Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera C: Nome Ricetta: Crema Al Caffe (3) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 20 Cl --> Panna 25 Cl --> Caffe 7 --> Uova 150 G --> Zucchero Preparazione: In una pentola mescolare alla panna il caffe ed incorporare lo zucchero. Mettere la pentola a bagnomaria e quando il composto e caldo amalgamarvi i tuorli ben montati, versandoli poco per volta. Cuocere per 45 minuti. Versare la crema nelle coppe e tenerle in frigorifero sino al momento di servire. CREMA AL CAFFÈ (4) CREMA AL CAFFÈ (5) CREMA AL CAFFÈ (6) CREMA AL CAFFÈ (7) CREMA AL CIOCCOLATO CREMA AL CIOCCOLATO (2) CREMA AL CIOCCOLATO (3) CREMA AL CIOCCOLATO (4) CREMA AL CIOCCOLATO (5) CREMA AL COCCO Nome Ricetta: Crema Al Cocco Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Cocco Ingredienti: 300 G --> Polpa Di Noce Di Cocco Grattugiata 35 Cl --> Latte 4 --> Tuorli D uovo 60 G --> Sciroppo Di Palma O Sciroppo Di Zucchero 4 Fogli --> Colla Di Pesce 3 Cl --> Rum Scuro 2 Cl --> Succo Di Lime 3 --> Albumi D uovo 60 G --> Zucchero 25 Cl --> Panna 1 --> Limone --> Bastoncini Di Cioccolato Per Guarnire Preparazione: Aprite le noci di cocco, fate sgocciolare tutto il latte, quindi estraete la polpa e grattugiatela, raccogliendo il ricavato in una terrina: per ottenere il quantitativo indicato, dovrebbero essere sufficienti due frutti. Portate a ebollizione il latte in una casseruola e versatelo subito sulla polpa di cocco, quindi mescolate con cura e lasciate intiepidire. Rivestite un setaccio con un telo di lino, versatevi la noce di cocco grattugiata insieme al latte e spremete bene in modo da far uscire tutto il liquido lasciando la polpa di cocco asciutta: dovete ottenere circa 3 dl di latte di cocco. Ponete in una terrina i tuorli d uovo e il Treacle e lavorateli con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Scaldate il latte di cocco in una casseruola, toglietelo dal fuoco prima che arrivi a bollire e versatelo nella terrina sul composto di tuorli e sciroppo, mescolando per amalgamare gli ingredienti. Trasferite la crema ottenuta in una casseruola pulita e fatela cuocere a calore dolcissimo, fino a quando si sara addensata, facendo attenzione a non farla bollire e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, come se si trattasse di una crema inglese. Al termine, toglietela dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata. Profumate la preparazione con il rum e il succo di lime e lasciatela intiepidire. In un altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi insieme allo zucchero, quindi incorporateli alla crema ormai tiepida. Unite anche la panna montata, infine distribuite la crema in sei coppette individuali. Guarnite ogni porzione con uno spicchio di lime e qualche bastoncino di cioccolato. CREMA AL COGNAC CREMA AL FORNO AL CAFFÈ CREMA ALLE CILIEGIE CREMA ARANCIONE CREMA BUONGUSTAIA CREMA CACAO CREMA DEL BUONGUSTAIO CREMA DI CACAO E VANIGLIA (2) CREMA DI CARCIOFI (2) CREMA DI CARCIOFI (3) Nome Ricetta: Crema Di Carciofi (3) Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Carciofi Ingredienti: 10 --> Carciofi 400 G --> Besciamella Fresca 50 Cl --> Brodo Vegetale 50 G --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, tagliateli a meta eliminando le barbe interne e le punte. Tenerli in acqua e limone per 5-6 minuti, lessateli in acqua bollente e salata per 10 minuti circa. Passateli al setaccio tenendone 3 da parte, cuocete la purea ottenuta per 5 minuti con la besciamella diluita e il brodo. Tagliate a dadini i 3 carciofi rimasti ed uniteli alla crema. CREMA DI CARCIOFI ALLA PENTOLA A PRESSIONE CREMA DI CAROTA ALLE SPEZIE CREMA DI CAROTE CREMA DI CAROTE AL GINEPRO CREMA DI CAROTE CON FORMAGGIO CREMA DI CAROTE E COZZE CREMA DI CASTAGNE CREMA DI CASTAGNE (2) CREMA DI CAVOLFIORE CREMA DI CAVOLFIORE (2) Nome Ricetta: Crema Di Cavolfiore (2) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Cavolfiore Ingredienti: 500 G --> Cavolfiore Pulito 100 G --> Porro 50 G --> Burro 25 G --> Farina Di Riso 1 --> Tuorlo D uovo 1 --> Trito Di Timo E Maggiorana Alcuni --> Crostini Di Pane 1 Dito --> Latte --> Brodo Vegetale 10 Cl --> Panna Liquida --> Sale --> Pepe Preparazione: Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette; bagnate con un litro di brodo, coprite, lasciate cuocere per 30 minuti poi passate al passaverdura raccogliendo la crema in una casseruola; fatele riprendere il bollore, legatela con la farina di riso sciolta in un dito di latte freddo e proseguite l ebollizione per 15 minuti, quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato con 10 cl di panna. Salate, pepate, guarnite con i crostini rosolati in 20 g di burro aromatizzato con trito aromatico. CREMA DI CAVOLFIORE CON LE COZZE CREMA DI CAVOLINI CREMA DI CECI CREMA DI CECI (2) CREMA DI CECI AL GRATIN CREMA DI CECI ALLA PENTOLA A PRESSIONE CREMA DI CEDRO CON FRUTTA CREMA DI CETRIOLI CREMA DI CILIEGIE CREMA DI COCCO E MANGO Nome Ricetta: Crema Di Cocco E Mango Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Cocco Ingredienti: 150 G --> Polpa Di Noce Di Cocco Grattugiata 15 Cl --> Latte 160 G --> Zucchero Di Canna 350 G --> Yogurth Intero Doppia Panna 250 G --> Polpa Di Mango 1 --> Lime (succo) --> Per Guarnire: 3 --> Albumi D uovo 100 G --> Zucchero Semolato 50 G --> Noce Di Cocco Grattugiata Preparazione: Con la noce di cocco grattugiata e il latte preparate il latte di cocco, seguendo il procedimento illustrato nella ricetta Crema al cocco . Ponetelo in una casseruola insieme allo zucchero di canna e portatelo a ebollizione. Togliete il latte dal fuoco, lasciatelo intiepidire, quindi incorporatevi il succo di un lime, la polpa di mango e lo yogurth, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. In una terrina montate a neve ben soda gli albumi, aggiungendo lentamente lo zucchero semolato. Formate con il composto tanti mucchietti tondeggianti e girateli nella noce di cocco grattugiata in modo che ne siano completamente ricoperti. Fate cuocere i dolcetti in una casseruola con acqua in leggero bollore per 2-3 minuti. Distribuite la crema preparata in quattro coppette individuali, guarnite ogni porzione con qualche pallina al cocco e servite. CREMA DI COGNE CREMA DI CONIGLIO CREMA DI CRESCIONE CREMA DI CRESCIONE (2) CREMA DI RISO AL CARDAMOMO CREMA DI RISO CON ZUCCA (3) CREMA DI RISO PER NEONATI CREMA DI VERDURE CREMA FANTASIA CREMA FREDDA DI CETRIOLI Nome Ricetta: Crema Fredda Di Cetrioli Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Cetrioli Ingredienti: 250 G --> Cetrioli 250 G --> Patate 30 G --> Insalata Lattuga 1 --> Cipolla 50 Cl --> Brodo 50 G --> Panna Alcune Foglie --> Mentuccia 3 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le verdure. In un tegame scaldate tre cucchiai d olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi le verdure con alcune foglioline di mentuccia. Regolate sale e pepe. Unite il brodo caldo e fate cuocere per un quarto d ora circa. Passate tutto nel frullatore fino a ridurre il composto a una crema. Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, lasciate scaldare e amalgamare per 5 minuti. Spegnete, fate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la crema di cetrioli in frigorifero per alcune ore. Passate in una zuppiera, decorate con foglioline di mentuccia. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D Arbia DOC, Martina Franca DOC. CREMA GOLOSA AL COCCO CREMA GRATINATA CREMA MARINARA CREMA PASTICCIERA AL CACAO CREMA PASTICCIERA AL CIOCCOLATO CREMA QUATTRO CANTONI CREMA VERDE CREMA ZABAGLIONE AL CAFFÈ CREME CARAMEL ALLA CANNELLA CREOLE Nome Ricetta: Creole Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Chartreuse Verde Ingredienti: 1/4 --> Sciroppo Di Lampone 1/4 --> Maraschino 1/4 --> Chartreuse Verde 1/4 --> Chartreuse Gialla --> Per Servire: 1 --> Ciliegina Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio e una ciliegina. CREPE AL CIOCCOLATO CREPES AL CIOCCOLATO CREPES AL CIOCCOLATO (2) CREPES AL CIOCCOLATO (3) CREPES AL CIOCCOLATO (4) CREPES AL COCCO CREPES ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO CREPES ALLE ERBE CREPES ALLE ERBE CON RIPIENO DI POLLO CREPES CON I CARDI Nome Ricetta: Crepes Con I Cardi Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Cardi Ingredienti: 12 --> Crepes 500 G --> Cardi --> Besciamella 25 G --> Burro --> Sale Preparazione: Pulite i cardi, togliete le costole dure e i filamenti, lessateli in acqua salata a bollore per un ora circa, sgocciolateli bene e poi saltateli in padella con una noce di burro. Fate una besciamella piuttosto fluida con 40 g di farina. Preparate le crepes e lasciatele raffreddare. Spalmate la superficie di ognuna con la besciamella e adagiatevi un po di cardi, tritati, ricopriteli con altra besciamella e arrotolate. Sistemate le crepes in una pirofila imburrata, distribuite alcuni fiocchetti di burro e passate in forno preriscaldato a 180°C per un quarto d ora. Ritirate, fate riposare una decina di minuti, passate su un piatto e servite. CREPES CON RIPIENO DI CARCIOFI CREPES TARTUFATE CRESPELLE AI CALAMARETTI CRESPELLE AL CURACAO CROCCANTINI DI MEZZANOTTE CROCCHETTE DI CAROTE A SORPRESA CROCCHETTE DI CAVOLFIORE CROCCHETTE DI FONDI DI CARCIOFO CROSTATA AL COCCO CROSTATA AL FORMAGGIO E CARCIOFI Nome Ricetta: Crostata Al Formaggio E Carciofi Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 30 Minuti. Cottura: 40 Minuti. Ingredienti Principale: Carciofi Ingredienti: --> Per La Pasta: 400 G --> Farina Bianca 150 G --> Burro 1 --> Uovo 1 Pizzico --> Sale --> Per La Farcia: 6 --> Carciofi 100 G --> Formaggio Fontina 100 G --> Mozzarella 100 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 --> Uova 10 Cl --> Panna Liquida 50 G --> Burro --> Sale Preparazione: Versate la farina sulla spianatoia facendo una conca. Sciogliete a bagnomaria il burro e versatelo nella conca. Unite un uovo e un pizzico di sale. Impastate e amalgamate. Formate una palla e lasciatela riposare. Mondate i carciofi eliminando le foglie piu dure e tagliando le punte. Lavateli, fateli a spicchi e lessateli in acqua bollente leggermente salata. Fate scaldare il burro, versatevi i carciofi scolati e fateli rosolare. Tagliate a dadini la mozzarella e la fontina. togliete i carciofi dal fuoco e unitevi la fontina, la mozzarella e le tre uova precedentemente battute. Aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna e mescolate. Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Imburrate bene una tortiera del diametro di 24 cm e foderatela con la sfoglia sino a un centimetro oltre il bordo. Riempite con il composto, ripiegate verso l interno il bordo della sfoglia e passate in forno a 180 gradi per circa quaranta minuti. Servite molto calda o tiepida. CROSTATA ALLE CAROTE CROSTATA ALLE CAROTE (2) CROSTATA ALLE CILIEGIE CROSTATA ALLE CIPOLLE E ZUCCHINE CROSTATA DI CACHI CROSTATA DI CASTAGNE CROSTATA DI CASTAGNE E RICOTTA CROSTATA DI CAVOLFIORE CROSTATA DI CILIEGIE (2) CROSTATA DI CILIEGIE (3) Nome Ricetta: Crostata Di Ciliegie (3) Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Ciliegie Ingredienti: 1 Confezione --> Pasta Frolla Surgelata 1 Vasetto --> Gelatina Di Fragole 1000 G --> Ciliegie Mature 100 G --> Biscotti Savoiardi 1 Noce --> Burro Poco --> Zucchero Preparazione: Stendere la pasta frolla in 1 disco e foderare con questo una tortiera del diametro 24-26 cm imburrata; e punzecchiare la pasta sul fondo. Deporre i savoiardi, tagliati a meta per il lungo, sulla crostata, facendo 1 strato uniforme, quindi sistemare sopra le ciliegie snocciolate mettendole con la parte aperta verso il basso e spolverizzare con lo zucchero. Infornare a 190 gradi per 40 minuti. Sciogliere la gelatina sul fuoco e versarla sulla crostata. CROSTATA DI CIOCCOLATO CROSTATA DI CIOCCOLATO (2) CROSTATA DI CIOCCOLATO (3) CROSTATA DI CIOCCOLATO MERINGATA CROSTATA DI CIPOLLE CROSTATA DI RISO AL CIOCCOLATO CROSTATA SPECIALE DI COCCO E CIOCCOLATO CROSTATA VELOCE DI CIOCCOLATA CROSTATINE ALLA VERDURA CROSTINI AI CETRIOLI Nome Ricetta: Crostini Ai Cetrioli Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Cetrioli Ingredienti: 2 --> Cetrioli 200 G --> Yogurth Naturale 100 G --> Panna Da Cucina 2 Spicchi --> Aglio Alcuni Grani --> Pepe Nero Alcune Foglie --> Menta --> Pane Pugliese --> Sale Preparazione: Sbucciate e grattugiate i cetrioli. Schiacciate gli spicchi di aglio e aggiungeteli alla purea di cetriolo. Mescolate, salate e unite lo yogurth, la panna e le foglie di menta a strisce e il pepe. Tenete per un ora in frigorifero. Intanto tagliate a fettine il pane e fatelo abbrustolire. Servite con fette di pane tagliate a quadratini. CROSTINI AI FONDI DI CARCIOFI E TONNO CROSTINI ALLA CECCO BEPPE CROSTINI ALLE CIPOLLE CROSTINI CON CREMA DI CECI CROSTINI CON IL CAVIALE CROSTINI MARINARI CROSTINI PICCANTI AL POMODORO CROSTINO DI SPINACI E CAPESANTE CROSTONI DI CAVOLFIORE ALLA MANIERA UMBRA CROSTONI RUSTICI Nome Ricetta: Crostoni Rustici Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Cipolla Ingredienti: 400 G --> Fegatini Di Pollo 1 --> Cipolla Grande 1 Spicchio --> Aglio 1 Manciata --> Capperi Sotto Sale 35 Foglie --> Salvia 1/2 Bicchierino --> Brandy 8 Fette --> Pancarre --> Olio D oliva --> Burro Preparazione: Soffriggere la cipolla e l aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce per 15 minuti, unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire e passare al passaverdura. Tostare il pancarre e spalmare ogni fetta con la crema di fegato. CRUDITEES IN PINZIMONIO CRUDITÉ RIPIENE CUBA LIBRE CUBA LIBRE (2) CUBA LIBRE (3) CUORE DI SELVAGGINA STUFATO CUORE DI VITELLO IN SALSA CUORI DI CARCIOFI FRITTI CUORI DI CARCIOFO A SORPRESA CUORI DI CARCIOFO A SORPRESA (2) Nome Ricetta: Cuori Di Carciofo A Sorpresa (2) Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Carciofi Ingredienti: 4 --> Carciofi 20 G --> Caviale --> Succo Di Limone 1 Ricciolo --> Burro 1 Cucchiaio --> Polpa Di Carciofi --> Sale Preparazione: Pulite i carciofi e ricavatene i cuori; fateli cuocere in poca acqua salata, acidulata con succo di limone; lasciateli raffreddare; scavate leggermente all interno del cuore e inserite il burro; sopra la panna mettete un cucchiaino di caviale unito alla polpa di carciofi. CUORI DI CARCIOFO CON PARMIGIANO E MENTUCCIA ROMANA AL FORNO CUORI DI PALMA CON MAIONESE CUORI DI PALMA PER ANTIPASTO CUORICINI DI PASTA SFOGLIA CON VELLUTATA DI STRACCHINO E CARCIOFI CUP CASSIS CUPOLA GELATA 'TURQUOISE' CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 12.3A CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 14.5 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 15.4 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 17.2 Nome Ricetta: Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 17.2 Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cumino Ingredienti: 30 Cl --> Acqua 10 Cl --> Latte 3 G --> Cumino Preparazione: Mettere in infusione il cumino nell acqua e latte bollenti per 10 minuti. Utile per l amenorrea: bere in giornata in 4 volte. CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 18.3 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 2.2 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 3.4 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 32.7 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 34.3 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 4.2 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 5.2 DANDY DAVID CUP DE SANTIS Nome Ricetta: De Santis Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cognac Ingredienti: 1/6 --> Succo Di Limone 1/6 --> Crema De Cassis 4/6 --> Cognac --> Per Servire: 1 Fettina --> Arancia 1 Fettina --> Limone Preparazione: Scuotere vigorosamente nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una fettina d arancia e una fettina di limone. DEAUVILLE DEBORAH DECOTTO DI CANAPA DECOTTO DI CAPELVENERE DECOTTO DI CAPELVENERE (2) DECOTTO DI CAPRIFOGLIO DECOTTO DI CARCIOFO DECOTTO DI CARDO DEI LANAIOLI DECOTTO DI CENTOCCHIO DECOTTO DI CILIEGIO SELVATICO Nome Ricetta: Decotto Di Ciliegio Selvatico Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Ciliegio Selvatico Ingredienti: 60 G --> Piccioli Di Ciliegio Selvatico 100 Cl --> Acqua Preparazione: Bollire i piccioli nell acqua per 10 minuti. Utile contro l artrite. DECOTTO DI CODA CAVALLINA DECOTTO DI CORBEZZOLO DELIMARA DELIZIA AL CIOCCOLATO DELIZIA AL CIOCCOLATO (2) DELIZIE AL CIOCCOLATO DELIZIE AL MARSALA DESSERT AI CACHI DESSERT AL CIOCCOLATO DESSERT DI CILIEGIE Nome Ricetta: Dessert Di Ciliegie Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Ciliegie Nere Ingredienti: 500 G --> Ciliegie Nere 200 G --> Ricotta 1 Bicchiere --> Panna 1 Bicchierino --> Cognac 3 Cucchiai --> Zucchero A Velo 2 Cucchiai --> Zucchero Preparazione: Snocciolare le ciliegie, cospargerle con 2 cucchiai di zucchero e far riposare per 2 ore. Metterle in tegame con il loro succo e il liquore e bollire adagio per qualche minuto. Mentre si raffreddano montare la panna, addolcirla con lo zucchero a velo e amalgamarla alla ricotta passata al setaccio. Disporre nelle coppette la crema di ricotta e distribuirvi le ciliegie con loro sughetto. DESSERT DI CILIEGIE (2) DESSERT DI MARRONI DIANA DIANA (2) DIGESTIVO DEL CAPITAN IGOR DIKI-DIKI DIKI-DIKI (2) DIKI-DIKI (3) DIOSH PITA DIZZY Nome Ricetta: Dizzy Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cognac Ingredienti: 1/3 --> Grappa 2/3 --> Cognac 1/2 Cucchiaio --> Miele Preparazione: Scuotere nello shaker. Servire nel calice panciuto. DOBOS AL CAFFÈ DOLCE A QUADROTTI DOLCE AI CANDITI DOLCE AL CIOCCOLATO DOLCE AL COCCO DOLCE BIANCO E NERO DOLCE BICOLORE AL COCCO DOLCE CON RICOTTA AL CAFFÈ DOLCE DELLE TENTAZIONI DOLCE DI ADA Nome Ricetta: Dolce Di Ada Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Cacao Ingredienti: 1 --> Uovo Intero 1 --> Tuorlo D uovo 125 G --> Zucchero 75 G --> Cacao 75 G --> Burro 50 G --> Nocciole 100 G --> Biscotti Comuni --> Olio D oliva Preparazione: Lavorate uova e zucchero per 15 minuti. Aggiungete il cacao e continuate a montare; poi il burro, i biscotti e le nocciole, sempre mescolando. Foderate una teglia con carta pergamenata, unta leggermente di olio. Versatevi il composto, livellatelo e ponetelo al fresco 2-3 ore. I biscotti vanno rotti in piu parti, le nocciole abbrustolite, sbucciate e rotte prima di unirle all impasto. DOLCE DI CAFFÈ AL MASCARPONE DOLCE DI CAROTE DOLCE DI CAROTE (2) DOLCE DI CAROTE E NOCCIOLE DOLCE DI CILIEGIE DOLCE DI CILIEGIE ALLA PANNA DOLCE DI CIOCCOLATA DOLCE DI CIOCCOLATA (2) DOLCE DI CIOCCOLATO DOLCE DI RISO E CASTAGNE Nome Ricetta: Dolce Di Riso E Castagne Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Castagne Ingredienti: 300 G --> Riso 400 G --> Castagne 150 G --> Zucchero 30 G --> Uvetta Sultanina 75 Cl --> Latte --> Cognac 50 G --> Frutta Candita --> Panna Montata Preparazione: Ammollare l uvetta in acqua. Portare a ebollizione il latte, versarvi il riso, 70 g di zucchero, l uvetta e cuocere piano. Lessare le castagne, pelarle e passarle al setaccio. Unire alla purea di castagne lo zucchero rimasto, il cognac e i canditi tagliati a dadini. Far raffreddare il riso cotto, metterlo in una zuppiera e livellarlo. Coprirlo con la crema di castagne e livellare anche questa. Servire il dolce decorato con ciuffi di panna montata. DOLCE DI RISO E CIOCCOLATA DOLCE FORESTA NERA DOLCE FREDDO AL CACAO DOLCE FREDDO DI RISO E CASTAGNE DOLCE SOUFFLÈ ALLO ZABAGLIONE DOLCE SUERTE DOLCE TORINO DOLCE VELOCE DOLCE VITA DOLCETTI AL CACAO Nome Ricetta: Dolcetti Al Cacao Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Cacao Ingredienti: 300 G --> Farina 150 G --> Burro 30 G --> Zucchero 2 --> Tuorli D uovo 150 G --> Cacao Dolce 1 --> Limone (scorza) 1 Cucchiaio --> Vino Marsala 1 Tavoletta --> Cioccolato Bianco Preparazione: Disporre la farina a fontana e mettervi al centro lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito, il cacao, il marsala, la scorza di limone. Impastare velocemente, formare una palla e metterla in frigo per 30 . Ricavarne delle palline, metterle in forno caldo a 160 per 30 . Una volta fredde, unirle due a due con un poco di cioccolato sciolto a bagnomaria. DOLCETTI AL CACAO AMARO DOLCETTI AL CACIOCAVALLO (2) DOLCETTI AL CAFFÈ DOLCETTI AL CIOCCOLATO DOLCETTI AL CIOCCOLATO (2) DOLCETTI AL COCCO DOLCETTI DI CAROTE DOLCETTI DI CASTAGNE E NUTELLA DON CICCIO DONALD Nome Ricetta: Donald Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cognac Ingredienti: 1/4 --> Crema Di Cacao 1/4 --> Crema Di Vaniglia 2/4 --> Cognac Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel calice panciuto. DORIANA DREAM (2) DRIVE IN DUCK DUNHILL 71 EAST-INDIA (4) ECLISSE EGG SOUR (2) EISKAFFEE EL BANDITO Nome Ricetta: El Bandito Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cachaga Ingredienti: 4/10 --> Cachaga Nuga Ful 4/10 --> Illycaffe Espresso 2/10 --> Panna Liquida Preparazione: Agitare vigorosamente la cachaga e l illycaffe e servire nella coppetta da cocktail ben fredda versando due parti di panna liquida in superficie. EL DADA ELISIR DI CAFFÈ ELISIR DI CANNELLA ELISIR DI CHINA ELOISA EMERGENZA EMPANADA CON FRUTTI DI MARE STUFATI ENGLISH HIGHBALL ERICA ESOTIC CACHAGA Nome Ricetta: Esotic Cachaga Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cachaga Ingredienti: 5/10 --> Cachaga Nuga Ful 3/10 --> Artic Ananas 2/10 --> Ginger Ale Schweppes --> Per Guarnire: --> Scorza D arancia Alcuni Cubetti --> Ananas Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere old fashion con 2-3 cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con spirale di buccia d arancia e cubetti di ananas. ESPANA ESTASI (3) EVERGLADE EXOTIC COFFEE F.B.I. FAGOTTINI FAGOTTINI AI CARCIOFI FAGOTTINI CROCCANTI DI CRESPELLE FAGOTTINI DI CARCIOFI FALAFEL Nome Ricetta: Falafel Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Ceci Ingredienti: 300 G --> Ceci In Scatola 2 Spicchi --> Aglio 1 Cucchiaino --> Cumino In Polvere 1 Cucchiaino --> Coriandolo In Polvere 1 --> Cipollotto 1 Presa --> Pepe Di Caienna --> Sale --> Pepe Abbondante --> Olio D oliva --> Prezzemolo Preparazione: Scolare i ceci e passarli al passaverdura. Mettere il pure di ceci nel frullatore e aggiungere 1 cucchiaino di cumino e 1 di coriandolo, l aglio, una presa di pepe di caienna, prezzemolo, cipollotto, sale e pepe e frullare il tutto. Far riposare il composto per almeno 30 minuti, poi formare delle polpettine e friggerle in abbondante olio ben caldo. FALSA ARAGOSTA FANNY (2) FANTASIA DI CARCIOFI FANTASIO FARAGLIONI FARCITURA AL CAFFÈ FARCITURA AL CIOCCOLATO FARFALLE CON I CARCIOFI FARFALLE CON SALSA DI NOCI E CARCIOFI FARFALLETTE AFRODISIACHE Nome Ricetta: Farfallette Afrodisiache Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 421. Ingredienti Principale: Caviale Ingredienti: 200 G --> Pasta Tipo Farfalle 10 G --> Caviale 1 Fetta --> Salmone Affumicato 50 G --> Panna 1 Spicchio --> Aglio 1/2 Bicchierino --> Vodka 1/2 --> Kiwi --> Sale Preparazione: Fate sciogliere il burro in un tegame e rosolatevi lo spicchio d aglio. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline e il caviale. Lasciate insaporire per qualche minuto su fuoco dolce, poi aggiungete la vodka, che lascerete lentamente sfumare. Eliminate l aglio, unite il kiwi sbucciato e tagliato a dadini e la panna. Continuando a mescolare su fuoco basso, cuocete fino a quando il sugo avra raggiunto la giusta densita. Cuocete le farfalle in acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato. Mescolate delicatamente e servite subito, ben caldo. FARINATA (5) FARINATA ALLE CIPOLLE FARINATA DI CECI FAVOURITE (2) FAZZOLETTI AI FRUTTI DI MARE FEGATO DI CERVO ALLA PANCETTA FEGATO SAPORITO FERNET COCKTAIL (2) FERNI FETTUCCINE AL COGNAC Nome Ricetta: Fettuccine Al Cognac Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Cognac Ingredienti: 500 G --> Pasta Tipo Fettuccine All uovo 80 G --> Burro 50 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchierino --> Cognac --> Sale --> Pepe Preparazione: Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, scolarle e metterle in una terrina. Condirle con il burro fuso, il cognac, il parmigiano e il pepe e servirle calde. FETTUCCINE ALLA MARINARA FIFTY FILETTI DI CERNIA ALL'ARANCIA FILETTI DI CERNIA ALL’UVETTA E OLIVE FILETTO DI CAPRIOLO FILETTO DI CERNIA CON SPINACI E FAGOTTINI ALLE ERBE FILETTO DI CONIGLIO IN CROSTA FILETTO MARINATO (2) FIRST KISS FLAN AL CARDAMOMO Nome Ricetta: Flan Al Cardamomo Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Cardamomo Ingredienti: 4 --> Uova 1 --> Tuorlo D uovo 50 G --> Zucchero 1 Cucchiaino --> Polvere Di Cardamomo 50 Cl --> Latte --> Zucchero A Velo Preparazione: Mettere le 4 uova intere e il tuorlo in una terrina, unire lo zucchero semolato e la polvere di cardamomo e battere con una frusta per alcuni minuti. Versare a filo il latte bollente mescolando sempre. Dividere la crema in 4 cocottine da forno e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 150 gradi per 40 minuti. Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire. FLAN CON CIPOLLE FLAN DI CAFFÈ FLAN DI CARCIOFI FLAN DI CARDI FLAN DI CARDI (2) FLAN DI CAROTE FLAN DI CAROTE (2) FLAN DI CAVOLFIORE FLIP FLIP AL CACAO Nome Ricetta: Flip Al Cacao Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Crema Di Cacao Ingredienti: 1 Bicchiere --> Panna Da Montare Ben Fredda 1 --> Tuorlo D uovo 3 Cucchiaini --> Cacao 4 Cl --> Crema Di Cacao Preparazione: Bevanda molto energetica. Fate frullare tutti gli ingredienti nel mixer elettrico e serviteli ben ghiacciati in un tumbler alto. FLIP AL CACAO (2) FLOAT FLOATING BRUNETTE FLORIDA FOCACCIA AL CACAO FOCACCIA ALLA CIPOLLA FOCACCIA ALLE CIPOLLE FOCACCIA CON LE CIPOLLE FOIADE ALLE CIME DI RAPA FONDI DI CARCIOFI ALLA CREMA Nome Ricetta: Fondi Di Carciofi Alla Crema Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Carciofi Ingredienti: 4 --> Carciofi 4 Fette --> Pane Tostato 50 G --> Formaggio Groviera --> Prezzemolo Tritato --> Besciamella Preparazione: Lessare i carciofi. Disporre ciascun fondo di carciofo su una fetta di pane tostato. Versarvi della besciamella e cospargere con il groviera grattugiato. Mettere qualche minuto in forno a 170 gradi. Prima di servire cospargere di prezzemolo. FONDI DI CARCIOFI ALLA VENETA FONDI DI CARCIOFO FONDO BIANCO (2) FONDO BIANCO (3) FONDO BIANCO (4) FONDO BIANCO DI VITELLO FONDUTA DOLCE FONDUTA DOLCE (2) FRANCISCO (3) FRAPPÈ AL CACAO Nome Ricetta: Frappe Al Cacao Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cacao Ingredienti: 2 Cucchiaini --> Cacao 2 Cucchiaini --> Zucchero --> Latte --> Ghiaccio Tritato Preparazione: Per il frappe al cacao, miscelare a secco 2 cucchiaini di cacao con 2 di zucchero e poi versarci sopra il latte ed il ghiaccio tritato. FRAPPÈ AL CACAO CON LIQUORE ALLA BANANA FRAPPÈ DI CAFFÈ FRAPPÈ DI COCCO FRATICELLO FREDDY FREE FRENCH CONNECTION FRENCH CONNECTION (2) FRENCH CONNECTION (3) FRENCH CONNECTION (4) Nome Ricetta: French Connection (4) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cognac Ingredienti: 3 Cl --> Cognac 3 Cl --> Amaretto Preparazione: Versate nel bicchiere tumbler basso l amaretto e il cognac con alcuni cubetti di ghiaccio. Miscelate i due ingredienti e servite senza nessuna decorazione. Utilizzate cognac distillato giovane: 3 stelle oppure v.s. Se volete un drink leggermente piu secco, aumentate il cognac e riducete in egual misura l amaretto. Si tratta di un after dinner pomeridiano o serale. FRENCH EGGNOG FRITTATA ALLE CIPOLLE FRITTATA CON CARCIOFI E FUNGHI FRITTATA CON CAVOLFIORE FRITTATA CON CIPOLLE E TIMO FRITTATA CON LE ERBE FRITTATA CON PATATE E CANNELLA FRITTATA DI CARNE FRITTATA DI CAROTE FRITTATA DI CIPOLLE Nome Ricetta: Frittata Di Cipolle Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Cipolle Ingredienti: 6 --> Uova 3 --> Cipolle Bianche 40 G --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: Spellate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Fate sciogliere il burro in un tegame. Quando comincia a soffriggere unitevi le cipolle e cuocetele lentamente a fuoco moderato mescolando ogni tanto. Nel frattempo sgusciate le uova in un piatto, sbattetele con la forchetta, salate e pepate. Quando le cipolle cominciano a prendere un bel colore dorato, versatevi sopra le uova e lasciatele rapprendere morbidamente. Aiutandovi con un piatto voltate la frittata fatela dorare anche dall altra parte. Rovesciatela su un piatto da portata, tagliatela a quadratini e servite. FRITTATA DI CIPOLLE (2) FRITTATA DI CIPOLLE E ZUCCHINE (2) FRITTATA DI CIPOLLINE AL FORMAGGIO FRITTATA DI COZZE FRITTATA MARINARA FRITTATA PICCANTE FRITTELLE DI CAROTE FRITTELLE DI CAROTE (2) FRITTELLE DI CAROTE (3) FRITTELLE DI CAROTE (4) Nome Ricetta: Frittelle Di Carote (4) Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Carote Ingredienti: 500 G --> Carote 3 Cucchiai --> Farina 1 --> Uovo 30 G --> Burro 1 Presa --> Sale --> Olio D oliva Preparazione: Lessare le carote, frullarle e farle asciugare a fuoco basso senza condimenti. Farle intiepidire, metterle in una ciotola e aggiungere la farina, il burro fuso, una presa di sale, il tuorlo e l albume montato a neve soda. Amalgamare delicatamente il composto e friggerlo a cucchiaiate in olio bollente. FRITTELLE DI CAVOLFIORE AL FORMAGGIO FRITTELLE DOLCI FRITTELLE DOLCI AL CIOCCOLATO FRUIT COFFEE FRULLATO ALLE CILIEGIE FRULLATO VEGETALE FRUTTA AL FORNO CON LE SPEZIE FRUTTA CON FONDUTA FRUTTI DI MARE IN GELATINA DI VINO FULL HOUSE Nome Ricetta: Full House Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Chartreuse Gialla Ingredienti: 1/3 --> Chartreuse Gialla 1/3 --> Benedictine 1/3 --> Cognac --> Per Servire: 1 Fetta --> Arancia 1 --> Scorza Di Limone Preparazione: Scuotere nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una fetta di arancia e una scorza di limone precedentemente sprizzata nel bicchiere. FULO FULO FUMETTO DI PESCE (7) FUNGHETTI, CARCIOFINI E OLIVE FUSILLI AI CARCIOFI FUSILLI AI CARCIOFI (2) FUSILLI AI CARCIOFI (3) FUSILLI AL RAGÙ BIANCO FUSILLI ALLA CERNIA FUSILLI E CECI FUSILLI FANTASIA ALLE COZZE Nome Ricetta: Fusilli Fantasia Alle Cozze Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Cozze Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Fusilli 100 G --> Cozze 2 --> Peperoni Rossi 1 --> Cipolla 1 Rametto --> Aneto --> Maionese --> Panna Montata --> Cognac --> Zucchero A Velo 1 --> Limone 50 G --> Cetrioli 2 Cucchiaini --> Ketchup --> Pepe Bianco Macinato --> Sale Preparazione: Mescolate, fino ad ottenere una salsa omogenea, la maionese con il ketchup, il cognac, i cetrioli e l aneto tagliati a pezzi. Aggiungete poi lo zucchero, il succo di limone, sale e pepe. A parte mescolate la pasta, che avrete precedentemente cotto, le cozze, la cipolla e il peperone tagliati a pezzi. Aggiungete la salsa che avete preparato, il sedano e il limone. FUZZY FIZZ GADO GADO GALATINA DI CAPPONE SEMPLICE GALATINA DI CONIGLIO GALLETTE AL CURRY CON L’UVETTA GAMBA DI LEGNO GANACHE GANACHE BIANCA GARGANELLI AL RAGÙ DI PRIMAVERA GARGANO COOLER Nome Ricetta: Gargano Cooler Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cognac Ingredienti: 4 Cucchiai --> Cognac 1 Cucchiaio --> Crema De Cassis 2 --> Fragoloni 2 Fette --> Banana 2 Pezzetti --> Ananas Sciroppato 2 Dadi --> Mela 2 --> Ciliegine Al Maraschino --> Soda Water 3 Cubetti --> Ghiaccio Preparazione: Mettete nel bicchiere alto (ricordiamo che il bicchiere piu adatto per questo tipo di bevanda e il tumbler) il Cognac e la Crema de Cassis; aggiungete i fragoloni tagliati a meta, le fette di banana, i pezzetti di ananas sciroppato, i dadi di mela (con la buccia) e le ciliegine al Maraschino (una rossa e una verde). Mescolate delicatamente e completate con uno spruzzo di soda e i cubetti di ghiaccio. GATTO SILVESTRO GAZPACHO (2) GAZPACHO (3) GELATINA AL COCCO GELATINA DI MAIALE GELATINA DI SELVAGGINA GELATINA DI VERDURE GELATINA RAPIDA GELATO AL CAFFÈ GELATO AL CAFFÈ (2) Nome Ricetta: Gelato Al Caffe (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 150 G --> Zucchero 2 Cucchiai --> Caffe Solubile 1 Cucchiaino --> Cacao Amaro 2 --> Uova 40 Cl --> Latte 4 Cucchiai --> Panna Montata 1 Cucchiaio --> Brandy 1 Bustina --> Vaniglina Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglina. Unire il caffe, il cacao e il latte poco alla volta. Portare lentamente all ebollizione, far raffreddare e unire, a cucchiai, la panna e il brandy. Versare nella gelatiera e seguire le istruzioni. Altrimenti porre nel freezer e mescolare dopo circa 30 minuti. Poi porre nuovamente nel freezer per circa 2 ore. GELATO AL CAFFÈ (3) GELATO AL CAFFÈ CON PANNA GELATO AL CIOCCOLATO GELATO AL CIOCCOLATO (2) GELATO AL CIOCCOLATO (3) GELATO ALLA CREMA CON SALSA DI CAFFÈ GELATO ALLE CILIEGIE GELATO CON CILIEGIE GELATO DI CAFFÈ ALLO ZABAGLIONE GELATO DI CIOCCOLATO AL SELTZ Nome Ricetta: Gelato Di Cioccolato Al Seltz Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Crema Di Cioccolato Ingredienti: 1 Cucchiaio --> Crema Di Cioccolato 3 Cucchiai --> Gelato Al Cioccolato --> Acqua Gassata --> Panna Montata Preparazione: Nel frullatore mettete un cucchiaio di crema di cioccolato e 2 cucchiai di gelato al cioccolato; dopo aver frullato mettete il tutto in un bicchiere riempiendolo con acqua gassata e un cucchiaio di gelato al cioccolato. Guarnite con panna montata. GELATO FANTASIA GELATO MOKA GELATO MOKA (2) GIARDINIERA GIARDINIERA SOTT'ACETO GIARDINIERA SOTT'ACETO (2) GIARDINIERA SOTT'OLIO GIGI 83 GINCANA GIORBA DI CARPA Nome Ricetta: Giorba Di Carpa Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Carpa Ingredienti: 1000 G --> Carpa 3 --> Carote 2 --> Pomodori Grandi 1 --> Cipolla 1/2 Gambo --> Sedano 2 Foglie --> Alloro 1 Manciata --> Prezzemolo Tritato --> Rosmarino 1 Tazza --> Riso 1 1/2 Bicchiere --> Acqua Fortemente Acidulata Con Succo Di Limone --> Sale Preparazione: Mondate e tagliate grossolanamente le verdure e mettetele a cuocere in un litro abbondante di acqua salata assieme a un trito di rosmarino e due foglie di alloro. Quando saranno quasi a cottura unite l acqua acidulata; dopo qualche minuto aggiungete la carpa pulita e tagliata a pezzettoni e il riso. Fate cuocere fino a cottura e negli ultimi istanti unite una manciata di prezzemolo tritato. GIORGIO (2) GIOVE (2) GIPSY QUEEN GIRLANDO SHOOTER GIULIA (4) GIULIA (5) GLAMOUR GLASS GLASSA AL CAFFÈ GLASSA AL CIOCCOLATO Nome Ricetta: Glassa Al Cioccolato Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Cioccolato Ingredienti: 200 G --> Cioccolato Fondente 40 G --> Burro Fuso Preparazione: Grattugiate finemente il cioccolato, ponetelo in una bacinella insieme a 40 g di burro fuso e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando senza interruzione. Lasciate raffreddare la glassa, mescolando, finche avra raggiunto la temperatura di 30°, quindi stendetela sul dolce che avete preparato e lasciatela asciugare. GLASSA AL CIOCCOLATO (2) GLASSA AL CIOCCOLATO PER PICCOLE DECORAZIONI GLASSA AL CIOCCOLATO PER TORTE GLASSA COTTA DI CIOCCOLATO GLORIA GNOCCHETTI AL CONIGLIO GNOCCHETTI INTEGRALI ALLE COZZE E BROCCOLI GNOCCHETTI SARDI MALLOREDDUS CON LE COZZE GNOCCHI AL CACAO GNOCCHI AL CRESCIONE

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