Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera B: A AND B ACCORDION AFFOGATO ALLA BANANA AFFOGATO ALLA BANANA (2) AFTER DINNER AFTER SUPPER COCKTAIL AGNOLOTTI SAPORITI AIBES AL CAPONE ALABAMA (2) Nome Ricetta: Alabama (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 2/3 --> Brandy 1/3 --> Curacao 2 Cucchiai --> Succo Di Limone 1 Cucchiaino --> Zucchero 1 --> Scorza D arancia Preparazione: Agitate bene brandy, succo di limone, curacao e zucchero, con ghiaccio. Versate in bicchieri da cocktail gia freddi e spolverati di zucchero. Spremete la scorza d arancia sopra la bevanda ed aggiungetela. ALBA CHIARA ALE FLIP ALEXANDAR THE WORLD ALEXANDER ALEXANDER (7) AMARETTI AROMATICI AMARETTI FRITTI AMARETTI MORBIDI AMARETTI PRELIBATI AMERICAN BEAUTY (3) Nome Ricetta: American Beauty (3) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 1/4 --> Brandy 1/4 --> Vermouth Bianco Secco 1/4 --> Succo D arancia Spremuta 1/4 --> Sciroppo Di Granatina 1 Spruzzo --> Crema Di Menta --> Per Completare: --> Vino Porto Preparazione: Versare i primi 5 ingredienti in uno shaker riempito di cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail grande. Coprire con il vino Porto rosso versando delicatamente in modo che resti nella parte superiore del bicchiere. AMERICANA AMERICANO AMERICANO (2) ANNAMARIA ANTIPASTO DI BANANE E PROSCIUTTO ANTIPASTO DI BIANCHETTI APRICOT BRANDY APRICOT FIZZ B & B B AND B Nome Ricetta: B And B Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 5/10 --> Benedictine 5/10 --> Brandy Preparazione: Versare in un bicchiere da liquore in modo che il brandy resti nella parte alta del bicchiere. Servire. BACCALÀ A MODO MIO BACCALÀ AI POMODORI BACCALÀ AL BURRO NERO BACCALÀ AL GRATIN BACCALÀ AL LATTE BACCALÀ AL LATTE CON VERDURE BACCALÀ AL POMODORO CON CAPPERI E OLIVE BACCALÀ ALLA CALABRESE BACCALÀ ALLA CAPPUCCINA BACCALÀ ALLA FIORENTINA Nome Ricetta: Baccala Alla Fiorentina Tipo Piatto: Pesce Persone: 6 Informazioni: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti Principale: Baccala Ammollato Ingredienti: 1000 G --> Baccala Ammollato 10 Cl --> Olio D oliva 500 G --> Salsa Di Pomodoro 3 Spicchi --> Aglio --> Farina --> Sale --> Pepe Preparazione: Pulire il baccala e tagliarlo a pezzi. In un tegame far dorare l aglio schiacciato nell olio poi aggiungere il baccala infarinato. Farlo rosolare da tutte le parti, salare con moderazione e pepare. Fare cuocere a fuoco medio. Unire la salsa di pomodoro e lasciar insaporire portando il pesce a cottura. BACCALÀ ALLA GENOVESE BACCALÀ ALLA MENTA BACCALÀ ALLA NAPOLETANA BACCALÀ ALLA NAPOLETANA (2) BACCALÀ ALLA NAPOLETANA (3) BACCALÀ ALLA PANNA BACCALÀ ALLA PANNA (2) BACCALÀ ALLA SENAPE BACCALÀ ALLA TORCELLO BACCALÀ ALLA VISCAINA Nome Ricetta: Baccala Alla Viscaina Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Baccala Ingredienti: 400 G --> Baccala Bagnato 1 --> Peperone Spellato --> Salsa Di Pomodoro 1 --> Cipolla Tritata Grossa 1 Spiccho --> Aglio Tritato --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Far soffriggere le fette di baccala infarinate, quindi disporle in una pirofila oliata. Con l olio di rosolatura del baccala, soffriggere il peperone e poi l aglio e la cipolla. Porre infine in ordine sul baccala: la salsa di pomodoro, i peperoni, il soffritto di aglio e cipolla; quindi passare in forno caldo per 15 minuti circa. BACCALÀ ALLE CIPOLLE BACCALÀ ALLE NOCI BACCALÀ ALLE OLIVE E UVETTA BACCALÀ COL CAVOLFIORE BACCALÀ CON CIPOLLE BACCALÀ CON CIPOLLE (2) BACCALÀ CON I PEPERONI BACCALÀ CON LATTE BACCALÀ CON OLIVE E CAPPERI BACCALÀ CON OLIVE E PATATE Nome Ricetta: Baccala Con Olive E Patate Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Baccala Ingredienti: 625 G --> Baccala Salato Ammollato 4 Cucchiai --> Olio D oliva 4 --> Cipolle Tagliate A Rondelle 3 Spicchi --> Aglio 2 Cucchiaini --> Prezzemolo Tritato 400 G --> Patate Bollite E Tagliate A Cubetti Di 2,5 Cm Di Lato --> Sale --> Pepe Nero Macinato Al Momento 3 --> Uova Sode Tagliate A Spicchi 12 --> Olive Verdi Snocciolate E Tagliate A Rondelle Preparazione: Fate lessare il baccala per 5 minuti nell acqua bollente. Scolatelo, spellatelo e ricavatene alcuni filetti. Portate il forno a 220 gradi. Nel frattempo riscaldate l olio d oliva, e fate appassire le cipolle con l aglio ed il prezzemolo finche non saranno appassiti. Aggiungete i filetti di baccala e le patate e fate cuocere per circa 10 minuti. Trasferite il tutto in un piatto da portata e guarnite con le uova e le rondelle di olive. BACCALÀ CON PATATE BACCALÀ CON PATATE (2) BACCALÀ CON PATATE AL FORNO BACCALÀ CON PATATE E PEPERONI BACCALÀ CON PATATE E PINOLI BACCALÀ CON PISELLI BACCALÀ CON POLENTA BACCALÀ CON SPINACI BACCALÀ CON UOVA BACCALÀ CON UVETTA SULTANINA Nome Ricetta: Baccala Con Uvetta Sultanina Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Baccala Ingredienti: 800 G --> Baccala Gia Ammollato 60 G --> Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere --> Olio D oliva 30 G --> Pinoli 250 G --> Cipolle Poca --> Farina 1 Cucchiaio --> Salsa Di Pomodoro Concentrata 1 Foglia --> Alloro --> Pepe --> Sale Preparazione: Ammollare l uvetta. Dorare nell olio le cipolle affettate, unire i pezzi di baccala leggermente infarinati e rosolarli da entrambi i lati, salare e pepare. Unire l uvetta, i pinoli, la salsa di pomodoro diluita con 1 bicchiere di acqua calda e l alloro. Mescolare, aggiustare di sale e cuocere ancora per 20 minuti. BACCALÀ FRITTO BACCALÀ FRITTO IN PASTELLA BACCALÀ IN BIANCO BACCALÀ IN CASSUOLA BACCALÀ IN FRICASSEA DI CARCIOFI E OLIVE NERE BACCALÀ IN PADELLA BACCALÀ IN TEGLIA BACCALÀ IN UMIDO BACCALÀ IN UMIDO (2) BACCALÀ MANTECATO Nome Ricetta: Baccala Mantecato Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Informazioni: Luogo: Veneto. Preparazione: 60 minuti. Calorie: 288. Ingredienti Principale: Baccala Ingredienti: 800 G --> Baccala Gia Ammollato 2 Spicchi --> Aglio 1 Ciuffo --> Prezzemolo --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Mettere il baccala in una casseruola e coprirlo con acqua fredda. Far prendere l ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il pesce per circa 20 minuti. Toglierlo dall acqua, spellarlo, spinarlo e metterlo in una scodella. Aiutandosi con il cucchiaio di legno e con la forchetta ridurlo in poltiglia. Aggiungere a filo (mescolando) tanto olio quanto il pesce ne assorbe. Tritare finemente il prezzemolo e l aglio e unirli al composto di pesce. Salare e pepare. BACCALÀ MANTECATO (4) BACCALÀ MANTECATO ALLA VENEZIANA BACCALÀ MARINATO AL PEPERONCINO BACCALÀ MARINATO ALL'OLIO DI TARTUFO BACCALÀ RICCO BACON & EGG BADALONA BANANA AL LIMONE CON IL BIMBY BANANA BOWL BANANA CARAMELLATA ALLA CINESE Nome Ricetta: Banana Caramellata Alla Cinese Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Luogo: Cina. Ingredienti Principale: Banane Ingredienti: 4 --> Banane 1 --> Uovo 2 Cucchiai --> Farina 4 Cucchiai --> Zucchero --> Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate le banane a meta nel senso della lunghezza e in tre parti per la lunghezza, in modo da ottenere sei pezzi. Lavorate l uovo con la farina per ottenere una pastella omogenea. Fate scaldare abbondante olio in padella e immergetevi i pezzi di banana precedentemente passati nella pastella. Cuocete fino a quando saranno ben dorati. Togliete quindi le banane e mettetele a scolare su carta assorbente da cucina. Lasciate nella padella solo un cucchiaio di olio, unitevi un cucchiaio d acqua e lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere e tenendo la fiamma al minimo. Quando il liquido si presenta scuro immergetevi le banane che servirete bollenti in tavola. Accompagnate con una ciotola d acqua fredda nella quale i commensali passeranno i pezzi di banana affinche si indurisca il caramello. BANANA DAIQUIRI BANANA EGGNOG BANANE A SORPRESA BANANE AL BRANDY BANANE AL CARTOCCIO BANANE AL CARTOCCIO (2) BANANE AL CARTOCCIO (3) BANANE AL COCCO BANANE AL FORNO BANANE AL FORNO (2) Nome Ricetta: Banane Al Forno (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Banane Ingredienti: 8 --> Banane Non Troppo Mature 2 --> Limoni 100 G --> Zucchero Integrale 1 Cucchiaino --> Cannella 70 G --> Burro 5 Cl --> Acqua --> Panna Montata Preparazione: Sbucciare le banane e tagliarle a meta per la lunghezza. Disporle in un piatto e lasciarle marinare per 30 minuti nel succo dei 2 limoni. Sgocciolarle e metterle in una pirofila imburrata. Spolverarle con lo zucchero e la cannella, cospargerle con fiocchetti di burro e aggiungere la acqua. Passare in forno caldo a 160 gradi per circa 40 minuti. Servire tiepide accompagnate dalla panna montata. BANANE AL FORNO (3) BANANE AL FORNO (4) BANANE AL FORNO CON CIOCCOLATO BANANE AL MADERA BANANE AL RUM BANANE ALL'ARRAK BANANE ALLA FIAMMA BANANE ALLA FIAMMA (2) BANANE ALLA FIAMMA (3) BANANE ALLA FIAMMA (4) Nome Ricetta: Banane Alla Fiamma (4) Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Banane Ingredienti: 6 --> Banane 3 Cucchiai --> Zucchero 30 G --> Burro --> Rum --> Ciliegine Candite Preparazione: Sbucciare le banane, togliere i filamenti e tagliarle a meta nel senso della lunghezza. Far scaldare il burro in una pirofila rotonda, allineare le banane a raggi, nel centro mettere 1-2 banane tagliate a dischetti. Cospargere con lo zucchero, decorare con ciliegine e mettere in forno per 10 minuti. Scaldare in un pentolino il liquore e versarlo sulle banane. Infiammare e servire subito. BANANE ALLA PORTORICANA BANANE ALLE PESCHE BANANE ALLO ZENZERO BANANE COPACABANA BANANE E FORMAGGIO AL GRATIN BANANE E FORMAGGIO AL GRATIN (2) BANANE FLAMBANTES BANANE FLAMBÉES BANANE FRITTE BANANE FRITTE (2) Nome Ricetta: Banane Fritte (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Banane Ingredienti: 4 --> Banane 1 Bicchiere --> Rum 4 Cucchiai --> Zucchero Semolato 6 Cucchiai --> Farina --> Olio D oliva Preparazione: Tagliate le banane a fette per la loro lunghezza. Lasciatele insaporire nel rum per una mezz ora, passatele nella farina e friggetele in olio d oliva. Ancora calde, passatele nello zucchero. Servite bollenti! BANANE FRITTE ALL'INDONESIANA BANANE IN CREMA BANANE IN FORNO BANANE TIEPIDE AL RUM BAND BARBA DI FRATE ALLE ACCIUGHE BARBA DI FRATE SAPORITA BARBABIETOLE AL FORNO RIPIENE DI CIPOLLE E BURRATA BARBABIETOLE ALLA BESCIAMELLA BARBABIETOLE ALLA CREMA Nome Ricetta: Barbabietole Alla Crema Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Barbabietole Ingredienti: 2 --> Barbabietole 2 Cucchiai --> Panna 2 Cucchiai --> Senape --> Succo Di Limone 2 --> Uova Sode --> Sale --> Pepe Preparazione: Tagliate a fettine le barbabietole e disponetele su un piatto da portata. Emulsionate la panna con la senape, il succo di limone passato al colino, sale e pepe. Versate la crema sulle barbabietole, decorate con le uova sode tritate e servite. BARBABIETOLE ALLE ACCIUGHE BARBABIETOLE ALLE CIPOLLE BARBABIETOLE CON SALSA TONNATA BARBABIETOLE GRATINATE BARBABIETOLE IN SALSA BARBABIETOLE ROSSE IN INSALATA BARCHETTE VECCHIO MARINAIO BAREFOOT AND PREGNANT BASILEUS (2) BAVARESE AL BRANDY Nome Ricetta: Bavarese Al Brandy Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 4 Fogli --> Colla Di Pesce 25 Cl --> Latte 2 --> Tuorli D uovo 60 G --> Zucchero 350 G --> Panna 1 Bicchierino --> Brandy Preparazione: Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Nel frattempo portate ad ebollizione il latte. Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e frullateli fino a che saranno spumosi, quindi diluiteli con il latte caldo, facendolo passate attraverso un colino. Rimettete il composto sul fuoco e lasciatevelo, mescolando in continuazione, fino a che non accenna a bollire. Levate immediatamente il recipiente dalla fiamma e incorporate alla crema la colla di pesce ben strizzata, mescolando fino a che non si sara sciolta e ben amalgamata. Lasciate intiepidire il composto e, nel frattempo, montate la panna. Prendete quindi uno stampo da bavarese, con le pareti scannellate, e versatevi un bicchierino di brandy: rigirate il recipiente fra le mani per farlo bagnare interamente, poi unite il liquore alla panna e incorporate quest ultima al composto preparato, rimestando con delicatezza; versate nello stampo e introducete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete lo stampo in acqua bollente per un attimo, asciugatelo e capovolgetelo su un piatto, facendo uscire la bavarese al brandy . BAVARESE CON GLI AMARETTI BAVARESE DI BANANE BAVARESE DI BANANE (2) BAVETTE AL PESTO DI BROCCOLI SICILIANI BECCACCE AL CURRY BECCACCE AL GINEPRO BECCACCE AL MADERA BECCACCE AL TARTUFO BECCACCE ARROSTITE ALLA SALVIA BECCACCE CON MELE VERDI Nome Ricetta: Beccacce Con Mele Verdi Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Beccacce Ingredienti: 2 --> Beccacce 2 --> Mele Verdi 30 G --> Burro 4 Fette --> Pancarre --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: In una teglia sistemate le beccacce, spennellatele con un po d olio, salate e ponete in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti o sino a quando sono diventate tenere e dorate. In una padella lasciate sciogliere poco burro, fatevi colorire le fette di pancarre da entrambe le parti, ritiratele e tenetele da parte. Lavate e asciugate le mele, tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro di spessore. Rosolatele con il restante burro, spolverizzatele con il pepe macinato al momento. Servite le beccacce sulle fette di pane con intorno le mele calde. Vini di accompagnamento: Pignolo Di Rosazzo DOC, Lacrima Di Morro DOC, Portulana IGT Del Salento. BECCACCE IN SALMÌ BECCACCIA IN SALMÌ BECCACCINI ARROSTO BECCAFICHI NEL NIDO BEER AND GINGER BEER BUSTER BENEDICTINE AND BRANDY BENEDICTINE CHAMPAGNE BENEDICTINE PICK ME UP BENGAL TIGER Nome Ricetta: Bengal Tiger Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 1/7 --> Liquore Maraschino 1/7 --> Triple Sec 2/7 --> Succo D ananas 3/7 --> Brandy Preparazione: Riempire uno shaker per meta con cubetti di ghiaccio. Mettere tutti gli ingredienti nello shaker e agitare bene. Mettere il composto ottenuto in un bicchiere da cocktail e servire. BERMUDA BOURBON PUNCH BERNARDINE BESCIAMELLA BESCIAMELLA ALLA MAÎTRE D'HÔTEL BESCIAMELLA ALLA PANNA BESCIAMELLA ALLA PAPRICA BESCIAMELLA ALLA SENAPE BESCIAMELLA ALLE ACCIUGHE BESCIAMELLA ALLO YOGURTH BESCIAMELLA MORNAY Nome Ricetta: Besciamella Mornay Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Besciamella Ingredienti: --> Besciamella 10 Cl --> Panna 1 --> Tuorlo D uovo 25 G --> Formaggio Groviera 25 G --> Formaggio Parmigiano --> Sale 1 Pizzico --> Pepe Preparazione: Fate la besciamella secondo la Besciamella (ricetta base). Ritiratela dal fuoco e, mescolando, aggiungete la groviera e il parmigiano grattugiati al momento, il tuorlo diluito con la panna. Regolate il sale e aggiungete un pizzico di pepe. Versate in salsiera. BESCIAMELLA SOUBISE BETSY ROSS BETWEEN THE SHEETS (3) BIANCHETTI AL LIMONE BIANCHETTI ALL'OLIO E LIMONE BIANCHETTI ALLA CREMA D'UOVO BIANCHETTI ALLA GIUDEA BICCIOLANI BIETE ALL'OLIO BIETOLE AL PARMIGIANO Nome Ricetta: Bietole Al Parmigiano Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Bietole Ingredienti: 1000 G --> Bietole 100 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 G --> Burro 10 Cl --> Latte --> Sale --> Pepe Preparazione: Pulite le bietole, lavatele, mettete da parte le foglie verdi che potete utilizzare per una minestra. Tagliate la parte bianca a pezzi di circa cinque centimetri, lessatele in acqua salata, scolatele bene. In un tegame fate sciogliere il burro e insaporitevi le coste a fuoco vivace. Versate il latte caldo e lasciatelo assorbire a fiamma moderata. Insaporite con il parmigiano grattugiato, salate, pepate, passate sul piatto da portata e servite. BIETOLE CON LE ACCIUGHE BIETOLE GLASSATE BIETOLE GRATINATE BIETOLE IN SALSA AGRA BIGNOLATA DELL'ALBERTA BIGNOLE ALLE REGAGLIE DI POLLO BIGNÈ AL FORMAGGIO BIGNÈ ALLA CREMA BIGNÈ DI BIANCHETTI BIGOLI CON LA BOTTARGA Nome Ricetta: Bigoli Con La Bottarga Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Bottarga Di Muggine Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Bigoli 150 G --> Bottarga Di Muggine --> Olio D oliva Extra-vergine 2 Spicchi --> Aglio --> Peperoncino --> Prezzemolo Tritato Preparazione: Soffriggere poco poco l aglio e il peperoncino nell olio. Cuocere i bigoli al dente, non scolarli troppo e rigirarli velocemente nel soffritto. A fuoco spento unire la bottarga grattugiata mescolando la pasta e servire immediatamente. BILLY HAMILTON BIRRA ALL'UVA BIRRA ALL'UVA (2) BIRRA CARIBIAN BIRRA POUSSYE BIRRA SPARKLING BIRRA VERDE BIRRA-BRUT BISCOTTI AL BURRO DI PRINCETON BISCOTTI ALLA NEIMAN-MARCUS Nome Ricetta: Biscotti Alla Neiman-marcus Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 1 Tazza --> Burro 1 Tazza --> Zucchero Bianco 1 Tazza --> Zucchero Di Canna 2 --> Uova 1 Fialetta --> Vaniglia 2 Tazze --> Farina 2 1/2 Tazze --> Fiocchi D avena Ridotti In Polvere 1/2 Cucchiaino --> Sale 1 Cucchiaino --> Lievito In Polvere 1 Cucchiaino --> Bicarbonato 2 Cucchiai --> Cioccolato In Gocce 50 G --> Cioccolato Fondente Grattugiato 1 1/2 Tazza --> Gherigli Di Noci Spezzettati Preparazione: Lavorare a crema 1 tazza di burro, 1 di zucchero bianco ed 1 di zucchero di canna. Aggiungere 2 uova ed una fialetta di vaniglia. Incorporare a poco a poco 2 tazze di farina, 2 e mezza di fiocchi d avena ridotti in polvere nel mixer, mezzo cucchiaino da te di sale, 1 di lievito in polvere, 1 di bicarbonato. Mescolare bene ed aggiungere 2 cucchiai di cioccolato in gocce, 50 g circa di cioccolato fondente grattugiato, 1 tazza e mezza di gherigli di noci spezzettati, amalgamando. Formare delle palline e disporle sulla placca del forno coperta da carta-forno, non troppo vicine tra loro. Infornare a 180° per circa 10 . BISCOTTI BUONI BISCOTTI CLASSICI BISCOTTI DELLA NONNINA BISCOTTI DI PASTA FROLLA BISCOTTI SABLÈ BISCOTTI SCOZZESI BISTECCHE DI BORRAGGINE FRITTA BITTER CAMPARI COCKTAIL BLACK ANGEL BLACK VELVET Nome Ricetta: Black Velvet Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Birra Ingredienti: 1/2 Bicchiere --> Birra 1/2 Bicchiere --> Vino Champagne Preparazione: Preparate questo long drink in un calice gigante versando birra e Champagne, ambedue freddissimi, in parti uguali. Mescolate e servite. BLACK VELVET (2) BOMBAY BOMBAY (2) BOMBAY (3) BOMBAY (4) BOMBAY (5) BOMBAY (6) BOMBETTE FRITTE BONET BONET (2) Nome Ricetta: Bonet (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Informazioni: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti Principale: Biscotti Amaretti Ingredienti: 40 Cl --> Latte 4 --> Uova 8 Cucchiai --> Zucchero Semolato 2 Cucchiai --> Cacao Amaro In Polvere 50 G --> Biscotti Amaretti 1 Bicchierino --> Rum Preparazione: In una terrina sbattete le quattro uova intere e incorporatevi il latte, quattro cucchiai di zucchero, il cacao amaro in polvere, il rum e gli amaretti sbriciolati, lavorate bene l impasto. Mettete in un pentolino gli altri quattro cucchiai di zucchero e scaldateli fino al color nocciola. Spruzzate con poca acqua e fate girare il caramello nel pentolino fino a consistenza vitrea: versatelo in uno stampo da budino precedentemente riscaldato e fatelo aderire sul fondo e sulle pareti. Poco dopo, quando cioe il caramello e ormai indurito, versatevi sopra il composto del bonet e fate cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi. Controllate, dopo mezz ora circa, il punto di cottura con la lama di un coltello: deve fuoriuscire asciutta quando il budino e cotto. Per il bagnomaria: riempite un recipiente d acqua e ponetevi dentro lo stampo del budino in modo che il livello dell acqua arrivi a due dita dal bordo dello stampo stesso. A cottura ultimata, togliete dal bagnomaria e fate raffreddare. Servitelo a fette. Vino consigliato: Moscato d Asti. BONET ALL'ASTIGIANA BONET MONFERRINO BOSOM CARESSER BOURBON COCKTAIL BOURBON E LIMONATA BOURBON HIGHBALL BOURBON MANHATTAN BOURBON RUJU BOURBON SLOE GIN FIX BOURBON SOUR Nome Ricetta: Bourbon Sour Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Bourbon Whisky Ingredienti: 2/3 --> Bourbon Whisky Four Roses 1/3 --> Succo Di Limone 1 Cucchiaino --> Zucchero Preparazione: Agitate e servite in un piccolo bicchiere tumbler. BOURBONNAISE BRANDIED MADEIRA BRANDTINI BRANDTINI (2) BRANDY AL LATTE BRANDY ALLA MELA BRANDY AND SODA BRANDY CAMP BRANDY CASSIS BRANDY CHAMPERELLE Nome Ricetta: Brandy Champerelle Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 1/2 --> Brandy 1/2 --> Curacao 3 Spruzzi --> Angostura Preparazione: Versare gli ingredienti in un piccolo bicchiere ballon. Mescolare con il cucchiaino e servire. BRANDY CHAMPERELLE (2) BRANDY CHAMPERELLE (3) BRANDY COCKTAIL (2) BRANDY COCKTAIL (3) BRANDY COLLINS (2) BRANDY COOLER (2) BRANDY CRUSTA BRANDY CRUSTA (2) BRANDY CRUSTA (4) BRANDY DAISY Nome Ricetta: Brandy Daisy Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 4/5 --> Brandy 1/5 --> Granatina --> Succo Di Limone --> Per Guarnire: Alcune --> Ciliegie Da Cocktail Preparazione: Mischiate bene i primi 3 ingredienti con ghiaccio tritato e versate in un bicchiere da cocktail. Aggiungete ciliegie da cocktail. Servite con cannucce. BRANDY DAISY (2) BRANDY E GINGER BRANDY E GINGER (2) BRANDY EGG NOG BRANDY EGG NOG (2) BRANDY EGG-NOG (3) BRANDY FIX BRANDY FIZZ ALLA MENTA BRANDY FLIP BRANDY FLIP (3) Nome Ricetta: Brandy Flip (3) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Stock 84 Ingredienti: 4 Cucchiai --> Brandy Stock 84 1 Cucchiaio --> Sciroppo Di Zucchero 1 --> Tuorlo D uovo --> Per Servire: 1 Pizzico --> Noce Moscata Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio spezzettato e servire nel calice con 1 pizzico di noce moscata. BRANDY FLIP (4) BRANDY FLOATING BRANDY FRANCH BRANDY GHIACCIATO E PORTO BRANDY GHIACCIATO E RUM BRANDY GROG BRANDY GUMP (2) BRANDY HIGHBALL BRANDY JULEP BRANDY MANHATTAN Nome Ricetta: Brandy Manhattan Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 4/5 --> Brandy 1/5 --> Vermouth Dolce 3 Gocce --> Maraschino Preparazione: Scuotete Brandy e vermouth dolce assieme a 2 cubetti di ghiaccio. Versate in un bicchiere da cocktail gia freddo ed aggiungete il maraschino. BRANDY MANHATTAN (2) BRANDY MIST BRANDY PUNCH BRANDY SIDECAR BRANDY SMASH BRANDY SMASH (2) BRANDY SMASH (3) BRANDY SOUR BRANDY SWIZZLE BRANDY TODDY (2) Nome Ricetta: Brandy Toddy (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Stock 84 Ingredienti: 4 Cucchiai --> Brandy Stock 84 1 Cucchiaio --> Miele 1 Cucchiaio --> Succo Di Limone 2 Spruzzi --> Angostura Preparazione: Sciogliere il miele in 1 cucchiaio d acqua con Angostura e succo di limone. Aggiungere 2 cucchiai di ghiaccio spezzettato e il brandy e mescolare con l apposita asticella. Decorare con 1 scorzetta di limone. Aggiungere 3 cucchiai di acqua bollente. BRANDY TODDY (3) BRANDY TODDY (5) BRANDY-VERMOUTH COCKTAIL BRANZINO A POIS BRANZINO AI CARCIOFI BRANZINO AI FUNGHI BRANZINO AI SEMI DI FINOCCHIO BRANZINO AL CARTOCCIO BRANZINO AL CURRY BRANZINO AL FINOCCHIETTO Nome Ricetta: Branzino Al Finocchietto Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Branzino Ingredienti: 1000 G --> Branzino 1 Ciuffo --> Finocchietto Selvatico --> Scorza D arancia 1 Spicchio --> Aglio 3 --> Scalogni 4 Cl --> Vino Bianco Secco 4 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Bianco Preparazione: Eviscerate il branzino aprendolo con un taglio dalle branchie alla cavita anale; squamatelo, lavatelo, asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina, salatelo dentro e fuori, cospargetelo con una generosa macinata di pepe. Tritate un grosso ciuffo di finocchietto selvatico insieme con una scorzetta d arancia e un piccolo spicchio d aglio; mettete questo trito nel branzino che sistemerete quindi su una placca; ungetelo con 2 cucchiai d olio e infornatelo a 200 gradi per 25 minuti circa, aggiungendo a meta cottura gli scalogni tritati e il vino. Quando il branzino sara pronto, sfornatelo, mettetelo su un piatto da portata e tenetelo in caldo; filtrate il suo fondo di cottura mettendolo in una casseruolina, portatelo su fuoco vivo, fatelo restringere di circa un terzo, quindi stemperatelo con 2 cucchiai di olio crudo. Servite il branzino su un letto di verdure lessate (per esempio patate e rape), il tutto irrorato con questa salsina. BRANZINO AL FINOCCHIO BRANZINO AL FINOCCHIO (2) BRANZINO AL FORNO BRANZINO AL FORNO (2) BRANZINO AL FORNO IN SALSA BRANZINO AL LIMONE VERDE E ASPARAGI BRANZINO AL PEPE VERDE BRANZINO AL PEPE VERDE (2) BRANZINO AL POMODORO BRANZINO AL SALE Nome Ricetta: Branzino Al Sale Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Branzini Ingredienti: 2 --> Branzini Di 500 G Ognuno --> Sale Grosso Preparazione: Sviscerare il branzino, squamarlo, togliere tutte le pinne, lavarlo. In una placca da forno mettere sul fondo qualche manciata di sale grosso, adagiare il branzino e coprirlo completamente di sale grosso. Cuocere in forno gia caldo ad una gradazione di 180 gradi per 40 minuti circa. Togliere il sale superfluo e servire. BRANZINO AL SALE (2) BRANZINO AL SALE (3) BRANZINO AL SALE ALLA FRIULANA BRANZINO ALL'ACQUA PAZZA CON RISO PILAF E MELANZANE BRANZINO ALL'ISOLANA BRANZINO ALLA MERIDIONALE BRANZINO AROMATICO BRANZINO AROMATIZZATO BRANZINO ARROSTO CON PATATE BRANZINO CON CARCIOFI IN SFOGLIA Nome Ricetta: Branzino Con Carciofi In Sfoglia Tipo Piatto: Pesce Persone: 10 Ingredienti Principale: Branzino Ingredienti: 1 --> Branzino Di 3000 G 10 --> Carciofi 1 Cucchiaio --> Curry In Polvere 150 G --> Olio D oliva Extra-vergine 2 --> Limoni 1 Manciata --> Foglie Di Basilico --> Sale 100 G --> Farina 25 G --> Burro Fuso 1/2 --> Uovo Sbattuto --> Acqua Tiepida --> Sale Preparazione: Sfilettare il branzino, spellarlo e ricavarne 2 filetti di uguali dimensioni. Salare e cospargere i filetti con il curry e farli rosolare separatamente in una padella antiaderente con un filo d olio, facendoli dorare da entrambi i lati senza terminare la cottura. Ritirare i filetti su un vassoio e lasciarli raffreddare. Pulire i carciofi, privarli dell eventuale fieno interno, tagliarli a fettine e lasciarli cadere in acqua acidulata con succo di limone. Farli brasare in un tegame con olio, il succo di un limone, sale e un poco d acqua. A cottura ultimata, quando saranno teneri e asciutti, lasciarli raffreddare. Setacciare la farina con un pizzico di sale, fare la fontana e versarvi l uovo, il burro fuso e l acqua tiepida necessaria per avere una pasta morbida. Lavorare la pasta per qualche minuto quindi raccoglierla a palla e farla riposare ben coperta in un ambiente tiepido. Stenderla ancora tiepida su un canovaccio infarinato e tirarla con il matterello piu sottile possibile, fino ad avere un grande foglio trasparente. Sistemare nel mezzo della pasta un filetto di branzino (parte interna in su), coprirlo con la meta dei carciofi brasati, cospargerli con il basilico tagliato a julienne, stendere i carciofi rimasti e coprire il tutto con l altro filetto di branzino. Pennellare la superficie di pasta rimasta libera con l olio e avvolgerla intorno al pesce. Sara di aiuto, per terminare l operazione, adoperare il canovaccio, alzandolo dai 2 lati. Far scivolare il rotolo su una placca imburrata e spennellare la superficie con l olio. Infornare a 200 gradi per 10-15 minuti. A cottura ultimata, ritirare dal forno e lasciar riposare per 5 minuti. Usando un lungo coltello a lama seghettata tagliare il rotolo a fette spesse e condirle con un filo d olio d oliva. Il piatto e completato da radicchio trevigiano brasato e da fiori di broccolo sbollentati, passati in una pastella da tempura (acqua gelata e farina) e fritti in abbondantissimo olio ben caldo. BRANZINO CON GAMBERETTI E COZZE BRANZINO CON LIMONE E VERDURE BRANZINO CON RATATUGLIA BRANZINO DELICATO BRANZINO FARCITO BRANZINO IN GELATINA BRANZINO LESSO ALLA MANIERA ROMAGNOLA BRANZINO MARINATO AL FORNO BRANZINO PROFUMATO BRANZINO RIPIENO Nome Ricetta: Branzino Ripieno Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti Principale: Branzino Ingredienti: 1 --> Branzino Di 1000 G --> Origano 2 Spicchi --> Aglio --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe --> Per Il Ripieno: 1 Tazza --> Mollica Di Pane Integrale 2 Cucchiai --> Capperi Sott aceto 1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato 6 --> Acciughe 2 Spicchi --> Aglio 4 Cucchiai --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 --> Limone (succo) --> Sale --> Pepe Preparazione: Pulite il branzino all interno, squamatelo con un coltellino, sciacquatelo e scolatelo perfettamente. Fate il ripieno mettendo a bagno la mollica, poi strizzatela e ponetela in un recipiente dove unirete il prezzemolo tritato, l aglio pestato, i capperi pure tritati, le acciughe sminuzzate e il formaggio grattugiato. Impastate bene il tutto aggiungendo sale e pepe: lasciate riposare il ripieno per una decina di minuti, quindi farcite il pesce che mettere in una pirofila da forno. Irrorate di olio o succo di limone, aggiungete l aglio intero, il sale, il pepe e l origano e ponete in forno tiepido per 20 minuti circa. Inumidite il pesce con cucchiaiate del suo sugo e fatelo cuocere altri 10 minuti circa a fuoco vivo. Servite il pesce caldo su di un piatto di portata guarnito con ciuffi di prezzemolo, capperi e fette di limone. BRANZINO RIPIENO (2) BRANZINO STUFATO CON AGRUMI E FINOCCHIETTO BRANZINO UBRIACO BRANZINO UBRIACO (2) BRASATO CON LE CIPOLLINE BRAZIL CUP BRESAOLA AL LIMONE BRESAOLA AL PEPE BRESAOLA AL POMPELMO BRESAOLA ALLA RUCOLA Nome Ricetta: Bresaola Alla Rucola Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Bresaola Ingredienti: 200 G --> Bresaola 100 G --> Formaggio Grana 2 Mazzetti --> Insalata Rucola --> Limone --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Adagiare la bresaola tagliata finemente su un piatto da portata, distribuirvi sopra il grana tagliato a scaglie e la rucola lavata e tagliuzzata. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe, far insaporire e servire. BRESAOLA CON INSALATA IN AGRODOLCE BRESAOLA CON SALSA ALLO YOGURTH BRESAOLA DELL'ALPINO BRESAOLA IN INSALATA BRIGHTON PUNCH BRIOCHE A SORPRESA BRIOCHES BROCCOLETTI AL VINO BROCCOLETTI AL VINO (2) BROCCOLETTI ALLA BOTTARGA Nome Ricetta: Broccoletti Alla Bottarga Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Broccoletti Ingredienti: 1000 G --> Broccoletti 100 G --> Bottarga 3 --> Pomodori Pelati --> Prezzemolo 2 --> Limoni 1 Spicchio --> Aglio Abbondante --> Basilico --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Mondate i broccoletti, lavateli e lessateli per un quarto d ora in acqua salata. Scolateli, lasciateli intiepidire, quindi sistemateli nel piatto di portata. Preparate la salsa rosa pestando nel mortaio la bottarga con il succo di un limone filtrato al colino e aggiungendo gradualmente aglio, prezzemolo, abbondante basilico e i pomodori pelati privati dei semi. Salate, pepate e quando la salsa avra raggiunto una certa densita diluitela con l olio versato a filo. Amalgamate bene e versatela in una salsiera. Servite i broccoletti guarniti con fettine sottili di limone e la salsa a parte. BROCCOLETTI ALLE ACCIUGHE BROCCOLETTI CON LE CERVELLATINE BROCCOLETTI CON LE OLIVE BROCCOLETTI CON OLIVE BROCCOLETTI E CAROTE BROCCOLETTI PICCANTI ALLO YOGURTH BROCCOLETTI STRASCICATI BROCCOLETTI STUFATI BROCCOLI ALL'AGLIO BROCCOLI ALLE ACCIUGHE Nome Ricetta: Broccoli Alle Acciughe Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Broccoli Ingredienti: 500 G --> Broccoli 25 G --> Capperi 4 --> Acciughe 1/2 Bicchiere --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Pulire i broccoli, tagliarli a pezzi, farli lessare in acqua bollente salata e scolarli. In un tegame far scaldare l olio, unire le acciughe lavate e spinate, schiacciarle con una forchetta e amalgamarle all olio. Aggiungere i capperi e i broccoli, far insaporire e servire. BROCCOLI BRASATI BROCCOLI DI FOGLIE ALLA CAMALDOLESE BROCCOLI E PATATE IN FORNO BROCCOLI FANTASIA BROCCOLI FRITTI IN SALSA DI RUCOLA BROCCOLI IN INSALATA BROCCOLI ROMANI ALL'AGLIO BROCCOLI STRASCICATI BROCCULI AFFUCATI BRODETTO DI PASQUA Nome Ricetta: Brodetto Di Pasqua Tipo Piatto: Primo Persone: 6 Ingredienti Principale: Brodo Di Cappone Ingredienti: 200 Cl --> Brodo Di Cappone 8 --> Uova 1/2 --> Limone 1 Ciuffo --> Maggiorana Fresca Alcuni Crostini --> Pane --> Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparare il brodo e farlo intiepidire. In una pentola mettere 6 uova intere e 2 tuorli e batterli bene unendovi il succo di limone e, poco a poco, il brodo appena tiepido, sempre continuando a sbattere. Porre la pentola sul fuoco e continuare a mescolare per 5-10 minuti senza portare ad ebollizione. Disporre i crostini precedentemente tostati nei piatti individuali e cospargerli di foglioline di maggiorana e parmigiano, quindi versarvi sopra il brodetto e servire. BRODINO NORD BRODINO NORD (2) BRODO CON CAPELLI D'ANGELO BRODO CON CAPELLI D'ANGELO (2) BRODO CON FRITTATINE BRODO CON JULIENNE DI VERDURE BRODO CON LA PASTA GRATTUGIATA BRODO CON ROYALE BRODO CON ROYALE ALLA CASALINGA BRODO CON TAGLIOLINI DI CRÊPES Nome Ricetta: Brodo Con Tagliolini Di Crêpes Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Brodo Di Pollo Ingredienti: 100 Cl --> Brodo Di Pollo 120 G --> Farina 1 --> Uovo 1 --> Tuorlo D uovo 1 Bicchiere --> Latte 50 G --> Burro 1 Pizzico --> Sale Preparazione: Amalgamate la farina con un uovo intero e un tuorlo. Versatevi il latte a poco a poco, dovrete ottenere un impasto non troppo denso. Aggiungete 30 g di burro fuso, un pizzico di sale e lasciate riposare per un ora. In un padellino scaldate un fiocchetto di burro, versatevi un cucchiaio di pastella, cuocete la frittatina da una parte e dall altra. Cosi di seguito fino a esaurimento. Tagliate le frittatine a nastrini, suddivideteli nelle tazze da consomme e versatevi sopra il brodo bollente. Vini di accompagnamento: Grave Del Friuli Bianco DOC, Orvieto DOC, Locorotondo DOC. BRODO DI CARNE GUARNITO BRODO FREDDO AROMATICO BRODO PIENO BRONSON BROVADA E PATATE ALLA CARSOLINA BRUSCHETTA CON BRESAOLA E CAPRINO BRUSCHETTA CON BROCCOLI RIPASSATI BUCATINI AI BROCCOLETTI BUCATINI BRISÉ BUCATINI CON BROCCOLETTI Nome Ricetta: Bucatini Con Broccoletti Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Broccoletti Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Bucatini 800 G --> Broccoletti 3 Spicchi --> Aglio 10 G --> Pinoli 10 G --> Uvetta Sultanina 15 G --> Formaggio Pecorino 15 G --> Formaggio Grana --> Olio D oliva 1 Presa --> Sale 1 Presa --> Pepe Preparazione: Mondare i broccoletti conservando solo le cime; lessarle in acqua salata e scolarle al dente. Sbucciare l aglio e farlo rosolare in 1 padella con olio. Poi toglierlo, unire i broccoletti e farli insaporire. Aggiungere i pinoli e l uvetta fatta prima ammorbidire nell acqua calda e strizzata. Unire 1 presa di sale e di pepe. Cuocere i bucatini al dente, scolarli, condirli con 1 filo di olio e i formaggi grattugiati, unire i broccoletti, mescolare e servire. BUCATINI IN CROSTA CON LE UOVA BUCCE D'ARANCIA CANDITE BUCHE DE NOEL BUDINO AGLI AMARETTI BUDINO AGLI AMARETTI (2) BUDINO ALL'AMARETTO BUDINO ALLE BANANE BUDINO DEL CRICETO ALLA PENTOLA A PRESSIONE BUDINO DI AMARETTI BUDINO DI BANANE Nome Ricetta: Budino Di Banane Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Banane Ingredienti: 2 --> Banane Grandi 2 --> Uova 100 G --> Zucchero 50 Cl --> Latte 40 G --> Farina 1 --> Arancia Preparazione: Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e chiara, unite la farina e il latte caldo continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Mettete sul fuoco a bagnomaria fino a quando diventera densa e continuate a mescolare. Frullate le banane col succo d arancia e versate nella crema quando sara tiepida. Amalgamate versate il composto in uno stampo per budini e mettete in frigo 5-6 ore. BUDINO DI BANANE (2) BUDINO DI BANANE (3) BUDINO DI BURRO BUDINO DI LATTE ED AMARETTI BUDINO DI PESCHE BUDINO DI SAVOIARDI BUDINO DIPLOMATICO BUDINO FERRANDO BUONA SERA HIGHBALL BURBONNAISE

	Copyright © 2004 IlSapere.com Tutti i diritti riservati - Banner - Contattaci - Disclaimer - Radio online - Aggiungi ai preferiti