Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera M: AFRICA AFTERNOON COCKTAIL AGNOLOTTI ALLA PIEMONTESE ALBERELLI DI MANDORLE AMARETTI AMARETTI (2) AMARETTI (3) AMARETTI DELLA CICCIA AMO'-AMO' ANELLI AL MIELE Nome Ricetta: Anelli Al Miele Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Miele Ingredienti: 3 Bicchieri --> Farina 2 Bicchieri --> Acqua 1 Pizzico --> Sale 1 Filo --> Olio D oliva --> Miele --> Zucchero Preparazione: In una casseruola mettete l acqua con un filo di olio e il sale. Quando l acqua bolle metteteci la farina, mescolate bene finche la pasta non si stacchi dalle pareti e vada a formare una palla. In un piatto mettete un po d olio e ungete anche le mani. Lavorate la pasta appiattendola e togliendo tutti i grumi. Finito di lavorarla formate dei cordoncini, arrotolateli, e annodateli. Friggete in olio caldissimo e girateli di tanto in tanto stando attenti a non bucarli. Serviteli con zucchero e miele. ANELLI ALLA MARMELLATA ANGEL EYES ANITA CUP ANOLINI ALLA PARMIGIANA ANOLINI DI MANTOVA ANTIPASTO DI MELANZANE ANTIPASTO DI MELANZANE (2) ANTIPASTO DI MELANZANE (3) ANTIPASTO DI MELE ANTIPASTO DI MELE (2) Nome Ricetta: Antipasto Di Mele (2) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 4 --> Mele Granny Smith 100 G --> Formaggio Gorgonzola Piccante Poche Gocce --> Succo Di Limone 100 G --> Panna Liquida Preparazione: Passare al setaccio il gorgonzola e lavorarlo a crema unendo la panna. Sbucciare le mele e tagliarle a dadini, metterle in una ciotola e bagnarle con poche gocce di succo di limone. Unire la crema al gorgonzola, mescolare bene e servirle. ANTIPASTO DI MOSCARDINI ANTIPASTO DI MOSCARDINI (2) ANTIPASTO DI MOSCARDINI (3) ANTIPASTO DI MOSCARDINI (4) ANTIPASTO FREDDO ANTIPASTO LUGANO APERITIVO AL MANDARINO APERITIVO ALLA MELAGRANA APFELPFANNKUCHEN APFELSTRUDEL Nome Ricetta: Apfelstrudel Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Luogo: Austria. Ingredienti Principale: Mele Renette Ingredienti: 1 Confezione --> Pasta Sfoglia Surgelata 1000 G --> Mele Renette 50 G --> Pinoli 100 G --> Mandorle Pulite --> Uvetta Sultanina 1 --> Tuorlo D uovo 30 G --> Zucchero 1/2 Bicchierino --> Brandy 1 --> Limone (buccia Grattugiata) Preparazione: Fate scongelare la pasta, poi tiratela. Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a fettine mettendole in una terrina con i pinoli, le mandorle, l uvetta, lo zucchero, la buccia del limone, mescolate il tutto e irrorate con il brandy, lasciando il composto a macerare per 1/2 ora. Dopo avere steso la pasta, mettete al centro di ogni foglio la meta del ripieno e richiudete la pasta, sovrapponendo i bordi. Sbattete il tuorlo e spennellate la pasta, ponete sulla teglia ricoperta di cartaforno e cuocete a forno a 180 gradi per 45/50 minuti. APFELSTRUDEL (2) APPLEPIE ARISTA ALLA BIRRA ARISTA DI MAIALE AL FORNO ARISTA DI MAIALE AL FORNO (2) ARISTA DI MAIALE AL FORNO (3) ARISTA DI MAIALE AL LATTE CON RADICCHIO PANATO IN SALSA DI CIPOLLE ARISTA DI MAIALE AL VINO ROSSO ARISTA DI MAIALE ALL'ASPRONE ARISTA DI MAIALE ALLA GUAPPINO Nome Ricetta: Arista Di Maiale Alla Guappino Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 1000 G --> Arista Di Maiale 3 Spicchi --> Aglio 3 --> Chiodi Di Garofano 1 Rametto --> Rosmarino --> Vino Bianco Secco --> Sale --> Pepe Preparazione: Prendere una casseruola in cui la carne non occupi piu di 2/3 della capacita e portarla al giusto grado di calore. Sistemarvi l arista precedentemente steccata con gli spicchi di aglio infilzati dai chiodi di garofano, farla rosolare da tutte le parti, aggiungervi il mestolo d acqua, il rosmarino, sale e pepe. Chiudere con il coperchio e cuocere per un ora. ARISTA DI MAIALE ALLA PANNA ARISTA DI MAIALE ALLA REGGIANA ARISTA DI MAIALE ALLE MELE ARISTA DI MAIALE ALLE SPEZIE ARISTA PICCANTE ARROSTO DI CARNE TRITATA ARROSTO DI MAIALE ARROSTO DI MAIALE (2) ARROSTO DI MAIALE (3) ARROSTO DI MAIALE AL LATTE ALLA PENTOLA A PRESSIONE Nome Ricetta: Arrosto Di Maiale Al Latte Alla Pentola A Pressione Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 1 --> Pezzo Per Arrosto Di Maiale 100 Cl --> Latte --> Rosmarino --> Aglio --> Sale Preparazione: Salare il pezzo di carne e farlo rosolare nella pentola a pressione con un po di burro, soprattutto le parti grasse, aggiungere rosmarino e aglio. Quando sara ben rosolato, coprirlo per 2/3 con il latte e chiudere la pentola a pressione. Da quando comincia a fischiare abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 40 minuti. Servire con il sugo. E possibile aggiungere in pentola durante la rosolatura altri odori a gradimento (es. olive, cipolline ecc.). ARROSTO DI MAIALE AL MIELE ARROSTO DI MAIALE AL PROFUMO DI BOSCO ARROSTO DI MAIALE ALL'ACQUA ARROSTO DI MAIALE ALL'ARANCIA ARROSTO DI MAIALE ALL'ARANCIA (2) ARROSTO DI MAIALE ALL'ARANCIA (3) ARROSTO DI MAIALE ALL'UVA ARROSTO DI MAIALE ALLA BIRRA ARROSTO DI MAIALE ALLA SALSA DI CAFFÈ ARROSTO DI MAIALE ALLE ERBE Nome Ricetta: Arrosto Di Maiale Alle Erbe Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 800 G --> Lombo Di Maiale 3 Spicchi --> Aglio 7 Foglie --> Salvia 1 Rametto --> Rosmarino --> Sale --> Pepe 1 Bicchiere --> Olio D oliva Preparazione: Tritare le foglie di salvia e di rosmarino e 3 ore prima di cuocerlo strofinare l arrosto con il trito e gli spicchi d aglio schiacciati, salarlo, peparlo, ungerlo d olio e lasciarlo insaporire con questi ingredienti cosparsi in superficie. Scaldare il forno a 200 gradi; prendere una teglia e versarvi 1 bicchiere d olio, quindi adagiarvi l arrosto; infornarlo e dopo 10 minuti rigirarlo. Quando avra preso colore da tutte le parti, abbassare la fiamma a 170 gradi e far cuocere per 90 minuti. ARROSTO DI MAIALE ALLE MELE ARROSTO DI MAIALE ALLE PRUGNE ARROSTO DI MAIALE CON IL ROSMARINO ARROSTO DI MAIALE CON LE MELE ARROSTO DI MAIALE CON LIMONE CARAMELLATO ARROSTO DI MANZO ARROSTO DI MANZO (2) ARROSTO DI MANZO (3) ARROSTO DI MANZO (4) ARROSTO DI MANZO (5) Nome Ricetta: Arrosto Di Manzo (5) Tipo Piatto: Carne Persone: 6 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 1200 G --> Lombata Di Manzo Disossata 80 G --> Burro --> Senape In Polvere --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Legare la carne con filo per arrosti, peparla, ungerla d olio e cospargerla di senape in polvere e fiocchetti di burro. Imburrare una pirofila, adagiarvi la carne e metterla nel forno gia caldo a 200 gradi per 50 minuti. Rigirare spesso l arrosto evitando di forarlo. Salare solo poco prima di toglierlo dal forno. Far leggermente raffreddare l arrosto prima di tagliarlo a fette. ARROSTO DI MANZO AL BRANDY E POMPELMO ARROSTO DI MANZO AL LIMONE ARROSTO DI MANZO ALL'ACCIUGA ARROSTO DI MANZO ALLA ARGENTINA (MATAMBRE) ARROSTO DI MANZO ALLA PANNA ARROSTO DI MANZO ALLE ACCIUGHE E POMODORO ARROSTO DI MANZO ALLE CAROTE ARROSTO DI MANZO MARINATO ARROSTO FARCITO ARROSTO IN ROSA Nome Ricetta: Arrosto In Rosa Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 1000 G --> Arista Di Maiale 150 G --> Prosciutto Crudo 1 --> Cipolla 1 Costa --> Sedano 1 --> Carota --> Prezzemolo --> Salvia Abbondante --> Aceto Di Vino 1 --> Dado --> Latte --> Burro --> Sale Preparazione: Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato. Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare. Unire il dado e coprire a filo con il latte. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio. Rimetterli in pentola. Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo. ARROSTO VELLUTATO ASPIC DI MELAGRANA ASTICELLE DI MERLUZZO ALL'INGLESE BABA-GHANNUG BABAGANOUSH BABARANOUJE BABÀ GANUSH BACI DI DAMA (2) BACI DI DAMA (4) BACIO PROIBITO Nome Ricetta: Bacio Proibito Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Maraschino Ingredienti: 2/10 --> Maraschino Luxardo 2/10 --> Ron Pampero White 2/10 --> Coky Drink Boero 4/10 --> Latte Fresco --> Per Guarnire: 1 Ciuffo --> Panna Montata --> Perline Di Zucchero Colorate Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino. Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con ciuffo di panna montata e perline di zucchero colorate. BAECKEOFFE BAHIA BAKLAVAS BARCHETTE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE BARCHETTE CON MARMELLATA DI CILIEGIE BARCHETTE DI MELANZANE BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE IN GUAZZETTO BASE PER BOMBE BATSOÀ BAULETTI DI CARNE TRIESTINI Nome Ricetta: Bauletti Di Carne Triestini Tipo Piatto: Carne Persone: 6 Informazioni: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: --> Per La Sfoglia: 500 G --> Farina 5 --> Uova --> Sale --> Per Il Ripieno: 250 G --> Ricotta Affumicata 40 G --> Formaggio Groviera Tagliato A Fiammifero 50 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 G --> Prosciutto Crudo 40 G --> Prosciutto Arrosto 40 G --> Speck 3 --> Uova --> Prezzemolo --> Noce Moscata Preparazione: Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo. Far riposare il composto al fresco. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare. Ricoprire con l altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall altro. Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone. BAVARESE BAVARESE AI MARRONI BAVARESE AI MIRTILLI BAVARESE AL MANDARINO BAVARESE CON LA MACEDONIA BAVARESE DI AGRUMI BAVARESE DI MANDARINO E PANPEPATO BAVARESE DI MARRONS GLACÉS BAVETTE CON RAGÙ DI MAIALE BEF STROGANOV Nome Ricetta: Bef Stroganov Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Luogo: Russia. Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 200 G --> Burro 4 Cucchiai --> Olio D oliva 2 --> Cipolle Affettate 500 G --> Funghi Coltivati Affettati 800 G --> Filetto Di Manzo 2 Cucchiaini --> Senape In Polvere 2 Cucchiaini --> Zucchero Poca --> Acqua Calda --> Sale --> Pepe 50 Cl --> Panna Acida Preparazione: Stufare in 100 g di burro e 2 cucchiai d olio 2 cipolle affettate e 500 g di funghi coltivati affettati. Scolarli e tenerli al caldo. Cuocere a fuoco vivo 800 g di filetto di manzo tagliato a striscioline di 1 cm di larghezza, in 100 g di burro e 2 cucchiai d olio. In una padella, senza grassi, unire i funghi, le cipolle e la carne. Unire 2 cucchiaini di senape in polvere e 2 cucchiaini di zucchero stemperati in poca acqua calda, salare, pepare e bagnare con 50 cl di panna acida. Rimescolare e cuocere a fiamma alta per pochi minuti. BELZEBÙ BEVANDA ENERGETICA BEVANDA FREDDA DI ANANAS E MENTA BIANCHINI ALLE MANDORLE BIANCO MANGIARE (CREMA DI MANDORLE) BIANCOMANGIARE (2) BIANCOMANGIARE IN SALSA DI CARAMELLO BIGNÈ DI MERLUZZO BIGNÈ DI PASTA DI MANDORLE BIGOLI IN CASSO PIPA Nome Ricetta: Bigoli In Casso Pipa Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Molluschi Ingredienti: 1500 G --> Tutti I Tipi Di Molluschi --> Aglio --> Cipolla --> Prezzemolo --> Olio D oliva --> Pepe --> Acciughe Salate --> Pomodoro A Pezzetti 500 G --> Pasta Tipo Bigoli Integrali Preparazione: Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc). Cuocere a fuoco non vivo (cioe pipare) in una pentola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finche sono aperti. Liberati parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d’oliva, un pizzico di pepe, e volendo un po’ di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finche ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, dei bigoli (spaghetti grossi) integrali. BIKSEMAL BIROLDO BISCOTTELLI AL PISTACCHIO BISCOTTI AL MIELE BISCOTTI AL MIELE (2) BISCOTTI AL PANPEPATO BISCOTTI ALLE MANDORLE BISCOTTI CROCCANTI BISCOTTI INTEGRALI AL MIELE BISCOTTINI ALLE MANDORLE Nome Ricetta: Biscottini Alle Mandorle Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mandorle Pelate Ingredienti: 200 G --> Mandorle Pelate 1 Cucchiaio --> Zucchero 1 --> Albume D uovo 150 G --> Zucchero A Velo 5 Gocce --> Essenza Di Mandorle --> Nutella Preparazione: Servendovi di un mixer da cucina, tritate le mandorle con lo zucchero e versatele in una ciotola capiente nella quale, aggiungerete l albume montato a neve, lo zucchero a velo e l essenza di mandorle. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodiche, versatelo in una tasca da pasticciere e con un po di fantasia create delle formine che disporrete in una teglia ricoperta con apposita carta da forno e cuocerete in forno gia caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. A meta cottura, tirate fuori la teglia, facendo attenzione a non scottarvi e mettete un cucchiaino di Nutella su ogni biscottino e ultimate la cottura. Infine, tirateli fuori dal forno, lasciateli intiepidire e serviteli. BISCOTTINI ALLE MANDORLE (2) BISCOTTINI DI MANDORLE E ALBUMI BISCOTTINI SOTTILI BISTECCA AI SEMI DI FINOCCHI BISTECCA AL PEPE BISTECCA ALL'AMERICANA BISTECCA ALLA TARTARA BISTECCA BRASATA BISTECCHE AI CAPPERI DI GIUSEPPINA BISTECCHE AI PINOLI Nome Ricetta: Bistecche Ai Pinoli Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 4 --> Bistecche Di Manzo 2 --> Cipolle 1 Cucchiaio --> Pinoli 70 G --> Burro Poco --> Brodo 1/2 Cucchiaino --> Curry --> Olio D oliva 2 Cucchiai --> Latte --> Sale --> Pepe Preparazione: Soffriggere le cipolle tagliate ad anelli sottili nel burro. Stemperare il curry in 2 cucchiai di latte e unirlo alle cipolle, cuocere su fuoco dolce bagnando ogni tanto con poco brodo. Rosolare le bistecche in poco olio su fuoco vivo, salare, pepare e unire i pinoli e le cipolle. Far insaporire il tutto per 2 minuti e servire. BISTECCHE AI PINOLI (2) BISTECCHE AI SOTTACETI BISTECCHE AL COGNAC BISTECCHE AL LIMONE BISTECCHE ALLA PIZZAIOLA BISTECCHE ALLA PIZZAIOLA (2) BISTECCHE ALLA PIZZAIOLA (3) BISTECCHE ALLE ERBE BISTECCHE ALLE OLIVE BISTECCHE ALLE OLIVE (2) Nome Ricetta: Bistecche Alle Olive (2) Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 4 Fette --> Scamone Di Manzo (fette Di 600 G) 10 --> Olive Verdi 1 Falda --> Peperone Sott aceto 2 --> Filetti D acciughe Sott olio 1 --> Uovo 2 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale 1 Manciata --> Pepe Preparazione: Snocciolare le olive, poi frullarle con il peperone, le acciughe, 2 cucchiai di olio e il solo tuorlo. Spennellare di olio le bistecche e farle grigliare sulla graticola ben calda, 2-3 minuti per parte. Salarle appena, cospargerle con una manciata di pepe e servire calde, con la salsa preparata a parte. BISTECCHE ALLO SHERRY BISTECCHE ALLO YOGURTH BISTECCHE AROMATICHE BISTECCHE DI FILETTO DI MAIALE BISTECCHE DI MAIALE SAPORITE BISTECCHE DI MANZO AI FUNGHI BISTECCHE DI MANZO ALL'ACETO BALSAMICO BISTECCHE DI MANZO ALLA SENAPE BISTECCHE DI MANZO TRITATE CON PANNA E FUNGHI BISTECCHE GUSTOSE Nome Ricetta: Bistecche Gustose Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 4 --> Bistecche Di Manzo 1 --> Patata Lessata --> Prezzemolo Tritato 60 G --> Burro 2 Cucchiai --> Latte --> Sale --> Pepe Preparazione: Sciogliere 30 g di burro in 1 padella e rosolarvi le bistecche, cuocendole 2 minuti per parte, salarle e peparle. Poi toglierle dal recipiente e disporle su 1 piatto da portata tenuto al caldo. Nella padella far sciogliere altri 30 g di burro, quindi aggiungervi la patata ancora calda schiacciata e il prezzemolo; insaporire con 1 macinata di pepe e diluire con 2 cucchiai di latte. Mescolare bene, facendo scaldare il composto che dovra risultare cremoso. Poi spalmarlo sulle bistecche e servire subito. BISTECCHE PICCANTI BISTECCHINE MARINATE BISTECCHINE VELOCI BLUEBERRY MUFFINS BOCCONCINI ALLA GIULIO CESARE BOCCONCINI BRASILIANI BOCCONCINI DEL BALATON BOCCONCINI DI MANZO ALL'ORIENTALE BOCCONCINI DI MELANZANA BOCCONOTTI CALABRESI Nome Ricetta: Bocconotti Calabresi Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Informazioni: Luogo: Calabria. Preparazione: 90 minuti. Ingredienti Principale: Marmellata Ingredienti: 250 G --> Marmellata 1 --> Uovo --> Zucchero A Velo --> Per La Pasta Frolla: 250 G --> Farina Bianca 00 125 G --> Zucchero Semolato 100 G --> Strutto 1 --> Uovo Intero 1 --> Tuorlo D uovo 1 --> Limone 1/4 Bustina --> Lievito --> Sale --> Per Gli Stampini: --> Burro --> Farina Preparazione: Le dosi sono per 19-20 bocconotti. Iniziate a preparare la pasta frolla: setacciate sulla spianatoia la farina insieme al lievito e ad un pizzico di sale, poi unite lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. Fate la fontana, mettetevi al centro lo strutto, il tuorlo e l uovo intero: lavorate velocemente la pasta. poi avvolgetela in un foglio di carta oleata e ponetela in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo imburrate ed infarinate 19-20 stampini a forma di barchetta, scuotendoli per far cadere la farina eccedente. Trascorso il tempo necessario stendete la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 3 mm. e rivestite con essa gli stampini, tagliando l eccedenza sul bordo. Distribuite nelle barchette la marmellata badando di lasciare libera la pasta sul bordo. Stendete i ritagli di pasta frolla e fate di nuovo una sfoglia: tagliandone piccoli pezzi per volta posate sulle barchette un coperchio facendo aderire bene la pasta sui bordi. Sbattete in un piatto l uovo intero e con esso pennellate i bocconotti in superficie. Collocateli su una placca e passateli in forno gia caldo (160 gradi) lasciandoveli per circa 30 minuti: a cottura avvenuta dovranno risultare ben dorati all esterno e perfettamente cotti all interno. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare e poi levateli dagli stampini: spolverizzateli con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un setaccino, metteteli quindi in un piatto e serviteli. BOGRÀCSGOULYÀS BOLLITO ALLA PIEMONTESE BOLLITO DI MANZO ALL'ERBA CIPOLLINA CON INSALATA MISTA BOLLITO MISTO BOLLITO MISTO ALLA MILANESE BOLLITO MISTO PIEMONTESE BOMBA ALLE MORE BOMBOLINE DI RISO BONBONS BOTTAGGIO ALLA MILANESE Nome Ricetta: Bottaggio Alla Milanese Tipo Piatto: Carne Persone: 8 Informazioni: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 1000 G --> Costine Di Maiale 160 G --> Cotenne Di Maiale Fresche 1 --> Piedino Di Maiale 4 --> Salamini Da Verzata (o Salsicce) 3 --> Carote 1 --> Sedano 1 --> Cipolla 1 --> Verza Abbastanza Grande 5 Cucchiai --> Olio D oliva 50 G --> Burro --> Brodo --> Sale --> Pepe Preparazione: In un largo tegame fate soffriggere in olio e burro la cipolla tritata. Quando ha preso colore, aggiungete le cotenne e il piedino tagliati a pezzetti, lasciateli rosolare, regolate sale e pepe, coprite di brodo, cuocete fino a quando il liquido si e ridotto alla meta. Unite ora le costine e fate insaporire per una decina di minuti. Aggiungete tre o quattro carote tagliate a bastoncino, il sedano a pezzetti e continuate la cottura, a fuoco basso e coperto, per mezz’ora. Infine unite le foglie della verza (prima sbollentate per ammorbidirle) e cuocete ancora per 40 minuti. Aggiungete brodo se occorre. Venti minuti prima che il bottaggio (in milanese “casoeûla”) sia pronto, mettete i salamini o la salsiccia di cui avete punzecchiata la superficie. Alla fine, il composto deve avere una consistenza leggermente vischiosa data dalle cotenne e dal piedino. Vini di accompagnamento: Bonarda “Vivace” Oltrepo Pavese DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC, Cesanese Del Piglio “Asciutto e Frizzante” DOC. BRACIOLA DI MAIALE GLASSATA AL CUMINO BRACIOLE AL VINO BRACIOLE AL VINO (2) BRACIOLE ALLA GRIGLIA BRACIOLE ALLA SENAPE BRACIOLE ALLE ERBE BRACIOLE ALLE MELE BRACIOLE CON GLI SPINACI BRACIOLE DI MAIALE BRACIOLE DI MAIALE AI MIRTILLI Nome Ricetta: Braciole Di Maiale Ai Mirtilli Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 4 --> Braciole Di Maiale 300 G --> Mirtilli 100 G --> Miele 1 Bicchiere --> Vino Rosso 30 G --> Burro --> Farina 3 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: In un tegame scaldate il burro con tre cucchiai d’olio, poi rosolatevi le braciole infarinate. Bagnatele con il vino lasciando cuocere fino a quando il liquido e in parte evaporato. Salate. Passate i mirtilli al mulinetto e mescolateli con il miele. Spalmate questo composto sulle braciole. Coprite il recipiente e cuocete la carne per un quarto d’ora in forno caldo. Lasciate riposare 10 minuti e servite subito. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet Sauvignon DOC, Morellino Di Scansano DOC, Aglianico Del Vulture DOC. BRACIOLE DI MAIALE AL COGNAC BRACIOLE DI MAIALE AL CURRY BRACIOLE DI MAIALE AL GORGONZOLA BRACIOLE DI MAIALE AL PEPE NERO BRACIOLE DI MAIALE AL VINO BRACIOLE DI MAIALE AL VINO BIANCO BRACIOLE DI MAIALE ALLA CONTADINA BRACIOLE DI MAIALE ALLA PANNA BRACIOLE DI MAIALE ALLA TEDESCA BRACIOLE DI MAIALE ALLA TOSCANA Nome Ricetta: Braciole Di Maiale Alla Toscana Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Luogo: Toscana. Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 4 --> Braciole Di Maiale 4 Mazzetti --> Cavolo Nero Toscano 6 --> Pomodori Perini 1 Cucchiaino --> Semi Di Finocchio 1 Spicchio --> Aglio --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: In una padella insaporite l olio con aglio e semi di finocchio, poi fate colorire le braciole: unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, sale e pepe. Cuocete la carne per mezz ora girandola ogni tanto. Pulite i cavoli, tenete da parte alcune foglie intere per decorare, tritate le rimanenti e unitele alla carne dieci minuti prima di togliere dal fuoco. Passate su un piatto da portata, decorate con le foglie di cavolo e servite con fagioli lessati, conditi con olio d oliva. BRACIOLE DI MAIALE CON LE PERE ALLA PENTOLA A PRESSIONE BRACIOLE DI MAIALE FARCITE ALLE MELE BRACIOLE DI VINO BRACIOLE IN SALSA BRACIOLE PICCANTI BRACIOLETTINE DI CARNE ALLA MESSINESE BRACIOLINE DI LOMBO DI MAIALE BRACIOLINE DI MAIALE BRACIOLINE DI MAIALE AL CALVADOS BRACIOLINE DI MAIALE AL PINOT Nome Ricetta: Bracioline Di Maiale Al Pinot Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 4 --> Bracioline Di Maiale 10 Cl --> Vino Spumante Pinot 3 Cucchiai --> Olio D oliva 1 Spicchio --> Aglio 1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato --> Sale --> Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l olio con lo spicchio d aglio schiacciato e toglietelo quando e color d oro. Adagiate nel recipiente le bracioline e fatele colorire a fiamma vivace girandole piu volte. Spruzzate il vino, coprite e portate a cottura. Quando il vino e quasi del tutto consumato, regolate il sale, aggiungete il prezzemolo e servite. BRAMBLE-BRAMBLE (2) BRASATO BRASATO AGRODOLCE BRASATO AI PEPERONI BRASATO AL BAROLO BRASATO AL BAROLO (2) BRASATO AL BAROLO (3) BRASATO AL BAROLO (5) BRASATO AL BAROLO (6) BRASATO AL BRUNELLO DI MONTALCINO Nome Ricetta: Brasato Al Brunello Di Montalcino Tipo Piatto: Carne Persone: 6 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 2000 G --> Carne Di Manzo Per Brasato 6 Cl --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Bianco 1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato --> Per La Marinata: 2 --> Cipolle 120 G --> Carote 130 G --> Sedano 1 Foglia --> Alloro 15 Grani --> Pepe 1 Bottiglia --> Vino Brunello Di Montalcino Preparazione: Pulite le verdure, poi tagliate a fette le cipolle e le carote e riducete a dadini il sedano. Mettete la carne in una pirofila e copritela con una marinata preparata con il vino, le verdure, l alloro, i grani di pepe e l aglio. Lasciatela riposare per 24 ore, poi sgocciolatela e asciugatela. In una casseruola con l olio d oliva fate rosolare la carne da ogni lato, poi bagnatela con il liquido della marinata, filtrato, e unitevi le verdure sgocciolate, il sale necessario e una macinata di pepe. Fate rosolare tutt assieme per alcuni minuti a fuoco vivo, poi coprite la casseruola e mettete il brasato nel forno gia caldo (180°). Lasciate cuocere la carne per circa due ore e mezzo. Se lo preferite, potete cuocere il brasato sul fornello, a fuoco dolcissimo. Quando la carne e cotta, trasferitela su un piatto di portata e tenetela in caldo. Passate al setaccio il fondo di cottura, schiacciando bene le verdure, raccogliete il ricavato nella casseruola e portatelo ad ebollizione, quindi regolate di sale e pepe. Tagliate a fette la carne, cospargetela con la salsetta preparata e con il prezzemolo tritato e servite. BRASATO AL MARSALA BRASATO AL VINO ROSSO BRASATO ALLE CIPOLLE BRASATO ALLE VERDURE BRASATO CON LE PRUGNE BRASATO CON PANCETTA BRASATO DEI GONZAGA BRASATO DI GROUCHO BRASATO DI MANZO BRASATO DI MANZO ALLA GIRARDI Nome Ricetta: Brasato Di Manzo Alla Girardi Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 4 Pezzi --> Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 200 G) 80 G --> Olio D oliva 50 G --> Speck Affumicato 80 G --> Funghi Champignon 100 G --> Cipolle Tagliate Fini 1 Cucchiaino --> Capperi --> Scorza Di Limone Grattugiata 30 Cl --> Fondo Marrone 25 G --> Farina 30 Cl --> Crema Di Latte --> Sale --> Pepe 1 Cucchiaio --> Senape Preparazione: Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodiche friggetela velocemente nell olio e mettetela al caldo. Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finche diventa tenera. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo. Completate con la senape e il prezzemolo. BRASATO DI MANZO ALLE CIPOLLE BRASATO DI MANZO ALLE CIPOLLE (2) BRICCONE BRIOCHES ALLA MARMELLATA BRODOSINI BRUSCHETTA ALLA NORMA BRUSCHETTA CON BORLOTTI E MOSCARDINI BRUSCHETTA CON CAPONATA E MELANZANE BRUSCHETTA CON CREMA DI MELANZANE BRUSCHETTA CON LARDO DI COLONNATA E MAZZANCOLLE Nome Ricetta: Bruschetta Con Lardo Di Colonnata E Mazzancolle Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Mazzancolle Ingredienti: 4 Fette --> Pane Casereccio 4 Fette --> Lardo Di Colonnata 4 --> Mazzancolle --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Bollite le mazzancolle per pochi minuti in acqua salata e sgusciatele. Bruscate il pane e conditelo con del sale e un filo d olio d oliva. Adagiate sulle bruschette le fette di lardo e poi le mazzancolle. BRUSCHETTA CON MAZZANCOLLE BRUSCHETTA CON MAZZANCOLLE E FAGIOLINI BRUSCHETTA CON MOZZARELLA E BOTTARGA BRUSCHETTA CON PROSCIUTTO E MELONE BRUSCHETTA POMODORO E MELANZANE BRUSCHETTE VEGETARIANE BRUTTI BONI BRUTTI MA BUONI BRUTTI MA BUONI (2) BUCATINI ALLE ERBE Nome Ricetta: Bucatini Alle Erbe Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Menta Ingredienti: 500 G --> Pasta Tipo Bucatini 1 Spicchio --> Aglio --> Basilico --> Prezzemolo --> Menta --> Formaggio Pecorino Grattugiato --> Peperoncino Preparazione: Rosolare nell olio l aglio e il peperoncino; unire il basilico, il prezzemolo e la menta tritati e far insaporire. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con l olio alle erbe, spolverizzarli con il pecorino e servire. BUCATINI ALLE MELANZANE BUCATINI ALLE MELANZANE (2) BUCATINI CON SUGO DI MORTADELLA BUDINO AL MIELE BUDINO ALL'ORZO CON FRUTTA SECCA BUDINO ALLA MARIA ANTONIETTA BUDINO ALLE MANDORLE BUDINO DI MANDARANCI BUDINO DI MANDORLE BUDINO DI MASCARPONE Nome Ricetta: Budino Di Mascarpone Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mascarpone Ingredienti: 300 G --> Mascarpone 200 G --> Biscotti Savoiardi 100 G --> Cioccolato Fondente 4 --> Uova 4 Cucchiai --> Zucchero Preparazione: Sbattere i tuorli d uovo con lo zucchero, aggiungere mescolando il mascarpone. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al resto della crema, infine aggiungere il cioccolato a pezzetti. Tagliare a meta i savoiardi e con questi foderare la zuppiera in cui si vuole servire il budino, disporre sul fondo di savoiardi uno strato di crema e poi un altro strato di savoiardi e cosi via fino ad esaurimento della crema. Tenere il tutto in frigo. BUDINO DI MELE E PERE BUDINO DI MIGLIO ALL'ALLORO BUDINO DI PANE (5) BUDINO SPECIALE (2) BUDINO TIEPIDO DI SEMOLINO E MELE BURRO AL FORMAGGIO E MANDORLE BURRO AL MANGO CROSTATA DI MANDARINI CROSTATA DI MANDARINI (2) CROSTATA DI MANDORLE Nome Ricetta: Crostata Di Mandorle Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Mandorle Ingredienti: 400 G --> Mandorle Sbucciate E Pelate 250 G --> Farina 120 G --> Zucchero 4 --> Uova 1 --> Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico --> Cannella In Polvere --> Per Decorare: --> Mezze Mandorle --> Per Lo Stampo: --> Farina --> Burro Preparazione: Tostate in forno caldo le mandorle. Lasciatele raffreddare poi pestatele in un mortaio aggiungendo poco per volta lo zucchero: dovrete ottenere un impasto omogeneo. Rovesciatene la meta sulla spianatoia, unitevi la farina, 3 albumi e la scorza grattugiata del limone. Lavorate bene la pasta poi stendetela e con essa foderate uno stampo rotondo da crostate imburrato e infarinato, tagliando via l eccedenza di pasta che utilizzerete per la griglia . Aggiungete all impasto rimanente 1 uovo, 3 tuorli e un pizzico di cannella indi mescolate bene energicamente. Versate il composto nello stampo livellandolo, poi ricavate dagli avanzi di pasta delle strisce che appoggerete sul ripieno formando una griglia. Decorate con mezze mandorle, disponendone una al centro di ogni rombo formato dalla griglia di pasta, e cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti. Servite la torta calda o tiepida. CROSTATA DI MANDORLE (2) CROSTATA DI MANDORLE (3) CROSTATA DI MELE CROSTATA DI MELE (2) CROSTATA DI MELE (3) CROSTATA DI MELE (4) CROSTATA DI MELE (5) CROSTATA DI MORE CROSTATA DI MORE (2) CROSTINI CON LE MELANZANE Nome Ricetta: Crostini Con Le Melanzane Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 8 Fettine --> Pane Di Segale 1 --> Melanzana 2 --> Pomodori 1 --> Cipolla 1 Gambo --> Sedano --> Salvia --> Formaggio Parmigiano Grattugiato --> Burro --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Tritate cipolla, salvia, sedano e pomodori; rosolate tutto nel burro. Affettate la melanzana, friggetela nell olio. Distribuite il soffritto sul pane, sopra adagiatevi una fetta di melanzana, cospargete di parmigiano e passate in forno caldo per alcuni minuti. CROSTINI CON MELANZANE CROSTINI DEL FATTORE CROSTINI DI CAPRINO ALLE MELAGRANE CROSTINI DI MILZA (2) CROSTINI GOLOSI FRITTELLE AL MASCARPONE FRITTELLE ALLE MELE FRITTELLE DEL SOLE FRITTO DI MELE FRITTO DI VERDURE ALLA MURCIANA (2) Nome Ricetta: Fritto Di Verdure Alla Murciana (2) Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 500 G --> Melanzane --> Farina 500 G --> Peperoni Gialli E Verdi 500 G --> Cipolle 500 G --> Pomodori --> Sale --> Pepe 2 Foglie --> Alloro 1 Cucchiaino --> Zucchero Preparazione: Friggere 500 g di melanzane affettate e infarinate, quindi 500 g di peperoni gialli e verdi e infine 500 g di cipolle finemente tritate. Unire le verdure in un tegame di coccio e versarvi una salsa di pomodoro ottenuta setacciando 500 g di pomodori soffritti con sale, pepe, 2 foglie d alloro e 1 cucchiaino di zucchero. Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti. Servire tiepido. GELO DI MELONE GHIACCIOLI ALLE MORE LASAGNE CON MELANZANE LASAGNE CON MELANZANE E RICOTTA LASAGNE E MELANZANE LASAGNE E MELANZANE (2) LASAGNE GRATINATE CAKE AL MIELE E UVETTA CALAMARO 'ISOLA VERDE' CON MELANZANE ALLA GRIGLIA CALZONE Nome Ricetta: Calzone Tipo Piatto: Antipasto Persone: 2 Ingredienti Principale: Mozzarella Ingredienti: 150 G --> Pasta Di Pane 50 G --> Mozzarella 25 G --> Salame 25 G --> Prosciutto Cotto 25 G --> Ricotta 1 --> Uovo --> Sale --> Pepe Preparazione: Lavorate la pasta per un minuto. Con il matterello ricavatene due dischi non tanto sottili. Tagliate a dadini la mozzarella, a quadretti il salame e il prosciutto, amalgamate il tutto con l uovo sbattuto. Salate e pepate. Unite la ricotta sbriciolata. Disponete il composto su meta pasta e ripiegate a mezzaluna. Premete bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Ponete in forno preriscaldato a 220 C e cuocete per un quarto d ora abbondante. Servite caldo. CALZONE CON MOZZARELLA E PROSCIUTTO CRUDO CALZONE MOZZARELLA, RICOTTA E VERDURE CALZONE RICCO CANAPÈ ALLA PIZZAIOLA CANEDERLI ALTOATESINI CANNELLONI DEL BUONGUSTAIO CANNELLONI DEL PADRINO CANNELLONI DELLA PROVENZA CANNELLONI DI MELANZANE CANNELLONI DI PESCE Nome Ricetta: Cannelloni Di Pesce Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Merluzzo Ingredienti: 200 G --> Pasta Tipo Cannelloni Da Lessare 500 G --> Merluzzo 1 --> Carota 1 --> Cipolla 1 Costa --> Sedano 150 G --> Cimette Di Broccoli --> Besciamella Pronta 2 --> Pomodori --> Prezzemolo Tritato --> Burro --> Sale --> Olio D oliva Preparazione: Cuocere il merluzzo a pezzetti in olio con un trito di carota, cipolla e sedano. Dopo 15 minuti unire i broccoli lessati e scolati, salare e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Lessare i cannelloni. Frullare per pochi secondi il merluzzo. Riempire i cannelloni con il composto e disporli in una teglia imburrata. Coprire con besciamella, prezzemolo e pomodoro a dadini. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. CANNOLI MORBIDI CANNONCINI DI WAFER CON SALSA AI MIRTILLI CANTUCCI CANTUCCINI CAPOCOLLO CAPONATA CAPONATA (2) CAPONATA (3) CAPONATA ALLE MELANZANE CAPONATA ALLE ZUCCHINE (2) Nome Ricetta: Caponata Alle Zucchine (2) Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 2 --> Melanzane 3 --> Zucchine 1 Costa --> Sedano 1 Manciata --> Uvetta Sultanina E Pinoli 300 G --> Polpa Di Pomodoro --> Sale --> Pepe 2 Cucchiai --> Aceto Di Vino 1 Manciata --> Capperi --> Olio D oliva --> Aglio --> Cipolla Preparazione: Rosolare con olio, aglio e cipolla tritati dei dadini di melanzana, zucchina e sedano, unire l uvetta ammorbidita, i pinoli, il pomodoro, sale, pepe e cuocere per 30 minuti. Alla fine unire l aceto e i capperi. CAPONATA DI MELANZANE CAPONATA DI MELANZANE (2) CAPONATINA CAPONATINA (2) CAPPELLACCI AL PROFUMO DI MAGGIORANA CAPRESE DI MOZZARELLA DI BUFALA CAPUNATINA CARAMELLE ALLA FRUTTA CARAMELLE RUSTICHE CARCAGNOLA E MUSSU Nome Ricetta: Carcagnola E Mussu Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 400 G --> Piedini Di Porco 400 G --> Muso Di Porco 400 G --> Testina Di Vitello 2 --> Piccoli Limoni (succo) --> Prezzemolo --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Nero Macinato Al Momento Preparazione: Cioe: piedini e muso di porco con testina di vitello. Tutte le carni vanno prima lessate con acqua salata; poi, scolate e liberate da ossi e cartilagini, vanno tagliate a tocchetti, assieme ai nervetti, e poi condite con succo di limone, olio, sale, pepe a grani macinato al momento e una bella manciata di foglioline di prezzemolo. CARNE CRUDA ALL'ALBESE (2) CARNE DI MAIALE ALLA CINESE CARPACCIO CARPACCIO (2) CARPACCIO AI RAVANELLI CARPACCIO AL FORNO CARPACCIO AL FORNO (2) CARPACCIO AL FORNO (3) CARPACCIO AL RADICCHIO (2) CARPACCIO AL TARTUFO NERO Nome Ricetta: Carpaccio Al Tartufo Nero Tipo Piatto: Carne Persone: 5 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 400 G --> Filetto Di Manzo --> Sale --> Pepe 2 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine 100 G --> Formaggio Parmigiano 2 --> Limoni (succo) 100 G --> Tartufo Nero Pulito Della Terra E Lavato O L equivalente In Fettine Preparazione: Disporre nei piatti il filetto crudo affettato finissimo, cospargerlo di abbondante succo di limone preventivamente battuto insieme all olio e al pepe, dopo due o tre minuti aggiungere scaglie di parmigiano e il tartufo a fettine, servire subito. CARPACCIO ALL'AVOCADO CARPACCIO CON RUCOLA CARPACCIO DI BRESAOLA CARPACCIO DI CARNE (2) CARRÈ CON SPINACI CARRÈ DI MAIALE CARRÈ DI MAIALE AL FORNO CARRÈ DI MAIALE AL FORNO (2) CARRÈ DI MAIALE ALL'ARANCIA CARRÈ DI MAIALE ALLA GUINNESS Nome Ricetta: Carre Di Maiale Alla Guinness Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: --> Carre Di Maiale Arrosto --> Birra Preparazione: Rosolare appena il carre di maiale come per iniziare un arrosto tradizionale, coprire di birra (Guinness) e lasciar consumare. CARRÈ DI MAIALE ALLA PAESANA CARRÈ DI MAIALE ALLE PRUGNE CARRÈ DI MAIALE ARROSTO CARRÈ DI MAIALE CON I CARDI CARTELLATE CASOEULA CASONCELLA ALLA BERGAMASCA CASSERUOLA DI MAIALE CASSOEULA CASTAGNE FINTE Nome Ricetta: Castagne Finte Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Marmellata Di Castagne Ingredienti: 300 G --> Marmellata Di Castagne 60 G --> Burro 2 Cucchiai --> Cacao Amaro 100 G --> Cioccolato Da Copertura Preparazione: Spezzettare il cioccolato e farlo fondere in 1 casseruola, a bagnomaria, mescolando con 1 cucchiaio di legno. In 1 terrina riunire la marmellata, il burro ammorbidito e lavorato a crema, 2 cucchiai di cacao e il cioccolato intiepidito; amalgamare gli ingredienti e metterli in frigo per 1 ora. Dopodiche formare con il composto delle palline, quindi, con il pollice e l indice, comprimerle nel mezzo in modo che assumano la forma di castagna. Passarle nel cacao amaro e sistemarle su 1 piatto. CASTAGNOLE CON SALSA DI MELE CAVIALE DI MELANZANE -TIPO_PIATTO CONTORNO CECI CON LA TEMPIA DI MAIALE CECI CON LA TEMPIA DI MAIALE (2) CESTINI DI CROCCANTE CON PANNA CESTINI PROFUMATI AGLI ORTAGGI CESTINO DI PASTA E MELANZANE CEVAPCICI CEVAPCICI ORIGINALI CHAPCHE Nome Ricetta: Chapche Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Luogo: Corea. Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 250 G --> Carne Di Manzo Magra 5 Cucchiai --> Salsa Di Soia 3 Cucchiai --> Olio Di Sesamo 3 Cucchiai --> Zucchero 3 Cucchiai --> Vino Bianco 2 Spicchi --> Aglio Schiacciato --> Sesamo Tostato 1 --> Cipolla Tritata 100 G --> Germogli Di Soia 60 G --> Funghi 2 --> Carote 1 --> Peperone --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: In acqua salata bollente, scottare i germogli di soia, fino a farli diventare trasparenti (per 3 o 4 minuti). Scolare, asciugare e tagliare a pezzetti. Tagliate la carne a strisce e unire a salsa di soia, olio di sesamo, zucchero e vino bianco per marinare. Tagliate la cipolla e i funghi a strisce, cosi come le carote e il peperone. Rosolate brevemente la cipolla e cuocete tutte le verdure. Aggiungete un altro poco di olio e cuocete la carne. Unite i germogli di soia, la salsa rimasta, il sesamo, il pepe, mescolate e servite. CHARLOTTE AL CARAMELLO CHARLOTTE ALLA FRUTTA CHARLOTTE ALLE MELE CON SALSA AL CARAMELLO CHARLOTTE DI MELE CHARLOTTE GERALDINE CHAUD-FROID PER PESCE CHEESE CAKE CHEESE CAKE DI MANGO CHEESE CAKE DI MASCARPONE E UVA SPINA CHEPPETE Nome Ricetta: Cheppete Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Mandorle Ingredienti: 500 G --> Mandorle 500 G --> Zucchero --> Olio D oliva Preparazione: Prendere un determinato quantitativo di mandorle, che non superi il mezzo chilo, tenerle un attimo in acqua bollente, spellarle e tostarle appena, mettendole in una teglia sul fuoco e rigirandole di continuo. Tritarle minutamente. Mettere in un tegame con manico lo zucchero nella stessa quantita in peso delle mandorle e porre sulla fiamma; quando lo zucchero sara sciolto e comincera a caramellare, aggiungere le mandorle tritate e mischiare bene sul fuoco con un cucchiaio di legno, finche il tutto non abbia acquistato il colore del caramello. Versare allora su di un piano di marmo appena unto di olio e spianare tutto con una larga lama di coltello riducendo allo spessore di un centimetro, quindi mentre la pasta di mandorla cosi ricavata sara ancora calda, tagliarla a strisce o a losanghe ed una volta raffreddata, gustatela e conservatela. E uso poi incartare i pezzetti di cheppete in carta oleata e dopo in carte veline dai colori piu diversi, arricciandone le parti estreme come si faceva con le caramelle di una volta. CHIFTELE DE VINETE RUMENESTI CHILI CON CARNE CHILI CON CARNE (2) CHILI CON CARNE (3) CHILI CON CARNE E FAGIOLI CHILI VELOCE CHORIZO CIAMBELLE DI CASA CIAMBELLINE SICILIANE CIAMBELLONE (3) Nome Ricetta: Ciambellone (3) Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Mandorle Ingredienti: 50 G --> Farina 160 G --> Zucchero 80 G --> Burro 50 G --> Cacao In Polvere 80 G --> Mandorle Tritate 4 --> Uova Preparazione: