Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera C: Nome Ricetta: Gnocchi Al Crescione Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Crescione Ingredienti: 1000 G --> Gnocchi Di Patate 200 G --> Crescione 1 Pezzetto --> Porro 30 G --> Burro 100 G --> Panna Fresca 1 Cucchiaino --> Senape --> Sale Preparazione: Mondare e lavare il crescione, scartando le foglie piu dure. Tritare il porro. Scaldare il burro in 1 padellino, unire il porro e farlo ammorbidire, aggiungere poi il crescione e cuocerlo per 2 minuti, fino a quando sara appassito. Frullare il tutto, versare il pure di crescione di nuovo nel padellino, unire la panna, la senape, salare e mescolare tenendo in caldo su fuoco bassissimo. Cuocere gli gnocchi, disporli sul piatto di portata e condirli con la salsa al crescione. GNOCCHI CON CARNE DI MAIALE GNOCCHI DI CASTAGNE GNOCCHI PROFUMATI GO GOLDEN FIZZ (2) GOLDEN GLEAM GOLDEN LAVAZZA GOLDEN MEDALLION (2) GOMEZ GOOD (2) Nome Ricetta: Good (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Calvados Ingredienti: 1/2 --> Calvados 1/2 --> Benedictine 2 Cucchiai --> Succo Di Limone 2 Spruzzi --> Curacao Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute. GOULASCH DI CONIGLIO GRANATINE GRAND PRIX GRANITA AL CAFFÈ GRANITA AL CAFFÈ (2) GRANITA AL CAFFÈ (3) GRANITA DI CAFFÈ GRANITA DI CAFFÈ (2) GRANITA DI CAFFÈ CON PANNA GRASSHOPPER Nome Ricetta: Grasshopper Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Crema Latte Ingredienti: 1/3 --> Crema Cacao Bianca 1/3 --> Crema Menta Verde 1/3 --> Crema Latte Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda. GRASSHOPPER (3) GRASSHOPPER (4) GRASSHOPPER (5) GRASSHOPPER (6) GRASSHOPPER (7) GRATIN DI CARCIOFI E ASPARAGI GRATIN DI CAVOLFIORE GRATIN DI CAVOLFIORI GRATIN DI CIPOLLA GRATIN DI CIPOLLE Nome Ricetta: Gratin Di Cipolle Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Cipolle Ingredienti: 600 G --> Cipolle 600 G --> Mele Renette 70 G --> Burro --> Salvia --> Pangrattato --> Sale --> Pepe Preparazione: Affettare le cipolle non troppo sottili e farle imbiondire in meta dose di burro. Salarle e peparle. Sbucciare le mele e affettarle. Levare le cipolle dal tegame e versarvi le mele e la salvia spezzettata e cuocere per circa 15 minuti. Imburrare una teglia, disporvi le mele e le cipolle e coprire di burro a fiocchetti. Cospargere di pangrattato e infornare a 180 gradi per 20 minuti circa. GREEN GREEN ROOM GROG DI CAFFÈ GUGELHUPF AL CIOCCOLATO GULASH DI GIOVANNI HAMBURGER CON CRESCIONE E UOVA DI PAGLIA HARRY HARVARD HARVARD COCKTAIL HERCULYS Nome Ricetta: Herculys Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cognac Ingredienti: 2/10 --> Cognac 2/10 --> Amaretto 1/10 --> Sciroppo Di Granatina 5/10 --> Succo D arancia --> Per Decorare: 1 Fetta --> Arancia 1 --> Scorza Di Limone 1 --> Ciliegia All acquavite Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in un tumbler, con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare bene. Decorare con la fetta d arancia, la scorza di limone e la ciliegia all acquavite. HIMALAYA (2) HONEY GROG HONEY MOON HOT BRANDY FLIP HOT DOG ALLE CIPOLLE HOT MOKA HOT SMILE HUMUS HURRICANE ICE BLACK JACK Nome Ricetta: Ice Black Jack Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 1 --> Caffe Lavazza Club 1 Cucchiaino --> Zucchero Di Canna 1 Pallina --> Gelato Alla Crema 40 G --> Whisky Black Jack 5 Years Blended --> Per Guarnire: --> Polvere Di Biscotto Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella coppa a spumante dolce. Guarnire con polvere di biscotto. ICE COFFEE ICRE NIGRE ICRE NIGRE (2) IMBROGLIATA DI CARCIOFI IMMAGINE IMPEPATA DI COZZE IMPEPATA DI COZZE (2) IMPERIAL DRINK IMPRONTA IN-OUT Nome Ricetta: In-out Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cointreau Ingredienti: 4/10 --> Cointreau 5/10 --> Tanqueray Gin 1/10 --> Fragola Drink Boero --> Soda Water Schweppes Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando i primi tre ingredienti nell ordine. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere old fashioned con ghiaccio. Rabboccare con Soda Water. INCAPRIATA INCAVOLATA INCUBO INDIANAPOLIS INFUSO DI CAROTE INFUSO DI CEDRINA INFUSO DI CINQUEFOGLIO INFUSO DI CINQUEFOGLIO (2) INFUSO DI CIPOLLE INFUSO DI CONSOLIDA MAGGIORE Nome Ricetta: Infuso Di Consolida Maggiore Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Consolida Ingredienti: 30 G --> Consolida Maggiore (radici) 100 Cl --> Acqua Preparazione: Lasciare in infusione le radici nell acqua per 12 ore. Utile per curare infiammazioni alla gola. INFUSO DI CORIANDOLO INGRID INSALATA AI CAPPERI INSALATA AI CARCIOFI INSALATA AI CETRIOLI INSALATA ALLA FRANCESE (5) INSALATA ALLA GRECA (3) INSALATA ARABA INSALATA CAROTE E MELE INSALATA CATALOGNA ALLA PANCETTA Nome Ricetta: Insalata Catalogna Alla Pancetta Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Preparazione e cottura: 60 minuti. Ingredienti Principale: Catalogna Ingredienti: 1 Cespo Grande --> Insalata Catalogna 4 Fette --> Pancetta Fresca 4 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale 1 Pizzico --> Pepe Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Nel frattempo tritate la pancetta grossolanamente. Mettete in un tegame 4 cucchiai d olio e soffriggetevi la pancetta per 2 minuti. Scolate la catalogna e strizzatela bene. Unitela al soffritto di pancetta e lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Servite il contorno ben caldo. INSALATA CATALOGNA ALLA PARMIGIANA INSALATA COLORATA INSALATA CON CAVOLFIORI INSALATA CROCCANTE INSALATA CROCCANTE (2) INSALATA D'INVERNO INSALATA DEPURATIVA INSALATA DI BRIGHI INSALATA DI CAMPO INSALATA DI CAPESANTE E FUNGHI PORCINI Nome Ricetta: Insalata Di Capesante E Funghi Porcini Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Capesante Ingredienti: 12 --> Capesante 100 G --> Funghi Porcini 1 --> Pomodoro Maturo 100 G --> Rucoletta --> Prezzemolo --> Olio D oliva Extra-vergine Poche Gocce --> Aceto Balsamico Preparazione: Porre su una pirofila le capesante assieme ai funghi tagliati a fettine sottili e la polpa del pomodoro a dadini; aggiungere un filo d’olio, sale e pepe quanto basta, mescolare il tutto e mettere la pirofila in forno a 220 gradi per 20 minuti circa. Estrarre dal forno, aggiungere l’aceto balsamico e mescolare bene. Sistemare su ogni piatto la rucoletta e disporvi sopra, in parti uguali, quanto preparato in forno; aggiungere un pizzico di prezzemolo e servire. INSALATA DI CAPESANTE O OSTRICHE INSALATA DI CAPPERI INSALATA DI CAPPONE INSALATA DI CAPPONE (2) INSALATA DI CARCIOFI INSALATA DI CARCIOFI E CHAMPIGNON INSALATA DI CARCIOFI E PROSCIUTTO INSALATA DI CARCIOFI E SPECK INSALATA DI CARNE INSALATA DI CAROTE DI PADERBORN Nome Ricetta: Insalata Di Carote Di Paderborn Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Luogo: Germania. Luogo: Renania Del Nord. Ingredienti Principale: Carote Ingredienti: 500 G --> Carote 1 Cucchiaino --> Sale 2 --> Mele 1 Mazzo --> Ravanelli 4 Cucchiai --> Uvetta Sultanina 1 Ciuffo --> Prezzemolo 2 --> Limoni (succo) 4 Cucchiai --> Olio D oliva 2 Cucchiaini --> Zucchero 150 G --> Yogurth 1/2 Cucchiaino --> Pepe Bianco Preparazione: Pulire le carote e farle cuocere per circa 15 minuti in acqua ben salata. Tagliarle poi a dischetti sottili. Pelare e tagliare in quattro le mele, lavare e pulire i ravanelli. Tagliare a dischetti i quarti di mela e i ravanelli. Selezionare l uvetta sultanina, tritare fine il prezzemolo, sbattere insieme succo di limone, olio, zucchero, yogurth e pepe miscelando poi il tutto ai rimanenti ingredienti dell insalata. INSALATA DI CAROTE E UVA SECCA INSALATA DI CAROTE NOVELLE INSALATA DI CAVOLFIORE INSALATA DI CAVOLFIORE (2) INSALATA DI CAVOLFIORE E PROVOLONE INSALATA DI CAVOLI E FRUTTA SECCA INSALATA DI CAVOLO INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO -TIPO_PIATTO CONTORNO INSALATA DI CAVOLO ROSSO INSALATA DI CECI E COZZE Nome Ricetta: Insalata Di Ceci E Cozze Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Cozze Ingredienti: 500 G --> Ceci 100 G --> Olive Nere 2 --> Cipolle 3 Cucchiai --> Olio D oliva 1 Cucchiaio --> Aceto Di Vino Bianco 1 Ciuffo --> Prezzemolo 1000 G --> Cozze Preparazione: Lessare i ceci messi a bagno la sera prima in abbondante acqua salata. Far aprire le cozze precedentemente pulite su fuoco vivo e sgusciarle. Tritare le cipolle e il prezzemolo e unirvi l olio l aceto, il sale e il pepe. Condire con questa salsa i ceci e le cozze e guarnire con le olive. INSALATA DI CEFALO INSALATA DI CETRIOLI INSALATA DI CETRIOLI (2) INSALATA DI CETRIOLI (3) -TIPO_PIATTO CONTORNO INSALATA DI CETRIOLI (4) INSALATA DI CETRIOLI E FINOCCHI INSALATA DI CETRIOLO AL RAFANO INSALATA DI CIPOLLE E TONNO INSALATA DI COZZE E LENTICCHIE INSALATA DI CRESCIONE Nome Ricetta: Insalata Di Crescione Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Crescione Ingredienti: 1 Spicchio --> Cavolo Bianco 1 Spicchio --> Cavolo Rosso 1 Cuore --> Sedano Bianco Alcuni --> Ravanelli Alcune Foglie --> Dente Di Leone Alcune Foglie --> Crescione --> Vinaigrette --> Sottaceti Alcune Foglie --> Sedano Fresco Preparazione: Tagliare a filetti sottilissimi il cavolo, unire il cuore di sedano e i ravanelli a fettine. Completare con foglie spezzettate di dente di leone e di crescione. Condire con una vinaigrette insaporita con un trito di sottaceti e cospargere con foglioline di sedano. INSALATA DI CRESCIONE E ARANCE INSALATA DI CRESCIONE E MELANZANE INSALATA DI FINE INVERNO INSALATA DI LEGUMI (2) INSALATA DI MARE INSALATA DI MARE (2) INSALATA DI MARE (4) INSALATA DI MARE (5) INSALATA DI PALMITO INSALATA DI PASTA (2) Nome Ricetta: Insalata Di Pasta (2) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Calorie: 455. Ingredienti Principale: Carne Di Manzo Ingredienti: 430 G --> Carne Di Manzo Simmenthal 250 G --> Pasta Tipo Conchiglie 2 --> Pomodori Sodi 4 --> Cetriolini Sott aceto 2 --> Cuori Di Palma In Salamoia 10 Foglie --> Basilico 1 --> Peperone Rosso Sott aceto 1 Cucchiaino --> Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio --> Aceto Di Vino Rosso 6 Cucchiai --> Olio D oliva Preparazione: Schiacciate i semi di finocchio e metteteli a marinare nell olio e aceto per almeno 2 ore. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela bene e lasciatela raffreddare in una terrina. Aggiungete la carne Simmenthal sminuzzata, i cetriolini tritati, i cuori di palma tagliati a rondelle e i pomodori a spicchi. Condite con la marinata e mescolate bene. Guarnite con foglie di basilico sminuzzate. INSALATA DI PEPERONI E CARNE DI CERVO INSALATA DI PESCE (2) INSALATA DI POMODORI E CETRIOLI (3) INSALATA DI RINFORZO INSALATA DI RISO E COZZE INSALATA DI SCAMPI E ASPARAGI (2) INSALATA DI SCAMPI E ASPARAGI (3) INSALATA DI SCAMPI E ASPARAGI (4) INSALATA DI SPINACI E CAPESANTE -TIPO_PIATTO CONTORNO INSALATA ESOTICA Nome Ricetta: Insalata Esotica Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Cocco Ingredienti: 1 Cespo --> Insalata Lattuga 1 --> Peperone Rosso 2 --> Pomodori 100 G --> Polpa Di Cocco 200 G --> Polpa D ananas Fresco 1 Spicchio --> Aglio 1 --> Limone 6 Cucchiai --> Olio D oliva 1 Cucchiaio --> Aceto Di Vino 4 Cucchiai --> Rum --> Sale --> Pepe Preparazione: Mondare la lattuga e tagliarla a listarelle. Unire i pomodori a spicchi, il peperone a striscioline, il cocco a lamelle e l ananas a dadini. Spruzzare con 4 cucchiai di rum e con 1 cucchiaino di limone. Mescolare aglio tritato, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 6 cucchiai di olio, 1 di aceto, sale e pepe. Versare sull insalata, mescolare e servire. INSALATA FANTASIA INSALATA FANTASIA (2) INSALATA FREDDA LOMBARDA DI CAPPONE INSALATA JULIENNE INSALATA MISTA CON CARCIOFI INSALATA MISTA SAPORITA INSALATA PRIMAVERA (5) INSALATA PRIMAVERILE INSALATA RICCA (7) INSALATA RILASSANTE Nome Ricetta: Insalata Rilassante Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Cipolline Fresche Ingredienti: 2 --> Cipolline Fresche 200 G --> Avena Lessata 200 G --> Tofu (formaggio Di Soia) 3 --> Patate Lessate 150 G --> Insalata Mista (crescione, Insalata Valerianella, Insalata Lattuga) Alcune Foglie --> Basilico --> Per La Salsetta: --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale Marino --> Aceto Balsamico Preparazione: Preparare la salsa amalgamando gli ingredienti indicati. Lavate e asciugate in un panno le insalate, affettate le cipolline e tagliate le patate a dadini. Mescolate tutti gli ingredienti e condite con la salsa. INSALATA SFIZIOSA INSALATA SOLARE INSALATA TIEPIDA DI CAVOLFIORE INSALATA VARIOPINTA INSALATA VARIOPINTA (3) INSALATA WALDORF INSALATINA AI CAPPERI INSALATINA CON CETRIOLI INSALATINA PRIMAVERILE INSALATINA PROFUMATA Nome Ricetta: Insalatina Profumata Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Carciofi Ingredienti: 6 --> Carciofi Freschissimi 600 G --> Filetto Di Manzo Tritato 100 G --> Insalatina Tenera A Foglie Piccole (insalata Soncino, Insalata Rucola, Insalata Riccia) 2 --> Cipollotti 2 --> Limoni 50 G --> Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino --> Senape Forte --> Erba Cipollina --> Olio D oliva Extra-vergine Alcune Gocce --> Aceto Balsamico --> Sale --> Pepe Bianco In Grani Preparazione: Eliminate il gambo e le foglie esterne piu dure dei carciofi. Tagliateli a meta, togliete il fieno e immergeteli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di un limone. Mondate, lavate e sgocciolate l’insalata e i cipollotti. Affettate sottilmente i cipollotti. Emulsionate qualche cucchiaio d’olio con la senape, il sale, una macinata di pepe e l’erba cipollina tagliuzzata fine. Separatamente, preparate il condimento per l’insalata con un poco di succo di limone, sale, pepe e 4 cucchiai d’olio. Sgocciolate i carciofi, asciugateli e affettateli molto sottili. Mescolateli all’insalata, unite i cipollotti e condite con la salsina preparata. Aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e una leggera macinata di pepe. Insaporite la carne di manzo tritato con il condimento alla senape e distribuitela al centro dell’insalata. Cospargete il tutto con piccole scaglie di parmigiano e portate subito in tavola. INSALATONA INVERNALE INTERNATIONAL COFFEE INTERNAZIONALE INVOLTINI AL PROSCIUTTO COTTO E CARCIOFI INVOLTINI DI CAFFÈ INVOLTINI DI CAPESANTE E COSTE INVOLTINI DI CODA DI ROSPO CON GAMBERETTI IO CHINA E TU IPP COFFEE IRISH COFFEE Nome Ricetta: Irish Coffee Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Informazioni: Luogo: Irlanda. Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 16 Cucchiai --> Whisky Irlandese 8 Cucchiai --> Panna 4 Tazzine --> Caffe Bollente 8 Cucchiaini --> Zucchero Di Canna Preparazione: Riscaldare i bicchieri, sciacquando li in acqua bollente. Versarvi il caffe, aggiungere lo zucchero e l Irish whisky e mescolare. Montare la panna fino al punto di renderla densa e farla scivolare lentamente, con l aiuto di un cucchiaino, sulla superficie della bevanda IRISH COFFEE (2) IRISH COFFEE (3) IRISH COFFEE (4) IRISH COFFEE (5) ISSIMO JACK ROSE JANKO JAPANESE JAPANESE (2) JEAN HARLOW Nome Ricetta: Jean Harlow Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 1 --> Caffe Lavazza 1/2 --> Fior Di Mandarino Solado 1/2 --> Cointreau 1 --> Tuorlo D uovo Preparazione: Si prepara nello shaker. JERSEY JOLLY JOLLY ESOTICO JOTA TRIESTINA JUNGLE SLING KARATE KASHA VARNISHKES KHAO PHAD SAPPAROD KNÖDEL (2) KOFTE ALLA BRACE Nome Ricetta: Kofte Alla Brace Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Luogo: Turchia. Ingredienti Principale: Carne Macinata Ingredienti: 1500 G --> Carne Macinata 6 Fette --> Pane Secco (fette Spesse 1 Cm) 1 Cucchiaino --> Sale 1 Cucchiaino --> Cumino In Polvere 2 --> Cipolle Rosse Grandi Grattugiate 1 Tazzina --> Acqua 1 Mazzetto --> Prezzemolo Tritato Preparazione: Bagnare la mollica nell acqua e strizzarla, sbriciolarla e mescolarla a tutti gli altri ingredienti; coprire e lasciar riposare 3 o 4 ore. Farne poi una quarantina di polpette ovali, spesse un dito e metterle sulla brace. KOSHARI KRAPFEN (2) KRAPFEN (4) KRAUTSALAT KRISS LA VIA LADY LOVE LADY MARY COCKTAIL LAGANE E CECI LAGANE E CECI PUGLIESI Nome Ricetta: Lagane E Ceci Pugliesi Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Luogo: Puglia. Ingredienti Principale: Ceci Ingredienti: 300 G --> Ceci 1 --> Cipolla 1 Foglia --> Alloro --> Peperoncino 5 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Per La Pasta: 250 G --> Farina Di Grano Duro --> Acqua Preparazione: Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia ne sottile ne spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie. LAHM BIAJIN LASAGNE A PEZZI CON CARCIOFI LASAGNE AI CARCIOFI LASAGNE ALLA BOLOGNESE LASAGNE ALLA NAPOLETANA LAST DRINK LATTE DI GALLINA LATTE E CASTAGNE LAVAZZA COLADA LAVAZZA KISS Nome Ricetta: Lavazza Kiss Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 1/3 --> Caffe Lavazza Club 1/3 --> Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1/3 --> Apricot Brandy Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. LEMON FLIP (2) LESSIE LETIS LIBERTY (2) LICURDIA (2) LIFE (2) LINDA (2) LINGUINE AI CARCIOFI LINGUINE AI CARCIOFI (2) LINGUINE AI FRUTTI DI MARE Nome Ricetta: Linguine Ai Frutti Di Mare Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Cozze Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Linguine 300 G --> Cozze 400 G --> Vongole 1 Scatola --> Pomodori Pelati A Pezzetti 3 Spicchi --> Aglio --> Olio D oliva --> Origano --> Basilico --> Sale --> Pepe Preparazione: In una padella mettete un cucchiaio d olio, uno spicchio d aglio e un po di origano; quando sono caldi unite le vongole lavate, e lasciatele aprire. A parte aprite anche le cozze. In un tegame fate insaporire due spicchi d aglio con un po d olio, unite i pomodori a pezzetti, le linguine lessate, i molluschi, il basilico tritato, sale, pepe e un cucchiaio di sugo di cottura delle vongole. Mescolate, sistemate il tutto al centro di un foglio di carta d alluminio; chiudete il cartoccio e passate in forno a 220°C per 5 minuti. LINGUINE ALLE COZZE LINGUINE CALAMARI E CARCIOFI LINGUINE CON PESCATRICE LINGUINE FIORILLI E COZZE LINGUINE PONZIANE LIQUORE AL CACAO LIQUORE AL CAFFÈ LIQUORE AL CAFFÈ (10) LIQUORE AL CAFFÈ (2) LIQUORE AL CAFFÈ (3) Nome Ricetta: Liquore Al Caffe (3) Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 100 G --> Caffe Macinato Molto Finemente 50 Cl --> Acqua 25 Cl --> Alcool 350 G --> Zucchero 1 Bastoncino --> Vaniglia Preparazione: Mettere in un vaso ermetico il caffe, 1/4 di litro d acqua e l alcool. Lasciare riposare per otto giorni e poi filtrare. Preparare una sciroppo facendo bollire per qualche minuto in 1/4 di litro d acqua lo zucchero e la vaniglia; togliere la vaniglia ed aggiungere lo sciroppo al liquore di caffe. Mescolare bene e versare in bottiglia. Lasciare riposare 20 o 30 giorni prima di servire. LIQUORE AL CAFFÈ (4) LIQUORE AL CAFFÈ (5) LIQUORE AL CAFFÈ (6) LIQUORE AL CAFFÈ (7) LIQUORE AL CAFFÈ (8) LIQUORE AL CAFFÈ (9) LIQUORE AL CAFFÈ DI MASTRO PIGGI LIQUORE AL CIOCCOLATO LIQUORE AL CIOCCOLATO (2) LIQUORE AL CIOCCOLATO (3) Nome Ricetta: Liquore Al Cioccolato (3) Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Cacao Amaro In Polvere Ingredienti: 50 Cl --> Latte 500 G --> Zucchero 1 Scatola --> Cacao Amaro In Polvere 100 Cl --> Alcool Preparazione: Versate in un recipiente piuttosto capiente il cacao in polvere e aggiungete mescolando con cura affinche non si creino grumi, il latte tiepido. Unite un po per volta anche lo zucchero e lasciate bollire a fiamma bassa. Una volta terminata questa fase, fate raffreddare il composto e in ultimo aggiungete l alcool. Mescolate ancora per qualche minuto e versate il liquore in bottiglia servendovi di un imbuto. Accorgimento: se il liquore dovesse essere troppo denso per i vostri gusti, potrete aggiungere altro latte tiepido e renderlo piu fluido. LIQUORE ALLA CAMOMILLA LIQUORE ALLA CANNELLA LIQUORE CON LA CEDRINA LIQUORE DI CAFFÈ LIQUORE DI CILIEGIE LIQUORE DI CIPOLLA LIQUORE DI CIPOLLA (2) LIQUORE DI CIPOLLA (3) LIQUORE DI COCCOLE LIQUORE DI CUMINO Nome Ricetta: Liquore Di Cumino Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Cumino Ingredienti: 100 Cl --> Grappa Secca 20 G --> Cumino 4 Cucchiai --> Zucchero 100 Cl --> Acqua Preparazione: Prima di tutto fate macerare in un vaso esposto al sole la grappa ed il cumino per circa quindici giorni. Dopodiche aggiungerete 4 cucchiai di zucchero e l acqua e rimetterete per altrettanti giorni al sole. Trascorso il tempo previsto filtrate il liquore per bene, e imbottigliatelo tappando con sughero e ceralacca. Questo liquore di gusto particolare viene consumato subito. LIQUORE ZABAGLIONE AL CAFFÈ LISIA LIST LOIRE PUNCH LOLA (2) LOMBO DI CERVO CON MOSTARDA LOMBO DI CERVO CON MOSTARDA (2) LONG DRINK AL CALVADOS LONG WHISTLE LORD BYRON BY NIGHT Nome Ricetta: Lord Byron By Night Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cachaca Ingredienti: 2/10 --> Artic Vodka E Pesca 3/10 --> Cachaca Nuga Ful 2/10 --> Sciroppo Di Lampone Boero 3/10 --> Succo Tropicale Toschi --> Per Guarnire: 1 Fettina --> Lime 1 --> Ciliegina Rossa Preparazione: Si prepara nello shaker con molto ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere old fashioned con ghiaccio pile. Guarnire con una fettina di lime all interno e una ciliegina rossa. LOREN LORRAINE LOUD SPEAKER LOUISIANA LOVE'S REVIVER LOVING CUP LUISITA LUNATICO MACCHERONCINI AL RAGÙ MACCHERONCINI ALLA PUGLIESE Nome Ricetta: Maccheroncini Alla Pugliese Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Luogo: Puglia. Ingredienti Principale: Cavolfiore Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Maccheroncini 1000 G --> Cimette Di Cavolfiore Verde 120 G --> Lardo --> Formaggio Pecorino Grattugiato --> Pepe --> Sale Preparazione: Mondare le cimette di cavolfiore e farle lessare in abbondante acqua salata, quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme. Soffriggere il lardo tagliato a dadini senza farlo rosolare. Scolare la pasta e le cimette e condirle con il lardo, pepe e il pecorino. MACCHERONCINI CON CARCIOFI 'A FUNGETIELLO' MACCHERONCINI IN BIANCO MACCHERONCINI PUGLIESI MACCHERONCINI ROSA AI CARCIOFI MACCHERONI AI CARCIOFI MACCHERONI ALLA CHITARRA MACCHERONI ALLE CIPOLLE MACCHERONI CON I CARCIOFI MACCHERONI GRATINATI (2) MACEDONIA CON CILIEGIE Nome Ricetta: Macedonia Con Ciliegie Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Ingredienti Principale: Ciliegie Ingredienti: 500 G --> Ciliegie 1 --> Limone 2 --> Arance 3 Cucchiai --> Zucchero 2 --> Mele 2 --> Pere 2 --> Banane 1 Scatola --> Ananas Sciroppato Preparazione: Sbucciate mele e pere, tagliatele a dadini, affettate la banana; mettete tutto in una ciotola, unite l ananas a pezzettini, le ciliegie lavate e snocciolate. A parte spremete il limone e le arance; passate il succo da un colino, unitevi lo zucchero e con questo sciroppo condite la macedonia. A seconda della stagione potete sostituire alcuni frutti con fragole, albicocche, pesche, ecc. MACEDONIA DI CILIEGIE E POMPELMO MACERATO DI CIPOLLA MACUMBA MACUMBA (2) MAEBA MAEBA SMILE MAIONESE AL CURRY E PANNA MAMMA RAI MAN MANDINGO (2) Nome Ricetta: Mandingo (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cognac Ingredienti: 1 --> Albume D uovo 1/4 --> Bitter Amaro 1/4 --> Cognac 2/4 --> Gin Preparazione: Scuotere vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto. MANGA MANOLA MANUEL MANZO CON CIPOLLE MANZO FREDDO PER ANTIPASTO MARACAIBO MARAJA MARCHESA AL CIOCCOLATO MARINATA AROMATICA MARINATA COTTA Nome Ricetta: Marinata Cotta Tipo Piatto: Salsa Persone: 8 Informazioni: Preparazione: piu di 120 minuti. Ingredienti Principale: Cipolla Ingredienti: 250 G --> Cipolle 200 G --> Sedano 150 G --> Carote 3 Foglie --> Alloro 3 --> Chiodi Di Garofano 1 Bottiglia --> Vino Bianco Secco 10 Cl --> Aceto Di Vino Poco --> Sale 2 Bicchieri --> Acqua Preparazione: Le dosi per marinare 1000 g di carne bovina. Mettete le verdure e gli aromi in una pentola, con il vino, 1 dl di aceto, 2 bicchieri d acqua e poco sale fino. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa un ora. Versate ancora bollente sul pezzo di carne da marinare. MARINATA CRUDA MARMELLATA AI QUATTRO FRUTTI MARMELLATA DI CACHI MARMELLATA DI CAROTE MARMELLATA DI CAROTE (2) MARMELLATA DI CASTAGNE MARMELLATA DI CASTAGNE (2) MARMELLATA DI CASTAGNE (3) MARMELLATA DI CILIEGIE MARMELLATA DI CILIEGIE (2) Nome Ricetta: Marmellata Di Ciliegie (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Ciliegie Ingredienti: 3000 G --> Ciliegie 1500 G --> Zucchero 1 Pezzetto --> Cannella 1 Bicchierino --> Cherry Preparazione: Togliete il picciolo alle ciliegie, lavatele accuratamente e poi snocciolatele. Mettetele in una pentola d acciaio ed aggiungetevi lo zucchero ed un pezzetto di cannella. Fate cuocere circa un ora e mezza, eliminando la schiuma man mano che si forma. Quando avra raggiunto la giusta consistenza unite lo cherry, mescolate e spegnete, lasciate raffreddare un po e poi sistematela nei vasetti. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa e lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell alcool per liquore a 90 gradi. MARQUESA DE CHOCOLATE MARQUISE AL CIOCCOLATO MARQUISE AL CIOCCOLATO (2) MARRONS GLACÉS MASCARPONE AL CACAO MASCARPONE AL CAFFÈ MASCARPONE AL CAFFÈ (2) MEDAGLIONI DI CODA DI ROSPO AL VAPORE CON VERDURE MOUSSE MAGRA AL CAFFÈ MOUSSE MAGRA AL CAFFÈ (2) Nome Ricetta: Mousse Magra Al Caffe (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 4 --> Uova 125 G --> Cioccolato Fondente 2 Cucchiai --> Caffe Forte Preparazione: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il caffe. Farlo intiepidire. Intanto montare a neve ben soda i 4 albumi e sbattere i 4 tuorli. Unire al cioccolato fuso prima i tuorli sbattuti poi gli albumi. Amalgamare bene il composto e dividerlo in 4 coppette. Tenere in frigo almeno 5 ore prima di servirlo. MOUSSE MORETTA OLYMPIC OMELETTE AI FRUTTI DI MARE PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO PAN DI SPAGNA RAPIDO AL CIOCCOLATO PAN DI SPEZIE PANAMA (2) PANAMA COOLER PAPPA CON CAROTE E SEDANO CON IL BIMBY PAPPA DI MAIS E TAPIOCA CON IL BIMBY Nome Ricetta: Pappa Di Mais E Tapioca Con Il Bimby Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti Principale: Crema Di Mais E Tapioca Ingredienti: 100 G --> Fagiolini 20 G --> Tacchino 20 G --> Crema Di Mais E Tapioca Istantanea 200 G --> Latte 100 G --> Acqua 1 Cucchiaino --> Olio D oliva Extra-vergine Preparazione: Inserire dal foro con lame in movimento velocita 7 la carne e i fagiolini. Aggiungere l acqua e il latte e cuocere per 12 minuti a 90 gradi a velocita 2. A cottura ultimata unire dal foro la crema di mais e tapioca e amalgamare il tutto per 40 secondi a velocita 6. Versare la pappa e aggiungere 1 cucchiaino olio. PAPPA DI VERDURE CON IL BIMBY PAPPARDELLE AL CINGHIALE PAPPARDELLE AL CONIGLIO POLENTA CON IL RAGÙ POLENTA CON SPUNTATURE DI COSTINE DI MAIALE POLENTA CON VERDURE POLENTA CON VERDURE (2) POLENTA FRITTA CON VERDURE MATTONELLA DI CAFFÈ MATTONNELLE DI PISELLI TRICOLORE Nome Ricetta: Mattonnelle Di Piselli Tricolore Tipo Piatto: Contorno Persone: 6 Ingredienti Principale: Carote Ingredienti: 400 G --> Piselli Freschi Sgranati 400 G --> Carote 200 G --> Spinaci 12 Cl --> Panna 3 --> Uova 30 G --> Ricotta --> Burro --> Cerfoglio --> Sale --> Pepe Preparazione: Lessate separatamente piselli, carote e spinaci. Frullate, sempre separatamente, tutte le verdure e mettete il ricavato in tre ciotole diverse. In ognuna aggiungete un tuorlo, 1/3 della panna, un po di sale e pepe. In quella degli spinaci mettete anche la ricotta. Mescolate con cura gli ingredienti di ogni ciotola e in ultimo incorporatevi in ciascuna gli albumi montati a neve soda. Imburrate una pirofila e distribuite a strati meta composto di piselli, meta composto di carote, tutto il composto di spinaci, ancora quello di carote e infine quello di piselli. Pressate, livellate con la lama bagnata di un coltello, quindi coprite con un foglio d alluminio. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 40 minuti. Ritirate, fate intiepidire, quindi sformate sul piatto da portata. Decorate la “mattonella” tricolore con rondelle di carote e ciuffi di cerfoglio. MAZAGAN MELODY MELON RELLENO DE GAMBAS Y NATA MELONE E CILIEGIE MELONE RIPIENO DI CODE DI GAMBERO MEN MERENDINE AL CACAO MERIDIANA MERINGA AL CACAO MERINGA AL COCCO Nome Ricetta: Meringa Al Cocco Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Cocco Ingredienti: --> Per La Base: 150 G --> Albumi D uovo 60 G --> Zucchero Semolato 125 G --> Zucchero Vanigliato 125 G --> Farina Di Cocco --> Per La Crema Al Cocco: 65 G --> Farina Di Cocco 125 G --> Burro 300 G --> Crema Pasticciera --> Per Decorare: --> Zucchero A Velo Preparazione: Per la preparazione della base montare gli albumi con lo zucchero semolato, poi aggiungere lo zucchero a velo e il cocco. Trasferire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e formare, sulla placca del forno rivestita con carta da forno imburrata, due dischi delle stesse dimensioni distribuendo l impasto a mo di spirale. Cuocere in forno caldo a 150 gradi per 25 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: lavorare il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, finche risulta ben montato, unirvi quindi il cocco amalgamando perfettamente. Incorporare infine la crema pasticciera. Adagiare un disco di meringa alle mandorle sul piatto da portata, distribuirvi sopra, a ciuffetti, la crema preparata, aiutandosi con una tasca da pasticciere con bocchetta zigrinata, e coprire con il rimanente disco di meringa. Spolverizzare infine con zucchero a velo. MERINGHE AI MARRONI MERINGHE AL CAFFÈ MERINGHE AL CAFFÈ (2) MERINGHE AL CAFFÈ (3) MERINGHE ALLA CANNELLA MERINGHE IN CHAUD-FROID MERISETTE MESCIUA (2) MESCIUA (3) MEZZE PENNE AGLI SCAMPI Nome Ricetta: Mezze Penne Agli Scampi Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Code Di Scampi Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Mezze Penne 400 G --> Code Di Scampi 2 --> Zucchine 2 --> Cipollotti 1 Spicchio --> Aglio 2 Rametti --> Menta --> Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Intanto, sgusciare le code di scampi e togliere il filino scuro lungo il dorso. Far dorare l aglio e i cipollotti tritati in 4 cucchiai d olio, unire le zucchine tagliate a triangolini, la menta, sale, pepe e cuocere per 7 minuti. Alzare il fuoco, unire gli scampi, farli saltare per 1 minuto, quindi aggiungere la pasta scolata al dente e saltare il tutto ancora per 1 attimo. Togliere l aglio e profumare con prezzemolo tritato. MEZZE PENNE AI CARCIOFI MEZZE PENNE SILVANA MI SCAPPA DA BERE... MIA... MARTINI MICKEY MOUSE MICKEY MOUSE (2) MIDDLE COFFE MIDYE TAVA MIKADO (3) MILATTA Nome Ricetta: Milatta Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 5/10 --> Caffe Lavazza 2/10 --> Liquore Alla Vaniglia 2/10 --> Rum Saint James Ambre 1/10 --> Crema Latte Preparazione: Si prepara nello shaker. MILK PUNCH MILLEFOGLIE AI TRE CIOCCOLATI MILLESTRATI AL CIOCCOLATO MINESTRA AL CRESCIONE MINESTRA ALL'ORTOLANA MINESTRA CON CARCIOFI MINESTRA CON CARCIOFI (2) MINESTRA CON CIPOLLE MINESTRA CON VERDURE MINESTRA DEL BOSCAIOLO Nome Ricetta: Minestra Del Boscaiolo Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Castagne Secche Ingredienti: 400 G --> Castagne Secche 150 G --> Riso 100 Cl --> Latte --> Burro --> Sale Preparazione: Lavare le castagne e metterle a bagno in acqua tiepida per 12 ore. Scolarle, eliminare le pellicine, metterle in pentola con il latte, una presa di bicarbonato, salare poco e cuocere coperto per 1 ora e mezza. Quindi unire il riso e cuocere per 20 mescolando e bagnando con un po di latte caldo se necessario. A cottura ultimata unire una grossa noce di burro e mescolare ancora. Decorare con prezzemolo e portare in tavola. MINESTRA DELLO CHEF MINESTRA DI CARCIOFI MINESTRA DI CARCIOFI (2) MINESTRA DI CAROTE E PISELLI MINESTRA DI CASTAGNE E RISO MINESTRA DI CASTAGNE E RISO (2) MINESTRA DI CAVOLINI DI BRUXELLES MINESTRA DI CECI E BIETOLE SELVATICHE MINESTRA DI CECI E CASTAGNE DEI CIMINI MINESTRA DI CECI E COSTINE Nome Ricetta: Minestra Di Ceci E Costine Tipo Piatto: Primo Persone: 6 Informazioni: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione e cottura: 240 minuti. Ingredienti Principale: Ceci Secchi Ingredienti: 600 G --> Ceci Secchi 700 G --> Costine Di Maiale 4 --> Patate 2 --> Cipolle 1 Costa --> Sedano 1 --> Carota 1 Rametto --> Rosmarino 1 Cucchiaio --> Conserva Di Pomodoro --> Sale --> Per Il Soffritto: --> Olio D oliva Extra-vergine Preparazione: La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte. Terminato l ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d acqua ed iniziate la cottura. Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d oliva. Se e il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci. Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata. Cuocete per un altro paio d ore, comunque fino a cottura completa dei ceci. Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale. Vino consigliato: Barbera d’Alba. MINESTRA DI CECI E SPINACI MINESTRA DI CICERCHIE E PATATE MINESTRA DI CIPOLLE E RISO MINESTRA DI CRAUTI MINESTRA DI FAVE CON CICORIELLA E CIPOLLE MINESTRA DI PASQUA MINESTRA DI POLLO MINESTRA DI RISO E CARCIOFI MINESTRA DI RISO E CASTAGNE MINESTRA DI TRENETTE CON VERDURE E SCAMPI Nome Ricetta: Minestra Di Trenette Con Verdure E Scampi Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti Principale: Code Di Scampi Ingredienti: 320 G --> Pasta Tipo Trenette 300 G --> Broccoletti 100 G --> Code Di Scampi Sgusciate 100 Cl --> Brodo Vegetale 2 --> Carote 1 --> Porro 5 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Mondate, lavate, asciugate e tagliate a rondelle sottili solo la parte bianca del porro. Lavate, sgocciolate e dividete i broccoletti in cimette. Raschiate e lavate le carote; tagliatele a pezzetti. In una casseruola, fate scaldare l’olio fatevi appassire il porro e le carote. Mettete il coperchio e lasciate stufare su fiamma dolce, per quindici minuti. Unite le code di scampi, le cime di broccoletti, il brodo, poco sale e pepe. Proseguite la cottura, a coperto, per quindici minuti, su fiamma vivace. Togliete quindi il coperchio e lasciate cuocere per altri dieci minuti. Unite poi le trenette e portatele a cottura. Servite caldo. MINESTRA DI VERDURE SVEDESE MINESTRA JULIENNE MINESTRA OLANDESE MINESTRA RISO E CIPOLLE MINESTRA SCOZZESE MINESTRINA DELICATA MINESTRINA DI CARNE MINESTRONE AI CARCIOFI MINESTRONE ALLA GENOVESE MINESTRONE ALLA PUGLIESE Nome Ricetta: Minestrone Alla Pugliese Tipo Piatto: Primo Persone: 6 Informazioni: Luogo: Pugli