Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera G: ABAT-JOUR ABATE ACQUA DI FIORI DI GELSOMINO ACRATS DI GAMBERI ALLA GIAMAICANA ADAM AND EVE AIR ALASKA ALASKA (2) ALASKA (3) ALASKA (4) Nome Ricetta: Alaska (4) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Chartreuse 3/4 --> Gin 2 Gocce --> Bitter All arancia --> Per Servire: 1 Fettina --> Arancia 1 Scorza --> Pompelmo Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel tumbler stretto, con una fettina d arancia e una scorza di pompelmo. ALASKA (5) ALASKA (6) ALBA ALBA D'ACCIAIO ALEXANDER (4) ALEXANDER (8) ALEXANDER CON GIN ALEXANDER GIN ALEXANDER GIN (2) ALEXANDER'S SISTER Nome Ricetta: Alexander s Sister Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/3 --> Gin 1/3 --> Crema Di Menta Bianca 1/3 --> Crema Di Latte Preparazione: Agitate il tutto con ghiaccio. Versate in bicchieri da cocktail gia freddi. ALEXANDER'S SISTER (2) ALEXIA ALEXIS ALGHE E GERMOGLI DI SOIA ALTA SOCIETÀ ALTEA AMARETTO AMARO ORIENTALE AMBASCIATORE ANANAS COCKTAIL Nome Ricetta: Ananas Cocktail Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Succo D ananas 1/4 --> Vermouth Bianco 2/4 --> Gin --> Per Decorare: Alcuni Cubetti --> Ananas Preparazione: Agitare forte nello shaker, con poco ghiaccio. Servire nei calici ampi, gia pieni per meta di ghiaccio tritato, decorando con cubetti di ananas. ANDREANA ANDROMEDA CUP ANGEL FACE (4) ANGEL FACE (5) ANGEL'S DELIGHT ANNA LISA ANNICK ANNIVERSARIO ANTIPASTO DI GAMBERETTI ANTIPASTO DI GAMBERETTI (2) Nome Ricetta: Antipasto Di Gamberetti (2) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 500 G --> Gamberetti 1 --> Limone --> Prezzemolo Tritato --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Sgusciare i gamberetti crudi, sciacquarli e lessarli a fuoco basso in acqua leggermente salata. Scolarli e condirli con succo di limone, olio, pepe e prezzemolo. Mescolare bene e suddividerli in 4 coppe. Servirli tiepidi. ARENA ARGENTINA ARLECCHINO ARLETTE ARMY ARNA ARTISTA ASPARAGI E GAMBERI ASTRA SPECIAL ATLANTIC Nome Ricetta: Atlantic Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: --> Curacao Blu Marie Brizard 1/10 --> Cointreau 2/10 --> Crema Di Menta Bianca De Kuyper 7/10 --> Tanqueray Gin --> Per Guarnire: 1 --> Fragola Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con fragola sul bordo del bicchiere. ATLANTICO AURA AVANA (2) AVIAZIONE AVIAZIONE (2) AVOCADO ALLA POLPA DI GRANCHIO AZZURRA AZZURRA (2) BABY (2) BACARDI COCKTAIL (5) Nome Ricetta: Bacardi Cocktail (5) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Golden Bacardi Ingredienti: 3/4 --> Golden Bacardi 1/4 --> Succo Di Cedro 1 Cucchiaio --> Granatina Preparazione: Agitate bene, assieme al ghiaccio, e versate in bicchieri da cocktail gia freddi. BACIO (2) BACKMAIL BAGUETTE CON MORTADELLA E GROVIERA BAMBOO HIRST BARCHETTE AI GAMBERETTI BARCHETTE AI GAMBERETTI (2) BARCHETTE DI POMODORO BARMAN FIZZ BASTONCINI DI FORMAGGIO BAULETTI FRITTI Nome Ricetta: Bauletti Fritti Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 3 --> Uova 200 G --> Gamberetti --> Burro --> Latte --> Farina 3 Cucchiai --> Vodka --> Pangrattato 50 G --> Mascarpone --> Formaggio Grana Grattugiato --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Sbattere 2 uova con una presa di sale, unire 2 cucchiai di farina con 1 bicchiere scarso di latte. Con il composto preparare 8 crepes sottili. Fondere 30 g di burro, unire i gamberetti e farli saltare a fuoco vivo, spruzzarli con la vodka, salare e pepare. Passarli al mixer con 3 cucchiai di latte, unirvi il mascarpone e un po di grana. Distribuire il composto nelle crepes, formare dei fagottini, passarli nell uovo e nel pangrattato e friggerli in olio bollente. BEACH VOLLEY BEAUTIFUL BEAUTY BELINDA (2) BENNET BERLINER BERMUDA BERMUDA LUNGHE BETTY JAMES BIBITISSIMA AL GELATO Nome Ricetta: Bibitissima Al Gelato Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gelato Al Limone Ingredienti: 1 Cucchiaio --> Gelato Al Limone 1 --> Limone (succo) 1 Goccio --> Acqua Minerale --> Per Decorare: 1 Fettina --> Limone Preparazione: Metti in un bicchiere 1 cucchiaio abbondante di gelato, un cucchiaio di spremuta di limone e un goccio d acqua minerale. Servi con un cucchiaino per sciogliere il gelato e una cannuccia. Decora il bicchiere con una fettina di limone. BIGNÈ AL FORMAGGIO (2) BIGNÈ DI GAMBERETTI BIGNÈ DI GAMBERONI BIGOLI CON LE NOCI BIJOU BILLY BIP LOLA BISQUE DI GAMBERI BLACK HAWK BLOND COOLER Nome Ricetta: Blond Cooler Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Ginger Ale Schweppes Ingredienti: 1 Bottiglietta --> Ginger Ale Schweppes 1 Cucchiaio --> Cedrata --> Frutta Fresca O Frutta Sciroppata A Dadi O Spicchi Preparazione: Si prepara nel tumbler grande con cubetti di ghiaccio. BLOODHOUND BLUE BIRD BLUE BODEGA DE DON GIL BLUE LADY BLUES BOCCONCINI DI GAMBERETTI BOMBA GELATA AL FORNO BOMBA GELATO AL FORNO BORA BOSS Nome Ricetta: Boss Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Grappa Ingredienti: 4/10 --> Triple Sec 3/10 --> Succo Di Limone Ben Filtrato 2/10 --> Grappa 1/10 --> Cherry 1 Spruzzatina --> Granatina --> Per Completare: --> Acqua Tonica Preparazione: Mescolate accuratamente i primi 5 ingredienti in un bicchiere da long drink con ghiaccio, aggiungete dell acqua tonica e servite. BOURGUIGNONNE DI VERDURE E PESCE BOWLER'S BOXER BRANDOLIN BREAKFAST BRIOCHES AI GAMBERETTI BRIZ BRODETO TRIESTINO BRODETO TRIESTINO (2) BRODETO TRIESTINO (3) Nome Ricetta: Brodeto Triestino (3) Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Informazioni: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti Principale: Ghiozzi Ingredienti: 400 G --> Ghiozzi 1300 G --> Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 300 G --> Pomodori --> Aglio --> Aceto Di Vino --> Olio D oliva Extra-vergine --> Vino Bianco --> Sale Preparazione: Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la rana pescatrice spruzzandola con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura. BRODETO TRIESTINO (4) BRONX BRONX (2) BRONX (5) BRONX (6) BRONX (7) BRONX (8) BRONX (9) BRONX COCKTAIL BRONZO Nome Ricetta: Bronzo Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Succo D arancia 1/4 --> Vermouth Rosso 2/4 --> Gin --> Per Completare: --> Soda Fredda --> Per Servire: 1 Fettina --> Arancia 1 Spirale --> Scorza Di Limone Alcuni Cubetti --> Frutta Di Stagione Preparazione: Agitare delicatamente ma a lungo nel mixer, con molto ghiaccio in cubetti. Riempire per meta il gotto alto, aggiungere abbondante soda ben fredda e servire con una fettina d arancia, una spirale di scorza di limone ed eventualmente cubetti di frutta di stagione. BROWN AND GIN BRUSCHETTA CON GAMBERI E ZUCCHINE BUCATINI AI GAMBERI UBRIACHI BUCATINI ALL'AMATRICIANA BUCATINI ALL'AMATRICIANA (10) BUCATINI ALL'AMATRICIANA (12) BUCATINI ALL'AMATRICIANA (2) BUCATINI ALL'AMATRICIANA (3) BUCATINI ALL'AMATRICIANA (4) BUCATINI ALL'AMATRICIANA (5) Nome Ricetta: Bucatini All amatriciana (5) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti Principale: Guanciale Molto Magro Ingredienti: 600 G --> Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi 160 G --> Guanciale Di Maiale Molto Magro Tagliato In Pezzi Piuttosto Grossi 2 Cucchiai --> Olio D oliva 1/4 --> Cipolla Tritata Fine 5 --> Pomodoretti (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filettini Fini) 1 Pezzo --> Peperoncino 100 G --> Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Mettere in un tegame i pezzi di guanciale con l olio; farli rosolare a calore vivo; sgocciolarli e tenerli in caldo. Nel fondo di cottura gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti. Ritirare il pezzo di peperoncino e completare la salsa con i pezzi di guanciale. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in abbondante acqua bollente, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la meta del pecorino e della salsa. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte. BUCATINI ALL'AMATRICIANA (6) BUCATINI ALL'AMATRICIANA (7) BUDINO CON SALSA DI RIBES BUDINO DI BISCOTTO BULL DOG (2) BUON COMPLEANNO GENEPI GENIO GENTLEMEN GENZIANA AMABILE Nome Ricetta: Genziana Amabile Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Genziana Ingredienti: 20 G --> Radici Di Genziana 50 Cl --> Alcool 50 Cl --> Vino Bianco 50 Cl --> Zucchero Preparazione: Mettere a macerare 20 g di radici di genziana in 50 cl di alcool per 40 giorni, quindi decantare ed aggiungere 50 cl di vino bianco ed 50 cl di zucchero. Tonico, stomatico, digestivo, da usare con parsimonia. Controindicato per sofferenti di litiosi e ritenzione renale. GERMI DI SOIA AI GAMBERETTI GERMI DI SOIA AL PARMIGIANO GERMI DI SOIA PICCANTI GERMOGLI DI SOIA SALTATI CON LA CARNE GHARIDES YIOUVETSI LASAGNE VERDI AL SUGO DI GAMBERI BY NIGHT BYRON BYRON (2) CABARET Nome Ricetta: Cabaret Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/8 --> Vermouth Dry 1/8 --> Benedictine 6/8 --> Gin 2 Spruzzi --> Angostura --> Per Servite: 1 --> Ciliegia Preparazione: Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nello shaker. Servire nel calice basso con una ciliegia. CADILLAC D'ORO CAMOMILLA DRY CAMPER CANAPÈ DI GAMBERI CAPPON MAGRO CAPRICE CUP CARAIBI SPECIALE CARAMELLE DI PROSCIUTTO CARAMELLE IN SALSA ROSA CARAVEL Nome Ricetta: Caravel Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Gordon Ingredienti: 1/3 --> Gin Gordon 1/3 --> Vermouth Dry Noilly Prat 1/3 --> Grand Marnier Cordon Rouge 5 Gocce --> Apricot Marie Brizard --> Per Servire: 1 --> Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Preparare nel mixing glass con ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail con 1 ciliegina al maraschino. CARBURANTE CARDINAL (3) CARDINAL (4) CARDINAL (5) CARDINAL (6) CARDINAL FIZZ CARINO CARIOCA CARISMA CARMEN Nome Ricetta: Carmen Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Gin 1/4 --> Grappa 2/4 --> Bitter Alcuni Cubetti --> Ghiaccio Preparazione: Versate gli ingredienti nell ordine nel mixing-glass e mescolateli accuratamente con l apposito lungo cucchiaino, fino a raggiungere un completo raffreddamento. Versate, filtrando bene, in una coppa. CARTOCCIO DEL MARINAIO CARUSO CARUSO (4) CARUSO (5) CARUSO (6) CASA REALE CASANOVA CASANOVA (2) CASINO CASINO (2) Nome Ricetta: Casino (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Dry Ingredienti: 120 G --> Gin Dry 15 G --> Maraschino 15 G --> Orange Bitter 15 G --> Succo Di Limone --> Per Guarnire: 1 --> Ciliegina Preparazione: Si tratta di un ottimo digestivo che si ottiene agitando gli ingredienti nello shaker insieme a qualche cubetto di ghiaccio. Guarnire con 1 ciliegina. CASINO (3) CASINO (4) CASINO (5) CASINO REALE CASINÒ CASINÒ (2) CASSATA (5) CATHERINE CAVATELLI AI GAMBERETTI CENTRIFUGA Nome Ricetta: Centrifuga Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Succo Di Pompelmo 1/4 --> Calvados 2/4 --> Gin Preparazione: Agitare vigorosamente e a lungo nello shaker, con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice. CERASGIN CHABLIS GHIACCIATO CHAO DOUYA CHARLIE CHARLIE CHAPLIN CHARLYE CHARLYE (2) CHARLYE (3) CHARLYE (4) CHEEK TO CHEEK Nome Ricetta: Cheek To Cheek Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 6 --> Uova 24 Acini --> Uva Nera 25 G --> Burro 3 Cucchiai --> Zucchero --> Brandy --> Zucchero A Velo --> Cannella In Polvere 1 Cucchiaio --> Pangrattato Preparazione: Pulire gli acini e metterli a macerare in una zuppiera con zucchero e brandy per 1 ora. Battere i tuorli con il pangrattato e unire gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Friggere il burro in una teglia e rovesciarvi il composto di uova. Farlo rapprendere e poi disporvi sopra gli acini. Levare la teglia dal fuoco e passarla in forno sotto il grill gia caldo per alcuni minuti. Servire la frittata fredda spolverizzata di zucchero a velo e cannella CHERGUI CHERRY COCKTAIL (2) CHIACCHIERE (6) CHIACCHIERE (8) CHIARO CHICOTE CHRISTA CHUPA POUSSE CHUTNEY DI GAMBERI CIALDE DI GRANO DURO Nome Ricetta: Cialde Di Grano Duro Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti Principale: Grano Duro Ingredienti: 100 G --> Farina Di Semola Di Grano Duro --> Sale --> Olio D oliva Extra-vergine Preparazione: Setacciate la farina con un pizzico di sale e fate la fontana in una ciotola. Cominciate a versare a poco a poco 2,5 dl di acqua tiepida, amalgamandola via via alla farina, fino a ottenere una pastella cremosa e omogenea. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 20-30 minuti. Fate scaldare bene su fiamma media un padellino di circa 15 cm di diametro. Quando sara ben caldo, ungetelo leggermente passandovi un pezzetto di carta assorbente imbevuta d olio. Versatevi quindi un piccolo mestolo di pastella e, inclinando e ruotando la padella, distribuite il composto su tutto il fondo in modo uniforme. Lasciate cuocere finche la cialda sara dorata sui bordi, quindi voltatela (con l aiuto di un coperchio) e lasciatela cuocere anche dall altra parte. Quando e pronta, trasferitela su un piatto e piegatela in quattro. Procedete in questo modo fino a esaurire la pastella, ricordandovi ogni volta di ungere la padella con la carta assorbente imbevuta d olio. Prima di servire le cialde, passatele per pochi minuti nel forno ben caldo o in un tostapane. CICLAMINO CIQUITA CIRCUS CIRIUS CIUPPIN (4) CLARA CLARIDGE CLARIDGE (2) CLARIDGE (3) CLOVER CLUB Nome Ricetta: Clover Club Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 2/3 --> Gin 1/3 --> Granatina 1 --> Albume D uovo --> Succo Di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. CLOVER CLUB (2) CLOVER CLUB (3) CLOVER CLUB (4) CLOVER CLUB (5) CLUB CLUB (2) CLUB GIALLO COBRA COCKTAIL DI GAMBERETTI COCKTAIL DI GAMBERETTI (2) Nome Ricetta: Cocktail Di Gamberetti (2) Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 850 G --> Gamberetti 2 Foglie --> Alloro 1 Rametto --> Maggiorana 1 Mazzetto --> Prezzemolo --> Sale --> Pepe In Grani 2 --> Tuorli D uovo Sodo --> Pepe In Polvere 4 Cucchiai --> Olio D oliva 1/2 --> Limone (succo) 1 Cucchiaio --> Ketchup 2 Cucchiai --> Cognac 2 Cucchiai --> Panna 1 Cespo --> Insalata Lattuga Preparazione: Lavate accuratamente i gamberetti sotto l acqua corrente. Lavate bene tutte le erbe aromatiche, chiudetele in un sacchetto di garza e mettetele in una pentola piena a tre quarti di acqua. Ponete al fuoco. Quando l acqua bolle, salatela e fatela bollire lentamente per qualche minuto, con l aggiunta di qualche granello di pepe; poi buttatevi i gamberetti. Dopo 5 minuti, scolate i crostacei, sgusciateli con cura e lasciateli raffreddare. Lavorate con una forchetta, in una terrina, i tuorli; quando saranno sbriciolati, insaporiteli con sale e pepe e unitevi pian piano, sempre mescolando, prima l olio e poi il succo di limone. Lavorate il composto, finche avra la consistenza di una crema. A questo punto aggiungetevi il ketchup, il cognac e la panna. Mondate la lattuga. Lavate e asciugate delicatamente le foglie piu larghe e piu belle e usatele per foderare una insalatiera, oppure quattro coppette singole. Disponete i gamberetti sull insalata e coprite con la salsa. Tenete in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servire. COCKTAIL DI GAMBERETTI IN SALSA ROSA COCKTAIL DI GAMBERI COCKTAIL DI GAMBERI (2) COCKTAIL DI GAMBERI (3) COCKTAIL DI GAMBERI E RUCOLA COCKTAIL DI GAMBERI HAWAIANO COCKTAIL DI GAMBERI IN SALSA ROSA COCKTAIL DI GRANCHIO COCKTAIL GRAND MARNIER COCKTAIL MARTINA Nome Ricetta: Cocktail Martina Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 3/6 --> Gin 1/6 --> Succo D arancia 1/6 --> Succo D ananas 1/6 --> Succo Di Limone 1 Pizzico --> Zucchero A Velo 1 Spruzzo --> Angostura Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale il gin, il succo d arancia, il succo d ananas, il succo di limone, lo zucchero a velo e l angostura. Agitate energicamente il tutto per circa 10 secondi, dopodiche, servite il cocktail con il ghiaccio. COCKTAIL NADA COCKTAIL TROPPO AZZURRO COLONIA COLONIALE CONCHIGLIE AI FRUTTI DI MARE CONCHIGLIE DI GAMBERETTI CONCORDE CONSOMMÈ DI GAMBERI CONTORNO COLORATO COPACABANA Nome Ricetta: Copacabana Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Grand Marnier Ingredienti: 1/3 --> Succo Di Limone 1 --> Uovo 1/3 --> Grand Marnier 1/3 --> Tequila 1/2 Cucchiaio --> Zucchero --> Per Servire: 1 --> Scorza Di Limone Preparazione: Scuotere energicamente nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone. COPENHAGEN COPPA D'ORO COPPE DI GAMBERONI COPPE DI GELATO ALLA PESCA COPPE PRIMAVERA (2) COPPETTE DI GAMBERI ALL'ARANCIA COULIS CREAM FIZZ CREMA DI FORMAGGIO CREMA DI GAMBERETTI Nome Ricetta: Crema Di Gamberetti Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 300 G --> Gamberetti Sgusciati 150 G --> Misto Per Soffritto 1 --> Porro Sottile 2 Cucchiai --> Olio D oliva 30 G --> Burro 1 Cucchiaio --> Concentrato Di Pomodoro 100 Cl --> Brodo Vegetale 500 G --> Patate 1/2 Bicchiere --> Vino --> Sale --> Pepe Preparazione: Unire il soffritto e il porro a rondelle ad olio e burro caldi, cuocere a fuoco dolce per 10 , versare il brodo, unire le patate a pezzi e cuocere per 30 . Unire i gamberetti e il vino e dopo un po frullare il tutto, rimetterlo in pentola, salare, riportare a bollore e servire con pepe macinato di fresco. CREMA DI GAMBERETTI (2) CREMA DI GAMBERETTI E FAGIOLI CREMA DI GAMBERI CREMA DI GAMBERI E POMODORI CREMA DI GAMBERI UNGHERESE CREMA DI PESCE (2) CREMA ESTIVA CRESPELLA DI GRANO SARACENO GRATINATA AL LARDO E CAVOLO NERO CROCCHETTE AL GROVIERA CROCCHETTE DI GAMBERETTI Nome Ricetta: Crocchette Di Gamberetti Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 300 G --> Gamberetti Surgelati 400 G --> Pure 3 --> Uova --> Noce Moscata Grattugiata --> Pangrattato --> Sale --> Olio Di Semi Preparazione: Per il pure usate 3 patate, 1 noce di burro, sale e latte. Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente, lavateli e asciugateli bene. Mettete il pure (preparato per tempo in modo che sia ormai freddo) in una terrina e incorporatevi un uovo intero, una presa di noce moscata e due cucchiai di pangrattato. Amalgamate bene. Prendete ora nell incavo della mano una piccola quantita di pure, mettetevi nel mezzo un gamberetto e lavorate il tutto in modo da formare una crocchetta: passatela prima nelle rimanenti uova sbattute con una presa di sale e successivamente nel pangrattato. Preparate tutte le crocchette allo stesso modo. Ponete sul fuoco un grande recipiente per fritti con abbondante olio, fatelo fumare e adagiatevi poche crocchette alla volta, lasciandole ben dorare da tutte le parti. Levatele dall olio, adagiatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo man mano che saranno pronte. CROCCHETTE DI GAMBERI CROQUE AI GAMBERETTI CROSTATA CON POMODORO E GROVIERA CROSTATA MARI E MONTI CROSTE DI GAMBERI E FONTINA CROSTONI AI GAMBERI CRUSTA CRUSTA AMOUR CUBA LIBRE (5) CUBA LIBRE (8) Nome Ricetta: Cuba Libre (8) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Informazioni: Luogo: Cuba. Ingredienti Principale: Gin Dry Ingredienti: 1 Bicchiere --> Gin Dry 1/3 Bicchiere --> Succo Di Limone 1 Cucchiaino --> Sciroppo Di Zucchero --> Per Completare: --> Coca-cola Fredda Preparazione: Versare gli ingredienti nell ordine in un tumbler medio. Mescolare ed unire a piacere Coca-Cola fredda. CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 14.4 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 19.2 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 3.6 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 39.3 DARKNESS DAVIDE DECOTTO DI GALEOPSIDE DECOTTO DI GENZIANA MAGGIORE DELIZIA SERALE DELIZIE AL FORMAGGIO Nome Ricetta: Delizie Al Formaggio Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Groviera Ingredienti: 3 --> Uova 75 G --> Formaggio Groviera Grattugiato --> Pangrattato --> Sale --> Pepe Preparazione: Battere gli albumi a neve, aggiungere il formaggio, mescolare, salare e pepare. Suddividere il composto in piccole nocciole, passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo. Farle dorare per pochi minuti, farle gonfiare, far assorbire l olio e servirle ben calde. DELIZIOSO DELMONICO DERBY DERBY (2) DERBY (4) DERBY (5) DESERTO DI FUOCO DESERTO DI SERA DESSERT AL GELATO DIAMOND FIZZ Nome Ricetta: Diamond Fizz Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/3 --> Succo Di Pompelmo 2/3 --> Gin 1/2 Cucchiaio --> Zucchero --> Per Completare: --> Soda --> Per Servire: 1 --> Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Riempire per due terzi un tumbler, aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente; aggiungere infine una scorza di pompelmo e (se gradita) una cannuccia. DIAMOND FIZZ (2) DIAVOLO DIAVOLO VERDE DINO ZOFF DIXIE DOBERMAN DOG'S NOSE DOGE DOLCETTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO DOLCI A SORPRESA Nome Ricetta: Dolci A Sorpresa Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Gelato Alla Crema Ingredienti: 4 --> Bigne Grandi 300 G --> Gelato Alla Crema --> Kirsch --> Salsa Al Cioccolato Preparazione: Togliete il cappello ai bigne, svuotateli e bagnateli con un po di kirsch. Fate delle palline con il gelato alla crema e mettetele dentro i dolci; coprite il tutto con salsa al cioccolato. DORY FRITZ DREAM AFTER DINNER DRY LEMON DRY MARTINI DUBONNET COCKTAIL DUBONNET SPECIALE DUMP DUNDEE E'... SIRIO ECLISSI Nome Ricetta: Eclissi Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Succo Di Limone 3/4 --> Gin --> Granatina --> Per Servire: 1 Scorzetta --> Limone Preparazione: Preparare a parte la mistura di succo di limone e gin, poi versare nel mixer dove gia si trovera la granatina con ghiaccio. Mescolare molto delicatamente, di modo che gli ingredienti si mantengano divisi. Servire nel calice ampio, con una piccola scorza di limone. EDY POUSSE-CAFÉ EIDY ELECTRIC ICED TEA ELISABETTA ELISIR DI GINEPRO ELTON ENRICO ESTASI (2) ESTATE ETERNITY Nome Ricetta: Eternity Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Safari 3/4 --> Gordon s Gin Alcune Gocce --> Kiwi Drink Boero Alcune Gocce --> Succo Di Limone --> Per Guarnire: Alcune Fette --> Kiwi 1 --> Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con spiedino di kiwi e ciliegina rossa al maraschino. EUROPA FANNY (3) FARFALLE AL GRANCHIO FARINATA AI FRUTTI DI MARE FETTE ALL'INSALATA DI GAMBERETTI FIAMMINGO FINEZZA FIORE D'ARANCIO FIORE D'ARANCIO GHIACCIATO FIORI D'ARANCIO Nome Ricetta: Fiori D arancio Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 2/5 --> Succo D arancia 3/5 --> Gin 1 Cucchiaino --> Zucchero 2 Gocce --> Vermouth Dry Preparazione: Scuotere nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire in calice. FLAMENGO FLAMINGO FLAMINGO (2) FLAN DI POMODORO E GROVIERA FLAN MIGNON DI GERMOGLI DI ERBA CIPOLLINA FLYING DUTCHMAN FOCACCIA DI LENTICCHIE E GAMBERI FONDO BIANCO (5) FONDO BRUNO (3) FORESTA NERA Nome Ricetta: Foresta Nera Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 2/3 --> Brandy Di Prugne Slivovitz 1/3 --> Gin 1 Spruzzo --> Maraschino Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio. FRITTATA DI GAMBERETTI FRITTATA DI GAMBERETTI (2) FRITTATA DI GAMBERI FRITTELLE DI GAMBERETTI FRITTELLE DI GAMBERETTI (2) FRITTELLE DI GAMBERETTI (3) FRITTELLE DI GIANCHETTI FRITTELLE DI GRANO SARACENO FRITTELLINE PIEMONTESI FUMET DI GRANCHIO Nome Ricetta: Fumet Di Granchio Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Granchio Ingredienti: 400 G --> Gusci Di Granchio 3 Cucchiai --> Olio D oliva 25 Cl --> Cognac 250 G --> Carote 50 G --> Gambi Di Sedano 50 G --> Porro 50 G --> Scalogno 2 Spicchi --> Aglio 2 --> Pomodori 1 Foglia --> Alloro 1 --> Chiodo Di Garofano 3 Bacche --> Ginepro (bacche Schiacciate) 1 Rametto --> Dragoncello Fresco 1 Rametto --> Timo Fresco 2 Cucchiai --> Olio Di Semi 50 G --> Concentrato Di Pomodoro --> Sale --> Pepe Preparazione: Pulite accuratamente i gusci dei granchi, eliminando ogni traccia di polpa residua, dopodiche rosolateli a lungo in una casseruola con l olio. Fate attenzione a non lasciarli rosolare troppo a lungo o, peggio, a non farli bruciare, perche il fumet sarebbe irrimediabilmente rovinato. Bagnate i gusci con il Cognac e lasciate insaporire. Mondate le verdure, tagliatele a fette e fatele rosolare in un altra casseruola con l olio insieme alle erbe e alle spezie, per 2 minuti a fuoco lento, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro, sale e pepe e unite tutto ai gusci. Coprite a filo con acqua e portate a bollore, schiumando e mescolando ogni volta che e necessario. Lasciate sobbollire per 45 minuti a fiamma molto bassa, dopodiche passate il fumet attraverso un colino rivestito con un panno da cucina piegato a meta. Raccogliete il ricavato in una casseruola, pressando bene il fumet all interno del colino per far sgocciolare tutto il liquido. Con lo stesso procedimento potete preparare fumet a base di altri crostacei, sostituendo i gusci di granchio con un uguale quantitativo di gusci di aragosta, gamberi o astici. FURIA FURIA (2) FUSILLI AI GAMBERETTI FUSILLI DEL FORNAIO GALANTINA GALLETTI AL CURRY GALLETTI AL GINEPRO GALLETTI AL RABARBARO GALLETTI ALLA BIRRA GALLETTI ALLA SENAPE Nome Ricetta: Galletti Alla Senape Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Galletti Ingredienti: 2 --> Galletti 1 --> Limone --> Senape --> Pangrattato --> Olio D oliva --> Prezzemolo --> Sale Preparazione: Preparare una marinata con olio, sale e il succo di limone. Dividere a meta i galletti e porli nella marinata per almeno 2 ore. Scolarli, spalmarli di senape e passarli nel pangrattato. Cuocerli sulla griglia calda per circa 35 minuti rigirandoli e bagnandoli spesso con la marinata. GALLETTI ALLE OLIVE GALLETTI IN PENTOLA GALLETTI IN SALSA GALLETTI LESSATI CON VERDURE GALLETTI STUFATI AL SAUTERNES GALLETTO ALLA MEDITERRANEA GALLETTO CON LE PATATE GALLETTO CON LE PATATE (2) GALLETTO CON LE PATATE (3) GALLETTO IN BELLAVISTA Nome Ricetta: Galletto In Bellavista Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Galletto Ingredienti: 1 --> Galletto 500 G --> Pomodorini A Grappolo 300 G --> Olive Nere Toscane 400 G --> Patate Novelle 1 --> Finocchio 1 --> Scalogno 1 Mazzetto --> Basilico 2 --> Peperoncini Piccanti 1 Bicchiere --> Vino Rosso Secco 1 Cucchiaio --> Pasta D acciughe --> Salsa Worcester --> Olio D oliva --> Olio Di Semi --> Farina --> Sale Preparazione: Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dell olio d oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati. Far dorare, aggiungere la pasta d acciughe e farla sciogliere. Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino. Dopo aver pulito e tagliato a meta i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura. Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell acqua. Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi. Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto e cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di Worcester sauce. GALLETTO RIPIENO AL RAGÙ GALLIANO BEACH GALLINA AGLI AROMI GALLINA ALLA MELAGRANA GALLINA ALLA VERNACCIA GALLINA CAMPAGNOLA GALLINA CON CAROTE E CIPOLLE GALLINA IN PADELLA GALLINA IN SALSA ROSA GALLINELLA CON ASPARAGI SELVATICI Nome Ricetta: Gallinella Con Asparagi Selvatici Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Gallinelle Ingredienti: 2 --> Gallinelle 1 Fascio --> Asparagi 1/2 Bicchiere --> Vino Bianco 1 Noce --> Burro 1 Spicchio --> Aglio --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale Preparazione: Sfilettare il pesce e cuocerlo con olio aglio e vino. Cuocere le punte di asparagi con burro, olio e acqua. Salare e spadellare con il pesce per 5 minuti. GALLINELLA MEDITERRANEA AL MICROONDE GAMBERETTI AL COCCO GAMBERETTI AL COGNAC GAMBERETTI AL VAPORE CON GELATINA DI POMODORI E BASILICO GAMBERETTI ALLA RUCOLA GAMBERETTI ALLA RUCOLA (2) GAMBERETTI ALLE MELE GAMBERETTI ALLE OLIVE GAMBERETTI CON LE OLIVE GAMBERETTI CON PISELLINI SALTATI Nome Ricetta: Gamberetti Con Pisellini Saltati Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 400 G --> Gamberetti 300 G --> Piselli 1 Fettina --> Zenzero Fresco 1 --> Albume D uovo 2 Cucchiai --> Maizena 1 1/2 Cucchiaio --> Sake 4 Cucchiai --> Olio D oliva 1/2 Cucchiaino --> Zucchero 1 Cucchiaino --> Sale --> Pepe Macinato Preparazione: Sgusciate, lavate ed asciugate i gamberetti, metteteli in un recipiente assieme all albume e la maizena; mescolate bene e ponete in frigorifero per una ventina di minuti. Fate scaldare l olio in una padella (o nel wok), aggiungete i gamberetti e fateli cuocere pochi minuti a fuoco dolce, rimestando bene; toglieteli quindi scolandoli con una paletta e teneteli da parte. Aumentate il calore dell olio, mettete nella padella lo zenzero precedentemente pelato e tritato e quando questo emanera il suo profumo aggiungete i piselli, il sale, lo zucchero e cuocete per altri due minuti, sempre rimestando; aggiungete infine i gamberi, il sake, una spolverata di pepe e proseguite la cottura per un minuto o due. Servite ben caldo. GAMBERETTI CON SPUMA AL SALMONE GAMBERETTI DELLO CHEF GAMBERETTI E CUORI DI PALMA IN INSALATA GAMBERETTI FLAMBÈ GAMBERETTI IN CROSTA GAMBERETTI IN INSALATA GAMBERETTI IN INSALATA (2) GAMBERETTI IN INSALATA CON FAGIOLI GAMBERETTI IN SALSA DOLCE FORTE GAMBERETTI IN TERRINA Nome Ricetta: Gamberetti In Terrina Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 350 G --> Gamberetti Sgusciati 180 G --> Burro Salato 1 Cucchiaino --> Noce Moscata 1/2 Cucchiaino --> Paprica 1/2 Cucchiaino --> Pepe Nero 1/2 Cucchiaino --> Spezie Miste Macinate --> Fette Di Pancarre Tostate --> Sale Preparazione: Pulite i gamberetti, lavateli e asciugateli con carta da cucina. In una casseruola fate sciogliere a fuoco dolce il burro e portatelo a ebollizione evitando che bruci. Versatelo in una ciotola. Rimettete meta del burro nella casseruola e aggiungetevi i gamberetti, cuocendoli per pochi minuti unendo le spezie, la noce moscata, la paprica, il pepe nero e un pizzico di sale. Versate il tutto in una piccola terrina e ricoprite totalmente con il rimanente burro aggiungendo, se necessario, altro burro fuso. Coprite e lasciate in frigorifero per 12 ore. Servite la terrina di gamberetti con fette di pancarre tostate. GAMBERETTI MIMOSA GAMBERETTI VERDI GAMBERI AI BROCCOLETTI GAMBERI AL BRANDY GAMBERI AL COCCO GAMBERI AL CURRY GAMBERI AL PEPE GAMBERI AL PEPE (2) GAMBERI AL SESAMO GAMBERI ALL'ANETO Nome Ricetta: Gamberi All aneto Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberi Ingredienti: 600 G --> Gamberetti Freschissimi 2 Mazzetti --> Aneto Fresco Preparazione: Gettare in abbondante acqua bollente e salata 600 g di gamberetti freschissimi e 1 mazzetto di aneto fresco. Far bollire per 10 minuti, eliminare l aneto e sostituirlo con 1 mazzetto fresco. Far raffreddare i gamberi nell acqua di cottura, scolarli e liberarli dal guscio. Servirli come antipasto accompagnati da fette di pane tostato ed imburrato. GAMBERI ALLA GRECA GAMBERI ALLA SOIA GAMBERI ALLE ERBE AROMATICHE GAMBERI ALLO SPUMANTE GAMBERI CON FRUTTI TROPICALI GAMBERI CON LATTUGA E PISELLI GAMBERI CON SALSA AL PROSECCO GAMBERI DI FIUME ALLA MODA LAZIALE GAMBERI DI FIUME CON FAGIOLI ALLA FRIULANA GAMBERI E CAVOLI SALTATI Nome Ricetta: Gamberi E Cavoli Saltati Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 380 Ingredienti Principale: Gamberoni Ingredienti: 10 --> Gamberoni 250 G --> Broccoletti 100 G --> Cavolfiore 1/2 Bicchiere --> Aceto Di Vino 2 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine 1 Ciuffo --> Prezzemolo --> Timo --> Sale --> Pepe Preparazione: Mondate il cavolfiore, lessatelo in acqua salata con aceto, scolatelo e dividetelo a cimette. Mondate i broccoletti, tenete solo le cime fiorite, lessatele a meta cottura in acqua salata. Eliminate la testa dei gamberoni e sgusciate a crudo le code, togliendo anche il budellino nero. Scaldate l olio in una padella, mettete il cavolfiore, i broccoletti e i gamberi e fate saltare tutto per 10 minuti, mescolando con il cucchiaio di legno. A meta cottura regolate il sale e il pepe. Cospargete con le erbe tritate. GAMBERI E OLIVE ALL'ARANCIA GAMBERI FRITTI GAMBERI IMPERIALI SU CREMA DI CECI GAMBERI MARINATI AI FICHI GAMBERONI AI CAPPERI GAMBERONI AL MARSALA GAMBERONI AL PEPE VERDE GAMBERONI AL VAPORE GAMBERONI AL VAPORE (2) GAMBERONI ALLA BORDOLESE Nome Ricetta: Gamberoni Alla Bordolese Tipo Piatto: