Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera B: Nome Ricetta: Burbonnaise Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Bourbon Whisky Ingredienti: 6/10 --> Bourbon Whisky 2/10 --> Vermouth Dry 1/10 --> Crema De Cassis 1/10 --> Succo Di Limone Preparazione: Agitate bene, con ghiaccio, e versate su cubetti di ghiaccio in un bicchiere old-fashioned gia freddo. BURRO AI GAMBERETTI BURRO AI GAMBERETTI (2) BURRO AI GAMBERETTI (3) BURRO AI GAMBERETTI (4) BURRO AL BASILICO BURRO AL CAFFÈ BURRO AL CAVIALE (2) BURRO AL CURRY BURRO AL DRAGONCELLO BURRO AL GROVIERA Nome Ricetta: Burro Al Groviera Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 100 G --> Burro Ammorbidito 100 G --> Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai --> Panna 1 Pizzico --> Cumino --> Sale --> Pepe Preparazione: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 100 g di groviera grattugiato, 2 cucchiai di panna e 1 pizzico di cumino. Unite il sale e il pepe a piacere e mescolate sino ad ottenere un composto cremoso. BURRO AL MIELE BURRO AL PROSCIUTTO COTTO BURRO AL RAFANO BURRO AL SALMONE BURRO AL SALMONE AFFUMICATO BURRO AL TONNÈ BURRO ALL'ACCIUGA CROSTATA DI MARMELLATA CROSTINI CON LA BOTTARGA CROSTINI CON LA BOTTARGA (2) Nome Ricetta: Crostini Con La Bottarga (2) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Bottarga Ingredienti: 1 --> Bottarga Di 150 G --> Olio D oliva Extra-vergine --> Basilico Fresco --> Pepe Bianco Alcuni --> Crostini Di Pane Tostato Preparazione: Spellare la bottarga e tagliarla a fettine sottili; disporre le fettine in una ciotola e condirle con basilico fresco, olio e pepe. Far insaporire per 30 minuti quindi disporre sui crostini caldi. CROSTINI CON LA BOTTARGA (3) FRITTELLE AL BACON FRITTELLE DI BANANE FRITTELLE DI BANANE (2) FRITTELLE DI BARBABIETOLE FRITTELLE DI BIETOLA FRITTURA DI BANANE FROLLINI FROLLINI (2) FROLLINI (3) Nome Ricetta: Frollini (3) Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 2 --> Tuorli D uovo 100 G --> Zucchero 200 G --> Burro Morbido 250 G --> Farina 50 G --> Cacao --> Zucchero A Velo 150 G --> Confettura Di Fragole Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero, unire il burro morbido e incorporare la farina e il cacao. Lasciar riposare la pasta avvolta in pellicola trasparente per 30 minuti, poi ridurla a palline grosse come noci, appiattirle leggermente e schiacciarle al centro. Cuocere i frollini in forno gia caldo a 180 gradi per 15 minuti, lasciarli raffreddare e cospargerli di zucchero a velo. Riscaldare la confettura di fragole e versarla al centro dei frollini. GEMELLI GENTILE GEORGE JULEP LASAGNE DEL PASTORE LASAGNETTE UBRIACHE BURRO ALL'ACCIUGA (2) BURRO ALL'AGLIO BURRO ALL'AGLIO (3) BURRO ALL'ARANCIA BURRO ALL'ASTICE Nome Ricetta: Burro All astice Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 750 G --> Gusci Di Astice 100 G --> Carote 2 Cucchiai --> Olio D oliva 50 G --> Sedano 50 G --> Porro 50 G --> Scalogno 1 Cucchiaio --> Concentrato Di Pomodoro 25 Cl --> Acqua 750 G --> Burro Preparazione: Lavate i gusci d astice sotto l acqua corrente, quindi poneteli in un telo e lasciateli sgocciolare: i gusci devono essere perfettamente asciutti per poter essere immersi nell olio caldo. In un tegame fate scaldare l olio d oliva, poi mettetevi i gusci e fateli rosolare bene da ogni lato, muovendoli continuamente con un mestolo forato. Mondate tutti gli ortaggi, tagliate le carote e il sedano in fine brunoise, affettate sottilmente i porri e gli scalogni, infine tritate gli spicchi d aglio, senza pelarli. Aggiungete tutti gli ortaggi cosi preparati ai gusci d astice, unite anche il concentrato di pomodoro e fate rosolare mescolando continuamente. Aggiungete meta del burro, tagliato a pezzetti, e mescolate delicatamente fino a quando i gusci saranno ben rosolati e il burro si sara fuso completamente, assorbendo tutte le sostanze aromatiche emesse dai vari ingredienti. Versate nel recipiente, poco alla volta, un quarto di l d acqua, senza mai smettere di mescolare. Fate cuocere ancora, lasciando ridurre un po il liquido, dopodiche aggiungete il resto del burro e fatelo fondere. Lasciate sobbollire la preparazione a fuoco dolcissimo, in modo che il burro possa insaporirsi bene, mescolando senza interruzione. Al termine, togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire la preparazione, quindi mettetela in frigorifero per una notte intera. Raffreddandosi, il grasso si solidifichera salendo sulla superficie del liquido, da dove potrete toglierlo con l aiuto di una spatola. Ponete i pezzi di burro aromatizzato, prelevati dal liquido freddo, in una padella e fateli fondere a calore dolcissimo. Filtrate il burro fuso, usando un setaccio fine, e raccogliete il ricavato in un contenitore rettangolare. Ponete il recipiente in frigorifero e lasciatevelo fino a quando il burro si sara nuovamente solidificato. A questo punto, sformate il burro all astice su un tagliere e dividetelo in porzioni con un coltello inumidito. Mettete da parte cio che dovete utilizzare entro breve tempo e avvolgete le porzioni che non usate in altrettanti fogli di carta stagnola, quindi mettetele nel freezer dove si conserveranno fino a quattro mesi. --- Il burro all astice, aggiunto in piccole quantita, serve per aromatizzare zuppe, salse e ragu, ovviamente a base di crostacei e pesci, a cui conferisce un sapore squisito e intenso. La ricetta che vi proponiamo consente di realizzare un quantitativo di burro sufficiente per numerose preparazioni; di conseguenza, suddividetelo in porzioni, avvolgete ciascuna di queste in carta stagnola e riponetele nel freezer: questo burro aromatizzato si conserva per alcuni mesi. Con lo stesso procedimento potete preparare il burro aromatizzato agli scampi, all aragosta o con altri crostacei da voi graditi, sostituendo i gusci d astice con un uguale quantitativo di gusci del crostaceo prescelto. BURRO ALL'ERBA CIPOLLINA BURRO ALLA BOTTARGA BURRO ALLA GRAPPA BURRO ALLA MARIA BURRO ALLA MAÎTRE D'HÔTEL BURRO ALLA MAÎTRE D'HÔTEL (2) BURRO ALLA MUGNAIA BURRO ALLA PAPRICA BURRO ALLA PAPRICA (2) BURRO ALLA RIVIERASCA Nome Ricetta: Burro Alla Rivierasca Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 30 G --> Capperi 30 G --> Cetriolini Sott aceto 4 --> Filetti D acciughe 1 Mazzetto --> Basilico 100 G --> Burro Preparazione: Tritate finemente i capperi, i cetriolini, i filetti d acciughe e il basilico, precedentemente lavato e strizzato. Metteteli in una terrina ed unitevi il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino a che non sara perfettamente amalgamato. Passate il composto al setaccio fine, raccogliendolo in una ciotola. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di servire. Il burro alla rivierasca e ottimo per riempire le barchette. BURRO ALLA SALSA TOMATO KETCHUP BURRO ALLA SENAPE BURRO ALLA SENAPE (2) BURRO ALLE UOVA BURRO ALLO ZUCCHERO VANIGLIATO BURRO ALLO ZUCCHERO VANIGLIATO (2) BURRO AMMORBIDITO BURRO AZZURRO BURRO BERCY BURRO BIANCO Nome Ricetta: Burro Bianco Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 1/2 Bicchiere --> Aceto Di Vino 1/2 Cucchiaio --> Scalogno Tritato 125 G --> Burro --> Pepe Appena Macinato Preparazione: Mettete a scaldare in una casseruola l’aceto e lo scalogno. Prima che l’aceto sia del tutto asciugato, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete a piccoli pezzi il burro gia rammollato, mescolando sempre. Completate con il pepe. BURRO CHIARIFICATO BURRO CHIARIFICATO (2) BURRO CHIARIFICATO (GHEE) BURRO DELLE LANGHE BURRO FUSO BURRO GIALLO BURRO GIALLO CON PREZZEMOLO BURRO GIALLO CON SUCCO D'AGLIO BURRO GIALLO CON TABASCO BURRO LIQUOROSO Nome Ricetta: Burro Liquoroso Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 100 G --> Burro 1 Cucchiaio --> Zucchero A Velo 2 Cucchiai --> Liquore Preparazione: Unite a 100 g di burro montato a crema 1 cucchiaio di zucchero a velo e 2 cucchiai di liquore. Mescolate accuratamente prima di usarlo, dopo averlo fatto risposare in luogo fresco. BURRO MANDORLATO BURRO MORETTINO BURRO PER SALSE BURRO PICCANTE BURRO PICCANTINO BURRO ROSA BURRO SPEZIATO BURRO VERDOLINO BUSLAN BUTTARGA DI CORSA E DI RITORNO Nome Ricetta: Buttarga Di Corsa E Di Ritorno Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Bottarga Ingredienti: 300 G --> Bottarga Di Tonno 1 --> Limone (succo) --> Prezzemolo --> Olio D oliva --> Pepe Preparazione: La bottarga di tonno puo essere: di corsa, cioe dei tonni presi prima di aver deposto le uova, e quindi con l ovaia salata (la bottarga) ricchissima di uova; e di ritorno, cioe dei tonni che hanno gia deposto le uova, con l ovaia quindi piu povera e piu secca. Cioe: uova di tonno (il caviale siciliano). Tagliare a fettine sottili la bottarga salata e farla rinvenire in olio d oliva versatovi sopra, nel piatto di presentazione, qualche ora prima di servirla. Poi al momento che va in tavola, spremere il succo di un bel limone, cospargere fresche foglioline di prezzemolo e pepe nero appena macinato. Se la bottarga e di corsa si otterra un antipasto che non ha nulla da invidiare al caviale. Assieme alla bottarga, da tempo immemorabile, in Sicilia, vanno serviti i carduni spinusi, non per niente il proverbio sentenza: Si vuliti viviri gustusu: ova di tunnu e carduni spinusi, cioe, se volete campare di gusto uova di tonno e cardi spinosi. Necessario il Bianco Regaleali del Conte Tasca d Almerita. BYRRH BRANDY BYRRH BRANDY (2) BYRRH COCKTAIL BÉCHAMEL CLASSICA CACCIATORE CAFFÈ DEL NONNO CAFFÈ DEL NONNO (2) CALIMERO CALIMERO FANCY CALZONE DI VERDURE Nome Ricetta: Calzone Di Verdure Tipo Piatto: Antipasto Persone: 10 Ingredienti Principale: Bieta Ingredienti: --> Per La Pasta: 1000 G --> Farina 100 G --> Olio D oliva 20 G --> Lievito 10 G --> Sale 200 G --> Latte Tiepido --> Per Il Ripieno: 100 G --> Olio D oliva 1000 G --> Cipolla Affettata Finemente 2000 G --> Bieta 300 G --> Olive Snocciolate 50 G --> Formaggio Pecorino 4 --> Pomodori Pelati Preparazione: Impastare la farina con tutti gli ingredienti indicati, lavorarla fino ad ottenere una pasta soffice. Dividerla, quindi, in due panetti e lasciarla crescere per 15 minuti circa. Provvedere ad imburrare una teglia. Stendere la pasta e ricavarne due dischi; il primo va adagiato sul fondo della teglia e su di esso va versato il ripieno di verdura. Quindi passare con un pennello imbevuto di uovo sbattuto il bordo esterno della pasta. Coprire con l altro disco il tutto e bucarlo con una forchetta. Passare nuovamente il pennello bagnato d uovo ed infornare a forno ben caldo per 10 minuti circa Per il ripieno: Mettere in una casseruola l olio e la cipolla, lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa, avendo cura di mescolare spesso il tutto. Togliere dal fuoco ed aggiungere le cicorie precedentemente lessate e tagliate, il formaggio e le olive e i pomodori pelati. Mescolare e rimettere sul fuoco per 10 minuti. Quindi il ripieno sara pronto per essere utilizzato CALZONE RIPIENO DI VERDURA CALZONE VERDE CAMPARI AND ORANGE CAMPARI E ORANGE CAMPARI SODA CAMPARI SUMMER CAMPI ELISI CAMPI ELISI (2) CANADIAN COCKTAIL CANESTRELLI ALLA PIEMONTESE Nome Ricetta: Canestrelli Alla Piemontese Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Luogo: Piemonte. Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 200 G --> Farina Bianca 50 G --> Farina Gialla Macinata Finissima 150 G --> Burro 100 G --> Zucchero Semolato 30 G --> Cacao 1 Bustina --> Vaniglina 1 --> Uovo 1 Pizzico --> Sale Preparazione: Le dosi indicate sono sufficienti per circa 500 g di biscotti. Passate al setaccio i 2 tipi di farina, insieme allo zucchero, al cacao, alla vaniglina e ad un pizzico di sale; ponete il tutto a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro l uovo intero ed il burro ammorbidito. Impastate grossolanamente gli ingredienti, date all impasto la forma di una palla e ponetelo a riposare per 30 minuti sulla spianatoia infarinata, coperto con una salvietta asciutta. Con questa pasta preparate tante pallottoline e ponetele una per volta sull apposito ferro da cialde; chiudetelo e ponetelo direttamente sulla fiamma viva, lasciandovelo per alcuni minuti per parte. Lasciate riposare i canestrelli a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirli. CANNELLONI ALLA BESCIAMELLA CANNELLONI ALLA NIZZARDA CANNOLI (2) CANNOLI ROSA CARNABY STREET CARNAVAL CARO AMORE CAROLINA CARPACCIO ALLA TOSCANA CARPACCIO DI BRESAOLA (2) Nome Ricetta: Carpaccio Di Bresaola (2) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Bresaola Ingredienti: 200 G --> Bresaola Tagliata Sottilissima 100 G --> Formaggio Grana 1 --> Fungo Porcino --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe --> Limone --> Senape Preparazione: Disporre la bresaola sul piatto da portata. Tagliare a lamelle il grana e distribuirlo sulla bresaola. Pulire il fungo e affettare con l affettatartufi la cappella sulla bresaola. Preparare una vinaigrette mescolando olio, sale, pepe, succo di limone e senape. Condire con la vinaigrette il carpaccio e servire. CARROL COCKTAIL (2) CASUNZEI AMPEZZANI CELESTE CEMENT MIXER CENTRE ROGIER CESTINI CESTINI DI PASTA CHAMPS-ELYSÉES (2) CHAPEL HILL CHARLOTTE AFRICANA Nome Ricetta: Charlotte Africana Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Informazioni: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti Principale: Biscotti Savoiardi Ingredienti: 250 G --> Biscotti Savoiardi 1 Scatola --> Ananas Sciroppato 15 --> Ciliegine Candite 1/4 --> Cedro Candito 50 G --> Zucchero Semolato 3 Cucchiai --> Kirsch 1 Bicchiere --> Acqua --> Per La Crema Chantilly: 250 G --> Panna Fresca 50 G --> Zucchero A Velo 1 Cubetto --> Ghiaccio Preparazione: Rivestire con carta pergamena il fondo di uno stampo di 24 cm. di diametro. Mettere da parte lo sciroppo della scatola d ananas, aggiungervi un bicchiere d acqua e 50 g di zucchero. Riscaldare un poco, aggiungere il kirsch. Disporre le fette d ananas sul fondo dello stampo, decorare con ciliegine e pezzetti di cedro. Foderare i lati dello stampo con i savoiardi tagliati a meta e imbevuti di sciroppo. Mettere uno strato di savoiardi anche sulle fette d ananas. Per preparare la crema Chantilly diluire la panna fresca con un cubetto di ghiaccio tritato. Aggiungere lo zucchero a velo battendo con la frusta. Aggiungere alla crema il resto degli ananas a dadini. Versare nello stampo, ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti, premere bene, ricoprire e lasciare in frigorifero per una notte. Rovesciare su un piatto al momento di servire. CHARLOTTE AGLI AMARETTI CHARLOTTE ALLA BANANA CHARLOTTE ALLA CREMA CHARLOTTE ALLA CREMA DI ALBICOCCHE CHARLOTTE GELATA CHARLOTTE MARIA LUISA CHEEROKEY CHERRY BLOSSOM TIME CHIACCHIERE (4) CHOCOLATE SOLDIER Nome Ricetta: Chocolate Soldier Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 1/3 --> Brandy 1/3 --> Vermouth Bianco Secco 1/3 --> Crema Di Cacao 2 Spruzzi --> Angostura Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail. CIALDE ARROTOLATE CIAMBELLA CIAMBELLA (2) CIAMBELLA DI BANANE CIAMBELLA VELLUTATA CIAMBELLONE (2) CIAMBELLONE DELLA NONNA CIAO CIOCCOLATINI ALL'AMARETTO CLASSIC Nome Ricetta: Classic Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 6/10 --> Brandy 2/10 --> Succo Di Limone 1/10 --> Maraschino 1/10 --> Curacao Preparazione: Agitate bene, con ghiaccio, tutti gli ingredienti. Versate in un bicchiere da cocktail gia freddo. CLOSE ENCOUNTERS COCKTAIL AL BRANDY COCKTAIL DEL CAPITANO COCOTTINE COLORATE CODA DI BUE ALLA VACCINARA COFFEE FLIP (2) COLAZIONE COLLINA DELLA LEGGE COLLO DI BUE AFFUMICATO CONCHIGLIE ST. JACQUES ALLA BRETONE (2) Nome Ricetta: Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (2) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Informazioni: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna. Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 8 --> Conchiglie St. Jacques 100 G --> Burro 1 --> Cipolla 1 Bicchiere --> Vino Bianco --> Sale --> Pepe 35 G --> Farina 1/2 Bicchiere --> Panna 1 --> Uovo Preparazione: Aprite le conchiglie, aiutandovi con un coltellino e staccando le valve; poi estraete i molluschi. Separate le noci dai coralli, eliminando i nervi e le altre aderenze. Mettete noci e coralli a spurgare in acqua fredda; intanto lavate accuratamente le conchiglie che contenevano i molluschi. Fate sciogliere la meta del burro in una casseruola larga e bassa e ponetevi ad appassire la cipolla tritata. Unite al soffritto le noci e i coralli ben sgocciolati dall acqua: fateli insaporire per qualche istante, quindi bagnateli con il vino bianco e lasciate che questo evapori leggermente. Coprite i molluschi di acqua, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Intanto fate fondere il restante burro in un altra casseruolina e stemperatevi la farina, senza pero lasciarla imbiondire troppo. Estraete i molluschi dal loro fondo di cottura; filtrate quest ultimo attraverso un passino a maglie fitte e versatelo sul composto di burro e farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Incorporate poi la panna e, senza smettere di rimestare, fate cuocere e addensare la salsa per qualche minuto. Rompete l uovo e mettete il tuorlo, insieme con un cucchiaio di acqua, in un altra casseruolina, sul fuoco molto basso: sbattetelo con una piccola frusta fino a che risultera cremoso; quindi incorporatelo alla salsa che avete tolto dal fuoco. Regolate di sale e di pepe, se necessario, e tenete in caldo per qualche minuto a bagno maria. Tagliate noci e coralli a fettine e distribuiteli, alternandoli, nelle conchiglie. Coprite con la salsa. Sistemate ora le conchiglie su un piatto resistente al calore e fatele gratinare sotto il grill del forno per qualche minuto. Servitele caldissime. CONCHIGLIE ST. JACQUES ALLA DUCHESSA CONCHIGLIE ST. JACQUES ALLA NORMA CONI CONI DI BRESAOLA CONTROFILETTO DI BUE AL SANGUE DI GIUDA DELL'OLTREPÒ E MENTA CONTROFILETTO DI BUE ALLA VECCHIA MODA CONTROFILETTO DI BUE DEL PIETRO COPPA ALLA CREMA COPPA DI BANANE COPPA ESOTICA ALLA GRANATINA Nome Ricetta: Coppa Esotica Alla Granatina Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Informazioni: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti Principale: Bacaco Ingredienti: 400 G --> Zucchero Semolato 9 --> Lime --> Frutta Esotica Fresca (ananas, Babaco, Papaia) Preparazione: Lavate benissimo 8 lime, tagliateli a meta e spremeteli. Mettete in una ciotola il succo ottenuto, le bucce spremute, lo zucchero, un litro d acqua fredda, mescolate, lasciate in frigorifero per una notte, quindi filtrate, mettete lo sciroppo ottenuto in freezer e lasciatelo granire, mescolandolo spesso. Servite la granatina in una capace coppa guarnendola con la frutta a spicchi e un lime a rondelle. COPPE ALL'AMARETTO COPPE ALL'AMARETTO (2) COPPE CANNELLA E BANANA COPPE DEL PIANTATORE COPPE DI CREMA ALL'AMARETTO COPPE GRAN VARIETÀ COPPE SANTO DOMINGO CORNETTI CORONA ALLA FRUTTA CORONA DI FRANCOFORTE Nome Ricetta: Corona Di Francoforte Tipo Piatto: Dessert Persone: 16 Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 4 Cl --> Kirsch 4 Cl --> Sciroppo Di Zucchero --> Burro E Pangrattato Per La Teglia 8 --> Ciliegine Candite --> Per Il Pan Di Spagna: 4 --> Uova Intere 1 --> Tuorlo 120 G --> Zucchero 1 Puntina --> Sale 90 G --> Farina 50 G --> Maizena 70 G --> Burro Fuso --> Per La Crema Al Burro: 300 G --> Burro 400 G --> Meringa Italiana 30 G --> Zucchero A Velo 2 Cucchiai --> Caffe --> Per Il Croccante: 150 G --> Zucchero 150 G --> Mandorle Tritate --> Olio D oliva Preparazione: Con gli ingredienti elencati preparate il pan di Spagna seguendo le indicazioni riportate nella ricetta corrispondente, quindi ponete l impasto in una teglia per ciambelle del diametro di 22 cm, imburrata e cosparsa con il pangrattato, e cuocetelo in forno a 190° per 35-40 minuti. Quando la ciambella e pronta, fatela raffreddare, poi mettetela in un recipiente che la contenga bene e copritela con pellicola trasparente da cucina, in modo che la pasta si conservi fresca e soffice fino al giorno dopo, quando sara possibile tagliarla con piu facilita. Pertanto, il giorno successivo alla cottura, tagliate il pan di Spagna in senso orizzontale e ricavate quattro dischi. Preparate il croccante: in una casseruola fate sciogliere lo zucchero fino a quando sara caramellato, ossia avra assunto un bel colore dorato. Unite allora le mandorle tritate grossolanamente e mescolate. Togliete subito dal fuoco e rovesciate il croccante, ancora bollente e malleabile, su un piano di marmo unto d olio. Ungete d olio anche un matterello e usatelo per stendere il croccante formando uno strato spesso circa 1 cm. Lasciatelo raffreddare, quindi tritatelo col pestello di un mortaio. Preparate la crema al burro: lavorate in una terrina il burro ammorbidito e, quando avra assunto una consistenza cremosa, incorporatevi, poca alla volta, la meringa italiana ben fredda. In un altra terrina mescolate 2/3 della crema preparata con lo zucchero a velo ed il caffe. Spalmate il disco di base del pan di Spagna con 1/3 della crema al caffe, copritelo col secondo disco, inzuppate quest ultimo con una miscela ottenuta mescolando lo sciroppo di zucchero e il Kirsch e stendetevi 1/3 di crema al caffe. Ripetete le stesse operazioni con il terzo disco, quindi coprite con l ultimo. Fate raffreddare la ciambella, quindi rivestitela completamente con 3/4 di crema al burro bianca e cospargetela con il croccante tritato. Ponete la crema al burro rimasta in una tasca di tela con bocchetta liscia e formate sulla superficie del dolce 16 rosette, quindi posate su ognuna di esse mezza ciliegina candita. COSTATA DI BUE AL SALE CON SALSA COSTATA DI BUE IN CASSERUOLA CRACKERS CON IL BURRO AL CAVIALE CREAZIONE CREMA AL BURRO CREMA ALLE BANANE CREMA ALLE BANANE (2) CREMA CON AMARETTI, UVETTA E CARAMELLO CREMA DEL CONTADINO CREMA DI BANANA AL KIWI Nome Ricetta: Crema Di Banana Al Kiwi Tipo Piatto: Dessert Persone: 1 Informazioni: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti Principale: Banana Ingredienti: 100 G --> Banana 20 G --> Cuore Di Finocchio 1/2 --> Kiwi --> Succo Di Limone 1 Baccello --> Vaniglia Preparazione: Incidete per il lungo il baccello di vaniglia, apritelo e raschiatelo recuperando i semini che metterete nel frullatore insieme con la banana, il cui peso si intende al netto dello scarto (buccia). Aggiungete un cucchiaino di succo di limone, poi avviate l apparecchio a bassa velocita per 2 minuti, infine versate la crema nel piatto. Guarnitela con il kiwi pelato, ridotto a rondelle e con il finocchio tagliato a lamelle sottilissime, quasi trasparenti, utilizzando l affettatrice (o la mandolina). Servite immediatamente il dessert perche la frutta, una volta pelata e a contatto con l aria, tende a diventare scura. CREMA DI BANANE CREMA DI BARBABIETOLA CREMA DI BROCCOLETTI CREMA DI RISO IN BRODO VEGETALE CREMA SCOZZESE CREMA SCOZZESE (2) CREMA SCOZZESE (3) CREPES AGLI AMARETTI CREPES ALLE BANANE CREPES DI BORRAGGINE Nome Ricetta: Crepes Di Borraggine Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Borraggine Ingredienti: 1/2 Fascio --> Borraggine 1 --> Uovo 50 G --> Farina 40 G --> Formaggio Scamorza 1 Pizzico --> Noce Moscata 1 Pizzico --> Sale --> Pepe Preparazione: Sbollentare la borraggine, tritarla insieme alla scamorza, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Preparare le crepes ed arrotolarle col ripieno di borraggine. Completare la cottura in forno per 8 minuti cospargendo con altra scamorza. CRESCIONDA CROCCHETTE DI BACCALÀ CROCCHETTE SAPORITE (2) CROCCHETTINE DI BACCALÀ CROISSANTS CROSTATA AFRICANA CROSTATA D'AMARETTO CROSTATA DI BANANE CUBAN CUORE INFIAMMATO Nome Ricetta: Cuore Infiammato Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Bourbon Whisky Ingredienti: 1/10 --> Drambuie 4/10 --> Vermouth Martini Rose 5/10 --> Wild Turkey Bourbon Whisky --> Per Guarnire: 1 Fogliolina --> Menta 1 --> Ciliegina Rossa Preparazione: Si prepara nel mixing glass con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con fogliolina di menta e ciliegina rossa. CURABIEN CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 19.1 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 21.3 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 27.2A CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 27.2B CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 27.2C CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 3.1A CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 3.1B CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 36.1 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 4.1 Nome Ricetta: Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 4.1 Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Bardana Ingredienti: 100 Cl --> Acqua 60 G --> Radice Di Bardana Triturata Preparazione: La bardana e una pianta erbacea con piccoli fiori roseo-porporini. Bollire la radice nell acqua per 15 minuti. Utile contro l acne: bere tutto durante il giorno a tazzine ogni tanto. CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 7.3 DANIEL CRUSTA DAVID MIST DECOTTO DI BARDANA DECOTTO DI BASILICO DECOTTO DI BISTORTA DECOTTO DI BRUNELLA DELIZIA AGLI AMARETTI DELIZIE ALL'ARANCIA DEPTH CHARGE Nome Ricetta: Depth Charge Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Birra Ingredienti: 24/27 --> Birra 3/27 --> Peppermint Schnapps Preparazione: Mettere lo Schnapps in un bicchiere. Aggiungere la birra. DESSERT DI BANANA CON IL BIMBY DESSERT DI BANANE DEVIL'S TAIL DIVE BOMB DOGE (3) DOLCE AGLI AMARETTI DOLCE DI AMARETTO E NOCCIOLE DOLCE DI BANANE E CANDITI DOLCE DI BANANE E MARRONS GLACES DOLCE DI COMPLEANNO Nome Ricetta: Dolce Di Compleanno Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 200 G --> Burro 200 G --> Zucchero 1 --> Limone (scorza Grattugiata Parte Gialla) 4 --> Uova Intere 200 G --> Farina 1 Cucchiaino --> Lievito In Polvere 1 Pizzico --> Sale --> Zucchero A Velo Preparazione: Mescolare 200 di burro con 200 g di zucchero. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone non trattato (solo la parte gialla), 4 uova intere, 200 g di farina, un cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale. Versare in uno stampo per dolci unto e infarinato, e cuocere in forno moderato per 20 minuti circa. Decorare a piacere o con zucchero a velo. DOLCE DI CREMA DOLCE DI FRUTTA DOLCE DI PANE (2) DOLCE DI SAVOIARDI DOLCE GELATO DOLCE MESSICANO DONATELLA DRAGONE DRY EAST-INDIA Nome Ricetta: East-india Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 6/8 --> Brandy 1/8 --> Curacao 1/8 --> Succo D arancia --> Per Decorare: 4 --> Ciliegine Al Maraschino Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire il composto colato in 4 bicchieri ognuno decorato con 1 ciliegina al maraschino. EAST-INDIA (2) EAST-INDIA (3) EAST-INDIA (5) ECLAIRS AL FORMAGGIO CHESTER EGG SOUR ELISIR DI LUNGA VITA (2) ELLISSE EMANUELA ERBAZZONE FRITTO FAGOTTI CON BROCCOLETTI AI PINOLI Nome Ricetta: Fagotti Con Broccoletti Ai Pinoli Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Broccoletti Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Pasta Fresca In Sfoglie 1000 G --> Broccoletti 100 G --> Pinoli 3 --> Filetti D acciughe Sott’olio 2 Spicchi --> Aglio 30 G --> Formaggio Pecorino Romano 20 Cl --> Panna Fresca 30 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Grattugiata --> Noce Moscata 1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e fateli saltare in padella con l’olio, gli spicchi d’aglio lavati con la buccia e le acciughe spezzettate. Eliminate l’aglio, spezzettate i broccoletti dividendoli in cimette, unite il pecorino grattugiato, amalgamate delicatamente il tutto. Ricavate dalle sfoglie di pasta 8 quadrati di 15 cm di lato, scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, disponeteli su un telo, spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta. Scaldate il forno a 200°C. Frullate nel mixer 2 terzi di pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e un abbondante grattata di noce moscata. Mettete un po’ di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore, suddividete 2 fagotti in ogni piatto, nappate con la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte. Mettete i piatti in forno, lasciate cuocere per 15-20 minuti e fate gratinare. FAGOTTINI AL BACON FAGOTTINI DI BRESAOLA FARFALLE AL BASILICO FARFALLE ALL'AMARETTO FARFALLE ALLE ERBE FARFALLONI AL BASILICO FASHION FAVOURITE FEMINA FETTUCCINE AL BURRO BRUNO Nome Ricetta: Fettuccine Al Burro Bruno Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 280 G --> Pasta Tipo Fettuccine 50 G --> Burro 5 Cucchiai --> Sugo D arrosto 60 G --> Formaggio Grattugiato --> Sale Preparazione: Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella lasciate sciogliere il burro a fuoco dolce e poi diluitevi il sugo d arrosto che deve essere piuttosto concentrato. Scolate poco la pasta, rovesciatela nella padella della salsa, mescolate e passate sul piatto da portata tenuto in caldo. Cospargete con il formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Trebbiano Di Romagna DOC, Orvieto DOC, Biferno Bianco DOC. FETTUCCINE ALLA BOTTARGA DI TONNO FILETTI DI BRANZINO CON CREMA DI CIPOLLE FILETTO AI PISTACCHI FILETTO DI BRANZINO AROMATICO FILETTO DI BUE MARINATO FLAN DI BIETOLE AL FORNO FLAN DI MANDORLE E BANANE FLIP DI BALTIMORA FLIP DI BALTIMORA (2) FOCACCIA CON BROCCOLETTI E FINOCCHI Nome Ricetta: Focaccia Con Broccoletti E Finocchi Tipo Piatto: Contorno Persone: 6 Ingredienti Principale: Broccoletti Ingredienti: 600 G --> Pasta Per Pane 500 G --> Broccoletti E Finocchi 4 --> Porri --> Sale 4 --> Uova --> Sale Aromatizzato Alle Erbe --> Pepe Di Caienna --> Curry 500 G --> Ricotta 150 G --> Formaggio Emmenthal Grattugiato --> Olio D oliva Preparazione: Mondate le verdure, suddividete i broccoletti in cimette, tagliate i porri a bastoncini e i finocchi a fette. Cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, poi lasciatele asciugare. Mescolate i tuorli delle uova con il sale e le spezie. Unitevi la ricotta passata al setaccio e l Emmenthal. Montate a neve ben ferma gli album con una presa di sale e uniteli con delicatezza al composto. Lavorate la pasta con un po d olio d oliva e stendetela in una teglia di 28 cm di diametro. Riempitela con il composto di ricotta. Aggiungete in superficie le verdure asciutte, distribuitevi sopra il formaggio grattugiato rimasto, quindi coprite con un foglio di carta da forno. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Si serve calda. FONTAINEBLEU SPECIAL FOREVER LOVE FRITTATA AL BASILICO FRITTATA ALLA BORRAGGINE FRITTATA DI BIANCHETTI FRITTATA INFIAMMATA AL BRANDY FRITTELLE DI BORRAGGINE FRITTELLE DI FIORI DI BORRAGGINE FRITTELLE DOLCI (5) FROZEN BLACK CURRANT Nome Ricetta: Frozen Black Currant Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Brandy Ingredienti: 2/5 --> Crema Di Cassis 2/5 --> Succo D ananas 1/5 --> Brandy 2 Cucchiai --> Ghiaccio Tritato 1 --> Scorza D arancia Preparazione: Versate la Crema di Cassis, il succo d ananas, il brandy e il ghiaccio tritato nello shaker. Scuotete lentamente per 10/15 secondi. Versate in coppe da champagne gia fredde. Aggiungete la scorza d arancia. FRUIT LOOM FRULLATO DI BANANE FRULLATO DI NINA FUSILLI AL BASILICO FUSILLI COI BROCCOLI GARGANELLI CON BOTTARGA E POMODORO GARGANTUA GARIBALDI (2) GATEAU BASQUE GELATI PANNA E AMARETTI Nome Ricetta: Gelati Panna E Amaretti Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Biscotti Amaretti Ingredienti: 125 G --> Zucchero 4 --> Uova 1 Bustina --> Vaniglina 2 Buste --> Panna Liquida 1 Confezione --> Biscotti Amaretti --> Caffe Amaro --> Cognac Preparazione: Sbriciolare gli amaretti e bagnarne meta con il caffe e meta con il cognac Battere i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, aggiungere 2 albumi montati a neve, amalgamare con la frusta e unire la panna montata. Versare a strati in uno stampo gli amaretti al caffe, la crema, gli amaretti al cognac e ancora la crema. Tenere in freezer per 12 ore. GELATO ALL'AMARETTO GIOCHI PIACEVOLI GIULIA (2) GLASSA AL BURRO GNOCCHETTI IN BRODO GNOCCHETTI IN BRODO (2) GNOCCHI AI BROCCOLI PICCANTI GNOCCHI AL RAGÙ BIANCO GNOCCHI ALLE ERBE (2) GNOCCHI CON BIETA Nome Ricetta: Gnocchi Con Bieta Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Bieta Ingredienti: --> Per L impasto: 150 G --> Farina 00 200 G --> Acqua 1 Cucchiaio --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Per Il Sugo: 1 Noce --> Burro 200 G --> Bieta 2 Cucchiai --> Panna 1/2 --> Cipolla --> Formaggio Parmigiano Grattugiato --> Sale Preparazione: Sciogliere il burro con la cipolla, aggiungere la bieta tagliata a julienne, la panna, salare e saltare in padella con gli gnocchi precedentemente preparati, facendo bollire l acqua col sale e l olio e aggiungendo la farina al momento della bollitura, dopo averla tolta dal fuoco. Servire spolverando con il parmigiano. GNOCCHI DI BANANE GNOCCHI DI BORRAGGINE GOLDEN MEDALLION GRANITA AL BORGOGNA GRANO SARACENO AI BROCCOLI GRATIN DI BROCCOLI GREEN STINGER GROG DI CILIEGIE GROG DI CILIEGIE (2) GULASCH (2) Nome Ricetta: Gulasch (2) Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Bue Ingredienti: 500 G --> Culatta Di Bue 60 G --> Burro 1 --> Cipolla Grande 2 --> Pomodori 2 Cucchiai --> Farina --> Paprica --> Pepe --> Sale Preparazione: Tritare la cipolla e farla dorare nel burro. Unire la carne e i pomodori pelati tagliati a pezzi. Aggiungere 1 tazza di acqua e cuocere, coperto, a fuoco moderato. Dopo circa 1 ora togliere il coperchio e far ridurre il fondo di cottura. Cospargere di farina, paprica, sale e pepe. Servire appena la salsa avra` preso una giusta consistenza. HARVARD COCKTAIL (2) HITLER HORSE'S NECK HORSE'S NECK (2) HORSES NECK (2) I ROUX (RICETTA BASE) IL TOP INFUSO DI BALLOTA INFUSO DI BALLOTA (2) INFUSO DI BALSAMITA Nome Ricetta: Infuso Di Balsamita Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Balsamita Ingredienti: 20 G --> Fiori E Foglie Secchi Di Balsamita 100 Cl --> Acqua Bollente Preparazione: Lasciare 20 g di fiori e foglie secchi di balsamita in 1 litro d acqua bollente per 10 minuti. Di solito 1 tazza dopo i pasti principali. INFUSO DI BASILICO INFUSO DI BIANCOSPINO INFUSO DI BIANCOSPINO (2) INFUSO DI BOCCA DI LUPO INSALATA AL BASILICO INSALATA ALLA FRANCESE (4) INSALATA CON BARBABIETOLA INSALATA DI BANANE INSALATA DI BANANE (2) INSALATA DI BANANE ALLO YOGURTH Nome Ricetta: Insalata Di Banane Allo Yogurth Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Banane Ingredienti: 3 Cespi --> Insalata Belga (indivia) 3 Vasetti --> Yogurth 3 --> Banane 70 G --> Zucchero 1 Cucchiaio --> Brandy Preparazione: Sbucciare le banane e tagliarle a rondelle, lavare l insalata e tagliarla a fette rotonde e mettere tutto in un insalatiera.Versare lo yogurth in una terrina, unire lo zucchero, sbattere con la forchetta e aggiungere il brandy. Condire con questa salsa l insalata e metterla in frigorifero per un ora prima di servire. INSALATA DI BARBABIETOLE INSALATA DI BARBABIETOLE (2) INSALATA DI BARBABIETOLE CON PURÈ ROSA INSALATA DI BARBABIETOLE E ARINGHE INSALATA DI BARBABIETOLE E UOVA SODE INSALATA DI BARBABIETOLE MAGIARA INSALATA DI BRANZINO INSALATA DI BRESAOLA E SONCINO INSALATA DI BROCCOLI INSALATA DI FRUTTA (2) Nome Ricetta: Insalata Di Frutta (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 1 Ingredienti Principale: Banane Ingredienti: 1 --> Mela 1 --> Pera 2 --> Banane Alcuni --> Datteri --> Frutta Di Stagione 100 G --> Zucchero Vanigliato 1/2 --> Limone (succo) Preparazione: Tagliate la frutta a fettine sottili, sbucciata, quando occorre, e lasciatela in fusione con lo zucchero vanigliato e il succo del limone. Potrete servirla disposta in coppette o in una ciotola di cristallo, guarnendo con qualche fiocco di panna montata o con una pallina di gelato di crema. INSALATA DI PESCE INSALATA DI RISO ALLA BIRRA INSALATA DI RISO ALLA BIRRA (2) INSALATA GELLÉRT INSALATA INVERNALE (3) INSALATA KURDA DI BULGHUR INSALATA MISTA DI BARBABIETOLE INSALATINA DI BIANCHETTI INVOLTINI AL BACON INVOLTINI DI BRESAOLA Nome Ricetta: Involtini Di Bresaola Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Bresaola Ingredienti: 200 G --> Bresaola 4 --> Tomini Freschi --> Olio D oliva --> Pepe Preparazione: Amalgamate i tomini in una scodella con olio e pepe, spalmate la salsa sulle fettine di bresaola, arrotolatele e disponetele sul piatto di portata. INVOLTINI DI BRESAOLA (2) INVOLTINI DI BRESAOLA (3) INVOLTINI DI BRESAOLA (4) INVOLTINI DI BRESAOLA (5) INVOLTINI DI BRESAOLA (6) INVOLTINI DI BRESAOLA (7) INVOLTINI DI BRESAOLA ALLA RICOTTA INVOLTINI DI SALMONE E BRANZINO JANA JEAN COOLER Nome Ricetta: Jean Cooler Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Bourbon Whisky Ingredienti: 1 Cucchiaino --> Zucchero 1/2 Bottiglietta --> Ginger Ale 5 Cubetti --> Ghiaccio Spezzettato --> Frutta Mista Di Stagione 5 Cucchiai --> Bourbon Whisky --> Per Decorare: 2 --> Ciliegine 1 Rametto --> Mentuccia Fresca Preparazione: In un tumbler alto stemperate lo zucchero con poco Ginger Ale, fino a che sara ben diluito; poi aggiungete il ghiaccio e la frutta fresca sbucciata e a pezzetti; versate quindi il Bourbon Whisky e completate con il Ginger rimasto. Con l apposita asticella di metallo o di plastica mescolate delicatamente. Decorate infine con le ciliegine e con la mentuccia. KEDGEREE DI BACCALÀ KENTUCKY (2) KENTUCKY GENTLEMAN KISIR KISS-IN-THE-DARK KRAPFEN (6) LA ROSSA SANGRIA LA TOSCA LABBRA D'ANGELO LAGANE AL BURRO Nome Ricetta: Lagane Al Burro Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Burro Ingredienti: 500 G --> Farina 5 --> Uova 1 Cucchiaio --> Olio D oliva --> Sale 100 G --> Formaggio Pecorino Grattugiato 150 G --> Burro --> Pepe Nero Preparazione: Preparate un impasto con la farina, le uova, l olio e il sale. Tirate delle sfoglie non troppo sottili e tagliatele in strisce di un paio di centimetri di larghezza. Disponetele bene aperte su una tovaglia cosparsa di farina. Fatele asciugare un po , lessatele in acqua leggermente salata, sgocciolatele non troppo, versatele in un zuppiera e conditele con il pecorino grattugiato, il burro fuso e il pepe nero pestato nel mortaio. LASAGNE AGLI ASPARAGI SALUTISTE LASAGNE AI FRUTTI DI MARE SALUTISTE LASAGNE AI FUNGHI SALUTISTE LASAGNE AL BASILICO LASAGNE AL FORNO CON RAGÙ DI BARBABIETOLE E POLLO LASAGNE AL PESTO (2) LASAGNE AL VERDE SALUTISTE LEPANTO FIX LINGUINE AL PESTO GENOVESE LINGUINE AL VERDE (2) Nome Ricetta: Linguine Al Verde (2) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Bieta Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Linguine 600 G --> Bieta 8 Cucchiai --> Olio D oliva 1 Spicchio --> Aglio 60 G --> Formaggio Asiago Stagionato Grattugiato --> Sale Preparazione: Porre sul fuoco una pentola grande con acqua salata e portarla ad ebollizione. Mondare, lavare e tagliare a pezzetti la bieta. Buttarla in pentola e farla bollire pochi minuti poi unire le linguine. Scaldare l olio e farvi dorare, a fuoco dolce, l aglio schiacciato poi eliminarlo. Scolare assieme bieta e pasta e versarle in una zuppiera. Condirle con l olio aromatizzato e il formaggio. Mescolare e servire subito. LINX LINX (2) LIQUORE AL BASILICO LIQUORE AL BASILICO (2) LIQUORE AL BASILICO (3) LIQUORE AL CEDRO LIQUORE D'ARANCIA AMARA E LIMONE LIQUORE DI BANANE LIQUORE DI BASILICO LIQUORE DI BASILICO (2) Nome Ricetta: Liquore Di Basilico (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Basilico Ingredienti: 30 Foglie --> Basilico 300 G --> Alcool 300 G --> Zucchero 300 G --> Acqua Preparazione: Pulire le foglie senza bagnarle: metterle con l alcool in un vaso a chiusura ermetica e lasciarvele per 20 giorni, scuotendo ogni tanto il vaso senza aprirlo. Passati i 20 giorni bollire l acqua con i tre etti di zucchero per pochi minuti. Lasciare intiepidire e aggiungere poi alle foglie nel vaso. Lasciare il tutto per 24 ore, poi filtrare e passare il liquore filtrato in bottiglia chiusa bene, possibilmente di vetro chiaro perche si veda la trasparenza verde vivo del liquore. LO SVEVO MACCHERONI AI BROCCOLI MACCHERONI AL GRATIN (2) MACCHERONI GRATINATI (3) MACCHERONI GRATINATI (4) MACEDONIA AL BRANDY MACEDONIA ALLA FIAMMA