Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera C:
| Nome Ricetta: | Mississippi |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cointreau |
| Ingredienti: | 2/10 --> Canadian Club Whisky
2/10 --> Cointreau
2/10 --> Vodka Alla Pesca Boero
1/10 --> Fragola Drink Boero
3/10 --> Succo D arancia Del Monte
--> Per Guarnire:
1 Cubetto --> Ananas
1 --> Fragola
1 --> Ciliegina Rossa Al Maraschino |
| Preparazione: | Si prepara nello shaker con ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con spiedino con cubetto di ananas, fragola e ciliegina rossa al maraschino Boero.
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MISSOURI COOLER
MISTO CAMPAGNOLO
MISTO DI CONCHIGLIE
MISTO DI VERDURE
MISTO DI VERDURE (2)
MISTO DI VERDURE (3)
MISTO VERDE
MITE
MITO
MOKA CALDA AL COGNAC
| Nome Ricetta: | Moka Calda Al Cognac |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Caffe |
| Ingredienti: | 6 Cl --> Cognac
1 Cucchiaino --> Zucchero
25 Cl --> Caffe Caldo
25 Cl --> Cioccolato Caldo
6 Cucchiai --> Panna
--> Cioccolato Grattugiato |
| Preparazione: | Mescolare il cognac, lo zucchero, il caffe e il cioccolato caldo e riscaldare a fuoco lento, evitando di raggiungere l ebollizione. Versare in due bicchieri da cognac. Montare la panna e depositarla sulla superficie della miscela. spolverare con il cioccolato.
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MONICA
MONTE BIANCO
MONTE BIANCO (2)
MONTE BIANCO (3)
MONTE BIANCO (4)
MONTE BIANCO (5)
MONTE BIANCO (6)
MONTE BIANCO (7)
MONTE BIANCO DI CASTAGNE
MONTE BIANCO NELLE COPPELLE
| Nome Ricetta: | Monte Bianco Nelle Coppelle |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 8 |
| Ingredienti Principale: | Castagne |
| Ingredienti: | --> Per Le Coppelle:
50 G --> Farina
50 G --> Burro
50 G --> Albume D uovo
50 G --> Zucchero A Velo
--> Per Il Monte Bianco:
400 G --> Castagne Gia Lessate
70 G --> Rum
--> Panna Montata
--> Marroni |
| Preparazione: | Preparate le coppelle (anche con un giorno di anticipo), conservandole in luogo fresco e asciutto: mescolate in una ciotola la farina, l albume non montato, lo zucchero a velo, il burro fuso e freddo, lavorando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella omogenea. Rivestite con carta da forno una placca: prendete una cucchiaiata di pastella, deponetela sulla placca e allargatela con il dorso del cucchiaio formando un disco sottilissimo di circa 10 centimetri di diametro. Preparate sulla placca altri dischi distanti tra loro, quindi passateli in forno, gia scaldato a 200°C, per 3-4 minuti, fino a quando risulteranno leggermente scuri ai bordi e chiari al centro. Sfornateli e, ancora morbidi, modellateli mettendoli all interno di una tazzina da caffe; sformateli appena saranno freddi, ottenendo le croccanti coppelle (con le dosi indicate dovrete prepararne almeno 8). Per fare il monte bianco, invece, passate prima le castagne lessate al setaccio, amalgamatele con il rum, quindi passate il composto allo schiacciapatate, facendolo cadere direttamente nelle coppelle. Completate con un grosso ciuffo di panna montata e con un marrone. Servite immediatamente le coppelle per evitare che perdano la loro croccante consistenza e, volendo accompagnatele con un velo di crema inglese, oppure con della crema pasticciera aromatizzata con una cucchiaiata di rum bianco.
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MONTE BIANCO RAPIDO
MONTE ROSA
MONTENEVOSO
MONTI COFFEE
MOON LIGHT
MORBIDELLE DI CAPPONE
MORETTI
MORETTI (2)
MORETTO
MOROSITA
| Nome Ricetta: | Morosita |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Caffe |
| Ingredienti: | 2/6 --> Caffe Lavazza Club
2/6 --> Lochan Ora
1/6 --> Coky Boero
1/6 --> Galliano |
| Preparazione: | Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail.
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MOUCLADE
MOUNTAIN EGGNOG
MOUSSE AI DUE CIOCCOLATI CON SALSA ALLA MENTA
MOUSSE AL CAFFÈ
MOUSSE AL CAFFÈ (2)
MOUSSE AL CAFFÈ (3)
MOUSSE AL CIOCCOLATO
MOUSSE AL CIOCCOLATO (2)
MOUSSE AL CIOCCOLATO (3)
MOUSSE AL CIOCCOLATO (4)
| Nome Ricetta: | Mousse Al Cioccolato (4) |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Cioccolato Fondente |
| Ingredienti: | 4 --> Uova
2 Bicchieri --> Latte Intero
2 Bicchieri --> Panna Liquida
300 G --> Cioccolato Fondente
70 G --> Zucchero Semolato |
| Preparazione: | Rompere e dividere le uova: montate a neve gli albumi, quindi fate lo stesso con panna leggermente dolcificata. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Fondere a bagnomaria il cioccolato: mescolate il latte ai tuorli e scaldate a fuoco dolce. Quando inizia a rapprendere unite il cioccolato fuso mescolando energicamente. Incorporate delicatamente la panna e quindi gli albumi, cercando di non smontare il composto. Versate la mousse in coppette individuali che dovranno riposare in frigorifero per almeno otto ore.
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MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
MOUSSE AMARA
MOUSSE DELICATA
MOUSSE DELICATA (2)
MOUSSE DI CARCIOFI
MOUSSE DI CASTAGNE
MOUSSE DI CASTAGNE AL CACAO
MOUSSE DI CIOCCOLATA
MOUSSE DI CIOCCOLATO
MOUSSE DI CIOCCOLATO AL WHISKY
| Nome Ricetta: | Mousse Di Cioccolato Al Whisky |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Cioccolato |
| Ingredienti: | 225 G --> Cioccolato Fondente
3 Cucchiai --> Whisky
15 G --> Burro
3 --> Uova
15 Cl --> Panna Da Montare |
| Preparazione: | Spezzettate abbastanza finemente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mettete 2 cucchiai di cioccolato fuso in un piccolo imbuto di carta oleata e strizzatelo su un vassoio ricoperto con carta da forno, formando dei motivi ornamentali a vostro piacere. Fate rassodare in frigo. Unire il whisky, il burro e i tuorli al cioccolato rimasto e mescolate finche il tutto si e ben amalgamato. Lasciate intiepidire un poco poi amalgamatevi gli albumi precedentemente montati a neve. Suddividete quindi la crema in bicchieri a stelo o in coppette e tenete in frigorifero per qualche ora a rassodare. Decorate con la panna montata e i ghirigori di cioccolato. Rimettete in frigo fino al momento di servire. Potete servire la mousse accompagnandola anche con cialde o con lingue di gatto.
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MOUSSE DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA AL MICROONDE
MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLA MELAGRANA
MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO
MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO (2)
MOUSSE DI CIOCCOLATO E AMARETTI
MOUSSE DI CIOCCOLATO E AMARETTI (2)
MOUSSE DI CIOCCOLATO E COCCO
MOUSSE DI CIOCCOLATO E CREMA
MPEPATELLA DI COZZE
NADIA
| Nome Ricetta: | Nadia |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cordial Campari |
| Ingredienti: | 1/10 --> Bitter Campari
5/10 --> Cordial Campari
1/10 --> Succo Di Limone
3/10 --> Vino Spumante Pinot Chardonnay Cinzano
--> Per Guarnire:
1 --> Limone |
| Preparazione: | Si prepara nello shaker con ghiaccio versando i primi tre ingredienti. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio completando con il pinot ben freddo. Mescolare e guarnire con limone.
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NAGGHY ALLA FONDUTA
NAPOLI
NASTRINI CON COZZE E FAGIOLI
NASTRO ROSA
NECCI
NELLY
NEPECENE KULICKY
NERVETTI E CIPOLLE
NEW BOWL
NEWTON
| Nome Ricetta: | Newton |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cognac |
| Ingredienti: | 1/4 --> Cointreau
3/4 --> Cognac
1 Spruzzo --> Angostura
--> Per Servire:
1 --> Ravanello |
| Preparazione: | Agitare nello shaker con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con un ravanello.
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NIDI DI VERZA
NIGHT CAP
NIKITA (2)
NIMPHALE
NINE MAY
NOCCIOLE DI CIOCCOLATO
NOCE DI CERVO ARROSTO
NOCE DI COCCO COCKTAIL
NOCETTE DI CAPRIOLO CON PATATE E ROSMARINO
NODI AL CACAO
| Nome Ricetta: | Nodi Al Cacao |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 8 |
| Ingredienti Principale: | Cacao Amaro |
| Ingredienti: | 150 G --> Burro
100 G --> Zucchero
50 G --> Cacao Amaro
3 --> Uova
450 G --> Farina
1 Bustina --> Lievito
1 Bicchierino --> Rum
--> Olio D oliva
--> Zucchero Semolato |
| Preparazione: | Mescolare il burro con lo zucchero, il cacao e le uova. Incorporare al composto la farina, il lievito e il rum. Far riposare per 30 minuti, poi stendere la pasta a uno spessore di 1/2 cm e tagliarla a strisce; annodarle 1 alla volta, friggerle in olio bollente, far scolare l unto in eccesso su carta assorbente da cucina e cospargerle di zucchero semolato.
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NOILLY CASSIS
NORD EST
NORTH HILL
NOÈ CASSIS
NUBBY BUNS
NUMBER ONE
NUVOLE DI MARE
O' SARRACINO
OASI (2)
OFF-SIDE
| Nome Ricetta: | Off-side |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Caffe |
| Ingredienti: | 1/4 --> Caffe Lavazza Club
1/4 --> Vino Porto Rosso Offley (vino Rosso Porto)
1/4 --> Brandy Vecchia Romagna
1/4 --> Crema Cacao Bianca Buton |
| Preparazione: | Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail. Guarnire con una spolverata di cacao.
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OH GIA
OLANDESE (2)
OLD COFFEE
OLIMPICO
OMELETTE ALLA FRUTTA
OMELETTE AUX FINES HERBES
OMELETTE ETIOPIA
ON THE ROAD
OPAL COGNAC
ORECCHIETTE AI CALAMARI
| Nome Ricetta: | Orecchiette Ai Calamari |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Calamaretti |
| Ingredienti: | 25 --> Calamaretti Freschi
350 G --> Pasta Tipo Orecchiette
350 --> Broccoli
2 --> Filetti D acciughe
4 Cucchiai --> Olio D’oliva
1 Puntina --> Peperoncino
1 Spicchio --> Aglio
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio schiacciato che toglierete quando sara rosolato. Sciogliete i filetti d’acciughe in un paio di cucchiai d’acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l’intingolo preparato in precedenza.
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ORECCHIETTE AL CAVOLFIORE
ORECCHIETTE AL CAVOLFIORE (2)
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPE
ORECCHIETTE BARESI ALLE POLPETTINE DI CARNE
ORECCHIETTE COL CAVOLFIORE
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA (2)
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA (3)
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPE
| Nome Ricetta: | Orecchiette Con Cime Di Rape |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cime Di Rape |
| Ingredienti: | 400 G --> Cime Di Rape
1 Bicchiere --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe
--> Per La Pasta:
200 G --> Farina Bianca
100 G --> Semola Di Grano Duro
--> Sale |
| Preparazione: | Mescolate sulla spianatoia la farina bianca e la semola, unite il sale necessario e impastate aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un composto liscio e piuttosto consistente. Date alla pasta la forma di un cilindro di 1,5 cm di diametro. Ricavate da questo dei piccoli pezzettini, strisciate ciascuno di essi sulla spianatoia con la punta di un coltello, poi rovesciateli sul pollice, ottenendo tanti piccoli cappelli di circa 2,5-3 cm di diametro. Lasciate asciugare le orecchiette all aria. Al momento di usarle fatele lessare in una pentola con abbondante acqua bollente salata insieme alle cime di rapa pulite. Mettete nel recipiente prima la pasta e in un secondo tempo la verdura, che cuoce piu velocemente. Scolate le orecchiette insieme alla verdura, ponetele in una terrina e conditele con l olio d oliva crudo e abbondante pepe macinato di fresco.
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ORECCHIETTE CON CIME DI RAPE (2)
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPE (3)
ORECCHIETTE CON I CAVOLFIORI
ORECCHIETTE E CAVOLFIORE
ORECCHIETTE PUGLIESI
ORECCHIETTE PUGLIESI (2)
ORSO BIANCO
OSCAR (4)
OVER THE CHINA
OVEST
| Nome Ricetta: | Ovest |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cognac |
| Ingredienti: | 1/8 --> Succo Di Pompelmo
1/8 --> Curacao
6/8 --> Cognac
1 Spruzzo --> Angostura
--> Per Servire:
1 --> Ciliegia
1 --> Scorza Di Limone |
| Preparazione: | Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia e una scorza di limone.
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PADELLATA DI CAROTE E FAGIOLINI
PADELLATA RUSTICA DI CIPOLLE E PATATE
PAELLA AL PESCE
PAELLA ALL'ARAGONESE
PAELLA DEL NORCINO
PAELLA VALENCIANA
PAELLA VALENCIANA (2)
PALERMO '94
PALLE DI NEVE
PALLE DI NEVE (2)
| Nome Ricetta: | Palle Di Neve (2) |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 8 |
| Ingredienti Principale: | Cacao Dolce |
| Ingredienti: | 250 G --> Mandorle E Nocciole Sgusciate E Pelate
250 G --> Zucchero Vanigliato
100 G --> Cacao Dolce
2 --> Albumi D uovo
--> Burro |
| Preparazione: | Passare mandorle e nocciole al tritatutto, mescolarle al cacao, poi legarle con un po di burro e gli albumi leggermente battuti per ottenere un impasto di una consistenza tale da permettere di ricavarne tante palline grosse come noci. Passarle piu volte nello zucchero, allinearle su una teglia foderata di alluminio, porre in forno a 150 gradi e cuocere fino a quando saranno gonfie e asciutte. Servirle al momento del caffe.
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PALLINE AL CIOCCOLATO
PALLINE DI CASTAGNE
PALLINE DI CASTAGNE (2)
PALLINE DI CASTAGNE (3)
PALLINE DI PRIMAVERA AL COCCO
PAMELA
PANCOTTO PUGLIESE CON CAVOLO VERZA
PANE DI CAVOLFIORE
PANE DI CIOCCOLATO
PANE DI CIOCCOLATO (2)
| Nome Ricetta: | Pane Di Cioccolato (2) |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cioccolato |
| Ingredienti: | 100 G --> Cioccolato Amaro
60 G --> Burro
8 --> Uova
100 G --> Zucchero
100 G --> Farina
--> Marmellata Di Arance
--> Rum |
| Preparazione: | A fuoco dolcissimo fate sciogliere in una casseruola il cioccolato mescolando e a poco a poco incorporatevi il burro, poi una alla volta i tuorli alternandoli con lo zucchero. Sempre mescolando aggiungete la farina e, infine, gli albumi montati a neve fermissima. Imburrate e infarinate uno stampo versatevi il composto e battete il fondo del recipiente sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d aria. Sformate. Diluite la marmellata con un po di Rum e spalmatela sulla superficie del pane di cioccolato.
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PANE INTEGRALE
PANETTONE AL CIOCCOLATO
PANINI ALLE CIPOLLE
PANINO DI CARCIOFINI
PANINO ROSSO E VERDE
PANZANELLA (7)
PANZANELLA DI CIPOLLE E ACCIUGHE
PAOLA
PAPPA ALLA CREMA DI RISO
PAPPA BUONA
| Nome Ricetta: | Pappa Buona |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 1 |
| Informazioni: | Ricetta adatta a: bambini piccoli. |
| Ingredienti Principale: | Crema Di Riso |
| Ingredienti: | 2 Cucchiai --> Crema Di Riso
1 Vasetto --> Omogeneizzato Di Tacchino
2 --> Patate
1 --> Carota
1 --> Zucchina
1 Cucchiaio --> Olio D oliva Extra-vergine
--> Formaggio Parmigiano |
| Preparazione: | In circa 500 g d acqua cuocere la carota, la zucchina e le patate, ben pulite e lavate, fino a ridurre l acqua a circa la meta; colare il brodo separando le verdure e ridurre le patate a purea. Versare a pioggia la crema di riso in 200 g del brodo di verdure ben caldo, amalgamare il tacchino, la purea di patate e il parmigiano; completare con l olio d oliva extra-vergine.
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PAPPA CAMPAGNOLA
PAPPARDELLE AL RAGÙ
PAPPARDELLE AL RAGÙ (2)
PAPPARDELLE AL SUGO DI CINGHIALE
PAPPARDELLE CON SUGO DI CONIGLIO
PAPPARDELLE E CREMA DI CAVOLFIORE
PARFAIT AL CAFFÈ
PARFAIT AL CAFFÈ (2)
PARMIGIANA DI CARDI
PARROZZO
| Nome Ricetta: | Parrozzo |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cioccolato |
| Ingredienti: | 100 G --> Farina
100 G --> Fecola Di Patate
250 G --> Zucchero
150 G --> Burro
250 G --> Cioccolato Di Copertura
100 G --> Mandorle Sgusciate
12 --> Mandorle Amare
6 --> Uova |
| Preparazione: | Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, mettetele in un mortaio e pestatele riducendole in polvere. Sciogliete il burro in un tegamino tenendo da parte quello che servira per imburrare la tortiera. Versate in una terrina i tuorli e lo zucchero, montateli bene sbattendoli a lungo, aggiungete poi la polvere di mandorle, quindi alternandole fra loro e setacciandole la farina e la fecola. Per ultimo unite il burro sciolto e fatto raffreddare. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infornate per 40 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata, lasciate raffreddare e sformate. Tagliuzzate il cioccolato di copertura, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo quindi versatelo sul dolce stendendolo uniformemente in uno strato sottile con una spatola. Non appena la copertura si sara rappresa, trasferite il parrozzo su un piano di portata e servite.
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PARTY (3)
PARTY (4)
PASSATELLI ASCIUTTI CON CREMA DI CARCIOFI E GUANCIALE
PASSATO DI AVANZI
PASSATO DI BROCCOLI
PASSATO DI CAROTE
PASSATO DI CAROTE (2)
PASSATO DI CECI
PASSATO DI CETRIOLI
PASSATO DI POMODORO
| Nome Ricetta: | Passato Di Pomodoro |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Coniglio |
| Ingredienti: | 1 --> Coniglio Di 1200 G
40 G --> Burro
2 Cucchiai --> Olio D oliva
3 --> Cipolline
400 G --> Funghi
1 Bicchiere --> Passato Di Pomodoro
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco
--> Brodo
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Scaldare l olio e il burro, unire il coniglio a pezzi, salare, pepare e rosolare da ogni lato. Unire le cipolline tritate, bagnare con il vino, far evaporare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 30 . Se necessario unire un po di brodo. Unire i funghi, far insaporire, aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 30 . Servire ben caldo.
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PASSATO DI VERDURA
PASTA AI CAPPERI
PASTA AI CARCIOFI
PASTA AI CARCIOFI (2)
PASTA AI CARCIOFI (3)
PASTA AI CARCIOFI (4)
PASTA AI CARCIOFINI
PASTA AL CAVIALE
PASTA AL CAVOLFIORE
PASTA AL FORNO CON CASTAGNE
| Nome Ricetta: | Pasta Al Forno Con Castagne |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Castagne |
| Ingredienti: | 450 G --> Pasta Tipo Fettuccine All uovo
400 G --> Carne Tritata
100 G --> Salsiccia
350 G --> Pomodori Pelati
200 G --> Castagne Lesse Sbucciate
20 Cl --> Besciamella
--> Sale
--> Pepe
--> Olio D oliva
--> Burro
1 --> Cipolla
1 --> Carota
1 Gambo --> Sedano
2 Bicchieri --> Vino Rosso
--> Brodo
--> Formaggio Grana Grattugiato |
| Preparazione: | In un tegame fate insaporire le verdure tritate e la carne, bagnate con un po di vino, lasciate evaporare, aggiungete la salsiccia e poco dopo i pomodori. Salate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo brodo ed il resto del vino. Intanto fate lessare al dente le fettuccine in acqua leggermente salata. Scolatele, conditele con poco sugo e disponetene uno strato sul fondo di una pirofila imburrata, irrorate con poco sugo, unite alcune castagne, un po di besciamella e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Continuate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate a 200 fino a quando avranno formato una bella crosticina dorata.
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PASTA ALL'UBRIACO
PASTA ALLE CIPOLLE
PASTA CARCIOFI E MENTA
PASTA COL CAVOLFIORE
PASTA CON BROCCOLETTI
PASTA CON CARCIOFI RIPIENI
PASTA CON CARCIOFI TRIFOLATI
PASTA CON CIPOLLE
PASTA CON I CARCIOFI
PASTA CON LE CAROTE
| Nome Ricetta: | Pasta Con Le Carote |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Carote |
| Ingredienti: | 350 G --> Pasta Tipo Pasta Corta
400 G --> Carote
150 G --> Mozzarella
40 G --> Burro
1 Bicchierino --> Cognac
--> Prezzemolo Tritato
--> Olio D oliva
--> Sale |
| Preparazione: | Pulire le carote e grattugiarle. Metterle in una casseruola con il burro, poco olio e coprire a filo d acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando si otterra una crema densa. Unire il cognac, sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini. Levare la crema di carote dal fuoco. Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola con la crema. Mescolare bene, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
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PASTA CON LE CIPOLLE
PASTA CON LE COZZE
PASTA CON LIMONE E CANNELLA A FREDDO
PASTA CRESCIUTA COI CECINIELLI (NOVELLAME)
PASTA DEL PASTORE (2)
PASTA DI TROPEA
PASTA E CECI
PASTA E CECI (2)
PASTA E CECI CON SCAMPI
PASTA E CECI DI MARIKA
| Nome Ricetta: | Pasta E Ceci Di Marika |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Ceci |
| Ingredienti: | --> Ceci
--> Cipolle
Alcune Foglie --> Alloro
--> Sedano
--> Olio D oliva Extra-vergine
--> Peperoncino
--> Pancetta
--> Passata Di Pomodoro
--> Pasta Tipo Tagliatelle All uovo
--> Pepe
--> Formaggio Grattugiato |
| Preparazione: | La sera prima ho lasciato a bagno i ceci, il giorno seguente li ho fatti lessare un oretta in una pentola di terracotta con una mezza cipolla, delle foglie di alloro e un gambetto di sedano. Quindi ho preparato un soffritto con olio, peperoncino un po di cipolla e la pancetta e del sedano (poco) tritato finemente. Quando il soffritto si e insaporito ho aggiunto un po di passata e ho lasciato cuocere qualche minuto; ho aggiunto quindi i ceci e il brodo di cottura e ho lasciato cuocere fino ad ammorbidirli e ho lasciato riposare una notte. La sera della cena ho rimesso a bollire la zuppa e poi ho aggiunto la pasta all uovo (tagliatelle un po spezzettate) e ho ultimato la cottura. Ho servito con un filo di olio extra-vergine di oliva crudo, pepe e a piacere del formaggio grattugiato.
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PASTA E COZZE
PASTA E LEGUMI
PASTA FRESCA CON CALAMARI
PASTA PICCANTE
PASTA PRIMAVERA
PASTICCINI DI CASTAGNE
PASTICCIO DEL NORCINO
PASTICCIO DI CONIGLIO
PASTICCIO DI PESCE
PASTICCIO DI PESCE (2)
| Nome Ricetta: | Pasticcio Di Pesce (2) |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cernia |
| Ingredienti: | --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe
3 Spicchi --> Aglio
--> Prezzemolo
--> Limone
2 --> Cipolle
--> Alloro
1 Cucchiaio --> Capperi
2 Gambi --> Sedano
120 G --> Olive Verdi Snocciolate
1 --> Cernia Di 1200 G
300 G --> Scampi
1 1/2 Bottiglia --> Vino Bianco |
| Preparazione: | Questa e la versione un po semplificata di un pasticcio di pesce molto in onore, un tempo, nella Sicilia del Gattopardo . Allora: fate un brodo con due litri d acqua, qualche foglia di alloro, le cipolle affettate, il sedano tagliato a pezzetti e fettine di limone. Date dieci minuti di ebollizione, unite una bottiglia di vino, aspettate che torni il bollore; mettete dentro gli scampi, abbassate la fiamma, lasciate cuocere per una decina di minuti; tirate fuori i gamberi, scolateli bene, tenete da parte il brodo, fatelo raffreddare, passatelo in una pesciera o altro recipiente adatto, mettete dentro la cernia, ben pulita, aperta; fatela cuocere per quaranta minuti circa, sempre a fuoco basso: il brodo deve sobbollire, cioe mandate bolle lente, larghe. Alla fine, tirate fuori il pesce, sgocciolatelo, pulitelo da lische, ossicini e pelle e sistematelo nel frullatore assieme alle olive, ai capperi lavati e strizzati e a tre spicchi d aglio. Fate ridurre in purea aggiungendo olio d oliva poco alla volta e spegnendo a intermittenza il frullatore: dovete ottenere un composto omogeneo. Unite il prezzemolo, sale, pepe e l olio rimasto, montando a mano con una spatola di legno fino a ottenere un insieme leggero e spumoso. Durante questa operazione, assieme all olio rimasto aggiungete, poco alla volta, la mezza bottiglia di vino. Versate il composto su un piatto di portata, modellatelo possibilmente in forma di pesce e guarnitelo con i gamberoni che disporrete sgusciati sul pasticcio, ancora col guscio tutto intorno. Fate raffreddare in frigorifero prima di portare in tavola.
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PASTINE BICOLORI (2)
PASTINE DI CASTAGNE ALL'AMARETTO
PASTISSÀ DE CAVAL
PATATE E CIPOLLE
PATISPANJA
PATTONA ALL'ITALIANA
PATÈ DI CERVO
PAUL
PAULA
PAX
| Nome Ricetta: | Pax |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cointreau |
| Ingredienti: | 2/5 --> Cointreau
1/5 --> Gin
1/5 --> Whisky
1/5 --> Vodka
1 Spruzzo --> Angostura |
| Preparazione: | Agitare vigorosamente e a lungo nello shaker, con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute.
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PEANUT STEW
PENNE A RISOTTO
PENNE AI CARCIOFI
PENNE AI CARCIOFI (2)
PENNE AI CARCIOFI (3)
PENNE AI CARCIOFI E MORTADELLA
PENNE AI FRUTTI DI MARE (2)
PENNE AL BAFFO
PENNE AL RAGÙ DI TACCHINO E CIME DI RAPA
PENNE ALLA CANNELLA E TONNO
| Nome Ricetta: | Penne Alla Cannella E Tonno |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cannella |
| Ingredienti: | 400 G --> Pasta Tipo Penne Rigate
100 G --> Tonno
1 Tazza --> Piselli Freschi
1 --> Cipolla
1 Bicchiere --> Vino Bianco Secco
3 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine
--> Sale
--> Pepe Bianco
--> Prezzemolo
--> Cannella |
| Preparazione: | Preparate un soffritto con l olio, la cipolla ed il prezzemolo tritati, cospargete di cannella ed irrorate subito con il vino bianco. Aggiungete il tonno tritato e poco dopo i piselli. Cuocete per 20 minuti aggiustando di sale e pepe e, se necessario, allungate con poca acqua calda. Avrete intanto cotto le penne rigate, scolatele e conditele nella zuppiera con questo sugo profumato.
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PENNE CON CARCIOFI ALLA CREMA
PENNE CON CIME DI RAPA
PENNE CON I CECI
PENNE IN INSALATA AL CURRY
PENNE INCAVOLATE
PENNE RIGATE AI CARCIOFI
PENNETTE AI CARCIOFI
PENNETTE AL CAVOLFIORE
PENNETTE CON CREMA DI CIPOLLE
PENNETTE CON LA PESCATRICE
| Nome Ricetta: | Pennette Con La Pescatrice |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 380. |
| Ingredienti Principale: | Coda Di Rospo (rana Pescatrice) |
| Ingredienti: | 320 G --> Pasta Pennette
400 G --> Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
2 --> Arance
Abbondante --> Erba Cipollina
4 Cucchiai --> Olio D’oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Private la pescatrice della pellicina e della spina centrale, quindi tagliatela a dadini. Mescolate il succo di un’arancia con sale e pepe, unite abbondante erba cipollina tagliuzzata. Versate la salsetta sul pesce e fatelo marinare per mezz’ora. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi scolatela e conditela subito con i dadini di pesce dopo averli sgocciolati dalla marinata. Trasferite il tutto in un grande tegame con quattro cucchiai di olio, unite la buccia di 1/2 arancia tagliata a julienne e passate in padella per qualche istante prima di servire.
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PENNETTE VERACI
PEPATA DI COZZE
PEPATA DI COZZE (2)
PERSONAL
PESCATRICE AGLI AROMI
PESCATRICE AL FORNO CON FUNGHI
PESCATRICE AL LIMONE CON SALSA ALLE COZZE
PESCATRICE CON CAPPERI, AGLIO E POMODORO FRESCO
PESCATRICE IN UMIDO
PESCE AGLI AGRUMI
| Nome Ricetta: | Pesce Agli Agrumi |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Coda Di Rospo (rana Pescatrice) |
| Ingredienti: | 8 Fette --> Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
--> Farina
60 G --> Burro
2 --> Limoni
1 --> Arancia
--> Prezzemolo
6 Cucchiai --> Panna
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Lavare ed asciugare bene la coda di rospo. Passare le fette in un velo di farina. Far fondere in 1 padella 60 g di burro; non appena sara color nocciola, adagiarvi le fette di pesce e farle dorare da entrambe le parti. Salarle, peparle, spruzzarle con il succo dei limoni e dell arancia e far cuocere, coperto per 15 minuti. Intanto, lavare e tritare il prezzemolo, poi distribuirlo sul pesce 5 minuti prima del termine di cottura. Unire anche la panna e far addensare il fondo di cottura a fuoco vivo.
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PESCE CON VERDURE
PESCE FRITTO IN PASTELLA
PESCE SPADA IN CARPACCIO
PETTO DI CAPPONE CON VERZA E MELAGRANA
PICASSO (2)
PICCADILLY
PICCOLA MOUSSE DI CARCIOFI
PICCOLE QUICHE ALLE CIPOLLE
PICCOLI FLAN DI CAROTE
PINGUINO
| Nome Ricetta: | Pinguino |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Caffe |
| Ingredienti: | 4/10 --> Irish Whisky Bushmills
3/10 --> Kahlua
1/10 --> Drambuie
2/10 --> Caffe Lavazza
--> Per Completare:
--> Crema Latte
--> Per Guarnire:
--> Miele Caramellato |
| Preparazione: | Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Ultimare con crema di latte in superficie. Decorare con miele caramellato.
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PINK (2)
PINK SQUIRREL
PINZIMONIO
PINZIMONIO TRE SALSE
PIRAMIDE DI MERINGHE AL CAFFÈ
PISSALADIÈRE (2)
PIZZA AI CARCIOFI
PIZZA AI CARCIOFI (2)
PIZZA AI CARCIOFI (3)
PIZZA ALLE CIPOLLE
| Nome Ricetta: | Pizza Alle Cipolle |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolle |
| Ingredienti: | 500 G --> Pasta Di Pane
40 G --> Burro
700 G --> Cipolle Fresche
10 --> Olive Nere
2 Cucchiai --> Formaggio Groviera Grattugiata
--> Olio D oliva
--> Origano
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Tagliate le cipolle a fettine piuttosto sottili e rinsaporitele nel burro. .Quando cominciano a prendere un leggero colore dorato salatele e pepatele. Ungete una teglia o la lastra del forno e stendetevi sopra la pasta allargandola con il battito del palmo delle mani. Distribuitevi sopra le cipolle, le olive nere snocciolate e il formaggio grattugiato. Spolverizzate con l origano e fate cuocere in forno preriscaldato a 22 gradi. Tagliate a rettangoli e servite questa saporita pizza con una fresca insalata di lattuga
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PIZZA AROMATICA
PIZZA CAPRICCIOSA
PIZZA CON LE CIPOLLE
PIZZA DI CIPOLLE
PIZZA QUATTRO STAGIONI (5)
PIZZETTE DI CARNE
PIZZETTE DI CAVOLFIORE
PLATA POUSSE
POLENTA CON FAGIOLI E CAVOLO NERO
POLPA DI CAVALLO ALLA PIOTA
| Nome Ricetta: | Polpa Di Cavallo Alla Piota |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cavallo |
| Ingredienti: | --> Fette Di Cavallo
--> Maggiorana
--> Olio D oliva
--> Dado
--> Pepe
--> Sale
--> Timo |
| Preparazione: | Si prepari, in una zuppiera, un infuso di acqua, dado sciolto nella stessa, nonchee pepe, sale, timo e maggiorana, il tutto ridotto in poltiglia con il pestello. La si amalgami con un goccio d olio. Per cuocere la carne si puo procedere in due distinti modi. Primo modo. In un piatto fondo ovale si tenga pronto l infuso. In questo si passino le fette di polpa e poi, subito dopo, sulla piota calda per un tempo breve di cottura (solo una buona scottata). Secondo modo. Si mettano le fette di polpa sulla piota calda, senza passarle nell infuso, per un tempo di cottura a piacimento del commensale. Un minuto prima di togliere dalla pietra, si versi l infuso sopra e sotto le fette, servendole subito. E un modo di cucinare la carne tradizionalmente chiavennasco. L infuso naturalmente, puo essere impiegato anche con altri tipi di carne e, con il primo modo, specialmente con le costine di maiale. La miscela, come e denominato l infuso nel gergo locale, puo variare nella sua composizione con l aggiunta di altri aromi che si armonizzino con quelli gia contenuti, come l aglio, la noce moscata, la cannella, ecc.
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POLPETTE AL GORGONZOLA
POLPETTE AL LIMONE
POLPETTE AL POMODORO
POLPETTE AL SUGO
POLPETTE ALLA GENOVESE
POLPETTE ALLA PANCETTA
RASPBERRY TONIC
RATAFIÀ AI FRUTTI
RATAFIÀ DI CAFFÈ
RATATOUILLE DI PRIMAVERA
| Nome Ricetta: | Ratatouille Di Primavera |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 6 |
| Informazioni: | Preparazione: 30 Minuti. Cottura: 30 Minuti. |
| Ingredienti Principale: | Carote |
| Ingredienti: | 3 --> Carote Novelle
3 --> Zucchine Piccole
150 G --> Fave Piccole Sgranate
150 G --> Piselli Sgranati
200 G --> Fagiolini
2 --> Carciofi
200 G --> Asparagi
200 G --> Taccole
1 Mazzetto --> Ravanelli
1 Spicchio --> Aglio
4 --> Cipollotti
1 Pezzetto --> Radice Di Zenzero Fresca (pezzetti Di 3 Cm)
6 Cucchiai --> Olio D’oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene. Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne piu dure e le punte e togliete il fieno all’interno. Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle. Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo. Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini. Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi. Scaldate l’olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l’aglio sbucciati e finemente tritati. Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso. Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda. Servite la ratatouille calda.
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RAVIOLI AL CAVOLO ROSSO
SALAME DI CIOCCOLATO
SALAME DI CIOCCOLATO (2)
SALAME DI CIOCCOLATO (3)
SALAME DOLCE
SALAME DOLCE (2)
SALAMINO DOLCE
SPAGHETTI DI CASTAGNE NELLE COPPETTE
SPAGHETTI MAREMMANI
SPAGHETTI PICCANTI
| Nome Ricetta: | Spaghetti Piccanti |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Capperi |
| Ingredienti: | 400 G --> Pasta Tipo Spaghetti
1 Scatola --> Pomodori Pelati
1 Cucchiaio --> Capperi
50 G --> Olive Nere
4 --> Filetti D acciughe (facoltativo)
--> Prezzemolo
--> Olio D oliva
--> Aglio
--> Origano |
| Preparazione: | Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate questo saporito condimento: mettete a rosolare l aglio, tritato o intero, in abbondante olio, aggiungete i pelati, i capperi lavati e le olive snocciolate. Tanto meglio se aggiungerete anche un pizzico di peperoncino piccante. Lasciate cuocere la salsa per una decina di minuti, all ultimo unite il prezzemolo tritato e un po di origano. Se volete un sughetto piccante e marinaro aggiungete anche i filetti d acciughe diliscati oppure un poco di pasta d acciughe in tubetto.
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POLPETTE CAPRICCIOSE
POLPETTE CON PISELLI
POLPETTE DI CAROTE
POLPETTE DI CAROTE (2)
POLPETTE DI CAROTE (3)
POLPETTE DI CASTAGNE
POLPETTE DI CASTAGNE (2)
POLPETTE DI CECI
POLPETTE DI CECI (2)
POLPETTE DI COZZE
| Nome Ricetta: | Polpette Di Cozze |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cozze |
| Ingredienti: | 1500 G --> Cozze
1 --> Uovo
70 G --> Mortadella
2 Spicchi --> Aglio
500 G --> Pomodori Perini
3 Cucchiai --> Pangrattato
3 Cucchiai --> Formaggio Grana Grattugiato
1 Ciuffo --> Prezzemolo
10 Cl --> Vino Bianco
--> Sale
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Far aprire le cozze nel vino bianco e sgusciarle. Tritarle, unire l uovo, la mortadella tritata con 1 spicchio d aglio, 3 cucchiai di pangrattato e 3 di grana, sale, pepe e formare delle polpettine. Tritare un ciuffo di prezzemolo e farlo dorare in olio con l aglio intero, unire i pomodori a tocchetti e le polpette, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti circa.
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POLPETTE IN FOGLIA DI LIMONE
POLPETTINE AL GORGONZOLA
POLPETTINE AL VINO
POLPETTINE ALLE OLIVE
POLPETTINE AROMATIZZATE ALL'ARANCIA
POLPETTINE DI CARNE
POLPETTINE DI CARNE (2)
POLPETTINE DI CECI E VERDURE
POLPETTINE DI RISO E CARCIOFI
POLPETTINE IN SALSA VERDE
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