Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera L: Nome Ricetta: Latte Del Fachiro (3) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Latte Fresco Ingredienti: 1 Bicchiere --> Latte Fresco 1/2 Bicchiere --> Succo D ananas 1/2 Bicchiere --> Succo D arancia 1 Cucchiaino --> Zucchero 2 Cucchiai --> Sciroppo Di Tamarindo Preparazione: Unire al latte i due succhi. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere lo sciroppo di tamarindo, mescolare e tenere in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire. LATTE DI PESCHE LATTE DI VECCHIA LATTE FRITTO LATTE IN PIEDI LATTE IN PIEDI (2) LATTE PORTOGHESE LAVARELLI AL FORNO LAVARELLI FRITTI LAVERELLI ALLE ERBE LEMON CURD Nome Ricetta: Lemon Curd Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Limoni Ingredienti: 4 --> Limoni Sugosi 450 G --> Zucchero 150 G --> Burro A Temperatura Ambiente 6 --> Uova Preparazione: In una casseruola di acciaio raccogliere il succo di limoni, la scorza grattugiata di uno di questi, lo zucchero e il burro. Nel frattempo sbattere le uova e filtrarle con un colino fitto per togliere i filamenti bianchi dell albume; farle cadere nella casseruola. Mescolare in continuazione, lasciare addensare senza mai fare bollire. Quando la crema sara ispessita e liscia, versarla nei barattoli e chiuderli subito dopo aver pulito i bordi. Tenerli capovolti per qualche minuto cosi si sterilizzano. Si conserva al fresco e al buio per un paio di mesi al max; e buona sulle fette biscottate o per farcire torte (pan di spagna, torta allo yogurth, ecc.). LEMON GRASS TEA LEMON HIT LEMON PUNCH LEMON SQUASH LEMON STAR LEMONTOSCHI LENTI PER CECHI LENTICCHIE AL POMODORO LENTICCHIE ALL'ARANCIA LENTICCHIE CON SALSICCIA -TIPO_PIATTO CONTORNO Nome Ricetta: Lenticchie Con Salsiccia -tipo_piatto Contorno Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Lenticchie Ingredienti: 250 G --> Lenticchie 8 --> Salsiccette --> Salvia 1 Spicchio --> Aglio Poco --> Olio D oliva Preparazione: Lessate le lenticchie come indicato qui sopra. In un tegame mettete le salsiccette con due cucchiai d acqua, punzecchiatele e rosolatele per 10 minuti. In un altro tegame insaporite con poco olio la salvia e uno spicchio d aglio, eliminate quest ultimo, aggiungete lenticchie e salsicce. Mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Biferno Rosso DOC. LENTICCHIE E RISO LENTICCHIE E SPINACI LENTICCHIE IN CONCHIGLIA LENTICCHIE IN INSALATA LENTICCHIE IN INSALATA (2) LENTICCHIE IN UMIDO -TIPO_PIATTO CONTORNO LENTICCHIE IN UMIDO (2) LENTICCHIE STUFATE AL BACON -TIPO_PIATTO CONTORNO LEPRE AI PINOLI LEPRE AL CIVET Nome Ricetta: Lepre Al Civet Tipo Piatto: Carne Persone: 6 Informazioni: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Marinata: 36 ore. Cottura: 180 minuti. Ingredienti Principale: Lepre Ingredienti: 1 --> Lepre Gia Frollata E Scuoiata Pronta Per La Cottura 2 Bottiglie --> Vino Nebbiolo 2 --> Carote 2 Gambi --> Sedano 1 --> Cipolla 2 Spicchi --> Aglio 1 Rametto --> Rosmarino 2 Foglie --> Alloro 6 --> Chiodi Di Garofano 1 Pezzo --> Cannella 4 --> Bacche Di Ginepro 30 G --> Burro 50 G --> Lardo --> Olio D oliva Preparazione: La lepre deve essere stata frollata opportunamente prima di farla in civet. Tagliatela quindi a pezzi e mettetela in una capace terrina per la marinata; aggiungete allora il vino rosso Nebbiolo fino a coprirla e le seguenti verdure a pezzi: una carota, un gambo di sedano, una mezza cipolla, uno spicchio d aglio, un rametto di rosmarino, due foglie d alloro, la cannella, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro. Lasciate la lepre in questa infusione per trentasei ore circa. Trascorso questo tempo, fate un trito con l altra mezza cipolla, una carota, un gambo di sedano e uno spicchio d aglio; unitevi il fegato della lepre tagliato finemente; versate il tutto in un tegame e fate rosolare nel burro e nel lardo tritato con un po d olio fino a cipolla imbiondita. Dopodiche unite i pezzi di lepre e alzate la fiamma per 10-15 minuti per una leggera brasatura delle carni, prestando attenzione a che la cipolla non annerisca (all uopo, bagnate con del brodo). Versate sopra a questo punto il liquido della marinata poco alla volta e continuate la cottura a fuoco medio, facendo consumare il vino. A fine cottura, passate al setaccio il sugo del civet e cospargetelo sui pezzi di lepre. Servite caldo. Vino consigliato: Barolo. LEPRE AL GINEPRO LEPRE AL PROFUMO DI ERBETTE LEPRE AL VINO LEPRE ALL'ARRABBIATA LEPRE ALLA CACCIATORA LEPRE ALLA CACCIATORA (2) LEPRE ALLA CACCIATORA (3) LEPRE ARROSTO ALLA MANIERA ARTUSI LEPRE DOLCE E FORTE LEPRE IN AGRODOLCE Nome Ricetta: Lepre In Agrodolce Tipo Piatto: Carne Persone: 8 Ingredienti Principale: Lepre Ingredienti: 1 --> Lepre --> Cipolla --> Sedano --> Carota 100 G --> Prosciutto 100 G --> Lardo 50 G --> Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere --> Vino Bianco --> Aceto Di Vino --> Zucchero --> Brodo --> Cioccolato Amaro Preparazione: Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte. Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d oliva extra-vergine e il vino bianco. Durante la cottura aggiungete un po’ di brodo. Quando la lepre e quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l’uva passa ammorbidita. Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi. Servite con polenta calda. LEPRE IN DOLCEFORTE LEPRE IN SALMÌ LEPRE IN SALMÌ (2) LEPRE IN SALMÌ (3) LEPRE IN SALMÌ (4) LEPRE IN SALMÌ ALLA PANNA LIMONATA LIMONATA (2) LIMONATA ALLA MENTA LIMONCELLO Nome Ricetta: Limoncello Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Limoni Ingredienti: 1000 G --> Limoni Verdi 700 G --> Zucchero 100 Cl --> Acqua 100 Cl --> Alcool Per Alimenti Da 90 Gradi Preparazione: Tagliare le bucce dei limoni senza asportare la polpa interna, metterle dentro ad un recipiente insieme all alcool, lo zucchero e l acqua, scaldare l acqua a sufficienza per far sciogliere lo zucchero, dopo aver fatto freddare il tutto mettete a riporre il recipiente al riparo dal sole per circa 10 giorni coperto da uno straccio dopo di che passate il tutto con un filtro (anche scottex va bene) travasate il tutto in due bottiglie e servite ben freddo. LIMONCELLO (2) LIMONCELLO (3) LIMONCELLO (4) LIMONCELLO (5) LIMONCINO LIMONCINO (2) LIMONI AL TONNO LIMONI PICCANTI LIMOSA LINGUINE AL PESTO Nome Ricetta: Linguine Al Pesto Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Linguine Ingredienti: 500 G --> Pasta Tipo Linguine --> Per Il Pesto: 30 Foglie --> Basilico Freschissimo E Pulito 3 Spicchi --> Aglio 1 Bicchiere --> Olio D oliva Extra-vergine 50 G --> Formaggio Pecorino Grattugiato 30 G --> Pinoli --> Sale Preparazione: La ricetta tradizionale dice di pestare gli ingredienti in un mortaio, ma noi vi consigliamo un metodo piu veloce che offre ottimi risultati. Mettete nel freezer il bicchiere del frullatore e lasciatelo una mezzora per farlo diventare molto freddo. Mettete ora nel frullatore tutti gli ingredienti e azionate a velocita sostenuta per circa 1 minuto. Otterrete una salsa cremosa con cui potrete condire la pasta. E importante che la diluite un poco, mentre lessate la pasta, con qualche cucchiaio della sua acqua di cottura, per renderla fluida al punto giusto. Il pesto si conserva bene in freezer per qualche mese. LINGUINE ALLA LIGURE LINGUINE CON ERBE E LIMONE LINGUINE DELICATE LIQUORE AL LATTE LIQUORE AL LIMONE LIQUORE AL LIMONE (2) LIQUORE ALL'UOVO LIQUORE ALLA LIMONCINA LIQUORE DI LAMPONI LIQUORE DI LIMONE E LATTE Nome Ricetta: Liquore Di Limone E Latte Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Latte Ingredienti: 50 Cl --> Latte 50 Cl --> Alcool 500 G --> Zucchero 1/2 --> Limone Tagliato A Dadini 1/2 Stecca --> Vaniglia Preparazione: Si uniscono tutti gli ingredienti in un barattolo, lo si lascia riposare al buio per 15 giorni, quindi si filtra. La particolarita di questo liquore e che prima di filtrarlo hai un liquido lattiginoso, e dopo, un liquido perfettamente trasparente, di colore giallo pallido. LOMBO ALL'ANANAS LOMBO DI LEPRE ARROSTO LORASCHI LUCCIO AL BURRO BIANCO LUCCIO ALL'ANTICA LUCCIO IN BLANQUETTE LUCCIO IN SALSA LUCCIO IN UMIDO BIANCO LUCCIO RIPIENO LUCIOPERCA AL VINO ROSSO Nome Ricetta: Lucioperca Al Vino Rosso Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Lucioperca Ingredienti: 1 --> Lucioperca Di 1200 G 33 Cl --> Vino Rosso Valpolicella --> Fumetto Di Pesce --> Cipolline --> Scalogno --> Carota --> Sedano --> Olio D oliva Extra-vergine --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: Pulire e sfilettare il pesce. Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota. Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca. Sfumare col vino e bagnare con pari quantita di fumetto di pesce. Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti. Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce. LUMACHE AL VINO BIANCO LUMACHE ALL'ALIATA LUMACHE ALL'ORIGANO LUMACHE ALLA BORGOGNONA LUMACHE ALLA BORGOGNONA (2) LUMACHE ALLA CREMA LUMACHE ALLA FINALINA LUMACHE ALLA FRANCESE LUMACHE ALLA LIGURE LUMACHE ALLA LOMBARDA Nome Ricetta: Lumache Alla Lombarda Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Luogo: Lombardia. Ingredienti Principale: Lumache Ingredienti: 48 --> Lumache Lessate Sgusciate 50 G --> Burro 50 G --> Acciughe 1 Spicchio --> Aglio 1 --> Cipolla 1 Ciuffo --> Prezzemolo 1 Bicchiere --> Vino Bianco Secco --> Farina 3 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Scaldate in un tegame tre cucchiai d olio con uno spicchio d aglio e quando ha preso colore toglietelo. Aggiungete il burro, le acciughe dissalate, diliscate e tritate, un ciuffo di prezzemolo e un quarto di cipolla tritati. Quando le acciughe sono del tutto sciolte cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate con cura perche non si formino grumi. Adagiate le lumache nel recipiente, lasciatele insaporire, bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco, regolate sale e pepe. Cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un ora. Servite caldo. LUMACHE ALLA PROVENZALE LUMACHE ALLA ROMANA LUMACHE ALLA ROMANA (2) LUMACHE ALLA TICINESE LUMACHE COTTE (PREPARAZIONE BASE) LUMACHE FRITTE LUMACHE IN SALSA PICCANTE LUMACHINE ALLA VENETA LUMACHINE DI MARE AL FINOCCHIETTO MACCHERONI AL FORNO (4) Nome Ricetta: Maccheroni Al Forno (4) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Latte Ingredienti: 320 G --> Pasta Tipo Maccheroncini 1 Noce --> Burro 100 G --> Latte 80 G --> Formaggio Grana --> Sale Preparazione: Far lessare la pasta in 1 pentola con abbondante acqua salata e scolarla molto al dente (poco piu di meta cottura); imburrare 1 pirofila, farvi 1 strato di pasta, spargervi sopra delle lamelle di grana, poi ripetere l operazione, facendone un secondo strato. Versare sul tutto il latte, distribuendolo bene e mettere in forno caldo a circa 180 gradi, per 20 minuti, finche tutto il liquido sara stato assorbito. MACCHERONI AL GRATIN MACEDONIA ORIENTALE MAIONESE MAIONESE (2) MAIONESE (5) MAIONESE DI SOIA MAIONESE DI SOIA (2) MAIORI MANDORLE IN GELATINA MANZO FREDDO PER ANTIPASTO (2) Nome Ricetta: Manzo Freddo Per Antipasto (2) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Lingua Di Vitello Ingredienti: 500 G --> Lingua Di Vitello A Fettine 70 G --> Prezzemolo 4 Foglie --> Basilico 1 Cucchiaio --> Capperi Sott’aceto 2 --> Cetriolini Sott’aceto 2 --> Cipolline Sott’aceto 5 Cucchiai --> Aceto Di Vino 1 --> Panino (mollica) 1 --> Uovo Sodo 4 Cucchiai --> Olio D oliva --> Pepe --> Sale --> Per Guarnire: 1 --> Limone Tagliato A Spicchi Alcuni Ciuftetti --> Prezzemolo Preparazione: Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina. Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell’aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate. Schiacciate con la forchetta il tuorlo d’uovo sodo e unite anche questo al composto. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l’albume d’uovo sodo tritato finemente. Sistemate sul piatto di servizio la lingua tagliata a fettine e coprite con la salsa. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un’ora o piu. Questa ricetta molto rapida e adatta per utilizzare gli avanzi d’arrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di lingua un uovo sodo per persona diviso a meta. MARIE MARINATA VELOCE AL LIMONE MARMELLATA DI LAMPONI MARMELLATA DI LAMPONI (2) MARMELLATA DI LAMPONI, ALBICOCCHE E PRUGNE MARMELLATA DI LIMONE MARMELLATA DI LIMONI MARMELLATA DI LIMONI (2) PANAMA PANCAKES Nome Ricetta: Pancakes Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Latte Ingredienti: 100 G --> Farina Bianca 100 G --> Latte 1 --> Uovo 1 Noce --> Burro 1 Pizzico --> Sale --> Marmellata A Piacere Preparazione: In 1 ciotola disporre la farina, unire l uovo e 1 pizzico di sale. Impastare con 1 mestolo di legno unendo il latte poco alla volta, amalgamando bene l impasto. Scaldare 1 padellino antiaderente, ungere con burro e versare 1 mestolino di composto, roteando la padella per far ricoprire uniformemente il fondo. Cuocere 2 minuti, voltare e cuocere l altro lato. Procedere fino a terminare l impasto e servire i pancakes caldi con 1 cucchiaiata di marmellata. PANCAKES AMERICANI POLENTA DOLCE POLENTA E LATTE POLENTA E LATTE (2) MATTONELLA DI LENTICCHIE MAURILIO MAXI-COPPA DEL BOSCO MERGELLINA MERINGHE CON CREMA DI LAMPONI MIDORI SOUR Nome Ricetta: Midori Sour Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Liquore Midori Ingredienti: 50 G --> Liquore Midori (20% Vol) --> Melone Verde 1 --> Lime (succo) 2 Cucchiaini --> Albume D uovo (facoltativo) --> Per Decorare: 1 --> Ciliegina Mixybair Preparazione: Mescolare i primi 4 ingredienti e decorare con la ciliegina. MIDORI SOUR (2) MILLE COSEDDE (2) MILLICUSEDDE (2) MILLICUSELLE (2) MINESTRA AL LATTE MINESTRA AL LIMONE MINESTRA DI COSTE E LENTICCHIE MINESTRA DI LENTICCHIE MINESTRA DI LENTICCHIE (2) MINESTRA DI LENTICCHIE (3) Nome Ricetta: Minestra Di Lenticchie (3) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Lenticchie Ingredienti: 2 Cucchiai --> Olio D oliva 1 --> Cipolla Tritata 200 G --> Polpa Di Pollo Tritata --> Sale --> Pepe --> Peperoncino Tritato 2 Spicchi --> Aglio 120 G --> Lenticchie Ammollate 4 Cucchiai --> Yogurth 1 Ciuffo --> Prezzemolo Preparazione: Soffriggere in 2 cucchiai d olio 1 cipolla tritata e aggiungere 200 g di polpa di pollo tritata. Salare, pepare e unire del peperoncino tritato con 1 spicchio d aglio. Aggiungere 120 g di lenticchie ammollate per 3 ore in acqua fredda e scolate. Coprire a filo con acqua calda e portare ad ebollizione. Far sobbollire a fuoco dolce finche le lenticchie sono cotte. Aromatizzare con 4 cucchiai di yogurth arricchito con 1 spicchio d aglio tritato e con 1 ciuffo di prezzemolo. MINESTRA DI LENTICCHIE (4) MINESTRA DI LENTICCHIE (5) MINESTRA DI LENTICCHIE (6) MINESTRA DI LENTICCHIE E BIETOLE MINESTRA DI LENTICCHIE E CALAMARETTI MINESTRA DI LENTICCHIE E ZUCCA MINESTRA DI PASTA E LENTICCHIE MINESTRA DI RISO CON LENTICCHIE MINESTRA DI RISO E LATTE MINESTRA DI RISO E LENTICCHIE Nome Ricetta: Minestra Di Riso E Lenticchie Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Lenticchie Ingredienti: 200 G --> Lenticchie Tenute A Bagno 12 Ore 200 G --> Riso 60 G --> Pancetta Affumicata 1 Spicchio --> Aglio 1 --> Cipolla 1 Cucchiaio --> Concentrato Di Pomodoro 150 Cl --> Brodo 50 G --> Formaggio Pecorino 3 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Pepe Preparazione: Tritate finemente l aglio, la cipolla e la pancetta. Fate soffriggere il battuto nell olio, dopodiche unitevi le lenticchie sgocciolate e lasciate insaporire. Aggiungete il pomodoro diluito in 2 mestoli di brodo e cuocete per circa 45 minuti, unendo se occorre altro brodo. Trascorso il tempo indicato, buttate il riso, bagnate con il brodo rimasto, regolate di sale, pepate e finite di cuocere mescolando di tanto in tanto. Servite calda. MINESTRA DI RISO E LENTICCHIE (2) MOCHA MINT MONT ST. MICHEL MONTE BIANCO DI LENTICCHIE MOUSSE AL LIMONE MOUSSE DI LIMONE MOUSSE DI LIMONE (2) MOUSSE DI LIMONE (3) MUFFINS DI FRUTTI SELVATICI NUVOLE Nome Ricetta: Nuvole Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Latte Fresco Intero Ingredienti: 1/4 Tazza --> Frullato Di Banana 1 Bicchiere --> Succo D arancia 1/2 Bicchiere --> Latte Fresco Intero Preparazione: Frullare. Il latte per la presenza dell arancia (acida) diventera nuvolosa, cioe a fiocchetti. O SOLE MIO OMELETTE ALLE LUMACHE PALLINE DI BESCIAMELLA PALLINE DI GELATO IN SALSA ROSSA PANCETONE PANETTONE (2) PANETTONE GASTRONOMICO PANINI AL LATTE PANINI AL LATTE (2) PANINI AL LATTE FANTASIA Nome Ricetta: Panini Al Latte Fantasia Tipo Piatto: Antipasto Persone: 20 Ingredienti Principale: Latte Ingredienti: 1000 G --> Farina 60 G --> Lievito Di Birra 35 Cl --> Latte 60 G --> Burro 60 G --> Zucchero 1 Cucchiaino --> Sale 1 Grattatina --> Noce Moscata 1 --> Uovo Intero 1 --> Tuorlo D uovo 2 Cucchiai --> Panna --> Zucchero In Granella Per Guarnire Preparazione: In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, formate un incavo al centro, mettetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con un po di latte tiepido. Cospargete il tutto con poca farina e lasciate lievitare, coperto, in un luogo caldo fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe. Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, il sale, la noce moscata e l uovo e aggiungete il composto ottenuto al panetto lievitato. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, lasciatelo lievitare nuovamente e suddividetelo in pezzetti da 50 g ciascuno. Modellate tutti i pezzetti a palla e copriteli con un telo umido per evitare che si asciughino. Preparate i panini dando loro forme diverse, a piacere, adagiateli sulla piastra del forno imburrata, copriteli e lasciateli lievitare. Spennellate i panini col tuorlo sbattuto e mescolato con la panna, cospargeteli con lo zucchero in granella e cuoceteli in forno a 220° per 12-15 minuti circa. PANINI DOLCI DI NATALE PANINI RIGONFI AL VAPORE PANNA COTTA PANNA COTTA (2) PANNA COTTA (3) PANNA COTTA AI LAMPONI PAPPARDELLE ALLA LEPRE PAPPARDELLE CON IL SUGO DI LEPRE PAR CONDICIO PARKING Nome Ricetta: Parking Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Limoncello Ingredienti: 2/10 --> Amaro Ramazzotti 1/10 --> Limoncello Toschi 7/10 --> Ginger Ale Schweppes --> Per Guarnire: 1 Spirale --> Scorza Di Limone 1 --> Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio cristallino versando gli ingredienti nell ordine. Guarnire con una spirale di scorza di limone, una ciliegina rossa al maraschino e cannucce. PASSATO DI LENTICCHIE PASSATO DI LENTICCHIE (2) PASSATO DI LENTICCHIE (3) PASTA AL RAGÙ CON LATTE PASTA E LENTICCHIE PASTA E LENTICCHIE (2) PASTA LIEVITATA ZUCCHERATA PASTA PER DOLCI LIEVITATA PASTICCIO DI LENTICCHIE PATÈ DI LINGUA ALL'INGLESE Nome Ricetta: Pate Di Lingua All inglese Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Informazioni: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti Principale: Lingua Salmistrata Tritata Ingredienti: 300 G --> Lingua Salmistrata Tritata 150 G --> Burro 1 Pizzico --> Noce Moscata --> Pepe Poco --> Sale Preparazione: Mettete la lingua salmistrata nel frullatore, insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente e frullate al minimo per qualche minuto, in modo da ottenere un composto molto omogeneo. Condite il tutto con pepe, un pizzico di noce moscata e poco sale e mettete il composto ottenuto in un vasetto di vetro oppure di ceramica. Coprite la superficie con un cucchiaio di burro fuso e sigillatelo con un disco di carta di alluminio. Questo pate e molto utile per preparare anche all’ultimo momento dei crostini, in occasione di un invito. PENNE AL LIMONE PENNE AL LIMONE (2) PENNETTE COL LARDO PERCIATELLI CON LE LUMACHE PERCIATELLI CON LE LUMACHE (2) PESTATA DI LARDO ALLA LOMBARDA PINK RIDER POSEIDON PUDDING DI LIMONE PURÈ DI LENTICCHIE -TIPO_PIATTO CONTORNO Nome Ricetta: Pure Di Lenticchie -tipo_piatto Contorno Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Lenticchie Ingredienti: 300 G --> Lenticchie 1 --> Carota 1 Costa --> Sedano 20 Cl --> Panna 1 Noce --> Burro --> Sale --> Pepe Bianco Preparazione: Lessate le lenticchie come indicato, sgocciolatele e passatele al mulinetto. Salatele. Versate il passato in un tegame, ponete sul fuoco, aggiungete la panna e mescolate per amalgamare bene. Appena il composto ha raggiunto la giusta consistenza, ritirate il recipiente, insaporite il pure con una noce di burro e, se piace, spolverizzate con un po di pepe. Vini di accompagnamento: il vino scelto per la pietanza. QUADROTTI AL LIMONE QUAGLIATA RANA D'ORO RAVIOLI REGGIANI RED FRUIT RICOTTA SEMPLICE SEMPLICE RICOTTINE AI LAMPONI RIGATONI AL LIMONE RIGATONI ALLA TORANESE RISO AL LATTE Nome Ricetta: Riso Al Latte Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Latte Ingredienti: 350 G --> Riso 150 Cl --> Latte 70 G --> Burro --> Formaggio Parmigiano Grattugiato --> Sale Preparazione: Gettare il riso nel latte bollente, salare poco e portare a meta cottura. Unire il burro e 2 cucchiai di parmigiano e far finire di cuocere, tenendo il riso al dente e aggiungendo altro latte bollente se la minestra risultasse troppo fitta. RISO AL LATTE (2) RISO CON LENTICCHIE AL CURRY RISO E LENTICCHIE RISO E LUGANEGA RISOGALO GRECO RISOTTO AL LIMONE ED ERBETTE RISOTTO AL PROFUMO DI LIMONE RISOTTO CON LE LENTICCHIE RISOTTO CON LENTICCHIE E GAMBERI ROSOLIO AL LATTE Nome Ricetta: Rosolio Al Latte Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Latte Ingredienti: 500 G --> Alcool A 95 Gradi 50 Cl --> Latte 500 G --> Zucchero 1 --> Limone Tagliato A Spicchi 1 Bustina --> Vaniglia 1 Stecca --> Cannella Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti in un capace vaso di vetro; chiudetelo perfettamente e lasciatelo cosi riposare per 15 giorni. Non dimenticate di agitare fortemente il recipiente almeno una volta al giorno. Trascorso il tempo stabilito, filtrate il rosolio ottenuto. Travasatelo in una o piu bottiglie e chiudetele accuratamente. A questo punto trasferite le bottiglie in dispensa, dove dovranno riposare almeno un mese prima di essere consumate. ROSOLIO CREMATO ROSOLIO SPEZIATO DI LIMONE ROTOLO AI LAMPONI SALSA AL SUCCO DI LIMONE SALSA BECHAMEL SALSA BECHAMEL (2) SALSA BESCIAMELLA SALSA BESCIAMELLA (2) SALSA BESCIAMELLA (3) SALSA BIANCA Nome Ricetta: Salsa Bianca Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Latte Ingredienti: 1 Cucchiaio --> Burro (o Margarina) 1 Tazza --> Latte 1 Cucchiaio --> Farina 1/4 Cucchiaino --> Sale 1 Presa --> Pepe Preparazione: La serviamo di preferenza con patate, carote, pesce, pollo o vitello. Prendete un cucchiaio di burro o margarina, 1 tazza di latte, 1 cucchiaio di farina, 1/4 d un cucchiaino di sale e una presa di pepe. Fate sciogliere lentamente il burro nella pentola, incorporate la farina, poi il latte, frullando continuamente. Portate a ebollizione e fate cuocere ancora per 3-5 minuti. Secondo la consistenza voluta della salsa versate piu o meno latte. SALSA DI LAMPONI SAMOA SCIROPPO DI LATTE DI MANDORLE SCIROPPO DI LIMONI SELLA DI LEPRE AL CABERNET SELLA DI LEPRE AL DOLCETTO D'ALBA CON PURÈ DI ZUCCA SEMIFREDDO AL LAMPONE SEMIFREDDO AL LIMONE SEMIFREDDO AL LIMONE (2) SFORMATO DI TAGLIOLINI Nome Ricetta: Sformato Di Tagliolini Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Latte Ingredienti: 300 G --> Pasta Tipo Tagliolini All uovo Sottili 75 Cl --> Latte 100 G --> Formaggio Grana Grattugiato 50 G --> Formaggio Emmenthal Grattugiato 3 --> Uova --> Pangrattato --> Burro --> Sale Preparazione: Portare ad ebollizione il latte con una presa di sale e cuocervi i tagliolini al dente, a fuoco vivo, finche il latte sara quasi tutto assorbito. Unire il grana e l emmenthal grattugiati e le uova sbattute e salate, mescolare e unire 50 g di burro. Versare in uno stampo a ciambella imburrato e cosparso di pangrattato e cuocere in forno a 200 . SFORMATO DI TAGLIOLINI (2) SFORMATO DI VERDURE CON BESCIAMELLA SHARON SIMA SKY ROCK MIST SOFFIATO AI LAMPONI SORBETTO AL LIMONE SORBETTO AL LIMONE (2) SORBETTO AL LIMONE (3) SORBETTO AL LIMONE (4) Nome Ricetta: Sorbetto Al Limone (4) Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Ingredienti Principale: Limoni Ingredienti: 8 --> Limoni 300 G --> Zucchero 2 --> Albumi D uovo 100 Cl --> Acqua Preparazione: Fate sciogliere, nell acqua a bollore, lo zucchero; lasciate raffreddare, poi unite il succo filtrato dei limoni. Versate in una vaschetta e tenete in freezer un paio d ore. Mettete il composto nel frullatore, aggiungete gli albumi montati a neve e frullate alcuni secondi. Versate in coppe e servite. SORBETTO DI LIMONE SORBETTO DI POMODORO SORRENTO SOUFFLÈ SOUFFLÈ AL LIMONE SOUFFLÈ AL LIQUORE SOUFFLÈ DI LIMONE SOUFFLÈ DI LUISELLA SOUFFLÈ GELATO DI LAMPONI E FRAGOLE SPAGHETTI AL LIMONE Nome Ricetta: Spaghetti Al Limone Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Limoni Ingredienti: 360 G --> Pasta Tipo Spaghetti 2 --> Limoni 1 Ciuffetto --> Prezzemolo --> Olio D oliva Extra-vergine Abbondante --> Formaggio Parmigiano Grattugiato --> Sape --> Pepe Preparazione: Lessate al dente gli spaghetti, nel frattempo triturate il prezzemolo e grattugiate la scorza dei limoni. Appena gli spaghetti sono pronti, mettete la pasta in un contenitore e aggiungete la scorza grattugiata dei limoni, il prezzemolo, l olio, pepe e abbondante parmigiano grattugiato. Amalgamate il tutto e servite subito. SPAGHETTI CON LENTICCHIE SPIEDINI DI FORMAGGIO SPREMUTA DI LIMONE AL MIELE SPREMUTA DI LIMONE ALLO ZUCCHERO SPREMUTA DI LIMONE CON FRULLATO DI UVETTA SPREMUTA DI LIMONE CON I CHIODI DI GAROFANO SPREMUTA DI LIMONE CON LA CANNELLA SPREMUTA DI LIMONE CON LA CITRONELLA SPREMUTA DI LIMONE CON LA NOCE MOSCATA SPREMUTA DI LIMONE E ARANCIA Nome Ricetta: Spremuta Di Limone E Arancia Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Limoni Ingredienti: 1 Bicchiere --> Spremuta Di Limone --> Succo D arancia --> Zucchero Di Canna Preparazione: Alla spremuta di limone aggiungere un po di succo d arancia e un po di zucchero di canna. Mescolare. SPREMUTA DI LIMONE E PAPAIA SPREMUTA DI LIMONE E PESCA SPREMUTA DI LIMONE E POMPELMO SPREMUTA DI LIMONE, MANDARINO E FINOCCHIO SPREMUTA DI LIMONE, POMPELMO E KIWI SPREMUTA DI LIMONE, POMPELMO E UVA SCURA SPREMUTA DI LIMONE, POMPELMO E ZUCCHINE SPUMA DI LIMONE SPUMA DI LIMONE ALLA SALSA CALDA DI MIRTILLI STIACCIATA Nome Ricetta: Stiacciata Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Latte Ingredienti: 400 G --> Zucchero 6 --> Uova 1000 G --> Farina 200 G --> Strutto 200 G --> Burro 1 Tazza --> Latte 1 --> Arancia 1 --> Limone 200 G --> Lievito Di Birra --> Zucchero Vanigliato --> Anici --> Rosolio Di Menta Preparazione: Sciogliere un cubetto di lievito con mezzo bicchiere d acqua e poca farina, in modo da fare una palla, coprirla di farina e farla lievitare. Quando e lievitato si allarga e al centro si mette un uovo e un cubetto di lievito, si impasta e si lascia lievitare. Nel frattempo in una grande zuppiera si mettono le uova rimaste con tutto lo zucchero e si monta bene; poi si aggiungono gli altri ingredienti: latte, poi arancio e limone spremuti, poi gli anici ammollati nel rosolio (si mettono con il rosolio dell ammollo), 1/2 hg di zucchero vanigliato, poi strutto e burro sciolti leggermente, quindi gli altri cubetti di lievito e per ultimo l impasto gia lievitato. Si impasta tutto finche il lievito non si e sfatto, poi si mette tutta la farina, poco per volta. La pasta deve girare bene tra le mani, ma deve essere meno soda del pane. Si mette l impasto in tegami tipo quelli da panettone, imburrati, e si riempiono fino a meta, si rilievita e si cuoce a 180 gradi, eventualmente coprendo alla fine con carta di alluminio. Alla fine si copre con tuorlo sbattuto e zucchero vanigliato, rimettendo la torta nel forno spento. La differenza con le schiacciate che vendono nelle pasticcerie sta nell impasto. Infatti una buona stiacciata si deve sedere cioe deve avere un avvallamento nel mezzo, segno che la lievitazione non e stata perfetta, o abbiamo aperto il forno troppo presto, ma che le conferisce una morbidezza che ne fa la sua bonta e che purtroppo i forni industriali non riescono ad avere. C e chi la mangia zuppata nel vino o nel vin santo, ma e impagabile inzuppata nel latte! STIRACCHIO STRACCHINO GELATO DELLA ZIA MARIETTA STRAUBEN SUCCO A UN SOLO GUSTO (18) SUCCO DI BANANE E ALBICOCCHE CON LATTE DI MANDORLE E SUCCO DI MANGO SUCCO DI LIMONE FRESCO SUGO DI LEPRE SUOCERA TABULÈ TAGLIATELLE AL LATTE Nome Ricetta: Tagliatelle Al Latte Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Latte Ingredienti: 500 G --> Pasta Tipo Tagliatelle 80 G --> Burro 80 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere --> Latte --> Noce Moscata --> Sale --> Pepe Preparazione: Fondere il burro, aggiungere il formaggio, mescolare e subito stemperare con il latte. Far restringere la salsa, salare e pepare. Versare la salsa sulle tagliatelle caldissime, completare con una macinatina di noce moscata, mescolare e servire. TAGLIATELLE AL LIMONE TAGLIOLINI AL LIMONE TAGLIOLINI AL LIMONE (2) TAGLIOLINI ALLA CREMA DI LIMONE TARTELLETTE AI LAMPONI TARTINE GELATINATE ALLA LINGUA TARTRA TARTRA SALATA TIELLA DI FUNGHI E LAMPASCIONI TORINO-NAPOLI Nome Ricetta: Torino-napoli Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Limoncello Ingredienti: 3/10 --> Bitter Campari 5/10 --> Limoncello Toschi 2/10 --> Vodka Keglevich Classica Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare e servire nella coppetta da cocktail fredda. Guarnizioni fantasia. TORTA AL LIMONCELLO TORTA AL LIMONE TORTA AL LIMONE (2) TORTA AL LIMONE (3) TORTA AL LIMONE (4) TORTA AL LIMONE (5) TORTA AL LIMONE (6) TORTA AL LIMONE (7) TORTA DI LATTE TORTA DI RISO Nome Ricetta: Torta Di Riso Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Latte Ingredienti: 100 Cl --> Latte 90 G --> Riso 100 G --> Mandorle 4 --> Uova 200 G --> Zucchero 1 --> Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Portare ad ebollizione il latte, aggiungere il riso e la scorza di limone. Cuocere, mescolando, finche il latte si e tutto consumato, unire le mandorle pelate e tritate, le uova intere 120 g di zucchero e spegnere il fuoco. Far caramellare lo zucchero rimasto in una teglia, versarvi il riso, livellarlo e mettere in forno a 180 per 25 minuti. Si mangia fredda, a losanghe. TORTA DI SFOGLIA ALLA FRUTTA TORTA FARCITA TORTA GELATA AL LIMONE TORTA LIMONCINA TORTA NERINA TORTA SALGADA TORTELLI DEL CONVENTO TORTELLINI ALLA CREMA TORTELLINI ALLA CREMA (2) TORTIGLIONI CON LENTICCHIE Nome Ricetta: Tortiglioni Con Lenticchie Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Lenticchie Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Tortiglioni 100 G --> Lenticchie Secche Ammollate 1 Foglia --> Alloro 1 --> Carota 1 --> Cipolla Piccola 2 Coste --> Sedano 1 Spicchio --> Aglio 4 --> Pomodori Perini 4 Cucchiai --> Olio D oliva --> Pepe --> Sale Preparazione: Sciacquate le lenticchie ammollate e cuocetele con una foglia di alloro in poca acqua salata. Tritate la carota, la cipolla, il sedano e l aglio. Sbollentate i pomodori per pelarli facilmente, eliminatene i semi e tagliatene a cubetti a polpa. Fate scaldare l olio in una casseruola e rosolatevi sedano, carote, cipolla ed aglio. Lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco basso. Scolate le lenticchie dall eventuale liquido di cottura residuo e versatele nel battuto di verdura. Unite i cubetti di pomodoro e lasciate insaporire a fuoco molto basso mescolando ogni tanto. Fate cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con le lenticchie e pepe macinato al momento. TORTINO DI LAVARELLI CON PATATE TOSCHI'S MOMENT VELLUTATA DI LENTICCHIE VERDURE AL LATTE VERDURE AL LATTE DI COCCO VERMICELLI AL LARDO VESUVIO VINO DI LIQUIRIZIA WHITE PRINCE WUON KONG Nome Ricetta: Wuon Kong Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Luogo: Cina. Ingredienti Principale: Latte Di Mandorle Ingredienti: 1 Cucchiaio --> Gelatina Non Aromatizzata 8 Cl --> Acqua Bollente 25 Cl --> Latte Di Mandorle 8 Cl --> Panna 1 1/2 Cucchiaio --> Essenza Di Mandorle 1 Cucchiaio --> Zucchero 200 G --> Frutta A Pezzetti --> Olio D oliva Preparazione: Spruzzate la gelatina con l acqua, lasciatela finche non si sia ammorbidita, quindi mescolate per farla sciogliere. Aggiungete il latte, la panna, l essenza di mandorle e lo zucchero e mescolate bene il tutto. Versate il composto dentro un piatto leggermente oleato, coprite e mettete nel frigorifero finche non diventa solido. A questo punto tagliate 4 parti e servite dopo aver cosparso con i pezzetti di frutta. YELLOW FIX YOGURTH ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE (2) ZUPPA DI LAVERELLI ZUPPA DI LENTICCHIE ZUPPA DI LENTICCHIE (2) ZUPPA DI LENTICCHIE (3) ZUPPA DI LENTICCHIE (4) ZUPPA DI LENTICCHIE ALLE SPEZIE ZUPPA DI PANE E LARDO Nome Ricetta: Zuppa Di Pane E Lardo Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Lardo Ingredienti: 50 G --> Lardo 20 G --> Burro 2 --> Baguettes (pane Francese) 1 --> Cipolla 100 Cl --> Brodo --> Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Affettare la cipolla e tritare il lardo e metterli in una casseruola. Far cuocere finche la cipolla sara rosolata e il lardo quasi completamente sciolto. Portare ad ebollizione il brodo. Affettare il pane. In 4 fondine disporre le fette di pane, il condimento di lardo e cipolla, 2 mestoli di brodo bollente, un pezzetto di burro e il parmigiano. Servire molto caldo. ZUPPA DI PANE E LENTICCHIE ZUPPA DI SEGALE E LENTICCHIE ZUPPA INGLESE (3) ZUPPA INGLESE VELOCISSIMA

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