Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera M: Nome Ricetta: Controfiletto Alla Pizzaiola (2) Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 800 G --> Controfiletto Di Manzo A Fette 600 G --> Passata Di Pomodoro 2 Spicchi --> Aglio --> Origano --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Rosolare la carne in olio ben caldo, salarla, peparla e cospargerla di aglio tritato. Far insaporire ancora qualche minuto poi aggiungere il pomodoro e l origano. Cuocere a tegame coperto per circa 20 minuti, bagnando con acqua calda se necessario. COPETE COPPA AGLI AROMI COPPA ARCOBALENO (2) COPPA DI FRAGOLINE E MASCARPONE COPPA DI MARRONI COPPA DI MELE IN CREMA DI VANIGLIA COPPA GOLOSA COPPA LATTEMIELE COPPA RICCA ALLA FRUTTA COPPA TEEN-AGER Nome Ricetta: Coppa Teen-ager Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Melone Ingredienti: 1 --> Melone 400 G --> Gelato Alla Fragola --> Fragole --> Lamponi 1 Bicchiere --> Vino Porto Preparazione: Dividere il melone a meta, liberarlo accuratamente dai semi e con l apposito scavino fare a palline la sua polpa. Disporle in una coppa assieme al gelato e bagnare con il porto. Mettere il dolce in freezer per 10 minuti. Al momento di servire guarnire con fragole e lamponi. COPPE AI MANDARINI COPPE AL MASCARPONE COPPE DEL BOSCO (3) COPPE DEL BOSCO (4) COPPE DI CREMA AI MARRONI COPPE DI FRUTTA COPPE DI MASCARPONE COPPE DI MELE COPPE DI MELONE AL PORTO COPPE FABRIZIO Nome Ricetta: Coppe Fabrizio Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Marmellata Di Castagne Ingredienti: 2 --> Uova 100 G --> Mascarpone 200 G --> Marmellata Di Castagne 4 Cucchiai --> Zucchero 50 G --> Biscotti Amaretti Poco --> Liquore All amaretto --> Panna Montata Preparazione: Sbriciolare gli amaretti e bagnarli con poco liquore. Battere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso poi unirvi il mascarpone e, quando sara completamente amalgamato, aggiungere la marmellata e poi gli amaretti. Mescolare bene e suddividere il dessert in 4 coppe. Tenere in frigo almeno 1 ora. Prima di servire guarnire ogni coppa con la panna montata. COPPE GELATE AL MELONE COPPE LORENA COPPETTE ALLA MARMELLATA DI CASTAGNE COPPETTE DEL BOSCO COPPETTE DI MELE COPPETTE DI MELE (2) COPPETTE DI MIRTILLI CORNETTI ALLE MANDORLE CORZETTI ALLA LIGURE COSCIOTTO ARROSTO Nome Ricetta: Cosciotto Arrosto Tipo Piatto: Carne Persone: 6 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 1500 G --> Cosciotto Di Maiale --> Chiodi Di Garofano 1 --> Verza 1 --> Cipolla 4 Grani --> Pepe Nero 2 Foglie --> Alloro 1 Cucchiaino --> Timo --> Farina --> Margarina --> Sale --> Pepe Preparazione: Incidete la cotenna nei due sensi, salate la carne e pepatela, aggiungendo i chiodi di garofano. Mettetela in un tegame con la margarina, che avrete precedentemente sciolto e infornate. Tagliate la verza e la cipolla aggiungetele alle spezie rimaste e unite alla carne. Fate cuocere per 2 ore e di tanto in tanto bagnate la carne con il suo sugo. 10 minuti prima della fine della cottura bagnate con acqua salata la cotenna; togliete la carne dal tegame e passate il sugo, stemperandolo sul fuoco con un cucchiaio di farina. La salsa va servita a parte. COSCIOTTO DI MAIALE FARCITO COSCIOTTO DI MONTONE ALLA VODKA COSCIOTTO DI MONTONE CON LE RAPE COSTATA AL FORNO COSTATA AL PEPE NERO COSTATA DEI PIONIERI COSTATA DI MANZO ALLA FIORENTINA COSTATA DI MANZO ALLA VALTELLINESE COSTATELLE DI MAIALE COSTATINA TENERELLA Nome Ricetta: Costatina Tenerella Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: --> Costata Di Manzo --> Olio D oliva --> Sale --> Farina Gialla Preparazione: Cospargere la costata di manzo con olio, sale e farina gialla, quindi lavorarla 3 minuti con la punta delle dita, infine cuocerla al grill del forno. COSTE AL SUGO COSTINE AL FORNO COSTINE AL IAVÈCC COSTINE BRASATE E POLENTA COSTINE CON PATATE COSTINE DI MAIALE COSTINE DI MAIALE CON POLENTA COSTINE IN UMIDO AI FUNGHI COSTOLETTE AGRODOLCI CON CAVOLO COSTOLETTE AL MIELE Nome Ricetta: Costolette Al Miele Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 4 --> Costolette Di Maiale 4 Cucchiai --> Salsa Di Soia 2 Cucchiai --> Miele 1 Cucchiaino --> Zenzero In Polvere 2 Spicchi --> Aglio 1 Cucchiaino --> Aceto Di Vino 2 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Preparare una marinata con 2 cucchiai di olio, la soia, il miele, l aglio pestato, lo zenzero e 1 cucchiaino di aceto. Immergere la carne nella marinata e lasciarla riposare per 3 ore. Cuocere le costolette sotto il grill del forno, rigirandole spesso e bagnandole con la marinata, a calore medio per 20-25 minuti. Salare e pepare prima di servire. COSTOLETTE ALL'AGRO COSTOLETTE ALLA GRIGLIA COSTOLETTE DI MAIALE COSTOLETTE DI MAIALE AL BURRO E SALVIA COSTOLETTE DI MAIALE AL CAVOLO NERO COSTOLETTE DI MAIALE ALLO YOGURTH COSTOLETTE DI MAIALE ARROSTO COSTOLETTE DI MAIALE CON CASTAGNE COSTOLETTE DI MAIALE CON OLIVE COSTOLETTE DI MAIALE CON PEPERONI Nome Ricetta: Costolette Di Maiale Con Peperoni Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 4 --> Costolette Di Maiale Con L osso 4 --> Peperoni Verdi Carnosi 30 G --> Burro --> Olio D oliva --> Sale 1 Spicchio --> Aglio (facoltativo) Preparazione: Potete mescolare peperoni gialli e verdi purche siano dolci e carnosi. Puliteli, eliminate semi e filamenti, tagliateli a larghe strisce. In un tegame scaldate il burro e un cucchiaio d’olio, adagiatevi le costolette, salate subito e fate dorare da entrambe le parti. Unite i peperoni. Abbassate la fiamma e continuate la cottura a tegame scoperto per 15 minuti o poco piu. A meta cottura, se vi piace l’aglio, aggiungetene uno spicchio schiacciato per rendere ancora piu saporito questo piatto. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D’Alba DOC, Refosco Di Latisana DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC. COSTOLETTE DI MAIALE SPEZIATE COSTOLETTE DI MONTONE ALL'INGLESE COTECHINO COTECHINO (2) COTECHINO (3) COTECHINO ARROTOLATO COTECHINO CON LENTICCHIE COTECHINO CON LENTICCHIE (2) COTECHINO CON SALSA DI FUNGHI COTECHINO FASCIATO Nome Ricetta: Cotechino Fasciato Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 1 --> Cotechino Di Maiale Di 300 G 250 G --> Carne Di Manzo (fette Di 250 G) 20 G --> Prosciutto Crudo Pochi --> Funghi Secchi 20 G --> Burro --> Carota --> Sedano --> Cipolla 1 --> Chiodo Di Garofano 2 Cucchiai --> Vino Rosso --> Salsa Di Pomodoro Preparazione: Spellare il cotechino, porlo sulla fetta di manzo e chiudere con filo. Tritare carota, sedano, cipolla, prosciutto e rosolare nel burro. Unire il cotechino, cuocerlo per 15 minuti, bagnare con 2 cucchiai di vino e far evaporare. Unire i funghi rinvenuti e strizzati, il chiodo di garofano, 1/2 l di acqua, 1 cucchiaio di salsa e cuocere per 90 minuti. Affettare il cotechino e servirlo col fondo di cottura passato al setaccio. COTECHINO FREDDO COTECHINO IN CAMICIA CON LENTICCHIE COTECHINO IN CROSTA CON SCALOGNI E SALSA DI PERE COTECHINO VESTITO COTICHE RIPIENE COTOGNATA COTOGNATA (2) COTOGNATA D'INVERNO COTOLETTE ALLE MELE COTOLETTE DI MELANZANE Nome Ricetta: Cotolette Di Melanzane Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 800 G --> Melanzane 2 --> Uova 1 --> Peperone Verde 1 --> Peperone Rosso 1 --> Peperone Giallo 1 Ciuffo --> Basilico --> Burro --> Pangrattato --> Origano 1 Cucchiaio --> Zucchero --> Olio D oliva Extra-vergine 1 Spruzzo --> Aceto Di Vino --> Sale --> Pepe Preparazione: Private i peperoni del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare per qualche istante a fuoco vivace in un tegame con un cucchiaio d’olio e una noce di burro. Abbassate poi la fiamma, salate e pepate a piacere, coprite e proseguite la cottura per 20 minuti. Aggiungete quindi lo zucchero, uno spruzzo di aceto e il basilico tritato e cuocete ancora per qualche istante. Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fettine dello spessore di un cm. Passatele prima nelle uova, sbattute in una ciotola con l’origano, sale e pepe, e poi nel pangrattato. Cuocetele quindi da entrambe le parti in una padella antiaderente con olio e burro per qualche minuto, finche cioe risulteranno uniformemente dorate, tamponandole a fine cottura con della carta assorbente in modo da eliminare l’unto in eccesso. Servite le cotolette ben calde con i peperoni preparati. Per un tocco in piu, sbattete le uova con un cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato. COTOLETTE DI MELE COUSCOUS CON CARNE CREMA AI MARRONI CREMA AI MIRTILLI CREMA AL MASCARPONE CREMA AL MASCARPONE (2) CREMA AL MASCARPONE (3) CREMA ALLA FRUTTA ESOTICA CREMA ALLE MANDORLE CREMA ALLE MANDORLE (2) Nome Ricetta: Crema Alle Mandorle (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mandorle Ingredienti: 50 Cl --> Latte 50 G --> Mandorle 100 G --> Zucchero 30 G --> Fecola Di Patate 25 Cl --> Panna Fresca 15 G --> Pistacchi Preparazione: Tritare finemente le mandorle e metterle in una casseruola con latte, fecola e zucchero. Portare a ebollizione, sempre mescolando, quindi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il composto. Incorporare, quindi, la panna e mettere la crema in frigo per 30 minuti prima di servirla, decorata con i pistacchi tritati. CREMA ALLE MELANZANE CREMA ALLE MELE CREMA DI MANDORLE CREMA DI MANGOSTANO CREMA DI MARRONI CREMA DI MASCARPONE CREMA DI MASCARPONE AL PANFORTE CREMA DI MASCARPONE E PASTA D'ACCIUGHE CREMA DI MELANZANE CREMA DI MELANZANE (2) Nome Ricetta: Crema Di Melanzane (2) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Lunghe Ingredienti: 4 --> Melanzane Lunghe 400 G --> Yogurth Bianco 2 Spicchi --> Aglio 1 --> Limone 4 Cucchiai --> Olio D oliva --> Prezzemolo Tritato --> Sale --> Pepe --> Crostini Di Pane Preparazione: Cuocere le melanzane intere in forno a 220 gradi fino a quando saranno tenere, poi sbucciarle. Frullare la polpa di melanzane con l aglio, il succo di limone e l olio fino ad ottenere una crema omogenea. Versare la crema in una zuppiera e unirvi lo yogurth, sale e pepe. Mescolare bene e cospargere con il prezzemolo. Servire la crema fredda con i crostini a parte. CREMA DI MENTA CREMA DI MIRTILLI CREMA DI PANNA E MANGO CREMA DI PATATE CON MAZZANCOLLE CREMA DOLCE CREMA FREDDA AI MIRTILLI CREMA FREDDA AL MASCARPONE CREMA FREDDA ALLE MORE CREMA GELATA (2) CREMA GELATA DI MELONE Nome Ricetta: Crema Gelata Di Melone Tipo Piatto: Dessert Persone: 2 Ingredienti Principale: Melone Ingredienti: 1 Tazza --> Polpa E Sugo Di Melone 3 Cucchiai --> Miele Millefiori 1 Vasetto --> Yogurth Intero Preparazione: Scegliete un meloncino maturo al punto giusto. Tagliatelo a meta. Liberatelo dei semi e dei filamenti. Con un cucchiaio raccogliete la polpa e frullatela. Versate il contenuto in una ciotola, aggiungete il miele, assaggiate e se e il caso dolcificate di piu. Mescolate e unite lo yogurth. Amalgamate con cura e versate in una bacinella bassa e rettangolare. Ponete in freezer alcune ore e togliete un po prima di servire. Sformate su un piatto da portata e servite la crema gelata tagliata a fettine. Guarnite con palline di polpa di melone fresco. CREMA MISTA CREMA VIENNESE CREPES AI CANDITI CREPES AL LIMONE E MIELE CREPES AL MIELE CREPES AL MIELE (2) CREPES ALLA MARMELLATA CREPES ALLE MANDORLE CREPES ALLE MELE CREPES ALLE MELE (2) Nome Ricetta: Crepes Alle Mele (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 500 G --> Farina Di Frumento 1 Pugno --> Farina Di Grano Saraceno 1000 G --> Mele Piuttosto Agre 1 Pizzico --> Sale --> Burro Molto --> Zucchero --> Acqua --> Latte Preparazione: Impasta la farina con l acqua e il latte (in parti uguali), fino a ottenere una pasta piuttosto spessa. Aggiungi le mele ridotte a pezzetti molto piccoli. Fai dorare il burro in una padella (quella antiaderente va benissimo). Aggiungi la pasta (l altezza dovrebbe non superare il centimetro, quindi la padella deve essere piuttosto larga). Smuovendo la padella per evitare che la pasta si attacchi, fai cuocere la crepe fino a quando e dorata. Fai scivolare su un piatto, pratica sulla superficie alcuni piccoli incavi e inserisci del burro. Spolverizza di zucchero. CREPES ALLE MELE (3) CREPES CON MARACUJA CREPES DI CIOCCOLATO AL MASCARPONE CREPES DI GRANO SARACENO ALLE MELE RENETTE CREPES FARCITE AI MANDARINI CINESI CREPES ST. MALO CRESPELLE CON I MARRONI CRESPELLE CON LE MELE CROCCANTE CROCCANTE (3) Nome Ricetta: Croccante (3) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mandorle Pelate Ingredienti: 300 G --> Mandorle Pelate 175 G --> Zucchero Semolato 1 Noce --> Burro 5 Cucchiai --> Acqua Preparazione: In una pentola di acciaio inox o di alluminio fate sciogliere lo zucchero con cinque cucchiai di acqua. Quando diventa color miele unitevi le mandorle sbucciate e la noce di burro. Mescolate con una forchetta bagnata per evitare che lo zucchero si attacchi; quando poi ha acquistato un bel colore brunito versatelo su di un piano di marmo bagnato. Dividetelo, sempre con il coltello, in strisce o rombi, prima che diventi freddo perche poi sarebbe impossibile. Fatelo raffreddare. Lo potrete conservare a lungo in un vaso di vetro. Si puo fare il croccante anche con nocciole o di noccioline americane. CROCCANTE ALLE MANDORLE CROCCANTE DI CIOCCOLATO E POP-CORN CROCCANTE DI MANDORLE CROCCANTE DI MANDORLE (2) CROCCANTE DI MANDORLE (3) CROCCANTE DI MANDORLE (4) CROCCANTE DI MANDORLE (5) CROCCANTE DI MANDORLE E POP-CORN CROCCANTINI CROCCHETTE DI MAIS Nome Ricetta: Crocchette Di Mais Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti Principale: Mais Ingredienti: 600 G --> Mais Sgranato In Scatola 4 Cucchiai --> Latte (facoltativo) 40 G --> Burro 3 Cucchiai --> Farina 1 --> Tuorlo D uovo 1 Pizzico --> Peperoncino Di Caienna --> Olio Per Friggere --> Sale --> Pepe --> Per Impanare: 2 Cucchiai --> Farina 1 --> Uovo 75 G --> Pangrattato Bianco Preparazione: Frullate 400 g di mais insieme al liquido contenuto nella scatola; dovete ottenere una crema densa: se il pure e troppo asciutto aggiungete il latte. Sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la farina a pioggia. Mescolate per due minuti a fuoco dolce, senza lasciar prendere colore. Incorporate la crema di mais, mescolate energicamente con una frusta. Fate cuocere da quattro a cinque minuti a fuoco dolce, mescolando. Togliete la preparazione dal fuoco. Incorporate il tuorlo, sale e pepe e il peperoncino di Caienna. Aggiungete i grani di mais interi e mescolate. Tappezzate di pellicola alimentare uno stampo metallico quadrato di 18 o 20 cm di lato. Versatevi la preparazione, pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio o con la lama di un coltello, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero. Lasciate indurire per trenta minuti almeno. Versate la farina in un piatto, sbattete l uovo in una scodella, versate il pangrattato in un altro piatto. Dividete la preparazione di mais in dodici porzioni uguali. Modellate ogni porzione in una crocchetta tondeggiante. Infarinate le crocchette, passatele nell uovo e impanatele. Mettetele in frigorifero e lasciatevele per trenta minuti. Scaldate l olio per friggere a 160-170 gradi. A questa temperatura un pezzetto di pane diventera croccante e dorato in pochissimi secondi. Fatevi friggere le crocchette da uno a due minuti, voltandole a meta cottura. Sgocciolate le crocchette, asciugatele con carta assorbente e servite. Servite queste crocchette molto calde come contorno a un piatto di carne. CROCCHETTE DI MAIS (2) CROCCHETTE DI MELANZANE CROCCHETTE DI MIGLIO CON GERMOGLI CROCCHETTE DI PESCE CROCCHETTE DI RISO CROCCHETTE IN CROSTA DI MANDORLE CROSTATA AGLI AGRUMI CROSTATA AI MARRONI CROSTATA ALLA CREMA DI MELANZANE CROSTATA ALLA MARMELLATA Nome Ricetta: Crostata Alla Marmellata Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Marmellata Ingredienti: --> Per La Pasta Frolla: 200 G --> Farina 00 100 G --> Burro 100 G --> Zucchero 1 --> Uovo 1 Pizzico --> Sale 2 Cucchiai --> Vino Dolce 1 --> Limone (buccia Grattugiata) --> Per Farcire: 1 Barattolo --> Marmellata Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Ungete di burro e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro e stendete con le mani i tre quarti della pasta, versate sopra la marmellata diluita con un po’ d’acqua. Dividete la pasta rimasta in quattro parti e con ognuna fate dei rotolini un po’ piu corti del diametro della tortiera, appiattiteli leggermente con il dito e sistemateli diagonalmente a grata sulla marmellata. Mettete in forno a 200 gradi per 45 minuti. CROSTATA ALLA MARMELLATA D'AGRUMI CROSTATA ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE CROSTATA ALLA MARMELLATA DI CILIEGIE CROSTATA ALLA MARMELLATA DI PRUGNE CROSTATA ALLA MARMELLATA DI RIBES CROSTATA ALLE MANDORLE CROSTATA BIANCA E ROSSA CROSTATA CON CREMA DI MELE CROSTATA CON MARRON GLACÈ CROSTATA MERINGATA DI PERE AL CIOCCOLATO Nome Ricetta: Crostata Meringata Di Pere Al Cioccolato Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Ingredienti Principale: Meringa Ingredienti: 400 G --> Pasta Frolla 1 Tazza --> Crema Pasticciera 100 G --> Cioccolato Fondente 2 Cucchiai --> Panna 4 --> Pere 1 Bicchiere --> Vino Bianco 100 G --> Zucchero 1 Pezzetto --> Cannella 2 --> Chiodi Di Garofano 300 G --> Meringa Italiana 4 Cucchiai --> Granella Di Cioccolato --> Burro Per La Teglia --> Farina Per La Teglia Preparazione: Preparate la pasta frolla, la crema pasticciera e la meringa italiana seguendo le indicazioni riportate nelle ricette corrispondenti. Stendete la pasta frolla e usatela per foderare il fondo e i bordi di una tortiera rotonda (24 cm di diametro), imburrata e infarinata, fatela cuocere a bianco, dopodiche sfornatela e fatela raffreddare. Nel frattempo grattugiate il cioccolato fondente in un pentolino, unitevi la panna e fatelo fondere a fuoco dolcissimo, mescolando continuamente, quindi incorporatelo alla crema pasticciera calda. Sbucciate le pere, tagliatele a meta nel senso della lunghezza, privatele del torsolo e ponetele in una casseruola insieme allo zucchero, al vino, alle spezie e a due bicchieri d acqua e fatele cuocere a calore moderato e a recipiente coperto fino a quando saranno morbide ma ancora sode. Trasferite il guscio di pasta frolla su un piatto di portata e riempitelo con le mezze pere cotte, disponendole a raggiera e con la parte del taglio rivolta verso il basso. Coprite la frutta con la crema pasticciera al cioccolato, distribuendola in modo uniforme, quindi completate il dolce con uno strato omogeneo di meringa, fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta a stella. Passate la torta nel forno caldissimo (220°) per 6-7 minuti, in modo che la meringa si rassodi leggermente, quindi sfornatela, cospargetela con la granella di cioccolato e servite. --- CONSIGLI. La cottura a bianco e utilizzata per cuocere con un ripieno fittizio le torte che andranno farcite in un secondo tempo, in modo che la pasta non si gonfi durante la cottura. Per fare cio, stendete la pasta frolla col matterello e usate la sfoglia ottenuta per rivestire la tortiera prescelta. Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, quindi copritelo con un foglio di carta oleata e ponetevi sopra uno strato di legumi secchi (fagioli, lenticchie, ceci). Fate cuocere la torta nel forno a 180-190° per 15 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate i legumi e il foglio di carta oleata e fate cuocere per altri 5 minuti a 180°. CROSTATA ROMANA CROSTATINA DI MELE CROSTINI AL MIELE CROSTONI ALLA MOZZARELLA CROSTONI ALLA MOZZARELLA (2) CROSTONI CON LE MELANZANE CROSTONI DI FILETTO DI MAIALE AL FOIE GRAS CROSTONI DI MELANZANE CROSTONI DI MELANZANE IN SCAPECE CROSTONI DI MOZZARELLA Nome Ricetta: Crostoni Di Mozzarella Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti Principale: Mozzarella Di Bufala Ingredienti: 2 --> Mozzarelle Di Bufala 8 Fette --> Pancarre 8 --> Olive Verdi Snocciolate 16 --> Filetti D acciughe --> Olio D oliva --> Pepe --> Sale Preparazione: Tagliate le mozzarelle a fette piuttosto alte (dovrete ricavarne 4 da ogni mozzarella). Sciogliete una presa di sale e una grossa macinata di pepe con qualche cucchiaio di olio. Mettete il pane in un solo strato e spruzzatelo con la salsetta preparata. Copritelo con le fette di mozzarella. Mettete su ciascun crostone 2 filetti di acciuga incrociati e nel mezzo un oliva. Servite subito. CROUSTILLANT DI MELE CRUMBLE DI MELE CUBETTI DI MERLUZZO CUORE AL MARZAPANE CUORE ALLE VIOLETTE CUPOLA DI FORMAGGIO ALLA MENTA CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 1.1 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 17.4 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 18.2 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 28.1 Nome Ricetta: Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 28.1 Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 100 Cl --> Acqua 500 G --> Mele Tritate Preparazione: Bollire le mele nell acqua fino a cottura. Filtrare con pressione. Utile contro l ardore della febbre e della sete: bere il decotto a tazzine. CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 29.3 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 35.1 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 35.4 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 35.8 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 36.3 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 39.2 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 6.4 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 7.2 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 8.2 CUSCINETTI DI MELANZANE Nome Ricetta: Cuscinetti Di Melanzane Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 4 --> Melanzane --> Besciamella 80 G --> Formaggio Emmenthal 1 --> Tuorlo D uovo --> Farina --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Preparate la besciamella, unite l emmenthal grattugiato; fate raffreddare, insaporite con tuorlo, sale e pepe. Tagliate le melanzane a fette, salatele perche perdano un po d acqua; asciugatele. Dividite le fette a coppie e fra l una e l altra spalmate la besciamella. Premete bene il bordo dei cuscinetti, passateli nella farina e friggeteli. DADOLATA FRITTA DI MOZZARELLA E POLENTA DADOLATA VALERIA DADOLATA VALERIA (2) DADOLATA VALERIA (3) DARTOIS ALLE MORE DECOTTO DI MAIS DECOTTO DI MALVA DECOTTO DI MAZZA D'ORO DECOTTO DI MERCORELLA DECOTTO DI MIRTO Nome Ricetta: Decotto Di Mirto Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Mirto Ingredienti: 20 G --> Mirto (foglie) 100 Cl --> Acqua Preparazione: Bollire 20 g di foglie di mirto in 100 cl d acqua per 5 minuti. Utile per migliorare l alito. DELICATI ALLE MELE DELIZIA AL MIELE DELIZIA AL PEPE VERDE DELIZIA DEL SULTANO DELIZIA DELL'IMAM DELIZIA DI MELE DESSERT DI MASCARPONE DESSERT DI MELA CON IL BIMBY DESSERT DI MELE DESSERT DI MORE Nome Ricetta: Dessert Di More Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: More Ingredienti: 300 G --> More Surgelate 4 --> Petit-suisse 150 G --> Panna Montata 5 Cucchiai --> Zucchero Preparazione: Mettere in 1 casseruola le more ancora surgelate con 5 cucchiai di zucchero. Cuocere per 15 minuti a fuoco medio, quindi passare la frutta al setaccio per eliminare i semi e metterla in frigo. Mescolare il pure di frutta con i petit-suisse, quindi unire 100 g di panna montata, incorporandola delicatamente. Distribuire la crema in 4 coppette, guarnire con 1 ciuffo della restante panna montata e mettere in freezer 30 minuti prima di servire. DESSERT DI PERA E MELA CON IL BIMBY DIPS DISCHETTI DI MELANZANA E MOZZARELLA DISCHI DI MORTADELLA AL MASCARPONE DIVINO AMORE DOLCE AL MIELE DOLCE ALLE MANDORLE DOLCE ALLE MANDORLE (2) DOLCE ALLE MANDORLE (3) DOLCE CIOCORÌ Nome Ricetta: Dolce Ciocori Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Informazioni: Preparazione: 15 minuti. Raffreddamento: 15 minuti. Ingredienti Principale: Mars Ingredienti: 4 --> Mars --> Rice Krispies 30 G --> Burro 1 Cucchiaino --> Cacao Preparazione: E una ricetta ottima, semplice da preparare ed ha un successo straordinario. Mettere in una pentola i mars, tagliati precedentemente a pezzi, il burro e il cacao. Far sciogliere il tutto a bagnomaria e, quando il composto risulta morbido, aggiungere a poco a poco i rice krispies, quanto basta perche assorbano tutto il cioccolato. Infine, togliere dal fuoco e stendere su un piatto formando uno strato di 1 cm. Far raffreddare a temperatura ambiente. DOLCE CON MOSTARDA DOLCE DA TÈ CINESE DOLCE DI MANDORLE DOLCE DI MASCARPONE DOLCE DI MELE DOLCE DI MELE (2) DOLCE DI MELE (3) DOLCE DI MELE (4) DOLCE DI MELE (5) DOLCE DI MELE E ARANCE Nome Ricetta: Dolce Di Mele E Arance Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Delicious Ingredienti: 2 --> Arance 250 G --> Acqua 100 G --> Miele 2 Cucchiai --> Succo D arancia 1 Rotolo --> Sfoglia Surgelata 3 Cucchiai --> Farina 5 Cucchiai --> Zucchero Di Canna 1 Cucchiaino --> Cannella 1 Cucchiaino --> Zenzero 6 --> Mele Delicious Pulite A Fettine Preparazione: Alcune ore prima di preparare il dolce, pelate le arance e togliete da ogni fettina la pellicina bianca. Fatele riposare con un po di zucchero. In una piccola terrina, unite l acqua, il miele e il succo di arancia e fate scaldare su fuoco basso. Quando il composto comincia a bollire, unite le fettine di arancia. Coprite, abbassate il fuoco e cuocete per circa 45 minuti. Levate dal fuoco e togliere l acqua in eccesso dalle arance. Scaldare il forno a circa 180 gradi. Ungere una teglia e foderarla con la sfoglia. In un ampia terrina, unite lo zucchero, la farina, la cannella e lo zenzero. Aggiungete le fettine di mela e mescolate finche le mele non sono del tutto cosparse di zucchero. Mettere meta delle fette di mela sulla sfoglia, coprire con il composto di arance e ricoprire con le altre mele. Coprire il tutto con un altro foglio di pasta. Far cuocere per circa 1 ora. Far raffreddare prima di servire. DOLCE DI MELE E MANDORLE DOLCE DI MELE E MANDORLE (2) DOLCE DI MERINGHE DOLCE DI PANE DI MONTEVECCHIO DOLCE INGLESE DI MELE DOLCE PROVENZALE DOLCE SFOGLIA ALLE MELE DOLCE SPEZIATO DOLCETTI ALL'ARANCIA DOLCETTI ALLE MORE E LAMPONI Nome Ricetta: Dolcetti Alle More E Lamponi Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: More Ingredienti: 150 G --> More E Lamponi --> Vino Bianco Secco 1 Torta --> Pan Di Spagna --> Gelatina Di Lamponi --> Cointreau 25 Cl --> Panna Montata Preparazione: Lavare more e lamponi nel vino bianco e sgocciolarli bene. Ricavare dal pan di spagna 4 dischi del diametro di circa 2 cm, scavarli leggermente al centro e inzupparli con un poco di liquore, porre al centro lamponi e more e ricoprire la frutta con un po di gelatina. Versare la panna in una tasca con bocchetta spizzata e farla scendere a guisa di cordone tutt intorno ai dolcetti preparati. DOLCETTI CON LE MANDORLE DOLCETTI DI MANDORLE DOLCEZZE FRITTE DI GRAZIA DOLCI ALLE MANDORLE DOLCI DI MIRANDOLA DOLCI PENSIERI DOLORES CUP EL MUSSARIN ELISIR DI MENTA ELISIR DI MENTA COL MIELE Nome Ricetta: Elisir Di Menta Col Miele Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Menta Ingredienti: 50 G --> Menta Piperita 200 G --> Alcool A 95 Gradi 25 Cl --> Vino Bianco Secco 2 --> Limoni (scorza Gialla) 150 G --> Miele Preparazione: Ponete a macerare in un vaso le foglie di menta insieme all alcool per circa 2 giorni. Aggiungete quindi il vino e le bucce di limone, lasciate riposare altri due giorni e filtrate. Aggiungere 150 g di miele per rendere il liquore piu gradevole al palato. Consumate fresco nelle dosi di 1-3 bicchierini al giorno. EMPANADAS CRIOLLAS ENTRECOTE CON FAGOTTINI DI VERDURA GRATINATI FAGOTTINI AI MIRTILLI FAGOTTINI AL MASCARPONE FAGOTTINI ALLA NAPOLETANA FAGOTTINI DI MAIALE CON RADICCHIO BIANCO FAGOTTINI DI MELANZANE FAGOTTINI DI MELANZANE (2) FAGOTTINI DI MELANZANE AL POLLO E SALSA ROSSOVERDE FAGOTTINI DI MELE Nome Ricetta: Fagottini Di Mele Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 6 --> Mele 150 G --> Zucchero 60 G --> Burro 2 Cucchiai --> Uvetta Sultanina 12 --> Noci Spezzettate 2 Cucchiaini --> Cannella 2 --> Tuorli D uovo 1 Confezione --> Pasta Sfoglia Surgelata Preparazione: Sbucciate le mele e scavatele al centro. Fate delle piccole incisioni e rotolatele in 2 cucchiai di zucchero che avrete prima mescolato alla cannella. Stendete la pasta sfoglia scongelata allo spessore di 3-4 millimetri (potete usare anche pasta brisee) e ricavatene 6 quadrati abbastanza grandi per racchiudere le mele. Riempite l interno delle mele con l uvetta, le noci, un cucchiaino di zucchero e una noce di burro. Sistemate le mele sui fazzoletti di pasta che chiuderete sul frutto e decorerete con un nodo di pasta. Spennellate i fagottini con i tuorli, metteteli sulla placca del forno rivestita con un foglio di carta speciale e infornate per circa 45 minuti in forno caldo (200°C). Servite le mele tiepide, accompagnate da panna liquida. FAGOTTINI DI MELE (2) FAGOTTINI DI MELE (3) FAGOTTINI DI MELE (4) FAGOTTINI DI MELE (5) FAGOTTINI DI MELE CON I PISTACCHI FAGOTTINI DI MORTADELLA FAGOTTINI DI PASTA FROLLA FAGOTTINI DI POMODORO E MOZZARELLA FALSOMAGRO FANTASIA DI MELE Nome Ricetta: Fantasia Di Mele Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 4 --> Mele Golden 100 G --> Panna Fresca 400 G --> Lamponi 1 --> Limone --> Rum --> Burro --> Zucchero A Velo --> Zucchero 1 Cucchiaio --> Miele Preparazione: Tagliare a rondelle le mele dopo aver tolto il torsolo. Disporle, leggermente sovrapposte, in una pirofila unta di burro. Spruzzare con il rum e spolverizzare con lo zucchero, coprirle con alluminio e metterle in forno caldo a 200 per 6 . Frullare i lamponi con il succo di 1/2 limone e il miele. Versare questo pure sulle mele e rimetterle in forno per 5 minuti. Decorare le mele fredde con panna montata con zucchero a velo. FARCITURA AL MASCARPONE FARFALLE AL MASCARPONE FARFALLE AL MASCARPONE (2) FARFALLE DEL PIZZAIOLO FARFALLONI SFIZIOSI FAVE DEI MORTI FAZZOLETTI AL MELONE FEGATELLI AL FINOCCHIO FEGATINI DI MAIALE AL FINOCCHIO FEGATO AI CIPOLLOTTI CINESE Nome Ricetta: Fegato Ai Cipollotti Cinese Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Luogo: Cina. Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: --> Fegato Di Maiale --> Cipollotti --> Vino Bianco --> Dado --> Salsa Di Soia --> Farina --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Tagliare sottilissimo il fegato ed infarinarlo, tirare via la farina in eccesso. Tagliare sottili anche i cipollotti. Mettere l olio in una padella, unire il dado e scaldare bene. Unire il fegato e farlo rosolare bene, spruzzare col vino, evaporato questo unire i cipollotti e regolare di sale. Spegnere ed unire poca salsa di soia. Servire con il riso al vapore. FEGATO DI MAIALE AL LIMONE FERRI DI CAVALLO ALLE MANDORLE FESA DI MAIALE ALLE ORTICHE FETTE BISCOTTATE DOLCI FETTINE ALL'ORIGANO FETTINE ALLA HAWAIANA FETTINE ALLA PIZZAIOLA (2) FETTINE ALLA RUCOLA FETTINE DI CARNE DI MAIALE ARROSTO FETTINE DI LONZA ALLA NAPOLETANA Nome Ricetta: Fettine Di Lonza Alla Napoletana Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 4 Fette --> Lonza Di Maiale (fette Di 150 G Ognuna) 150 G --> Olio D oliva 1/2 --> Cipolla --> Aglio 80 G --> Pinoli 80 G --> Uvetta Sultanina 400 G --> Doppio Concentrato Di Pomodoro --> Sale --> Pepe Preparazione: Dopo aver battuto le fettine, allinearle sul tagliere e mettere sopra ognuna un po’ di uvetta, di pinoli, mezzo spicchio di aglio, sale e pepe. Arrotolate le fette e chiuderle con uno stecchino, quindi porle a rosolare in un tegame con olio, dove abbia gia preso colore la cipolla finemente tritata. Dopo la rosolatura, aggiungere la salsa di pomodoro e, senza versare acqua, cuocere a fuoco lento, con coperchio. FETTINE DI LONZA ALLA PANNA FETTINE DI LONZA SPEZIATE FETTINE RIPIENE FETTUCCINE AL FORNO FETTUCCINE AL MAIS FETTUCCINE AL PESTO DI MANDORLE FETTUCCINE ALLA MENTA FETTUCCINE ALLA MOZZARELLA FETTUCCINE DI CARNE FETTUCCINE FILA E FONDI Nome Ricetta: Fettuccine Fila E Fondi Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Mozzarella Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Fettuccine 200 G --> Mozzarella 4 --> Filetti D acciughe Sott olio 100 G --> Burro --> Formaggio Parmigiano Grattugiato --> Sale --> Pepe Preparazione: In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro e unite i filetti d acciughe sott olio precedentemente tagliati a pezzetti. Lasciate insaporire per pochi minuti e nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini e disponetela in un recipiente. Nel frattempo, scottate in acqua salata bollente le fettuccine, scolatele al dente e versatele in padella. Aggiungete la mozzarella e amalgamate energicamente il tutto a fiamma regolare, unite il pepe, il parmigiano grattugiato e servite subito. Accorgimento: conservate l acqua di cottura, potrebbe servire nel caso in cui le fettuccine tendessero ad asciugarsi. FILETTI AL GIN FILETTI ALLA SENAPE FILETTI AROMATICI FILETTI DI MANZO AGLI ODORI FILETTI DI MANZO AL PEPE ROSA SU CROSTONE DI PANE CON BIETA FILETTI DI MANZO AL RIBES FILETTI DI MERLUZZO AFFOGATI IN SALSA DI YOGURTH ALLA MENTUCCIA FILETTI DI MERLUZZO AI CAPPERI FILETTI DI MERLUZZO AL CURRY FILETTI DI MERLUZZO AL FORNO Nome Ricetta: Filetti Di Merluzzo Al Forno Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Merluzzo Ingredienti: 1000 G --> Filetti Di Merluzzo 800 G --> Olive Nere 100 G --> Olio D oliva --> Sale --> Aceto Di Vino Preparazione: Mettere i filetti scongelati in un tegame di terracotta insieme all olio. Spruzzare con un poco di aceto i filetti, salarli e cospargerli con le olive snocciolate e tagliate a pezzi. Cuocere in forno moderato per 30 minuti e servire ben caldi. FILETTI DI MERLUZZO AL SUGO FILETTI DI MERLUZZO AL VAPORE FILETTI DI MERLUZZO ALLA PANNA FILETTI DI MERLUZZO ALLA PROVENZALE FILETTI DI MERLUZZO ALLA TREVISANA FILETTI DI MERLUZZO GRATINATI FILETTI DI MERLUZZO MORNAY FILETTI DI PESCE ALLA PROVENZALE FILETTO A LA CARBONADE FILETTO AI CAPPERI Nome Ricetta: Filetto Ai Capperi Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 4 --> Filetti Di Manzo 2 Cucchiai --> Capperi Sotto Sale --> Succo Di Limone --> Farina Poco --> Olio D oliva Poco --> Sale Preparazione: Infarinare leggermente i filetti e farli saltare a fuoco vivo con poco olio. Aggiungere i capperi dissalati e poco sale. Spruzzare con il succo di limone e servire ben caldi. FILETTO AL BASILICO FILETTO AL MIDOLLO FILETTO AL PEPE VERDE (6) FILETTO AL SALMORIGLIO FILETTO AL WHISKY FILETTO ALL'ACETO BALSAMICO FILETTO ALLA BISMARCK FILETTO ALLA TARTARA FILETTO ALLA VORONOV FILETTO ALLA VORONOV (2) Nome Ricetta: Filetto Alla Voronov (2) Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 4 --> Filetti Di Manzo --> Senape --> Panna Liquida --> Sale --> Pepe --> Olio D oliva --> Burro 4 Fette --> Pancarre --> Sugo D arrosto --> Farina Preparazione: Prendere i filetti salarli, peparli ed infarinarli leggermente, farli rosolare da tutti e due i lati per due minuti circa, adagiare i filetti in un piatto, buttare il fondo di cottura, nella stessa padella sciogliere una noce di burro aggiungere la senape stemperare bene quindi la panna ed il sugo di arrosto fare ridurre il sugo aggiungendo i filetti. Servire sopra un crostone di pancarre tostato al burro in padella, coprire con la salsa e servire. FILETTO DI MACCARELLO CON SALSA DI BROCCOLI ROMANI, CARCIOFI E ZAFFERA FILETTO DI MAIALE FILETTO DI MAIALE AL FORNO CON PATATE FILETTO DI MAIALE AL SASSELLA CON MARMELLATA DI CIPOLLE E PERE FILETTO DI MAIALE ALL'ANANAS FILETTO DI MAIALE ALLA MEDITERRANEA FILETTO DI MAIALE ALLE MELE FILETTO DI MAIALE ALLE MELE VERDI FILETTO DI MAIALE CON PURÈ DI FINOCCHIO GUARNITO CON FICHI FILETTO DI MAIALE FARCITO DI FRITTATA IN CROSTA

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