Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera M: Nome Ricetta: Filetto Di Maiale Farcito Di Frittata In Crosta Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Ricetta inviata da: Francesca. Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 1 --> Filetto Di Maiale Di 600 G 5 --> Uova 1/2 --> Cipolla --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe --> Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Rotolo --> Pasta Sfoglia Surgelata Preparazione: Aprite il filetto a libro incidendolo profondamente nel senso della lunghezza e appiattitelo con il batticarne. Salatelo leggermente. Preparate la frittata: tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatela rosolare in un cucchiaio d olio. Sbattete 4 uova, aggiungete sale e pepe quanto basta e il parmigiano a piacere. Unite al composto la cipolla e mescolate il tutto. Cuocete la frittata. Quando la frittata e pronta, adagiatela sul filetto: a questo punto arrotolatelo. Stendete la pasta sfoglia e mettetevi al centro il filetto: fate un rotolo, cercando di stringere bene i lati della pasta, di modo che durante la cottura non si apra. Utilizzate il tuorlo dell uovo che vi e rimasto per spennellare la superficie della pasta sfoglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti tenendo coperto il filetto per i primi 35 minuti. FILETTO DI MAIALE FARCITO IN CROSTA FILETTO DI MAIALE GRATINATO CON SALSA ALL'ACETO BALSAMICO FILETTO DI MANZO AL BARBARESCO FILETTO DI MANZO AL FORNO FILETTO DI MANZO AL FORNO (2) FILETTO DI MANZO ALLA TARTARA FILETTO DI MANZO ALLE FAVE FILETTO DI MANZO CON BESCIAMELLA FILETTO DI MANZO CON SALSA DI NOCI FILETTO DI MANZO IN CASSERUOLA Nome Ricetta: Filetto Di Manzo In Casseruola Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 4 Fette --> Filetto Per Persona 20 G --> Burro 1 --> Limone --> Sale --> Pepe --> Prezzemolo Preparazione: Sciogliete il burro sul fuoco e fate soffriggere la carne nel burro. Per togliere il grasso durante la cottura cospargete il filetto di succo di limone. Servitelo caldissimo con del prezzemolo. FILETTO DI MANZO IN CROSTA AL PATÈ FILETTO DI MANZO IN SALSA ACIDA FILETTO DI MANZO LESSATO CON VERDURE FILETTO DI MIGNON DI MANZO CON CORIANDOLI DI VERDURE FILETTO FLAMBÈ AL PEPE FILETTO IN CROSTA FILETTO IN CROSTA ALLA WELLINGTON FILETTO IN SFOGLIA CON CAROTE GLASSATE FILETTO MIGNON AL CARTOCCIO FILETTO PICCANTE Nome Ricetta: Filetto Piccante Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 4 Fette --> Filetto Di Manzo (fette Da 150 G) 1 --> Cipolla 30 G --> Burro 3 Cucchiai --> Olio D oliva 1/2 Bicchiere --> Brandy --> Senape 1 Cucchiaio --> Capperi 1 Cucchiaio --> Pepe Verde --> Sale Preparazione: Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con olio e burro. Intanto spalmare la carne con la senape, quindi ponetele nel tegame a rosolare; spruzzarle poi con il brandy e cospargerle coi capperi tritati e il pepe verde leggermente schiacciato. Salare e cuocere circa 6 minuti per far evaporare il brandy. Servire col sugo di cottura. FILETTO PICCANTE (2) FILETTO PICCANTE AL BRANDY FILETTO SICILIANO FILETTO STECCATO FILETTO STECCATO (2) FINICHIA ALLA CANNELLA FIOCCHETTI ALLE MANDORLE FIRMAN HADDLE FLAMBERAD PEPPARSTEK FLAN ALLE MANDORLE Nome Ricetta: Flan Alle Mandorle Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Mandorle Ingredienti: 70 G --> Burro 130 G --> Farina 80 G --> Mandorle In Polvere 160 G --> Zucchero 20 Cl --> Latte 2 --> Uova 10 Cl --> Panna Preparazione: Portate a bollore il latte, lasciatelo intiepidire. In una casseruola fate sciogliere il burro, togliete dal fuoco e incorporatevi la farina e poi il latte mescolando con la frusta. Unite le mandorle e 100 g di zucchero; poi incorporate al composto gli albumi montati a neve con un po di sale e passate in uno stampo a ciambella imburrato. Cuocete in forno a 180° per circa mezz ora. Con lo zucchero avanzato, tuorli e la panna fate una crema e versatela al centro del flan sformato su un piatto da portata. FLIP DI MANDORLE FOCACCIA CON LE MELE FOCACCIA DI MANDORLE ALLA CREMA FOCACCINE DI MAIALE AL VAPORE FOCACCINE DI MIRTILLI FOGLIE DI VITE FARCITE DI MELANZANE FONDO BRUNO FONDUE BOURGUIGNONNE FONDUE DI CARNE E VERDURE FORMINE Nome Ricetta: Formine Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Ingredienti Principale: Miele Ingredienti: 350 G --> Farina 100 G --> Cioccolato Fondente 100 G --> Zucchero 180 G --> Miele 50 G --> Burro 1/2 Bustina --> Lievito 1 Cucchiaino --> Cannella Preparazione: Montate le uova con lo zucchero, unite il miele, la cannella, il cioccolato tritato, meta burro fuso, poi farina e lievito mescolati. Ammorbidite il tutto con il caffe. Imburrate almeno 15 formine cilindriche e riempitele appena oltre la meta (cuocendo si gonfiano) con il composto. Cuocete a 200° per 1/4 d ora. FRAPPÈ AL MANGO FRAPPÈ AL MELONE FRAPPÈ ALLA MENTA FRAPPÈ DI MELA E LATTE MAGRO FRICASSEA DI MELANZANE FRICO CARNICO FRICO CARNICO CON PATATE E CIPOLLA FRIKADELLER FRISSE FRITTATA AFFUMICATA Nome Ricetta: Frittata Affumicata Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 440. Ingredienti Principale: Mozzarella Affumicata Ingredienti: 300 G --> Mozzarella Affumicata 6 --> Uova Fresche 80 G --> Bacon Affettato 40 G --> Burro Abbondante --> Sale --> Pepe Preparazione: Rosolate il bacon in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Quando diventa un po’ croccante trasferite le fettine su carta assorbente. Fate a pezzetti la mozzarella e mescolatela alle uova battute. Unite il bacon, abbondante pepe e regolate di sale. Fondete il burro in padella, versate il composto e fatelo rapprendere a fiamma bassa, prima da un lato e poi dall’altro. Al termine della cottura, fate scivolare la frittata sul piatto e servitela ben calda. FRITTATA ALLA MOZZARELLA FRITTATA ALLA MOZZARELLA (2) FRITTATA ALLE ERBE AROMATICHE FRITTATA DI MELE FRITTATA DI MOLECHE FRITTATA DOLCE (3) FRITTELLE DI FRUTTA ALLO CHAMPAGNE FRITTELLE DI MAIALE FRITTELLE DI MAIS FRITTELLE DI MAIS (2) Nome Ricetta: Frittelle Di Mais (2) Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Mais In Scatola Ingredienti: 350 G --> Mais In Scatola 1 Bicchiere --> Latte 130 G --> Farina 20 G --> Zucchero 2 --> Uova 1 Pizzico --> Lievito 2 Cucchiai --> Rum 1 Presa --> Sale --> Olio D oliva --> Zucchero A Velo Preparazione: Amalgamare la farina con il latte, il lievito, i tuorli, lo zucchero, il rum e una presa di sale. Lasciar riposare la pastella, coperta, per 1 ora. Unire gli albumi montati a neve sodissima e poi il mais sciacquato e ben scolato. Friggere il composto a cucchiaiate in olio ben caldo. Levare le frittelle dalla padella con la schiumarola e cospargerle di zucchero a velo prima di servirle. FRITTELLE DI MELANZANE FRITTELLE DI MELANZANE (2) FRITTELLE DI MELE FRITTELLE DI MELE (10) FRITTELLE DI MELE (11) FRITTELLE DI MELE (2) FRITTELLE DI MELE (3) FRITTELLE DI MELE (4) FRITTELLE DI MELE (5) FRITTELLE DI MELE (6) Nome Ricetta: Frittelle Di Mele (6) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 125 G --> Farina 500 G --> Mele 175 G --> Zucchero 20 G --> Burro 1 --> Uovo 1/2 Bicchiere --> Vino Bianco 1 Bicchierino --> Brandy --> Zucchero A Velo Vanigliato --> Olio Per Friggere Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a fette rotonde e privarle del torsolo. Metterle in fusione nel brandy, con lo zucchero. Preparare 1 pastella con farina, burro fuso e vino. Unire il tuorlo d uovo, la chiara montata a neve e il liquido della macerazione, amalgamare fino ad ottenere 1 pastella densa. Inzuppare le fette di mele nella pastella e friggerle quando l olio inizia a fumare. Servirle calde spruzzate di zucchero a velo. FRITTELLE DI MELE (7) FRITTELLE DI MELE (8) FRITTELLE DI MELE (9) FRITTELLE DI MELE E CANNELLA FRITTELLE DI MELE GRAND MARNIER FRITTELLE DI MELE STAYMAN FRITTELLE DI MELE STAYMAN (2) FRITTELLE DI MIELE FRITTELLE DI RISO E MELE FRITTELLE DOLCI (2) Nome Ricetta: Frittelle Dolci (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 300 G --> Farina 4 --> Mele 1 Pizzico --> Sale 1 Pizzico --> Bicarbonato 3 Cucchiai --> Zucchero 1 Cucchiaio --> Zucchero A Velo Preparazione: Mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il bicarbonato. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Unirle alla pastella e friggere a cucchiaiate nell olio bollente. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire caldissime. FRITTELLE RIPIENE FRULLATO DI FRUTTA MISTA FRULLATO DI FRUTTA MISTA (2) FRULLATO DI MELE FRULLATO DI MELONE E FRAGOLE FRULLATO DI MORE FRUTTA AL CARTOCCIO (2) FRUTTA COTTA ALLA PASTICCIERA FRUTTA COTTA MISTA FRUTTA COTTA MISTA (2) Nome Ricetta: Frutta Cotta Mista (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 2 --> Mele 2 --> Pere --> Prugne Secche --> Albicocche Secche --> Acqua 100 G --> Zucchero 2 --> Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai --> Rum Preparazione: Sbucciare e tagliare a spicchietti le mele e le pere. Far ammorbidire in acqua calda per circa 2 ore le prugne e le albicocche. Snocciolare le prime e tagliare in 2 le altre. Cuocere tutta la frutta preparata in uno sciroppo di 1/4 d acqua, 100 g di zucchero e i chiodi di garofano, aromatizzando alla fine con il rum. FRUTTA FRESCA IN GELATINA FRUTTA TRICOLORE FUSELLO DI MANZO AL BAROLO FUSILLI ALLA CREMA DI MENTA FUSILLI CON MENTA E ORIGANO FUSILLI D'ESTATE FUSILLI MEDITERRANEI GALANTINA AI SOTTACETI GALETTE DES ROIS GARETTO DI MANZO AI PEPERONI Nome Ricetta: Garetto Di Manzo Ai Peperoni Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 1 --> Garetto Di Manzo Disossato 2 --> Peperoni Rossi 2 --> Peperoni Verdi 2 --> Peperoni Gialli 500 G --> Pomodori 1/2 --> Cipolla --> Vino Bianco --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale 1 Pizzico --> Peperoncino In Polvere Preparazione: Lessate il garetto in abbondante acqua salata per 20 minuti. Scolatelo e mettetelo in una pirofila unta di olio, contornate la carne con i peperoni e la cipolla tagliata a fettine, i pomodori a pezzetti, un pizzico di peperoncino in polvere e sale. Condite con un giro di olio e irrorate con vino bianco fino a coprire il tutto. Cuocete in forno caldo per almeno 3 ore, quindi sfornate e servite, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta; dopo 20 minuti spegnete e spolverate con un po di prezzemolo tritato, poi lasciate riposare qualche istante a pentola coperta prima di servire. GATTÒ A ROMBI GELATINA DI COTOGNE GELATINA DI MANDORLE GELATINA DI MORE GELATO AI MARRONS GLACÉS GELATO AI MARRONS GLACÉS (2) GELATO AL MAIS GELATO AL MANDARINO GELATO AL MANDARINO (2) GELATO AL MARASCHINO Nome Ricetta: Gelato Al Maraschino Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti Principale: Maraschino Ingredienti: 4 --> Tuorli D uovo 150 G --> Zucchero 1 Bicchiere --> Latte 50 Cl --> Panna Da Montare 1 Bicchiere --> Maraschino --> Ciliegie Al Maraschino Preparazione: Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli a spuma, fino a che saranno quasi bianchi. Fate scaldare il latte e versatelo, filo a filo, sui tuorli; trasferite quindi il composto nella casseruola usata per il latte e fate cuocere a bagnomaria, su fuoco basso, fino a quando la crema comincera ad addensarsi. Togliete il recipiente dal fuoco e continuate a mescolare la crema fino a quando si sara completamente raffreddata. Montate a neve densa la panna (che dovra essere ben fredda per dare buoni risultati), mettetene un terzo in una siringa per dolci e unite la parte restante alla crema, amalgamando con delicatezza. Aggiungete infine anche il maraschino, sempre mescolando piano. Trasferiteil composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato nel freezer secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Al momento di consumarlo, formate, con l aiuto dell apposito utensile, delle palline di gelato che sistemerete in grosse coppe individuali. Decorate ogni coppa con due ciliegie al maraschino e con la panna predisposta nella siringa e servite subito. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrera seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sara abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema evitera che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurra il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta piu mantecato. GELATO AL MASCARPONE GELATO AL MELONE (2) GELATO ALLA CREMA DI MIELE GELATO ALLA MENTA GELATO ALLE MORE GELATO CON I MIRTILLI GELATO CON LA SPREMUTA DI MANDARINO GELATO CON LE MORE GELATO DI MARRONI GELATO DI MASCARPONE Nome Ricetta: Gelato Di Mascarpone Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mascarpone Ingredienti: 200 G --> Mascarpone 140 G --> Zucchero 20 Cl --> Panna 4 --> Uova --> Per La Salsa: 150 G --> Frutti Di Bosco 1 --> Limone (succo) 2 Bicchierini --> Grappa Bianca 40 G --> Zucchero Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi. Lavorare con cura il mascarpone con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e gli albumi e successivamente la panna che dovra essere montata con l aiuto di un frullino. Distribuite in 4 coppette e porre nel congelatore per 4 ore circa. Nel frattempo preparare la salsa: pulire 100 g di frutti di bosco, frullarli con la grappa ed il succo di limone e cuocerli su fuoco basso per 10 minuti circa. Servire il gelato guarnito con la salsa e decorando a piacere con i frutti di bosco rimasti. GELATO DI MIELE E PAPAVERO GELATO ESTIVO ALLA FRUTTA GIALLINI GINGER BISCUITS GNOCCHETTI SARDI ALLE MELANZANE GNOCCHETTI SARDI CON MELANZANE E RICOTTA MUSTIA GNOCCHI ALLA ROMANA CON MOZZARELLA GNOCCHI ALLA SORRENTINA GNOCCHI DI ERBETTE ALLA MAGGIORANA GNOCCHI DI PANE, PEPERONI, MOZZARELLA, MANZO E SALSA DI POMODORO Nome Ricetta: Gnocchi Di Pane, Peperoni, Mozzarella, Manzo E Salsa Di Pomodoro Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Mozzarella Ingredienti: 5 Fette --> Pane In Cassetta 1 --> Mozzarella 100 G --> Macinato Di Manzo 1 --> Peperone 10 Cl --> Passata Di Pomodoro 10 G --> Prezzemolo Tritato 6 Foglie --> Basilico Tritato 1 --> Uovo 1 Cucchiaio --> Zucchero 1 Spicchio --> Aglio --> Sale --> Farina --> Olio D oliva Extra-vergine Preparazione: Scottare con olio il peperone a cubetti ed unirlo con la carne, la mozzarella tagliata a pezzi, il pane a cubetti, il prezzemolo ed il basilico. Impastare il tutto e formare degli gnocchi passandoli nella farina. Cuocerli e servirli conditi con una salsa preparata con pomodoro, aglio e zucchero. GOCCE AL MIELE GODURIOSA GOLOSITÀ AL MASCARPONE GOULASCH GOULASCH (2) GRAN ZUCCOTTO DI PATÈ GRANITA AL MELONE GRANITA DI MELONE GRATIN ALLE MANDORLE GRATIN DI MELANZANE Nome Ricetta: Gratin Di Melanzane Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Preparazione e cottura: 90 minuti. Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 500 G --> Melanzane 500 G --> Pomodori 4 Cucchiai --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 9 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Per La Besciamella: 1 Fettina --> Prosciutto 1 --> Cipolla 1 1/2 Cucchiaio --> Farina 20 Cl --> Latte 1/4 --> Dado Di Brodo Di Pollo 1/4 Foglia --> Alloro 1 Pizzico --> Noce Moscata 3 Grani --> Pepe Bianco 25 G --> Burro Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane, non pelatele. Tagliatele a fette di 5 mm di spessore. Posatele su un canovaccio, cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare per un ora. Quindici minuti piu tardi preparate la besciamella: tritate fine il prosciutto, pelate la cipolla e tritatela, sciogliete il burro a fuoco dolce in una casseruola e rosolatevi la cipolla. Aggiungete il prosciutto e la farina e lasciate cuocere da tre a cinque minuti, mescolando. Bagnate a poco a poco con il latte freddo, mescolando senza sosta. portate a ebollizione, aggiungete il dado sbriciolato, l alloro, la noce moscata e il pepe. Lasciate cuocere, a bagnomaria, mescolando regolarmente finche la besciamella e cotta. Passata un ora risciacquate le melanzane con acqua fredda, sgocciolatele e asciugatele con carta assorbente, schiacciando bene. Scaldate tre cucchiai di olio in una grande padella e aggiungete un terzo delle melanzane. Fatele saltare da tre a quattro minuti per lato, toglietele con una schiumarola e tenetele in caldo. Procedete nello stesso modo con le altre melanzane, aggiungendo ogni volta tre cucchiai di olio nella padella. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle. Disponete uno strato di melanzane in una pirofila rotonda, cospargetele di sale e di pepe e copritele con uno strato di pomodori. Salate e pepate i pomodori e continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Quando la besciamella e cotta versatela sulle verdure e cospargetela di parmigiano. Infornate e lasciate cuocere per venti o venticinque minuti, finche la superficie e dorata. GRATIN DI ZUCCHINE E CARNE GRIGLIATA MISTA DI CARNE GROSSA POLPETTA DI MANZO GUANCIALE DI LUCIFERO GUEFFUS GULASCH GULASCH (4) GULASCH ALL'UNGHERESE GULASCH ALLA CSANGÒ GULASCH ALLA TEDESCA Nome Ricetta: Gulasch Alla Tedesca Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Luogo: Germania. Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 600 G --> Carne Di Manzo (spalla) 200 G --> Cipolle 30 G --> Burro 1 Cucchiaio --> Paprica Dolce In Polvere 1 Cucchiaio --> Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio --> Aceto Di Vino --> Sale 1 Spicchio --> Aglio 1 Pizzico --> Cumino Macinato 1/2 Cucchiaino --> Maggiorana 200 G --> Patate Preparazione: Fate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilita, quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm. Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle. Fate attenzione a non farlo bruciare. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l aceto. Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana. Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini. Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150°), a casseruola scoperta, per un paio d ore. GULASCH COI CRAUTI GULASCH DI FEDERICO GULASCH DI MANZO GULASCH DI MANZO ALL'UNGHERESE GULASH SUPPE HACHÉE HAMBURGER HAMBURGER A SORPRESA HAMBURGER AI CAPRINI HAMBURGER ALL'ORIENTALE Nome Ricetta: Hamburger All orientale Tipo Piatto: Carne Persone: 2 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 200 G --> Filetto Di Manzo 2 --> Ostriche 1 --> Patata 1 Cucchiaio --> Olio D oliva --> Sale 50 G --> Pisellini Dolci 50 G --> Funghi Cinesi 30 G --> Germogli Di Soia 1/2 --> Peperone Rosso 1/2 --> Peperone Verde 2 Cucchiai --> Olio Di Semi Di Sesamo 1 Cucchiaino --> Salsa Di Soia 1 Pizzico --> Coriandolo Tritato 1 Pizzico --> Curry In Polvere 1 Pizzico --> Curcuma Preparazione: Aprite le ostriche ed estraete i molluschi. Sbucciate la patata e riducetela a striscioline finissime, ponetele in una padella con un cucchiaio d olio caldo e fatele dorare a calore medio, infine toglietele dal fuoco, salatele e raccoglietele in due mucchietti appiattiti. Scottate i pisellini in una pentola con acqua bollente, quindi fateli raffreddare sotto l acqua corrente. Lavate i germogli di soia e fateli sgocciolare. Mondate i peperoni, privandoli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a listarelle sottili. Pulite i funghi e tagliateli a pezzettini. Fate scaldare l olio di semi di sesamo in un wok o in una padella e rosolatevi le verdure a fuoco medio, mescolando continuamente, per 10 minuti. Al termine insaporitele con la salsa di soia, il coriandolo, la curcuma e il curry. Distribuite gli ortaggi in due piatti individuali caldi, adagiatevi sopra gli hamburger (che avrete preparato seguendo il procedimento descritto nella ricetta Hamburger con crescione e uova di quaglia ), cospargete il tutto col fondo di cottura rimasto nel wok e guarnite con l ostrica e le striscioline di patata. HAMBURGER CON CAVIALE E ASTICE HAMBURGER DEL SALUMIERE HAMBURGER SAPORITI HAMBURGER SAPORITI (2) HAMBURGER TRADIZIONALI IDROMELE IDROMELE (2) IL PRIMO FRULLATO IMAM BAYILDI IMPERIAL MIX Nome Ricetta: Imperial Mix Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Maraschino Ingredienti: 1 Cucchiaio --> Gelato Alla Crema 2 Cl --> Maraschino 2 Cl --> Kirsch --> Per Completare: --> Vino Spumante Freddissimo Preparazione: Mettete in un bicchiere a calice largo e basso il gelato, poi il maraschino e il kirsch; mescolate delicatamente, per ammorbidire appena il gelato, quindi riempite il bicchiere con spumante e servite. INFUSO DI MAGGIORANA INFUSO DI MALTO INFUSO DI MARGHERITINA INFUSO DI MELISSA INFUSO RINFRESCANTE ALLA MENTA INSALATA AI MOSCARDINI INSALATA ALLA FRANCESE (3) INSALATA ALLA MELAGRANA INSALATA ALLA MENTA INSALATA ALLE MANDORLE Nome Ricetta: Insalata Alle Mandorle Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Mandorle Ingredienti: 400 G --> Insalata Lattuga Da Taglio 1 --> Sedano 1 --> Finocchio 4 --> Mandorle 4 --> Noci --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe 1 --> Limone Preparazione: Lavare le verdure e tagliarle a listarelle. Unirle alle noci e alle mandorle tritate. Condire con olio, sale, pepe e succo di limone. INSALATA ALLE MANDORLE E NOCI INSALATA AMERICANA (2) INSALATA BELFIORE INSALATA CAPRESE INSALATA COLORATA (3) INSALATA COLORATA AUTUNNO INSALATA COLORATA INVERNO INSALATA CON FORMAGGIO ALLA MENTA INSALATA CON MELAGRANA INSALATA CON PANCETTA E MANDORLE Nome Ricetta: Insalata Con Pancetta E Mandorle Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Mandorle Ingredienti: 2 Cespi --> Insalata Verde 2 Cespi --> Insalata Rossa 100 G --> Pancetta 1 Rametto --> Rosmarino 1 Pugno --> Mandorle Sgusciate --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Pepe Preparazione: Rosolare nell olio la pancetta con il rosmarino per 10 minuti circa, poi aggiungere le insalate, gia tagliate a listelli; salare e pepare, ed infine aggiungere le mandorle sgusciate e tritate con la mezzaluna. INSALATA DEL SOLE INSALATA DELIZIOSA INSALATA DELL'ORTO INSALATA DI CAMPAGNA INSALATA DI CARNE (2) INSALATA DI CARNE AL TIMO INSALATA DI GAMBERI E MAIS INSALATA DI MAIS INSALATA DI MAIS (2) INSALATA DI MALVA Nome Ricetta: Insalata Di Malva Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Malva Ingredienti: --> Malva (foglie Tenere E Fiori) --> Olio D oliva Extra-vergine --> Aceto Di Vino --> Sale Marino Integrale Preparazione: Lavare bene le foglie e i fiori di Malva, e tagliuzzarli finemente. Condire con olio, aceto e sale integrale, distendere su un piatto da portata e servire condita con olio aceto e garum (salsa di pesci). INSALATA DI MANGO INSALATA DI MELAGRANE INSALATA DI MELANZANE INSALATA DI MELANZANE (2) INSALATA DI MELANZANE (3) INSALATA DI MELANZANE (4) INSALATA DI MELANZANE (5) INSALATA DI MELANZANE (6) INSALATA DI MELE INSALATA DI MELE E SOIA Nome Ricetta: Insalata Di Mele E Soia Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 1 Cespo --> Insalata Lattuga 2 --> Mele 2 --> Arance 100 G --> Germogli Di Soia Freschi 2 --> Formaggini Svizzeri --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Lavate un cespo di lattuga e i germogli di soia freschi che potrete trovare nei negozi di frutta e verdura o nei supermercati; mentre la lattuga va lavata piu volte, per i germogli di soia e sufficiente un breve risciacquo in acqua fredda. Sbucciate due mele e tagliatele a pezzi; la stessa cosa fatela con due arance. Indi mettete tutto in un insalatiera, insieme a due formaggini svizzeri, condite con sale, olio e pepe e servite. Il successo di questa gustosa, fresca e nutriente insalata e senz altro assicurato. Tempo: 10 minuti. INSALATA DI MELE E VERZA INSALATA DI MELE VERDI, SPECK E SESAMO INSALATA DI MELONE INSALATA DI MELONE (2) INSALATA DI MELONE E ANGURIA INSALATA DI PRIMAVERA CON MARZOLINO INSALATA DI PROSCIUTTO E MELAGRANA INSALATA DI RISO CON MAIONESE INSALATA DI RISO E MAIS INSALATA DI VERDURE GRIGLIATE (2) Nome Ricetta: Insalata Di Verdure Grigliate (2) Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzana Ingredienti: 1 --> Mozzarella 1 --> Melanzana 2 --> Zucchine 2 --> Pomodori --> Basilico 2 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Tagliate a fette le verdure e cuocetele su di una griglia calda. Affettate anche la mozzarella e sistematele con le verdure su di un piatto. Condite con 2 cucchiai d olio, sale e pepe ed il basilico tagliuzzato. INSALATA ESTIVA INSALATA GIALLA AL MAIS -TIPO_PIATTO CONTORNO INSALATA GRAN PARADISO INSALATA GUSTOSA INSALATA INVERNALE (2) INSALATA MISTA CON MELAGRANA INSALATA NUOVE TECNOLOGIE '92 INSALATA PRIMAVERA (4) INSALATA RICCA (6) INSALATA THAI DI MANGO VERDE Nome Ricetta: Insalata Thai Di Mango Verde Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Luogo: Thailandia. Ingredienti Principale: Mango Verde Ingredienti: 500 G --> Mango Verde Pelato Grattugiato 2 Cucchiai --> Gamberetti Secchi Messi A Mollo In Acqua 2 Cucchiai --> Olio D oliva 7 Spicchi --> Aglio Finemente Tritato 2 --> Peperoncini Occhio D’uccello Sbriciolati 20 G --> Carne Di Maiale Macinata 2 Cucchiai --> Salsa Thai Di Pesce 1 Cucchiaino --> Zucchero 1/2 Tazza --> Foglie Di Basilico 2 Cucchiai --> Arachidi Tostate Sbriciolate 1/2 Tazza --> Foglie Di Coriandolo Preparazione: Rimuovere l’eccesso di liquido dal mango con una carta assorbente. Togliere ogni parte dura dai gamberi e asciugarli accuratamente. Rosolare velocemente l’aglio, facendo attenzione a non bruciarlo; aggiungere i gamberi e il peperoncino. Unire e mescolare la carne macinata di maiale, la salsa thai di pesce e lo zucchero. Togliere il tutto da fuoco. Tagliare le foglie di basilico in un recipiente, incorporare il maiale, l aglio, il mango, le arachidi, le foglie di coriandolo e sistemare il tutto su un piatto da portata. Servire con riso cotto la vapore. INSALATA WALDORF ASTORIA INSALATA WALDORF ASTORIA (2) INTINGOLO DI MELANZANE INTINGOLO DI MELANZANE (2) INVOLTINI AI DUE SAPORI INVOLTINI DI CARNE (2) INVOLTINI DI CARNE DI MANZO INVOLTINI DI COTENNA IN UMIDO INVOLTINI DI FRUTTA INVOLTINI DI MAIALE Nome Ricetta: Involtini Di Maiale Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Luogo: Calabria. Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 8 Fettine --> Lonza Di Maiale --> Formaggio Pecorino Crotonese --> Aglio --> Prezzemolo --> Strutto --> Sale --> Pepe Nero Preparazione: Battere un po le fettine di carne. Su ognuna mettere scaglie di pecorino, foglie di prezzemolo, fettine d aglio, sale, pepe. Formare involtini ben stretti e cucirli in maniera da imprigionare il ripieno. Rosolarli nello strutto. Possono essere consumati subito o conservati nel loro strutto in orci di terracotta. Si riscaldano nello strutto magari con fettine di patate o salsa di pomodoro con cui condire la pasta. INVOLTINI DI MAIALE ALLE ALBICOCCHE INVOLTINI DI MAIALE IN AGRODOLCE INVOLTINI DI MANZO INVOLTINI DI MANZO AGLI SPINACI INVOLTINI DI MANZO CON BRESAOLA INVOLTINI DI MANZO CON RISO INVOLTINI DI MANZO GUSTOSI INVOLTINI DI MELANZANE INVOLTINI DI MELANZANE AI CAPPERI INVOLTINI DI MELANZANE E BASILICO Nome Ricetta: Involtini Di Melanzane E Basilico Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 2 --> Melanzane 200 G --> Prosciutto Crudo 100 G --> Formaggio Caciotta Abbondante --> Basilico --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Pepe Preparazione: Spuntate le melanzane, lavatele con cura, asciugatele con fogli di carta assorbente, sbucciatele e tagliatele di lungo a fette con uno spessore di circa 5 mm. Salatele leggermente e grigliatele per pochi minuti. Subito dopo, farcitele con il prosciutto crudo, abbondante basilico e caciotta tagliata a fette. Arrotolatele come involtini e fermateli con stuzzicadenti. Successivamente, disponeteli in una pirofila unta d olio e cuoceteli per pochi minuti in forno gia caldo a 250 gradi. Lasciateli intiepidire e serviteli. INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO INVOLTINI DI PROSCIUTTO FARCITI CON FUNGHI INVOLTINI DI VERZA (2) INVOLTINI GRATINATI INVOLTINI PEPATI INVOLTINI SPECIALI IRISH STEW KARJALANPAISTI KETCHUP DI MORE KISSEL DI MORE Nome Ricetta: Kissel Di More Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: More Ingredienti: 500 G --> More 45 G --> Miele 1/2 --> Limone 30 G --> Maizena 1 Pizzico --> Noce Moscata Preparazione: Lavate le more, raccoglietele in una casseruola, unite il miele, il succo passato del limone, un pizzico di noce moscata e coprite d acqua. Cuocete venti minuti a fuoco dolce e poi frullate. In una pentola diluite l amido con qualche cucchiaio di frullato, poi versate nel frullato e cuocete facendo addensare il composto. Suddividetelo in coppette o versatelo in una grande coppa e conservate in frigo. Cospargete la superficie della scorza grattugiata del limone e servite. KJOTTKAKER KLOPS KNODEL KOFTE COSCIA DI DAMA KRANZ DI PASQUA KROVRIZKA LARDO DI COLONNATA SOTT'OLIO LARDO DI COLONNATA SUL PANE LASAGNE ABRUZZESI LASAGNE ALLE MELANZANE Nome Ricetta: Lasagne Alle Melanzane Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 200 G --> Pasta Tipo Lasagne All’uovo Fresche 500 G --> Melanzane 800 G --> Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio --> Aglio 250 G --> Mozzarella 1 Mazzetto --> Basilico --> Origano --> Formaggio Grana Grattugiato --> Olio D’oliva --> Sale --> Sale Grosso --> Pepe Nero Preparazione: Mondate le melanzane, tagliatele a fette da un centimetro, cospargetele di sale grosso e mettetele in uno scolapasta per un’ora, cosi perdono acqua. In una casseruola fate dorare l’aglio con 4 cucchiai di olio, schiacciatelo con una forchetta, poi eliminatelo e unite il pomodoro. Salate, pepate e aromatizzate con l’origano. Cuocete il sugo a fuoco moderato per 20 minuti e alla fine unite il basilico tritato. Sciacquate le melanzane, asciugatele e grigliatele. Lessate le lasagne, poche per volta, in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un po’ d’olio, scolatele e stendetele su un canovaccio. Spandete un velo di sugo sul fondo di una pirofila, sistematevi uno strato di lasagne, uno di melanzane e un po’ di sugo e ricoprite con fettine di mozzarella. Continuate con gli strati, ma fate in modo di terminare con melanzane, sugo e mozzarella. Coprite la pirofila con dell’alluminio e infornate a 200° per 20 minuti. Togliete l’alluminio, spolverizzate con grana grattugiato e lasciate gratinare a 250°. LATTE DI MANDORLE LATTE DI MANDORLE (2) LATTUGHINE DI MACINATO DI MAIALE ALLA SENAPE LEDA CRUSTA LESSO CASALINGO LESSO DI MANZO IN CARPIONE LESSO DI MANZO IN INSALATA LESSO DI MANZO INSAPORITO AL ROSMARINO LESSO IN TORTINO LESSO INSAPORITO CON LA SALVIA Nome Ricetta: Lesso Insaporito Con La Salvia Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 4 --> Lombate Di Manzo 30 G --> Burro --> Farina --> Salvia --> Sale Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro e mettetevi a rosolare le lombate leggermente infarinate. Quando sono ben dorate e quasi cotte unite alcune foglie di salvia lavate e asciugate. Lasciate insaporire ancora per alcuni minuti, salate e servite. A queste delicate lombate si addice un contorno di patate lessate e insaporite al tegame con alcuni cucchiai d’olio e pepe. Vini di accompagnamento: Foianeghe Rosso VdT Del Trentino, Torgiano Cabernet Sauvignon DOC, Cerasuolo Di Vittoria Rosso DOC. LINGUINE ALLA MENTA LINGUINE DI MARE AL FINOCCHIETTO SELVATICO LINGUINE PRIMAVERA LINGUINE SPEZIATE AL MIELE LIQUORE AL MIELE LIQUORE ALLA MENTA LIQUORE ALLA MENTA (2) LIQUORE ALLE MANDORLE LIQUORE DI ERBE LIQUORE DI MANDARINI Nome Ricetta: Liquore Di Mandarini Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Mandarini Ingredienti: 100 Cl --> Brandy 8 --> Mandarini 500 G --> Zucchero 1 G --> Noce Moscata 1 G --> Cannella 250 G --> Acqua Preparazione: Lavate bene i mandarini, asciugateli e tagliatene a pezzetti la scorza. Mettete in un vaso ben chiuso le scorze e 100 cl di brandy e fate macerare per 1 mese. Trascorso questo periodo filtrate, preferibilmente con la carta da filtro, e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell acqua. Fate riposare 4-5 giorni, poi imbottigliate. Il liquore sara pronto dopo due mesi. LIQUORE DI MANDORLE LIQUORE DI MELISSA E MANDARINO LIQUORE DI MORE LOMBATA ALLE PRUGNE LOMBATE DI MANZO AL VINO BIANCO LOMBATINE DI MAIALE IN SALSA DI PRUGNE LOMBO DI MAIALE TONNATO LONZA AGNI AGRUMI LONZA AL GINEPRO LONZA AL LATTE Nome Ricetta: Lonza Al Latte Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 1 --> Lonza Di Maiale Di 1000 G 2 --> Carote 1 --> Cipolla 2 Foglie --> Alloro --> Chiodi Di Garofano Alcune Bacche --> Ginepro 1 Costa --> Sedano --> Prezzemolo 100 Cl --> Latte 25 G --> Burro --> Olio D oliva --> Pepe --> Sale Preparazione: Scaldare il burro con poco olio, rosolarvi la carne, unire un trito di carote, cipolla e sedano, il ginepro tritato, i chiodi di garofano, l alloro, sale e pepe. Coprire con il latte e cuocere a fuoco dolce per 3 ore circa. Eliminare i chiodi di garofano e l alloro, affettare la carne e servirla con la salsa. LONZA AL PORTO LONZA ALLE FRAGOLE LONZA CON LE MELE LONZA CON VERDURINE LONZA DI MAIALE AL GINEPRO LONZA DI MAIALE AL LATTE LONZA DI MAIALE ALL'ACETO DI MELE LONZA DI MAIALE ARROSTO LONZA DI MAIALE CON FRUTTA SECCA LONZA DI MAIALE CON LE CIPOLLINE Nome Ricetta: Lonza Di Maiale Con Le Cipolline Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 4 --> Fettine Di Lonza Di Maiale 300 G --> Cipolline Novelle 20 G --> Burro 3 Cucchiai --> Salsina Di Pomodoro --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Mondate le cipolline eliminando le foglie esterne (a mano a mano che le preparate mantenetele immerse in acqua fredda), lavatele e sgocciolatele. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, dopo un minuto versatevi dentro le cipolline, salatele e pepatele e portatele quasi a cottura mantenendo il fuoco bassissimo e il recipiente coperto. Di tanto in tanto rimescolatele. Le cipolline cuocendo formeranno acqua, percio non sara necessario aggiungerne dell altra. Quando le cipolline saranno quasi cotte raccoglietele al centro della casseruola e sistematevi intorno le fettine di lonza, salatele un poco e fatele rosolare; dopo di che aggiungete la salsina di pomodoro, coperchiate e proseguite la cottura, sempre a recipiente coperto. LONZA DI MAIALE FARCITA AL FINOCCHIO LONZA SAPORITA AL CURRY MACCHERONCINI AL GRATIN MACCHERONCINI AL VESUVIO MACCHERONI AI QUATTRO FORMAGGI MACCHERONI AL TELEFONO MACEDONIA MACEDONIA (4) MACEDONIA AL CROCCANTE MACEDONIA CON GELATO AL LIMONE Nome Ricetta: Macedonia Con Gelato Al Limone Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mela Ingredienti: 1 --> Mela 1 --> Pera 1 Grappolo --> Uva Bianca 1 Scatola --> Albicocche Sciroppate 4 Cucchiai --> Zucchero 1/2 --> Limone (succo) 4 Palline --> Gelato Al Limone Preparazione: Sbucciare e tagliare a dadini la mela e la pera. Sgranare l uva; lavarla bene e scolare ogni chicco. Mettere tutta la frutta in 1 terrina, aggiungendo le albicocche sciroppate affettate e ben scolate del loro sciroppo, lo zucchero e il succo di limone. Mescolare e poi distribuire la macedonia in 4 coppe. Tenere in fresco fino al momento di servire, poi disporre su ogni coppetta 1 pallina di gelato al limone. MACEDONIA DI ANGURIA E MELONE MACEDONIA DI MANGO E ANANAS MACEDONIA DI MELONE E MIRTILLI MACEDONIA DI MELONI MACEDONIA GOLOSA MACEDONIA NEL MELONE MACEDONIA TUTTOBOSCO MACEDONIA VERDE MADDALENE AL MIELE MADI GLASSATI Nome Ricetta: Madi Glassati Tipo Piatto: Contorno Persone: 2 Ingredienti Principale: Madi Ingredienti: 300 G --> Madi 30 G --> Burro 10 G --> Zucchero --> Sale 25 Cl --> Acqua Preparazione: In una casseruola fate scaldare il burro con lo zucchero e il sale, poi aggiungete i tuberi, sbucciati, e l acqua, evitando di coprire completamente gli ortaggi. Fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente scoperto fino a quando i madi saranno dorati e lucidi, bagnandoli di tanto in tanto con il resto dell acqua. --- CONSIGLI. Il madi, noto anche come castagna d acqua , e il tubero di una pianta acquatica originaria del Sud-Est asiatico e ha polpa bianca e profumata. Come tutti gli ortaggi ricchi di amido, anche il madi e particolarmente adatto ad essere glassato . Il metodo piu semplice per effettuare la glassatura consiste nel cuocere gli ortaggi con burro, zucchero, un po di sale ed acqua. Questi ingredienti formano, con i succhi emessi dagli ortaggi stessi, uno sciroppo che si consuma lentamente lasciando la verdura perfettamente cotta e lucida. La glassatura risultera ancora piu evidente sostituendo l acqua con brodo di carne. MAGNOLIE MERINGATE FRITTE MAIALE 'CHIC' MAIALE 'NDOCCA 'NDOCCA MAIALE AFFUMICATO STUFATO MAIALE AGRODOLCE MAIALE AI CAPPERI MAIALE AI PEPERONI MAIALE AL LATTE MAIALE AL LATTE (2) MAIALE AL LATTE (3) Nome Ricetta: Maiale Al Latte (3) Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 1500 G --> Arrosto Di Maiale 150 Cl --> Latte 1 Noce --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: Salate e pepate la carne mettendola a rosolare nel burro. Quando sara ben dorata versateci sopra il latte; portate a ebollizione e poi lasciate cuocere mezz ora per ogni mezzo chilo di carne. Servite la carne a fette accompagnandola con la salsa al latte. MAIALE AL LATTE (4) MAIALE AL LATTE CON FRITTELLE DI MELA MAIALE AL LATTE VENETO MAIALE AL VAPORE MAIALE AL VINO MAIALE ALL'ITALIANA MAIALE ALLA CANTON MAIALE ALLA POLINESIANA MAIALE ALLA TERAMANA MAIALE ALLE MELE Nome Ricetta: Maiale Alle Mele Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 4 Cucchiai --> Sidro 2 Cucchiai --> Olio D oliva 40 G --> Burro 2 Cucchiai --> Zucchero Nero 1 Cucchiaio --> Succo Di Limone 2 --> Mele Grandi 4 --> Costolette Di Maiale --> Pepe --> Sale Preparazione: Asciugate le costolette con carta assorbente. pepatele. Scaldate l olio o lo strutto in una padella dal fondo spesso. Rosolatevi le braciole cinque minuti da ogni parte, a fuoco moderato. Salatele. Nel frattempo lavate e asciugate le mele ma non pelatele. Togliete il torsolo e i semi con un coltellino. Tagliate le mele a fette un po alte, bagnatele con il succo di limone. Spargete lo zucchero nero su un piatto, passatevi le fette di mela in modo da coprirle di zucchero sui due lati. Dopo dieci minuti di cottura togliete la carta dalla padella e mettetevi il burro. Quando il burro e fuso, fatevi rosolare le mele per due o tre minuti girandole con cura. Spostate le rondelle di mela sui lati della padella e rimettete le costolette al centro. Cuocete per due o tre minuti girando le rondelle di mela ancora uno o due volte. Quando le costolette sono cotte, sgocciolatele e disponetele su un piatto di servizio. Circondatele con le rondelle di mela e tenete tutto in caldo. Versate il sidro nella padella. Fate bollire per due minuti raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno. Assaggiate, salate e pepate; versate sulla carne e servite. Vino consigliato: Nebbiolo d Alba Secco. MAIALE ALLE PRUGNE MAIALE BRASATO AL CHILI MAIALE BRASATO ALL'ARANCIA MAIALE CON PUREA DI MELE MAIALE DEL GHIOTTONE MAIALE E PEPERONI VERDI MAIALE FRITTO CON PATATE BOLLITE E SALSA DI PREZZEMOLO MAIALE IN AGRODOLCE MAIALE IN AGRODOLCE (2) MAIALE IN SALSA DI SOIA Nome Ricetta: Maiale In Salsa Di Soia Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: 4 --> Lombatine Di Maiale 4 Cucchiai --> Shoyu 4 Cucchiai --> Sake 2 Cucchiai --> Aceto Di Mele --> Aglio --> Paprica 3 --> Cipollotti 150 G --> Riso Lessato --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale Preparazione: Affiancare le lombatine in una terrina e coprirle con 3/4 di soia e di sake, meta aceto, aglio schiacciato, paprica, sale. Far marinare 3 ore. Tagliare a julienne i cipollotti; mettere le lombatine sulla griglia calda e cuocere ambo i lati spennellando con la marinata. Far insaporire i cipollotti in un tegamino con olio, unire riso, shoyu, aceto e sake e far addensare. Servire con la carne. MAIALE IN SAOR MAIALE IN UMIDO MAIALE UBRIACO MAIS AL POMODORO MAIS E CIPOLLINE IN SALSA MALIBU COLA MALTAGLIATI ALLA CREMA (2) MALTAGLIATI ALLA CREMA DI MASCARPONE E TONNO MANDARANCI GRIGLIATI MANDARINETTO Nome Ricetta: Mandarinetto Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Mandarini Ingredienti: 500 G --> Alcool A 95 Gradi 5 --> Mandarini (scorza) 1 --> Arancia (scorza) 500 G --> Zucchero 450 G --> Acqua 1 --> Chiodo Di Garofano 1 Bastoncino --> Cannella Preparazione: Per confezionare questo ottimo liquore procedete in modo seguente. In 100 g di alcool lasciate in infusione la cannella ed il chiodo di garofano. Nel rimanente alcool mettete a macerare le bucce di arance e mandarino per 48 ore. Sciogliete lo zucchero nell acqua tiepida e mescolate lo sciroppo con l alcool ben filtrato. Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare per due settimane prima di consumarlo. MANDARINI RIPIENI MANDARINI SOTTO SPIRITO MANDARINO FIZZ MANDELSTOLLEN MANDORLE ATTERRATE MANDORLE CARAMELLATE MANDORLE DELLE TRE DAME MANDORLE PRALINATE MANDORLE PRALINATE (2) MANDORLE PRALINATE (3)

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