Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera C: Nome Ricetta: Stufato Ai Frutti Di Mare Tipo Piatto: Pesce Persone: 8 Ingredienti Principale: Cozze Ingredienti: 1200 G --> Pesce Fresco Per Zuppe 600 G --> Cozze 4 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine 120 G --> Brunoise Di Cipolla 1 Spicchio --> Aglio Tritato 2 Cucchiaini --> Paprica In Polvere 10 Grani --> Pepe --> Sale 12 Cl --> Vino Bianco Secco 4 Cl --> Sherry Secco 2 --> Peperoncini Rossi Freschi 300 G --> Peperoni Rossi 400 G --> Code Di Scampi 2 Cucchiai --> Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulite il pesce, privatelo delle interiora, lavatelo a lungo sotto l acqua corrente, infine riducete a tocchetti la polpa dei pesci piu grossi e lasciate interi i pesci piccoli. Lavate con cura anche le cozze, ponetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo e a recipiente coperto. Eliminate le conchiglie rimaste chiuse e mettete in caldo le altre. Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l aglio tritato in una casseruola con l olio caldo, a fuoco basso per 5 minuti, quindi unite il pesce e fatelo rosolare fino a quando comincia a prendere colore. Cospargete la preparazione con la paprica in polvere, il sale necessario e i grani di pepe, e bagnatela con lo Sherry e il vino bianco. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi riducete i primi a dadini e tritate gli altri. Aggiungete entrambi gli ortaggi al pesce e fate cuocere lo stufato per 10 minuti a calore moderato. Trascorso questo tempo, unite le cozze e le code degli scampi e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando cioe tutti gli ingredienti saranno morbidi. Al termine, cospargete lo stufato con il prezzemolo tritato e servite insieme a riso bollito al dente. STUFATO DI CALAMARI E CANNELLINI STUFATO DI CARNE ALLE ARACHIDI STUFATO DI CAVOLO STUZZICHINI IN AGRODOLCE SUCCO DI CAROTE E ARANCE SUCCO DI FRUTTA SUGO AGLI SCAMPI E CAPESANTE SUGO APPETITOSO AI CARCIOFI SUGO DI CARCIOFI SUGO DI MAGRO Nome Ricetta: Sugo Di Magro Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Cipolle Ingredienti: 4 --> Pomodori Rossi 2 --> Cipolle 2 --> Carote 2 Gambi --> Sedano 6 Foglioline --> Basilico 4 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Lavate e asciugate le verdure. Spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a dadini. In una casseruola mettete l olio con le cipolle tritate e fate imbiondire. Unite le carote e il sedano tritati, mescolate. Aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per un quarto d ora. Quasi alla fine salate e pepate. Ritirate dal fuoco, aggiungete il basilico spezzettato a mano. Spaghetti o pasta corta. SUMMER SUMMER (2) SUMMERTIME SUMMERTIME (2) SUN SUN VALLEY SUPER LOVE SUSPIRIA SVELTO SWEET COFFEE Nome Ricetta: Sweet Coffee Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 4 --> Tuorli D uovo --> Zucchero --> Caffe --> Vaniglia --> Cognac Preparazione: Versare in un frullatore quattro tuorli sbattuti con lo zucchero; aggiungere il caffe, la vaniglia, il cognac, il ghiaccio e frullare per circa un minuto, aumentando sempre piu la velocita. SWEET FRIEND SWEET HEART TA-TU TACOS CON CARNE TAGLIATELLE AI CARCIOFI TAGLIATELLE AL CACAO CON PANNA E PROSCIUTTO TAGLIATELLE AL CURRY TAGLIATELLE AL FORNO TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE TAGLIATELLE ALLA CIPOLLA Nome Ricetta: Tagliatelle Alla Cipolla Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Cipolle Bianche Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 2 --> Cipolle Bianche Grandi (350 G) 1 Cucchiaio --> Farina 1 Spolverata --> Formaggio Parmigiano Grattugiato --> Latte 1 Filo --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Pepe In Grani Preparazione: Affettare a rondelle sottilissime le cipolle bianche, farle stufare lentamente in padella con un filo di Olio D oliva Extra-vergine e un mestolino di acqua per 40 minuti buoni, fino a quando le cipolle, cioe, saranno sfatte. Spolverizzarle con un cucchiaio di farina e stemperare con un po’ di latte, fino a ottenere una specie di besciamella piuttosto liquida, perche altrimenti fa asciugare la pasta. Correggere di sale e macinare il pepe, poi cuocere le tagliatelle al dente e saltarle nel condimento. Servire immediatamente con una spolverata di parmigiano grattugiato. TAGLIATELLE BENITO MUSSOLINI TAGLIATELLE CARCIOFI E PROSCIUTTO TAGLIATELLE CON CARCIOFI TAGLIATELLE CON CAROTE E SPECK TAGLIATELLE D'INVERNO TAGLIATELLE DI CASTAGNE AL PESTO TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON SALSA DI SCAMPI TAGLIATELLE DI SAN GIUSEPPE TAGLIATELLE VERDI ALLA CARNE DI MANZO TAGLIATELLINE ALLE CIPOLLE Nome Ricetta: Tagliatelline Alle Cipolle Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Cipolle Ingredienti: 280 G --> Pasta Tipo Tagliatelline All uovo 400 G --> Cipolle Bionde 40 G --> Burro 4 Cucchiai --> Olio D oliva 60 G --> Formaggio Grattugiato --> Sale --> Pepe Nero Preparazione: In una pirofila scaldate 40 g di burro e quattro cucchiai d olio. Unite le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele diventare trasparenti. Salate alla fine. Lessate le tagliatelline al dente, scolatele e passatele nella pirofila. Spolverizzatele con un po di pepe. Mescolate. Ritirate, cospargetele di formaggio. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Greco Di Tufo DOC. TAGLIERINI ALLE ERBE (2) TAGLIOLINI AI SAPORI DI BOSCO TAGLIOLINI AL CACAO TAGLIOLINI AL CURRY E PESCATRICE TAGLIOLINI ALLE CAPESANTE E LATTUGA TAGLIOLINI ALLE COZZE TAGLIOLINI CON FARINA DI CASTAGNE TALCARI DE CHIVO TAM TAM TAMIGI Nome Ricetta: Tamigi Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cointreau Ingredienti: 1/3 --> Bitter Amaro 2/3 --> Cointreau 2 Spruzzi --> Succo Di Limone 1 Spruzzo --> Succo D arancia Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler con ghiaccio. TANI TANTALUS TAROCCHI TARTE FLAMBÈ TARTELLETTE AL CAFFÈ E ALLA VANIGLIA TARTELLETTE AL CETRIOLO TARTELLETTE AL CIOCCOLATO TARTELLETTE DI SALMONE E CAVIALE TARTINE AL CAVIALE TARTINE AL CETRIOLO Nome Ricetta: Tartine Al Cetriolo Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Cetrioli Ingredienti: --> Pancarre Integrale 50 G --> Formaggio Morbido E Cremoso 2 --> Cetrioli 1 --> Limone 1 Cucchiaino --> Prezzemolo Tritato --> Sale --> Pepe Preparazione: Lavate e tagliate verticalmente un cetriolo a meta, poi affettatelo molto sottilmente nel senso della larghezza ricavandone piu o meno delle mezzelune. Salatele e lasciate che perdano un po della loro acqua amara. Lavate, tritate l altro cetriolo e mescolatelo al formaggio cremoso. Aggiungete alcune gocce di succo di limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Spalmate le fette di pane con il composto, tagliatele in diagonale, sulla superfice dei due triangoli sistemate le mezzelune di cetriolo come se fossero delle squame. Servitele fredde TARTINE ALLE VERDURE TARTINE DI CANOCCHIE TARTUFATA DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA TARTUFI TARTUFI AL CAFFÈ TARTUFI AL CIOCCOLATO TARTUFI AL CIOCCOLATO (2) TARTUFI AL CIOCCOLATO (3) TARTUFI AL COCCO TARTUFI ALLE NOCCIOLE Nome Ricetta: Tartufi Alle Nocciole Tipo Piatto: Dessert Persone: 14 Ingredienti Principale: Cioccolato Ingredienti: 450 G --> Cioccolato Fondente 50 G --> Burro 30 Cl --> Panna Da Montare 4 Cucchiai --> Rum 2 Cucchiai --> Zucchero A Velo 40 G --> Nocciole Sgusciate E Spellate 40 G --> Mandorle Sgusciate E Spellate Preparazione: Per circa 70 pezzi. Fate fondere a bagnomaria 225 g di cioccolato spezzettato e il burro a pezzetti. Rivestite con carta da forno una teglia quadrata da 18 centimetri a bordi alti. Versate la panna in una casseruola, portatela a ebollizione e amalgamatevi poco alla volta il composto di cioccolato e burro. Unite anche il rum e lo zucchero a velo e mescolate per amalgamare il tutto. Versate il composto nella teglia e tenete in frigo fino all indomani. Fate tostare nocciole e mandorle sotto al grill caldo e lasciatele raffreddare. Staccate la crema tartufata dalla carta e tagliatela a cubetti, premendo su ognuno una nocciola o una mandorla. Fate fondere il cioccolato rimasto. Appoggiate ciascun dolcetto sulla forchetta e, tenendolo sul recipiente, fatevi cadere sopra una cucchiaiata di cioccolato fuso. Allineate man mano i tartufi su un vassoio rivestito con carta oleata. Mettete in un imbutino di carta il cioccolato rimasto e strizzatelo sui tartufi come decorazione. Teneteli in frigorifero finche si sono ben rassodati. TARTUFI DI CASTAGNE TARTUFI DI CASTAGNE (2) TARTUFI DI CIOCCOLATO TARTUFINI TARTUFINI (2) TARTUFO AL CAFFÈ TARZAN TATIANA TEGAMATA DI COZZE TEGAME DELL’ORTO Nome Ricetta: Tegame Dell’orto Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 90. Ingredienti Principale: Carciofi Ingredienti: 8 --> Carciofi 4 --> Cipolle Rosse 1 --> Limone 1 Spicchio --> Aglio 1 Manciata --> Foglie Di Maggiorana Alcuni Cucchiai --> Olio D’oliva 1 Spruzzata --> Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino --> Zucchero 1 Pizzico --> Sale Preparazione: Mettete in una ciotola dell’acqua fredda, poi aggiungete il succo di un limone. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte e la parte piu dura dei gambi. Tagliateli a spicchi, togliete il fieno e metteteli a bagno nell’acqua acidulata. Riducete le cipolle sbucciate a spicchi non troppo sottili. Sgocciolate i carciofi, asciugateli e metteteli in un tegame con le cipolle, qualche cucchiaio d’olio e lo spicchio di aglio sbucciato. Salate, coprite il tegame e fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti circa finche i carciofi e le cipolle sono cotti, ma ancora croccanti. Durante la cottura, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Buttate l’aglio e trasferite i carciofi e le cipolle in un piatto a parte. Aggiungete al fondo di cottura del tegame una spruzzata di vino e scaldatelo. Unite un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e una manciata di foglie di maggiorana. Mescolate bene tutto fino a quando lo zucchero si sara sciolto, quindi rimettete i carciofi e le cipolle nel tegame e girateli delicatamente insieme al condimento per insaporirli. Serviteli caldi o ancora tiepidi. TEGLIA DI CARCIOFI TEGLIA DI CARCIOFI E PATATE TEGLIA DI CIPOLLE BIANCHE GRATINATE TEGLIA DI RISO E CAVOLFIORI TEGLIA DI VERDURE AL FORNO TEGLIA GRATINATA TENEREZZA TENEREZZA (2) TERRINA ALLE ERBE AROMATICHE TERRINA DI CALAMARI D'IVY Nome Ricetta: Terrina Di Calamari D ivy Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Calamari Ingredienti: 500 G --> Calamari Grandi --> Acqua (o Brodo) 4 Grani --> Pepe 5 Foglie --> Insalata Ruta 1 Cucchiaino --> Miele 3 Cucchiai --> Salsa Di Soia 3 Cucchiaini --> Pasta D acciughe 1/2 Bicchiere --> Vino Marsala All uovo 1/2 Bicchiere --> Mosto Cotto 1 Velo --> Olio D oliva Preparazione: Pulisci 500 g di grossi calamari. Sbollenta per 5 minuti nel minimo d acqua o di brodo. Sgocciola. Trasferisci in una terrina. Polverizza 4 grani di pepe e 5 foglie di ruta, aggiungi 1 cucchiaino raso di miele, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d acciughe, mezzo bicchiere di marsala all uovo, mezzo bicchiere di mosto cotto, batti per rendere omogeneo e versa sopra i calamari. Copri con un velo d olio e cuoci coperto in forno fino a che i calamari sono ben teneri (circa 1 ora). Servi caldo o freddo. THE HOT'S LAURA TIELLA DI RISO E COZZE TIM TIMBALLO CONTADINO TIMBALLO DI FOGLIE DI CARDI TINTURA DI CAMEDRIO TIP TOP PUNCH TIRAMISÙ (5) TIRAMISÙ AL COCCO E CACAO TISANA DI TIGLIO, CAMOMILLA, MELISSA E LAVANDA Nome Ricetta: Tisana Di Tiglio, Camomilla, Melissa E Lavanda Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Camomilla Ingredienti: 250 G --> Acqua Bollente 1 Cucchiaino --> Tiglio 1 Cucchiaino --> Melissa 1 Cucchiaino --> Lavanda --> Miele Preparazione: Fate macerare in 250 g di acqua bollente, tiglio, camomilla, melissa e lavanda. Dopo 10 minuti, filtrate, dolcificate con miele e consumate la tisana bollente. Si tratta di una tisana ottima per curare l insonnia. TOM E JERRY TOM KHA KAI TONNARELLI CON CALAMARI E PATATE TONNO DI CONIGLIO TONNO DI CONIGLIO (2) TONNO DI CONIGLIO (3) TOP CLASS TORLY TORPEDO TORRONE DI CIOCCOLATA Nome Ricetta: Torrone Di Cioccolata Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Cioccolata Amara Ingredienti: 230 G --> Cioccolata Amara Spezzettata 4 Cucchiai --> Rum 230 G --> Burro 30 G --> Zucchero A Velo 2 --> Tuorli D’uovo 130 G --> Nocciole Tritate Grosse 4 --> Albumi D uovo 12 --> Biscotti Secchi Tipo Marie (spezzettate) Preparazione: Imburrare leggermente uno stampo liscio della capacita di un litro. Fate sciogliere il cioccolato nel rum a bagnomaria, mescolando. Quando il cioccolato sara ben sciolto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Lavorate in una terrina il burro con lo zucchero e, quando sara ben montato, unitevi i tuorli, uno alla volta, e aggiungetevi le nocciole e la cioccolata sciolta. Sbattete gli albumi a neve soda e uniteli al resto, aggiungendo poi anche i biscotti spezzettati. Versate il composto nello stampo, copritelo con carta d’alluminio e passatelo nel frigo per alcune ore prima di servirlo. TORTA AL CACAO TORTA AL CAFFÈ TORTA AL CAFFÈ (2) TORTA AL CAFFÈ (3) TORTA AL CAFFÈ (4) TORTA AL CAFFÈ (5) TORTA AL CIOCCOLATO TORTA AL CIOCCOLATO (2) TORTA AL CIOCCOLATO (3) TORTA AL CIOCCOLATO (4) Nome Ricetta: Torta Al Cioccolato (4) Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Ingredienti Principale: Cioccolato Ingredienti: 250 G --> Farina 6 --> Uova 250 G --> Zucchero 300 G --> Cioccolato Fondente 1/2 Bicchiere --> Latte 250 G --> Margarina 2 Cucchiaini --> Caffe Solubile 100 G --> Zucchero A Velo 100 G --> Cacao Amaro 60 G --> Burro Preparazione: In una fondina, lavorate a crema i tuorli con lo zucchero. Ottenuto un composto chiaro, gonfio e schiumoso, incorporatevi un miscuglio ben lavorato di cacao, margarina e caffe. Aggiungete il latte e gli albumi a neve; spargendola a manciate, incorporate la farina e battete il tutto fino a renderlo uniforme. Ungete una teglia di circa 24 cm di diametro e versatevi il preparato. Ponetela in forno preriscaldato a 190 gradi per 45 minuti. Quando la torta sara cotta e intiepidita, ricopritela con una glassa di zucchero a velo, cioccolato, burro e acqua fredda (4 cucchiai). Levigatene la superficie e lasciate rassodare la copertura. TORTA AL CIOCCOLATO (5) TORTA AL CIOCCOLATO (6) TORTA AL CIOCCOLATO (7) TORTA AL CIOCCOLATO E FORMAGGIO TORTA AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE TORTA AL COCCO TORTA AL COCCO E ANANAS TORTA AL COCCO FARCITA DI CREMA TORTA ALLE CAROTE TORTA ALLE CAROTE (2) Nome Ricetta: Torta Alle Carote (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Luogo: Svizzera. Ingredienti Principale: Carote Ingredienti: 200 G --> Mandorle Pelate 150 G --> Carote 120 G --> Zucchero Di Canna 40 G --> Farina 3 --> Uova 1/2 Bustina --> Lievito Per Dolci 2 Cucchiai --> Pangrattato 1 Cucchiaino --> Brandy --> Sale --> Per La Teglia: --> Burro --> Per La Glassa: 150 G --> Zucchero A Velo 2 Cucchiaini --> Rum 2 Cucchiaini --> Succo Di Limone Preparazione: Lavate le carote, asciugatele e grattugiatele finemente. Sbattete i tuorli d uovo con sbattete questi ultimi con lo zucchero ed un pizzico di sale. Nel frattempo mescolate la farina con il lievito, e unitela all uovo sbattuto. Versatevi inoltre le mandorle macinate, le carote grattugiate e il brandy. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all impasto. Ponete quindi il tutto in uno stampo ben imburrato e cosparso di pangrattato e fate cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa un ora. Preparate la glassa: lavorate lo zucchero a velo, il rum e il succo di limone e ricoprite il dolce dopo averlo fatto raffreddare. TORTA ALLE CASTAGNE TORTA ALLE CASTAGNE (2) TORTA ALLO ZABAGLIONE E LIQUORE AL CAFFÈ TORTA ARABICA TORTA ARANCIONE TORTA BELGA TORTA CACAO E COCCO TORTA CHAMBARDE TORTA CLASSICA AL CIOCCOLATO TORTA CON CREMA AL CAFFÈ Nome Ricetta: Torta Con Crema Al Caffe Tipo Piatto: Dessert Persone: 14 Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 50 G --> Mandorle Tostate E Tritate 14 Chicchi --> Caffe --> Per La Pasta: 8 --> Albumi D uovo 250 G --> Zucchero 200 G --> Zucchero A Velo 30 G --> Fecola Di Patate --> Per La Crema: 300 G --> Burro 400 G --> Meringa Italiana 8 Cl --> Caffe Forte Preparazione: Montate in una terrina gli albumi con lo zucchero procedendo come indicato nella ricetta della Meringa svizzera ; in ultimo incorporatevi la fecola di patate e lo zucchero a velo, mescolando delicatamente. Mettete il composto ottenuto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (n. 8 o 9), formate su un foglio di carta da forno 4 dischi di 26 cm di diametro e fateli asciugare nel forno caldo, quindi togliete la carta. Preparate la crema al burro: ponete in una terrina il burro, ammorbidito e a pezzetti, e lavoratelo a crema servendovi di un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi, poca alla volta, la meringa italiana ben fredda. In ultimo unite il caffe, mescolando bene in modo da amalgamarlo perfettamente. Ponete un disco di meringa su un piatto di portata, spalmatelo con 1/4 scarso di crema al caffe, copritelo con un altro disco e spalmate anch esso con la crema. Procedete allo stesso modo con il terzo disco, quindi appoggiatevi sopra l ultimo e usate meta della crema rimasta per rivestire tutta la superficie della torta. Fate raffreddare il dolce in frigorifero, poi rivestitelo con un secondo strato di crema e cospargetelo completamente con le mandorle tritate. Mettete la crema rimasta in una tasca di tela con bocchetta liscia n. 5, formate sulla superficie del dolce 14 rosette e appoggiate su ciascuna di esse 1 chicco di caffe. TORTA DELL'ORTO TORTA DELLA FORESTA NERA TORTA DELLA FORESTA NERA (2) TORTA DELLA FORESTA NERA (4) TORTA DELLA NONNA TORTA DI CACAO E MANDORLE TORTA DI CAFFÈ TORTA DI CARCIOFI TORTA DI CARCIOFI (2) TORTA DI CARCIOFI (3) Nome Ricetta: Torta Di Carciofi (3) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 6 Ingredienti Principale: Carciofi Ingredienti: 1 Confezione --> Pasta Sfoglia 8 --> Carciofi 2 --> Patate 100 G --> Formaggio Pecorino Dolce 12 --> Olive Verdi Snocciolate 1 Spicchio --> Aglio --> Olio D oliva 2 --> Uova 50 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere --> Panna 1 Ciuffo --> Prezzemolo --> Sale --> Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, lavateli e tagliateli a fettine. Scaldate in un tegame due cucchiai di olio con lo spicchio d aglio e mettetevi a rosolare i carciofi. Salate, pepate, lasciate cuocere coperto mezz ora. Quando sono i carciofi sono pronti passateli in una terrina, unite il parmigiano e il pecorino grattugiati, la panna, le uova, le olive. Mescolate. Imburrate una tortiera, foderatela con la pasta sfoglia tirata a disco, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa quaranta minuti. Ritirate dal forno e servite questa torta tiepida, ma non troppo. TORTA DI CARCIOFI (4) TORTA DI CARCIOFI (5) TORTA DI CARCIOFI (6) TORTA DI CARCIOFI ALLA MOZZARELLA TORTA DI CAROTE TORTA DI CAROTE (10) TORTA DI CAROTE (2) TORTA DI CAROTE (3) TORTA DI CAROTE (4) TORTA DI CAROTE (5) Nome Ricetta: Torta Di Carote (5) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Carote Ingredienti: 450 G --> Carote 250 G --> Mandorle 120 G --> Farina 3 --> Uova 50 G --> Burro 120 G --> Zucchero Poco --> Latte 1 Bicchierino --> Brandy 1 Bustina --> Vaniglina 1 Bustina --> Lievito 1 Bustina --> Zucchero Vanigliato Preparazione: Sbattere a spuma i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il burro fuso, le carote e le mandorle tritate, il brandy, la vaniglina, il lievito diluito con poco latte e gli albumi a neve. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno gia caldo per 30 . Spolverizzare con zucchero vanigliato. TORTA DI CAROTE (6) TORTA DI CAROTE (7) TORTA DI CAROTE (8) TORTA DI CAROTE (9) TORTA DI CAROTE AGLI AGRUMI TORTA DI CASTAGNE TORTA DI CASTAGNE (10) TORTA DI CASTAGNE (2) TORTA DI CASTAGNE (3) TORTA DI CASTAGNE (4) Nome Ricetta: Torta Di Castagne (4) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Castagne Ingredienti: 5 --> Uova 200 G --> Burro 150 G --> Zucchero 160 G --> Farina Di Castagne 80 G --> Fecola 1 Manciata --> Uvetta Sultanina 1 Manciata --> Pinoli 1 Cucchiaio --> Lievito In Polvere 7 --> Marroni Canditi Preparazione: Far rinvenire l uvetta. Mescolare la farina con la fecola e il lievito. In una terrina lavorare a spuma il burro e lo zucchero poi incorporare uno alla volta i tuorli delle uova e mescolare sino ad ottenere un composto soffice. Montare a neve gli albumi delle uova. Continuando a mescolare, aggiungere alla crema di burro delle cucchiaiate di neve alternate a cucchiaiate di farina e lievito. Per ultimo unire l uvetta, i pinoli e i marroni spezzettati. Cuocere a 170 gradi per circa 50 minuti. TORTA DI CASTAGNE (5) TORTA DI CASTAGNE (7) TORTA DI CASTAGNE (8) TORTA DI CASTAGNE (9) TORTA DI CAVOLO E CAVOLFIORE TORTA DI CILIEGIE TORTA DI CILIEGIE (2) TORTA DI CILIEGIE CON GRANELLI TORTA DI CIOCCOLATO TORTA DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA Nome Ricetta: Torta Di Cioccolato All arancia Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Ingredienti Principale: Cacao Amaro Ingredienti: 375 G --> Zucchero 250 G --> Burro 250 G --> Farina 5 --> Uova Grandi 5 Cucchiai --> Cacao Amaro 1 Cucchiaino --> Lievito Vanigliato 2 --> Arance Grandi Non Trattate --> Per Guarnire: --> Scorza D arancia Candita --> Zucchero A Velo --> Marmellata Di Arance Preparazione: Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire in ambiente tiepido. Rompete le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero e montatele con la frusta elettrica fino a che diventeranno chiare e spumose. Aggiungete il burro e continuate a lavorare il composto con la frusta finche tutto sara ben amalgamato e perfettamente liscio. Mescolate la farina con il lievito e aggiungetela all impasto facendola cadere un po alla volta da un setaccino e amalgamandola con un cucchiaio di legno con un movimento dall alto in basso. Unite la scorza delle arance grattugiata e mescolate ancora. Spremete le arance, versate la meta del succo in un pentolino e scaldatelo leggermente. Scioglietevi il cacao e aggiungete questa miscela al composto. Versate il resto del succo nel pentolino per recuperare tutto il cacao e versate anche questo nella ciotola. Lavorate l impasto con la frusta per un altro minuto per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti. Imburrate una tortiera del diametro di 26 cm, foderatela con la carta da forno (un disco e una striscia), imburrate anche questa e versatevi il composto che risultera piuttosto fluido. Mettete la torta nel forno precedentemente scaldato a 180° e lasciatelo cuocere per circa tre quarti d ora. Lasciatela raffreddare, sformatela e decoratela a piacere con zucchero a velo e scorze di arancia candite. A piacere potete accompagnare la torta con una marmellata di arancia diluita con poca acqua calda zuccherata. TORTA DI CIOCCOLATO ALLA MELASSA TORTA DI CIPOLLE TORTA DI CIPOLLE (2) TORTA DI CIPOLLE (3) TORTA DI CIPOLLE ALL'ANTICA TORTA DI COUSCOUS TORTA DI ERBETTE E CARCIOFI TORTA DI MELE E CIOCCOLATO TORTA DI NOCI AL CIOCCOLATO TORTA DI PORRI E CIPOLLE Nome Ricetta: Torta Di Porri E Cipolle Tipo Piatto: Antipasto Persone: 6 Informazioni: Preparazione e cottura: 120 minuti. Ingredienti Principale: Cipolle Ingredienti: --> Per La Pasta: 500 G --> Farina 250 G --> Burro 2 --> Tuorli D uovo 1 Cucchiaino --> Sale 1/4 Cucchiaino --> Pepe --> Per Il Ripieno: 750 G --> Gambi Bianchi Di Porri 500 G --> Cipolle 75 G --> Burro 2 --> Uova 5 Cucchiai --> Panna 4 Cucchiai --> Farina --> Sale --> Pepe --> Per Lo Stampo E Il Piano Di Lavoro: 2 Cucchiai --> Farina 10 G --> Burro Preparazione: Preparate il ripieno: lavate i gambi bianchi dei porri, tagliateli a rondelle sottili e metteteli in un colapasta. Lavateli bene sotto l acqua corrente fredda. Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle. Fate fondere il burro in una grande casseruola, mettetevi cipolla e porri. Mescolate, coprite e fate cuocere a fuoco medio per dieci minuti mescolando ogni tanto. Mescolate uova e panna e mettetene da parte un cucchiaio per la doratura. Cospargete su cipolla e porri la farina e mescolate con la spatola. Versatevi sopra le uova con la panna mescolando rapidamente e togliete dal fuoco. Salate e pepate abbondantemente. Lasciate raffreddare. Preparate la pasta: setacciate la farina, sale e pepe in una ciotola, incorporatevi il burro a pezzetti e lavorate la miscela con due coltelli finche non ha la consistenza di briciole di pane. Sbattete leggermente i tuorli d uovo con due cucchiai di acqua e versateli nella ciotola. Mescolate fino a ottenere una pasta soda che si stacca dai bordi del recipiente. Mettete la ciotola nel frigorifero per venti minuti circa. Imburrate uno stampo del diametro di 22 cm. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Infarinate il piano di lavoro. Dividete la pasta in due parti (due terzi e un terzo). Spianate la parte piu grossa con il mattarello poi mettetela nello stampo. Versate sopra le verdure; stendete il resto della pasta, inumidite i bordi e posate questo coperchio sulle verdure. Pizzicate i bordi per saldarli, fate un piccolo foro al centro della torta mantenendolo aperto con un rotolino di cartone. Ritagliate dei motivi di decorazione negli avanzi di pasta. Spennellate la superficie della torta con l uovo e la panna messi da parte; fatevi aderire le decorazioni e spennellate anche queste con uovo e panna. Intornate e fate cuocere per cinquanta minuti finche la superficie non e dorata. Servite caldo o freddo. Potete aggiungere alle verdure 100 g di pancetta tagliata a pezzetti e rosolata, oppure 100 g di prosciutto di spalla tagliato a pezzi. Accompagnata da un insalata verde, questa torta puo costituire un piatto semplice ma nutriente. TORTA DI SCAMPI TORTA FLORALIE TORTA MARIA ANTONIETTA TORTA MARRONE TORTA MOKA TORTA MORBIDONA AL CIOCCOLATO E CASTAGNE TORTA NOVEMBRINA AI MARRONI E NOCCIOLE TORTA PASQUALINA (3) TORTA PASQUALINA (4) TORTA PASQUALINA DI CARCIOFI Nome Ricetta: Torta Pasqualina Di Carciofi Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Informazioni: Luogo: Liguria. Luogo: Savona. Ingredienti Principale: Carciofi Ingredienti: 600 G --> Farina Bianca 1 Bicchiere --> Vino Bianco Secco 400 G --> Prescinsoea (cagliata Di Latte) (o Ricotta) 12 --> Carciofi (quelli Veri, Con Le Spine, Non Le mammole ) 1 --> Cipolla Piccola 1 Spicchio --> Aglio 100 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 12 --> Uova Fresche 1 Ciuffetto --> Maggiorana 1 Ciuffetto --> Prezzemolo --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Fare la fontana con la farina, versarvi 2 cucchiai di olio, un po di sale, il bicchiere di vino bianco e impastare aggiungendo se necessario un poco di acqua tiepida sino ad ottenere un impasto consistente. Lavorarlo per circa 10 minuti, poi dividerlo in una dozzina o piu di pagnottelle uguali, infarinarle e lasciarle riposare per 2 ore circa sotto ad un tovagliolo appena umido, in un angolo tiepido della cucina. Mondare i carciofi delle foglie piu dure e delle spine (badate a non dimenticare quelle piu piccoline nel centro), dividerli ognuno in 8 spicchi e soffriggerli con la cipolla tritata finche siano dorati. Sbriciolare la ricotta, unitela ai carciofi, a 5 uova intere ed un bianco (il rosso tenetelo in una tazzina per spennellare la torta prima di infornarla), sale e pepe, la maggiorana, l aglio e il prezzemolo tritati e meta del parmigiano e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Stendere col matterello le pagnottelle di pasta ottenendo delle sfogli sottili, larghe abbastanza da foderare una tortiera; non abbiate paura di farle troppo sottili perche meta del pregio della torta sta proprio nella sfoglia delicata. Ungere d olio la tortiera, mettervi la prima sfoglia, ungerla d olio e sovrapporre una seconda sfoglia (senza pressarla, anzi lasciando qualche bolla d aria intrappolata) ungerla e continuare cosi fino a meta delle sfoglie che avete preparato. Sopra questa disporre tutto il ripieno, livellarlo col dorso di un cucchiaio e praticare 6 incavi a distanze regolari. In queste fossette mettere un gocciolino d olio e scodellarvi le uova badando a non rompere il tuorlo, salare e pepare. Cospargere col rimanente formaggio e sovrapporre una sfoglia, ungerla, sovrapporre una seconda sfoglia senza pressare e proseguire allo stesso modo fino ad esaurire le sfoglie rimaste. Ripiegare verso l interno la pasta che fuoriesce e formare un cordone pizzicandola giro in giro. Spennellare la superficie con un poco di olio mescolato al rosso d uovo rimasto, mettere in forno a 200 gradi e appena inizia a gonfiare bucherellarla con uno stuzzicadenti per lasciar uscire il vapore (non andate troppo a fondo per non rompere i tuorli delle uova); proseguire la cottura per circa 40 minuti. TORTA QUASI MERINGA TORTA RUSTICA CAROTE E FAGIOLINI TORTA RUSTICA DI CARCIOFI E PATATE TORTA RUSTICA DI CARCIOFI E RICOTTA TORTA RUSTICA DI CAVOLI TORTA SACHER TORTA SACHER (2) TORTA SACHER (3) TORTA SACHER (4) TORTA SAN GALLO Nome Ricetta: Torta San Gallo Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Cacao Ingredienti: 150 G --> Burro 100 G --> Zucchero 100 G --> Farina Di Mandorle 4 Cucchiai --> Cacao 1 Cucchiaino --> Lievito 200 G --> Farina Alcuni Cucchiai --> Latte 1 --> Uovo 150 G --> Marmellata Di Fragole --> Cannella Preparazione: Lavorate velocemente il burro un po morbido con la farina, la farina di mandorle, lo zucchero, la cannella, il cacao, il lievito e l uovo. Se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaio di latte. Lasciate riposare un po la pasta in frigorifero, poi stendetela su una tortiera unta di burro e infarinata. Riempite di marmellata di fragole, ripiegate i bordi. Fate cuocere in forno medio a 180 gradi per 45 minuti. TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO TORTA SPECIALE AL COCCO TORTA TENERINA TORTA TIPO SACHER TORTELLA DE CEBA TORTELLACCI DOLCI DI CARNEVALE TORTELLI DI CASTAGNE TORTIERA DI COZZE TORTIERA DI COZZE E PATATE TORTIGLIONI CON LE COZZE Nome Ricetta: Tortiglioni Con Le Cozze Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Cozze Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Tortiglioni 800 G --> Cozze 2 Cucchiai --> Olio D oliva 50 G --> Burro 4 --> Acciughe 1 Barattolo --> Pomodori Pelati --> Sale --> Pepe --> Prezzemolo --> Basilico --> Aglio --> Cipolla Preparazione: Cuocere la pasta con acqua salata. Lessare, con un po di prezzemolo e aglio tritato, le cozze. Nel frattempo in una padella fate fondere il burro con l olio, aggiungete poi la cipolla e le acciughe tritate, il prezzemolo, il basilico e i pelati. A questa salsa aggiungere l acqua della cottura delle cozze e lasciare cuocere per 1 ora. Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere le cozze. Scolate la pasta e conditela con il sugo. TORTINI DI CARCIOFI AL BUE ROSSO TORTINO AI CARCIOFI TORTINO ALLE CAROTE TORTINO ALLE VERDURE TORTINO DELICATO TORTINO DI ALICI E CARCIOFI TORTINO DI CARCIOFI TORTINO DI CARCIOFI ALLA TOSCANA TORTINO DI CARNE CRUDA TORTINO DI CAROTE Nome Ricetta: Tortino Di Carote Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 409. Ingredienti Principale: Carote Ingredienti: 200 G --> Riso Fine Ribe 80 Cl --> Latte 3 --> Finocchi 2 --> Carote 4 --> Uova 40 G --> Formaggio Grana Grattugiato 100 G --> Prosciutto Crudo 1 Cucchiaino --> Semi Di Cumino 40 G --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: Lavate e tritate grossolanamente 2 finocchi. Mondate, lavate e grattugiate le carote. Bollite il latte con un pizzico di sale e i semi di cumino. Unite le verdure preparate e il riso, fate riprendere l’ebollizione poi abbassate la fiamma e, mescolando di sovente, cuocete fino a che il latte non sara stato assorbito. Aggiungete al riso 40 g di burro e insaporitelo con il grana e un po’ di pepe. Lasciatelo intiepidire quindi unite le uova battute con il sale. Foderate uno stampo rotondo con la carta da forno e rivestite il fondo e le pareti con le fettine di prosciutto. Distribuite il riso all’interno e ricopritelo con il restante finocchio mondato, lavato e affettato finemente. Completate il tortino con fiocchetti di burro, copritelo con alluminio da cucina e mettetelo in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Togliete l’alluminio e continuate la cottura per altri 10/15 minuti. A cottura ultimata, lasciatelo intiepidire, sformatelo e servitelo subito. TORTINO DI CASTAGNE CON SALSA AL RUM TORTINO DI CIPOLLE TOSTO (2) TOTÒ TRAILERS TRANCIO AL CIOCCOLATO TRENETTE ALLA CIPOLLA TRENETTE DELLA COSTA TRIESTE (2) TRIPPA ALLA PIEMONTESE Nome Ricetta: Trippa Alla Piemontese Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Luogo: Piemonte. Ingredienti Principale: Carne Ingredienti: 500 G --> Trippa Mista 20 G --> Burro 30 G --> Lardo Di Maiale 200 G --> Verza 250 G --> Patate 250 G --> Cipolle 500 G --> Porri 1 --> Sedano Alcune Foglie --> Salvia --> Sale --> Pepe Abbondante --> Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Far rosolare nel burro e nell olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti, quindi la trippa a striscette, il sale e il pepe. Mescolare, lasciare insaporire e poi coprire quasi completamente con del buon brodo; coperchiare e cuocere a fuoco moderato per un ora. A questo punto, aggiungere la verza tagliata a striscioline, coperchiare e proseguire la cottura ancora per un ora. Servire con abbondante grana grattugiato. TROFIETTE CON SCAMPI TRONCHETTI GRAN GALÀ TRONCHETTO MERINGATO TRONCO DI NATALE TROPICAL DRINK AL CAFFÈ TROPICS TUONO TZAZICHI TZAZICHI (2) TZAZICHI (3) Nome Ricetta: Tzazichi (3) Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Cetrioli Ingredienti: 8 --> Cetrioli Grandi Ben Maturi --> Sale --> Pepe --> Prezzemolo --> Basilico --> Menta --> Olio D oliva Poco --> Aceto Di Vino 25 Cl --> Yogurth 25 Cl --> Acqua Ghiacciata --> Crostini Di Pane (per Servire) Preparazione: Sbucciare 8 cetrioli grossi e ben maturi, tritarli finemente, salarli e porli in uno scolapasta per far scolare via l acqua di vegetazione. Dopo un ora sciacquarli e versarli in una zuppiera. Condirli con sale, pepe, prezzemolo, basilico e menta tritati, olio d oliva e uno schizzo d aceto. Diluire con 1/4 abbondante di litro di yogurth e 1/4 di litro di acqua ghiacciata. Far raffreddare in frigorifero e servire con crostini di pane fritti nell olio. TZAZICHI (4) TZAZICHI (5) TÈ DI SPEZIE U. S. A. ULTRA POUSSE UMIDO DI CONIGLIO ALLA FRANCESE UNO UOVA AFFOGATE AI CARCIOFI UOVA AFFOGATE CON CARCIOFI UOVA ALLA NEVE CON CREMA AL CAFFÈ Nome Ricetta: Uova Alla Neve Con Crema Al Caffe Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Caffe Ingredienti: 4 --> Uova 1/2 Cucchiaino --> Farina 100 G --> Zucchero 13 Cl --> Latte 35 Cl --> Panna 1/2 Tazzina --> Caffe 30 G --> Mandorle A Filetti --> Scorzette D arancia Preparazione: Lavorate i tuorli con la farina e 1/3 dello zucchero poi incorporate il latte e la panna scaldati e il caffe. Fate rapprendere la crema a bagnomaria poi lasciatela raffreddare. Montate a neve gli albumi, unite lo zucchero rimasto. Riempite una pentola bassa con dell acqua, portate a ebollizione e versate a cucchiaiate gli albumi. Scolate su carta assorbente e lasciate raffreddare. Versate su un piatto da portata la crema, sopra mettete le uova alla neve, decorate con scorzette d arancia e servite. VAMP VANITY VELLUTATA DI CAROTE VELOCE VELVET HAMMER VENTAGLI DI CHAYOTE STUFATI VERDURE AL CURRY VERDURE ALL'ORIENTALE VERDURE ALLA CINESE VERDURE FRITTE ALLA MILANESE Nome Ricetta: Verdure Fritte Alla Milanese Tipo Piatto: Contorno Persone: 6 Informazioni: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti Principale: Carciofi Ingredienti: 2 --> Carciofi 1 --> Finocchio 2 --> Zucchine 1 --> Melanzana Piccola 2 --> Uova --> Pangrattato --> Burro 1 --> Limone --> Sale Preparazione: Lessate al dente il finocchio in acqua salata e tagliatelo a fette; togliete le foglie piu dure ai carciofi, sfregateli con il limone, tagliateli e a fette e sbollentateli appena in acqua bollente. Scolateli bene. Tagliate a fette le zucchine nel senso della lunghezza. Sbucciate la melanzana e tagliatela a fette. Sbattete le uova in un piatto fondo, salatele. Passate le fette delle verdure nell uovo, poi nel pangrattato e infine doratele nel burro. VERDURE GRATINATE VERDURE IN AGRODOLCE VERDURE PROFUMATE VERDURE RIPIENE VERDURE RIPIENE (2) VERDURE RIPIENE ALL'ORTOLANA VERDURE RIPIENE ALLA PROVENZALE VERDURE RIPIENE DI CARNE VERDURE SALTATE ALLA THAILANDESE VERMICELLI AI CARCIOFI Nome Ricetta: Vermicelli Ai Carciofi Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Carciofi Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Vermicelli 4 --> Carciofi 4 --> Filetti D acciughe 2 Spicchi --> Aglio 1 Cucchiaio --> Capperi 100 G --> Olive Nere Snocciolate 300 G --> Mozzarella A Dadini 1 Spplveratina --> Prezzemolo Tritato --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie piu dure e le parti legnose. Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti. Successivamente, sciacquateli piu volte sotto l acqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti. A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l olio e rosolate l aglio. Aggiungete i filetti d acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti. Dopodiche, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto. In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempo, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella. Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti. Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato. VERMICELLI ALLA POSILLIPO VERMICELLI ALLO SCOGLIO VERZA RIPIENA VERZA STUFATA VIA FIRENZE'S COFFEE VICTOR VICTORIA VIKING VINO DI CAMEDRIO VINO DI CAMOMILLA ROMANA VINO DI CAPPERI Nome Ricetta: Vino Di Capperi Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Capperi Ingredienti: 40 G --> Scorza Di Radici Secche Di Capperi 80 G --> Corteccia Di Frassino 100 Cl --> Vino Rosso Preparazione: Macerare la scorza di radici con la corteccia nel vino rosso per 4 giorni. Filtrare. Utile per curare l anoressia (1 bicchierino due volte al giorno). VINO DI CARDO MARIANO VINO DI CARDO SANTO VINO DI CENTAUREA MINORE VITALITÀ VOL-AU-VENT PRIMAVERA VOLUBILE WAMP WATERLOO (2) WATERZOOI DI GENT WELCOME Nome Ricetta: Welcome Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cognac Ingredienti: 1/6 --> Succo D arancia 1/6 --> Succo Di Limone 1/6 --> Granatina 1/6 --> Caloric Punch 1/6 --> Gin 1/6 --> Cognac --> Per Servire: Alcune Fette --> Limone Alcune Fette --> Arancia Preparazione: Agitare vigorosamente e a lungo nello shaker con molto ghiaccio. Calice ampio, con fette di limone e arancia. WESTERN WHITE LADY WHITE LADY (2) WHITE LADY (3) WHITE LADY (4) WHY NOT WIDOW'S KISS WINDOWS WING WINNER (3) Nome Ricetta: Winner (3) Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Chartreuse Ingredienti: 1/2 --> Chartreuse 1/2 --> Cognac --> Per Servire: 1 Spirale --> Scorza Di Limone Preparazione: Versare direttamente nel calice ampio in cui gia si trovi ghiaccio tritato e una spirale di scorza di limone in modo che gli ingredienti non si mescolino. Il bicchiere va prima raffreddato nel frigorifero. WINTER NIGHT WOLF XAVIERA YELLOW BIRD YELLOW PARROT (2) YESTERDAY YOUNG YOUNG LADY YUMA YÉ YÉ Nome Ricetta: Ye Ye Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Cognac Ingredienti: 1/6 --> Maraschino 1/6 --> Sciroppo Di Lampone 4/6 --> Cognac 2 Gocce --> Succo Di Limone --> Per Servire: 1 --> Ciliegia 1 --> Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia e una scorza di limone. ZABAGLIONE AL CACAO ZAIRA ZAZICHI ZELDA ZERO ZODIACO ZOOM ZOOM IN ZORRO ZRODIYA B'L KEMMOUN Nome Ricetta: Zrodiya B l Kemmoun Tipo Piatto: Contorno Persone: 6 Informazioni: Luogo: Algeria. Ingredienti Principale: Carote Ingredienti: 1000 G --> Carote Piccole 4 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine 3 Spicchi --> Aglio 1 Cucchiaino --> Cumino 1 Bouquet --> Prezzemolo (o Coriandolo) 1/2 Cucchiaio --> Paprica --> Sale Preparazione: Grattate la buccia delle carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate l aglio e schiacciatelo con il cumino e la paprica. Diluite il miscuglio con 2 cucchiai d acqua. Versate in un tegame, aggiungete l olio e fate riscaldare per qualche istante. Aggiungete 1/2 litro d acqua, tritate il prezzemolo o il coriandolo. Gettate le carote e lasciatele cuocere per 45 minuti a fiamma moderata con il coperchio. Quando le carote sono cotte continuate la cottura finche il brodo di cottura non si e consumato lasciando solo un poco di salsa sul fondo del tegame. Servite le carote calde come contorno. ZUPPA AI LEGUMI ZUPPA ALLA BARESE (2) ZUPPA ALLA GROVIERA ZUPPA BIANCA ZUPPA CON BIGNÈ AL CAPRIOLO ZUPPA CON LE CIPOLLE ZUPPA DI 'CIPUDDIZZE' ZUPPA DI BULGHUR ZUPPA DI CALAMARI ZUPPA DI CANOCCHIE Nome Ricetta: Zuppa Di Canocchie Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Cicale Di Mare Ingredienti: --> Cipolla --> Olio D oliva --> Cicale Di Mare (canocchie) Abbondante --> Pomodoro --> Sale --> Alloro --> Per Servire: --> Crostini Di Pane Preparazione: Soffriggere la cipolla in un po d olio; aggiungere le cicale, molto pomodoro, sale ed alloro, poi servire sui crostini. ZUPPA DI CARCIOFI ZUPPA DI CARDI ZUPPA DI CAROTE ZUPPA DI CARPA ZUPPA DI CAVOLI ZUPPA DI CAVOLO ZUPPA DI CAVOLO ALLA MARINARA ZUPPA DI CAVOLO NERO ZUPPA DI CAVOLO NERO E FARINA GIALLA ZUPPA DI CAVOLO NERO E FARRO Nome Ricetta: Zuppa Di Cavolo Nero E Farro Tipo Piatto: Primo Persone: 6 Ingredienti Principale: Cavolo Nero Ingredienti: 600 G --> Cavolo Nero Gia Pulito 300 G --> Patate 200 G --> Farro 150 G --> Cipolla 120 G --> Polpa Di Pomodoro 200 Cl --> Brodo 4 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe --> Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lasciate il farro a bagno per 2 ore, scolatelo, cambiate l acqua e lessatelo per un ora. Pulite le patate e tagliatele a dadini; tagliate a listarelle il cavolo e tritate la cipolla. Rosolate le verdure in 4 cucchiai di olio, poi aggiungete il farro lessato, il brodo caldo e la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe, coprite e cuocete la zuppa a fuoco moderato per 45 minuti. Servite la zuppa ben calda con del parmigiano grattugiato a parte. ZUPPA DI CECI ZUPPA DI CECI (2) ZUPPA DI CECI (3) ZUPPA DI CECI (4) ZUPPA DI CECI ALLA CALABRESE ZUPPA DI CECI E CASTAGNE ZUPPA DI CECI E CASTAGNE (2) ZUPPA DI CECI E CASTAGNE (3) ZUPPA DI CETRIOLINI SOTT'ACETO ZUPPA DI CICALE DI MARE Nome Ricetta: Zuppa Di Cicale Di Mare Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Cicale Di Mare Ingredienti: --> Cipolla --> Olio D oliva --> Cicale Di Mare (canocchie) Abbondante --> Pomodoro --> Sale --> Alloro --> Per Servire: --> Crostini Di Pane Preparazione: Soffriggere la cipolla in un po d olio; aggiungere le cicale, molto pomodoro, sale ed alloro, poi servire sui crostini. ZUPPA DI CILIEGIE ZUPPA DI CIPOLLE ZUPPA DI CIPOLLE (2) ZUPPA DI CIPOLLE (3) ZUPPA DI CIPOLLE (4) ZUPPA DI CIPOLLE (5) ZUPPA DI CIPOLLE (6) ZUPPA DI CIPOLLE (7) ZUPPA DI CIPOLLE (8) ZUPPA DI CIPOLLE AL LATTE Nome Ricetta: Zuppa Di Cipolle Al Latte Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Cipolle Ingredienti: 400 G --> Cipolle 30 G --> Burro 100 Cl --> Latte --> Formaggio Grattugiato --> Pane --> Sale Preparazione: Tagliate le cipolle a fette sottilissime poi, a fuoco basso e tegame coperto, lasciatele ammorbidire nel burro e prendere colore molto leggermente. Quando hanno quasi raggiunto la consistenza di una crema, copritele con il latte caldo, salate e continuate la cottura per almeno mezz ora, sempre a calore molto moderato, badando che il liquido non trabocchi. Versate la minestra nella zuppiera. Servite con abbondante formaggio grattugiato al momento e dadini di pane fritti a parte. ZUPPA DI CIPOLLE ALLA MANIERA UMBRA ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATA ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATA (2) ZUPPA DI CIPOLLINE SELVATICHE ZU