Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera A:
31 MARZO
A CHI PIACE
ABALONI ALLA CALIFORNIANA
ABBACCHIO A SCOTTADITO
ABBACCHIO ALLA CACCIATORA
ABBACCHIO ALLA CACCIATORA (2)
ABBACCHIO ALLA ROMANA
ABBACCHIO ALLA ROMANA (2)
ABBACCHIO ALLA ROMANA (3)
ABBACCHIO CON ASPARAGI
| Nome Ricetta: | Abbacchio Con Asparagi |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Agnello |
| Ingredienti: | 1000 G --> Abbacchio
2 Spicchi --> Aglio
--> Vino Bianco Secco
1 --> Limone
--> Timo
--> Basilico
2 --> Tuorli D uovo
--> Olio D oliva
--> Burro
500 G --> Punte Di Asparagi Surgelate
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Rosolare l abbacchio in pezzi con 40 g di burro, salare, pepare, unire un po di timo e basilico e bagnare con 1/2 bicchiere di vino. Cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Rosolare l aglio con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro, eliminarlo, unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti. Unirli, insieme a un po di succo di limone, alla carne gia cotta e cuocere per 6 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d uovo e servire.
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ABBACCHIO E CARCIOFI
ABBEVERAGGIO
ACCIUGATA ESTIVA (2)
ACCIUGATA ESTIVA (3)
ACCIUGATA ESTIVA (4)
ACCIUGHE ACETO E OLIO
ACCIUGHE AL FINOCCHIO
ACCIUGHE AL FORNO
ACCIUGHE AL LIMONE
ACCIUGHE AL LIMONE (2)
| Nome Ricetta: | Acciughe Al Limone (2) |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Calorie: 191. |
| Ingredienti Principale: | Acciughe |
| Ingredienti: | 2 --> Limoni (o Aceto Di Vino Bianco)
2 --> Cipolline Fresche
--> Prezzemolo
--> Olio D oliva
--> Sale |
| Preparazione: | Pulite le acciughe aprendole con le mani dalla parte della pancia. Eliminate la testa e la lisca centrale, lavatele accuratamente e asciugatele con carta da cucina. Allineate i filetti in una pirofila o in una fondina, salateli appena e copriteli con abbondante succo di limone filtrato o se preferite con dell aceto di vino bianco. lasciate marinare per un giorno al fresco. Sgocciolate le acciughe dalla marinata, disponetele nel piatto da portata, cospargetele di prezzemolo tritato e di cipolline affettate a velo. irrorate con olio e servite subito. vini di accompagnamento: Cinqueterre DOC, Aquileia Riesling Renano DOC, Gravina DOC.
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ACCIUGHE AL LIMONE (3)
ACCIUGHE AL LIMONE (4)
ACCIUGHE AL POMODORO
ACCIUGHE AL VERDE
ACCIUGHE AL VERDE (2)
ACCIUGHE AL VINO BIANCO
ACCIUGHE ALL'AGLIO
ACCIUGHE ALLA POVERA
ACCIUGHE ALLA SANREMASCA
ACCIUGHE ALLA SICILIANA
| Nome Ricetta: | Acciughe Alla Siciliana |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Sicilia. |
| Ingredienti Principale: | Acciughe |
| Ingredienti: | 24 --> Acciughe
400 G --> Pomodori Maturi
2 Fette --> Pancarre
2 --> Uova
3 Cucchiai --> Formaggio Pecorino Dolce
1 --> Cipolla Piccola
2 Mazzetti --> Basilico
2 Cucchiai --> Capperi Sotto Sale
1 Pizzico --> Origano
2 Cucchiai --> Farina
--> Pangrattato
1/2 Bicchiere --> Latte
6 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Ammorbidite il pancarre mettendolo a bagno nel latte. Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente. Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato. Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti. Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarre strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe. Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all interno delle altre acciughe che richiuderete a libro. Passate i pesci prima nella farina poi nell uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato.
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ACCIUGHE ALLE OLIVE
ACCIUGHE CON PEPERONI
ACCIUGHE CON SALSA VERDE
ACCIUGHE CRUDE
ACCIUGHE CRUDE AL LIMONE
ACCIUGHE E UOVA
ACCIUGHE FRITTE
ACCIUGHE FRITTE, MARINATE IN ACETO E PORRI
ACCIUGHE GRATINATE
ACCIUGHE GRATINATE (2)
| Nome Ricetta: | Acciughe Gratinate (2) |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Acciughe |
| Ingredienti: | 800 G --> Acciughe
1 Spicchio --> Aglio
2 Pizzichi --> Origano
1 Bicchierino --> Aceto Di Vino
--> Olio D oliva
1 Pizzico --> Sale
1 Pizzico --> Pepe |
| Preparazione: | Pulite le acciughe, eliminate testa e lisca, apritele a libro in modo che restino unite sul dorso e adagiatele in una teglia spennellata con abbondante olio. In una ciotola versate un bicchierino d aceto, unite 4-5 cucchiai d olio, due pizzichi abbondanti di origano, uno spicchio d aglio tritato, un pizzico di sale e uno di pepe nero. Mescolate, amalgamate con cura tutti gli ingredienti e versate il composto sulle acciughe. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un quarto d ora. Passate su un piatto da portata e servite caldo o freddo. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Castelli Di Jesi Verdicchio DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
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ACCIUGHE GRATINATE (3)
ACCIUGHE IMPANATE
ACCIUGHE IN ACETO
ACCIUGHE IN PANGRATTATO
ACCIUGHE IN SAOR
ACCIUGHE IN TEGLIA
ACCIUGHE MARINATE
ACCIUGHE MARINATE (2)
ACCIUGHE OLIO E LIMONE
ACCIUGHE RIPIENE
| Nome Ricetta: | Acciughe Ripiene |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Acciughe |
| Ingredienti: | 600 G --> Acciughe
2 --> Panini
--> Latte
3 --> Uova
70 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato
--> Sale
--> Pepe
--> Origano
--> Pangrattato
--> Olio D oliva
Alcuni --> Spicchi Di Limone |
| Preparazione: | Pulire le acciughe e privarle della testa e della lisca centrale. Mescolare la mollica ammollata nel latte e strizzata con un uovo, il parmigiano, sale, pepe e origano. Appaiare le acciughe inframezzandole con il ripieno, farle aderire e passarle prima nelle uova sbattute con il sale e poi nel pangrattato. Dopo 30 minuti friggerle nell olio bollente. Servirle ben calde con il limone.
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ACCIUGHE RIPIENE (2)
ACCIUGHE SOTTO PESTO
ACCIUGHE TARTUFATE
ACCIUGHETTE ALLA AMMIRAGLIA
ACCIUGHINE DI TREBISACCE
ACETO AGLI AROMI E PEPERONCINO
ACETO AL DRAGONCELLO
ACETO ALL'AGLIO
ACETO ALLE ERBE
ACETO AROMATICO
| Nome Ricetta: | Aceto Aromatico |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Aceto Di Vino |
| Ingredienti: | 50 Cl --> Aceto Di Vino
--> Aromi |
| Preparazione: | Nella bottiglia contenente l aceto inserire un rametto d aromi puliti e asciutti. Lasciarli macerare 5-15 giorni secondo l intensita di gusto desiderata, quindi filtrare l aceto. Suggerimenti: insalate con la frutta: cannella, chiodi di garofano, scorza di limone, senape in grani; insalate: menta e dragoncello, oppure capperi o basilico; insalate molto delicate: petali di rosa; verdure cotte: aglio, alloro e pepe; pesci: aglio e cerfoglio; carni crude: lamponi; marinate: ginepro.
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ACETO AROMATICO PER CARNI CRUDE
ACETO AROMATICO PER INSALATE
ACETO AROMATICO PER INSALATE CON LA FRUTTA
ACETO AROMATICO PER INSALATE DELICATE
ACETO AROMATICO PER MARINATE
ACETO AROMATICO PER PESCI
ACETO DI AGRUMI
ACETO DI AGRUMI (2)
ACETO DI ARANCE
ACETO PROFUMATO
| Nome Ricetta: | Aceto Profumato |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Aceto Di Vino |
| Ingredienti: | 100 Cl --> Aceto Di Vino
Alcune Foglie --> Basilico
Alcune Foglie --> Insalata Rucola
1 Manciata --> Origano
1 Pizzico --> Pepe
1 Pizzico --> Noce Moscata
--> Sale |
| Preparazione: | Si usa per condire insalate, carne, pesce e frutti di mare. Si prepara mettendo in 100 cl d aceto alcune foglie di basilico e di rucola spezzettate, una manciata di origano, un pizzico di pepe, un pizzico di noce moscata e sale quanto basta. Agitate bene la bottiglia e fate riposare al buio per quindici giorni ricordandovi di agitarlo ogni due giorni.
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ACETO SICILIANO
ACQUA DI PERFETTO AMORE
AFTER DINNER COCKTAIL
AFTER SUPPER
AGLIATA
AGLIATA (2)
AGLIO E OLIO SALSA PER VERDURE E PESCE
AGNELLO AGLI CHAMPIGNON
AGNELLO AI FINOCCHIETTI
AGNELLO AI FUNGHI
| Nome Ricetta: | Agnello Ai Funghi |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Agnello |
| Ingredienti: | 1000 G --> Spalla D agnello Disossata Arrotolata
500 G --> Funghi Porcini
25 G --> Burro
25 Cl --> Panna
1 Ciuffo --> Prezzemolo
2 Spicchi --> Aglio
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Salate e pepate la spalla, spennellandola accuratamente con un po’ d’olio leggermente salato. Adagiatela in una teglia con quattro cucchiai d’olio e cuocete per un’ora in forno preriscaldato a 200 gradi. Ritirate e tenete al caldo. In un tegame versate un bicchiere d’acqua calda, la panna e 100 g di gambi dei funghi ben puliti e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per un quarto d’ora. Nel frattempo, in una padella con il burro insaporite velocemente le cappelle dei funghi tagliate a fettine a fuoco vivace. Aggiungete gli spicchi d’aglio interi. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d’ora, unite il prezzemolo tritato, poi eliminate gli spicchi d’aglio. Sul piatto da portata servite l’agnello tagliato a fettine nappate con la salsa calda e con il contorno di funghi porcini. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Copertino Rosso DOC (giovane).
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AGNELLO AL FORNO
AGNELLO AL FORNO CON VERDURE
AGNELLO AL PREZZEMOLO
AGNELLO AL ROSMARINO
AGNELLO AL VINO BIANCO
AGNELLO ALL'ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE
AGNELLO ALLA CACCIATORA
AGNELLO ALLA NUORESE CON FINOCCHIETTO SELVATICO
AGNELLO ALLA PAPRICA
AGNELLO ALLA TOSCANA
| Nome Ricetta: | Agnello Alla Toscana |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Toscana. |
| Ingredienti Principale: | Agnello |
| Ingredienti: | 1500 G --> Spalla D agnello
1000 G --> Fagioli Bianchi Di Spagna
1 --> Cipolla
2 --> Carote
1 Bicchiere --> Aceto Di Vino Bianco
25 Cl --> Brodo
1 Rametto --> Rosmarino
1 Rametto --> Salvia
1 Mazzetto --> Prezzemolo
1 Manciatina --> Capperi
2 Spicchi --> Aglio
1 Noce --> Burro
1/2 Bicchiere --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Tagliate a tocchetti la carne d agnello, ponetela in una terrina, copritela d acqua e aceto e lasciatela a bagno per due ore. Nel frattempo sgranate e lavate i fagioli, metteteli in una pentola piena d acqua leggermente salata e fateli cuocere al dente. Trascorso il tempo indicato, scolate e asciugate i pezzi di agnello e fateli rosolare in un tegame con l olio e con una noce di burro, a fuoco vivo, fino a quando saranno ben dorati. Unite la cipolla e le carote, mondate e tagliate a fettine, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo caldo. Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l aglio, i capperi e il prezzemolo, cospargete il miscuglio ottenuto sulla carne, dopodiche unite anche i fagioli scolati, bagnate con un po di brodo e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Al termine, trasferite il tutto in un piatto di portata e servite. Se volete, potete conservare questa preparazione: ponetela in un contenitore d alluminio, fate raffreddare, quindi chiudete e congelate, conservando non oltre 3 mesi. Al momento dell uso, fate scaldare il tutto a bagnomaria aggiungendo eventualmente un poco di brodo caldo.
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AGNELLO ALLA VALTELLINESE
AGNELLO ALLE OLIVE
AGNELLO ALLE SPEZIE
AGNELLO ALLO SPIEDO
AGNELLO ALLO YOGURTH
AGNELLO ALLO ZENZERO
AGNELLO CON CARCIOFI
AGNELLO CON CARCIOFI (2)
AGNELLO CON CARCIOFI IN FRICASSEA
AGNELLO CON FINOCCHI
| Nome Ricetta: | Agnello Con Finocchi |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Agnello |
| Ingredienti: | 1 --> Agnello Da Latte
1 --> Cipolla
--> Finocchi Selvatici
--> Pomodori
--> Olio D oliva
--> Sale |
| Preparazione: | Tagliate a pezzi l agnello e mettetelo in una teglia con dell olio per farlo rosolare. Quando la carne sara dorata aggiungere la cipolla tritata i pomodori tritati e pelati. A parte lessate i finocchi selvatici in acqua salata e quando saranno cotti aggiungeteli alla carne con un un po della loro acqua di cottura.
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AGNELLO CON I BAMIA
AGNELLO CON LE OLIVE
AGNELLO CON PISELLI
AGNELLO CON RAPE
AGNELLO CON RATATOUILLE DI VERDURE
AGNELLO CON SALSA D'AGLIO
AGNELLO CON VERDURE
AGNELLO CON VERDURE (2)
AGNELLO IN CROSTA
AGNELLO IN SALSA AL LIMONE
| Nome Ricetta: | Agnello In Salsa Al Limone |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 2 |
| Ingredienti Principale: | Agnello |
| Ingredienti: | 1000 G --> Agnello Sardo
2 Spicchi --> Aglio
1/2 Mazzo --> Prezzemolo
1 Cucchiaio --> Olio D oliva Extra-vergine
2 --> Uova
1 --> Limone
--> Sale |
| Preparazione: | Tritare finemente l aglio e il prezzemolo. Disporre in una casseruola l aglio e l olio di oliva; far rosolare, aggiungere l agnello a pezzi di media dimensione. Far cuocere per circa 20 minuti poi aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere il fuoco. Sbattere 1 uovo e 1 tuorlo; spremere il limone sulla carne d agnello e aggiungere l uovo. Riaccendere il gas per pochi minuti e servire.
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AGNELLO IN SALSA APPETITOSA
AGNELLO IN TEGLIA
AGNELLO MARINATO
AGNELLO SAPORITO
AGNELLO SOTTO SALE
AGNELLO SPEZZETTATO ALLA BOLOGNESE
AGNELLONE CON RISO
AGNOLINI IN BRODO
AGONI AL POMODORO
AGONI ALLA GRIGLIA ALLA MANIERA TRENTINA
| Nome Ricetta: | Agoni Alla Griglia Alla Maniera Trentina |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. |
| Ingredienti Principale: | Agoni |
| Ingredienti: | 1000 G --> Agoni
Alcune Foglie --> Olivo
--> Sale
1 --> Limone (succo) |
| Preparazione: | Pulire ed eviscerare i pesci senza squamarli e mettere nella pancia di ciascuno 2 foglie d olivo. Preparare la brace, disporvi sopra (piuttosto distante dalla brace) la graticola e adagiarvi i pesci. Farli cuocere pian piano (circa 45 minuti) rigirandoli piu volte. Ultimata la cottura salare, irrorare con succo di limone e servire ben caldi.
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AGONI ALLA SALVIA
AGONI FRITTI
AGONI IN CARPIONE
AGONI IN CARPIONE (2)
AGONI IN CARPIONE ALLA LOMBARDA
AGUGLIA ALLA SICULA
AGUGLIE AL PANGRATTATO
AGUGLIE AL POMODORO
AGUGLIE IN GRATICOLA
AIOLÌ
| Nome Ricetta: | Aioli |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Aglio |
| Ingredienti: | 3 Spicchi --> Aglio
2 --> Tuorli D uovo
--> Olio D oliva
Alcune Gocce --> Succo Di Limone
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Tritate l aglio finissimo, unite i tuorli, amalgamate bene fino a ottenere una crema, versate l olio d oliva a filo, come per la maionese, unite sale, pepe e qualche goccia di limone. Potrete fare questa salsa anche nel frullatore. Ottima con pesce lesso.
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ALBICOCCHE ALLA CREMA COTTA
ALBICOCCHE ALLA NUTELLA
ALBICOCCHE CON GELATO DI VANIGLIA
ALBICOCCHE E FRAGOLE
ALBICOCCHE PRIMA ESTATE
ALBICOCCHE ROYAL
ALBICOCCHE SCIROPPATE
ALBICOCCHE SCIROPPATE (2)
ALBICOCCHE SCIROPPATE (3)
ALBORELLE AL FORNO
| Nome Ricetta: | Alborelle Al Forno |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Alborelle |
| Ingredienti: | 800 G --> Alborelle
1/2 Bicchiere --> Olio D oliva
1 Rametto --> Rosmarino
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco
--> Pepe In Grani
--> Sale
--> Insalata Cicoria
2 --> Limoni |
| Preparazione: | Rosolare i pesci in forno caldo per pochi minuti con olio e rosmarino. Salare e pepare, bagnare con vino e far evaporare. Scolare le alborelle e sistemarle su un piatto di servizio, sopra un letto di insalata cicoria, guarnirle con rondelle di limone e servire.
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ALBORELLE CONCE ALLA LOMBARDA
ALBORELLE E POLENTA ALLA MANIERA TRENTINA
ALBORELLE IN CARPIONE ALLA PIEMONTESE
ALCHERMES
ALICI A SCAPECE
ALICI AL FINOCCHIO
ALICI AL FORNO
ALICI AL POMODORO
ALICI AL VINO
ALICI ALL'AGLIO
| Nome Ricetta: | Alici All aglio |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Acciughe Fresche |
| Ingredienti: | 700 G --> Acciughe Fresche
1/2 --> Limone
6 Spicchi --> Aglio
4 Bicchieri --> Acqua
1/2 Bicchiere --> Olio D oliva
--> Origano
--> Pepe
--> Sale |
| Preparazione: | Pulire le acciughe, privarle della testa, lavarle e asciugarle. Affettare l aglio. In una padella dai bordi larghi mettere l olio, l acqua, l aglio, una presa di origano, sale e pepe. Far sobbollire finche il liquido si sara un po ristretto. Unire le acciughe e cuocerle per circa 10 minuti a fuoco basso. Scolarle dal fondo di cottura, disporle sul piatto da portata e irrorarle col succo di limone.
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ALICI ALLA SILVANA
ALICI AMMOLLICATE
ALICI AMMOLLICATE (2)
ALICI COL PEPE NERO
ALICI COTTI D'A LUMIA
ALICI CROCCANTI CON PORRI E CREMA DI PATATE
ALICI CRUDE
ALICI E PEPERONI
ALICI FRITTE, MARINATE IN ACETO E PORRI
ALICI GRATINATE
| Nome Ricetta: | Alici Gratinate |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Acciughe |
| Ingredienti: | 800 G --> Acciughe Fresche
1 Spicchio --> Aglio
1 Bicchierino --> Aceto Di Vino
2 Pizzichi --> Origano
--> Sale
--> Pepe Nero
--> Olio D oliva |
| Preparazione: | Pulite le acciughe, tagliate la testa, togliete la lisca, e adagiatele aperte sul dorso in una teglia ben oliata. In una ciotola versate l aceto, aggiungete 4/5 cucchiai d olio, 2 pizzichi generosi di origano, sale e pepe nero; mescolate bene e versate il composto sulle alici. Ponete in forno un quarto d ora a 200 gradi e servite subito.
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ALICI GRATINATE (2)
ALICI GRATINATE (3)
ALICI IMPANATE
ALICI IN PANGRATTATO
ALICI IN SCAPECE
ALICI IN TORTIERA
ALICI IN TORTIERA (2)
ALICI MARINATE
ALICI MARINATE (2)
ALICI MARINATE (3)
| Nome Ricetta: | Alici Marinate (3) |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 2 |
| Informazioni: | Preparazione: 15 minuti. |
| Ingredienti Principale: | Acciughe |
| Ingredienti: | 10 --> Acciughe Spinate (120 G)
20 G --> Capperi Sotto Sale
1 --> Cipollotto
1 Cuore --> Sedano
1/2 --> Limone (succo)
--> Cerfoglio
--> Prezzemolo
1 Pizzico --> Peperoncino
--> Insalata
4 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine
1 Pizzico --> Sale |
| Preparazione: | Disponete le acciughe in un piatto profondo e fatele marinare per 2 ore con un cipollotto affettato molto sottile, un cuore di sedano tritato (tenendo da parte qualche fogliolina), il succo di mezzo limone, un pizzichino di sale, uno di peperoncino e 2 cucchiaiate di olio. Lavate i capperi e mescolateli con le foglioline di sedano spezzettate, il cerfoglio, il prezzemolo, un pizzico di peperoncino, il succo di mezzo limone e due cucchiaiate di olio d oliva extra-vergine. Servite le acciughe accompagnate da un insalata mista e condite con la salsa ai capperi.
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ALICI MARINATE (4)
ALICI MARINATE IN UMIDO
ALICI SALATE
ALICIOCCOLE DI TREBISACCE
ALICIOTTI CON CARCIOFI
ALLODOLE AL CROSTONE IN SALSA
ALLODOLE ARROSTO AL TARTUFO
ALLODOLE IN SPIEDINI ALLA BRESCIANA
ALZAVOLE ALLO SPIEDO
AMANDIN CON MANDORLE E ARANCE
| Nome Ricetta: | Amandin Con Mandorle E Arance |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Arance |
| Ingredienti: | 115 G --> Zucchero Semolato
100 G --> Farina
100 G --> Mandorle In Polvere
100 G --> Zucchero A Velo
50 G --> Mandorle A Lamelle
10 G --> Burro
4 --> Arance
4 --> Uova
1 Pizzico --> Sale |
| Preparazione: | Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero semolato, ottenendo un composto spumoso. Aggiungetevi le mandorle in polvere e la farina, la scorza grattugiata di un arancia e il succo di 2 arance. Unite un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve e incorporateli al composto preparato. Rivestite di carta da forno uno stampo quadrato. Imburrate la carta e, solo sulle pareti, fate aderire le mandorle a lamelle (tenetene qualcuna da parte). Versate nello stampo il composto e cuocete in forno gia caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Spremete una delle arance rimaste, raccogliete il succo in un pentolino, unite lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio che servira per decorare) e scaldate la glassa sul fuoco, mescolando sempre, finche diventa filante. Sformate il dolce quando e freddo, versate la glassa sulla superficie facendola assorbire pian piano. Decorate con fettine di arancia, mandorle a filetti, e spolverizzate con lo zucchero a velo.
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AMARENE ALLA PANNA
AMARENE CHELIBRAN
AMARENE IN SPIRITO
AMARENE SCIROPPATE
AMARENE SOTTO SPIRITO
AMARENE UBRIACHE
AMARETTO EXOTIC
AMARETTO MIST
AMARETTO MIST (2)
AMARETTO SOUR
| Nome Ricetta: | Amaretto Sour |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Amaretto |
| Ingredienti: | 2/3 --> Amaretto Di Saronno
1/3 --> Succo Di Limone |
| Preparazione: | Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato guarnito con scorzetta d arancia.
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AMARETTO SOUR (2)
AMARO MONTCHAMP
AMARO TEDESCO
ANANAS AL COGNAC
ANANAS AL NATURALE
ANANAS AL RUM
ANANAS ALLA CREMA
ANANAS ALLA FIAMMA
ANANAS ALLA PANNA
ANANAS ALLA PANNA (2)
| Nome Ricetta: | Ananas Alla Panna (2) |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Ananas |
| Ingredienti: | 1 --> Ananas Maturo
1 --> Limone Verde
300 G --> Panna Fresca
4 Cucchiai --> Zucchero A Velo
--> Essenza Di Vaniglia |
| Preparazione: | Svuotare l ananas e tagliare la polpa a dadini. In una terrina montare la panna, unirvi lo zucchero a velo, montare ancora. Aggiungere il succo del limone e poca essenza di vaniglia e continuare a montare finche diventa ben densa. Mettere in frigo la panna e l ananas separatamente per almeno 1 ora. Mescolarli solo poco prima di servire e suddividere il composto in 4 coppe.
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ANANAS ALLA PANNA (3)
ANANAS CARAMELLATO
ANANAS CON CREMA DI BANANE
ANANAS CON FRUTTA
ANANAS CON LA FRUTTA
ANANAS CON LA FRUTTA (2)
ANANAS CON LA PANNA
ANANAS CON MACEDONIA
ANANAS D'ESTATE
ANANAS DIGESTIVO
| Nome Ricetta: | Ananas Digestivo |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Ananas |
| Ingredienti: | 1 --> Ananas
--> Zucchero Di Canna
--> Cognac |
| Preparazione: | Sbucciare l ananas e affettarlo. Disporlo su un vassoio, spolverizzarlo di zucchero e bagnarlo con il cognac. Farlo riposare il piu possibile prima di portarlo in tavola.
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ANANAS EN SAUCE D'AVOCAT
ANANAS FANTASIA
ANANAS FLAMBÈ
ANANAS GLACÈ
ANANAS IMPERIALE
ANANAS IN SALSA D'AVOCADO
ANANAS MERINGATO
ANANAS MOULIN ROUGE
ANANAS RIPIENI
ANANAS RIPIENO
| Nome Ricetta: | Ananas Ripieno |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Ananas |
| Ingredienti: | 2 --> Ananas
1000 G --> Gelato Alla Frutta
--> Rum |
| Preparazione: | Tagliare a meta gli ananas e svuotarli della polpa facendo attenzione a non rompere le bucce. Tagliare a dadini la polpa. Riempire i mezzi ananas con palline di gelato e polpa. Irrorare di rum e conservare in freezer fino al momento di servire.
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ANANAS TONIFICANTE
ANANAS UBRIACO
ANATRA AI FICHI
ANATRA AI FUNGHI
ANATRA AL BARBARESCO
ANATRA AL CALVADOS
ANATRA AL FORMAGGIO
ANATRA AL PEPE VERDE
ANATRA AL ROSSO
ANATRA AL SALE
| Nome Ricetta: | Anatra Al Sale |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 6 |
| Informazioni: | Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 399. |
| Ingredienti Principale: | Anatra |
| Ingredienti: | 1 --> Anatra Di 1500 G
3 Pacchi --> Sale (pacchi Da 500 G) |
| Preparazione: | Coprire il fondo di una pirofila con uno strato di sale grosso, appoggiarvi l anatra, ben legata con un sottile spago e coprirla completamente di sale grosso, schiacciandolo bene. Cuocere in forno molto caldo (circa 220°) per almeno un ora e mezzo. A cottura ultimata, eliminare il sale e sollevare l anatra prendendola per lo spago. Cottura al sale: ricoprire completamente la carne di sale; per poter essere piu veloci nel momento di servirla avvolgerla nella carta oleata prima del sale; rompere l’involucro sempre davanti ai commensali per far apprezzare loro tutto l’aroma del cibo.
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ANATRA AL TÈ
ANATRA AL VINO
ANATRA AL VINO ROSSO
ANATRA ALL'ANANAS
ANATRA ALL'ARANCIA
ANATRA ALL'ARANCIA (2)
ANATRA ALL'ARANCIA (3)
ANATRA ALL'ARANCIA (4)
ANATRA ALL'ARANCIA (5)
ANATRA ALL'ARANCIA (6)
| Nome Ricetta: | Anatra All arancia (6) |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Anatra |
| Ingredienti: | 1 --> Anatra
3 --> Arance
10 Zollette --> Zucchero
1 Bicchierino --> Aceto Di Vino
1 Bicchierino --> Curacao |
| Preparazione: | Pulite l anatra e arrostitela finche non sia dorata. Quando e cotta toglietela dalla teglia e nel suo sugo di cottura versateci il succo di una arancia; lasciate bollire e poi tenete la salsina in caldo. A parte mettete le zollette di zucchero e un bicchierino d aceto in un tegame e fate colorire sul fuoco; unite il sugo dell arrosto, il succo di due arance e lasciate cuocere per 45 minuti. Salate, pepate e saporite con pezzetti di scorza di arancia, che avrete scottato in acqua bollente, e il bicchierino di curacao. Lasciate scaldare il tutto. Mettete l anatra a pezzi in un piatto, guarnite con spicchi di arance e sopra versate la salsa.
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ANATRA ALL'ARANCIA (7)
ANATRA ALL'ARANCIA (8)
ANATRA ALL'ARANCIA TEDESCA
ANATRA ALLA BIRRA
ANATRA ALLA FAVORITA
ANATRA ALLA SALSA DI MANDORLE
ANATRA ALLE ARANCE
ANATRA ALLE CILIEGIE
ANATRA ALLE MELE
ANATRA ALLE OLIVE
| Nome Ricetta: | Anatra Alle Olive |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Anatra |
| Ingredienti: | 1 --> Anatra Di 1000 G
1 Bicchiere --> Vino Bianco
1 Rametto --> Rosmarino
Alcune Foglie --> Salvia
300 G --> Olive Verdi
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Salate e pepate internamente l anatra e farcitela con un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Scaldate tre cucchiai d olio con un pezzo di burro e fatevi rosolare l anatra da tutte le parti; bagnatela con il vino, fatelo evaporare, poi passate nel forno a calore medio per circa un ora. Nel frattempo tritate le olive snocciolate e incorporatele al sugo di cottura, salate, pepate. Quando l anatra e cotta passatela su un piatto da portata, tagliatela a pezzi, coprite con il sugo di olive.
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ANATRA ALLE PESCHE
ANATRA ALLE PESCHE (2)
ANATRA ALLO SPIEDO
ANATRA ARROSTO CON TIMBALLO DI VERDURE
ANATRA COME PIACE A TOM
ANATRA CON CRAUTI
ANATRA CON PORTO E CILIEGIE
ANATRA FARCITA
ANATRA FARCITA AL MIELE
ANATRA FARCITA ALLA SALSICCIA
| Nome Ricetta: | Anatra Farcita Alla Salsiccia |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 6 |
| Informazioni: | Preparazione: 60 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 756. |
| Ingredienti Principale: | Anatra |
| Ingredienti: | 1 --> Anatra Disossata Di 1500 G
100 G --> Burro
1 --> Tartufo
20 G --> Funghi Secchi
2 Cucchiai --> Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 --> Salsicce
1 --> Panino Raffermo
1 --> Uovo
1 Rametto --> Rosmarino
1 Bicchiere --> Brodo
1 Bicchiere --> Latte
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Far rosolare con un po’ meno della meta del burro e un po’ d’olio il fegato dell anatra tagliato a pezzettini, aggiungere i funghi ammollati e strizzati, bagnare con un poco di brodo e cuocere a fiamma viva per qualche minuto. Salare, pepare, togliere dal fuoco e unire le salsicce a pezzetti, il panino ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano, l uovo e il tartufo tagliato a lamelle. Mescolare, aggiustare di sale e farcire con il composto la pancia dell anatra; cucirne l apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l anatra, a fuoco vivo, con il rimanente burro, un po di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a meta cottura, il vino. Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, cosi facendo si ottiene una carne morbida Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.
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ANATRA FARCITA ALLA TOSCANA
ANATRA IN AGRODOLCE
ANATRA IN SALSA AROMATICA
ANATRA IN SALSA DI ACCIUGHE
ANATRA IN UMIDO CON LE OLIVE
ANATRA RIPIENA ALLA SALSA DI RAPE
ANATRA SELVATICA ALLA CREMA
ANATROCCOLI SELVATICI AGLI AROMI
ANATROCCOLO AL FORNO IN SALSA DI MARSALA CON PATATE E PRUGNE
ANGEL FACE
| Nome Ricetta: | Angel Face |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Apricot Brandy |
| Ingredienti: | 1/3 --> Gin Dry
1/3 --> Apricot Brandy
1/3 --> Calvados |
| Preparazione: | Agitare per pochi secondi nello shaker gli ingredienti introdotti nell ordine. Servire nel bicchiere da cocktail.
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ANGEL FACE (2)
ANGEL FACE (3)
ANGEL FACE (6)
ANGELICA
ANGELINA
ANGELLOTTI
ANGUILLA AI FERRI
ANGUILLA AI PEPERONI
ANGUILLA ALLA CACCIATORA
ANGUILLA ALLA MANIERA DI COMACCHIO
| Nome Ricetta: | Anguilla Alla Maniera Di Comacchio |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Emilia-Romagna. |
| Ingredienti Principale: | Anguilla |
| Ingredienti: | 1000 G --> Anguille Medie
300 G --> Cipolle
1 Spicchio --> Aglio
--> Olio D oliva Extra-vergine
--> Aceto Di Vino
--> Salsa Di Pomodoro
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Pulire l anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli. Se cio non e possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita. Aggiungere sale e pepe. Dopo 15 minuti unire l anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare. Servirla con polenta abbrustolita.
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ANGUILLA ALLA SALVIA
ANGUILLA ALLO SPIEDO
ANGUILLA ARROSTO
ANGUILLA ARROSTO (2)
ANGUILLA CON LE VERZE
ANGUILLA IN FOGLIE DI VITE
ANGUILLA IN GRATELLA
ANGUILLA IN GRATELLA (2)
ANGUILLA IN SALSA VERDE
ANGUILLA IN TEGLIA
| Nome Ricetta: | Anguilla In Teglia |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 8 |
| Ingredienti Principale: | Anguilla |
| Ingredienti: | 2000 G --> Anguilla
2 Rametti --> Alloro
--> Vino Bianco Secco
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Fatevi spellare e pulire l anguilla dal pescivendolo, quindi lavatela, asciugatela e tagliatela a pezzetti da 5 centimetri circa. Accendete il forno a 180 gradi. Ricoprite con foglie di alloro il fondo di una teglia larga e bassa che possa contenere i pezzi di anguilla in un solo strato. Sistematevi sopra il pesce, versate 1/2 bicchiere di acqua mista a vino e ricoprite con il rimanente alloro. Cuocete nel forno caldo per circa 45 minuti senza mai toccare il recipiente. Lasciate riposare una decina di minuti, poi estraete l anguilla, poi estraete l anguilla ben sgocciolata e accomodatela sul piatto riscaldato.
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ANGUILLA IN UMIDO
ANGUILLA IN UMIDO (2)
ANGUILLA IN UMIDO ALLA NAPOLETANA
ANGUILLA MARINATA
ANGUILLA STUFATA
ANGUILLA VERDE
ANGUILLE ALLA BRETONE
ANGURIA AL COGNAC
ANGURIA AL RUM
ANGURIA IN COPPA
| Nome Ricetta: | Anguria In Coppa |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Anguria |
| Ingredienti: | 400 G --> Polpa D anguria
200 G --> Mascarpone
1 Cucchiaio --> Zucchero
50 G --> Cioccolato Fondente
--> Cannella In Polvere |
| Preparazione: | Privare dei semi la polpa dell anguria e frullarla. Unire lo zucchero, il mascarpone, il cioccolato a pezzetti e amalgamare bene. Distribuire la crema ottenuta nelle singole coppe, spolverizzare di cannella e mettere in freezer per un ora prima di servire.
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ANGURIA RIPIENA
ANGURIA RIPIENA (2)
ANGURIA UBRIACA
ANIS PLUS
ANISETTE
ANKARA TAVASI
ANTIPASTO CON AVOCADO
ANTIPASTO D'ANANAS
ANTIPASTO DI ARAGOSTA IN BELLAVISTA
ANTIPASTO DI ARINGHE
| Nome Ricetta: | Antipasto Di Aringhe |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Aringhe |
| Ingredienti: | 100 G --> Burro
2 --> Aringhe Affumicate Tritate Finemente
1 --> Cetriolo Grande Sott aceto Tritato
1 Pizzico --> Pepe Nero
Alcune Fette --> Pane Di Segale Leggermente Tostate |
| Preparazione: | Far ammorbidire 100 g di burro, lavorarlo fino a ridurlo in crema ed incorporarvi due aringhe affumicate tritate finemente. Amalgamare bene e unirvi un grande cetriolo sott aceto tritato. Condire con un generoso pizzico di pepe nero e servire accompagnando con fette di pane di segale leggermente tostate.
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ANTIPASTO DI AVOCADO
ANTIPASTO DI CROSTINI ALLA PROVATURA E ACCIUGHE
ANTIPASTO DI CROSTINI ALLA PROVATURA E ALICI
ANTIPASTO SPEEDY
ANYELL AMB FENOLL BORD
APERITIVO ALL'ANANAS
APRICOT BOWL
APRICOT COCKTAIL
APRICOT COOLER
APRICOT COOLER (2)
| Nome Ricetta: | Apricot Cooler (2) |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Apricot Brandy |
| Ingredienti: | 40 G --> Apricot Brandy
1 --> Limone (succo)
2 Spruzzi --> Sciroppo Di Granatina
1 Spruzzo --> Angostura
--> Per Completare:
--> Ginger Ale Schweppes
--> Per Decorare:
Alcuni Pezzetti --> Frutta Di Stagione |
| Preparazione: | Agitare tutti gli ingredienti nello shaker ad eccezione dell angostura. Servire in un bicchiere grande tumbler, aggiungendo l angostura e il ginger ale fino a riempire il bicchiere. Decorare con pezzetti di frutta di stagione.
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APRICOT COOLER (3)
APRICOT COOLER (4)
APRICOT CUP
APRICOT PARADISE
ARAGOSTA 'SANS SOUCI'
ARAGOSTA AL PERNOD
ARAGOSTA AL VAPORE
ARAGOSTA ALL'ACCIUGA
ARAGOSTA ALL'AMERICANA
ARAGOSTA ALL'ARANCIA
| Nome Ricetta: | Aragosta All arancia |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Aragosta |
| Ingredienti: | 1 Costa --> Sedano
1 --> Carota
1 --> Cipolla
1 Mazzetto --> Erbe Aromatiche
2 Foglie --> Alloro
--> Sale
1 Bicchiere --> Vino Bianco
1 --> Aragosta Di 1200 G
50 G --> Burro
--> Pepe
Alcune Gocce --> Brandy
1 Bicchiere --> Panna
2 --> Tuorli D uovo
3 --> Arance |
| Preparazione: | Preparate un court-bouillon portando ad ebollizione, in una pentola, quattro litri di acqua con il sedano, la carota, la cipolla, il mazzetto di erbe aromatiche, l alloro (il tutto ben pulito e lavato), il sale e il vino. Nel frattempo lavate l aragosta, fissatela ad un assicella di legno con refe da cucina, e immergetela nell acqua bollente: fatela cuocere per 30 minuti circa, quindi lasciatela raffreddare nel suo court-bouillon; quando sara completamente fredda, scolatela ed estraetene la polpa, praticando un incisione dalla parte del ventre. Tagliate la polpa a medaglioni. Adagiate questi ultimi in un tegame con il burro gia fuso, spolverizzateli con una presina di sale e un pizzico di pepe, spruzzateli con qualche goccia di brandy e lasciateli cuocere a fuoco dolcissimo per 10 minuti; trascorso questo tempo, unite la panna, i tuorli e il succo di due arance e fate rapprendere l intingolo. Sistemate l aragosta sul piatto da portata, sovrapponendo leggermente i medaglioni o disponendoli in piedi : irroratela con il sughetto, decoratela con l arancia rimasta tagliata a fettine e servitela subito.
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ARAGOSTA ALLA CALIFORNIANA
ARAGOSTA ALLA CATALANA
ARAGOSTA ALLA CATALANA (2)
ARAGOSTA ALLA CATALANA (3)
ARAGOSTA ALLA CREMA DI PEPERONI
ARAGOSTA ALLA MESSICANA
ARAGOSTA ALLA PANNA
ARAGOSTA ALLA TOUR EIFFEL
ARAGOSTA ALLE DUE SALSE
ARAGOSTA E FRUTTI DELL'ADRIATICO AL PROSECCO
| Nome Ricetta: | Aragosta E Frutti Dell adriatico Al Prosecco |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Aragosta |
| Ingredienti: | --> Per La Salsa:
1 Bicchiere --> Panna
1 Bicchiere --> Vino Spumante Prosecco
3 --> Tuorli D uovo
150 G --> Burro
--> Per La Composizione Dei Piatti:
4 Tranci --> Aragosta
4 --> Capesante
30 G --> Gamberetti Bolliti
30 G --> Scampi Bolliti
500 G --> Vongole
--> Carote Bollite
--> Zucchine Bollite
1 --> Fungo Porcino |
| Preparazione: | Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante. Sgusciate e tagliate l aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d uovo e qualche cucchiaiata d acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.
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ARAGOSTA IMPERATORE
ARAGOSTA IN BELLAVISTA
ARAGOSTA IN CREMA DI POMODORO
ARAGOSTA IN LATTUGA
ARAGOSTA IN PADELLA
ARAGOSTA IN SALSA DI DRAGONCELLO
ARAGOSTA IN TORTINO CON ASPARAGI
ARAGOSTA LESSATA
ARAGOSTE AL BRANDY
ARAGOSTE ALLA LORD NELSON
| Nome Ricetta: | Aragoste Alla Lord Nelson |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Aragosta |
| Ingredienti: | 1 --> Aragosta Di 1000 G
100 G --> Burro
--> Sale
--> Pepe
8 --> Ostriche
6 --> Filetti D acciughe
50 G --> Pangrattato
--> Olio D oliva |
| Preparazione: | Aprite in due l aragosta, con un coltello a lama larga molto affilato, e tagliate le zampe. Fate scaldare il forno, ponete le due meta dell aragosta sulla gratella dalla parte del guscio e sistematevi sotto la leccarda. Disponete sulla polpa dell aragosta circa meta del burro a fiocchetti, spolverizzate di sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti, a 180°. Nel frattempo strofinate le ostriche con una spazzola di saggina sotto l acqua corrente, per asportare ogni eventuale residuo di sabbia; apritele con l apposita spatolina ricurva ed estraete delicatamente i molluschi. Tritate finemente le acciughe e mettetele in una ciotola; unitevi il pangrattato e tanto olio quanto basta ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Estraete le aragoste dal forno ed appoggiate su ogni meta quattro ostriche; spalmate il tutto con il composto preparato e sistematevi sopra il restante burro a fiocchetti. Disponete le aragoste su un piatto che regga il calore ed infornatele nuovamente per 10 minuti. Servite subito.
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ARAGOSTINE ALLA DIAVOLA
ARAGOSTINE ALLA MATADOR
ARANCE AI MIRTILLI
ARANCE AL FORNO
ARANCE AL LIQUORE
ARANCE ALL'ARANCIA
ARANCE ALL'AURUM
ARANCE ALLA CANNELLA
ARANCE ALLA PANNA
ARANCE ALLE FRAGOLE
| Nome Ricetta: | Arance Alle Fragole |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Arance |
| Ingredienti: | 4 --> Arance
350 G --> Fragole
1 Bicchierino --> Liquore Dolce
3 Cucchiai --> Zucchero
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco Secco |
| Preparazione: | Lavare le arance, tagliarle a meta, levare la polpa, bagnarle con il liquore e metterle in frigorifero. Passare la polpa al setaccio, filtrare il succo e mescolarlo con lo zucchero e e il vino. Lavare le fragole, metterle nelle bucce delle arance, versarvi il succo d arancia, mescolarle e servire.
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ARANCE ALLE OLIVE
ARANCE ALLO YOGURTH (2)
ARANCE CARAMELLATE
ARANCE CARAMELLATE (2)
ARANCE CARAMELLATE (3)
ARANCE CARAMELLATE (4)
ARANCE CARAMELLATE (5)
ARANCE CHANTILLY
ARANCE FARCITE
ARANCE GELATE
| Nome Ricetta: | Arance Gelate |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Arance |
| Ingredienti: | 4 --> Arance
200 G --> Mandorle Dolci Spellate
3 --> Mandorle Amare
25 G --> Colla Di Pesce
100 G --> Zucchero
Alcuni Cucchiai --> Succo D arancia |
| Preparazione: | Tagliate alle arance la calotta superiore, svuotatele e raccogliete il succo. Pestate le mandorle bagnandole ogni tanto con un po d acqua e quando sono ridotte in poltiglia, aggiungete un bicchiere d acqua. Filtrate il composto raccogliendo il liquido in una ciotola. Sciogliete la colla di pesce in poca acqua calda, unitela al sugo di mandorle con lo zucchero e alcuni cucchiai di succo d arancia. Riempite con il composto le arance, copritele con la loro calottina e tenete per due-tre ore in frigorifero.
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ARANCE IN INSALATA
ARANCE IN SALSA
ARANCE PRELIBATE
ARANCE RIPIENE
ARANCE RIPIENE DI CREMA
ARANCE SCIROPPATE
ARANCIA AL COCCO
ARANCIA EXOTIC
ARANCIATA
ARANCIATA AL SELTZ
| Nome Ricetta: | Aranciata Al Seltz |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Arance |
| Ingredienti: | 1 --> Uovo
1 Cucchiaio --> Succo Di Lampone
4 --> Arance
3 Cucchiai --> Ghiaccio Tritato
1 Bicchiere --> Seltz |
| Preparazione: | Frullate per 1 minuto: l uovo, il succo del lampone, le arance spremute e il ghiaccio tritato. Aggiungete il seltz e rifrullate per 1 minuto.
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ARANCIOTTO AL VAPORE
ARI
ARINGA CON CIPOLLE
ARINGHE AL POMPELMO
ARINGHE ALL'OPERA
ARINGHE ALLA CALABRESE
ARINGHE ALLA NORVEGESE CON INSALATA DI PATATE
ARINGHE GRATINATE
ARINGHE IN INSALATA
ARINGHE MARINATE
| Nome Ricetta: | Aringhe Marinate |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Aringhe |
| Ingredienti: | 4 --> Aringhe Salate
10 Cl --> Olio D oliva Extra-vergine
25 Cl --> Vino Bianco Secco
25 Cl --> Aceto Di Vino
3 --> Carote
2 --> Cipolle Grandi
2 Spicchi --> Aglio
--> Semi Di Finocchio
1 Foglia --> Alloro
--> Pepe Nero In Grani |
| Preparazione: | Spellate e sfilettate le aringhe. Mettete a cuocere nel vino e aceto le carote e le cipolle affettate finemente, gli spicchi d aglio schiacciati, l alloro, i semi di finocchio e il pepe in grani. Fate cuocere a calore moderato finche sia tutto ben cotto e versate questa marinata bollente sui filetti di aringa che avrete disposto in una teglia. Coprite con carta paglia bagnata e con il coperchio e fate cuocere per un quarto d ora. Fate raffreddare, sistemate i filetti d aringa in una terrina, ricopriteli con la marinata, versatevi l olio e lasciate riposare in
luogo fresco per qualche giorno.
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ARINGHE MARINATE (2)
ARISTA ALLA MAIONESE VERDE
ARISTO
ARISTO (2)
ARLIS
ARMAGNAC AND SODA
ARMAGNAC CHAMPERELLE
ARMAGNAC CHAMPERELLE (2)
ARMAGNAC CHAMPERELLE (3)
ARMAGNAC COCKTAIL
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