Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera G: Nome Ricetta: Green Fizz Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1 --> Albume D uovo 1/4 --> Succo Di Limone 1/4 --> Crema Di Menta Verde 2/4 --> Gin 1/2 Cucchiaio --> Zucchero --> Per Completare: Abbondante --> Soda Fredda --> Per Servire: 1 --> Scorza Di Limone (succo) Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Riempire per meta il gotto alto, aggiungere abbondante soda ben fredda e mescolare delicatamente. Servire sprizzando nel bicchiere il succo di una buccia di limone. GREEN LADY GREEN LAGOON GREEN SWIZZLE GRISSINI COLORATI GRONGO IN UMIDO GUARANO GUAZZETTO DEL PESCATORE HARLEM HARVEY WALLBANGER (2) HAWAII Nome Ricetta: Hawaii Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/6 --> Succo D arancia 1/6 --> Succo D ananas 1/6 --> Curacao 3/6 --> Gin --> Per Servire: 1 Fetta --> Arancia 1 Fetta --> Mandarino 2 Cubetti --> Ananas Alcune --> Ciliegine Sciroppate Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto con una fetta d arancia, una di mandarino; due cubetti d ananas e qualche ciliegina sciroppata. HOMESTEAD HONOLULU (2) HORSES NECK IBRIDO IDEALE IL CAPO IL CARDINALE IL DUCA IL DUOMO IL GIORNALISTA Nome Ricetta: Il Giornalista Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/6 --> Vermouth Bianco 1/6 --> Vermouth Dry 4/6 --> Gin 1 Cucchiaio --> Curacao 1 Spruzzo --> Limone --> Per Servire: 1 Scorza --> Limone 1 --> Ciliegina Sciroppata Preparazione: Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire in calice con una scorza di limone e una ciliegina sciroppata. IL MAROCCO IL MASSIMO IL MASSIMO (2) IL MONDO IL RE IMPERIALE (2) INDY INFERNO INFUSIONE DI GINEPRO INFUSO DI GALEGA Nome Ricetta: Infuso Di Galega Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Galega Ingredienti: 20 G --> Galega (pianta Fiorita Essiccata) 100 Cl --> Acqua Bollente Preparazione: Mettere la pianta nell acqua bollente per 10 minuti. Utile per aumentare la secrezione lattea nelle giovani mamme. INFUSO DI GELSO NERO INFUSO DI GENEPÌ INFUSO DI GHIANDE ESSICCATE DI QUERCIA INFUSO DI GINESTRA DEI CARBONAI INFUSO DI GINESTRINO INGHILTERRA INSALATA AL GAROFANO INSALATA AL GROVIERA INSALATA BRASILIANA INSALATA CAPRICCIOSA Nome Ricetta: Insalata Capricciosa Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 200 G --> Gamberetti 200 G --> Fagioli Bianchi 1 Cucchiaio --> Pasta D acciughe 1 --> Cipolla 1 Costa --> Sedano 1 --> Carota --> Prezzemolo --> Basilico 1 --> Limone --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Pepe 25 Cl --> Gelatina Preparazione: Far bollire in 1/2 l d acqua per alcuni minuti la carota, il sedano e la cipolla. Poi unire i gamberetti e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Mettere i fagioli in 1 ciotola, condirli con la pasta d acciughe, il succo di limone, prezzemolo e basilico tritati e lasciar macerare per 1 ora. Unire il tutto in 1 piatto da portata e ricoprire di gelatina. Tenere in frigo prima di servire. INSALATA CON GERMOGLI DI SOIA INSALATA DEL FATTORE INSALATA DI GAMBERETTI INSALATA DI GAMBERETTI (2) INSALATA DI GAMBERETTI (3) INSALATA DI GAMBERETTI (4) INSALATA DI GAMBERETTI E ASPARAGI INSALATA DI GAMBERETTI E AVOCADO INSALATA DI GAMBERETTI E CARCIOFI INSALATA DI GAMBERETTI E MAIS Nome Ricetta: Insalata Di Gamberetti E Mais Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 300 G --> Mais 300 G --> Gamberetti --> Olio D oliva --> Sale --> Succo Di Limone Preparazione: Lessate il mais, scolatelo con cura, raccoglietelo in una insalatiera; lessate i gamberetti, scolateli e uniteli al mais; mescolate, condite con olio e sale. Se piace, aggiungete il succo di limone, ma il gusto di questa insalata e gradevole anche senza. INSALATA DI GAMBERI AL COCCO INSALATA DI GAMBERI E ANANAS INSALATA DI GAMBERI E CARCIOFI INSALATA DI GAMBERI E VERDURE INSALATA DI GERMOGLI INSALATA DI GERMOGLI (2) INSALATA DI GRANCHIO INSALATA DI GRANO INSALATA DI PASTA (3) INSALATA DI PASTA E GAMBERI Nome Ricetta: Insalata Di Pasta E Gamberi Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti Principale: Gamberi Ingredienti: 300 G --> Pasta Tipo Farfalle 300 G --> Punte Di Asparagi 100 G --> Pisellini 200 G --> Gamberi Sgusciati E Crudi 2 Cucchiai --> Maionese 2 Cucchiai --> Succo Di Limone 4 Cucchiai --> Panna --> Sale --> Pepe Preparazione: Lessate le farfalle in acqua salata, scolatele al dente me passatele sotto l acqua fredda. Ponetele in una insalatiera. Lessate separatamente i gamberi, i pisellini, gli asparagi in acqua salata bollente e scolateli. Tagliate a tocchetti gli asparagi ed unite tutti gli ingredienti alla pasta. In una terrina diluite la maionese con il succo di limone, incorporate la panna e mescolate bene. Condite l insalata di pasta con questa salsina e servitela fredda regolando se necessario sale e pepe. INSALATA DI PETALI DI GIRASOLE INSALATA DI POLLO AI GERMOGLI DI SOIA INSALATA DI RISO ALLA PESCATORA INSALATA DI RISO E GAMBERI INSALATA DI TREVISANA AI GAMBERETTI -TIPO_PIATTO CONTORNO INSALATA RICCA (8) INTEGRALINI INTERNAZIONALE (2) INTRIGONI INVOLTINI DI GRANCHIO RIPIENI Nome Ricetta: Involtini Di Granchio Ripieni Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Granchio Ingredienti: 1 --> Granchio 8 Fette Larghe --> Melanzane Grigliate 50 G --> Burro --> Court-bouillon Aromatizzato 10 Cl --> Vino Bianco Secco 1 --> Scalogno --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Spazzolate il granchio tenendolo sotto l acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti. Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura. Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Salate poco. Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino. Adagiateli in un tegame spennellato d olio d oliva, fateli scaldare a fuoco moderato. Disponete gli involtini sul piatto da portata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Chardonnay DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC. ISCHIA ISOLA BELLA ITALIA POUSSE-CAFÉ ITALICO ITALICO (2) JOCKEY JOCKEY CLUB JOHN COLLINS JOHN COLLINS (4) JUMBO (2) Nome Ricetta: Jumbo (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 4 Cubetti --> Ghiaccio 1 Cucchiaino --> Cynar 2 Cucchiaini --> Rosso Antico 3 Cl --> Vodka 5 Cl --> Gin Preparazione: Mettete i cubetti di ghiaccio nel bicchiere miscelatore, unite il Cynar, il Rosso Antico, la vodka e il gin: mescolate a lungo con l apposita asticella, versate filtrando il cocktail in un tumbler basso, e servite. JUMP K. O. COCKTAIL KAISER KETTY BLU KILLER KISS KISS (2) KO FIZZ L'IMPERATORE L'INCORONAZIONE Nome Ricetta: L incoronazione Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/3 --> Vermouth Bianco 1/3 --> Vermouth Dubonnet 1/3 --> Gin --> Per Servire: 1 Scorzetta --> Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer, con ghiaccio abbondante. Servire nel calice basso con una scorzetta di pompelmo. LA CONCA LA CONCA D'ORO LA DAMA BIANCA LA DUCHESSA LADIES (2) LADIES AND GENTLEMAN LADY LADY & LADY LADY PERFETTA LAZZARO Nome Ricetta: Lazzaro Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Grand Marnier Ingredienti: 1/4 --> Succo Di Limone 1/4 --> Granatina 1/4 --> Grand Marnier 1/4 --> Curacao --> Per Servire: 1 --> Ravanello 1 Fettina --> Carota Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con un ravanello e una fettina di carota. LE BAR LEMON GRAPP JULEP LEONE ROSSO LEONE ROSSO (2) LETALE LETALE (2) LIJUCO LINGUINE AI GAMBERONI LINGUINE AL GRANCHIO LINGUINE ALLA POLPA DI GRANCHIO Nome Ricetta: Linguine Alla Polpa Di Granchio Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Granchio Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Linguine 2 Scatole --> Polpa Di Granchio 1/2 Bicchiere --> Olio D oliva 1 Cucchiaino --> Prezzemolo Tritato 1 Spicchio --> Aglio 1/2 Bicchiere --> Vino Bianco Secco 2 Cucchiai --> Brandy 1 Cucchiaio --> Panna 1/2 Cucchiaio --> Curry 2 Cucchiaini --> Salsa Worcester --> Sale --> Pepe Preparazione: Versare in un tegame l olio, il prezzemolo e l aglio tritati, il 1/2 bicchiere di vino bianco e polpa dei granchi e mettere il tegame su fuoco vivace. A ebollizione iniziata scoprire e lasciar evaporare il vino, abbassando la fiamma. A questo punto versare il brandy, alzare il fuoco, aggiungere un po di sale, abbondante pepe, i due cucchiaini di salsa Worcester e il curry precedentemente sciolto in un poco di acqua calda. Lasciare cuocere per qualche minuto, aggiungere la panna, mescolare e spegnere. Quando le linguine saranno cotte, scolarle e versarle nella padella del sugo, tenuto in caldo. Mescolare bene e servire. LIQUORE CALMANTE LIQUORE DI AGHI D'ABETE LIQUORE DI FRAGOLE DI MONTAGNA LIQUORE DI GAROFANI LIQUORE DI GENZIANA LIQUORE DI GENZIANA (2) LIQUORE DI GINEPRO LONDON LONDON COLLINS LONDRA DI NOTTE Nome Ricetta: Londra Di Notte Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Succo Di Limone 3/4 --> Gin 1/2 Cucchiaio --> Zucchero --> Per Servire: 1 --> Scorza Di Limone Preparazione: Preparare direttamente nel gotto basso, mescolando col cucchiaino. Servire con due cubetti di ghiaccio e una scorza di limone. LONG GLEN LONG GLEN ORANGE LORY LOVE LOVE STORY LSD LUCIFERO LUIGI LULLABY LUNA NERA Nome Ricetta: Luna Nera Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/5 --> Vermouth Dry 2/5 --> Apricot Brandy 2/5 --> Gin Preparazione: Agitare nel mixer, con poco ghiaccio. Servire nel calice basso con un cubetto di ghiaccio. LUNA NERA (2) LUSSUOSO LUSSURIA MACCARRUNI CON RAGÙ DI GHIRO E TORDI MAGENTA MANDARINA CLUB MANHATTAN PERFECT MANUELITO MARACAO MARE E ORTO Nome Ricetta: Mare E Orto Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 100 Cl --> Brodo Di Dado 250 G --> Carote, Zucchine E Piselli 60 G --> Gamberetti 1 --> Patata Grande 2 Cucchiai --> Prezzemolo Tritato --> Sale Preparazione: Portate il brodo a ebollizione e cuocetevi carote e zucchine tagliate a cubetti, i piselli sgusciati, la patata grattugiata. Aggiungete i gamberetti e due cucchiai di prezzemolo tritato, salate. Cuocete ancora per circa 5 /10 minuti in modo che la minestra raggiunga una certa densita. Servite ben calda con un filo d olio. MARGHERITA MARINATA AL GINEPRO MARISTELLA MARNISSIMO MARSALA MARTINI MARTINA (2) MARTINEZ MARTINI BLU MARTINI COCKTAIL MARTINI COCKTAIL (2) Nome Ricetta: Martini Cocktail (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 5/5 --> Gin 1 1/2 Cucchiaio --> Vermouth Dry --> Per Guarnire: 1 Spicchio --> Limone Preparazione: Nel mixer pieno per meta con cubetti di ghiaccio, mescolare gin e vermouth. Agitare bene. Mettere in un bicchiere da cocktail e guarnire con lo spicchio di limone. MARTINI COCKTAIL (3) MARTINI COCKTAIL (5) MARTINI COCKTAIL (6) MARTINI COCKTAIL (8) MARTINI COCKTAIL DRY MARTINI DOLCE MARTINI DOLCE (2) MARTINI DRY MARTINI DRY (2) MARTINI DRY (3) Nome Ricetta: Martini Dry (3) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Dry Ingredienti: 120 G --> Gin Dry 40 G --> Vermouth Dry 1 Spruzzo --> Scorza Di Limone 1 --> Oliva Preparazione: Si prepara nel mixer, versando gli ingredienti nell ordine sopra dei cubetti di ghiaccio e mescolando. Si serve nei bicchieri da cocktail aromatizzati con 1 spruzzo di buccia di limone e con 1 oliva. MARTINI DRY (4) MARTINI DRY (5) MARTINI DRY (6) MARTINI EXTRA DRY MARTINI EXTRA DRY (3) MARTINI ON THE ROCKS MARTINI PERFECT MARTINI RED MARTINI SWEET MARTINI SWEET (2) Nome Ricetta: Martini Sweet (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1 --> Oliva 2/4 --> Gin 2/4 --> Vermouth Dolce Preparazione: Agitare gin e vermouth con ghiaccio nel mixer. Mettere in un bicchiere da cocktail. Aggiungere l oliva e servire. MARTINI SWEET (5) MARTINI TRADITIONAL MARY MARY (2) MARY FIZZ MARY POPPINS MATADOR PICK ME UP MEDITERRANEO (2) MAURIZIO MAYFAIR Nome Ricetta: Mayfair Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Succo D arancia 1/4 --> Apricot Brandy 2/4 --> Gin --> Per Servire: 1 --> Scorza D arancia Preparazione: Scuotere vigorosamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler stretto con una scorza d arancia. MAYFAIR (2) MEZZE MANICHE AI GAMBERI MIDNIGHT MILANO MINESTRA AL GERME DI GRANO MINESTRA DI BATTUTO MINESTRA DOLCE DI GRANTURCO MINESTRA MARITATA MINT FIZZ MIRABILIA Nome Ricetta: Mirabilia Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/5 --> Succo Di Limone 1/5 --> Cherry Brandy 3/5 --> Gin --> Per Servire: 1 --> Ciliegina Sciroppata Preparazione: Agitare nello shaker, con poco ghiaccio. Servire nel calice basso, con una ciliegina sciroppata. MIRAGGIO ROSSO MODERNO (2) MONKEY GLAND (7) MONKEY GLAND (8) MONKEY GLAND (9) MORBIDELLE DI GALLINA FARAONA MOULIN ROUGE (3) MOUSSE DI GRANCHIO MOUSSE DI GRANCHIO CON UVA MY LADY Nome Ricetta: My Lady Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1 --> Albume D uovo 1/4 --> Succo Di Pompelmo 1/4 --> Succo D ananas 2/4 --> Gin --> Per Decorare: Alcune --> Fragoline Preparazione: Scuotere a lungo nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice panciuto decorato con fragoline. NAPOLEONE NASTRINI MARINI NEGRONI NEGRONI (2) NEGRONI (3) NEGRONI (4) NEGRONI (5) NEGRONI HIGHBALL NEW ORLEANS (2) NEW ORLEANS FIZZ Nome Ricetta: New Orleans Fizz Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1 --> Albume D uovo Montato A Neve 1/4 --> Succo Di Limone 1/4 --> Panna Liquida 2/4 --> Gin 1 Spruzzo --> Peychaud --> Per Completare: --> Soda Fredda Preparazione: Agitare con ghiaccio in cubetti nel mixer. Servire nel gotto alto riempiendo il bicchiere per meta. Aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente. NIGHT AND GIN NINA NISSAN NON STOP NORTHERN EXPOSURE NOTE BLU NUMERO UNO SPECIALE OASI LONG DRINK OCEANO OCEANO INDIANO Nome Ricetta: Oceano Indiano Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Vermouth Bianco 1/4 --> Vermouth Dry 2/4 --> Gin 1 Cucchiaio --> Crema Di Menta Bianca 1 Spruzzo --> Bitter All arancia --> Per Servire: 1 Fettina --> Arancia 1 --> Scorza Di Limone 1 --> Scorza Di Pompelmo Preparazione: Scuotere, con abbondante ghiaccio in cubetti, nello shaker. Servire nel calice ampio, con una fettina d arancia, una scorza di limone e una scorza di pompelmo. OCEANO PACIFICO OLD MAN RIVER OPALE OPERA OPERA (2) ORANGE ORANGE (2) ORANGE BLOOM ORANGE BLOSSOM (5) ORANGE BLOSSOM (6) Nome Ricetta: Orange Blossom (6) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/2 --> Succo D arancia 1/2 --> Gin 1 Cucchiaio --> Zucchero --> Per Servire: 1 Fetta --> Arancia Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nella coppa con una fetta d arancia infilata sul bordo del bicchiere. ORANGE FIZZ ORANGE RICKEY ORSO BIANCO (2) OTTIMO OTTIMO (2) PALL MALL PALM BEACH PANINI AL GELATO PANINI E CROSTONI AL FORMAGGIO PAPPARDELLE CON I GAMBERI Nome Ricetta: Pappardelle Con I Gamberi Tipo Piatto: Primo Persone: 1 Informazioni: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti Principale: Gamberi Ingredienti: 400 G --> Code Di Gamberi 250 G --> Pasta Tipo Pappardelle Fresche 4 --> Pomodori Maturi 4 Foglie --> Basilico 1 Spicchio --> Aglio 4 Cucchiai --> Olio D’oliva 1/2 Bicchiere --> Vino Bianco --> Sale Preparazione: Sgusciate le code di gamberi ed eliminate il filo nero sul dorso. Sciacquate bene e asciugate le code con carta da cucina. Scottate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi e spellateli. Apriteli, eliminate i semi all’interno e tagliate la polpa a filetti non troppo grossi. Scaldate l’olio in una padella capiente e fate dorare lo spicchio d’aglio tagliato in due. Eliminate l’aglio e mettete i gamberi nella padella. Intanto, lessate la pasta in abbondante acqua salata. Lasciate cuocere le code di gamberi per un minuto a fuoco vivo e bagnatele con il vino. Aggiungete una presa di sale e lasciate evaporare tutto il vino. Unite a questo punto i filetti di pomodoro e fate saltare il tutto, sempre su fuoco vivo, per un minuto al massimo. Spegnete la fiamma e aggiungete le foglie di basilico spezzettate. Condite subito la pasta e portate in tavola. PAR CONDICIO (2) PARADISE (5) PARADISE (6) PARADISE (7) PARADISIACO PARADISO (2) PARADISO FIZZ PARIGI PARIGI DI NOTTE PARIGINO Nome Ricetta: Parigino Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/3 --> Vermouth Dry 1/3 --> Crema De Cassis 1/3 --> Gin --> Per Servire: 1 Fettina --> Carota Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice basso, con una fettina di carota. PARISIAN (3) PARISIAN (4) PARSONS SPECIAL (2) PASSATINA DELICATA DI CECI SECCHI CON GAMBERI PASTA AI GAMBERETTI PASTA AI GAMBERETTI (2) PASTA AL GRANCHIO PASTA ALL'AMATRICIANA PASTA CON CREMA DI PISTACCHI E DI GAMBERETTI PASTA CON GAMBERI E ZUCCHINE Nome Ricetta: Pasta Con Gamberi E Zucchine Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberi Ingredienti: 300 G --> Pasta Tipo Farfalle 300 G --> Code Di Gamberi Grandi 4 --> Zucchine --> Vino Bianco --> Margarina (o Panna) Preparazione: Tagliare a rondelle gli zucchine e farli rosolare in un tegame con un po di margarina. Far rosolare in un poco di margarina anche i gamberi, bagnando con un goccio di vino bianco. Unire zucchine e gamberi con i rispettivi sughi. Cuocere la pasta e passarla per qualche minuto sul fuoco con il condimento di gamberi e zucchine. Volendo, aggiungere un po di margarina o di panna. PASTA FREDDA DI PESCE PASTA FROLLA VEGETARIANA PASTA MISTA CON GAMBERI, FAGIOLI E ZUCCHINE PASTICCINI GLASSATI PATÈ DI GAMBERETTI PEGASUS PENNE AI GAMBERETTI PENNE AL GRANCHIO PENNE E GAMBERETTI AL CARTOCCIO PENNETTE AI GAMBERETTI Nome Ricetta: Pennette Ai Gamberetti Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Pennette 200 G --> Gamberetti Sgusciati Surgelati 10 Cl --> Panna 2 Spicchi --> Aglio 1/2 Bicchiere --> Vino Bianco Poca --> Salsa Ketchup --> Olio D oliva --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: Rosolare l aglio intero in olio e burro. Quando sara dorato eliminarlo e mettere i gamberetti nel tegame. Cuocerli per 7-8 minuti mescolandoli; salarli, peparli, bagnarli con 1/2 bicchiere di vino e cuocere per 5 minuti. Frullare i gamberetti con il loro sugo e meta panna. Rimetterli sul fuoco basso, unire il resto della panna, aggiustare di sale e aggiungere poco ketchup per colorare il sugo. Versare le pennette cotte e scolate nel tegame, mantecare e servire. PENNETTE AL GRANCHIO PENNSYLVANIA FIZZ PERFECT MARTINI PERFECT MARTINI (2) PERFECT MARTINI (3) PERNOD MARTINI PESCATORE PETER PAN (2) PIAZZA EUROPA PICCADILLY (2) Nome Ricetta: Piccadilly (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/3 --> Vermouth Dry 2/3 --> Gin 1 Spruzzo --> Granatina 1 Spruzzo --> Pernod Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio. Servire nel calice basso senza decorazioni. PICCOLO DEMONIO PIGNATO GRASSO PING-PONG PINK GIN PINK GIN (2) PINK GIN (3) PINK LADY PINK LADY (2) PINK LADY (3) PINK LADY (4) Nome Ricetta: Pink Lady (4) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1 --> Albume D uovo 1/5 --> Panna Liquida 4/5 --> Gin 1 Cucchiaio --> Granatina Preparazione: Agitare, con abbondante ghiaccio in cubetti, nello shaker. Servire nel flute. PINK ROSE PINOTINO MELAGRANA PITTA DI GRANTURCO PIZZA AI FRUTTI DI MARE PIZZA AI FRUTTI DI MARE (2) PIZZA CON GAMBERETTI E RUCOLA PLAYER POLARE (2) POLO NORD POLO SUD Nome Ricetta: Polo Sud Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Succo D ananas 1/4 --> Succo Di Pompelmo 2/4 --> Gin --> Per Servire: Alcuni Cubetti --> Ananas Alcuni Cubetti --> Pompelmo 1 --> Scorza D arancia 1 --> Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Agitare a lungo nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto con cubetti d ananas e di pompelmo, una scorza d arancia e una ciliegina al maraschino. POLPA DI GRANCHIO ALLA SENAPE POLPETTE AI GAMBERETTI POMODORINI RIPIENI DI GRANCHIO POMPELMO EXOTIC POUSSE ITALIANO PRANZETTO VELOCE DI GALLETTO PRATO VERDE PRESA DIRETTA PRESSING PRINCETON Nome Ricetta: Princeton Tipo Piatto: Bevande Persone: 2 Ingredienti Principale: Gin Dry Ingredienti: 2/3 --> Gin Dry 1/3 --> Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 4 Gocce --> Orange Bitter 2 Spruzzi --> Scorza Di Limone Preparazione: E ritenuto un cocktail di fine pasto. Si prepara nel mixing glass, aggiungendo gli ingredienti nell ordine e quindi rimestando accuratamente. PRINCETON (2) PRINCETON (3) PRINCETON (4) PRINCETON (5) PRINCIPESSA PULCINELLA QUADRETTI QUATTRO BIANCHI RAGÙ DI SOIA RAMON FIZZ Nome Ricetta: Ramon Fizz Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1 --> Albume D uovo 1/4 --> Succo D arancia 1/4 --> Succo Di Limone 2/4 --> Gin 1 Cucchiaio --> Panna Liquida 1/2 Cucchiaio --> Zucchero --> Per Completare: --> Soda Fredda Preparazione: Scuotere energicamente e a lungo nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler riempiendolo per meta e aggiungendo soda ben fredda, quindi mescolare dolcemente; se gradita, aggiungere una cannuccia. RANGER RANIERI RAVIOLI CON VERZA E GUANCIALE RAVIOLI DELICATI RAVIOLINI AI GAMBERETTI SU LETTO DI SPINACI RED COACH REGINA REGINETTE AL GRANCHIO REMSEN COOLER RENEE Nome Ricetta: Renee Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 2/10 --> Bitter Campari 4/10 --> Tanqueray Gin 4/10 --> Succo Di Pompelmo Toschi --> Per Guarnire: 1 Fetta --> Pompelmo 2 --> Ciliegine Rosse Preparazione: Versare gli ingredienti nell ordine nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler con ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con una fetta di pompelmo a contenere due ciliegine rosse. RIALTO RICCO (3) RIGATONI ALLA GRICIA RISO AL CURRY CON GAMBERI RISO AL GRANCHIO RISO AL LIMONE, GAMBERETTI E LATTUGA RISO ALLA SILVA RISO CON I GAMBERETTI RISO E GAMBERETTI CON VERDURE RISO E SOIA (2) Nome Ricetta: Riso E Soia (2) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Germogli Di Soia Ingredienti: 300 G --> Riso 200 G --> Germogli Di Soia 1 Manciata --> Menta 1 --> Cetriolo 100 G --> Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 300 G --> Gamberetti --> Citronnette 1 --> Cipollina --> Sale Preparazione: Cuocere il riso. Scottare i germogli per circa 2 minuti in acqua salata in ebollizione. Lessare i gamberetti. Tagliare a dadini il prosciutto. Grattugiare il cetriolo e tritare cipolla e menta. Mescolare al riso i germogli di soia, i gamberetti e il prosciutto. Profumare la salsa citronnette con menta, cipolla e cetriolo e condire il riso. RISO FREDDO E GAMBERI RISO IN INSALATA AI GAMBERETTI RISO SALTATO AI CINQUE COLORI RISOTTO AI GAMBERETTI RISOTTO AI GAMBERI RISOTTO AL GRANCHIO RISOTTO ALLA PESCATORA (2) RISOTTO CON GAMBERI RISOTTO CON GAMBERI E SEDANO RISOTTO CON I GAMBERI Nome Ricetta: Risotto Con I Gamberi Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberi Ingredienti: 350 G --> Riso 300 G --> Gamberi 80 G --> Burro 1 Cuore --> Sedano 1 --> Carota 1 --> Cipolla 2 --> Chiodi Di Garofano --> Sale Preparazione: Scottate i gamberi in un litro abbondante d acqua salata bollente per alcuni minuti. Sgocciolateli, togliete le code e tenetele da parte. Nel mortaio pestate il resto dei gamberi. Nella pentola e nella stessa acqua mettete il sedano, la cipolla steccata con i chiodi di garofano e la carota. Ponete sul fuoco e fate bollire mezz ora. Togliete i chiodi di garofano, frullate con i gamberi pestati e tenete da parte. In un altro tegame scaldate il burro e insaporitevi il riso; poi bagnatelo poco per volta con il frullato. Continuate la cottura per 18 minuti. Versate il risotto sul piatto da portata, disponete intorno le code dei gamberi prima insaporite per un minuto in un po di burro. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Sauvignon “Superiore” DOC, Bolgheri Bianco DOC, Tuvaoes Vermentino Di Usini VdT Di Sardegna. RISOTTO CON I GAMBERI (2) RISOTTO CON IL GRONGO RISOTTO DI GAMBERI RISOTTO GAMBERI E ASPARAGI RISOTTO NEI GUSCI RIVIERA RIVIERA (2) RIVIERA (3) RIVIERA (4) ROBERTO Nome Ricetta: Roberto Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Succo Di Limone 1/4 --> Soda 2/4 --> Gin --> Per Servire: 1 Spruzzo --> Pernod --> Per Decorare: 1 Spirale --> Scorza D arancia 1 Fettina --> Limone Preparazione: Preparare direttamente nel gotto alto in cui gia si trovino cubetti di ghiaccio, agitando con l apposito cucchiaino. Servire con uno spruzzo di Pernod, decorando con una spirale di scorza d arancia e una fettina di limone. ROCK AND ROLL ROI ROLLS ROYCE ROLLS ROYCE (2) ROSA ROSEMARIA CRUSTA ROSITA ROSSANA ROUGE ROYAL Nome Ricetta: Royal Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/3 --> Vermouth Dry 1/3 --> Cherry Brandy 1/3 --> Gin 1 Spruzzo --> Maraschino --> Per Servire: 1 --> Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Agitare poco nel mixer con ghiaccio. Servire nel calice basso, con una ciliegia al maraschino. RUSSIA SAHARA (2) SAINT-HONORÉ SALAME DEL PAPA DI EUGENIA SALSA AI GAMBERETTI SALSA BIANCA (2) SALSA CUMBERLAND (2) SALSA CUMBERLAND (3) SALSA DI GAMBERETTI SALSA DI GAMBERETTI (2) Nome Ricetta: Salsa Di Gamberetti (2) Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Gamberetti Ingredienti: 50 G --> Burro Ai Gamberetti 50 Cl --> Salsa Besciamella 75 Cl --> Panna Liquida 75 Cl --> Fumet Di Pesce Poco --> Pepe Di Caienna --> Per Guarnire: Alcuni --> Gamberetti Sgusciati Preparazione: Amalgamate in una casseruola la besciamella con la panna ed il fumet di pesce. Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e, rigirando con un cucchiaio di legno, fate ridurre di meta il volume dei composto. Togliete dal fuoco e unite alla salsa, rigirando, il burro ai gamberetti. Versate la salsa in una ciotola, decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna. Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una ciambella di riso lessato al dente e condito al burro. SALTO SALTY DOG SAMBA SAN CRISTOFORO SAN MARCO SAN RAFFAELE SAN VINCENZO SANCOCHO DE GALLINA SAVANA GREEN SAVOIA Nome Ricetta: Savoia Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 1/4 --> Vermouth Bianco 3/4 --> Gin 2 Spruzzi --> Pernod 1 Spruzzo --> Granatina --> Per Servire: 1 --> Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker, con ghiaccio. Servire in calice con una scorza di limone. SBROGLIABUDELLA SCODELLINE DI GRANCHI CINESI SECCO SENSATION SEVENTH SFOGLIE AI GAMBERI E AL CURRY SFORMATO DI FORMAGGIO SFORMATO DI FORMAGGIO (2) SFORMATO DI GAMBERI E ZUCCHINE SHANGHAI CRABS Nome Ricetta: Shanghai Crabs Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Granchi Ingredienti: 8 --> Granchi Cinesi 8 --> Cipollotti 8 Rametti --> Coriandolo --> Sale 50 G --> Te Verde Cinese --> Per Condire: 12 Cl --> Salsa Di Soia Chiara 1/2 --> Limone (succo) 30 G --> Zenzero Fresco Grattugiato 1 Pizzico --> Pepe Di Caienna 1 Cucchiaino --> Zucchero Preparazione: Sciacquate i granchi sotto l acqua corrente. Tagliate a tocchetti i cipollotti, appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo e legateli con dello spago da cucina. Se acquistate i granchi ancora vivi, prima di eseguire l operazione descritta tuffateli per un minuto in una pentola con acqua bollente. Fate cuocere i granchi al vapore adagiandoli nell apposito cestello, in cui avrete messo il te verde, per 15-20 minuti. Servite i granchi interi. Ciascuno aprira da se il carapace e le chele per gustarne la polpa deliziosa. Accompagnate i crostacei solo con una salsetta preparata mescolando in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il pepe di Caienna e lo zucchero. --- CONSIGLI. I Cinesi considerano i granchi d acqua dolce una vera prelibatezza, sia per il sapore delizioso che per la loro rarita: si tratta infatti di crostacei disponibili solo per un breve periodo dell anno, durante l autunno, e sempre piu difficili da reperire anche sui mercati principali, dove il loro prezzo e in continuo aumento. In Europa questi granchi sono praticamente sconosciuti e possono essere sostituiti, per l esecuzione della ricetta proposta, con quelli disponibili sui nostri mercati. Le quantita indicate nella ricetta servono per un antipasto; se desiderate servire i crostacei come secondo piatto calcolatene 4-5 a testa. SHIRLEY TEMPLE SHIRLEY TEMPLE (4) SILVER SILVER (2) SILVER (3) SILVER FIZZ SILVER KING SIMON SINGAPORE SINGAPORE SLING Nome Ricetta: Singapore Sling Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 3/10 --> Gin 1/10 --> Cherry Brandy 2/10 --> Succo Di Limone 4/10 --> Soda Water --> Per Guarnire: 1 Fetta --> Limone 1 --> Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio versando i primi tre ingredienti. Servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Completare con soda water. Guarnire con una fetta di limone e una ciliegina rossa al maraschino. SINGAPORE SLING (2) SINGAPORE SLING (5) SKY (3) SLO E GIN FIZZ SLOW COMFORTABLE SCREW UP AGAINST A WALL SMALL SMILE (2) SNIFTER SNOW BALL SOL LEVANTE (2) Nome Ricetta: Sol Levante (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Gin Ingredienti: 6/10 --> Gin Francoli 3/10 --> Sciroppo Di Cedro 1/10 --> Aperol Francoli Preparazione: Versare il gin, lo sciroppo di cedro e l’aperol nello shaker. Shakerare e servire nella coppetta a cocktail. SOLARE SOLARE (2) SOMBRERO SOUFFLÈ AI GAMBERETTI SOUFFLÈ CALDO AL GRAND MARNIER SOUFFLÈ DI FORMAGGIO (2) SOUFFLÈ DI GRANCHIO SOUFFLÈ DI MARE SOUFFLÈ MIGNON DI GRANCHI SPAGHETTI AL GRANCHIO E PISELLI Nome Ricetta: Spaghetti Al Granchio E Piselli Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Granchio Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Spaghetti 280 G --> Polpa Di Granchio In Scatola 100 G --> Piselli Surgelati 1 --> Cipollotto Fresco --> Whisky --> Olio D oliva 1 Cucchiaio --> Panna --> Pepe Rosa In Salamoia --> Pepe Verde In Salamoia --> Sale Preparazione: Mettete in una terrina la polpa di granchio, sgocciolatela e spezzettatela. Tuffate i piselli ancora surgelati in abbondante acqua salata bollente e cuoceteli per 10 minuti. Fate scaldare in una padella 3 cucchiai di olio, unite il cipollotto tagliato a fettine sottili, bagnate con un cucchiaio di acqua e fatelo stufare per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete la polpa di granchio, i piselli scolati, qualche grano di pepe rosa e verde scolato dalla salamoia e leggermente schiacciato con la forchetta. Spruzzate il tutto con un po di whisky, alzate la fiamma e fatelo evaporare. Infine salate, incorporate la panna e mescolate velocemente. Cuocete gli spaghetti, scolateli in una terrina preriscaldata. Conditeli con olio crudo, quindi con il sugo al granchio. SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA (2) SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA (3) SPAGHETTI ALLA CARBONARA (3) SPAGHETTI CON GAMBERETTI E FIORI DI ZUCCA SPAGHETTI CON I GAMBERETTI SPAGHETTINI AL GRANCHIO SPAGHETTINI FREDDI SPECIALE HIGHBALL SPECIALE HIGHBALL (2) SPEZIATINI Nome Ricetta: Speziatini Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Informazioni: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti Principale: Germe Di Grano Ingredienti: 40 G --> Germe Di Grano 40 G --> Farina Bianca 00 40 G --> Farina Gialla Fina 40 G --> Zucchero Semolato 30 G --> Burro Freschissimo 1 --> Uovo 1 Pizzico --> Cannella In Polvere 1 Grattatina --> Noce Moscata 1 Pizzico --> Sale --> Per La Placca: Poco --> Burro Poca --> Farina Bianca