Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera C:
| Nome Ricetta: | Cioccolata Fusa |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cioccolato |
| Ingredienti: | 150 G --> Cioccolato Fondente
60 G --> Zucchero
10 G --> Burro
1 1/2 Bicchiere --> Acqua |
| Preparazione: | Versate l acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco, portate a bollore e lasciate bollire piano fino a quando lo sciroppo si e ridotto della meta. Aggiungete il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a fuoco basso mescolando con una spatolina di legno. In ultimo, e sempre mescolando, unite il burro, lasciate liquefare e spegnete. Questa cioccolata puo essere servita con gelati di vario gusto oppure e indicata per rivestire e farcire torte, riempire bigne.
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CIOCCOLATA IN TAZZA
CIOCCOLATA IN TAZZA (2)
CIOCCOLATA IN TAZZA (3)
CIOCCOLATA IN TAZZA (4)
CIOCCOLATA VIENNESE
CIOCCOLATINI (2)
CIOCCOLATINI ALLE CASTAGNE
CIOCCOLATINI SANDRA
CIOTOLINE AL CACAO
CIPOLLATA
| Nome Ricetta: | Cipollata |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolline |
| Ingredienti: | 600 G --> Cipolline
6 --> Uova
40 G --> Formaggio Grattugiato
1 Spicchio --> Aglio
1 Ciuffo --> Prezzemolo Tritato
Abbondante --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | In un tegame con abbondante olio lasciate dorare uno spicchio d aglio, eliminatelo. Unite le cipolline spellate e tagliate a fettine sottili. Fate rosolare per 5 minuti. In una terrina sbattete le uova con il formaggio grattugiato e un ciuffo di prezzemolo tritato, salate e pepate. Versate il composto nel tegame delle cipolle, riducete il calore e fate rapprendere leggermente le uova strapazzandole con la forchetta. Passatela sul piatto da portata e servite con pane casereccio.
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CIPOLLATA (2)
CIPOLLATA (3)
CIPOLLATA AL BALSAMICO
CIPOLLATA SENESE
CIPOLLATA UMBRA
CIPOLLE AI FUNGHI
CIPOLLE AL FORMAGGIO
CIPOLLE AL FORNO
CIPOLLE AL FORNO (2)
CIPOLLE AL PEPE
| Nome Ricetta: | Cipolle Al Pepe |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolle |
| Ingredienti: | 1000 G --> Cipolle
1/2 Bicchiere --> Olio D oliva
--> Pepe Bianco
--> Sale |
| Preparazione: | Sbucciare le cipolle e lessarle per 10 minuti in acqua salata. Scolarle e disporle in una teglia unta, salarle e peparle abbondantemente. Tenere in forno a calore medio per circa 1 ora.
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CIPOLLE AL RISO
CIPOLLE ALL'ORIENTALE
CIPOLLE ALLA GROSSETANA
CIPOLLE BIANCHE RIPIENE CON RADICCHIO E PECORINO
CIPOLLE CON MAIONESE
CIPOLLE FARCITE
CIPOLLE FARCITE ALLE SPEZIE E ALL'UVETTA
CIPOLLE FARCITE DI RISO
CIPOLLE FRITTE
CIPOLLE FRITTE (2)
| Nome Ricetta: | Cipolle Fritte (2) |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolle |
| Ingredienti: | 1000 G --> Cipolle
100 Cl --> Latte
--> Farina
Abbondante --> Olio D oliva
--> Sale |
| Preparazione: | Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e metterle a bagno nel latte per almeno 30 minuti. Scolarle, asciugarle e infarinarle. Friggerle in abbondante olio bollente, levarle quando si sara formata una crosta dorata. Salarle e servirle ben calde.
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CIPOLLE FRITTE (3)
CIPOLLE FRITTE (4)
CIPOLLE FRITTE (5)
CIPOLLE GRATINATE
CIPOLLE IN AGROPICCANTE
CIPOLLE IN UMIDO
CIPOLLE LESSE ALLA NAPOLETANA
CIPOLLE RIPIENE
CIPOLLE RIPIENE (2)
CIPOLLE RIPIENE (3)
| Nome Ricetta: | Cipolle Ripiene (3) |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolle |
| Ingredienti: | 4 --> Cipolle Bianche Grandi
200 G --> Piselli Lessati Al Dente
2 --> Wurstel
1/2 Cucchiaino --> Passata Di Pomodoro
--> Prezzemolo Tritato
--> Burro
--> Olio D oliva Extra-vergine
--> Pangrattato
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | In un pentolino pieno d acqua, lessate i wurstel e privateli della pelle. Nel frattempo, sbucciate le cipolle, sciacquatele con cura sotto l acqua corrente, asciugatele con fogli di carta assorbente e scottatele per circa 5/6 minuti in acqua bollente salata. Subito dopo, scolatele, tagliatele a meta in senso orizzontale e svuotatele della polpa in modo da ricavare delle scodelline. In una padella, fate fondere il burro e versate i piselli che lascerete insaporire per circa 10 minuti. Successivamente, servendovi di un mixer, frullate per pochi secondi la polpa delle cipolle, i piselli, i wurstel, l olio d oliva extra-vergine, il sale e il pepe fino ad ottenere una purea, alla quale unirete il trito di prezzemolo. Mescolate con cura e trasferite in parti uguali il composto in ogni scodellina. Disponetele infine in un teglia unta d olio, spolverizzatele con del pangrattato e cuocetele in forno gia caldo per circa 20 minuti a 200°. Servitele subito calde.
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CIPOLLE RIPIENE (4)
CIPOLLE RIPIENE (5)
CIPOLLE RIPIENE (6)
CIPOLLE RIPIENE (7)
CIPOLLE RIPIENE (8)
CIPOLLE RIPIENE AL CURRY
CIPOLLE RIPIENE DI RISO
CIPOLLE RIPIENE DI RISO (2)
CIPOLLE UBRIACHE
CIPOLLINE AL MARSALA
| Nome Ricetta: | Cipolline Al Marsala |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolline |
| Ingredienti: | 400 G --> Cipolline Pelate
2 Cucchiai --> Olio D oliva
30 G --> Burro
1 Spicchio --> Aglio
--> Vino Marsala
1 Cucchiaio --> Amido Di Mais
--> Brodo
--> Timo |
| Preparazione: | Rosolare le cipolline nell olio e burro con l aglio. Togliere l aglio e spruzzare di marsala, unire l amido di mais diluito in un po di brodo e un pizzico di timo. Coprire a filo di brodo e cuocere per circa 40 , piano e coperto.
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CIPOLLINE ALL'UVETTA
CIPOLLINE ALLA GRECA
CIPOLLINE ALLA SALVIA
CIPOLLINE ALLA VENETA
CIPOLLINE BRASATE
CIPOLLINE DEL SULTANO
CIPOLLINE DELIZIA
CIPOLLINE GLASSATE
CIPOLLINE GLASSATE (2)
CIPOLLINE GLASSATE (3)
| Nome Ricetta: | Cipolline Glassate (3) |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolline |
| Ingredienti: | 500 G --> Cipolline
80 G --> Burro
10 G --> Zucchero
--> Sale |
| Preparazione: | In un tegame lasciate sciogliere il burro, mettetevi le cipolline pulite, regolate il sale e mescolate con un cucchiaio di legno. Quando le cipolline hanno assorbito parte del condimento, cospargetele con lo zucchero e bagnatele a filo con l acqua tiepida. Coprite e portate a cottura a fiamma bassa fino a quando il liquido e completamente evaporato. La superficie delle cipolline deve risultare come velata da una leggera caramellatura. Passatele sul piatto da portata. Questa e una preparazione dal sapore molto gradevole e rappresenta il contorno ideale per servire gli arrosti di carne.
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CIPOLLINE GRATINATE
CIPOLLINE IN AGRODOLCE
CIPOLLINE IN AGRODOLCE (2)
CIPOLLINE IN AGRODOLCE (3)
CIPOLLINE IN AGRODOLCE (4)
CIPOLLINE IN SALSA
CIPOLLINE PIATTE
CIPOLLINE PICCANTI
CIPOLLINE RIPIENE
CIPOLLINE SOTT'ACETO
| Nome Ricetta: | Cipolline Sott aceto |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolline |
| Ingredienti: | 2000 G --> Cipolline
200 Cl --> Aceto Di Vino
--> Pepe In Grani
100 G --> Zucchero |
| Preparazione: | Fare bollire per 2 minuti le cipolline in acqua con qualche cucchiaio di aceto. Pelarle e farle asciugare su un telo di canapa. Bollire l aceto con lo zucchero. Mettere le cipolle nei vasi, versare l aceto e unire qualche grano di pepe. Se si desidera, si puo aggiungere qualche foglia di alloro durante la bollitura, o anche direttamente nei vasi. Conviene far riposare poi il tutto un paio di settimane.
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CIPOLLINE SOTT'ACETO (2)
CIPOLLINE SOTT'OLIO
CIPOLLINE SOTT'OLIO (2)
CIPOLLINE SOTT'OLIO (3)
CIPOLLINE STUFATE
CIPOLLINE STUFATE (2)
CIPOLLINE STUFATE (3)
CIPOLLINE STUFATE (4)
CIPOLLOTTI ALLA GRIGLIA
CIPOLLOTTI CON FINOCCHI BRASATI
| Nome Ricetta: | Cipollotti Con Finocchi Brasati |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 2 |
| Ingredienti Principale: | Cipollotti |
| Ingredienti: | 1 Mazzo --> Cipollotti
2 --> Finocchi
--> Sale
--> Pepe
--> Prezzemolo |
| Preparazione: | Tagliare i cipollotti e farli appassire a fuoco lento con olio d oliva extra-vergine. Aggiungere i finocchi tagliati a julienne, salare, pepare e, a cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo tritato.
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CIUPPIN (2)
CLAFOUTIS
CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE
CLAFOUTIS DI CARCIOFI
CLARETTA CUP
CLARK COLLIN
CLASSIC COCKTAIL
CLASSICO
CLINZIA
CLOSE ENCOUNTERS (2)
| Nome Ricetta: | Close Encounters (2) |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cognac |
| Ingredienti: | 2 Cucchiai --> Ghiaccio Tritato
2/7 --> Cognac
1/7 --> Curacao
4/7 --> Succo D arancia
4 --> Fragole
1 Spruzzo --> Angostura
--> Per Decorare:
1 Fetta --> Arancia
2 --> Fragole |
| Preparazione: | In un frullatore versare i primi 6 ingredienti. Mescolare bene. Versare in un bicchiere ballon. Decorare con la fetta d arancia sul bordo del bicchiere e con le fragole.
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CLOSE UP
CLUB '55
CLUBINO
COCADA
COCCO AL CIOCCOLATO
COCCOLAMI
COCKTAIL CALVADOS
COCKTAIL DEL CAPITANO (2)
COCKTAIL DI SCAMPI
COCKTAIL DI SCAMPI (5)
| Nome Ricetta: | Cocktail Di Scampi (5) |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Code Di Scampi |
| Ingredienti: | 24 --> Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti
1 --> Tuorlo D’uovo Sodo
1/2 Cucchiaino --> Senape
1 Pizzico --> Paprica
4 Cucchiai --> Olio D oliva
1 Cucchiaio --> Succo Di Limone
1 Cucchiaio --> Brandy
2 Cucchiai --> Panna Liquida
3 Cucchiai --> Ketchup
Poche Gocce --> Salsa Worcester
1 Pizzico --> Sale
--> Per Guarnire:
6 Foglie --> Insalata Lattuga Bianca Tagliata A Listarelle Finissime
Alcune Foglie --> Prezzemolo
--> Ghiaccio Tritato A Neve |
| Preparazione: | Passate a setaccio il tuorlo d’uovo, ponetelo in una terrina, amalgamatelo bene alla senape e alla paprica e incorporate come per una comune maionese l’olio, goccia a goccia. Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketchup, poche gocce di salsa worcester, il brandy e 2 cucchiaiate di panna liquida; rigirate molto bene in modo da ottenere una salsa cremosa. Distribuite in 4 coppette le listarelle di lattuga e su queste gli scampi, ricoprite con la salsa e ponete ogni coppetta sopra un tetto di ghiaccio tritato; decorate la superficie con foglioline fresche di prezzemolo e servite.
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COCKTAIL LUCIFERO
COCKTAIL MARE E ORTO
COCOMERO ALLA SICILIANA
COCOMERO E CASSIS
COCOTTES AL CACAO
COCOTTINE DI CIOCCOLATO
CODA DI ROSPO AL FINOCCHIO
CODA DI ROSPO AL FORNO
CODA DI ROSPO AL MARSALA
CODA DI ROSPO AL SAUVIGNON SU SALSA AL PORRO
| Nome Ricetta: | Coda Di Rospo Al Sauvignon Su Salsa Al Porro |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Coda Di Rospo (rana Pescatrice) |
| Ingredienti: | 8 --> Medaglioni Di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 80 G
--> Fumetto Di Pesce (o Brodo Di Verdure)
6 Steli --> Porro
4 Bicchieri --> Vino Sauvignon
--> Sale
--> Pepe Di Mulinello
--> Burro
200 G --> Punte D asparagi Verdi Teneri
20 Bacche --> Ginepro |
| Preparazione: | Lessate i medaglioni di coda di rospo, ben nettati e pareggiati, nel fumetto o nel brodo di verdure. per la salsa lessate i porri, tagliateli grossolanamente ad anelli e brasateli in poca acqua. Quando saranno ben teneri, frullateli e passateli al setaccio fine. Scaldate il pure di porro in un tegame, bagnate con il sauvignon e fate ridurre fino alla consistenza desiderata. Insaporite e prima di servire unitevi fiocchetti di burro freddo. Cuocete brevemente le punte di asparagi, mantenendole croccanti, insieme alle bacche di ginepro. Disponete la salsa su piatti caldi e appoggiatevi sopra i medaglioni di coda di rospo e gli asparagi.
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CODA DI ROSPO AL VAPORE
CODA DI ROSPO AL VINO ROSSO
CODA DI ROSPO ALLA GIARDINIERA
CODA DI ROSPO ALLA PROVENZALE
CODA DI ROSPO ALLA SICILIANA
CODA DI ROSPO CON CAVOLFIORE E CIPOLLE
CODA DI ROSPO CON SALSA D'ACCIUGHE
CODA DI ROSPO IN UMIDO
CODE DI GAMBERI FRITTE IN SALSA ROSA
CODE DI GAMBERO GRIGLIATE AL POMODORO
| Nome Ricetta: | Code Di Gambero Grigliate Al Pomodoro |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Code Di Gamberi |
| Ingredienti: | 24 --> Code Di Gamberi
1 --> Cipolla Tritata
13 Cl --> Vino Bianco Secco
2 Cucchiai --> Succo Di Limone
2 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine
3 --> Cipollotti Sbucciati Tritati
6 Spicchi --> Aglio Tritato
1 Cucchiaio --> Zenzero Fresco Tritato Finemente
2 --> Peperoncini Verdi Piccanti Senza Semi E Tritati
--> Coriandolo In Polvere
--> Cumino In Polvere
--> Senape In Polvere |
| Preparazione: | Prendere una ciotola, mescolare insieme il vino, la cipolla, il succo di limone e l’olio. Tuffarvi i gamberi e lasciare marinare per 1 ora circa in frigo. Procurarsi una padella con fondo spesso, versare l’olio e scaldare a fuoco medio alto. Unire l’aglio, i cipollotti i peperoncini e lo zenzero e cuocere per 2 minuti avendo l’accortezza di mescolare continuamente. Aggiungere dopo insieme il coriandolo e la senape 1 minuto. Aggiungere i pomodori e cuocere per 1 altro minuto ancora, dopodiche spegnere il fuoco e mescolare con l’aceto e lo zucchero grezzo. Lasciare riposare il composto in una salsiera. Scaldare il grill e infilare i gamberi a due a due con gli spiedini. Dare una leggera spennellata con la marinata e cuocere per 3 minuti circa a 3 cm di distanza dal calore. Devono diventare opachi. Preparare un fondo di riso su un piatto da portata e servire.
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CODE DI SCAMPI ALL'ACETO CON VERDURE IN AGRODOLCE
CODE DI SCAMPI SU CROSTONI
COFFE E SPECIAL
COFFEE COBBLER
COFFEE COBBLER (2)
COFFEE COCKTAIL
COFFEE COOLER
COFFEE FLIP
COFFEE GROG
COFFEE NOG
| Nome Ricetta: | Coffee Nog |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cognac |
| Ingredienti: | 1 --> Tuorlo D uovo
2 Cl --> Panna
20 Cl --> Caffe
4 Cl --> Cognac
2 Cl --> Crema Di Cacao
1 Cucchiaino --> Zucchero In Polvere
--> Noce Moscata |
| Preparazione: | Agitare con una frusta il tuorlo e la panna fino ad ottenere una consistenza spumosa. Versare in un pentolino il caffe, il cognac, la crema di cacao, 1 cucchiaino di zucchero in polvere. Riscaldare a fuoco lento e mescolare con il cucchiaio. Prima che bolla, versare in un bicchiere con il manico riscaldato in precedenza. Aggiungere la crema. Spolverare con noce moscata.
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COGNAC AND SODA
COGNAC CHAMPERELLE
COGNAC CHAMPERELLE (2)
COGNAC CHAMPERELLE (3)
COGNAC COCKTAIL
COGNAC GUMP
COGNAC ORANGE
COGNAC PERINO
COGNAC-MENTA FRAPPÈ
COINTREAU COCKTAIL
| Nome Ricetta: | Cointreau Cocktail |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cointreau |
| Ingredienti: | 1/4 --> Succo Di Limone
1/4 --> Cointreau
2/4 --> Cognac
--> Per Servire:
1 --> Scorza Di Limone
1 --> Scorza Di Pompelmo |
| Preparazione: | Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con scorza di limone e di pompelmo.
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COINTREAU DAIQUIRI
COINTREAU PEARL
COINTREAU PLANTEUR
COINTREAU SPECIALE
COINTREAU TONIC
COLLO DI CERVO CON SALSA DI POMODORO
COLORADO
COMBO
COMETA
COMPOSTA DI CARDI
| Nome Ricetta: | Composta Di Cardi |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cardi |
| Ingredienti: | 900 G --> Cardi (peso Netto)
2 --> Limoni
1 Cucchiaio --> Farina
300 G --> Zucchero
1/2 Bicchiere --> Aceto Di Vino
--> Sale
1 Macinata --> Pepe |
| Preparazione: | Mondare i cardi scartando le coste esterne, le foglie e la radice. Tagliare le coste a pezzi rimuovendo contemporaneamente tutti i filamenti duri e fibrosi e la pellicina interna. Via via che sono pronti, immergerli in acqua acidulata con succo di limone. In una pentola diluire la farina con poca acqua fredda, aggiungere il succo di un limone quindi riempirla con circa 200 cl d acqua. Salare e far prendere l ebollizione quindi immergervi i cardi e scolarli molto al dente dopo circa 20 minuti. Tagliuzzarli grossolanamente e metterli in una casseruola. Coprirli a filo d acqua, unire lo zucchero, l aceto e una macinata di pepe e cuocere per circa 2 ore, fino a quando il liquido avra raggiunto una consistenza sciropposa.
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COMPOSTA DI CILIEGIE
COMPOSTA DI CIPOLLE ALL'UVETTA
CONCHIGLIE AI CARCIOFI
CONCHIGLIE AI CAVOLFIORI
CONCHIGLIE AL CAVOLFIORE
CONCHIGLIE ALLA DIPLOMATICA
CONCHIGLIE RIGATE AI FINFERLI E CASTAGNE
CONCHIGLIE ST. JACQUES ALLA PORTOGHESE
CONCHIGLIE ST. JACQUES GRATINATE
CONCHIGLIE TRICOLORI
| Nome Ricetta: | Conchiglie Tricolori |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Conchiglie |
| Ingredienti: | 400 G --> Pasta Tipo Conchiglie
1 --> Carota
2 --> Zucchine
100 G --> Piselli
100 G --> Bietole
1 --> Cipolla
1 --> Scamorza
200 G --> Panna Da Cucina
--> Burro
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Lessare la carota e le bietole. Sciogliere 50 g di burro, unire i piselli, le zucchine e la carota a dadini, la cipolla e le bietole tritate. Far rosolare la verdura, salarla, peparla, bagnarla con la panna e cuocere per 15 minuti. Lessare la pasta e condirla con un pezzetto di burro e la verdura. Versare la pasta in una pirofila imburrata, alternandola a fettine di scamorza. Coprire con alluminio e infornare a 220 per 10 .
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CONFETTURA AI QUATTRO FRUTTI
CONFETTURA DI CACHI E PERE
CONFETTURA DI CASTAGNE
CONIGLIO A SORPRESA
CONIGLIO A STIMPIRATA
CONIGLIO AGLI AROMI
CONIGLIO AGLI AROMI (2)
CONIGLIO AI CARCIOFI
CONIGLIO AI PEPERONI
CONIGLIO AI PEPERONI (2)
| Nome Ricetta: | Coniglio Ai Peperoni (2) |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1 --> Coniglio
3 --> Peperoni Gialli
1 --> Cipolla
1 --> Aglio
--> Farina Bianca
Alcune Foglie --> Rosmarino
Alcune Foglie --> Salvia
1 Bicchiere --> Vino Bianco
--> Brodo
Alcuni Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Tagliare a pezzi il coniglio avendo poi cura di lavarlo bene, asciugateli, infarinateli e fateli rosolare in una padella con alcuni cucchiai d olio e le erbe aromatiche tritate. Quando sono coloriti bagnateli con un bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare, unite la cipolla e l aglio tritati, dopodiche salate e pepate. Bagnate con un po di brodo e fate cuocere mescolando ogni tanto. A circa meta cottura unite i peperoni tagliati a quarti. Prima di servire cospargete ancora con foglioline di rosmarino e di salvia.
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CONIGLIO AL FORNO
CONIGLIO AL GIN
CONIGLIO AL GINEPRO
CONIGLIO AL LATTE
CONIGLIO AL LATTE (2)
CONIGLIO AL LATTE (3)
CONIGLIO AL LIMONE
CONIGLIO AL MIELE CON VERDURE
CONIGLIO AL POMODORO
CONIGLIO AL ROSMARINO
| Nome Ricetta: | Coniglio Al Rosmarino |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1 --> Coniglio
4 Cucchiai --> Olio D oliva
1 Bicchiere --> Vino Bianco
--> Patate
--> Rosmarino
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Steccare di rosmarino il coniglio e metterlo in una casseruola con 4 cucchiai d olio. Farlo rosolare nel forno caldo, salare, pepare, bagnare con il vino e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Mezz ora prima di toglierlo dal forno aggiungere le patate tagliate a dadi.
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CONIGLIO AL SIDRO
CONIGLIO AL SUGO
CONIGLIO AL VINO
CONIGLIO AL VINO BIANCO
CONIGLIO AL VINO E LIMONE
CONIGLIO AL VINO ROSSO
CONIGLIO ALL'ACETO
CONIGLIO ALL'AGRO
CONIGLIO ALL'ARNEIS
CONIGLIO ALLA BIRRA
| Nome Ricetta: | Coniglio Alla Birra |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1 --> Coniglio Di 1000 G
2 --> Cipolle
50 Cl --> Birra
1 Bicchiere --> Panna Liquida
4 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Crostoni Di Pane Casereccio
30 G --> Margarina
--> Sale
--> Pepe
1 Pizzico --> Paprica |
| Preparazione: | Mettete olio e margarina in un tegame di coccio; quando saranno caldi buttateci le cipolle tagliate - queste devono stufare lentamente e a lungo senza imbiondire -; non appena sono disfatte aggiungete il coniglio pulito, lavato e fatto a pezzi. Lasciate che prenda un bel colore dorato da tutte le parti, salate e pepate e, secondo i gusti, metteteci un pizzico di paprica. Versate la birra fino a completa copertura del coniglio. Coprite il tegame e lasciate cuocere un ora a fuoco bassissimo. Levate quindi il coniglio e mettetelo in caldo. Allungate il sugo di cottura con la panna, rigirate col cucchiaio finche la salsa non sara legata, versatela quindi sul coniglio che avrete posto in un piatto di portata fondo e ben caldo, quindi servitelo con crostoni di pane casereccio passati al forno.
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CONIGLIO ALLA BIRRA (2)
CONIGLIO ALLA BIRRA AL MICROONDE
CONIGLIO ALLA CACCIATORA
CONIGLIO ALLA CACCIATORA (2)
CONIGLIO ALLA CACCIATORA (3)
CONIGLIO ALLA CACCIATORA (4)
CONIGLIO ALLA CACCIATORA (5)
CONIGLIO ALLA CACCIATORA CON FUNGHI
CONIGLIO ALLA CIOCIARA
CONIGLIO ALLA CONTADINA
| Nome Ricetta: | Coniglio Alla Contadina |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Toscana. |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1 --> Coniglio
--> Olio D oliva
--> Burro
60 G --> Pancetta Grassa
1 Foglia --> Alloro
--> Vino Bianco
--> Brodo
--> Fagioli Bianchi Gia Lessati |
| Preparazione: | Fate dorare i pezzi di coniglio in meta olio e meta burro, con la pancetta tagliata a dadetti. Unite la foglia di alloro e poi il vino e il brodo facendo cuocere piano piano. A meta cottura unite il coniglio, dei fagioli bianchi toscani lessati, ma non troppo cotti, e ultimate la cottura servendo i pezzi di coniglio sul letto di fagioli.
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CONIGLIO ALLA GRIGLIA
CONIGLIO ALLA ISCHITANA
CONIGLIO ALLA LANGAROLA
CONIGLIO ALLA LANGAROLA (2)
CONIGLIO ALLA LANGAROLA (3)
CONIGLIO ALLA PANCETTA
CONIGLIO ALLA PANNA
CONIGLIO ALLA SALVIA
CONIGLIO ALLA SALVIA (2)
CONIGLIO ALLA SPAGNOLA
| Nome Ricetta: | Coniglio Alla Spagnola |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Spagna. |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1 --> Coniglio
4 Spicchi --> Aglio
750 G --> Pomodori Pelati Tagliati A Filetti
1 --> Trito Di Aromi Misti
Poco --> Brodo
--> Olio D oliva
--> Burro
--> Sale |
| Preparazione: | Tagliare a pezzi il coniglio e farlo rosolare con olio e burro. Unire l aglio a fettine, i pomodori, il trito di aromi e una presa di sale. Coprire e cuocere lentamente per circa 1 ora e 20 , unendo se occorre poco brodo.
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CONIGLIO ALLA VITERBESE
CONIGLIO ALLE ACCIUGHE
CONIGLIO ALLE CIPOLLINE
CONIGLIO ALLE CIPOLLINE (2)
CONIGLIO ALLE ERBE
CONIGLIO ALLE ERBE (2)
CONIGLIO ALLE MANDORLE
CONIGLIO ALLE OLIVE
CONIGLIO ALLE OLIVE (2)
CONIGLIO ALLE OLIVE (3)
| Nome Ricetta: | Coniglio Alle Olive (3) |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1500 G --> Coniglio A Pezzi
100 G --> Burro
1 Tazza --> Passato Di Pomodoro
--> Carota
--> Cipolla
--> Sedano
--> Alloro
--> Olive Nere
1 Cucchiaio --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe
--> Brodo |
| Preparazione: | Fondere il burro e unirvi le verdure tritate e l alloro intero. Aggiungere il coniglio e farlo rosolare. Salare, pepare e aggiungere il passato di pomodoro e 1 cucchiaio d olio. Mescolare e far insaporire. Unire le olive snocciolate. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 2 ore. Servire il coniglio irrorato dal fondo di cottura.
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CONIGLIO ALLE OLIVE (4)
CONIGLIO ALLE OLIVE (5)
CONIGLIO ALLE OLIVE (6)
CONIGLIO ALLE OLIVE (7)
CONIGLIO ALLE PATATE
CONIGLIO ALLE PRUGNE
CONIGLIO ALLO SPUMANTE
CONIGLIO ARROSTO
CONIGLIO ARROSTO (2)
CONIGLIO ARROSTO (3)
| Nome Ricetta: | Coniglio Arrosto (3) |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1 --> Coniglio Di 1300 G
Alcuni Rametti --> Rosmarino
Alcuni Rametti --> Salvia
2 Spicchi --> Aglio
50 Cl --> Brodo
1 Bicchiere --> Vino Bianco Secco
4 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Tagliare a pezzi il coniglio, dopo averlo lavato ed asciugato. Mettere i pezzi in 1 casseruola con 4 cucchiai d olio, gli spicchi d aglio, i rametti di rosmarino e di salvia legati in mazzetto. Far soffriggere sino a quando il coniglio sara tutto ben rosolato. Dopodiche bagnarlo con 1 bicchiere di vino, salare, pepare e alzare la fiamma per qualche minuto. Quindi eliminare l aglio, unire il brodo e cuocere per 30 minuti.
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CONIGLIO ARROSTO AL ROSMARINO
CONIGLIO ARROSTO CON LE MELE
CONIGLIO ARROTOLATO
CONIGLIO BURRO E SALVIA
CONIGLIO COI CARCIOFI
CONIGLIO CON AROMI
CONIGLIO CON FUNGHI E PATATE ALLA PENTOLA A PRESSIONE
CONIGLIO CON I FUNGHI
CONIGLIO CON LE OLIVE
CONIGLIO CON LE OLIVE (2)
| Nome Ricetta: | Coniglio Con Le Olive (2) |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1 --> Coniglio A Pezzi
1 Spicchio --> Aglio
Alcune Foglie --> Rosmarino
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco
300 G --> Olive Verdi
300 G --> Pomodori Pelati
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Lavate e asciugate i pezzi di coniglio; senza alcun condimento fateli saltare a fuoco vivo per qualche minuto perche evapori un po dell acqua che contengono. In un tegame scaldate l olio con lo spicchio d aglio, aggiungete i pezzi di coniglio e foglioline di rosmarino, lasciateli ben rosolare, irrorate con il vino, fatelo evaporare; salate, pepate, unite i pomodori tritati e le olive snocciolate. Portate a cottura, passate su un piatto da portata, coprite con il sugo e servite.
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CONIGLIO CON LE OLIVE (3)
CONIGLIO CON PATATE
CONIGLIO CON PEPERONATA
CONIGLIO CON UVETTA E PINOLI
CONIGLIO DI GINOTA
CONIGLIO FARCITO ALLE NOCI
CONIGLIO FRITTO
CONIGLIO FRITTO (2)
CONIGLIO FRITTO (3)
CONIGLIO GRATINATO
| Nome Ricetta: | Coniglio Gratinato |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1000 G --> Spezzatino Di Coniglio
2 --> Uova
--> Succo Di Limone
--> Pangrattato
--> Olio D oliva
--> Sale |
| Preparazione: | Passare lo spezzatino di coniglio nell uovo salato e sbattuto e poi nel pangrattato. Scaldare in una padella olio abbondante e friggere i pezzi di coniglio. Una volta cotti e scolati dall olio salare e spruzzare di succo di limone. Servire caldi.
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CONIGLIO GRATINATO (2)
CONIGLIO IN AGRODOLCE
CONIGLIO IN AGRODOLCE (2)
CONIGLIO IN CIVET
CONIGLIO IN PADELLA ALLE ERBE
CONIGLIO IN POTACCHIO
CONIGLIO IN POTACCHIO (2)
CONIGLIO IN SALMÌ CON POLENTA
CONIGLIO IN SALSA DI ACETOSA
CONIGLIO IN TEGAME
| Nome Ricetta: | Coniglio In Tegame |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Olanda. |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1 --> Coniglio Spellato
--> Sale
--> Pepe
50 G --> Burro
2 --> Cipolle
2 Coste --> Sedano
1 --> Carota
1 Mazzetto --> Prezzemolo
1 --> Peperoncino
1 Pizzico --> Chiodi Di Garofano
1 Bicchiere --> Acqua
2 Tazze --> Brodo
2 Cucchiai --> Farina
1 Cucchiaio --> Conserva Di Pomodoro
--> Succo Di Limone |
| Preparazione: | Fare a pezzi un coniglio spellato, pulirlo, lavarlo, asciugarlo, strofinarlo con sale e pepe e rosolarlo in 50 g di burro. Unirvi un trito di 2 cipolle, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino. Condire con un pizzico di chiodi di garofano in polvere e poco timo. Bagnare con 1 bicchiere d acqua e far cuocere per 1 ora a fiamma bassa. Unire quindi 2 tazze di brodo in cui sono stati stemperati 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di conserva di pomodoro. Cuocere per un altra ora, spruzzare con succo di limone e servire.
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CONIGLIO IN UMIDO
CONIGLIO IN UMIDO CON PISELLI, CARCIOFI E BASILICO
CONIGLIO IN UMIDO CON VERZA BRASATA E PANCETTA
CONIGLIO MARINATO
CONIGLIO MARINATO (2)
CONIGLIO NOCCIOLATO
CONIGLIO PATATE E FUNGHI
CONIGLIO RIPIENO
CONIGLIO RIPIENO (2)
CONIGLIO RIPIENO (3)
| Nome Ricetta: | Coniglio Ripieno (3) |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1 --> Coniglio
200 G --> Salsiccia
100 G --> Prosciutto Cotto
60 G --> Burro
1 --> Uovo
2 Bicchieri --> Vino Bianco Secco
1 --> Carota
1 --> Cipolla
1 Spicchio --> Aglio
--> Prezzemolo
--> Timo
Poca --> Mollica Di Pane
1 Cucchiaio --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio. Tritate il prosciutto, unitelo alla salsiccia sminuzzata. Tritate il fegato del coniglio e la cipolla, rosolate entrambi in un tegame con meta burro e un cucchiaio d olio. Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata. Raccogliete i due composti in una ciotola, aggiungete un po di prezzemolo e timo tritati, l uovo, salate, pepate e farcitevi il coniglio. Cucitelo. Adagiatelo in una teglia, spennellatelo con l olio, distribuite il burro, l aglio e la carota a pezzetti. Passate in forno caldo a 200°C. Quando il coniglio e dorato bagnatelo con il vino. Coprite e cuocete per un ora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Amerini Rosso “Superiore” DOC.
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CONIGLIO RIPIENO (4)
CONIGLIO RIPIENO (5)
CONIGLIO RIPIENO ALLA GRIGLIA
CONIGLIO RIPIENO DI VERDURA
CONIGLIO SAPORITO
CONIGLIO STUFATO CON PEPERONI
CONIGLIOLO COLL'OLIVE
CONORAMENTO
CONSOMMÈ DELICATO
CONSOMMÈ DI PESCE CON CAPESANTE
| Nome Ricetta: | Consomme Di Pesce Con Capesante |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Capesante |
| Ingredienti: | 100 Cl --> Brodo Di Pesce Ristretto
4 --> Capesante
10 Cl --> Fumet Di Pesce
4 Cucchiaini --> Caviale
4 Puntine --> Aneto |
| Preparazione: | Mettete il brodo ristretto di pesce in una casseruola e portatelo ad ebollizione. Nel frattempo aprite le capesante, estraete il mollusco ed eliminate il corallo, che potra essere utilizzato diversamente. Dividete in due i molluschi con un taglio orizzontale e cuoceteli per un istante (circa 1/2 minuto) nel fumet di pesce portato ad ebollizione in una casseruola. Distribuite il consomme in quattro tazze e ponete in ciascuna due pezzi di capesante e 1/2 cucchiaino di caviale. Guarnite con l aneto e servite.
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CONTE MAX
CONTINENTAL
CONTORNO DI CAROTE
CONTORNO DI CAVOLFIORE E ARINGHE
CONTORNO DI NOVEMBRE
CONTORNO MEDITERRANEO CON CIPOLLA IN AGRODOLCE
COOL BANANA
COPACABANA (2)
COPPA E PERE CON SALSA AL GORGONZOLA
COPPE AL CACAO
| Nome Ricetta: | Coppe Al Cacao |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Cacao |
| Ingredienti: | 100 G --> Burro
130 G --> Zucchero
100 G --> Fecola
100 G --> Cacao
100 Cl --> Latte |
| Preparazione: | Sbattere in un pentolino il burro e lo zucchero, unire il cacao e la fecola e diluire con il latte. Cuocere la crema a fuoco moderato per 10-15 minuti e farla addensare. Disporre in coppe e servire fredda, con biscottini.
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COPPE AL CAFFÈ
COPPE AL CIOCCOLATO
COPPE AL CIOCCOLATO (2)
COPPE ALLA FRUTTA CANDITA
COPPE BRAZIL
COPPE CALDO-FREDDE
COPPE DEL BOSCO (5)
COPPE DEL VOLGA
COPPE DI CACHI
COPPE DI CACHI (2)
| Nome Ricetta: | Coppe Di Cachi (2) |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cachi |
| Ingredienti: | 4 --> Cachi Grandi Maturi
2 --> Kiwi
--> Zucchero
40 G --> Mandorle A Lamelle
--> Grappa |
| Preparazione: | Sbucciare delicatamente i cachi, tagliarli a dadini e distribuirli in 4 coppette. Tagliare a pezzetti i kiwi e metterli sui cachi. Spolverizzare di zucchero e bagnare con la grappa. Decorare con le mandorle. Tenere in frigo fino al momento di servire.
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COPPE DI CASTAGNE
COPPE DI CIOCCOLATO
COPPE DI CREMA AL CAFFÈ
COPPE DI CREMA AL CIOCCOLATO
COPPE DI CREMA AL CIOCCOLATO (2)
COPPE GOLOSE
COPPE GOLOSE (2)
COPPE SAN SALVADOR
COPPE SUPER
COPPETTE AL CIOCCOLATO
| Nome Ricetta: | Coppette Al Cioccolato |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cioccolata Amara |
| Ingredienti: | 350 G --> Cioccolata Amara (cacao 70%)
40 G --> Burro
3 --> Uova
--> Rum
--> Biscotti Savoiardi
--> Cioccolata A Scaglie
1 Pizzico --> Sale |
| Preparazione: | Sciogliete a bagnomaria la cioccolata, togliete dal fuoco e amalgamate il burro e i tuorli d uovo sbattuti col il rum. A parte montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate gli albumi alla cioccolata con delicatezza, per non farli smontare. Foderate con i biscotti inzuppati nel rum 4 coppette, dividetevi la mousse, decorate con la cioccolata a scaglie e tenete in frigo almeno un paio d ore prima di servire.
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COPPETTE DI CIOCCOLATO
COPPETTE VARIEGATE
COPPIETTE LAZIALI
CORALLO
COREGONE AL CARTOCCIO
COREGONE ALLA BOLSENESE
COREGONE ALLA BRACE
COREGONE ALLA BRACE (2)
COREGONE ALLA SALVIA
COREGONE CON SALSA
| Nome Ricetta: | Coregone Con Salsa |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Coregone |
| Ingredienti: | --> Coregone
--> Sale
--> Prezzemolo
--> Rosmarino (o Salvia)
--> Aglio
--> Olio D oliva
--> Aceto Di Vino
--> Vino Rosso
--> Pinoli
--> Olive Verdi In Salamoia
--> Capperi |
| Preparazione: | Il pesce, una volta pulito, vien messo a lessare in un tegame aggiungendo del sale ed alcune foglioline di prezzemolo. Quando e ben cotto si toglie dall acqua, vengono tolte la testa e le spine e viene sistemato su un piatto da portata. A parte si fa un trito con rosmarino (o salvia), aglio, molto prezzemolo e, a seconda dei gusti, alcuni pinoli, acciughe dissalate, olive verdi in salamoia e capperi. Il tutto viene messo a soffriggere in un tegame con dell olio di oliva e, dopo alcuni minuti, si aggiunge un bicchiere di aceto, un po di vino rosso, qualche cucchiaio di zucchero. Si lascia insaporire il tutto per qualche minuto, poi con la salsa ottenuta si provvede a condire il pesce lessato precedentemente.
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COREGONI ALLA MODA DEL GARDA
CORNETTI E SACCOTTINI AL CIOCCOLATO
CORNETTI FARCITI
COROLLE ALLA MOUSSE
CORONA AL CIOCCOLATO
CORONA FANTASIA AI FRUTTI DI MARE
CORPSE REVIVER (1)
CORPSE REVIVER (2)
COSCE DI CONIGLIA NOSTRANA
COSCIA DI CERVO ALLA PANNA
| Nome Ricetta: | Coscia Di Cervo Alla Panna |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Cervo |
| Ingredienti: | 1 --> Cipolla
1 Manciata --> Prezzemolo
2 Cucchiaini --> Pepe
1 Bicchiere --> Aceto Di Vino
50 Cl --> Panna Di Latte
--> Sale |
| Preparazione: | Si tagli la coscia di cervo in bocconcini, a forma di piccoli cubi. A freddo, in una pentola, si metta la carne cosi tagliata, unendovi una manciata di prezzemolo e una grossa cipolla finemente tritata, spargendovi abbondante pepe e spruzzandovi un bicchiere colmo di buon aceto di vino. Si passi la pentola al fuoco e si lasci rosolare per dieci minuti, aggiungendo brodo e sale. Si cuocia per un ora, un ora e mezza, a seconda dell eta del cervo, fino a cottura quasi completa. Si unisca un quarto di litro di panna dieci minuti prima di togliere dal fuoco.
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COSCIOTTI DI CONIGLIO CON FRUTTA SECCA MARINATA
COSCIOTTO DI CAMOSCIO IN SALMÌ
COSCIOTTO DI CAPRETTO ALLA CREMA TARTUFATA
COSCIOTTO DI CAPRETTO ALLA PIEMONTESE
COSCIOTTO DI CAPRETTO PASQUALE
COSCIOTTO DI CAPRIOLO
COSCIOTTO DI CERBIATTO ARROSTO
COSCIOTTO DI CINGHIALE IN SALSA DI BRUNELLO E BACCHE DI GINEPRO
COSTE FRITTE
COSTOLETTE DI CAMOSCIO AI FUNGHI
FRUTTA SECCA
| Nome Ricetta: | Costolette Di Camoscio Ai Funghi
Frutta Secca |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Camoscio |
| Ingredienti: | 8 --> Costolette Di Camoscio
16 --> Prugne Secche
16 --> Albicocche Secche
40 G --> Funghi Porcini Secchi
60 G --> Burro
10 Cl --> Brodo
10 Cl --> Aceto Di Vino Rosso
2 Cucchiai --> Zucchero
3 Bacche --> Ginepro
--> Te
2 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale |
| Preparazione: | Fate rinvenire i funghi in acqua calda e la frutta secca nel te. In una padella scaldate due cucchiai d olio e 30 g di burro, rosolatevi le costolette circa 10 minuti per parte, regolate il sale. Ritiratele e sistematele sul piatto da portata. Nella stessa padella mettete due cucchiai di zucchero, fatelo colorire a fiamma viva per alcuni minuti e prima che inizi a caramellare versatevi l aceto. Mescolate e, sempre a fiamma viva, lasciate ridurre il liquido di circa la meta. Aggiungete la frutta secca sgocciolata, il brodo caldo, tre bacche di ginepro e portate a bollore per 5 minuti. Estraete la frutta e disponetela intorno alle costolette. Amalgamate al sugo di cottura il restante burro a fiocchetti, unite i funghi a fettine sottili, coprite e cuocete, aggiungendo un cucchiaio d acqua calda alla volta se occorre. Regolate il sale, versate il composto di funghi caldo sulle costolette e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC, Tignanello VdT Di Toscana, Duca Enrico IGT Di Sicilia.
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COSTOLETTE DI CAPRETTO ALLA PANNA
COSTOLETTE DI CAPRIOLO ALLO STELVIO
COTOLETTE DI CARCIOFI ALLA SICILIANA
COUNTRY CLUB
COUPELLE CON GELATO DI CILIEGIE
COUSCOUS ALLE VERDURE
COUSCOUS CON GAMBERI NEI PEPERONI
COUSCOUS E CARNE IN INSALATA
COUSCOUS VEGETALE
COZZE AFFOGATE
| Nome Ricetta: | Cozze Affogate |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cozze Giganti |
| Ingredienti: | 1500 G --> Cozze Giganti
1 Spicchio --> Aglio
--> Prezzemolo
1 Manciata --> Formaggio Pecorino Piccante
4 --> Uova
1 Bicchiere --> Latte
--> Olio D oliva
--> Pepe
--> Sale |
| Preparazione: | Aprire le cozze con un coltello appuntito, disporle in un largo tegame da forno, cospargere con olio, sale e pepe. Sbattere le uova con latte, pecorino, prezzemolo e aglio tritati e poco sale. Mettere il tegame sul fuoco, portare ad ebollizione e distribuirvi sopra il composto preparato. Passare ora nel forno gia caldo fino a quando le uova saranno rapprese. Si serve anche freddo.
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COZZE AL FORNO
COZZE AL FORNO CON PATATE
COZZE AL GRATIN
COZZE AL GRATIN (2)
COZZE AL LATTE
COZZE AL LIMONE
COZZE AL VAPORE CON SALSA DI POMODORO
COZZE ALL'AGRO
COZZE ALL'ISOLANA
COZZE ALLA BIRRA
| Nome Ricetta: | Cozze Alla Birra |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cozze |
| Ingredienti: | 1000 G --> Cozze
1/2 Bicchiere --> Olio D oliva
1 --> Cipolla
1 Costa --> Sedano
2 Foglie --> Alloro
100 Cl --> Birra
--> Sale
--> Pepe
1/2 Bicchiere --> Panna
1 Cucchiaino --> Senape Aromatica
1/2 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato |
| Preparazione: | Pulite bene le cozze, spazzolandole con energia sotto l acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni. Fate scaldare l olio in una casseruola. Preparate un trito finissimo di cipolla, sedano e alloro e fatelo soffriggere nell olio caldo. Unite poi le cozze, bagnate con la birra, salate, pepate e fate cuocere a fiamma vivace finche le valve si saranno aperte. A questo punto togliete le cozze dal brodetto, liberatele dalle valve vuote (se qualche mollusco fosse uscito dalla conchiglia, rimettetevelo, eliminando una valva) e allineatele in una teglia. Passate il brodetto attraverso una garza, raccogliendolo in una casseruolina; unite la panna, la senape e il prezzemolo tritato e fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa, mescolando. Versate il sughetto sulle cozze e infornate a calore moderato per 10 minuti. Sfornate e servite caldissimo, portando il recipiente di cottura direttamente in tavola.
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COZZE ALLA COSTA D'ORO
COZZE ALLA CREMA
COZZE ALLA CREMA (2)
COZZE ALLA FRANCESE
COZZE ALLA MAIONESE
COZZE ALLA MARINARA
COZZE ALLA MARINARA (2)
COZZE ALLA MARINARA (3)
COZZE ALLA MARINARA (4)
COZZE ALLA MARINARA (5)
| Nome Ricetta: | Cozze Alla Marinara (5) |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Campania. |
| Ingredienti Principale: | Cozze |
| Ingredienti: | 1000 G --> Cozze
2 --> Cipolle Tritate
2 Spicchi --> Aglio Tritato
2 Bicchieri --> Vino Bianco Secco
1 Bicchiere --> Panna
2 --> Tuorli D uovo
5 Cucchiai --> Olio D oliva
1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato
4 Grani --> Pepe Bianco
1 Foglia --> Alloro
--> Sale |
| Preparazione: | Spazzolate bene e lavate a lungo le cozze sotto l acqua corrente; ponetele in una casseruola, ricopritele con acqua fredda, unite poco sale, i grani di pepe bianco e la foglia di alloro. Portate a bollore, lasciate sul fuoco ancora un minuto, poi sgocciolate le cozze, recuperate i molluschi eliminando le valve e ricordatevi di tenere da parte il liquido di cottura. Versate l olio in una casseruola, scaldatelo, ponetevi a rosolare le cipolle e l aglio tritati, bagnate con il vino bianco e qualche cucchiaiata di liquido di cottura delle cozze filtrato. Quando la salsa si sara ristretta, aggiungete le cozze e lasciatele insaporire; mescolate i tuorli d uovo con la panna e aggiungeteli alla salsa. Regolate di sale, spolverizzate con il prezzemolo, mescolate e servite la zuppa di cozze in ciotole individuali oppure in piatti fondi.
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COZZE ALLA MARINARA (6)
COZZE ALLA PANNA
COZZE ALLA PARIGINA
COZZE ALLA PROVENZALE
COZZE ALLA SPEZZINA
COZZE ALLO ZAFFERANO
COZZE ALLO ZAFFERANO (2)
COZZE CON PANCETTA
COZZE CON POMODORI VERDI
COZZE DORATE ALLA TURCA
| Nome Ricetta: | Cozze Dorate Alla Turca |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Turchia. |
| Ingredienti Principale: | Cozze |
| Ingredienti: | 2000 G --> Cozze
1 --> Uovo
2 Cucchiai --> Farina
1 Cucchiaio --> Latte
--> Olio Per Friggere
2 --> Limoni (succo)
4 Cucchiai --> Prezzemolo Tritato Finemente
--> Sale
--> Pepe
--> Per Aprire Le Cozze In Padella:
Poco --> Olio D oliva
--> Prezzemolo Tritato
1 Pizzico --> Origano In Polvere
2 Foglie --> Alloro
1 Rametto --> Maggiorana
1 Spicchio --> Aglio
1 Bicchiere --> Vino Bianco Secco
Poco --> Sale
Poco --> Pepe |
| Preparazione: | Mettete in un tegame l’olio e il burro, aggiungete le cozze (dopo averle ben lavate e raschiate), le erbe aromatiche, l’aglio, il sale e il pepe. Fatele saltare per alcuni minuti a fuoco piuttosto vivo, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e con un coperchio coprite il tegame, ricordandovi di scuoterlo ogni tanto. Quando le cozze saranno aperte, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare, quindi estraetele dai gusci e ponetele sui tovaglioli di carta, o carta in rotoli per cucina, affinche perdano l’unto eccessivo. Mescolate nel frattempo la farina, il latte, l’uovo, con poco sale e poco pepe; lavorate il composto fino ad ottenere una crema fluida e omogenea. lmmergete le cozze nella pastella e con un cucchiaio prelevatele ad una ad una, poi mettetele a friggere nell olio ben caldo. Sistematele in un vassoio coperto da tovaglioli di carta e spruzzatele con il succo di limone e prezzemolo tritato; servite caldissimo.
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COZZE E PATATE
COZZE ESOTICHE
COZZE FARCITE
COZZE FRITTE
COZZE FRITTE (2)
COZZE FRITTE RIPIENE
COZZE GRATINATE
COZZE GRATINATE (2)
COZZE GRATINATE (3)
COZZE GRATINATE (4)
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