Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera C:
| Nome Ricetta: | Polpettine In Salsa Verde |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Carne |
| Ingredienti: | 600 G --> Carne Tritata
60 G --> Ricotta
300 G --> Patate Farinose
--> Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 --> Uova
--> Aromi Per Il Brodo
--> Prezzemolo
--> Maggiorana
--> Olio D oliva
--> Burro
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzata e una abbondante dose di parmigiano. Fate lessare nel frattempo le patate. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza. Amalgamate bene, poi stendete l’impasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica ai due poli, e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo. Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.
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POLPETTINE SEMPLICI
POLPETTINE SEMPLICI (2)
POLPETTONE ALLA NAPOLETANA
POLPETTONE CON RICOTTA
POLPETTONE DI CARNE COTTA
POLPETTONE DI CONIGLIO
POLPETTONE IN SALSA VERDE
POLPETTONE SAPORITO (2)
POLPETTONE SAPORITO (3)
POLYNESIAN
| Nome Ricetta: | Polynesian |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Calvados |
| Ingredienti: | 1/3 --> Calvados
1/3 --> Caloric Punch
1/3 --> Rum
--> Per Servire:
1 --> Scorza Di Pompelmo |
| Preparazione: | Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto con una scorza di pompelmo.
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POP-CORN AL CARAMELLO
POP-CORN CON CIOCCOLATO A SCAGLIE
POP-CORN CON MIELE ALL'ARANCIA
POP-CORN CON SALSA AL CIOCCOLATO
POP-CORN IN PASTELLA
POP-CORN ZUCCHERATI
PORKOLT DI CARPA
POSITANO
POTAGE DI VERDURE
POUSSE CAFÉ
| Nome Ricetta: | Pousse Cafe |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cognac |
| Ingredienti: | 1/4 --> Chartreuse Verde
1/4 --> Curacao
1/4 --> Kirsch
1/4 --> Cognac |
| Preparazione: | Versare lentamente nel tumbler stretto, avendo cura che gli ingredienti non si mescolino.
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POUSSE D'AMORE
PRALINE AL CIOCCOLATO
PRALINE AL CIOCCOLATO (2)
PRESTO
PRIMA PAPPA
PRIMAVERA (2)
PRIMAVERA (3)
PRIMERA
PROFITEROLES
PROFITEROLES AL CIOCCOLATO
| Nome Ricetta: | Profiteroles Al Cioccolato |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Cioccolato |
| Ingredienti: | 300 G --> Bigne Dolci Gia Pronti
1 Tazza --> Crema Pasticciera
25 Cl --> Panna Montata
200 G --> Cioccolato Di Copertura
10 Cl --> Acqua |
| Preparazione: | Far sciogliere il cioccolato sbriciolato con l acqua, a fuoco dolce, girando continuamente. Quindi passarlo nel frullatore per ottenere una crema densa e farlo raffreddare. Riempire di crema pasticciera con una siringa da pasticciere i bigne. Disporli a piramide, versarvi il cioccolato, decorare con la panna, formando, con la siringa, un cordone alla base. Servire freddo.
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PROFITEROLES AL CIOCCOLATO (2)
PROFITEROLES D'AUTUNNO
PROFITEROLES VELOCI
PUFF
PUNCH CAFFÈ COGNAC
PUNCH EGGNOG
PUREA DI CAROTE
PUREA DI CASTAGNE
PUREA DI CIPOLLE
PURÈ CON CIPOLLE
| Nome Ricetta: | Pure Con Cipolle |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolle |
| Ingredienti: | 800 G --> Patate
2 --> Cipolle
1 --> Tuorlo D uovo
1 Grattata --> Noce Moscata
70 G --> Burro
1 Presa --> Sale |
| Preparazione: | Lessare le patate. Soffriggere le cipolle affettate in poco burro, a fuoco bassissimo e unendo un po di acqua. Sbucciare le patate e passarle al passaverdure insieme alle cipolle. Mettere il pure in una casseruola, unire il resto del burro, una grattata di noce moscata, il tuorlo e una presa di sale e cuocere, mescolando, per 10 minuti.
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PURÈ DI CAROTE
PURÈ DI CAROTE (2)
PURÈ DI CAROTE (3)
PURÈ DI CAROTE (4)
PURÈ DI CAROTE (5)
PURÈ DI CAROTE (6)
PURÈ DI CAROTE (7)
PURÈ DI CASTAGNE
PURÈ DI CAVOLINI DI BRUXELLES
PURÈ DI CIPOLLE
| Nome Ricetta: | Pure Di Cipolle |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolle |
| Ingredienti: | 1000 G --> Cipolle
50 G --> Burro
1/2 Bicchiere --> Latte
1 --> Patata Lessata
150 G --> Besciamella
1 Noce --> Burro |
| Preparazione: | Scottare per 2 minuti le cipolle sbucciate e affettate. Farle poi appassire nel burro, unire il latte e cuocere per 30 minuti. Passare al frullatore insieme alla patata lessata, unire la besciamella e una noce di burro. Amalgamare il tutto su fuoco basso.
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PURÈ DI CRESCIONE
PURÈ DI PATATE E CIPOLLE
QUAKE (2)
QUARANTAQUATTRO
QUARTO DI CINGHIALETTO ALLA CACCIATORA
QUEEN LOVE
QUICHE AI CARCIOFI
QUICHE DI CARCIOFI
QUICHE DI CONIGLIO E VERDURE
QUICKLY
| Nome Ricetta: | Quickly |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cognac |
| Ingredienti: | 1/5 --> Curacao
2/5 --> Sambuca
2/5 --> Cognac
1 Spruzzo --> Angostura |
| Preparazione: | Agitare vigorosamente nello shaker. Servire in calice, con o senza un cubetto di ghiaccio.
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QUICKSILVER
QUO VADIS?
QUO VADIS? (2)
RACER
RAF
RAF (2)
RAGÙ ALLA NAPOLETANA
RAINBOW POUSSE
RAVIOLI ALLE CAPESANTE
RAVIOLI CON SUGO DI PESCE
| Nome Ricetta: | Ravioli Con Sugo Di Pesce |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cozze |
| Ingredienti: | 200 G --> Cozze
200 G --> Polpa Di Granchio
1 --> Scalogno
5 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Per Il Ripieno:
400 G --> Branzino
2 --> Tuorli D uovo
2 Fette --> Pancarre
10 Cl --> Latte
--> Maggiorana
--> Coriandolo
5 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe
--> Per La Pasta:
500 G --> Farina
4 --> Uova
1 Cucchiaio --> Olio D oliva
20 Cl --> Acqua Tiepida
--> Sale |
| Preparazione: | Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe. Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti. Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri. Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli. Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite cosi i ravioli.
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RAVIOLI DI CIPOLLA
READY
RED SUN
RED SWIZZLE
REGINETTE AL PESTO CON CARCIOFI
REGIST
REMEMBER
REVIVAL (3)
REVIVER
RIBOLLITA (2)
| Nome Ricetta: | Ribollita (2) |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cavolo Nero |
| Ingredienti: | 700 G --> Cavolo Nero
150 G --> Fagioli Bianchi Freschi
50 G --> Olio D oliva
2 --> Patate
3 --> Pomodori Maturi (o Pomodori Pelati)
1 Costa --> Sedano
1 --> Cipolla
1 --> Carota
1 Rametto --> Timo
4 Fette --> Pane Toscano
--> Pepe
--> Sale |
| Preparazione: | Questa zuppa si chiama ribollita perche, in origine, erano i resti di una qualsiasi zuppa di magro riscaldati il giorno dopo in un tegame di coccio, cosparsi in superficie di finissime fettine di cipolla, pepe nero e olio d oliva. Si ritirava dal fuoco quando la cipolla era diventata d oro e si serviva calda senza formaggio. Comunque, oggi, una delle ribollite piu diffuse e quella di cui diamo la ricetta. In una pentola scaldate l olio e insaporitevi carota, cipolla e sedano tritati. Aggiungete i pomodori, il timo e le patate sbucciate tagliate a grossi dadi. Lasciate insaporire, poi unite il cavolo nero tagliato a listerelle, i fagioli (quelli secchi vanno tenuti a bagno dalla sera prima) e coprite con due litri d acqua fredda. Salate e cuocete coperto per circa 2 ore. Distribuite sul fondo di una larga pentola di coccio le fette di pane, versatevi sopra la zuppa, ponete in forno preriscaldato a 180°C e fate gratinare. Prima di servire, spolverizzate con pepe nero macinato al momento, condite con due giri d olio.
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RICHARD
RIGATONI AL SUGO DI CODA VACCINARA
RIGATONI ALLA CREMA DI CAVOLO
RIGATONI ALLE COZZE
RIGATONI AUTUNNALI
RIGATONI AUTUNNALI (2)
RIGATONI CON CIPOLLE
RIGATONI CON I CECI
RIGATONI CON POLPETTINE
RIGATONI SALTATI
| Nome Ricetta: | Rigatoni Saltati |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 10 |
| Informazioni: | Luogo: Calabria. |
| Ingredienti Principale: | Carni Miste |
| Ingredienti: | 1000 G --> Pasta Tipo Rigatoni
2000 G --> Carni Miste (maiale, Capretto, Ghiro)
1 --> Cipolla
1 Mazzettino --> Prezzemolo
2 Foglie --> Alloro
20 Cl --> Olio D oliva Extra-vergine
100 G --> Sugna
--> Sale
2 --> Peperoncini Piccanti
1 Bicchiere --> Vino Rosso Asciutto
150 G --> Formaggio Pecorino Grattugiato |
| Preparazione: | Caratteristica di questo piatto e il connubio di carni domestiche e selvatiche, tra cui il ghiro che in calabria, cosi come in alcune localita dell entroterra campano, e largamente stimato. In un ampio tegame di coccio versate l olio e la sugna, soffriggetevi la cipolla affettata finemente e unite le carni tagliate in pezzetti ma non disossate. Bagnate, poco alla volta, col vino rosso. Quando sara del tutto evaporato, aggiungete un po d acqua, il mazzettino di prezzemolo e l alloro ben legati con un filo di cotone, il sale e i peperoncini tagliuzzati. A completa cottura eliminate il mazzettino. lessate al dente i rigatoni in acqua leggermente salata, sgocciolateli, versateli nel tegame, rigirate accuratamente, informaggiateli di pecorino, fateli saltare sul fuoco per qualche minuto e serviteli riuniti alle carni.
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RISO AI CAPPERI
RISO AI CARCIOFI
RISO AI CARCIOFI (2)
RISO AL CIOCCOLATO
RISO AL CURRY
RISO AL CURRY THAILANDESE
RISO ALLA CALENDULA
RISO ALLA SPAGNOLA
RISO ALLA VIENNESE
RISO CASALINGO
| Nome Ricetta: | Riso Casalingo |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Carne Macinata |
| Ingredienti: | 300 G --> Riso
100 G --> Pancetta Tagliata In Una Sola Fetta
150 G --> Carne Macinata
1 --> Cipolla
--> Vino Rosso
--> Sale
1 Tazza --> Salsa Di Pomodoro
4 Cucchiai --> Olio D oliva |
| Preparazione: | Affettate la cipolla e rosolatela in 4 cucchiai d olio, aggiungete la carne e la pancetta tagliata a dadini. Cuocete per 5 minuti e poi aggiungete il vino rosso. Dopodiche aggiungete la salsa di pomodoro e bagnate con un po di acqua; salate e cuocete fino a quando il sugo non si sia ristretto. Intanto lessate il riso, scolatelo e conditelo con il sugo che avrete preparato.
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RISO CON CARCIOFI
RISO CON CIPOLLE
RISO CON COZZE E POMODORI
RISO CON GLI SCAMPI
RISO CON LA VERZA
RISO DEL LAGO
RISO E COZZE
RISO ESOTICO
RISO FREDDO AI CETRIOLINI
RISO FRITTO DI PHUKET
| Nome Ricetta: | Riso Fritto Di Phuket |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Thailandia. |
| Ingredienti Principale: | Calamari |
| Ingredienti: | 250 G --> Calamari
20 --> Gamberoni Puliti
4 --> Chele Di Granchio
2 Cucchiai --> Olio Vegetale
1100 G --> Riso Al Gelsomino Bollito
80 G --> Polpa D ananas A Pezzetti
1 --> Cipolla Tagliata
1 --> Peperone Verde Tagliato A Pezzetti
4 Cucchiai --> Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio --> Curry
1 Cucchiaino --> Zucchero
2 Cucchiai --> Salsa Di Soia Leggera Thai
3/4 Cucchiaini --> Pepe Bianco In Polvere
1 --> Pomodoro Piccolo A Pezzetti
1 --> Ananas Grande |
| Preparazione: | Pulire accuratamente i calamari, pelandoli e tagliandoli ad anelli. Cuocerli in olio abbondante insieme ai gamberi. Riscaldare un po’ d’olio in un wok, aggiungere il riso bollito (meglio se cotto al vapore), l’ananas a pezzetti, la cipolla e il pepe. Saltare fino a quando non si sono bene amalgamati. Aggiungere il curry in polvere, lo zucchero, la salsa di soia e il pomodoro. Incidere sull’ananas un rettangolo di circa 5x10 cm., scavare all’interno cercando di formare una piramide. Servire il riso saltato in questa barca di ananas.
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RISO IN GUGLIA
RISO IN INSALATA AL CURRY
RISO IN VERDE CON GAMBERONI
RISO INTEGRALE AI CARCIOFI
RISO SALTATO
RISOTTO AI CALAMARETTI
RISOTTO AI CARCIOFI
RISOTTO AI CARCIOFI (2)
RISOTTO AI CARCIOFI (3)
RISOTTO AL CAVOLO VERZA
| Nome Ricetta: | Risotto Al Cavolo Verza |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cavolo Verza |
| Ingredienti: | 350 G --> Riso
100 G --> Pancetta Affumicata
1/2 --> Cavolo Verza
1 --> Cipolla
1 Bicchiere --> Vino Bianco Secco
30 G --> Burro
--> Formaggio Parmigiano
--> Brodo
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Affettare sottilmente il cavolo. Imbiondire la cipolla con il burro e la pancetta tagliata a dadini, aggiungere il cavolo, sale, pepe, un mestolo di brodo e far sobbollire per 15 minuti. Versare il riso, tostare, sfumare con il vino e portare a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere il parmigiano e servire subito.
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RISOTTO AL COCCO E CHAMPAGNE
RISOTTO AL CURRY
RISOTTO AL CURRY AL MICROONDE
RISOTTO ALLA PESCATORA
RISOTTO ALLA VILLIMPENTESE
RISOTTO ALLE CAROTE NOVELLE
RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON LE COZZE
RISOTTO ARANCIONE ALLE CAROTE
RISOTTO CARCIOFATO
RISOTTO CON CALAMARETTI
| Nome Ricetta: | Risotto Con Calamaretti |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Calamaretti |
| Ingredienti: | 350 G --> Riso
400 G --> Calamaretti Puliti Pronti Per La Cottura
1 --> Cipolla
1 Spicchio --> Aglio
1 Ciuffetto --> Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio --> Conserva Di Pomodoro
1/2 Bicchiere --> Olio D oliva
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco Secco
--> Brodo
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Lavate i calamaretti e tagliateli a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla insieme con lo spicchio d aglio, ponete il trito in una casseruola, aggiungete l olio e lasciatelo dolcemente imbiondire. Unite allora il prezzemolo tritato e, subito dopo, i calamaretti tagliati. Rimescolateli, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi conditeli con una presa di sale e con un po di pepe macinato al momento. Bagnate il tutto con il vino, in cui avrete disciolto la conserva di pomodoro, e fatelo dolcemente evaporare. Unite ora il riso, lasciatelo intridere nel condimento e portatelo a cottura, al dente, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente. Controllate la sapidita della preparazione e, se fosse necessario aggiungete ancora un pizzico di sale. Servite in tavola il risotto spolverizzato con un po di prezzemolo tritato.
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RISOTTO CON CALAMARI
RISOTTO CON CARCIOFI
RISOTTO CON CARCIOFI (2)
RISOTTO CON CARCIOFI AL MICROONDE
RISOTTO CON CASTAGNE E ROSMARINO
RISOTTO CON CIMA DI RAPA, SALSICCIA E ACCIUGHE
RISOTTO CON GLI SCAMPI
RISOTTO CON GLI SCAMPI (2)
RISOTTO CON I CARCIOFI
RISOTTO CON I CARCIOFI (2)
| Nome Ricetta: | Risotto Con I Carciofi (2) |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Carciofi |
| Ingredienti: | 350 G --> Riso Fino
4 --> Carciofi Novelli
3 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine
100 Cl --> Brodo
2 --> Scalogni
--> Mentuccia
1/2 --> Limone (succo)
50 G --> Formaggio Grattugiato |
| Preparazione: | Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in 2, togliete l eventuale fieno interno quindi tagliateli a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate l olio in una casseruola e fatevi appassire gli scalogni tritati. Unitevi i carciofi ben sgocciolati dall acqua, cospargeteli con la mentuccia, salateli e fateli insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando spesso. Versate il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolandolo continuamente. Bagnate con il brodo bollente, aggiungendone un mestolo alla volta via via che viene assorbito. A fine cottura, con il riso ancora un po al dente, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo con il formaggio grattugiato. Versate il risotto nel piatto da portata e servitelo ben caldo.
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RISOTTO CON I CARCIOFI (3)
RISOTTO CON I CARCIOFI ALLA TOSCANA
RISOTTO CON I CECI
RISOTTO CON ZUCCA E CARCIOFI
RISOTTO FUNGHI E CARCIOFI
RISOTTO SPECIALE
RITZ
RITZ (2)
RIVIERA (5)
ROAST-BEEF DIETETICO
| Nome Ricetta: | Roast-beef Dietetico |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Carne |
| Ingredienti: | 700 G --> Carne
--> Aglio
--> Rosmarino
--> Salvia
6 Cucchiai --> Olio D oliva
1 Cucchiaino --> Sale |
| Preparazione: | Preparare un trito con l aglio, la salvia ed il rosmarino, versarlo in una ciotolina aggiungendo un 6 cucchiai d olio crudo d oliva e il sale. Mescolare bene. Si sara provveduto intanto a portare il forno a 200 gradi ed a mettervi la carne (senza alcun condimento, ne anche il sale). Tenere per 20 minuti, se piace, classicamente, al sangue. Spegnere il forno ed, estratta la carne, chiudere lo sportello del forno per mantenere la temperatura. Spennellare bene la carne con il trito aromatico e rimetterlo per qualche minuto in forno (senza riaccenderlo).
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ROKY
ROMY
ROSALIA
ROSATO
ROSOLIO AL CUMINO
ROSOLIO DEL MONSIGNORE
ROSOLIO DI CACAO
ROSOLIO DI CAFFÈ
ROTOLO AI DUE CIOCCOLATI
ROTOLO AL CIOCCOLATO
| Nome Ricetta: | Rotolo Al Cioccolato |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cacao Amaro |
| Ingredienti: | 4 --> Uova
4 Cucchiai --> Zucchero
4 Cucchiai --> Cacao Amaro
2 Cucchiai --> Brandy
300 G --> Panna Montata |
| Preparazione: | Un dolce tradizionale, casalingo, di semplicissima preparazione e di grande effetto. Gustatelo con un buon Brachetto ben fresco. Separate i tuorli dagli albumi. Con una frusta, anche elettrica, montate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema gialla e soffice. Incorporate accuratamente il cacao, poi diluite con il liquore. A parte montate gli albumi a neve ben ferma, ed incorporateli delicatamente con il composto al cioccolato. Imburrate bene un foglio di carta da forno, posatelo sulla placca e stendetevi il composto livellandolo con un coltello. Dovrete ricavarne un rettangolo di circa 40 centimetri di lato. Cuocete a forno moderato per circa un quarto d ora. Quando l impasto sara cotto ponete la carta da forno su un piano, sovrapponete all impasto un canovaccio da cucina bagnato e strizzato e rovesciate la pasta; togliete la carta e coprite anche l altro lato con il canovaccio bagnato. Lasciate raffreddare. Quando la pasta sara fredda stendetevi circa meta della panna stendendola bene con la lama di un coltello, poi aiutandovi con il canovaccio arrotolate su se stesso il dolce. Posate il rotolo su un piatto ovale o rettangolare e copritelo con la rimanente panna, livellandola con i rebbi di una forchetta onde formare delle righe. Volendo, potrete guarnire il dolce con delle violette candite, o con della granella da pasticceria al cioccolato.
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ROTOLO ALLA CREMA DI CAFFÈ
ROTOLO ALLE CASTAGNE E ARANCE
ROTOLO CON LA PANNA
ROTOLO DI CASTAGNE
ROTOLO DI CASTAGNE (2)
ROTOLO DI CONIGLIO CON CAPPERI
ROTOLO DI CONIGLIO CON IL TONNO
ROTOLO DI RICOTTA E CARCIOFI
ROULETTE
ROYAL SMILE
| Nome Ricetta: | Royal Smile |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Calvados |
| Ingredienti: | 1/4 --> Granatina
1/4 --> Gin
2/4 --> Calvados
1 Spruzzo --> Succo Di Limone
--> Per Servire:
1 Spirale --> Scorza Di Limone |
| Preparazione: | Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con cubetti di ghiaccio e una spirale di scorza di limone.
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ROYAL SNOOPY
RUBLITORTE
RUDOLPH
RUGBY
RUOTE E CECI
SACHER CASALINGA
SACHER TORTE
SACHER TORTE (2)
SACHER TORTE (3)
SACHER TORTE (4)
| Nome Ricetta: | Sacher Torte (4) |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cioccolata |
| Ingredienti: | 6 --> Tuorli D uovo
--> Acqua Bollente
175 G --> Zucchero
1 Presa --> Sale
1 Bustina --> Zucchero Vanigliato
6 --> Albumi D uovo
100 G --> Farina 00
--> Polvere Di Cioccolato Non Zuccherato
50 G --> Cacao
6 G --> Lievito Per Dolci
150 G --> Burro
2 Pizzichi --> Bicarbonato Di Sodio
200 G --> Marmellata Di Albicocche
--> Per La Glassa:
150 G --> Cioccolata Fondente
50 G --> Burro |
| Preparazione: | Sbattere a schiuma 6 tuorli d uovo e 2 cucchiai da tavola di acqua bollente e aggiungere 2/3 dello zucchero, lo zucchero vanigliato e un presa di sale. Sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Sbattere a parte gli albumi d uovo a neve, aggiungere lo zucchero rimasto, mettere la neve sopra alla crema di tuorli senza mescolare. Aggiungere sopra mescolando una miscela preparata con la farina 00, il lievito, la polvere di cioccolato e il cacao, setacciata. Mescolare omogeneamente (attenzione: e una fase delicata) la neve degli albumi smontata (normale), aggiungere i 150 g di burro sciolti a bagnomaria (attenzione: il burro fuso deve essere tiepido). Porre il tutto un stampo da 25 cm di diametro con bordi alti almeno 5 cm se no, l impasto durante la cottura, esce dallo stampo. Cuocere 40-45 minuti in forno caldo a 175-200 gradi. Trucchetto: verso i 40 min usa un stuzzicadenti per verificare la cottura, lo infili, se l impasto e cotto non ne rimane traccia sullo stuzzicadenti. Quando la torta e fredda taglia a meta e aggiungi la marmellata. Glassatura: Sciogliere il 150 di cioccolato fondente con 50 di burro a bagnomaria e mescolare. Versare la glassa sopra la torta (disposta sopra un grande piatto o un foglio di alluminio) e distribuire con un grosso coltello.
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SACHER TORTE (5)
SAINT GERMAIN
SAINT JAMES COFFEE
SAINT JAMES COFFEE (2)
SALAME AL CIOCCOLATO
SALAME DEL PAPA (2)
SALAME DI BISCOTTI
SALAME DI CASTAGNE
SALMÌ DI CAMOSCIO
SALSA AI CAPPERI
| Nome Ricetta: | Salsa Ai Capperi |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Capperi |
| Ingredienti: | 50 Cl --> Salsa Al Burro
2 Cucchiai --> Capperi Fini Sott aceto |
| Preparazione: | Al momento di servire mescolate la salsa al burro con i capperi. Ideale per pesci lessi.
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SALSA AI CARCIOFI
SALSA AI CECI (HOMMOS)
SALSA AL CIOCCOLATO
SALSA AL CRESCIONE
SALSA AL CURRY
SALSA AL CURRY (2)
SALSA AL CURRY (3)
SALSA AL CURRY (4)
SALSA AL CURRY (5)
SALSA AL CURRY (6)
| Nome Ricetta: | Salsa Al Curry (6) |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Curry In Polvere |
| Ingredienti: | 50 Cl --> Maionese
1 Cucchiaino --> Curry In Polvere
1 --> Cipollina Fresca Tritata
2 Cucchiai --> Panna Da Cucina Liquida |
| Preparazione: | In una terrina, mescolate insieme la maionese, il curry in polvere e la cipollina tritata finemente. Dopodiche aggiungete la panna liquida da cucina e continuate a mescolare per qualche altro minuto amalgamando ben bene. Suggerimento: ideale per accompagnare gamberetti, pollo lesso, insalate di pollo e uova fredde.
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SALSA AL CURRY PER CARNE E CACCIAGIONE
SALSA AL CURRY PER UOVA SODE
SALSA AL VERDE
SALSA ALL'INGLESE AL BURRO E CAPPERI
SALSA ALLA CIPOLLA
SALSA ALLA CIPOLLA PER PASTA E CEREALI
SALSA ALLA MAÎTRE D'HÔTEL PER CARNI ARROSTO
SALSA ALLE CIPOLLE
SALSA ALLE CIPOLLINE
SALSA BARBECUE (3)
| Nome Ricetta: | Salsa Barbecue (3) |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Concentrato Di Pomodoro |
| Ingredienti: | 1 Scatoletta --> Concentrato Di Pomodoro
10 Cl --> Olio D oliva
1/2 Cucchiaino --> Curry
30 G --> Erbe Aromatiche Tritate Mescolate
1 Pizzico --> Paprica Piccante
50 G --> Cognac |
| Preparazione: | Frullare il tutto (tranne il cognac), metterlo in un pentolino, far bollire 10 minuti, aggiungere il cognac, far bollire ancora minuti.
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SALSA BERBERÉ
SALSA CASALINGA AL CHILI
SALSA DEL VALDARNO
SALSA DI ACCIUGHE E CAPPERI PER IL PESCE LESSO
SALSA DI CAPPERI
SALSA DI CAROTE PER BOLLITI
SALSA DI CAVOLFIORE
SALSA DI CERVELLA
SALSA DI CILIEGIE
SALSA DI CIPOLLA E YOGURTH
| Nome Ricetta: | Salsa Di Cipolla E Yogurth |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolla |
| Ingredienti: | 1 --> Cipolla Rossa
6 --> Cetriolini Tritati
1 --> Yogurth Naturale
2 --> Uova Sode
2 Cucchiai --> Maionese |
| Preparazione: | Tagliare la cipolla a fettine sottili, metterla a bagno con acqua e bicarbonato per almeno un paio d ore. Scolarla, tritarla e mischiarla agli altri ingredienti.
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SALSA DI CIPOLLE
SALSA DI UOVA SODE E CAPPERI
SALSA DIEPPOISE
SALSA FREDDA AL CIOCCOLATO
SALSA GENOVESE PER PASTA
SALSA PER BARBECUE
SALSA PICCANTE
SALSA REALE (2)
SALSA ROBERT (2)
SALSA TARTARA (7)
| Nome Ricetta: | Salsa Tartara (7) |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cetrioli |
| Ingredienti: | 2 --> Uova Fresche
1 --> Uovo Sodo
3 --> Cetrioli
30 G --> Capperi
1 Cucchiaino --> Senape
--> Olio D oliva
--> Prezzemolo |
| Preparazione: | Sbattete i tuorli con l olio in modo da fare una maionese. Tritate finemente i capperi, i cetrioli, l uovo sodo e il prezzemolo e uniteli alla maionese, aggiungendovi un cucchiaio di senape. Mescolate bene il tutto.
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SAN BABILA
SAN MAURIZIO
SANDWICH DI CARCIOFI
SARATOGA
SAUTÉ ALL’ARANCIA
SAVARIN DI CARDI AI FUNGHI
SCAMPI CON SALSA AL RAFANO
SCANDAL
SCARLETT O'HARA
SCHIACCIATINA PROFUMATA
| Nome Ricetta: | Schiacciatina Profumata |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolle |
| Ingredienti: | 400 G --> Pasta Per Pizza
4 --> Cipolle
10 Foglie --> Salvia
1 Filo --> Olio D oliva Extra-vergine
--> Sale |
| Preparazione: | Stendete su un piano da lavoro infarinato la pasta per pizza, dopodiche, disponetela in un tegame antiaderente. Nel frattempo, sbucciate le cipolle, sciacquatele con cura e affettatele sottilmente. Lavate e asciugate anche le foglie di salvia e distribuite il tutto sulla pizza. Spolverizzate con del sale, aggiungete un filo d olio e lasciate cuocere in forno gia caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. Subito dopo, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di servirla.
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SCIROPPO DI CEDRO
SCIROPPO DI CILIEGIE
SCIROPPO DI CIPOLLE
SCODELLE GIALLE AL PESCE
SCRIGNO AL PROFUMO DI MARE
SEAFOOD GUMBO
SEDANO ALLA CREMA DI PHILADELPHIA
SEGRETO DELLA DAMA
SELLA DI CAPRIOLO
SELLA DI CAPRIOLO ARROSTO AI MIRTILLI ROSSI
| Nome Ricetta: | Sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 8 |
| Ingredienti Principale: | Capriolo |
| Ingredienti: | 1 --> Sella Di Capriolo
10 Cl --> Vino Rosso
20 Cl --> Brodo
60 G --> Burro
2 --> Carote
1 --> Cipolla
1 Costa --> Sedano
2 Cucchiai --> Panna
--> Aglio
2 Vasetti --> Mirtilli Rossi Conservati
3 Cucchiai --> Zucchero
4 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Soffregate la carne con sale e pepe, rosolatela in padella con 4 cucchiai d olio e una noce di burro. Trasferitela in una teglia, contornatela con le verdure tritate e l aglio intero, cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un ora e mezzo, bagnando spesso con il sugo di cottura e il brodo tiepido. Quando la sella e cotta tagliatela a fettine sottili, sistematele su un piatto da portata tenete al caldo. Eliminate gli spicchi d aglio dal fondo di cottura, versatevi il vino e lasciatelo ridurre a fiamma alta. Unite a fiocchetti il restante burro, mescolate fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Sciogliete tre cucchiai di zucchero in un bicchiere d acqua, versate in una casseruola e fate bollire per pochi minuti. Unitevi i mirtilli e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la panna, fate addensare. Servite la carne con la salsa tiepida a parte. Vini di accompagnamento: Barolo DOC, Brunello Di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG.
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SELLA DI CAPRIOLO AUSTRIACA
SELLA DI CAPRIOLO FREDDA IN GELATINA
SELLA DI CONIGLIO FARCITA
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO (2)
SEMIFREDDO ALLE CASTAGNE
SEMIFREDDO DI CASTAGNE
SEMIFREDDO DI CREMA E CIOCCOLATO
SEMIFREDDO MERINGATO DI CASTAGNE AL RUM
SEMINI GOLOSI
| Nome Ricetta: | Semini Golosi |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Carota |
| Ingredienti: | 2 Cucchiai --> Pasta Tipo Semini
1 Vasetto --> Omogeneizzato Di Prosciutto
1 --> Patata
1 --> Carota
1 --> Zucchina
1 Pezzetto --> Sedano
1 Cucchiaio --> Panna Liquida
1 Cucchiaino --> Formaggio Parmigiano
1 Pizzico --> Sale |
| Preparazione: | In 500 g d acqua leggermente salata cuocere le verdure per un ora abbondante, colare il brodo, separare le vedure e ridurle a purea. Cuocere i semini in 250 g del brodo di verdure per 10 minuti circa. Versare un po di brodo di cottura nel piatto, amalgamare con cura 2 cucchiai di purea di verdure, il prosciutto e la panna, quindi versare i semini cotti non troppo scolati. Mescolare il tutto insieme al parmigiano.
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SEMOLINO ALLE CILIEGIE
SENTIMENTAL
SEPTEMBER MORN
SERENATA
SFACCIATA
SFOGLIATINE AI CACHI
SFORMATINI DI CARCIOFI
SFORMATINI DI CAROTE
SFORMATINO DI CAVOLFIORE IN SALSA AL CRESCIONE
SFORMATO DI CARCIOFI
| Nome Ricetta: | Sformato Di Carciofi |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Carciofi |
| Ingredienti: | 6 --> Carciofi
2 --> Uova
1 --> Limone
--> Pangrattato
--> Formaggio Grattugiato
--> Besciamella
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Mondate e sfogliate i carciofi tenendo da parte soltanto i cuori. Lavateli e lessateli in acqua salata e acidulata con qualche goccia di limone per 15 minuti. Scolateli, tritateli e fate intiepidire. Preparate la besciamella. In una terrina sbattete leggermente le uova con il formaggio grattugiato e incorporatele delicatamente ai carciofi tritati. Mescolate e amalgamate il tutto alla besciamella. Salate, pepate, versate il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato fine. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C circa tre quarti d ora. Ritirate dal forno, sformate sul piatto da portata e servite.
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SFORMATO DI CAROTE
SFORMATO DI CAROTE (2)
SFORMATO DI CAROTE E FINOCCHI
SFORMATO DI CAROTE E PISELLI
SFORMATO DI CAVOLFIORE
SFORMATO DI CAVOLFIORE AL PROSCIUTTO
SFORMATO DI CAVOLO
SFORMATO DI CAVOLO (2)
SFORMATO DI CIPOLLA
SFORMATO DI CIPOLLE
| Nome Ricetta: | Sformato Di Cipolle |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cipolle |
| Ingredienti: | --> Per La Pasta:
250 G --> Farina
250 G --> Ricotta
--> Sale
--> Per Il Ripieno:
8 --> Cipolle
40 G --> Burro
--> Olio Di Semi
25 Cl --> Panna
1 Bicchiere --> Yogurth
3 --> Uova
--> Sale
--> Pepe
--> Paprica Piccante
1 Presa --> Cumino
3 Cucchiai --> Maizena |
| Preparazione: | Preparare la pasta: mettere la farina in una terrina, incorporarvi la ricotta, una presa di sale, mezzo bicchiere abbondante di acqua e mescolare bene fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente che verra messo in frigo, coperto, per 1 ora. Preparare il ripieno: far appassire le cipolle con il burro a fuoco bassissimo, quindi toglierle dal fuoco e farle raffreddare. Stendere la pasta con il mattarello in un disco grande quanto lo stampo da forno che avrete rivestito con carta da forno unta d olio, mettere la pasta. Con gli avanzi formare un cordone tutto intorno, quindi spargere sulla pasta le cipolle. Mescolare la panna con lo yogurth, le uova, una presa di sale, una di pepe, una di paprica piccante, il cumino e la maizena; rimestare bene e versare sulle cipolle. Passare in forno gia caldo (250°) per 25 minuti.
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SFORMATO DI RISO CON POLPETTE
SFORMATO DI RISO E CIPOLLA
SHERRY COBBLER
SHIP
SHOP
SIDECAR
SIDECAR (6)
SILK STOCKINGS
SINFONIA CHINA CAFFÈ
SINGAPORE SLING (3)
| Nome Ricetta: | Singapore Sling (3) |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cherry Brandy |
| Ingredienti: | 4 Cl --> Gin
2 Cl --> Cherry Brandy
2 Cl --> Succo Di Limone
1 Cl --> Granatina
--> Per Completare:
--> Soda
--> Per Decorare:
1 --> Ciliegina |
| Preparazione: | Mescolare gin, cherry brandy, succo di limone e granatina e poi mettere tutto nel bicchiere con ghiaccio. Aggiungere un po di soda e decorare con 1 ciliegina.
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SINGAPORE SLING (4)
SINK
SLAM
SLOPPY
SNOW PUNCH
SOFFIATO AL CACAO
SOFFIATO DI CAROTE IN SALSA D'AGRUME
SOLEADO
SOLO PER TE
SOLSTIZIO
| Nome Ricetta: | Solstizio |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Caffe |
| Ingredienti: | 1/3 --> Caffe Lavazza Club
1/3 --> Cherry Heering
1/3 --> Vodka Wiborowa |
| Preparazione: | Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail.
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SORBETTO ALLA CITRONELLA
SORBETTO ALLA CREMA DE CASSIS
SORBETTO DI CILIEGIE
SORBETTO MERINGATO DI CILIEGIE
SORIANI
SORPRESA DI CIOCCOLATO E FRAGOLE
SORRISO (3)
SOTTACETI ALL'INGLESE (2)
SOUFFLÈ AI CARCIOFI
SOUFFLÈ AL CAFFÈ
| Nome Ricetta: | Souffle Al Caffe |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Caffe |
| Ingredienti: | 1 Tazza --> Caffe Forte
250 G --> Latte
3 --> Uova
130 G --> Zucchero
2 Cucchiai --> Maizena
--> Burro |
| Preparazione: | Mettere in una casseruola i 3 tuorli e lo zucchero e sbattere con una forchetta. Poi unire il latte e il caffe. Aggiungere la maizena disciolta in poca acqua. Porre su fuoco medio e far addensare. Mescolando continuamente, togliere il composto dal fuoco e far raffreddare. Imburrare uno stampo da souffle e montare a neve ben soda gli albumi. Incorporarli delicatamente al composto e versarlo nello stampo. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti senza mai aprire lo sportello. Servire subito.
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SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO
SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO (2)
SOUFFLÈ AL COGNAC
SOUFFLÈ AL FONDENTE
SOUFFLÈ D'AUTUNNO
SOUFFLÈ DI CARCIOFI
SOUFFLÈ DI CARCIOFI (2)
SOUFFLÈ DI CARCIOFI (3)
SOUFFLÈ DI CAROTE E MANDORLE
SOUFFLÈ DI CASTAGNE
| Nome Ricetta: | Souffle Di Castagne |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Castagne |
| Ingredienti: | 600 G --> Castagne
60 G --> Burro
2 --> Albumi D uovo
1 Mestolo --> Brodo
1 Pizzico --> Sale Grosso |
| Preparazione: | Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso. Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola. Versatevi il brodo, salate, unite il burro ammorbidito e mettete sul fuoco mescolando fino a ottenere un pure piuttosto asciutto. Fate raffreddare. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Imburrate una pirofila e versatevi il pure. Passate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, poi a 180°C per 5 minuti. Ritirate e servite.
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SOUFFLÈ DI CIPOLLE
SOUFFLÈ DI COZZE
SOUFFLÈ FREDDO AL COINTREAU
SOUFFLÈ GELATO
SOUFFLÉ A CAFFÈ (2)
SPAGHETTI AI CAPPERI
SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE
SPAGHETTI AL CAFFÈ
SPAGHETTI AL CARTOCCIO A MODO MIO
SPAGHETTI AL CAVIALE E AL DOPPIO BURRO
| Nome Ricetta: | Spaghetti Al Caviale E Al Doppio Burro |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Caviale |
| Ingredienti: | 350 G --> Pasta Tipo Spaghetti
50 G --> Caviale
80 G --> Burro
4 Cucchiai --> Panna
--> Formaggio Grattugiato
1 Pizzico --> Sale
1 Pizzico --> Pepe Bianco |
| Preparazione: | In una capace pentola portate a bollore l acqua leggermente salata e lessatevi gli spaghetti al punto giusto di cottura. Nel frattempo in un padellino fate sciogliere il burro a fuoco dolce e senza farlo scurire, appena e pronto insaporitelo con un pizzico di sale e uno di pepe bianco, quindi aggiungete la panna da cucina e, infine, il caviale. Mescolate due o tre volte e versate la salsa sulla pasta. mescolate ancora con cura in modo che il condimento aderisca bene agli spaghetti e servite subito con formaggio a parte.
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SPAGHETTI AL CAVOLFIORE
SPAGHETTI AL CAVOLFIORE (2)
SPAGHETTI AL COGNAC
SPAGHETTI AL COGNAC (2)
SPAGHETTI ALLE CIPOLLE
SPAGHETTI ALLO SCOGLIO
SPAGHETTI CAROTE E FUNGHI
SPAGHETTI CON CAROTE E FUNGHI
SPAGHETTI CON LE CECHE
SPAGHETTI CON LE COZZE
| Nome Ricetta: | Spaghetti Con Le Cozze |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cozze |
| Ingredienti: | 400 G --> Pasta Tipo Spaghetti
800 G --> Cozze
1 Scatola --> Pomodori Pelati (scatole Da 250 G)
150 G --> Olio D oliva
--> Pepe
--> Sale |
| Preparazione: | Aprire le cozze in una pentola chiusa a fuoco alto. Soffriggere l aglio nell olio e versarvi i pelati. Quando il sugo sara quasi cotto versarvi i molluschi. Cuocere la pasta e condirla con il sugo.
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SPAGHETTI CON LE COZZE (2)
SPAGHETTINI ARCOBALENO
SPAGHETTINI IN SALSA DI CURRY
SPEAKER
SPEZZATINO ALLA BULGARA
SPEZZATINO DELLA WESTFALIA
SPEZZATINO DI CAMOSCIO
SPEZZATINO DI CAPRETTO
SPEZZATINO DI CERVO
SPEZZATINO DI CINGHIALE
| Nome Ricetta: | Spezzatino Di Cinghiale |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Cinghiale |
| Ingredienti: | 1200 G --> Spezzatino Di Cinghiale
--> Ginepro
3 --> Carote
2 --> Cipolle
--> Erbe Aromatiche
1 Bicchiere --> Aceto Di Vino
1 Bottiglia --> Vino Rosso
300 G --> Lardo
1 Spicchio --> Aglio
1 --> Scorza D arancia
--> Olio D oliva |
| Preparazione: | Il giorno prima marinate la carne con i legumi tagliati a pezzetti, il sale, pepe, ginepro, erbe aromatiche, aceto e vino. Il giorno successivo fate rosolare nell olio il lardo tritato, le cipolline tritate e lo spicchio di aglio. Aggiungete poi la carne che avrete scolato dalla macerazione; lasciatela dorare. Dopodiche aggiungete le erbe aromatiche, la buccia di arancia, il succo della macerazione e acqua calda fino a coprire la carne; lasciate cuocere per 2 ore.
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SPEZZATINO DI CODA DI ROSPO CON RISO ALLA CURCUMA
SPEZZATINO DI CONIGLIO AL POMODORO
SPEZZATINO DI CONIGLIO ALLE ACCIUGHE
SPEZZATINO DI CONIGLIO ALLE NOCI
SPIAGGIA
SPICED TEA
SPIEDINI CON FUNGHI
SPIEDINI DI CARCIOFI
SPIEDINI DI CERVO E QUAGLIE ALLA GRIGLIA
SPIEDINI DI COZZE FRITTE
| Nome Ricetta: | Spiedini Di Cozze Fritte |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Turchia. |
| Ingredienti Principale: | Cozze |
| Ingredienti: | 30 --> Cozze Grandi Private Del Guscio
150 G --> Farina
10 G --> Lievito
2 Cucchiai --> Burro
2 Cucchiaini --> Sale
2 --> Uova
1 Bicchiere --> Olio D’oliva Extra-vergine |
| Preparazione: | Pulite le cozze. Scottatele per qualche istante nell’acqua bollente, finche si apriranno, quindi prelevatele dal guscio e fatele scolare da ogni liquido. Sciogliete quindi il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida, e versatelo in una ciotola insieme alla farina, a 2 tuorli d’uovo, e 2 cucchiai di acqua tiepida. Mescolate ben bene fino ad ottenere una pastella liquida. Lasciatela riposare in un luogo caldo per circa 1 ora. Sbattete il bianco dell uovo con un pizzico di sale. Aggiungetelo alla pastella e mescolate ben bene. Riscaldate l olio in una padella. Prendete le cozze ad una ad una, passatele nella farina e successivamente nella pastella, quindi fatele dorare, spolverate di sale e infilzatele su spiedini di legno. Servite con una salsa di yogurth denso, aglio e pinoli tritati.
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SPIEDINI DI EMMENTHAL E CIPOLLE
SPIEDINI SEMPLICI DI VERDURE
SPIEDINO DEL BUONGUSTAIO
SPIEDINO DEL BUONGUSTAIO (2)
SPIEDINO DI COZZE CON SALSA REMOULADE
SPLENDIDA TORTA MARIA
SPREMUTA DI ARANCIA, LIMONE E CAROTA
SPREMUTA DI CEDRO AL MIELE
SPREMUTA DI CEDRO ALLO ZUCCHERO
SPREMUTA DI CEDRO CON FRULLATO DI UVETTA
| Nome Ricetta: | Spremuta Di Cedro Con Frullato Di Uvetta |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Cedro |
| Ingredienti: | 1 Bicchiere --> Spremuta Di Cedro
--> Frullato Di Uvetta Sultanina |
| Preparazione: | Dolcificare la spremuta a piacere con il frullato.
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SPREMUTA DI CEDRO CON I CHIODI DI GAROFANO
SPREMUTA DI CEDRO CON LA CANNELLA
SPREMUTA DI CEDRO CON LA CITRONELLA
SPREMUTA DI CEDRO CON LA NOCE MOSCATA
SPREMUTA DI CEDRO E MAPO
SPREMUTA DI CEDRO, LIMONE E AVOCADO
SPRING
SPUMA AL CIOCCOLATO
SPUMA ALLA CIOCCOLATA
SPUMA DI CAFFÈ
| Nome Ricetta: | Spuma Di Caffe |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Caffe |
| Ingredienti: | 120 G --> Caffe In Polvere
150 G --> Cioccolato Fondente
130 G --> Zucchero
4 --> Tuorli D uovo
20 Cl --> Latte
20 Cl --> Panna
4 Fogli --> Colla Di Pesce |
| Preparazione: | Preparare il caffe, dolcificare con 60 g di zucchero e in meta di esso sciogliere il cioccolato. Nell altra meta sciogliere la colla di pesce. Sbattere i tuorli d uovo con lo zucchero rimasto, unire il latte a filo e cuocere la crema su fuoco basso. Incorporare la colla di pesce e il cioccolato sciolto. Per ultimo unire la panna montata. Versare la crema in una coppa e tenerla in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
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SPUMA DI CAFFÈ (2)
SPUMA FONDENTE
SPUMONE AL CAFFÈ
SQUALO
SQUARE
SRPSKA TELECA CORBA
STAR
STAR DAISY
STEEP
STELLINE AI DUE CAVIALI
| Nome Ricetta: | Stelline Ai Due Caviali |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 10 |
| Ingredienti Principale: | Caviali |
| Ingredienti: | 4 --> Patate Lesse Grandi
80 G --> Salmone Affumicato
25 G --> Caviale Nero
25 G --> Caviale Rosso
50 G --> Mascarpone
30 G --> Burro
2 Gocce --> Limone |
| Preparazione: | Dividete le patate in fette alte 1 centimetro, poi con uno stampino per biscotti ritagliate tante stelline; tagliate a stelle anche il salmone che sovrapporrete ad alcune patatine. Amalgamate il burro con il mascarpone e con il limone. Utilizzate questa crema sulle patate come base per il caviale, da mettere sia sopra il salmone che sulle stelline semplici.
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STINGER (7)
STINGER (8)
STONE
STRACCI E SALSA DI CAROTE
STRACCIATELLA
STRAWBERRY
STROZZAPRETI AL SUGO DI CANOCCHIE
STRUDEL AL COCCO
STRUDEL DI CAROTE E PATATE
STUFATO AI FRUTTI DI MARE
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