Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera M: Nome Ricetta: Mandorle Pralinate (3) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mandorle Ingredienti: 500 G --> Mandorle Sgusciate, Tostate E Spellate 430 G --> Zucchero 15 Cl --> Acqua Preparazione: Mettere in una padella mandorle, zucchero e acqua e portare ad ebollizione. Quando l acqua evapora, le mandorle cominciano a scoppiettare e lo zucchero a sciogliersi, spegnere il fuoco e rimescolare bene. Rovesciare il composto su carta stagnola imburrata dandogli forma. Far raffreddare e rassodare. MANDORLE SALATE MANDORLINI MANDORLINI DEL PONTE MANGO CHUTNEY MANZO AGLI AROMI MANZO AI PEPERONI MANZO AL BRANDY MANZO AL CAVOLO ROSSO MANZO AL LIMONE MANZO AL LIMONE (2) Nome Ricetta: Manzo Al Limone (2) Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 400 G --> Scamone Di Manzo 1/2 Bicchiere --> Olio D oliva 2 --> Limoni --> Sale Preparazione: Mettere in una pentola due litri di acqua salata, portarla ad ebollizione, immergervi la carne e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti a fuoco moderato e schiumando spesso. Emulsionare il succo dei limoni con olio e sale, versarlo sulla carne tagliata a fette, lasciar marinare per 2 ore circa e servire. MANZO AL VINO ROSSO MANZO ALL'AGRO MANZO ALL'ANTICA MANZO ALLA CANNELLA MANZO ALLA PIEMONTESE MANZO ALLA SENAPE MANZO ALLE CIPOLLE MANZO ALLE OLIVE MANZO ALLE SPEZIE MANZO ALLE VERDURE Nome Ricetta: Manzo Alle Verdure Tipo Piatto: Carne Persone: 8 Informazioni: Luogo: Madagascar. Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 1000 G --> Manzo Pulito Tagliato A Cubetti 2 Cucchiai --> Olio D oliva 1 --> Pomodoro A Dadolata 1 --> Scalogno Tagliato A Rondelle 200 G --> Carote A Rondelle 300 G --> Spinaci 100 G --> Crescione A Pezzetti 50 Cl --> Acqua 300 G --> Riso --> Sale --> Pepe Preparazione: Far saltare in una casseruola, il manzo, l olio e il pomodoro, fino a che la carne non perde il colore rosso acceso. Aggiungere lo scalogno, le carote, gli spinaci e il crescione. Unire l acqua, in modo da coprire gli ingredienti, e far cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare ogni tanto. Aggiungere il riso, il sale e il pepe. Continuare a far cuocere fino a far cuocere il riso e assorbire tutta l acqua. Si puo servire con una salsa piccante a piacere. MANZO ALLE VERDURE (2) MANZO BRASATO MANZO BRASATO (2) MANZO BRASATO ALLE OLIVE MANZO BRASATO CON FUNGHI MANZO CON INVOLTINI DI CAVOLO MANZO CON PATATE MANZO CON PEPERONI MANZO CON SALSA DI FUNGHI MANZO FREDDO IN BELLAVISTA Nome Ricetta: Manzo Freddo In Bellavista Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 35 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti Principale: Manzo Ingredienti: 500 G --> Manzo Magro Lesso Avanzato 150 G --> Lingua Affettata 2 --> Uova Sode --> Cetriolini Sott aceto --> Cipolline Sott aceto 1 --> Carota Lessata 1 Confezione --> Gelatina Istantanea Preparazione: Tagliate il lesso freddo a fette piuttosto sottili. Sul fondo del piatto di portata disponete un letto di lingua su cui sistemerete con arte le fette di manzo, mettendole per il lungo accavallate l una sull altra, oppure in altra maniera che piu vi piaccia. Guarnite con le uova sode e la carota tagliate a rondelle, le cipolline, i cetriolini tagliati a ventaglio (si tagliano verticalmente a fette ma senza arrivare sino in fondo, in modo che rimangano unite, e allargandole quindi verso destra e verso sinistra a formare una specie di ventaglietto). Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e quando e tiepida versatela piano piano, a filo, in modo che il liquido non scomponga la guarnizione, sopra tutta la preparazione, avanzandone pero un pochino che verserete in una scodellina. Mettete il piatto e la scodellina in frigo per almeno un ora, togliete dieci minuti prima di servire. Levate la gelatina dalla scodella (servitevi della lama di un coltello per farlo), tritatela grossolanamente e spargetela sopra il piatto gelatinato. MANZO IN INSALATA MANZO IN INSALATA (2) MANZO IN SALSA VERDE MANZO LESSO MANZO MARINATO MANZO SAINT JEAN MANZO SAPORITO MANZO, PATATE E CIPOLLE MARCHESINE MARITOZZI 'SIGNA' Nome Ricetta: Maritozzi signa Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Ingredienti Principale: Miele Ingredienti: 850 G --> Farina 150 G --> Miele 25 G --> Lievito Di Birra 270 G --> Latte 2 --> Uova 1/2 Bicchiere --> Olio D oliva 2 Cucchiaini --> Zucchero 1 Manciata --> Uvetta Sultanina Preparazione: In una terrina mettere la farina, il lievito sciolto nel latte insieme al miele, impastare un po ; separatamente sbattere le due uova con lo zucchero poi miscelare con il composto prima ottenuto, impastare il tutto poi aggiungere l olio, continuare a lavorare il composto fino ad ottenere una massa abbastanza morbida (se e il caso aggiungere un po di farina o di latte), mettere la massa sulla spianatoia, aggiungere l uva sultanina (precedentemente messa in ammollo una mezz ora in acqua tiepida e poi asciugata), impastare ulteriormente, fare dei grossi filoncini, tagliare delle fette dello spessore di 2-3 cm appiattirli con la mano unta di olio, poggiarli sulla teglia con della carta forno, coprirli e farli lievitare per almeno 3 ore, accendere il forno aspettare che raggiunga i 160-180 gradi poi infornare la teglia per 15-20 minuti. Volendo si possono spennellare i maritozzi con latte molto zuccherato, per dargli una colorazione sul lucido. Una volta raffreddati conservarli con molta attenzione (nella carta, in una busta di plastica), per evitare che si secchino. Le dosi sono state pesate con una bilancia elettronica, quindi precise, ma cosi com e, non sono molti dolci (questione di gusti), se vi piace la roba piu dolce, aggiungete un altro cucchiaino di zucchero, anche due volendo, dipende tutto dalla vostra golosita. L impasto piu risultera morbido e per piu giorni resteranno morbidi, quindi cercate di farlo molto morbido, diciamo pure appiccicoso, tanto ci pensa l olio a salvarci... MARMELLATA DI FRUTTA MARMELLATA DI MELE MARMELLATA DI MELE (2) MARMELLATA DI MELE COTOGNE MARMELLATA DI MELE RENETTE MARMELLATA DI MELONE MARMELLATA DI MIRTILLI MARMELLATA DI MORE MARMELLATA DI MORE (2) MARMELLATA DI SOTTOBOSCO Nome Ricetta: Marmellata Di Sottobosco Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: More Ingredienti: 300 G --> More 200 G --> Ribes Rosso 200 G --> Lamponi 450 G --> Zucchero 7 Cucchiai --> Miele Millefiori 1 --> Limone (scorza) 2 Cucchiai --> Succo Di Limone Preparazione: Lavare bene la frutta. Sgranare i chicchi di ribes e metterli in una casseruola di alluminio possibilmente antiaderente. Aggiungere 200 g di zucchero e cuocere per 5 minuti. Poi, passare il tutto al setaccio e conservare il passato di ribes a parte. Nel frattempo, mettere le more e i lamponi con il resto dello zucchero, il succo e la buccia del limone in un altra casseruola di alluminio possibilmente antiaderente. Portare a ebollizione e unire il passato di ribes. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato finche la marmellata risulta addensata. Poi, togliere dal fuoco e unire il cucchiaio di miele. Mescolare bene. Versare la marmellata in vasi di vetro e chiuderli ermeticamente. Sterilizzare i vasi per 15 minuti in una pentola d acqua bollente: sobbollirli dolcemente avvolti in un panno. Farli raffreddare nell acqua di sterilizzazione e poi riporre i vasi ormai freddi in dispensa. MARMOTTA AL LAVÈCC MARRONI BRASATI MARRONI IN ZUPPETTA MARRONS GLACÉS (2) MARTINI DRY COCKTAIL MARZAPANE MARZAPANE (2) MARZAPANE ALLE VIOLETTE MASANETE IN INSALATA MASCOLINI MARINATI Nome Ricetta: Mascolini Marinati Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Informazioni: Luogo: Sicilia. Luogo: Catania. Ingredienti Principale: Mascolini Ingredienti: 500 G --> Mascolini 2 Spicchi --> Aglio 6 --> Limoni 1 Pezzetto --> Prezzemolo 1 Filo --> Olio D oliva 1 Pizzico --> Sale Molto --> Pepe Preparazione: I mascolini appartengono alla famiglia delle acciughe e sono il pesce bianco piu diffuso a Catania e sulla costa etnea. Si cucinano in vari modi e si mangiano anche crudi secondo questa ricetta. Pulite bene i mascolini, lavateli sotto l acqua corrente e togliete loro la lisca e la testa. Disponeteli in una zuppierina coperti con succo di limone, e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate riposare per qualche ora, poi cambiate il succo con quello di altri limoni freschi e condite ancora con un pizzico di sale. Mettete i mascolini in frigorifero e dopo 24 ore toglieteli dalla marinata e serviteli come antipasto, con un filino d olio, molto pepe, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e qualche fetta di limone. Se non vorrete consumarli subito i pesciolini potranno stare nella marinata, in frigo, per quattro o cinque giorni. MATE ALL'ARGENTINA MEDAGLIONI DI MANZO CON PRUGNE E FUNGHI MELA E BANANA PASSATA CON IL BIMBY MELA GRATTUGIATA CON IL BIMBY MELAGRANA ROYALE MELANZANE A FUNGHETTI MELANZANE A FUNGHETTO MELANZANE AL CARTOCCIO MELANZANE AL FORMAGGIO MELANZANE AL FORMAGGIO (2) Nome Ricetta: Melanzane Al Formaggio (2) Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 700 G --> Melanzane 400 G --> Passata Di Pomodoro 60 G --> Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 250 G --> Mozzarella 50 G --> Farina --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale Preparazione: Tagliare le melanzane pelate a fette di 1 cm. Metterle sotto sale mezz ora per far uscire il liquido amaro poi asciugarle bene, infarinarle e friggere in olio bollente. Ungere una pirofila cospargerla di passata di pomodoro distendervi le melanzane scolate, uno strato di mozzarella a fettine e parmigiano. Ripetere per 2 o 3 strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in forno a 180 gradi per 20 minuti. MELANZANE AL FORNO MELANZANE AL FORNO (2) MELANZANE AL FORNO (3) MELANZANE AL FUNGHETTO MELANZANE AL FUNGHETTO (2) MELANZANE AL FUNGHETTO (3) MELANZANE AL RISO MELANZANE AL TEGAME MELANZANE AL VERDE MELANZANE AL VINO Nome Ricetta: Melanzane Al Vino Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 5 --> Melanzane 1 Bicchiere --> Vino Bianco 1 Bicchiere --> Passata Di Pomodoro --> Prezzemolo --> Basilico --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle in uno scolapasta a perdere acqua. Asciugarle e cuocerle in un tegame con olio caldo, senza friggerle. Bagnarle con il vino e farlo evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, prezzemolo e basilico tritati, salare e cuocere a fuoco medio per 30 minuti. MELANZANE AL VINO BIANCO MELANZANE ALL'ACETO MELANZANE ALL'ACETO (2) MELANZANE ALL'ACETO (3) MELE AL VINO BIANCO MELE ALL'AMARETTO MELE ALL'ANANAS MELE ALLA BESCIAMELLA MELE ALLA BESCIAMELLA (2) MELE ALLA CANNELLA Nome Ricetta: Mele Alla Cannella Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 4 --> Mele --> Zucchero Semolato --> Zucchero A Velo 400 G --> Yogurth 2 --> Arance 2 Stecche --> Cannella Preparazione: Lavare le mele, eliminare il torsolo con l apposito utensile e cuocerle a vapore. Portare ad ebollizione 1/2 l d acqua con la cannella; lasciare in infusione per 10 minuti. Poi riportare a bollore e cuocervi sopra le mele sempre a vapore per 20 minuti. Mescolare lo yogurth con 50 g di zucchero e la scorza delle arance grattugiata. Disporre le mele in piattini individuali, spolverizzarle con un po di zucchero a velo e un po di quello semolato e servirle con lo yogurth. MELE ALLA CANNELLA (2) MELE ALLA CREMA MELE ALLA CREMA (2) MELE ALLA PANNA CON CILIEGINE MELE ALLA VIENNESE MELE ALLA VIENNESE (2) MELE ALLO ZABAGLIONE MELE AMAROGNOLE MELE CALDE AL PEPE ROSSO MELE CARAMELLATE Nome Ricetta: Mele Caramellate Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Rosse Ingredienti: 4 --> Mele Rosse Sode 250 G --> Zucchero 1 Bicchiere --> Acqua 40 G --> Burro 50 G --> Panna Liquida 1 Presa --> Cremortartaro Preparazione: Procurarsi 4 bastoncini. Lavare e asciugare le mele. In una casseruola portare ad ebollizione lo zucchero con l acqua e mescolare finche lo zucchero sara sciolto. Unire la panna, il burro e il cremortartaro e mettere in forno caldo a 160 gradi per 20 minuti. Si dovra ottenere un composto cremoso. Infilare le mele nei bastoncini, immergerle nello sciroppo rigirandole molto bene. Appoggiarle su un vassoio imburrato e far solidificare lo sciroppo. MELE COTOGNE AL FORNO MELE COTTE CON MARMELLATA DI RIBES MELE DELICATE MELE DELIZIOSE MELE DELLA STREGA MELE E PERE CON IL BIMBY MELE E SEDANO MELE ECONOMICHE MELE FANTASIA MELE FANTASIA (2) Nome Ricetta: Mele Fantasia (2) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 4 --> Mele 2 Cucchiai --> Zucchero 1/2 Bicchiere --> Vino Marsala 100 G --> Cioccolata Fondente In Scaglie 100 G --> Panna Montata Preparazione: Togliete buccia e torsolo alle mele, tagliatele a fettine sottili e fatele cuocere in una padella antiaderente col burro e lo zucchero per un paio di minuti. Bagnate col marsala e proseguite la cottura finche la frutta non diventa morbida. Lasciate raffreddare, dividete le mele in 4 coppette, guarnite con la panna montata e la cioccolata a scaglie e servite. MELE FARCITE MELE FARCITE (2) MELE GLASSATE MELE GRATINATE MELE GUARNITE MELE IN CROSTA MELE IN DOLCEZZA MELE IN PASTA FROLLA MELE INFAGOTTATE MELE MERINGATE Nome Ricetta: Mele Meringate Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Mele Ingredienti: 6 --> Mele Golden 80 G --> Zucchero Di Canna 50 G --> Burro 1 --> Limone 3 --> Uova 50 G --> Zucchero A Velo 1 Bicchierino --> Rum Preparazione: Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola con il burro la scorza del limone grattugiata e lo zucchero. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti poi passare le mele al setaccio, aggiungere i tuorli e il rum. Dividere il composto in 4 pirofile e infornare per 20 minuti a 200 gradi. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo e metterli sulle mele. Passare sotto il grill finche la meringa e dorata. Servire tiepido. MELE MERINGATE (2) MELE MERINGATE (3) MELE NEL NIDO MELE RIPIENE MELE RIPIENE CON I BISCOTTI MOUSSE FREDDA DI MELE CON ANANAS CALDO MOZZARELLA AL FORNO MOZZARELLA ALLA PIASTRA MOZZARELLA ALLA PIZZAIOLA PAN DI FEGATO Nome Ricetta: Pan Di Fegato Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Maiale Ingredienti: --> Fegato Di Maiale --> Pane Raffermo --> Latte --> Uova --> Brandy --> Burro Alcune Foglie --> Alloro --> Sale --> Pepe Preparazione: Fare rinvenire il pane nel latte, tagliate il fegato a pezzettini e farli andare in un tegame con il burro per circa 30 minuti, salare e pepare. Aggiungere il brandy, farlo evaporare e togliere il tutto dal fuoco. Intanto strizzare e sbriciolare il pane, unirlo alle uova sbattute, aggiungere il fegato tritato e amalgamare. Versare in una forma da forno rettangolare foderata di foglie di alloro e cuocere a bagnomaria in forno per 2 ore. PAN DI SPAGNA CON CREMA PASTICCIERA E MORE PAN PEPATO PAN PEPATO (2) PAN SPEZIALE O CERTOSINO PAPPA CON MANZO CON IL BIMBY POLENTA CON IL MERLUZZO MATE COCIDO MATE CON IL LATTE MAZZANCOLLE ALLA RUCOLA MAZZANCOLLE IN CREMA DI CARCIOFI Nome Ricetta: Mazzancolle In Crema Di Carciofi Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Mazzancolle Ingredienti: 20 --> Mazzancolle 8 --> Carciofi 1 --> Limone --> Mentuccia Di Campo Tritata 5 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale Preparazione: Mondate i carciofi dalle foglie esterne piu dure, tuffateli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone e lessateli in acqua salata per 7-8 minuti; scolateli e tagliatene la meta a julienne e l altra meta a pezzi. Frullate i carciofi a pezzi con un po di sale, un po di succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio e tanta acqua di cottura quanta ne serve per ottenere una crema leggermente liquida. Versate la crema in un piatto da servizio e, ruotando il piatto, rivestitene il fondo. Prendete l altra meta dei carciofi e conditela con sale, succo di limone, mentuccia e 2 cucchiaiate di olio. Deponete la julienne al centro del piatto di servizio. Scottate le mazzancolle per 1 minuto in acqua bollente. Conditele con sale, succo di limone e il rimanente olio e sistematele decorativamente sulla crema di carciofi e intorno alla julienne. MEDAGLIONI MEDAGLIONI AI CAPRINI MELANZANE ALL'ACETO BALSAMICO MELANZANE ALL'AGLIO E MENTA MELANZANE ALL'ISCHITANA MELANZANE ALL'ORIENTALE MELANZANE ALLA BORDOLESE MELANZANE ALLA COMASCA MELANZANE ALLA GRATICOLA MELANZANE ALLA GRIGLIA Nome Ricetta: Melanzane Alla Griglia Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 4 --> Melanzane --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Mettete sulla griglia le melanzane intere e non sbucciate. Quando sono diventate morbide toglietele. Tagliatele a fette e servitele calde condite con sale, pepe e olio. MELANZANE ALLA MATTIA MELANZANE ALLA MEDITERRANEA MELANZANE ALLA PANNA -TIPO_PIATTO CONTORNO MELANZANE ALLA PARIGINA MELANZANE ALLA PARMIGIANA MELANZANE ALLA PARMIGIANA (2) MELANZANE ALLA PARMIGIANA (3) MELANZANE ALLA PARMIGIANA E INSALATA DI FAGIOLINI MELANZANE ALLA PIZZAIOLA MELANZANE ALLA POVERELLA Nome Ricetta: Melanzane Alla Poverella Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 1500 G --> Melanzane Con La Buccia 4 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine 2 Spicchi --> Aglio Tritato --> Prezzemolo Tritato --> Sale Fino --> Sale Grosso Preparazione: Spuntate le melanzane, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a pezzettoni. Cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare per circa 30 minuti su un tagliere inclinato, e, subito dopo aver eliminato il liquido amarognolo, scaldate in una grossa padella l olio e friggetele a fuoco vivace mescolandole spesso. Toglietele dal fuoco dopo circa 10 minuti di cottura e, a parte, in un altra padella, fate riscaldare circa 4 cucchiai d olio insieme all aglio e al prezzemolo tritati. Per finire, aggiungete le melanzane fritte e continuate la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa, in seguito, salatele e servitele calde. MELANZANE ALLA PROVENZALE MELANZANE ALLA SICILIANA MELANZANE ALLA VALDOSTANA MELANZANE ALLE ACCIUGHE -TIPO_PIATTO CONTORNO MELANZANE ALLE UOVA MELANZANE ALLO YOGURTH MELANZANE ARROSTO -TIPO_PIATTO CONTORNO MELANZANE CON GAMBERETTI E BESCIAMELLA MELANZANE CON MOZZARELLA MELANZANE CON RUCOLA E PARMIGIANO Nome Ricetta: Melanzane Con Rucola E Parmigiano Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: --> Melanzane Alla Griglia Surgelate --> Insalata Rucola Alcune Scaglie --> Formaggio Parmigiano --> Sale --> Pepe --> Olio D oliva Preparazione: Usando melanzane alla griglia surgelate, si fa in un lampo: disponete le fette su un piatto di portata, distribuitevi sopra rucola e scaglie di parmigiano e condite con sale, pepe e olio. MELANZANE DELIZIOSE MELANZANE DELLA NONNA -TIPO_PIATTO CONTORNO MELANZANE DELL’IMAM SVENUTO MELANZANE E PEPERONI ALLA GHIOTTA MELANZANE E PEPERONI IN TORTIERA MELANZANE E POMODORI IN PADELLA MELANZANE ESSICCATE AL SOLE MELANZANE FARCITE MELANZANE FARCITE (2) MELANZANE FARCITE AL FORMAGGIO Nome Ricetta: Melanzane Farcite Al Formaggio Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Tonde Ingredienti: 4 --> Melanzane Tonde 200 G --> Formaggio Caciocavallo Podolico --> Olio D oliva Extra-vergine --> Salsa Al Pomodoro Fresco E Basilico --> Sale Marino Integrale Preparazione: Mondare e affettare le melanzane (16 belle fette); tenerle sotto sale per 30 minuti. Asciugarle e arrostirle su una piastra cosparsa di sale. Affettare a fette sottili il caciocavallo e sistemarle tra due fette di melanzane. Sistemare sul fondo di una pirofila un po di pomodoro, poi le melanzane. Irrorare con un filo d olio e coprire col pomodoro. Passare in forno a 200 gradi per 15 minuti. MELANZANE FARCITE ALLA MOZZARELLA -TIPO_PIATTO CONTORNO MELANZANE FARCITE LEGGERE MELANZANE FATE PRESTO MELANZANE FILANTI ALLA SCAMORZA MELANZANE FRITTE MELANZANE FRITTE (2) MELANZANE GHIOTTE MELANZANE GRATINATE MELANZANE GRIGLIATE MELANZANE GRIGLIATE IN INSALATA Nome Ricetta: Melanzane Grigliate In Insalata Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 4 --> Melanzane 1 Cespo --> Radicchio Trevigiano 1 Mazzetto --> Insalata Rucola 1 Spicchio --> Aglio Tritato 1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato 10 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine 1 Pizzico --> Sale Preparazione: Dopo aver lavato e asciugato le melanzane tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello spessore di un centimetro e cuocetele sulla griglia del forno per qualche minuto da entrambe le parti (forno acceso su grill). Pulite radicchio e rucola e fate scolare. In una terrina mescolate l aglio e il prezzemolo con l olio e un pizzico di sale e condite con meta di questa salsa l insalata. Disponete su un vassoio le insalate condite, adagiatevi le melanzane e irrorate col condimento rimasto. MELANZANE GRIGLIATE IN SALSA PICCANTE MELANZANE GUSTOSE MELANZANE GUSTOSE (2) MELANZANE IMBOTTITE MELANZANE IMBOTTITE (2) MELANZANE IMBUTTUNATE MELANZANE IN AGRODOLCE MELANZANE IN BESCIAMELLA MELANZANE IN CARROZZA MELANZANE IN FESTA Nome Ricetta: Melanzane In Festa Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 4 --> Melanzane Tonde Piccole 4 --> Pomodori Maturi Grandi 1 --> Mozzarella Grande 2 Spicchi --> Aglio 1 Ciuffo --> Prezzemolo Alcune Foglie --> Basilico --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Togliete il picciolo, lavate e asciugate le melanzane. Con un coltello affilato tagliatele a “petali”, in modo da lasciare le fette tutte unite alla base. Tagliate a fettine la mozzarella e i pomodori lavati, privati dei semi e asciugati. Ponete le melanzane in una teglia spennellata d olio con la parte aperta verso l alto. Sistemate tra un “petalo” e l altro una fettina di pomodoro e una di mozzarella alternandole. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, qualche fogliolina di basilico e due spicchi d aglio. Cospargete le melanzane con il composto, regolate sale e pepe. Irroratele con l olio versato a filo. Coprite il recipiente con carta d alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Poi eliminate la carta d alluminio e proseguite la cottura, sempre in forno a 180°C, per 15-20 minuti. Sistemate con delicatezza le melanzane sul piatto da portata, tenuto in caldo, copritele con il sugo di cottura e servitele. MELANZANE IN FORNO ALLA RICOTTA MELANZANE IN SALSA MELANZANE IN SAOR MELANZANE IN TEGAME MELANZANE IN TORTINO MELANZANE MARINATE MELANZANE MEDITERRANEE MELANZANE MEDITERRANEE (2) MELANZANE PICCANTI MELANZANE RIPIENE Nome Ricetta: Melanzane Ripiene Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Luogo: Turchia. Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 500 G --> Cipolle 500 G --> Pomodori 1 Spicchio --> Aglio 6 --> Melanzane Grandi 4 Cucchiai --> Olio D oliva 2 Ramaioli --> Brodo Preparazione: Soffriggete nell olio Cuore le cipolle tritate e, quando saranno dorate, aggiungete i pomodori tagliati a grossi pezzi e lo spicchio d aglio. A parte sbollentate le melanzane, tagliatele a meta senza pero separarle del tutto, riempitele con le cipolle ed i pomodori, adoperandone circa due terzi. Disponetele in una teglia, ricopritele con il ripieno che vi resta, bagnate con due ramaioli di brodo e fate cuocere a fuoco molto dolce per circa un ora. Questo piatto tipico della cucina turca e ottimo sia caldo che freddo. MELANZANE RIPIENE (2) MELANZANE RIPIENE (3) MELANZANE RIPIENE (4) MELANZANE RIPIENE (5) MELANZANE RIPIENE (6) MELANZANE RIPIENE DI FUNGHI MELANZANE RIPIENE DI RISO MELANZANE SALTATE ALLA GIAPPONESE MELANZANE SAPORITE MELANZANE SEMPLICI Nome Ricetta: Melanzane Semplici Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Melanzane Ingredienti: 4 --> Melanzane 2 --> Uova --> Farina --> Pangrattato --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Tagliate le melanzane a fette, salatele. Passatele nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo devono essere dorate fuori e morbide dentro. MELANZANE SOTT'OLIO MELANZANE SOTT'OLIO (2) MELANZANE SOTT'OLIO (3) MELANZANE SOTT'OLIO (4) MELANZANE SOTT'OLIO (5) MELANZANE SOTT'OLIO (6) MELANZANE SOTT'OLIO CON PEPERONI MELANZANE SULLA PIASTRA MELANZANE TRIFOLATE MELANZANE TRIFOLATE (2)

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