| Nome Ricetta: | Zuppa Di Primavera |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 10 |
| Ingredienti Principale: | Fave |
| Ingredienti: | 500 G --> Cipolline Novelle
2000 G --> Fave Fresche
10 --> Carciofini
100 G --> Pancetta
1000 G --> Patate Novelle
3000 G --> Piselli Da Sgusciare
--> Olio D oliva
--> Prezzemolo
--> Aglio Fresco
--> Sale |
| Preparazione: | Sgusciate sia le fave che i piselli, mondate i carciofini, tenendoli in acqua e succo di limone affinche non anneriscano, tagliate le cipolline in fettine sottilissime, le patate in cubetti e la pancetta in piccoli pezzi. Sistemate in una pentola ben capiente olio d oliva, pancetta e cipolline, io ho le mie fisse ed utilizzo il tegame di coccio, quello piu basso ed un po piu largo, Lasciate che questi ingredienti diventino appena lucidi ed aggiungete poi tutti gli altri: prima le fave, poi i carciofini, l aglio fresco e il prezzemolo, le patate e i piselli. E opportuno che la casseruola sia piuttosto ampia, affinche le cose non soffochino. Aggiungete due bicchieri circa di acqua, coprite la casseruola e cuocete adagio per un ora. A cottura quasi ultimata aggiungete il sale giusto. Prima di servire questa zuppa, spolverizzate con prezzemolo freschissimo tritato.
|
|
