Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera A: Nome Ricetta: Elisir Di Lunga Vita Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Alcool Ingredienti: 100 Cl --> Alcool A 95 Gradi 30 G --> Zucchero 10 G --> Aloe 1 G --> Genziana 1 G --> Zafferano 1 G --> Rabarbaro In Foglie 1 G --> Cannella 1 G --> Agarico Bianco 2 G --> Teriaca Preparazione: In un recipiente di vetro mettete tutti gli ingredienti ridotti in polvere e lasciateli in infusione con 500 g di alcool per quindici giorni. Trascorso tale tempo, travasate in un altro vaso il liquido servendosi di un colino. Mettete in altri 500 g di alcool lo zucchero con la cannella, lasciando in infusione per altri quindici giorni. Dopo mescolate i due composti e fate riposare per alcune ore, quindi filtrate e ponete nella bottiglia. ELISIR INGLESE ESTATE '94 FAGOTTINI DI ALBICOCCHE FANTASIA DI ASPARAGI FARFALLE ALL'ACCIUGA FARFALLE CON ASPARAGI E RICOTTA FAZZOLETTI CON ASPARAGI FEDERICA FEGATO D'ANATRA CON ASPARAGI IN INSALATA FEGATO D'ANATRA CON CICORIA Nome Ricetta: Fegato D anatra Con Cicoria Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Anatra Ingredienti: 250 G --> Fegato D anatra 1 Cucchiaio --> Olio D oliva 1 Cucchiaio --> Scalogno Tritato 20 G --> Burro 2 Cucchiai --> Prezzemolo Tritato --> Sale --> Pepe Bianco 1 Cespo --> Insalata Belga (indivia) 1 Cespo --> Insalata Cicoria Rossa 4 Cucchiai --> Germogli Di Soia --> Per La Vinaigrette: 2 Cucchiai --> Aceto Di Mele 1 Puntina --> Curry --> Sale --> Pepe Bianco 4 Cucchiai --> Olio D oliva Preparazione: Lavate con cura il fegato sotto l acqua corrente, quindi tagliatelo a pezzetti di dimensioni uniformi. Fate scaldare l olio d oliva in una padella con lo scalogno e rosolatevi i pezzi di fegato a fuoco vivo per pochi istanti. Unite il burro e il prezzemolo, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il fegato per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Al termine, cospargetelo con sale e pepe appena macinato. Separate le foglie dei due tipi di insalata, lavatele, asciugatele, infine eliminate la costa centrale, amara. Distribuitele in quattro piatti individuali insieme ai pezzetti di fegato ancora tiepidi e cospargete il tutto con i germogli di soia. Mescolate in una ciotolina tutti gli ingredienti per la vinaigrette e condite l insalata. FEGATO GROSSO CON SCALOGNO FESTIVAL FETTE D'ANANAS AL RUM FETTE D'ARANCIA AL RUM FETTE DI PANE CON MELANZANE E ALICI FETTUCCINE AGLI ASPARAGI FETTUCCINE AGLI ASPARAGI (2) FIFTH AVENUE FILETTI D'ANATRA AI FICHI FILETTI DI ARINGHE CON CIPOLLE Nome Ricetta: Filetti Di Aringhe Con Cipolle Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Aringhe Affumicate Ingredienti: 8 --> Aringhe Affumicate 8 --> Cipolle Rosse 1 --> Limone 100 Cl --> Latte 2 Bicchieri --> Aceto Di Vino --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Pepe Preparazione: Pulite le aringhe e ricavatene dei filetti che lascerete riposare nel latte bollente per almeno due ore. Per lo stesso tempo lasciate marinare le cipolle tagliate a rondelle nell aceto, poi sciacquatele in acqua, asciugatele e conditele con olio, sale e pepe. Scolate e i filetti di aringa dal latte e asciugateli poggiandoli su della carta assorbente da cucina; poi disponeteli in un piatto di portata, conditeli con olio, succo di limone, sale, pepe e mescolateli assieme alle fettine di cipolla. FINANZIERA FLAN DI ARINGHE FOCACCIA CON LE ACCIUGHE FOCACCINE ALL'ACCIUGA FOCACCINE DOLCI FORMAGGIO ALL'AGLIO FRAPPÈ ALL'AMARENA FRAPPÈ DI ALBICOCCA FRAPPÈ DI ANGURIA FRATTAGLIE ALLA CALABRESE Nome Ricetta: Frattaglie Alla Calabrese Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Luogo: Calabria. Ingredienti Principale: Agnello Ingredienti: --> Fegato D agnello --> Rognone D agnello --> Cuore D agnello --> Polmoni D agnello 2 --> Uova 50 G --> Formaggio Parmigiano --> Prezzemolo 1 --> Limone 2 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: In una teglia mettete l olio, prezzemolo tritato, pepe, sale e le frattaglie tagliate a pezzetti; lasciate cuocere per 10 minuti. Intanto sbattete le uova salatele e pepatele, aggiungete il parmigiano grattugiato e versate tutto nella teglia. Mescolate il tutto finche la salsa non sia densa, infine mettete il succo di un limone. FREGULA CON ARSELLE FRENCH DRESSING FRICASSEA D'AGNELLO CON CARCIOFI FRICASSEA D'AGNELLO CON CIPOLLINE FRICASSEA DI AGNELLETTO CON CARCIOFI FRICASSEA DI AGNELLO E CARCIOFI FRITTATA AL BALSAMICO FRITTATA AL BALSAMICO (2) FRITTATA ALL'ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE FRITTATA CON ASPARAGI Nome Ricetta: Frittata Con Asparagi Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti Principale: Asparagi Ingredienti: --> Asparagi Di Montagna --> Cipolla 5 --> Uova --> Sale --> Olio D oliva Preparazione: Si fanno soffriggere gli asparagi con la cipolla in una padella unta d olio. A parte si battono le uova con il sale. Non appena il soffritto e dorato, si uniscono le uova battute e si fa dorare la frittata da ambo le parti. FRITTATA DI ASPARAGI FRITTATA DI RISO AGLI ASPARAGI FRITTATA DI RISO CON ASPARAGI FRITTATA DI VENTRESCA E ASPARAGI FRITTATA ROGNOSA FRITTATA SAPORITA FRITTELLE SPAGNOLE FRUIT-TAIL GREEN PEACH FRULLATO AL COCCO FRULLATO ALL'ANANAS Nome Ricetta: Frullato All ananas Tipo Piatto: Bevande Persone: 2 Ingredienti Principale: Ananas Ingredienti: 2 Cucchiai --> Crema Di Banana 1/4 --> Ananas Fresco 3 Cucchiai --> Ghiaccio --> Per Completare: --> Birra Chiara Molto Fredda Preparazione: Versate la crema banana nel bicchiere del frullatore, unite l ananas tagliato a fettine e il ghiaccio tritato e frullate per 1 minuto sulla seconda velocita. Distribuite il frullato in due capaci bicchieri da bibita e riempite a piacere con la birra ben fredda. Servite senza mescolare. FRULLATO COLORATO FRULLATO DI ANGURIA FRULLATO DI ANGURIA E MELONE FRULLATO DI AVOCADO FRULLATO DI FRUTTA FRULLATO SEMPLICE FRUTTA A SORPRESA FRUTTA SCIROPPATA IN COPPA FUSILLI ALL'AGLIO E PREZZEMOLO FUSILLI ALLE DUE SALSE Nome Ricetta: Fusilli Alle Due Salse Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Aglio Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Fusilli 80 G --> Burro 2 Spicchi --> Aglio 1 --> Dado Per Brodo 4 Cucchiai --> Concentrato Di Pomodoro 1 Tazza --> Panna Liquida 1 Rametto --> Rosmarino --> Sale --> Pepe Preparazione: Mentre l acqua della pasta, salata, va all ebollizione, scaldate in un tegame il burro con gli spicchi d aglio, che poi andranno tolti, unite il dado, il concentrato di pomodoro e qualche cucchiaiata d acqua tiepida fino a ottenere una densita giusta. Aggiustate di sale e pepe. Buttate la pasta. In un altro tegame scaldate la panna con il rametto di rosmarino ed il pepe. Quando sara a bollore, togliere il rosmarino e unite un cucchiaio della prima salsa. Scolate i fusilli, versateli nel tegame della prima salsa, mescolate e servite ponendo sulla pasta la seconda salsa, che i commensali mescoleranno individualmente. Se si decide di servire questa preparazione in un pranzo elegante, la seconda salsa andra portata in tavola a parte, in salsiera, che con la sua presenza contribuisce al tono dell apparecchiatura. FUSILLI ALLE VONGOLE SCAPPATE FUSILLI PRIMAVERILI GELATINA ALL'ARANCIA GELATINA DI ANGURIA GELATINA DI ARANCE GELATINA DI ARANCE E LIMONI GELATO ALL'ALBICOCCA GELATO ALL'ARANCIA GELATO ALL'ARANCIA (2) GELATO CON CREMA DI ALBICOCCHE Nome Ricetta: Gelato Con Crema Di Albicocche Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Albicocche Ingredienti: 600 G --> Gelato Alla Vaniglia 1000 G --> Albicocche 2 Cucchiai --> Sciroppo Di Lamponi 1 Bicchierino --> Apricot Brandy --> Succo D arancia 100 G --> Zucchero 10 Cl --> Panna Montata Preparazione: Lavate le albicocche e cuocetele a vapore per 5 minuti. Mettetene 4 da parte che vi serviranno per guarnire. Sbucciate e tagliate le altre a meta. Fate caramellare lo zucchero in un pentolino d acciaio, unitevi l Apricot Brandy e mezzo bicchiere di succo d arancia. Disponete, quindi, le albicocche in una casseruola, con lo sciroppo d arancia e cuocetele per 5 minuti, trascorsi i quali, frullatele. Aiutandovi con due cucchiai, date una forma ovale a 12 porzioni di gelato e rimettetele nel freezer. Distribuite la crema di albicocche in 4 piatti piani da dessert e circondatela con fiocchetti di panna montata e gocce di sciroppo di lamponi deposto con una siringa. Al centro di questa cornice, adagiate tre porzioni di gelato alternate a tre spicchi di albicocca disposti a fiore. GELATO CON LA SPREMUTA D'ARANCIA GELATO DI ALBICOCCHE GELATO DI ARANCE GELATO DI BANANE GELATO DI MANDORLE GIARDINIERA CRUDA GIGLI ALL'UOVO CON VERDURE E ACCIUGHE GIN CASALINGO GLASSA ALL'ALBUME GLASSA DI ALBICOCCHE Nome Ricetta: Glassa Di Albicocche Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Albicocche Ingredienti: 200 G --> Marmellata Di Albicocche 1 Cucchiaio --> Succo Di Limone 2 Cucchiai --> Acqua Preparazione: Ponete in una casseruolina la marmellata di albicocche, un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai d acqua, portate a ebollizione e fate sobbollire a calore dolcissimo per 5 minuti, mescolando. Passate al setaccio il composto, raccoglietelo nuovamente nella casseruolina e cuocetelo ancora per 5 minuti. GLASSA REALE GNOCCHI AL PROFUMO DI ACCIUGHE GNOCCHI AL PROFUMO DI ALICI GNOCCHI DI ALBICOCCHE GNOCCHI DI ALBICOCCHE (2) GNOCCHI DI UOVA AGLI ASPARAGI GODFATHER (2) GODMATHER GOLD VELVET CLUB GOLDEN MEDALLION (3) Nome Ricetta: Golden Medallion (3) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Armagnac Ingredienti: 1/3 --> Armagnac 1/3 --> Galliano 1/3 --> Succo D arancia 1 Spruzzo --> Albume D uovo --> Scorza Di Limone Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail. Grattugiare sul bicchiere un po di scorza di limone. GOLDEN PEACH GOULASCH DI AGNELLO GRAND CHARTREUSE GRANITA ALL'ALBICOCCA GRANITA ALL'ANGURIA GRANITA ALL'ARANCIA GRANITA ALL'ARANCIA (2) GRANITA DI ANGURIA GRAPEFRUIT AVOCADO SOUP GRATIN DI AGRUMI ALLA MENTA Nome Ricetta: Gratin Di Agrumi Alla Menta Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Arance Ingredienti: 4 --> Arance 4 --> Pompelmi 4 --> Limoni 1 Mazzetto --> Menta Fresca 3 --> Tuorli D uovo 20 G --> Zucchero 1 Pizzico --> Vaniglia --> Per Guarnire: Alcune Foglie --> Menta Alcuni Filetti --> Scorza Di Limone Preparazione: Sbucciate le arance, i pompelmi e i limoni e divideteli in quarti. Sgocciolateli recuperando il succo in una tazzina e disponete la frutta in una pirofila. Preparate lo zabaglione. In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di vaniglia, diluiteli con il succo raccolto degli agrumi, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, cuocete mescolando fino a quando il composto si addensa senza far bollire. Ritirate, aggiungete un cucchiaio di menta fresca tritata e versate lo zabaglione sugli agrumi. Fate gratinare in forno caldo. Guarnite con foglioline di menta e filetti di buccia di limone. GRATIN DI ARAGOSTE IN SALSA GRATIN DI FRUTTA (2) GUACAMOLE GUACAMOLE (2) GUACAMOLE (3) GUACAMOLE (4) GUACAMOLE (5) GUACAMOLE CON CHILES HILL HOMMAGE A L’AGNEAU Nome Ricetta: Hommage A L’agneau Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Agnello Ingredienti: 250 G --> Pasta Tipo Pappardelle 1/2 --> Cosciotto D’agnello 1 --> Cipolla Rossa Di Tropea 1 Spicchio --> Aglio 2 Rametti --> Timo 4 Bacche --> Ginepro 3 --> Prugne Secche 1/2 Bicchiere --> Vino Aglianico Del Vulture 1 Filo --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Pepe Preparazione: Disossare il cosciotto di agnello, tritare grossolanamente a coltello meta della polpa e conservare il resto per un’altra preparazione. Frantumare le ossa e tostarle in forno, poi metterle in un pentolino coperte di acqua e farle bollire per circa mezz’ora scoperte (il liquido si deve ridurre a circa un terzo del volume iniziale e va raccolto, scolando bene le ossa, mediante un setaccio o un colino: in questo modo si otterra un fondo bruno di agnello che servira a insaporire il sugo). Tritare la cipolla, uno spicchio d’aglio e farli sudare molto dolcemente in una larga padella con un filo d’olio; aggiungere la polpa di agnello tritata e far rosolare a fuoco vivo. Sfumare con mezzo bicchiere di vino, aggiungere sale, pepe, un rametto di timo e quattro bacche di ginepro. Passati 5 minuti circa, buttare la pasta. Dopo altri 5 minuti circa aggiungere al sugo di agnello il fondo bruno, ancora un rametto di timo e le prugne secche tagliate a pezzettini. Scolare la pasta, ritirandola un paio di minuti prima del tempo suggerito sulla confezione e passarla in padella per farla saltare a fuoco vivace insieme al condimento. Servire fumante. HOT SWIT JATNI ICE ORANGE DRINK IL PADRINO IMPERIAL EGGNOG INFUSO DI ABROTANO INFUSO DI ABROTANO (2) INFUSO DI ACETOSA INFUSO DI ACETOSA (2) INFUSO DI ACHILLEA INFUSO DI ALTEA Nome Ricetta: Infuso Di Altea Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Altea Ingredienti: 60 G --> Fiori E Foglie Secche Di Altea 100 Cl --> Acqua Bollente Preparazione: Lasciare fiori e foglie in 100 cl d acqua bollente per 10 minuti. Utile contro l angina. INFUSO DI AMMI INFUSO DI ANETO INFUSO DI ANGELICA INFUSO DI ARGENTINA INFUSO DI ARISTOLOCHIA INFUSO DI SEMI INFUSO DI SEMI (2) INFUSO DI TRIFOGLIO D'ACQUA, ANGELICA E SEMI DI SESAMO INSALATA AI FRUTTI DI MARE INSALATA ALL'ARANCIA Nome Ricetta: Insalata All arancia Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Arance Ingredienti: 1 Cuore --> Insalata Belga (indivia) 2 --> Arance 2 --> Ravanelli Alcune Foglie --> Menta 2 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Pepe Preparazione: Lavate bene ed asciugate l indivia, tagliatela a listarelle e disponetela nei piatti di portata. Pelate a vivo le arance e ricavatene gli spicchi spellati che disporrete sull indivia. Condite con il succo di un altra arancia ed aggiungere sale, pepe ed olio. INSALATA ALL'ARANCIA (2) INSALATA ALL'AVOCADO INSALATA ALLA FRANCESE (6) INSALATA ALLE ARACHIDI INSALATA CON ASPARAGI INSALATA CON GLI ASPARAGI INSALATA D'ANATRA INSALATA D'ARAGOSTA INSALATA D'ARANCIA ALLE OLIVE INSALATA DI AGRUMI Nome Ricetta: Insalata Di Agrumi Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Arancia Ingredienti: 1 --> Arancia 1 --> Pompelmo Rosa 4 --> Mandarini 50 G --> Olive Nere Infornate 50 G --> Pistacchi 2 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine Aromatizzato Con Dragoncello E Maggiorana 1 Cucchiaino --> Prezzemolo --> Sale Preparazione: Snocciolare le olive e sminuzzarle. Metterle in 1 ciotola con il prezzemolo tritato e l olio aromatizzato. Emulsionare ricavando 1 salsina. Sbucciare gli agrumi, suddividerli in spicchi e poi in dadini e metterli in un insalatiera. Tostare i pistacchi sgusciati e tritarli; unirli agli agrumi, salare e condire con la salsina preparata. Servire subito, poiche la vitamina c contenuta nella frutta si ossida rapidamente. INSALATA DI AGRUMI (2) INSALATA DI AGRUMI (3) INSALATA DI ALICINE CRUDE INSALATA DI ANGURIA INSALATA DI ARAGOSTA INSALATA DI ARANCE INSALATA DI ARANCE (2) INSALATA DI ARANCE (3) INSALATA DI ARANCE (4) INSALATA DI ARANCE (5) Nome Ricetta: Insalata Di Arance (5) Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Arance Ingredienti: 4 --> Arance 1 Spicchio --> Aglio Alcune Foglie --> Menta --> Olio D oliva 1 Pizzico --> Sale Preparazione: Sbucciate le arance e tagliatele a pezzi in una insalatiera, unite uno spicchio d aglio, un pizzico di sale, alcune foglie di menta, olio, mescolate bene e servite. INSALATA DI ARANCE (6) INSALATA DI ARANCE (7) INSALATA DI ARANCE (8) INSALATA DI ARANCE ABRUZZESE INSALATA DI ARANCE AL COGNAC INSALATA DI ARANCE AL MARTINI INSALATA DI ARANCE AL RUM INSALATA DI ARANCE ALLO ZENZERO INSALATA DI ARANCE E ARINGA INSALATA DI ARANCE E RADICCHIO TREVIGIANO Nome Ricetta: Insalata Di Arance E Radicchio Trevigiano Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Arance Ingredienti: 300 G --> Radicchio Di Treviso 2 --> Arance 2 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio --> Aceto Di Mele Aromatizzato --> Sale Marino --> Semi Di Sesamo Preparazione: Pelare le arance eliminando anche la parte bianca, tagliarle a fettine e disporle in una insalatiera; mondare il radicchio, lavarlo, asciugarlo, tagliarlo a striscioline e unirlo alle arance. Preparare una emulsione di olio, sale e aceto aromatico e condirvi l insalata. Spolverizzare con semi di sesamo. INSALATA DI ARINGHE CON BARBABIETOLE ROSSE INSALATA DI ASPARAGI INSALATA DI ASPARAGI E GAMBERETTI INSALATA DI ASPARAGI E GAMBERI INSALATA DI ASTICE E CAPESANTE CON AVOCADO INSALATA DI AVOCADO INSALATA DI AVOCADO (2) INSALATA DI AVOCADO (3) INSALATA DI AVOCADO (4) -TIPO_PIATTO CONTORNO INSALATA DI AVOCADO (5) Nome Ricetta: Insalata Di Avocado (5) Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Avocado Ingredienti: 2 --> Avocado 2 --> Pomodori 1 --> Limone --> Menta Fresca --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Pelare gli avocado, eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti. Metterla in un insalatiera e spruzzarla di succo di limone. Tagliare a tocchetti i pomodori e unirli agli avocado. Condirli con olio, sale e pepe e decorare con la menta spezzettata. Mescolare bene e servire. INSALATA DI AVOCADO ALLE OLIVE INSALATA DI FRUTTA INSALATA DI FRUTTA (3) INSALATA DI FRUTTA (5) INSALATA DI PETTO D'ANATRA INSALATA DI PETTO D'ANATRA SELVATICA INSALATA DI PETTO D'ANATRA SELVATICA (2) INSALATA DI RISO E ASTICE INSALATA DI RISO, ANANAS E PROSCIUTTO INSALATA DI RISO, ASPARAGI E FRUTTI DI MARE Nome Ricetta: Insalata Di Riso, Asparagi E Frutti Di Mare Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Asparagi Ingredienti: 500 G --> Riso Parboiled 200 G --> Punte Di Asparagi 6 --> Scampi Col Guscio 6 --> Gamberi Col Guscio 300 G --> Cozze 300 G --> Vongole 100 G --> Ricotta Fresca Non Salata 4 --> Pomodori Ben Maturi 1 Spicchio --> Aglio 3 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine 1/2 --> Limone (succo) --> Sale --> Pepe Preparazione: Bollite il riso in abbondante acqua salata e quando al dente, scolatelo e fatelo intiepidire. Cuocete le punte di asparagi al vapore (i gambi li conserverete per fare un risotto o una frittata) per circa 10 minuti e tenetele da parte. In una padella capiente rosolate l aglio in tre cucchiai di olio che toglierete quando dorato. Versateci poi i molluschi e i crostacei e fateli cuocere coperti per qualche minuto fino a quando i frutti di mare si sono aperti. Togliete dal fuoco, eliminate le conchiglie dei molluschi, sgusciate i crostacei e lasciateli intiepidire nel loro succo di cottura che avrete filtrato. Sbollentate per un attimo i pomodori, sbucciateli e frullateli aggiungendo il sale, il pepe, la ricotta e il succo di mezzo limone. Mescolate i frutti di mare e gli asparagi col riso, condite con una vinaigrette al limone. Servite il riso con a parte la salsa di pomodoro e ricotta. INSALATA DI SCAMPI E ASPARAGI INSALATA ESOTICA (3) INSALATA ESOTICA (4) INSALATA RICCA (4) -TIPO_PIATTO CONTORNO INSALATA TIEPIDA DI PUNTE D'ASPARAGI, SEDANO E TARTUFO INSALATA TROPICALE INSALATINA DI ALICI MARINATE INSALATINA DI ASPARAGI INVOLTINI ALLA ELISA INVOLTINI D'AGNELLO AI CAVOLI Nome Ricetta: Involtini D agnello Ai Cavoli Tipo Piatto: Carne Persone: 6 Ingredienti Principale: Agnello Ingredienti: 300 G --> Agnello 2 Foglie --> Menta 3 Cucchiai --> Riso 5 --> Uova 1 --> Cavolo 50 G --> Burro 1 Cucchiaio --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Tritate finemente la carne e lessate per 3 minuti 15 foglie di cavolo. In una teglia mettete la carne tritata, 1 uovo, 2 foglie di menta tritate, sale, pepe e 3 cucchiai di riso. Mescolate il tutto. Stendete le foglie del cavolo mettendo al centro un po di questo ripieno e arrotolatele. In un tegame mettete burro, olio e sistemate sopra questi involtini di cavolo, salate e lasciate cuocere. Dopo 15 minuti dall inizio della cottura coprite il tutto con acqua e continuate a cuocere. Intanto frullate le 4 uova rimaste salandole, pepandole e versatele sopra la carne; lasciate che diventino cremose. INVOLTINI DI ERBETTE E AGNELLO INVOLTINI DI PROSCIUTTO AGLI ASPARAGI INVOLTINI DI PROSCIUTTO ED ASPARAGI IOSETTE ISOLA '94 ITALIAN PLEASURE KEBAB ALLE MELANZANE KEBAB IN TERRINE KHEBAB HALLA DANI KISS KISS Nome Ricetta: Kiss Kiss Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Aperol Soda Ingredienti: 2/10 --> Safari 3/10 --> Cachaca Nuga Ful 1/10 --> Fragola Drink Boero 4/10 --> Aperol Soda --> Per Guarnire: --> Frutta Fresca Di Stagione Preparazione: Versare gli ingredienti direttamente nel bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio completando con Aperol Soda. Mescolare delicatamente e guarnire con spiedino di frutta fresca di stagione e cannucce. KNODEL DI ALBICOCCHE KREAS JOUVETSI ME KRITHARAKI KRUPNICK LA BIBITA IMPOSSIBILE LA LUNA NEL POZZO LA PERLA FIX LANGOSTA EN PURE DE TOMATE LATTUGA ALLE ACCIUGHE LINGUE DI GATTO LINGUE DI GATTO (2) Nome Ricetta: Lingue Di Gatto (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Albumi D uovo Ingredienti: 250 G --> Farina 100 G --> Panna Montata 250 G --> Zucchero A Velo 10 --> Albumi D uovo 1 --> Limone 1 Pizzico --> Sale Preparazione: Battete a neve gli albumi con un pizzico di sale e piano piano aggiungetevi la farina e lo zucchero, infine la panna e la buccia grattugiata del limone e mescolate il tutto molto delicatamente. Mettete l impasto nella siringa per dolci e mettetevi il beccuccio schiacciato; infarinate una teglia e spremete delle strisce di pasta lunghe 6-7 centimetri, distanziate fra loro. Infornate per circa 15 minuti. LINGUINE ALL'ALLORO LINGUINE ALLE ACCIUGHE LINGUINE ALLE ACCIUGHE (2) LINGUINE CON ALICI LINGUINE CON ANGUILLE POMODORO E OLIVE LION LIQUORE AGLI AGRUMI LIQUORE AI NOCCIOLI DI ALBICOCCA LIQUORE ALL'ANANAS LIQUORE ALL'ARANCIA Nome Ricetta: Liquore All arancia Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Arance Ingredienti: 100 Cl --> Alcool A 90 Gradi 800 G --> Zucchero 1000 G --> Arance 1 Pizzico --> Noce Moscata 1 Manciata --> Chiodi Di Garofano Preparazione: Grattugiate la buccia, ben lavata, delle arance. Ponetela a macerare, insieme ad una manciata di chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata, nell alcool per circa venti giorni, dopodiche filtrate con cura. Intanto fate sciogliere lo zucchero in mezzo litro d acqua e aggiungetevi l alcool. Imbottigliate ed aspettate un mese prima di gustarlo. Nota: l operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d ovatta o con l aiuto di un colino molto fitto. LIQUORE ALL'ARANCIA (2) LIQUORE D'ANICE LIQUORE D'ANICE VERDE LIQUORE D'ARANCIA ALLA VANIGLIA LIQUORE D'ASSENZIO LIQUORE DEL CANONICO LIQUORE DELL'IMPICCATO LIQUORE DI AGLIO LIQUORE DI ALBICOCCHE LIQUORE DI ALLORO Nome Ricetta: Liquore Di Alloro Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Alloro Ingredienti: 600 G --> Alcool A 90 Gradi 500 G --> Zucchero 500 G --> Foglie Di Bacche D alloro 350 G --> Acqua Preparazione: Mettete le foglie di bacche di alloro in infusione nell alcool per 40 giorni, agitando di tanto in tanto. Preparate uno sciroppo di acqua e zucchero, Trascorso il tempo previsto filtrate l alcool, separandolo dall alloro, e aggiungete lo sciroppo a freddo. Imbottigliate il liquore ottenuto e lasciatelo riposare ancora per 10 giorni, e il liquore sara pronto da servire. LIQUORE DI AMARENE LIQUORE DI ANGELICA LIQUORE DI FRANCIA LIQUORE DI NOCCIOLI D'ALBICOCCA LIQUORE RUSSO LONG DRINK HOTEL DE PARIS LORI CUP MACCHERONI AGLI ASPARAGI MACCHERONI ALL'ARANCIA MACCHERONI CON ALICI Nome Ricetta: Maccheroni Con Alici Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Acciughe Fresche Ingredienti: 400 G --> Acciughe Fresche 300 G --> Pasta Tipo Maccheroni 1/2 --> Cipolla 50 G --> Tonno Sott’olio 200 G --> Pomodori Pelati 1 Cucchiaio --> Salsa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere --> Olio D’oliva 2 Cucchiai --> Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio --> Basilico Tritato --> Sale --> Pepe Preparazione: Pulite e lavate le acciughe, quindi apritele in due e fatele rosolare in padella con poco olio, per 10 minuti. Dopo aver posto le acciughe su un piatto, versate nello stesso recipiente ancora un po’ d’olio, unite la cipolla tagliata finemente e lasciatela rosolare dolcemente. Quando si sara imbiondita, aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro, un po’ d’acqua, il sale necessario e una macinata di pepe; quindi lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Dopodiche unite una cucchiaiata di basilico tritato, due di prezzemolo e il tonno sott’olio sminuzzato, facendo insaporire il tutto per alcuni minuti. In una padella a parte, fate insaporire per 10 minuti a calore moderato i Pomodori pelati, avendo cura di sminuzzarli durante la cottura con una forchetta. Dopo aver lessato i maccheroni scolateli al dente e conditeli con circa 2/3 della salsa a base di tonno. Disponete in una pirofila meta della quantita di pasta e distribuite su questa le acciughe e i filetti di pomodoro. Ricoprite con la pasta rimanente e il resto del sugo, quindi ponete in forno caldo (200 gradi) per circa 5 minuti. Servite il tutto appena tolto dal forno. MACCHERONI CON ASPARAGI MACCHERONI CON LE ALICI MACEDONIA A SPICCHI MACEDONIA ALL'ARANCIA MACEDONIA ALLA CREMA MACEDONIA AUTUNNALE MACEDONIA DELLA GIAMAICA MACEDONIA DI ARANCE MACEDONIA DI FRUTTA ALLO YOGURTH MACEDONIA DI FRUTTA SECCA Nome Ricetta: Macedonia Di Frutta Secca Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Arancia Ingredienti: 300 G --> Frutta Secca (fichi, Prugne, Mele) 200 G --> Zucchero 1 --> Limone 1 --> Arancia --> Uvetta Sultanina --> Cognac Preparazione: Mettete la frutta in un recipiente stretto e copritela con acqua fredda. Lasciatela macerare 1/2 giornata. Sgocciolatela e unite all acqua di macerazione lo zucchero, 1 scorza d arancia e 1 di limone. Bollite adagio, fino a sciogliere lo zucchero, aggiungete 1 manciata di uvetta ammorbidita nell acqua e strizzata e 1 bicchierino di cognac. Togliete dal fuoco. MACEDONIA DI GENNAIO MACEDONIA HAWAIANA MACEDONIA MILLEGUSTI MAIONESE ALL'AGLIO MAIONESE ALL'AVOCADO MAIONESE MALTESE MALTAGLIATI RICCHI MARASCHINO MARASCHINO (2) MARENROSS Nome Ricetta: Marenross Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Amarena Ingredienti: 100 Foglie --> Amarena 1/2 --> Limone (scorza) 100 Cl --> Vino 200 G --> Zucchero 330 G --> Alcool Preparazione: Macerare in un recipiente di vetro foglie, zucchero, vino, buccia di limone tagliata a striscioline sottili. Agitare ogni tanto per far sciogliere lo zucchero. Dopo 45 giorni aggiungere l alcool e lasciar stare per altri 20 giorni, poi filtrare ed imbottigliare. Far stagionare per qualche mese prima di consumare. MARILLENKNOEDEL MARINATA ALL'ACETO MARINATA DI ACCIUGHE MARINATA DI ALICI MARINATA DI ARINGHE MARMELLATA D'AMBRA MARMELLATA DI ALBICOCCHE MARMELLATA DI ALBICOCCHE (2) MARMELLATA DI ALBICOCCHE (3) MARMELLATA DI AMARENE Nome Ricetta: Marmellata Di Amarene Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Amarene Ingredienti: 1000 G --> Amarene Snocciolate 600 G --> Zucchero Preparazione: Usare per ogni 1000 g di amarene snocciolate circa 600 g di zucchero. Far cuocere per 1 ora e 3/4. MARMELLATA DI ARANCE MARMELLATA DI ARANCE (2) MARMELLATA DI ARANCE (3) MARMELLATA DI ARANCE (4) MARMELLATA DI ARANCE (5) MARRO DI AGNELLO MEDAGLIONI DI ARAGOSTA IN BELLAVISTA PAN DI ZENZERO ALL'ARANCIA PANADA D'AGNELLO E MAIALE PANADA DI ANGUILLE Nome Ricetta: Panada Di Anguille Tipo Piatto: Pesce Persone: 8 Ingredienti Principale: Anguille Ingredienti: 300 G --> Strutto 600 G --> Farina 1000 G --> Anguille 4 --> Pomodori Secchi 1/2 Spicchio --> Aglio 1 Mazzo --> Prezzemolo 10 Cl --> Olio D oliva --> Sale Grosso 1/2 Bicchiere --> Acqua Tiepida Preparazione: Versare in una terrina lo strutto 1/2 bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale; incorporarvi tanta farina ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Lavorarlo con un mestolo di legno con una certa energia e poi maneggiarlo leggermente con la punta delle dita fino a renderlo liscio ed omogeneo. Raccoglierlo a palla coprirlo con un telo umido e metterlo per circa 1 ora in frigo. Fregare le anguille con abbondante sale grosso sciacquarle in acqua corrente levare le interiora staccare e buttare la testa tagliarle in trance di circa 10 cm e sistemarle in una terrina. Tritare sul tagliere i 4 pomodori secchi, il mazzo di prezzemolo, il 1/2 spicchio d aglio; diluire il pesto con 3 cucchiaiate d olio d oliva e versare il tutto sulle anguille. Rimestare bene in modo che il condimento venga uniformemente distribuito sul pesce e non aggiungere sale perche e sufficiente quello contenuto nei pomodori secchi. A questo punto togliere la pasta dal frigo dividerla in 2 pezzi di cui uno sia 1/4 dell altro e stenderli con il matterello in forma di disco. Sollevare il disco piu grande reggendolo con i pugni chiusi per non lacerarlo, farlo aderire al fondo e ai bordi di una tortiera dal diametro di circa 20 cm. Adagiare al centro del disco meta delle anguille e disporre il rimanente a piramide irrorare con un filino d olio e posare sulla cuspide del monticello di anguille il disco piccolo di pasta. Staccare dai bordi della teglia l estremita del disco grande raccoglierla formando 4 pieghe e far aderire la sfoglia al cumulo di anguille; far combaciare i lembi dei 2 dischi unirli stringendoli fra le punte del pollice e dell indice e formare un cordoncino lungo tutta la circonferenza delle 2 sfoglie riunite. Si avra cosi un involucro ermeticamente chiuso largo alla base e stretto in cima approssimativamente simile a un tronco di cono. Se il tutto risultasse un po bitorzoluto se ne puo correggere la forma con qualche opportuno colpetto assestato con le mani aperte e procedendo come se si dovesse sistemare bene un fagotto contenuto in un fazzoletto legato per le cocche. Cosi la panada sara perfetta e pronta per essere cotta. Va messa in forno a medio calore (180 gradi) e li lasciata per circa 2 h; la si dovrebbe gustare calda, ma se si avesse necessita di doverla riscaldare bastera rimetterla nel forno freddo, accenderne la fiamma, attendere che sia ben caldo e estrarre la panada. PANCAKES D'AVENA PAPPA RICCA PAPPARDELLE AGLI ASPARAGI PAPPARDELLE AL FORNO POLENTA PASTICCIATA CON LE ACCIUGHE MATTONELLA ALL'ARANCIA MAXI 'O MEDAGLIONI DI ARAGOSTA MERINGA ITALIANA MERINGHE Nome Ricetta: Meringhe Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Albumi D uovo Ingredienti: 5 --> Albumi D uovo 1 Pizzico --> Sale 250 G --> Zucchero A Velo 1 Cucchiaio --> Succo Di Limone Preparazione: Prendere 5 albumi d uovo e infilarli nel bicchierone del robot da cucina con l accessorio per montare la panna e un pizzico di sale. Frullare alternando le varie velocita finche il tutto e diventato ben sodo, aggiungere 250 g di zucchero a velo mentre il robot continua ad impastare al minimo della velocita ed infine un cucchiaio di succo di limone. Infornare 16 meringhe appoggiate su un foglio di carta da forno, per 2 ore e mezza a 80 gradi in forno ventilato. L unico segreto perche gli albumi montino bene e che siano senza alcuna traccia di tuorlo. MESSICANO MIAMI MIAMI BEACH MIMOSA DI PASQUA MINESTRA CON ASPARAGI MINESTRA DI ALGHE MINESTRA DI ASPARAGI MINESTRA DI ASPARAGI SELVATICI MINESTRA DI CECI ALL'ACCIUGA MISSOLTITT IN GRATELLA Nome Ricetta: Missoltitt In Gratella Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Informazioni: Luogo: Lombardia. Luogo: Como. Ingredienti Principale: Agoni Ingredienti: 12 --> Agoni Essiccati --> Olio D oliva Extra-vergine Poco Fruttato --> Aceto Di Vino Rosso Preparazione: Preparare la brace e disporvi sopra la griglia. Appena si sia arroventata adagiarvi i pesci. Nel giro di pochi minuti rigirarli e privarli delle squame e della pelle che a questo punto viene via facilmente. Appena cotti toglierli dal fuoco e sistemarli nei piatti irrorandoli con gocce d aceto ed olio. MISTERY MISTO CARNE ALLE SPEZIE MIXED GRILL MOANA MONTECARLO (2) MORBIDISSIMO ALL'ARANCIA MOU CON SCORZA D'ARANCIA MOUSSAKA MOUSSAKA (2) MOUSSAKA (3) Nome Ricetta: Moussaka (3) Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Agnello Ingredienti: 750 G --> Carne Di Manzo Cotta Tritata Grossolanamente 2 --> Cipolle Medie Tritate --> Olio D oliva 8 Cucchiai --> Passata Di Pomodoro --> Sale --> Pepe 2 Spicchi --> Aglio Schiacciato Mescolati Con 1 Cucchiaino Di Sale 3 --> Melanzane Affettate 8 --> Patate Lessate E Affettate --> Senape Alcune --> Uova Alcuni Cucchiai --> Formaggio Parmigiano Preparazione: Fate appassire a fuoco basso le cipolle in 4 cucchiai di olio, aggiungete la carne, la passata di pomodoro, condite con il sale, il pepe, l aglio e lasciate cuocere piano piano. Intanto dorate le melanzane in abbondante olio e poi fatele asciugare su della carta assorbente in modo che perdano l olio in eccesso. Ricoprite il fondo di una pirofila ovale con un leggero strato del composto di carne, aggiungete uno strato di patate e poi uno di melanzane e continuate cosi fino ad esaurimento degli ingredienti. Preparate la besciamella, aggiungete la senape, i tuorli e per ultimi gli albumi montati a neve che incorporerete con molta delicatezza. Ricoprite il moussaka con questa soffice salsa, cospargete con qualche cucchiaiata di parmigiano ed infornate a 200 gradi per circa 15 minuti. MOUSSE ALL'ARANCIA MOUSSE ALL'ARANCIA (2) MOUSSE ALL'ARANCIA (3) MOUSSE D'ARINGA AFFUMICATA MOUSSE D'AVOCADO MOUSSE DI AGRUMI MOUSSE DI ASPARAGI MOUSSE DI ASPARAGI (2) MUESLI TOI E MOI NOMADI Nome Ricetta: Nomadi Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Artic Silver Ingredienti: 2/10 --> Kahlua 2/10 --> Frangelico 2/10 --> Crema Latte 4/10 --> Artic Silver Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere old fashion 3 cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. ON THE ROCKS OPERAKALLARENS STROMMING ORANGE CHEESE CAKE ORECCHIETTE AGLI ASPARAGI (2) PAELLA (3) PALMITO IN INSALATA PAN BAGNA' DI NIZZA PAN BAGNATO ALLA PROVENZALE PANETTONE ALLE ALBICOCCHE PANINI ALLA FRUTTA Nome Ricetta: Panini Alla Frutta Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Arance Ingredienti: 8 Fette --> Pane Casereccio 2 --> Arance 2 --> Mele (o Banane) 100 G --> Prosciutto Crudo 100 G --> Formaggio Fontina Tagliato Sottile 1 Bicchierino --> Cognac Preparazione: Abbrustolite le fette di pane sulla griglia, mettete su quattro fette la fontina, il prosciutto crudo, le arance tagliate a fettine, senza buccia e senza semi, le fettine di mela, di banana o di qualsiasi altra frutta di stagione. Spruzzate di cognac e coprite con le altre fette. Potete servirli anche scaldati per un minuto nel forno. Vino: non consigliabile. PANSAROLE PAPPARDELLE ALL'AGNELLO PAPRIKACHE DI AGNELLO PARADISE PARADISE (2) PARADISE (3) PARADISE (4) PARADISIACO (2) PASSATO DELICATO PASTA AGLI AROMI A FREDDO Nome Ricetta: Pasta Agli Aromi A Freddo Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Aromi Ingredienti: --> Alloro --> Timo --> Origano --> Maggiorana --> Prezzemolo --> Basilico --> Pepe In Grani --> Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Si macinano insieme parti uguali di alloro, timo, origano, maggiorana, prezzemolo, basilico e pepe in grani, amalgamati con olio d oliva, insaporiti e legati con pasta d acciughe e poco aglio tritato. Si usa poi la mistura per condire la pasta. PASTA AGLI ASPARAGI PASTA AGLIO OLIO E PEPERONCINO PASTA ALL'AGLIO PASTA ALL'ARANCIA PASTA ALLA PIRATA PASTA ALLE ACCIUGHE PASTA ALLE ACCIUGHE E POMODORO PASTA AROMATICA PASTA CRESCIUTA CON LE ACCIUGHE PASTA E ALICI Nome Ricetta: Pasta E Alici Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Luogo: Calabria. Ingredienti Principale: Acciughe Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Vermicelli 500 G --> Acciughe Fresche 1/2 --> Cipolla 15 Cl --> Olio D oliva Extra-vergine 1 --> Peperoncino Rosso Piccante 1 Rametto --> Origano --> Sale --> Prezzemolo Preparazione: In un tegame imbiondite con l olio la cipolla tritata, unite il peperoncino in pezzetti e il rametto d origano, che poi eliminerete. Pulite bene e spinate le acciughe fresche, mettetele nel tegame, intere o spezzettate, e fate cuocere molto lentamente per qualche minuto, facendo in modo che non si spappolino. Condite con questo intingolo i vermicelli che avrete sgocciolato al dente. Cospargeteli di prezzemolo fresco tritato. PASTA ESOTICA PASTA ESOTICA (2) PASTA PROFUMATA PASTASCIUTTA PANAREA PASTELLA PER FRIGGERE ALL'ACQUA MINERALE PASTICCIO DI ASPARAGI PECCATO DI EVA PEDI D'AGNONI PENNE AGLI AROMI PENNE AGLI ASPARAGI Nome Ricetta: Penne Agli Asparagi Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Asparagi Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Penne 500 G --> Asparagi 20 G --> Burro 50 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Cl --> Panna Liquida Alcuni Cucchiai --> Olio D oliva Poco --> Pepe Poco --> Sale Preparazione: Pulire gli asparagi, lessarli al vapore e tritarli. Rosolarli in un tegame di terracotta con il burro, qualche cucchiaio di olio, poco sale e pepe. Unire 20 cl circa di panna e bollire per pochi minuti. Condire la pasta scolata con il sughetto agli asparagi, unendo il parmigiano e poco pepe. PENNE AGLI ASPARAGI (2) PENNE ALL'OLIO, ACCIUGHE E POMODORO PENNE ALLA PUTTANESCA PENNE CON GLI ASPARAGI PENNETTE AGLI ASPARAGI PESTO ALLA TRAPANESE PETTI D'ANATRA AI FICHI PETTI D'ANATRA AL VINO ROSSO PETTI D'ANATRA ALLA SENAPE PETTO D'ANATRA AL MADERA CON SOUFFLÈ DI UVETTE Nome Ricetta: Petto D anatra Al Madera Con Souffle Di Uvette Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Anatra Ingredienti: --> Per La Salsa: 480 G --> Petto D anatra 4 Cl --> Vino Madera 20 Cl --> Fondo Bruno Di Pollame 1 Cucchiaino --> Panna 10 G --> Burro 1 Cucchiaino --> Fecola --> Per I Souffle: 25 Cl --> Latte 65 G --> Farina 65 G --> Zucchero 1 --> Tuorlo D uovo 25 G --> Burro 4 --> Albumi D uovo 10 G --> Zucchero 20 G --> Uvetta Sultanina Preparazione: Con questi ingredienti si ottengono 8 souffle. Condite i petti d anatra e fateli cuocere in forno a 200°C in una miscela di olio e burro. Per la salsa fate ridurre di due terzi vino rosso e Madeira e aggiungetevi il fondo di pollame. Unite quindi la panna e il burro, lasciate ridurre sul fuoco e controllate il sapore. Se la salsa non dovesse risultare abbastanza cremosa si potra legare, a caldo, con un poco di farina di fecola disciolta nel vino rosso. Per i souffle frullate il latte con un cucchiaio di uvetta ammollata. Fate quindi prendere bollore alla miscela con l aggiunta della farina e dello zucchero, mescolando. Lasciate raffreddare, incorporatevi il tuorlo e poi il burro a pezzetti piccoli. Battete a neve gli albumi con lo zucchero e incorporateli dolcemente all impasto. Alla fine unitevi le uvette rimaste. Imburrate le formine da souffle, spolverizzatele di zucchero e riempitele fino a meta. Cuocetele per una ventina di minuti al forno a 200°C. Affettate i petti d anatra, serviteli su piatti caldi nappati di salsa al vino rosso e guarniti con un souffle ciascuno. PETTO D'ANATRA AL POMODORO PETTO D'ANATRA ALLE SPEZIE PETTO D'ANATRA CON GALLETTE DI RISO PETTO D'ANATRA CON SALSA AL ROQUEFORT PICCOLE MOUSSE DI ASPARAGI PICCOLE PIRAMIDI DI FRUTTA PILAF DI AGNELLO ALLA MANIERA DI ANKARA PINAT SALAD PINEAPPLE UPSIDE-DOWN CAKE PINK CRAK Nome Ricetta: Pink Crak Tipo Piatto: Salsa Persone: 1 Ingredienti Principale: Aperol Ingredienti: 3/10 --> Aperol 1/10 --> Cointreau --> Curacao De Kuyper --> Kiwi Drink Boero --> Papaia Drink 3/10 --> Vino Spumante Brut Carlo Gancia 1/10 --> Succo D ananas 1/10 --> Succo D arancia 1/10 --> Tanqueray Gin --> Per Il Bordo Della Flute: --> Zucchero --> Limone Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti, escluso lo spumante, nello shaker con ghiaccio. Servire con ghiaccio e spumante nella flute con il bordo imbevuto di zucchero e limone. PINZIMONIO ALL'ACCIUGA PINZIMONIO ALL'AGLIO PINZIMONIO FANTASIA PIRAMIDE DI ALBICOCCHE PIROFILE ALLE ACCIUGHE PITONI FRITTI ALLA MESSINESE PIZZA CON LE ACCIUGHE PIZZA DI CREMA, AMARENE E MANDORLE PIZZA ESOTICA PIZZA MARINARA Nome Ricetta: Pizza Marinara Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Acciughe Ingredienti: --> Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 400 G --> Pomodori Pelati 3 --> Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio --> Capperi 1 Cucchiaio --> Olive Nere Snocciolate --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe In Grani