Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera F: ACARAJÉ ACCIUGATA ESTIVA ACCIUGHE TARTUFATE (2) ACQUACOTTA TOSCANA CON I FUNGHI ADRI AMIGO ROLLUPS ANGELO ANTICHE GALLETTE MARINARE ANTIPASTO AI FUNGHI ANTIPASTO AI FUNGHI (2) Nome Ricetta: Antipasto Ai Funghi (2) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Funghi Ingredienti: 200 G --> Funghi Freschi 300 G --> Fagiolini Teneri 1 --> Pomodoro Maturo 1 Ciuffo --> Prezzemolo 100 G --> Maionese Pronta --> Sale Preparazione: Pulite bene i fagiolini e fateli lessare in abbondante acqua salata, sgocciolateli tenendo da parte un poco di acqua di cottura e metteteli in una insalatiera. Unite i funghi ben puliti e affettati sottilmente, quindi il pomodoro tagliato a piccoli dadini. Mandate il prezzemolo privandolo dei gambi, tritatelo finemente, unitelo alla maionese e ammorbidite tutto con due cucchiai di acqua di cottura dei fagiolini. Versate la salsa sopra l’insalata e servite. ANTIPASTO DI FUNGHI ANTIPASTO ESTIVO APERITIVO AL FICO D'INDIA ARANCINI DI GRANTURCO AUGURI BAGIA'H BAGUETTE BANANA E BAULETTO BARBON BARBOTTA Nome Ricetta: Barbotta Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 70 minuti. Ingredienti Principale: Fiori Di Zucca Ingredienti: 1000 G --> Farina Di Frumento 700 G --> Fiori Di Zucca 5 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine --> Strutto (o Burro) --> Acqua --> Sale Preparazione: Preparare un impasto con la farina, l olio,il sale e dell acqua tiepida. Far scottare i fiori di zucca in acqua salata per circa un minuto. Tritare questi fiori e aggiungerli all impasto. Stendere uniformemente l impasto in una teglia da forno precedentemente unta con il burro. Versare sulla superficie un filo d olio e cuocere in forno a 180° per circa 50 min. BARCHETTE AI 4 FORMAGGI BARRETTE CROCCANTI BASE DI SPUMONE ALLA FRUTTA BASSI SALTE BASTONCINI IMPANATI BAVARESE ALLA FRAGOLA BAVARESE ALLA FRAGOLA (2) BAVARESE ALLE FRAGOLE BAVARESE ALLE FRAGOLE (2) BAVARESE ALLE FRAGOLE (3) Nome Ricetta: Bavarese Alle Fragole (3) Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Fragole Ingredienti: 600 G --> Fragole 400 G --> Panna Montata 250 G --> Zucchero 4 Fogli --> Colla Di Pesce 1 --> Limone Preparazione: Usate uno 1 stampo rotondo con buco di 150 cl di capacita.Mettete da parte circa 20 fragole dopo averle ben lavate (per la decorazione) e frullate le altre. Aggiungetevi lo zucchero, il succo di 1/2 limone e la scorza grattugiata di tutto il limone. Intanto in poca acqua e a fuoco moderato sciogliete la colla di pesce, che aggiungerete al frullato. Incorporatevi poi la panna montata e versate il composto nello stampo. Mettete nel frigo per 3 ore. Al momento di servire passate velocemente lo stampo sotto l acqua calda e rovesciate la bavarese su di un piatto di portata decorandola con le fragole fresche. BAVARESE ALLE FRAGOLE (4) BAVARESE CON SALSA DI FRAGOLE BAVARESE DI CAPRINI BAVARESE ROSA BAVETTE CON LE FAVE BAVETTE PROSCIUTTO COTTO E GALLINACCI BESCIAMELLA AI FUNGHI BESCIAMELLA SALUTISTA BESCIAMELLA VEGETALE BESCIAMELLA VEGETALE (2) Nome Ricetta: Besciamella Vegetale (2) Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Farina Di Mais Ingredienti: --> Farina Di Mais --> Latte Parzialmente Scremato --> Acqua Di Cottura Del Cavolfiore (gia Salata) --> Yogurth Compatto 1 Pizzico --> Noce Moscata --> Sale Marino Preparazione: Far addensare poco latte con la farina di mais. Aromatizzare con un pizzico di noce moscata e unire acqua di cottura del cavolfiore in giusta quantita. Far stiepidire e amalgamarvi lo yogurth compatto (lo si trova sfuso a peso e in molti negozi di generi alimentari). Aggiustare di sale. BIGNOLE AL PARMIGIANO BIGNÈ AI FUNGHI BIGNÈ ALLA CREMA DI FORMAGGI BIGNÈ ALLA CREMA DI FORMAGGIO BIGNÈ CON BESCIAMELLA DI FUNGHI BIGNÈ DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO BIGNÈ DI FRUTTA BIGNÈ DI FRUTTA (2) BIGNÈ DI FRUTTA (3) BIGOLI AL GORGONZOLA Nome Ricetta: Bigoli Al Gorgonzola Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Formaggio Gorgonzola Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Bigoli 200 G --> Formaggio Gorgonzola Dolce --> Panna Alcuni Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale Preparazione: Lessate i bigoli in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo fate sciogliere la panna e il gorgonzola in un piccolo tegame, a fuoco basso e con retina frangifiamma. Quando i bigoli saranno cotti scolateli e metteteli in una zuppiera versandoci sopra la salsa di gorgonzola e qualche cucchiaio d olio. Rigirate bene in modo da amalgamare la salsa alla pasta e servite. BIGOLI DI SAN LORENZO BIGOLI IN SALSA D'ANATRA BISCOTTI AL FORMAGGIO BISCOTTI ALL'AVENA BISCOTTI ALLA FRUTTA BISCOTTI DI CREMA E AMARENA BISCOTTI DI FARINA GIALLA BISCOTTI DI NOVARA BISCOTTI INTEGRALI BISCOTTI IRLANDESI Nome Ricetta: Biscotti Irlandesi Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Informazioni: Luogo: Irlanda. Ingredienti Principale: Fiocchi D avena Ingredienti: 350 G --> Farina 250 G --> Fiocchi D avena 150 G --> Margarina 100 G --> Uvetta Sultanina 100 G --> Noci 60 G --> Zucchero 1 Bustina --> Lievito 2 --> Uova 1 Bicchiere --> Latte --> Sale Preparazione: Unire sulla spianatoia la farina, i fiocchi di avena, lo zucchero, l uvetta fatta rinvenire, le noci tritate. Unire la margarina fusa, il latte, le uova, il lievito ed impastare per ottenere una pasta soda. Stenderla in una sfoglia di circa 1 cm di spessore. Ricavarne dei triangoli, adagiarli su un foglio di alluminio e cuocerli in forno a 220 per 15 minuti circa. BISCOTTINI AL COCCO BISCOTTINI CON FARINA DI RISO BISCOTTINI MILANESI BISCOTTINI MORBIDI AI FIOCCHI BISCOTTO ALLE FRAGOLE BOCCONCINI AI FORMAGGI BOCCONCINI ALLA ROBESPIERRE BOCCONCINI DEL PRETE LADRO BOCCONCINI DELICATI BOCCONCINI FANTASIA Nome Ricetta: Bocconcini Fantasia Tipo Piatto: Antipasto Persone: 6 Ingredienti Principale: Formaggio Fontina Ingredienti: 100 G --> Formaggio Berna Tagliato Spesso 100 G --> Formaggio Fontina --> Sottaceti --> Salame --> Prosciutto --> Wurstel Di Maiale --> Prezzemolo --> Ravanelli --> Noci 1 --> Uovo Sodo Grattugiato Preparazione: Tagliare a cubetti i formaggi, disporre su ogni cubetto un po di prezzemolo, salame, noci; oppure wurstel, prosciutto, sottaceti, uova: fermate il tutto con degli stuzzicadenti. Questi gustosi bocconcini sono particolarmente adatti per cene fredde o come antipasto. BOCCONCINI RUSTICI BOMBA AL PISTACCHIO BOMBOLE AL FORMAGGIO BOMBOLONI BONBON DI GORGONZOLA BORDATINO BORLOTTI AL VINO BORLOTTI FANTASIA BOSTON BROWN BREAD BRIOCHE CON RIPIENO DI FUNGHI Nome Ricetta: Brioche Con Ripieno Di Funghi Tipo Piatto: Antipasto Persone: 10 Ingredienti Principale: Funghi Ingredienti: --> Per La Pasta: 250 G --> Farina 150 G --> Burro 4 --> Uova 10 G --> Lievito Di Birra --> Sale 1/2 Bicchiere --> Latte --> Per Il Ripieno: 300 G --> Funghi Coltivati --> Sale --> Pepe 1 Cucchiaio --> Farina 3 Cucchiai --> Olio D oliva 30 Cl --> Latte Preparazione: Preparate la pasta: sciogliete il lievito col latte tiepido e mescolatevi la farina necessaria per ottenere un panetto consistente. Lasciatelo riposare per sei ore in una scodella infarinata, dopodiche unitevi il resto della farina, 1 presa di sale, 3 uova e 125 g di burro fuso, tiepido; lavorate bene gli ingredienti e fate lievitare la pasta ottenuta per 12 ore. Trascorso questo tempo lavorate, ancora la pasta per qualche minuto, quindi datele la forma di un rotolo e tagliate quest ultimo in 10 pezzi uguali. Dividete ogni pezzo in due parti, di cui una 1/4 dell altra, e sagomatele entrambe a palla. Mettete i dieci pezzi piu grossi in altrettante formine imburrate e infarinate, spennellateli con l ultimo uovo, sbattuto, sovrapponetevi al centro una pallina piccola, e spennellate anch essa con l uovo. Lasciate riposare le brioche per 10 minuti, quindi fatele cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti. Preparate il ripieno: pulite i funghi, tagliateli a pezzettini e fateli rosolare in una padella con due cucchiai d olio, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Quando le brioche sono fredde, tagliate loro la calotta superiore e scavatele leggermente togliendo parte della mollica. In un tegame fate scaldare il resto dell olio e amalgamatevi la farina e il latte caldo, poco per volta. Salate e fate cuocere la salsina a calore moderato per 5 minuti, sempre mescolando, quindi aggiungetevi i funghi, ormai cotti, e distribuite il composto ottenuto nelle brioche, chiudetele con i loro coperchi e passatele in forno a 200 gradi per 3-4 minuti. Sfornate e servite subito. BRIOCHE RIPIENA DI FEGATO D'ANATRA BRIOCHES AI CANDITI BRUSCHETTA AI FEGATINI BRUSCHETTA AI QUATTRO FORMAGGI BRUSCHETTA ALLA PARMIGIANA BRUSCHETTA CON CHAMPIGNON BRUSCHETTA CON FAGIOLI CANNELLINI BRUSCHETTA CON FAGIOLINI AL FORMAGGIO BRUSCHETTA CON FAVE E PANCETTA BRUSCHETTA CON FAVE E PECORINO Nome Ricetta: Bruschetta Con Fave E Pecorino Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Fave Ingredienti: 4 Fette --> Pane Casereccio 1000 G --> Fave Fresche --> Formaggio Pecorino In Scaglie 1 Macinata --> Pepe Nero --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Bruscate il pane, irroratelo con l olio e conditelo con il sale e il pepe. Sgusciate le fave e condite le fette di pane con queste e con le scaglie di pecorino. BRUSCHETTA CON FINOCCHI E ARANCE BRUSCHETTA CON FIORI DI ZUCCA, MOZZARELLA E ALICI BRUSCHETTA CON IL BRUSS BRUSCHETTA CON PORCINI BRUSCHETTA CON PROSCIUTTO E FICHI BRUSCHETTA DA DESSERT BRUSCHETTA FANTASIA BRUSCHETTA GRECA BRUSCHETTA PORCINI E MELAGRANE BRUSCHETTA TEX-MEX Nome Ricetta: Bruschetta Tex-mex Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Fagioli Ingredienti: 4 Fette --> Pane 1 Cucchiaio --> Burro 200 G --> Fagioli Cannellini Lessati 200 G --> Mais 6 Cl --> Panna --> Sale --> Pepe Preparazione: In una padella fate fondere il burro. Unite il mais, i fagioli e la panna. Cuocete a fuoco molto basso per pochi minuti. Salate e pepate. Condite le fette di pane bruscato con il composto. BRUSCHETTE AL GORGONZOLA BUCATINI AL GORGONZOLA BUCATINI ALL'ISOLANA BUCATINI ALLA BOSCAIOLA BUCATINI ALLA CREMA DI FAGIOLI BUCATINI ALLA SALSA DI FUNGHI BUCATINI ALLE VERDURE BUCATINI COI FASOLARI BUCATINI CON FUNGHI E MELANZANE BUCCELLATO Nome Ricetta: Buccellato Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Informazioni: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti Principale: Fichi Ingredienti: 300 G --> Farina 125 G --> Burro 50 G --> Zucchero 1 Cucchiaio --> Vino Marsala 300 G --> Fichi Secchi 200 G --> Uva Passa 100 G --> Uvetta Sultanina 50 G --> Noci Sgusciate 30 G --> Pinoli 30 G --> Scorzetta D arancia Candita 50 G --> Zuccherata 3 --> Chiodi Di Garofano Preparazione: Ancora oggi si vedono in Sicilia i fichi asciugati al sole e infilati in lunghi fili di spago o incannati , cioe infilzati in spiedi di canne. Parte di questi serviranno in inverno per fare i buccellati, dolci natalizi che, ancora oggi, contrastano il passo con onore ai nordici panettoni e pandoro. Il cucciddatu ha un origine antica e un sicuro antenato nel panificatus dei romani. Il suo nome deriva dal tardo latino buccellatum, cioe pane da trasformare in buccelli, ossia bocconi, per la sua morbidezza. Diverse sono le varianti per forme e misure: nel palermitano gli ammara-panza sono tipi scadenti di buccellati che servono a riempire lo stomaco. Mescolate in una zuppiera la farina, il burro, lo zucchero e il cucchiaio di Marsala ed amalgamate tutto con le mani. Lasciate riposare l impasto per un ora circa e dopo stendete la pasta con il mattarello. Preparate nel frattempo il ripieno fatto dai fichi secchi, I uva passa, uva sultanina, mandorle, i pinoli, la scorzetta di arancia, la zuccherata, i chiodi di garofano ed un pizzico di pepe. Triturate tutto finemente mescolando con un po di zucchero. Avvolgete il ripieno nella pasta, dando forma di ciambella su cui farete delle piccole incisioni. Spennellate con tuorlo d uovo ed infornate per venti minuti. Quando si sara raffreddato, decorate con zucchero a velo, pezzetti di pistacchio e frutta candita. BUDINI AL COCCO BUDINO DI FICHI BUDINO DI FRAGOLE BUDINO DI GRANA BUDINO DI RISO AI FORMAGGI BUDINO DI RISO ALLE PERE BUDINO IN SALSA DI FRAGOLA BURRO AI FUNGHI BURRO AL FINOCCHIO BURRO AL GORGONZOLA Nome Ricetta: Burro Al Gorgonzola Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Formaggio Gorgonzola Ingredienti: 100 G --> Burro 70 G --> Formaggio Gorgonzola 1 Ciuffo --> Prezzemolo Preparazione: Lasciate ammorbidire burro e gorgonzola a temperatura ambiente, quindi riuniteli in una ciotola e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato, amalgamate. Per carni alla griglia. CROSTATA DI FICHI CON CREMA INGLESE CROSTATA DI FRAGOLE CROSTATA DI FRAGOLE E KIWI CROSTATA DI FRAGOLE E PANNA CROSTATA DI FRAGOLE FRESCHE CROSTATA DI FRAGOLE, LAMPONI E RIBES CROSTATA DI FRUTTA FRESCA CROSTATA DI FRUTTA FRESCA (2) CROSTINI CREMOSI CROSTINI DI FEGATINI Nome Ricetta: Crostini Di Fegatini Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Fegatini Di Pollo Ingredienti: 4 --> Fegatini Di Pollo 4 --> Acciughe Salate 1 Manciata --> Capperi 6 Foglie --> Salvia --> Sale --> Pepe Bianco Macinato 1/2 Bicchiere --> Vino Bianco --> Olio D oliva --> Per Guarnire: 1 Foglia --> Prezzemolo Preparazione: Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia. Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino e evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo. Salare e pepare. Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente. Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando e pronto ritirarlo dal fuoco. Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo. Guarnire con una foglia di prezzemolo. CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO CROSTINI DI FILETTI DI SOGLIOLA ALLA CREMA DI TARTUFO BIANCO CROSTINI DI FINOCCHIO SELVATICO FAGIOLI AL TEGAME FAGIOLI ALL'UCCELLETTO FAGIOLI ALL'UCCELLETTO (2) FAGIOLI ALL'UCCELLETTO (3) FAGIOLI ALL'UCCELLETTO SCAPPATO FAGIOLI ALL'UCELLETTA FAGIOLI ALLA 'PIGNATA' Nome Ricetta: Fagioli Alla pignata Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti Principale: Fagioli Ingredienti: --> Fagioli --> Sale --> Olio D oliva --> Origano Preparazione: Si mettono i fagioli a bagno in acqua tiepida la sera prima. Si fanno cuocere nella pignata vicino alla fiamma del camino con acqua e sale. A cottura ultimata si condiscono con olio crudo e origano. FAGIOLI ALLA MARUZZATA FAGIOLI ALLA MESSICANA FAGIOLI ALLA MESSICANA (2) FAGIOLI ALLA PANNA FAGIOLI ALLA PIZZAIOLA FAGIOLI ALLA VENETA FAGIOLI ALLA VENEZIANA FAGIOLI ALLE ERBE FAGIOLI BIANCHI CON CIPOLLINA FAGIOLI CANNELLINI ESTIVI Nome Ricetta: Fagioli Cannellini Estivi Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Fagioli Cannellini Ingredienti: 350 G --> Fagioli Cannellini In Barattolo 1 --> Melanzana 2 --> Pomodori Freschi 1 --> Peperone Giallo --> Aglio 1/2 --> Limone Alcune Foglie --> Basilico 1 Ciuffo --> Prezzemolo --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Lavate la melanzana e il peperone, asciugateli e tagliateli a dadini. In un tegame scaldate l olio e fatevi dorare lo spicchio d aglio tritato, quando ha preso colore toglietelo e aggiungete la dadolata di verdure e lasciate insaporire a fiamma vivace. Dopo qualche minuto unite la polpa grossolanamente tritata dei pomodori spellati e privati dei semi, i cannellini sgocciolati. Coprite, cuocete per alcuni minuti, salate, pepate e tenete sul fuoco, senza coperchio, ancora per 5 minuti. Ritirate, passate sul piatto di portata, cospargete un po di buccia di limone grattugiata, foglioline di basilico spezzettate e un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescolate e servite. FAGIOLI CON CIPOLLE FAGIOLI CON FILETTI D'ACCIUGA FAGIOLI CON PREZZEMOLO E CIPOLLE FAGIOLI CON SALSICCIA FAGIOLI DI SPAGNA CON VINAIGRETTE DI PATATE FAGIOLI E CAVIALE FAGIOLI E LATTUGA FAGIOLI E RISO FAGIOLI GRATINATI FAGIOLI IN BESCIAMELLA Nome Ricetta: Fagioli In Besciamella Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Fagioli Secchi Ingredienti: 400 G --> Fagioli Secchi 50 G --> Burro 2 Cucchiai --> Farina 1 Bicchiere --> Latte 1 --> Limone --> Prezzemolo Tritato Preparazione: Lasciate a bagno per un intera notte i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli in acqua fino all ebollizione e poi ancora per 40 minuti; successivamente salateli. Preparate un composto con meta del burro e la farina, aggiungete il latte riscaldato, sale e pepe. Lasciate cuocere per 15 minuti. Servite mettendo i fagioli in un piatto con il resto del burro e cospargendoli con prezzemolo tritato e il succo di limone. La besciamella servitela a parte. FAGIOLI IN INSALATA FAGIOLI IN INSALATA (2) FAGIOLI IN PUREA FAGIOLI IN PUREA (2) FAGIOLI IN SALSA ALLA VENETA FAGIOLI MISTI IN INSALATA FAGIOLI PRIMAVERA FAGIOLI ROSSI AL VINO FAGIOLI STUFATI ALLA BUD SPENCER FAGIOLI STUFATI ALLA VENETA Nome Ricetta: Fagioli Stufati Alla Veneta Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Luogo: Veneto. Ingredienti Principale: Fagioli Ingredienti: 300 G --> Fagioli Secchi --> Olio D oliva 1 --> Cipolla 1 --> Carota 1 Costa --> Sedano 1 Manciata --> Prezzemolo Alcuni Cucchiai --> Salsa Peverada --> Sugo Di Faraona Preparazione: Tenere a mollo i fagioli per 12 ore. Preparare un soffritto con olio, cipolla, carota, sedano, prezzemolo. Tuffarvi i fagioli e allungare con acqua sufficiente a coprirli abbondantemente, quindi cuocerli a fuoco basso e pentola coperta finche siano cotti e abbiano assorbito il liquido. Aggiungere qualche cucchiaiata di salsa peverada allungata con sugo di faraona, coprire e far insaporire. Questi fagioli andrebbero preparati quando si sia cucinata la faraona arrosto in peverada, poiche vanno conditi con il sugo della faraona e salsa peverada. FRITTELLA POLACCA FRITTELLE AL CAMEMBERT FRITTELLE CON FIORI DI ZUCCHINE FRITTINI DI CASTAGNE FRITTO MISTO DI FORMAGGIO FRITTURA DI FORMAGGIO FROLLINI AL FORMAGGIO FROLLINI AL FORMAGGIO (2) FROLLINI AL FORMAGGIO (3) FROLLINI AL PARMIGIANO Nome Ricetta: Frollini Al Parmigiano Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Formaggio Parmigiano Ingredienti: 200 G --> Farina 100 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 G --> Burro 3 --> Tuorli D uovo 1 Pizzico --> Sale 1 Macinata --> Pepe Preparazione: Setacciate la farina in una larga ciotola, fate la fontana e mettetevi il burro morbido a pezzetti e un bel pizzico di sale. Amalgamate i 2 ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole. Formate nuovamente la fontana e mettete al centro i tuorli, il formaggio e una generosa macinata di pepe. Impastate di nuovo rapidamente gli ingredienti il minimo indispensabile per ottenere un impasto liscio quindi raccoglietelo a palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare nella parte meno fredda del frigo per almeno 1 ora. Stendete la pasta a uno spessore di 1/2 cm scarso e, usando la rotella dentata, ritagliatela a bastoncini di 6x2 cm. Con la punta della forchetta bucherellate in maniera regolare i bastoncini, quindi pennellateli con il tuorlo diluito con un cucchiaio di acqua fredda e spolverateli leggermente di sale. Allineateli su una placca rivestita di carta da forno e metteteli nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti fino a color oro chiaro. Una volta pronti, fateli raffreddare su una griglia. Ben chiusi una scatola di latta, questi salatini si conservano bene per alcuni giorni. Tenete presente che questa pasta, simile alla pasta frolla dolce, per la sua composizione, non si stende perfettamente, ma tende un po a sbriciolarsi specialmente lungo i bordi e quello che puo sembrare un difetto, e invece la prova che e ben riuscita: morbida e friabile al punto giusto. GELATO SALATO GERMI DI FRUMENTO GHIACCIOLI ALLA FRAGOLA LASAGNE CON PESCE LASAGNE DORATE CACIOCAVALLO CON PANE CARASAU E MIELE CACIOCAVALLO FRITTO CALCIONI DI ASCOLI CALZONCINI FRITTI CON PROVOLA E SALAME CANAPÈ AI FEGATINI Nome Ricetta: Canape Ai Fegatini Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Fegatini Di Pollo Ingredienti: --> Pancarre 300 G --> Fegatini Di Pollo 50 G --> Burro 3 --> Acciughe Sotto Sale 1 Bicchierino --> Brandy --> Sale --> Pepe Preparazione: Tritate irregolarmente i fegatini e rosolateli velocemente, a fuoco medio, in un tegame con il burro. Spruzzateli con il brandy e lasciate evaporare. Unite le acciughe lavate, diliscate e tagliate a pezzetti, regolate se occorre il sale. Insaporite con un pizzico di pepe, mescolate per un minuto e ritirate dal fuoco. Tostate leggermente le fette di pancarre tagliate a meta e distribuitevi i fegatini. Serviteli freddi o tiepidi. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Rosso (anche Novello ) DOC, Isonzo Pinot Nero DOC, Pollino DOC. CANAPÈ AI FUNGHI CANAPÈ AL FORMAGGIO CANAPÈ AL FORMAGGIO CAMEMBERT CANAPÈ CON PANE DI ALTAMURA MOSTARDA E PARMIGIANO CANAPÈ CON PROVOLINE CANAPÈ CON PROVOLINE (2) CANAPÈ DEL CACCIATORE CANEDERLI DI FORMAGGIO CANEDERLI PRESSATI CON FONTINA VALDOSTANA, ZUCCA E PORRI CANJA Nome Ricetta: Canja Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Luogo: Portogallo. Ingredienti Principale: Fegatini Ingredienti: --> Brodo Di Gallina Alcune Foglie --> Alloro --> Cipolla --> Aglio Alcuni Grani --> Pepe Nero 500 G --> Fegatini Di Pollo Poco --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe 300 G --> Riso Lessato --> Prezzemolo Tritato 1 Pizzico --> Zafferano (facoltativo) Preparazione: E una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo. Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero. Schiumare il brodo durante la cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il piu possibile. Tritare 500 g di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare. Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g di riso lessato a parte. Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo. CANNELLONI VERDI AL FORMAGGIO CANNELLONI VERDI ALLA FETA CANNOLI DI PARMIGIANO CANNOLI DI PECORINO ROMANO CON CACIOTTA CANNOLINI IN BRODO CAPONET CAPONET (2) CAPPELLE DI FUNGHI ALLA MILANESE CAPPELLE DI FUNGHI PORCINI CAPPELLE DI FUNGHI RIPIENI Nome Ricetta: Cappelle Di Funghi Ripieni Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Funghi Porcini Ingredienti: 8 --> Funghi Porcini 1 Ciuffo --> Prezzemolo Tritato 1 Spicchio --> Aglio 1 --> Panino --> Latte 1 --> Uovo --> Pangrattato 2 Cucchiai --> Formaggio Grattugiato --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Pulite i funghi, staccate i gambi e tritateli. Cuoceteli in olio, insaporitro con lo spicchio d aglio che getterete, per venti minuti. Toglieteli insaporite con il prezzemolo tritato, amalgamate con la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, due cucchiai di formaggio grattugiato e l uovo; salate, pepate. Riempite con il composto le cappelle dei funghi, distribuitele in una pirofila imburrata, cospargete con pangrattato e fiocchetti di burro. Cuocete nel forno preriscaldato per circa mezz ora. CAPPELLE DI PORCINI CON FONDUTA CAPPELLE RIPIENE DI FUNGHI CAPPELLETTI ALLA FRANCESE CAPPELLI DI FUNGHI IN FORNO CAPRICCIO DI FRAGOLE CAPRINI ALL'OLIO CAPRINI MARINATI CAPRINO ALLA MELAGRANA CAPRINO DEL BARBAGIANNI CARASAU Nome Ricetta: Carasau Tipo Piatto: Antipasto Persone: 40 Informazioni: Luogo: Sardegna. Ingredienti Principale: Farina Ingredienti: 10000 G --> Farina Rimacinata Di Grano Duro 650 Cl --> Acqua 100 G --> Lievito 100 G --> Sale Preparazione: Di origine sarda, il Carasau si presenta come un pane sottilissimo, secco. Il Carasau e detto anche carta da musica , per il rumore che produce quando viene masticato. E una pane povero che, simile ad altri tipi di pane consumati nel Nord Africa, necessita in maniera quasi simbolica di lievito. Puo sembrare un pane arabo, ma da questo si differenzia notevolmente in quanto il pane arabo e di farina normale e prevede un aggiunta di grassi che lo rende morbido e tenero. L impasto, composto di acqua, farina e e lievito, viene effettuato possibilmente in una impastatrice a spirale per circa 12-14 minuti. La pezzatura e mediamente di 50 g e va tirata a foglia molto sottile. Il sale, una volta sciolto in acqua, viene passato a piu riprese con un pennello su tutta la superficie prima dell infornamento. La cottura viene effettuata su teglie unte ad una temperatura di 220° - 225° C. CARCIOFI AL SOUFFLÈ CARDONCELLI GRATINATI CARPACCIO DI FUNGHI CON RADICCHIO CARPACCIO DI SCAMORZA CARTA DA MUSICA CARTELLATE (2) CARTELLATE (3) CARTOCCIO DI PENNETTE, POLLO E FONTINA CASATIELLO CASATIELLO (2) Nome Ricetta: Casatiello (2) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 8 Ingredienti Principale: Farina Bianca Ingredienti: 500 G --> Farina Bianca 40 G --> Lievito 100 G --> Burro 100 G --> Strutto 30 G --> Formaggio Pecorino 30 G --> Formaggio Parmigiano 50 G --> Salame --> Sale --> Pepe Preparazione: Impastate la farina con il lievito, lo strutto, un pizzico di sale e acqua quanto basta. Fate lievitare la pasta un ora. Lavoratela di nuovo unendo il burro ammorbidito, i formaggi e il pepe. Lavoratela ancora 5 minuti, unite il salame a pezzetti. Fate lievitare 2 ore. Disponetela a ciambella e cuocete in forno caldo a 180 gradi un ora. CASATIELLO SALATO CASONCELLI AL TALEGGIO CASTAGNACCIO CASTAGNACCIO (3) CASTAGNACCIO (4) CASTAGNACCIO (5) CASTAGNACCIO (6) CASTAGNACCIO (7) CASTAGNACCIO (8) CASTAGNACCIO (9) Nome Ricetta: Castagnaccio (9) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Farina Di Castagne Ingredienti: 300 G --> Farina Di Castagne 3 Cucchiai --> Zucchero 1 Bicchiere --> Latte 1 Bicchiere --> Acqua 2 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine --> Pinoli --> Uvetta Sultanina (stessa Quantita Dei Pinoli) Alcuni --> Gherigli Di Noci Poco --> Burro --> Sale Preparazione: Mentre l uvetta sta rinvenendo nell acqua tiepida, mischiare e setacciare la farina di castagne con lo zucchero e un pizzico di sale; metterla in una larga terrina e aggiungervi a poco a poco il latte e l acqua ed un cucchiaio di olio, fino ad ottenere un impasto fluido e liscio. Unirvi l uvetta, i pinoli e i gherigli spezzettati. Versare il composto in una larga tortiera gia imburrata, fino all altezza di 2 cm, ungere la superficie con l altro cucchiaio di olio e qualche fiocchetto di burro e cuocere a forno gia molto caldo per un ora. CASTAGNACCIO DI NINA CASTAGNOLE (4) CAVATELLI 'ARCATE' CAVATELLI CON I FUNGHI CECINA O FARINATA -TIPO_PIATTO CONTORNO CELLENTANI ALLA RUSTICA CESTINI AL GORGONZOLA CESTINO CON I FRUTTI DI BOSCO CHAMPIGNON AL POMODORO CHAMPIGNON AL PREZZEMOLO Nome Ricetta: Champignon Al Prezzemolo Tipo Piatto: Contorno Persone: 6 Informazioni: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti Principale: Funghi Champignon Ingredienti: --> Pepe --> Sale 50 G --> Burro 1 Pizzico --> Peperoncino Di Caienna 4 Cucchiai --> Succo Di Limone 2 Spicchi --> Aglio 4 Cucchiai --> Prezzemolo 4 Fette --> Pancetta Affumicata 1000 G --> Funghi Champignon Preparazione: Eliminate i gambi degli champignon (che vi potranno servire per un altra preparazione), pulite le teste con un canovaccio umido. Eliminate la cotenna delle fette di pancetta e tagliate queste ultime a dadini. Mondate e tritate finemente l aglio. Fondete il burro in una padella dal fondo spesso e fatevi dorare la pancetta per cinque minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete gli champignon e l aglio e mescolate finche i funghi sono unti su tutti i lati. Cospargete di prezzemolo, spolverizzate di peperoncino di Caienna, salate e pepate, mescolate. Coprite e lasciate cuocere regolarmente per circa otto minuti a fuoco molto moderato agitando regolarmente la padella, finche gli champignon sono teneri. Bagnateli di succo di limone, assaggiate, salate e pepate se necessario e mescolate un ultima volta. Servite immediatamente in un piatto di servizio caldo. Vino consigliato: Marzemino. CHAMPIGNON ALLA CREMA CHAMPIGNON ALLA CREMA (2) CHAMPIGNON ALLA CREMA (3) CHAMPIGNON ALLA CREMA (4) CHAMPIGNON ALLA GRECA CHAMPIGNON BRASATI CHAMPIGNON FARCITI CHAMPIGNON FARCITI FRITTI CHAMPIGNON FRITTI CON SALSA DI ACCIUGHE CHAMPIGNON RIPIENI Nome Ricetta: Champignon Ripieni Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Funghi Ingredienti: 500 G --> Funghi Champignon 30 G --> Burro --> Aglio --> Sale --> Pepe Preparazione: Frullare un abbondante manciata di prezzemolo con 3 cucchiai d olio, una noce di burro, aglio, sale e pepe. Disporre le cappelle dei funghi, tolte dai gambi, con la parte concava rivolta verso l alto, su una pirofila imburrata. Riempire ciascun fungo con un cucchiaio della salsa preparata precedentemente e mettere in forno, gia caldo, per circa 20 minuti. CHAPATI CHAPATI (2) CHAPATI (3) CHAPATI (4) CHARLOTTE DI FRAGOLE CHEESE CAKE (5) CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE CHEESE CAKE FRAGOLE ALLE FRAGOLE CHIACCHIERE (3) CHIACCHIERE (7) Nome Ricetta: Chiacchiere (7) Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Farina Ingredienti: 250 G --> Farina 1 --> Uovo 1 --> Tuorlo D uovo 50 G --> Zucchero --> Vino Bianco --> Zucchero A Velo --> Olio D oliva Preparazione: Fate una pasta piuttosto consistente con la farina, lo zucchero, l uovo, il tuorlo, due cucchiai d olio, un bicchierino di vino e lasciatela riposare per almeno mezz ora. Quindi tiratela a sfoglia sottile. Con la rotellina dentellata tagliate delle striscioline lunghe circa dieci centimetri e larghe tre, annodatele, senza stringere troppo, come fossero nastri. Friggete le chiacchiere in abbondante olio e bollente ritirandole quando hanno un colore leggermente dorato. Sgocciolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina, cospargetele di zucchero a velo, disponetele con delicatezza sul piatto da portata e servite. CHIACCHIERE LOMBARDE CHIFFERI AL GORGONZOLA CIABATTINE CIALDINE DI GRANA CON BRESAOLA CIAMBELLA DELLA NONNA CIAMBELLINE ALLA FRUTTA CIAMBELLINE DI FORMAGGIO CIAMBELLINE SALATE CIBREO (2) CICERCHIE E FINOCCHIETTI Nome Ricetta: Cicerchie E Finocchietti Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Luogo: Puglia. Ingredienti Principale: Finocchietto Selvatico Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Cicerchie 3 --> Pomodori 1 --> Cipolla 2 Spicchi --> Aglio --> Prezzemolo --> Finocchietto Selvatico --> Olio D oliva Extra-vergine Del Gargano --> Sale Preparazione: Tenere a bagno le cicerchie per 24 ore. Cambiare l acqua e portare ad ebollizione unendo il finocchietto, aglio, prezzemolo, cipolla, pomodoro a filetti. A cottura quasi ultimata salare. Terminata la cottura (2-3 h) servire la zuppa su fette di pane abbrustolito irrorando con olio a crudo. CLAFOUTIS AI FICHI CLAFOUTIS DI FRAGOLE COCKTAIL ALLA FRAGOLA COCKTAIL DI FRAGOLE E ANANAS COCOTTES DI PANE NERO CON FONTINA COMPOSTA DI FRAGOLE AL RABARBARO COMPOSTA ESTIVA DEL BOSCO CONCHIGLIE AI FUNGHI CONCHIGLIE AL FINOCCHIO CONCHIGLIE AL FORMAGGIO Nome Ricetta: Conchiglie Al Formaggio Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Formaggio Gorgonzola Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Conchigliette 160 G --> Formaggio Gorgonzola Cremoso 30 G --> Burro 150 G --> Panna --> Estratto Di Carne 4 Cucchiai --> Formaggio Grana Grattugiato --> Sale Preparazione: Mettere su fuoco moderato la panna, il burro, il gorgonzola a pezzetti, il grana, l estratto di carne e un pizzico di sale e mescolare finche la salsa sara cremosa e accennera a bollire. Quando la pasta sara cotta al dente, scolarla, ma non completamente, e condirla con la salsa. CONCHIGLIE AL GORGONZOLA E PISTACCHIO CONCHIGLIE ALLA MARSIGLIESE CONCHIGLIE ROSSE CON EMMENTHAL E PANCETTA CONCHIGLIE ST. JACQUES ALLA BRETONE (3) CONCHIGLIE VERDI CONCHIGLIETTE E FAGIOLI A MODO MIO CONFETTURA AI FICHI CONFETTURA DI FICHI CONFETTURA DI FICHI CON SUCCO D'ARANCIA CONFETTURA DI FRAGOLE Nome Ricetta: Confettura Di Fragole Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Fragole Ingredienti: 2000 G --> Fragole 2000 G --> Zucchero Preparazione: Lavare rapidamente le fragole sane e ben mature. Coprirle con lo stesso peso di zucchero e lasciar riposare una notte. Il giorno seguente mettere le fragole nella pentola, lasciar bollire per 5 minuti senza mescolare. Togliere la pentola dal fuoco e coprire. Lasciare ancora una notte. Ripetere la cottura di 5 minuti ancora due giorni. La terza volta versare la confettura nei vasetti e coprire subito. Questo procedimento permette di avere una confettura di bel aspetto con le fragole intere. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: cosi lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finche si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce. CONFETTURA DI FRAGOLE (2) CONI FARCITI CONTORNO MEDITERRANEO AI FUNGHI COOKIES COPPA ASTERIX COPPA DI FRAGOLE E RICOTTA COPPE ALLA FRUTTA CANDITA (2) COPPE ALLE FRAGOLE COPPE ALLE FRAGOLE (2) COPPE DEL BOSCO Nome Ricetta: Coppe Del Bosco Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Funghi Porcini Ingredienti: 400 G --> Funghi Porcini 100 G --> Formaggio Emmenthal 2 --> Carote 2 Cuori --> Sedano Bianco 3 --> Mandaranci --> Sale --> Pepe 1/2 Bicchiere --> Panna 1 Tazza --> Maionese Preparazione: Raschiate i funghi con un coltellino, per togliere ogni residuo di terra, quindi strofinateli con un panno umido e tagliateli a lamelle con l apposito utensile. Tagliate il formaggio a striscioline. Pulite le carote e lavate i cuori di sedano; tagliateli a julienne . Sbucciate i mandaranci; separate gli spicchi, pelateli al vivo e privateli dei semi. Mettete il tutto in una terrina e insaporite con sale e pepe. Montate la panna a neve ben consistente e incorporatela delicatamente alla maionese. Versate la salsa sugli ingredienti nella terrina e amalgamate il tutto alla perfezione. Distribuite il composto in coppe individuali da antipasto e servite subito. COPPE DEL BOSCO (2) COPPE DI BOSCO COPPE MONTE ROSA COPPETTE ALLE FRAGOLE COTOLETTE DI FORMAGGIO COUPELLE ALLE FRAGOLE COUSCOUS DELLE FESTE CRACKER CASALINGHI CREMA AI PORCINI CREMA ALLA FRAGOLA Nome Ricetta: Crema Alla Fragola Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Fragole Ingredienti: 150 G --> Fragole 50 Cl --> Panna Liquida 150 G --> Zucchero 15 G --> Colla Di Pesce Preparazione: Passare al setaccio le fragole ben mature. Metterle in una casseruola con lo zucchero e la colla di pesce ammollata, strizzata e fatta sciogliere in 2 cucchiai di latte caldo o acqua. Unire la panna. Mettere il composto al fuoco per pochi minuti. Versarlo in coppe e servire con biscottini. CREMA ALLE FRAGOLE CREMA ALLE FRAGOLE (2) CREMA ALLE FRAGOLE (3) CREMA DELLA PASSIONE CREMA DI CEREALI CON FINOCCHIO CREMA DI FAGIOLI CREMA DI FAGIOLI CON CONCASSÉ DI POMODORO E CIPOLLA DI TROPEA CREMA DI FAGIOLI E GAMBERETTI CREMA DI FAGIOLINI CREMA DI FAGIOLINI (2) Nome Ricetta: Crema Di Fagiolini (2) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Fagiolini Ingredienti: 350 G --> Fagiolini 1 --> Cipolla 1 Spicchio --> Aglio --> Burro --> Olio D oliva 100 Cl --> Brodo Vegetale --> Sale --> Crostini Di Pane Preparazione: Mondare e lavare i fagiolini. Tritare aglio e cipolla e soffriggerli in olio e burro, aggiungere i fagiolini e farli rosolare per alcuni minuti. Versare un litro abbondante di brodo e cuocere per circa 1 ora. Far intiepidire la minestra poi frullarla e rimetterla sul fuoco. Unire una noce di burro e far sobbollire a fuoco basso pochi minuti. Servire la crema con i crostini. CREMA DI FAVE CREMA DI FAVE CON SCAGLIE DI PECORINO CREMA DI FINOCCHI CREMA DI FINOCCHI AL SALMONE AFFUMICATO CREMA DI FRAGOLE CREMA DI FRAGOLE (2) CREMA DI FRUTTA ALL'INGLESE CREMA DI FUNGHI CREMA DI FUNGHI (2) CREMA DI FUNGHI (3) Nome Ricetta: Crema Di Funghi (3) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Funghi Ingredienti: 300 G --> Funghi Freschi 2 Cucchiai --> Farina 70 G --> Burro 25 Cl --> Latte 75 Cl --> Brodo --> Prezzemolo Tritato --> Sale --> Noce Moscata Preparazione: Pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere con circa 20 g di burro. Aggiungere il sale. Preparare la besciamella: in una casseruola sciogliere il rimanente burro, versarvi la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, unire il latte e portare all ebollizione mescolando sempre; unire sale e noce moscata. Passare i funghi al setaccio (o nel Bravo Simac), unirli alla besciamella e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Diluire con il brodo, far bollire di nuovo ed aggiungere il prezzemolo tritato. Servire la crema con crostini di pane fritti o tostati. CREMA DI FUNGHI (4) CREMA DI FUNGHI PORCINI CREMA FORTE AL FORMAGGIO CREMA FREDDA ALLE FRAGOLE CREMA FREDDA DI FORMAGGIO ALL'INGLESE CREMA FREDDA DI FORMAGGIO ALL'INGLESE (2) CREMA FREDDA DI FORMAGGIO ALL'INGLESE (3) CREMA FREDDA DI FORMAGGIO ALL'INGLESE (4) CREMA FREDDA DI FORMAGGIO ALL'INGLESE (5) CREMA FREDDA DI LEGUMI Nome Ricetta: Crema Fredda Di Legumi Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Fagioli Bianchi Di Spagna Ingredienti: 1 Scatola --> Fagioli Bianchi Di Spagna (scatole Di 400 G) 200 G --> Piselli In Scatola 1 --> Cipolla 1 Bicchiere --> Latte --> Brodo --> Pasta Reale --> Sale --> Pepe Preparazione: Mettere in una terrina i fagioli e i piselli scolati dal liquido di conservazione, unire 50 cl di brodo e la cipolla sbucciata e spezzettata, poi frullare il tutto. Trasferire la crema in 1 casseruola, unire il latte, salare, pepare e portarla al limite del bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Infine, far raffreddare la crema e servirla con palline di pasta reale. CREMA FRITTA AI FAGIOLI CREMA FRITTA DI FAGIOLI CREMA GELATA (3) CREMA SAPORITA ALLE FAVE CREPES AI FUNGHI CREPES AI FUNGHI (2) CREPES AI FUNGHI (3) CREPES AL POMODORO E AI FUNGHI CREPES AL PROSCIUTTO E FONTINA CREPES ALLA CREMA Nome Ricetta: Crepes Alla Crema Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Farina Di Castagne Ingredienti: 80 G --> Farina Di Castagne 3 --> Uova 40 G --> Zucchero 20 G --> Farina 50 Cl --> Latte --> Olio D oliva --> Gelato Alla Vaniglia Preparazione: In una ciotola mettete la farina di castagne, incorporatevi un uovo e un quarto di latte. Ungete d olio un padellino, versatevi un cucchiaio di pastella e cuocete una crepes sottile; ripetete l operazione fino a esaurimento del composto. fate bollire il rimanente latte. In un pentolino montate due tuorli con lo zucchero, incorporatevi la farina bianca e bagnate a filo col latte caldo, fate bollire mescolando. Spalmate questa crema, quando e intiepidita sulle crepes, piegatele a triangolo e servitele col gelato. CREPES ALLA FIAMMA CREPES ALLA FRUTTA DELL'ESTATE CREPES CON FORMAGGIO E FUNGHI CREPES CON FUNGHI E ERBETTE CRESCENTONE CRESPELLE CON TALEGGIO E TARTUFO CRESPELLE RUSTICHE CON ROBIOLA E MIELE CROCCHETTE AI FORMAGGI CROCCHETTE AL FORMAGGIO CROCCHETTE AL FORMAGGIO (2)

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