Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera P: Nome Ricetta: Peperoni Capricciosi Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Peperoni Gialli Ingredienti: 4 --> Peperoni Gialli 250 G --> Mozzarella 250 G --> Pomodori 100 G --> Olive Verdi 6 --> Acciughe Sotto Sale 2 Spicchi --> Aglio 1 Ciuffo --> Prezzemolo Alcune Foglie --> Basilico --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Lavate i peperoni, tagliateli a meta dividendo anche il picciolo. Eliminate semi e filamenti bianchi. Sistemate i peperoni con la parte concava rivolta verso l alto in una pirofila spennellata d olio. Ponete in forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere per 15-20 minuti. Nel frattempo lavate e diliscate le acciughe, poi in una ciotola lavoratele con un filo d olio fino a ridurle a una crema. Unite due spicchi d aglio, un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tutto finemente tritato, alcune foglioline di basilico spezzettate. Tagliate i pomodori a dadini, mescolate, versate un poco d olio, salate con moderazione, pepate. Ritirate i peperoni dal forno, farciteli con il composto di pomodori, sopra a ognuno adagiate la mozzarella tagliata a fettine e un cucchiaio di salsa d acciughe. Ponete di nuovo in forno caldo per 10 minuti. PEPERONI CON OLIVE PEPERONI CON SEDANO PEPERONI DELLA SUOCERA PEPERONI DI MAGRO PEPERONI E PATATE PEPERONI E POMODORI IN PADELLA PEPERONI E PROSCIUTTO PEPERONI FARCITI PEPERONI FARCITI AL FORMAGGIO PEPERONI FRITTI Nome Ricetta: Peperoni Fritti Tipo Piatto: Contorno Persone: 8 Ingredienti Principale: Peperoni Ingredienti: 2000 G --> Peperoni 4 Spicchi --> Aglio 200 G --> Olio Di Semi --> Sale Preparazione: Fate soffriggere l aglio nell olio bollente e appena biondo versatevi i peperoni lavati, tagliati a listelli e sgocciolanti. Fateli friggere a fuoco brillante, coprendoli all inizio per qualche minuto, quindi scopriteli e girateli spesso perche non si brucino. PEPERONI GIALLI FRITTI PEPERONI GRATINATI PEPERONI IMBOTTITI PEPERONI IMBOTTITI (2) PEPERONI IMBOTTITI (3) PEPERONI IMBOTTITI (4) PEPERONI IMBOTTITI (5) PEPERONI IMBOTTITI ALLA SICILIANA PEPERONI IMBOTTITI DI BUCATINI PEPERONI IN AGRODOLCE Nome Ricetta: Peperoni In Agrodolce Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Peperoni Ingredienti: --> Peperoni Rossi --> Cipolle Grandi --> Sale --> Salsa Di Pomodoro --> Aceto Di Vino --> Zucchero --> Olio D oliva Preparazione: Tagliate i peperoni a listarelle e la cipolla ad anelli, mettete tutto in una padella grande con olio e sale, a fuoco medio e lasciate cuocere con il coperchio (meglio di vetro cosi si puo vedere), rimescolando ogni tanto per non farli attaccare. Quando sono teneri aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere ancora per farla asciugare un po . Quando la salsa e cotta aggiungete l aceto e lo zucchero (a occhio, direi mezzo bicchiere di aceto e due cucchiai di zucchero), lasciate sfumare un po e spegnete, si serve freddo. PEPERONI IN AGRODOLCE (2) PEPERONI IN AGRODOLCE (3) PEPERONI IN AGRODOLCE (4) PEPERONI IN AGRODOLCE (5) PEPERONI IN AGRODOLCE (6) PEPERONI IN AGRODOLCE (7) PEPERONI IN BIANCO PEPERONI IN SALSA PEPERONI MARINATI PEPERONI MONTALBAN Nome Ricetta: Peperoni Montalban Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Peperoni Ingredienti: 2 --> Peperoni Rossi 2 --> Peperoni Gialli Alcuni --> Gamberi 2 Spicchi --> Aglio --> Olio D oliva --> Vino Bianco Secco Alcune Foglie --> Menta Fresca --> Prezzemolo --> Semi Di Finocchio --> Sale 1 Pizzico --> Pepe Abbondante --> Pangrattato Preparazione: Prendete 4 peperoni due rossi e due gialli. Che siano regolari, carnosi, non molto grandi. Lavateli, apriteli tagliando la parte di sopra in maniera regolare (andranno richiusi) e svuotateli. Prendete dei gamberi di scoglio, puliteli e sgusciateli. Se sono molto grossi tagliateli a meta. Soffriggete due spicchi di aglio in olio di oliva, quando e caldo e appena gli agli cominciano a rosolare aggiungete i gamberi. Dopo un po , quando l acqua dei gamberi comincia a ritirarsi aggiungete del vino bianco secco. Aggiungete foglie di menta fresca, prezzemolo, semi di finocchio, sale e un pizzico di pepe. Quando il tutto e quasi pronto aggiungete pangrattato in abbondanza e rimescolate fin che il pane diventa una specie di pastella. Usate tale ripieno per riempire i peperoni, chiudeteli con degli stuzzicadenti. In una padella larga soffriggete i peperoni in olio per qualche minuto, semplicemente per ammorbidire la pelle. Rivoltateli diverse volte in modo che la cottura sia uniforme facendo attenzione a che non si aprano. Avrete nel frattempo riscaldato il forno (400 far.). Mettete i peperoni in una pentola da forno e cospargeteli con il rimasuglio del pangrattato. Passateli al forno per circa 20-25 minuti girandoli una volta. PEPERONI RIPIENI PEPERONI RIPIENI (2) PEPERONI RIPIENI (3) PEPERONI RIPIENI (4) PEPERONI RIPIENI ALLA SALSA PEPERONI RIPIENI D'ESTATE PEPERONI RIPIENI DI MELANZANE PEPERONI RIPIENI DI RISO PEPERONI RIPIENI DI RISO (2) PEPERONI RIPIENI DI VERDURE Nome Ricetta: Peperoni Ripieni Di Verdure Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Peperoni Gialli Ingredienti: 4 --> Peperoni Gialli --> Olio D oliva Extra-vergine 1 --> Peperone Verde Piccolo 2 --> Melanzane Di Tipo Lungo Piccole 1 Costa --> Sedano 1 Spicchio --> Aglio 100 G --> Olive Snocciolate 2 Cucchiai --> Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio --> Capperi Sotto Sale Alcune Foglie --> Menta Fresca --> Sale Preparazione: Lavate le verdure e fatele asciugare. Togliete quindi la calotta ai peperoni gialli e svuotatele dei semi; tagliatele a dadini le melanzane, striscioline il peperone verde e a piccoli pezzi la costa di sedano. In una teglia versate l olio e ammorbiditevi lo spicchio d aglio schiacciato, aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi e le olive snocciolate. Cuocete a fuoco lento per circa mezzora, a tegame coperto, dopo aver aggiunto anche la salsa di pomodoro, quindi aggiungetevi capperi sciacquati sotto acqua corrente e aggiustate di sale, mescolate e ritirate dal fuoco prima che le verdure risultino eccessivamente cotte. Riempite i peperoni con le verdure stufate e disponetevi. PEPERONI RIPIENI DI VERDURE (2) PEPERONI RUSTICI OLIVE E CAPPERI PEPERONI SOTT'ACETO PEPERONI SOTT'ACETO (2) PEPERONI SOTT'OLIO PEPERONI VERDI STUFATI PEPERONI, CIPOLLE E PATATE PERCIATELLI CON POMODORO E RICOTTA PERE A SORPRESA PERE AL BACIO Nome Ricetta: Pere Al Bacio Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti Principale: Pere Ingredienti: 4 --> Pere Kaiser Grandi 1 Noce --> Burro 4 Cucchiai --> Zucchero 1 Bicchiere --> Vino Bianco Secco 200 G --> Gelato Alla Vaniglia 70 G --> Cioccolato Al Latte Preparazione: Sbucciare e dividere in due le pere, metterle in una padella cosparsa di zucchero e fiocchetti di burro. Versare il vino e lasciar cuocere per 30 circa. Scolare le pere e lasciarle raffreddare. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tenerlo liquido pronto all uso. Disporne 4 meta di pere su un piatto di portata, farcirle con il gelato e ricoprirle con le altre meta. Versare il cioccolato caldo sulle pere. PERE AL BAROLO PERE AL CARAMELLO PERE AL CIOCCOLATO PERE AL CIOCCOLATO (2) PERE AL CIOCCOLATO (3) PERE AL CIOCCOLATO (4) PERE AL CIOCCOLATO (5) PERE AL CIOCCOLATO (6) PERE AL CIOCCOLATO (7) PERE AL CIOCCOLATO (8) Nome Ricetta: Pere Al Cioccolato (8) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Pere Sciroppate Ingredienti: 4 --> Pere Sciroppate Grandi 150 G --> Cioccolato Fondente Da Copertura 1/2 Bicchiere --> Panna 20 G --> Burro 1 --> Tuorlo D uovo Preparazione: Sgocciolare le pere, metterle in piedi su un piatto. Spezzettare il cioccolato in una pentola e farlo fondere su fuoco basso, unendo la panna. Togliere dal fuoco e incorporare il burro e il tuorlo. Mescolare per bene e versare la salsa calda sulle pere fredde. Servire subito. PERE AL CROCCANTE PERE AL FORNO PERE AL FORNO (2) PERE AL FORNO (3) PERE AL GRILL PERE AL LIMONE PERE AL LIMONE (2) PERE AL MASCARPONE PERE AL PEPE NERO PERE AL PINOT NERO Nome Ricetta: Pere Al Pinot Nero Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Pere Decana Ingredienti: 4 --> Pere Decana Non Troppo Mature 33 Cl --> Vino Pinot Nero 33 Cl --> Acqua 150 G --> Zucchero Di Canna 1 Stecca --> Cannella 1 --> Limone (scorza) 2 --> Chiodi Di Garofano Preparazione: Lavare e sbucciare le pere. Con lo scavino privarle del torsolo. Adagiarle in una pentola in cui stiano giuste e coprirle con meta acqua, meta vino rosso, cannella, zucchero, chiodi di garofano, scorza di limone. Far sobbollire finche siano cotte. Trasferirle su un piatto, far ridurre la salsa e irrorarvele. PERE AL RUM PERE AL VINO PERE AL VINO (2) PERE AL VINO (3) PERE AL VINO ROSSO PERE AL VINO ROSSO (2) PERE ALL'IMPERIALE PERE ALLA CANNELLA PERE ALLA CARDINALE PERE ALLA CREMA Nome Ricetta: Pere Alla Crema Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Pere Ingredienti: 4 --> Pere Grandi 100 G --> Zucchero Semolato 100 G --> Zucchero A Velo 25 Cl --> Panna Liquida Molto Cremosa 1 Bustina --> Vaniglina 1 Bicchiere --> Vino Bianco Preparazione: Sbucciare le pere, privarle del torsolo usando l apposito utensile e cuocerle, intere, in uno sciroppo preparato con un bicchiere di vino bianco, poca acqua e lo zucchero. Sgocciolarle e metterle in una coppa di vetro. Montare la panna, mescolarvi lo zucchero a velo unito alla vaniglina facendolo scendere da un setaccino. Versare la crema sulle pere e servire. PERE ALLA CREMA DI NOCI PERE ALLA PANNA PERE ALLA ROSSINI PERE ALLA SALSA PERE ALLA VODKA E CIOCCOLATO PERE ALLE ROSE PERE CARAMELLATE PERE CARAMELLATE IN PADELLA PERE CARAMELLATE IN PADELLA (2) PERE CON CREMA ALLE ERBE Nome Ricetta: Pere Con Crema Alle Erbe Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Pere Ingredienti: 2 --> Pere Decana Grandi 200 G --> Formaggio Morbido Quark 50 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto --> Cerfoglio Tritato (o Prezzemolo Tritato) 1 --> Limone 4 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Pepe Preparazione: Mettete il formaggio nel frullatore, azionatelo e incorporate versando, a filo, l olio; aggiungete poi, poco alla volta, il parmigiano e il cerfoglio tritato. Quando il composto risultera cremoso regolate di sale e di pepe. Tenetelo in frigo per 10 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate le pere, tagliatele a meta, eliminate il torsolo e tagliatele ancora a fette. Bagnatele con succo di limone per non farle annerire. Con la crema di formaggio riempite una tasca di tela con bocchetta spizzata. Disponete le fette di pera dritte, vicine, due a due, sul piatto da portata. Distribuite un ciuffo di crema su ogni coppia di fette (nell incavo dove era il torsolo) e tenetele in frigo fino al momento di servire. PERE CON GELATO PERE CON SCIROPPO D'ACERO PERE COTTE ALLO ZENZERO PERE COTTE FLAMBÈ PERE FARCITE ALLA CREMA DI FORMAGGIO PERE GELATO PERE IN CREMA PERE IN SALSA PERE INFIAMMATE PERE MARINATE Nome Ricetta: Pere Marinate Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Pere Ingredienti: 15 Cl --> Succo Di Mele 15 Cl --> Vino Bianco Secco 1/2 Cucchiaio --> Succo Di Limone --> Cannella --> Noce Moscata 1 --> Limone (scorza Grattugiata) 4 --> Pere 60 G --> Zucchero Preparazione: Mescolare il succo di mela col vino, il succo di limone e la cannella, la noce moscata e la scorza di limone grattugiata; versare il tutto in una casseruola, e far sobbollire per 5 minuti. Intanto sbucciare le pere, tagliarle a meta, togliendo il torsolo, metterle nella casseruola con la marinata, spolverizzarle di zucchero e cuocere per 30 minuti. Poi disporle in una coppa, irrorarle col sugo di cottura e servirle. PERE MARTINE PERE NEI CANESTRINI DI PASTA PERE PRALINATE ALLE SPEZIE PERE RICOPERTE DI CIOCCOLATO PERE RIPIENE PERE RIPIENE (2) PERE RIPIENE AL GELATO PERE RIPIENE DI AMARETTI, SALSA AL CIOCCOLATO E ZUCCHERO DI CANNA PERE SAPORITE PERE SAVARIN Nome Ricetta: Pere Savarin Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Pere Ingredienti: 120 G --> Formaggio Roquefort 30 G --> Burro 1/2 Bicchiere --> Panna Liquida 4 --> Pere --> Paprica Preparazione: Impastare 60 g di Roquefort con 30 g di burro fino ad ottenere una crema morbida. Schiacciare altri 60 g di Roquefort con 1/2 bicchiere di panna liquida fino ad ottenere una salsa cremosa. Sbucciare 4 pere succose, togliergli il torsolo con l apposito utensile e tagliare via una fettina alla base per farle stare dritte sul piatto di portata. Riempire il torsolo con la crema di formaggio e burro e versare sulle pere la salsa di formaggio e panna. Spolverizzare con paprica e passare per 2 ore al frigorifero. PERE UBRIACHE ALLA CREMA PERE VESTITE DI CIOCCOLATO PERNICE ALLA SENAPE PERNICE BIANCA PERNICE FARCITA PERNICE MARINATA PERNICI AI MIRTILLI PERNICI AL FORNO PERNICI AL MADERA PERNICI AL MARSALA Nome Ricetta: Pernici Al Marsala Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Pernici Ingredienti: 2 --> Pernici 1 Bottiglia --> Vino Marsala 1 Scatoletta --> Fegato D oca 1 Vasetto --> Salsa Di Tartufo 1500 G --> Piselli 1 Vasetto --> Panna 1 Fettina --> Pane Casereccio Raffermo --> Burro 1 --> Carota 1 --> Cipolla --> Timo --> Alloro Preparazione: Il giorno prima di cucinare le pernici, dopo averle pulite, riempitele con un cucchiaino di fegato d oca; lasciatele poi a macerare dentro al marsala con un po di pepe macinato. Il giorno successivo in una casseruola fondete un pezzo di burro e quando sara sciolto uniteci le pernici e lasciatele dorare. Aggiungete poi la carota tagliata a fettine, la cipolla tritata, la salsa di tartufo, il timo, l alloro e il sale; cospargete il tutto di marsala e lasciate cuocere per 45 minuti. A parte cuocete i piselli, sminuzzateli in modo da formare un pure e legateli con un cucchiaio di panna. Dorate in forno la fetta di pane e spalmateci il fegato d oca rimasto; sistemateci sopra le pernici e tenete in caldo. Passate la salsa e meta di essa mettetela in un piatto, sul quale appoggerete le pernici e il crostone. Il pure di piselli e la salsa rimanente serviteli a parte. PERNICI AL VAPORE FARCITE CON VERDURE PERNICI ALLA CRETA PERNICI ALLA SEGOVIANA PERNICI CON LENTICCHIE PERNICI IN CASSERUOLA PERNICI IN SALMÌ PERNICI SOTT'OLIO PERNOD COCKTAIL PERSEGHETO PERSICO AL VINO Nome Ricetta: Persico Al Vino Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Pesce Persico Ingredienti: 4 --> Filetti Grandi Di Pesce Persico 2 Cucchiai --> Olio D oliva 20 G --> Burro 1/2 Cucchiaio --> Farina 1/2 --> Limone 1 Zolletta --> Zucchero 1 --> Chiodo Di Garofano 1 Pizzico --> Cannella 1 Bicchiere --> Vino Rosso --> Sale Preparazione: Salare i filetti, metterli in pentola con vino, zucchero, succo di limone, cannella e chiodo di garofano e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Togliere il pesce dalla pentola e tenerlo in caldo. Passare al colino il fondo di cottura, unire il burro lavorato con la farina, mescolare energicamente e sobbollire per 5 minuti. Servire il pesce con la salsa. PESCE AI PINOLI PESCE AL CURRY PESCE AL FORNO (2) PESCE AL POMODORO PESCE AL POMODORO (2) PESCE AL POMPELMO PESCE ALLA GRIGLIA PESCE CAPPONE AL FORNO PESCE CON OLIVE PESCE E PATATE Nome Ricetta: Pesce E Patate Tipo Piatto: Contorno Persone: 6 Informazioni: Luogo: Islanda. Ingredienti Principale: Patate Ingredienti: 500 G --> Patate A Cubettoni Lessate 1 --> Cipolla 600 G --> Pesce Halibut Tagliato A Cubetti 1 Spicchio --> Aglio Tritato 60 G --> Burro 2 Cucchiai --> Farina 50 Cl --> Latte --> Sale --> Pepe Bianco --> Per Servire: Alcune Fette --> Pane Di Segale (o Pane Integrale) --> Burro Preparazione: Tagliare la cipolla a striscioline sottilissime e soffriggerla nel burro a fuoco basso in una padella capiente: le cipolle devono rimanere chiare. Aggiungere la farina e, poco alla volta il latte, continuando a mescolare fino a quando non si forma una salsina densa e cremosa. Togliere la padella dal fuoco ed aggiungere i cubetti di pesce e le patate precedentemente lessate. Mescolare delicatamente ed insaporire con sale e pepe. Rimettere sul fuoco moderato, cuocere per circa 5 minuti ed aggiungere l aglio tritato. Servire caldo insieme a fette di pane di segale o integrale abbrustolito ed imburrato. PESCE E PATATE (2) PESCE FRITTO PESCE GATTO ALLA POLESANA PESCE GATTO FRITTO PESCE GATTO IN UMIDO PESCE IN CARPIONE (2) PESCE PERSICO PESCE PERSICO ALLA COMASCA PESCE PERSICO ALLA MANIERA UMBRA PESCE PERSICO ALLA MILANESE Nome Ricetta: Pesce Persico Alla Milanese Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Informazioni: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti Principale: Pesce Persico Ingredienti: 600 G --> Filetti Di Pesce Persico 1 --> Limone --> Farina 1 --> Uovo --> Pangrattato Abbondante --> Burro --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Lasciate macerare per un ora i filetti di pesce in olio e succo di limone. Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l eccedenza e poi passateli nell uovo sbattuto e salato e nel pangrattato. In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato, cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta. Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passateli sul piatto da portata caldo, salateli. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC. PESCE PERSICO ALLA SALVIA PESCE PERSICO ALLE ACCIUGHE PESCE PERSICO ALLO ZENZERO PESCE PERSICO IN TEGLIA ALLA CREMA VERDE PESCE SAN PIETRO CON TACCOLE PESCE SPADA A BAGNOMARIA PESCE SPADA A GIOTTA PESCE SPADA AFFUMICATO IN FANTASIA PESCE SPADA AGLI AROMI PESCE SPADA AGLI AROMI (2) Nome Ricetta: Pesce Spada Agli Aromi (2) Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Pesce Spada Ingredienti: 4 Tranci --> Pesce Spada (tranci Da 200 G) 1 Spicchio --> Aglio 100 G --> Pangrattato 1 --> Limone --> Olio D oliva Extra-vergine --> Salvia --> Timo --> Rosmarino --> Maggiorana --> Basilico --> Menta 1 Pizzico --> Sale Marino Integrale 1 Macinata --> Pepe Bianco Preparazione: Mescolare al pangrattato un trito di aglio ed erbette; unire un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Panare i tranci di pesce spada con questo composto e adagiarli in una pirofila. Irrorare con olio e una spruzzatina di limone. Infornare per 30 minuti a 200 gradi. PESCE SPADA AI CAPPERI PESCE SPADA AI FERRI PESCE SPADA AI FUNGHI PESCE SPADA AL BURRO BIANCO PESCE SPADA AL CARTOCCIO PESCE SPADA AL FINOCCHIO SELVATICO PESCE SPADA AL FORNO PESCE SPADA AL FORNO (2) PESCE SPADA AL LIMONE PESCE SPADA AL PEPE VERDE Nome Ricetta: Pesce Spada Al Pepe Verde Tipo Piatto: Pesce Persone: 6 Informazioni: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 206. Ingredienti Principale: Pesce Spada Ingredienti: 1 Trancio --> Pesce Spada Da 1000 G 2000 G --> Sale Grosso 200 G --> Insalata Belga (indivia) 1 --> Scalogno 1 Cucchiaio --> Pepe Verde 1 Cucchiaino --> Maizena 1 Cucchiaio --> Olio D’oliva Preparazione: Ponete il trancio di spada in una teglia, su uno strato di sale grosso. Ricopritelo completamente con il sale e infornate a 250° per mezz’ora. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l’olio e un po’ d’acqua. Aggiungete l’indivia tagliata a listerelle, versate mezzo bicchiere d’acqua, coperchiate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Frullate il tutto e rimettete la salsa sul fuoco. Sciogliete l’amido di mais in poca acqua e unitelo alla salsa, mescolando con una frusta finche la salsa risulta morbida. Estraete la teglia del pesce dal forno, liberatelo dalla crosta di sale grosso, affettatelo in sei fette e servitelo irrorato dalla salsa all’indivia, alla quale avrete aggiunto il pepe verde pestato. PESCE SPADA AL POMODORO PESCE SPADA AL POMODORO (2) PESCE SPADA AL SALMORIGLIO PESCE SPADA AL TIMO PESCE SPADA AL VERDE PESCE SPADA ALL'ACETO PESCE SPADA ALL'ARANCIA PESCE SPADA ALLA FIORENTINA PESCE SPADA ALLA GOLOSA PESCE SPADA ALLA GRIGLIA Nome Ricetta: Pesce Spada Alla Griglia Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Pesce Spada Ingredienti: 4 Fette --> Pesce Spada (150 G Ognuna) 2 Spicchi --> Aglio 4 --> Filetti D acciughe 1 --> Limone 1 Bicchiere --> Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato 1 Manciatina --> Origano 1 Rametto --> Rosmarino 1 Cucchiaio --> Pangrattato 1/2 Bicchiere --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Mescolate in una terrina un bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una manciatina di origano, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Lavate le fette di pesce spada sotto l acqua corrente, asciugatele tamponandole con un canovaccio e cospargetele con sale e pepe, quindi immergetele nella marinata al vino bianco e lasciatele insaporire per almeno due ore. Trascorso questo tempo, scolate le fette di pesce spada e incidetene la superficie servendovi di un coltellino. Steccate ogni fetta con fettine d aglio e pezzetti di rosmarino, quindi fatele cuocere sulla griglia ben calda per circa un quarto d ora. Ricordate di girare spesso le fette di pesce spada e di spennellarle ogni tanto con la marinata. A meta cottura cospargetele da ambo le parti con un velo di pangrattato. Nel frattempo mescolate in una casseruolina le acciughe tritate finemente, mezzo bicchiere d olio d oliva e la scorza grattugiata di un limone. Fate scaldare questa salsetta per qualche minuto a calore moderato, quindi servitela col pesce. PESCE SPADA ALLA GRIGLIA (2) PESCE SPADA ALLA PALERMITANA PESCE SPADA ALLA SCOGLIERA PESCE SPADA ALLE ERBE PESCE SPADA ALLE ERBE (2) PESCE SPADA ALLE OLIVE PESCE SPADA ALLE OLIVE (2) PESCE SPADA ALLO SPUMANTE PESCE SPADA AVVOLTO CON MELANZANE E PARMIGIANO PESCE SPADA CON INSALATA DI FINOCCHI E PATATE Nome Ricetta: Pesce Spada Con Insalata Di Finocchi E Patate Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Pesce Spada Ingredienti: 200 G --> Tranci Di Pesce Spada 1 Cucchiaio --> Olio D oliva Extra-vergine 1/2 --> Finocchio 2 --> Patate Novelle --> Succo Di Limone 1 --> Arancia --> Sale --> Pepe Preparazione: Tagliare le patate a fettine sottili, cuocerle in padella con olio fino alla doratura e salarle. Tagliare il pesce, rosolarlo, salarlo, peparlo e disporlo su un piatto con al centro il finocchio tagliato fine circondato dalle patate e dall arancia pelata. Condire con olio e succo di limone. PESCE SPADA FARCITO PESCE SPADA GRATINATO PESCE SPADA GRATINATO ALLA CALABRESE PESCE SPADA IMPANATO PESCE SPADA IMPANATO AROMATIZZATO PESCE SPADA IN CARTOCCIO PESCE SPADA IN SALMORIGLIO PESCE SPADA IN SALSA PESCE SPADA IN SALSA PICCANTE PESCE SPADA IN UMIDO Nome Ricetta: Pesce Spada In Umido Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Pesce Spada Ingredienti: 4 Trance --> Pesce Spada 300 G --> Polpa Di Pomodoro --> Alloro 1 Spicchio --> Aglio --> Cerfoglio --> Basilico 60 G --> Olive Nere 15 G --> Capperi --> Sedano 1 --> Cipolla 1 --> Carota 40 G --> Formaggio Parmigiano --> Vino Bianco Secco --> Olio D oliva 1 Pizzico --> Sale 1 Pizzico --> Pepe Preparazione: Disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina d alloro e uno spicchio d aglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri d olio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe. Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezz ora, girando il pesce ogni tanto. Quindi passate in forno preriscaldato a 180°C per un quarto d ora scarso, spruzzando spesso le trance con un po di vino bianco. Scaldate in un tegame due cucchiai d olio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po d acqua perche la salsa deve essere un po abbondante. Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto d ora. Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Montecarlo Bianco DOC, Etna Bianco DOC. PESCE SPADA MARINATO PESCE SPADA MARINATO (2) PESCE SPADA MARINATO CON CARCIOFI PESCE SPADA MARINATO CON SCAGLIE DI FORMAGGIO PARMIGIANO, MENTA E PERE PESCE SPADA PICCANTE PESCE SPADA SAPORITO PESCE SPADA SAPORITO (2) PESCE SPADA SAPORITO (3) PESCE SPADA UBRIACO PESCHE AGLI AMARETTI Nome Ricetta: Pesche Agli Amaretti Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Pesche Ingredienti: 8 --> Mezze Pesche Sciroppate 100 G --> Biscotti Amaretti 1 --> Uovo 60 G --> Zucchero 80 G --> Burro 1 Bicchierino --> Liquore --> Zucchero A Velo Preparazione: Scolate bene le pesche. Prendete due mezze pesche, tagliatele a pezzettini e unitevi gli amaretti sbriciolati, il tuorlo d uovo, lo zucchero e il burro: mescolate molto bene e riempite con questo composto le mezze pesche. Disponete le pesche in una teglia leggermente imburrata e passatele al forno per qualche minuto. Prima di servire, spolverate con zucchero a velo. PESCHE AL CIOCCOLATO PESCHE AL CIOCCOLATO (2) PESCHE AL FORNO PESCHE AL FORNO (2) PESCHE AL RISO PESCHE AL RUM PESCHE AL RUM (2) PESCHE AL VINO PESCHE AL VINO ROSSO PESCHE ALLA CREMA Nome Ricetta: Pesche Alla Crema Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Pesche Ingredienti: 4 --> Pesche Gialle --> Liquore 8 --> Ciliegie Candite 4 --> Tuorli D uovo 100 G --> Zucchero 40 G --> Farina 1 Pizzico --> Sale 50 Cl --> Latte 1 --> Scorza Di Limone Preparazione: Sbucciare le pesche, dividerle a meta, togliere un po di polpa, tritarla e metterla da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il sale e il latte caldo profumato con la scorza di limone. Cuocere la crema finche sara densa. Disporla nelle mezze pesche, cospargere con la polpa tritata mescolata al liquore e decorare con le ciliegie. PESCHE ALLA CREMA (2) PESCHE ALLA CREMA DI VINO PESCHE ALLA MELBA PESCHE ALLE FRAGOLINE PESCHE ALLO SCIROPPO CON GELATO ALL'AMARETTO PESCHE ALLO ZABAGLIONE PESCHE ALLO ZABAGLIONE (2) PESCHE ALLO ZABAGLIONE (3) PESCHE ARGENTATE PESCHE BELLINI Nome Ricetta: Pesche Bellini Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Pesche A Polpa Bianca Ingredienti: 4 --> Pesche A Polpa Bianca 4 Cucchiai --> Zucchero --> Vino Spumante Secco Poche Gocce --> Essenza Di Vaniglia --> Cannella In Polvere Preparazione: Pelare le pesche, affettarle e dividerle in 4 coppette. Spolverizzarle con lo zucchero e la cannella, unire poche gocce di vaniglia e coprire con lo spumante. Tenere in frigo fino al momento di servire. PESCHE COL RIPIENO PESCHE FARCITE AL CACAO PESCHE GRATINATE PESCHE IN GHIACCIO PESCHE INTERE SCIROPPATE PESCHE MELBA PESCHE MERINGATE PESCHE RIPIENE PESCHE RIPIENE (2) PESCHE RIPIENE (3) Nome Ricetta: Pesche Ripiene (3) Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Informazioni: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti Principale: Pesche Ingredienti: 6 --> Pesche Gialle Mature 100 G --> Biscotti Amaretti 2 Cucchiai --> Cacao Amaro In Polvere 2 Cucchiai --> Zucchero 2 --> Tuorli D uovo Preparazione: Le pesche migliori sono quelle sciaparine, ovvero che si spaccano in mezzo per una leggera pressione delle dita: a La Morra le chiamano persi del poret e sono leggermente ovali, a forma di limone, al quale assomigliano anche per il colore e la superficie della buccia. Prendete queste pesche oppure di un altro cultivar e sbollentatele rapidamente, quindi spaccatele a meta, sbucciatele e privatele dei noccioli. Si possono anche non sbucciare, tuttavia l operazione e consigliabile onde evitare il fastidio in bocca della buccia indurita per la cottura, soprattutto nelle persone gia allergiche di per se alla buccia vellutata. In una terrina sbriciolate gli amaretti piuttosto finemente e uniteli al cacao, allo zucchero e ai tuorli d uovo: amalgamate con cura e deponete questa farcia nell incavo delle pesche dopo averlo adeguatamente (ma non troppo) allargato con un cucchiaino. Sistemate le pesche cosi riempite in una teglia da forno e infornate a 160 gradi per mezz ora circa. Lasciate raffreddare e servite. Vino consigliato: Moscato d Asti. PESCHE RIPIENE DI AMARETTI CON SALSA ALLA NUTELLA PESCHE SCIROPPATE PESCHE SCIROPPATE ALLA PANNA PESCHE SCIROPPATE CON CREMA ZABAGLIONE PETTI DI PICCIONE AL VAPORE CON COSTE PETTI DI PICCIONE CON SCAROLA PETTI DI POLLO AL COGNAC PETTI DI POLLO AL CURRY PETTI DI POLLO AL FORMAGGIO PETTI DI POLLO AL FORNO Nome Ricetta: Petti Di Pollo Al Forno Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Pollo Ingredienti: 400 G --> Petti Di Pollo 2 --> Uova --> Formaggio Parmigiano Grattugiato --> Burro --> Sale Preparazione: Tagliare i petti di pollo a fettine e passarle prima nelle uova sbattute con il sale e poi nel parmigiano. Adagiarle una accanto all altra in una pirofila imburrata e cospargere con numerosi fiocchetti di burro. Mettere in forno gia caldo per 15-20 minuti e servire. PETTI DI POLLO AL MARSALA PETTI DI POLLO AL PROSCIUTTO PETTI DI POLLO AL SAN DANIELE PETTI DI POLLO AL SESAMO PETTI DI POLLO AL TIMO PETTI DI POLLO AL VINO PETTI DI POLLO ALL'ACETO PETTI DI POLLO ALLA BIRRA PETTI DI POLLO ALLA PANNA PETTI DI POLLO ALLA PANNA (2) Nome Ricetta: Petti Di Pollo Alla Panna (2) Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Pollo Ingredienti: 4 Fette --> Petto Di Pollo --> Salvia --> Burro 200 G --> Panna Preparazione: Mettere in una padella il burro e la salvia. Far rosolare, unire i petti di pollo, facendoli dorare, salare e aggiungere la panna. Mettere in forno caldo a 250 gradi per 15 minuti circa. PETTI DI POLLO ALLA PAPRICA PETTI DI POLLO ALLA SENAPE PETTI DI POLLO ALLA SENAPE (2) PETTI DI POLLO ALLA VALDOSTANA PETTI DI POLLO ALLE CILIEGIE PETTI DI POLLO ALLE MANDORLE PETTI DI POLLO ARLECCHINO PETTI DI POLLO CON FINOCCHI AL GRATIN PETTI DI POLLO DORATI PETTI DI POLLO DORATI (2) Nome Ricetta: Petti Di Pollo Dorati (2) Tipo Piatto: Pollame Persone: 6 Ingredienti Principale: Pollo Ingredienti: 6 --> Petti Di Pollo 100 G --> Burro 1 --> Uovo --> Pangrattato --> Farina --> Sale Preparazione: Battete i petti di pollo e assottigliateli molto bene con il batticarne. Passateli nella farina, nell uovo sbattuto, nel pangrattato e dorateli al burro, voltandoli 1-2 volte. Salateli e fateli cuocere bene, a fiamma abbastanza viva. Serviteli con patate in crocchette e rombi di ricotta o crema fritta brusca. PETTI DI POLLO FARCITI AL MASCARPONE PETTI DI POLLO FIORITI PETTI DI POLLO GUARNITI PETTI DI POLLO IN AGRODOLCE PETTI DI POLLO IN CARPIONE PETTI DI POLLO IN CARTOCCIO PETTI DI POLLO IN CROSTA DI FRUTTA SECCA CON ZABAGLIONE AL MARSALA PETTI DI POLLO IN SALSA AGRETTA PETTI DI POLLO IN SALSA DI MANDORLE PETTI DI POLLO MARINATI AL BASILICO Nome Ricetta: Petti Di Pollo Marinati Al Basilico Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Pollo Ingredienti: 2 --> Petti Di Pollo --> Succo Di Limone Abbondante --> Basilico Tritato 2 Spicchi --> Aglio --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale Preparazione: Pulire i petti di pollo togliendo l osso centrale e dividere ciascuno a meta. Disporli in una terrina; coprirli con succo di limone, olio, 1 cucchiaiata di basilico, aglio e poco sale. Farli marinare per 2 ore rigirandoli ogni tanto. Sgocciolarli e, in una padella antiaderente preriscaldata, cuocerli da una parte e dall altra, unendo man mano il succo della marinata. Aggiustare di sale. Disporre nei piatti cospargendo di altro basilico tritato. PETTI DI POLLO NOCCIOLATI PETTI FARCITI PETTI IN SALSA ALL'UOVO PETTI VESTITI DI BUONO PETTO DI PERNICE STUFATO PETTO DI POLLO AI MIRTILLI PETTO DI POLLO ALLA FRUTTA PETTO DI POLLO ALLE OLIVE PETTO DI POLLO CON CANEDERLI DI SPINACI PETTO DI POLLO CON PISELLI Nome Ricetta: Petto Di Pollo Con Piselli Tipo Piatto: Pollame Persone: 2 Ingredienti Principale: Pollo Ingredienti: 250 G --> Petto Di Pollo 500 G --> Pisellini Surgelati 1 Bicchiere --> Vino Bianco --> Latte 1 Confezione --> Panna Da Cucina Preparazione: Sciogliere il burro in una padella, infarinare i petti di pollo e rosolarli nel burro col vino bianco. Aggiungere i piselli precedentemente lessati e completare il tutto con panna da cucina. Far cuocere per 5-6 minuti e servire. PETTO DI POLLO CON SORPRESA PETTO DI POLLO CON ZUCCHETTI GRATTUGIATI PHILADELPHIA ROSA PICCIONE AL NEBBIOLO CON FUNGHI PICCIONE AL VINO ROSSO E GINEPRO CON MELE CARAMELLATE PICCIONE ALL'UVA BIANCA IN SALSA DI SOLLEONE PICCIONE ALLA RIVA DEL SOLE PICCIONE CARAMELLATO AL MIELE PICCIONE CON SALSA ALLE VERZE, CROCCHETTE DI PATATE, PORRO FRITTO PICCIONE IN SALSA AL MIELE E RUBESCO Nome Ricetta: Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Piccioni Ingredienti: 4 --> Piccioni --> Per Il Fondo: 2 Bicchierini --> Vino Rubesco 1 Cucchiaio --> Miele D acacia 1 --> Fondo Bruno Con Le Ossa Di Piccione 2 --> Carote 1 --> Cipolla 1 Costa --> Sedano --> Timo 2 Foglie --> Alloro 1 --> Chiodo Di Garofano 1 Bottiglia --> Vino Rubesco Preparazione: Tagliate le cosce, i filetti ed il fegato ai piccioni (il resto servira per il fondo bruno). Fate saltare i pezzi di piccione in padella con un pochino di burro, toglieteli e teneteli in caldo. Versate nella padella, dopo aver tolto il grasso, il fondo precedentemente preparato, aggiungendo pepe. La salsa deve avere una consistenza vellutata ed un sapore quasi agrodolce. Disponete nel piatto ben caldo i filetti tagliati a meta e le cosce, versandovi sopra la salsa, se necessario passata al colino. PICCIONI AI FAGIOLI PICCIONI AL PROSCIUTTO PICCIONI ALL'AGRO PICCIONI ALLA GRIGLIA PICCIONI ALLE OLIVE PICCIONI ALLO SPIEDO PICCIONI ARROSTO PICCIONI ARROSTO CON SALSA DI TARTUFO PICCIONI FARCITI PICCIONI RIPIENI Nome Ricetta: Piccioni Ripieni Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Informazioni: Luogo: Germania. Ingredienti Principale: Piccioni Ingredienti: 4 --> Piccioni Molto Giovani --> Sale 250 G --> Manzo Macinato 250 G --> Fegato Di Vitello 2 --> Uova 6 Cucchiai --> Pangrattato 6 Cucchiai --> Panna 1 Cucchiaio --> Basilico Tritato --> Pepe 4 Fette --> Pancetta Grassa Non Salata 6 Cucchiai --> Olio D oliva 40 G --> Burro 2 Bicchierini --> Cognac 25 Cl --> Brodo Preparazione: Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Eliminare le fette di pancetta e servire. PICCOLI BUDINI DI POMODORO PIE AL PROSCIUTTO PIGNOLATA PILAF AL PROSCIUTTO PILAF DI POLLO E RISO PINOCCATE PINOCCATE (2) PINOCCATE (3) PINOCCATE AL LIMONE PINZIMONIO ASSORTITO Nome Ricetta: Pinzimonio Assortito Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Peperone Ingredienti: 1 --> Peperone 1 --> Sedano 3 --> Carote 1 Mazzetto --> Ravanelli 1 --> Finocchio 2 --> Pomodori 3 Cucchiai --> Maionese --> Salsa Worcester 1 Cucchiaino --> Senape Piccante 2 Cucchiai --> Panna Preparazione: Mondare e lavare le verdure e tagliarle a falde, a bastoncini e a spicchi. Disporle in una grande insalatiera. Servirle accompagnate con una salsetta preparata con maionese aromatizzata con worcester, senape piccante e poca panna. PIOVRA AL LIME E POMPELMO PIROZSKI AL PESCE PISELLATA AL PROSCIUTTO E PANNA PISELLI AL BURRO PISELLI AL PREZZEMOLO PISELLI AL PROSCIUTTO PISELLI AL PROSCIUTTO (2) PISELLI AL PROSCIUTTO (3) PISELLI ALL'AMERICANA PISELLI ALLA LIONESE Nome Ricetta: Piselli Alla Lionese Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Informazioni: Luogo: Francia. Luogo: Lione. Ingredienti Principale: Piselli Ingredienti: 450 G --> Piselli 300 G --> Mais In Scatola 1 --> Cipolla Piccola 1 --> Dado 3 Cucchiai --> Olio D oliva --> Burro --> Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio e 10 g di burro. Unire i piselli parzialmente scongelati e il dado sbriciolato e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere il mais ben scolato. Coprire e far stufare ancora per 10 minuti unendo qualche cucchiaio di acqua, se necessario. Salare e servire ben caldo. PISELLI ALLA MENTA PISELLI ALLA MENTA (2) PISELLI ALLA PANCETTA PISELLI ALLA PANNA PISELLI ALLA PARIGINA PISELLI ALLA ROMANA PISELLI ALLA ROMANA (2) PISELLI BRASATI AL BACON PISELLI CON CAROTE PISELLI CON CIPOLLINE Nome Ricetta: Piselli Con Cipolline Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Piselli Ingredienti: 1000 G --> Piselli Freschi 500 G --> Cipolline 60 G --> Burro 1 Tazza --> Brodo 2 Cucchiai --> Panna --> Prezzemolo --> Sale --> Pepe Preparazione: Lessare per 10 i piselli. Pelare le cipolle dopo averle immerse in acqua bollente. Insaporire con il burro i piselli e le cipolle. Coprire e cuocere a fuoco dolce unendo poco alla volta il brodo. A fine cottura unire la panna e il prezzemolo tritato. Salare e pepare. PISELLI CON LATTUGA PISELLI CON UVETTA PISELLI DEL GOBBLER PISELLI DELICATI PISELLI E CAROTINE ALLA FRANCESE PISELLI E LATTUGA PISELLI IN AGRODOLCE PISELLI NEI BACCELLI PISELLI PARIGINI PISELLI STUFATI Nome Ricetta: Piselli Stufati Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Piselli Ingredienti: 400 G --> Piselli 70 G --> Burro --> Prezzemolo --> Cipolline 1 Cespo --> Insalata Lattuga --> Farina --> Sale Preparazione: Mettere in una pentola i piselli, 50 g di burro, la lattuga, il prezzemolo e le cipolline legati in mazzetto e il sale. Coprire di acqua e porre sul fuoco per 40 . Usare come coperchio un piatto fondo pieno di acqua. Al termine della cottura l acqua nella pentola deve essere asciugata e i piselli teneri. Prima di servire togliere la lattuga e il mazzetto di prezzemolo e cipolle, unire il burro rimasto intriso di farina e cuocere ancora per 5 minuti. PISELLINI CON PUNTE DI ASPARAGI PISSALADIÈRE PITTA RIPIENA CON POMODORI E ALICI SALATE PITTA TI PATATE PIZZA AI PEPERONI PIZZA AI PORRI E PANCETTA PIZZA ALL'AMERICANA CON PEPERONI PIZZA ALLA CAMPOFRANCO PIZZA ALLA PARIGINA PIZZA ALLA PROVENZALE Nome Ricetta: Pizza Alla Provenzale Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti Principale: Pomodori Ingredienti: 250 G --> Farina 2 Cucchiaini --> Lievito In Polvere 40 G --> Burro Ammorbidito 1/2 Cucchiaino --> Erbe Di Provenza 15 Cl --> Latte --> Sale --> Pepe --> Per La Salsa Di Pomodoro: 1 --> Cipolla 1 Spicchio --> Aglio 800 G --> Pomodori Pelati 2 Cucchiaini --> Origano Secco 1 Cucchiaino --> Zucchero --> Sale --> Pepe --> Per La Guarnizione: 200 G --> Formaggio Pecorino Grattugiato 100 G --> Salamino Affettato 1 --> Peperone Rosso 1 --> Peperone Verde 50 G --> Olive Verdi Farcite 50 G --> Funghi Champignon 2 Cucchiai --> Origano Tritato (meta Se Secco) --> Sale --> Pepe Preparazione: Preparate la salsa: mondate la cipolla e tritatela. Mettetela in una casseruola insieme ai pomodori e il loro succo, l aglio, l origano e lo zucchero. Salate e pepate. Fate cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per trenta minuti, finche la salsa diventa densa. Lasciate raffreddare. Preparate la pasta: setacciate 225 g di farina, il lievito e il sale sopra una terrina. Aggiungete 25 g di burro, lavorate con le mani finche la miscela diventa simile al pangrattato, condite con il pepe e le erbe di Provenza. Bagnate con il latte, mescolate tino a ottenere una pasta morbida. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Imburrate la piastra del forno, infarinate il piano di lavoro. Spianate la pasta, dandole la forma di un cerchio di 25 cm di diametro e disponetela sulla piastra imburrata. Distribuite la salsa sul disco di pasta lasciando un bordo libero di 2 cm e cospargetela con tre quarti del pecorino grattugiato. Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a rondelle fini. Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli. Affettate le olive. Disponete a corona sulla salsa di pomodoro le fette di salamino leggermente sovrapposte. Disponete le rondelle di peperone sul salamino, poi le fette di oliva e la meta delle fettine di champignon. Salate leggermente, pepate e cospargete di origano. Aggiungete il formaggio grattugiato rimanente e decorate con le tettine di champig non rimanenti. Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti finche la pasta e ben gonfia e la superficie dorata. Servite. PIZZA ALLA RATATOUILLE PIZZA ALLE PATATE PIZZA CAPRICCIOSA VEGETARIANA PIZZA DESSERT PIZZA DI FUSILLI PIZZA DI PATATE PIZZA DI PATATE (2) PIZZA DI PATATE (3) PIZZA DI PATATE ALLA PUGLIESE PIZZA ELISA Nome Ricetta: Pizza Elisa Tipo Piatto: Primo Persone: 6 Informazioni: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti Principale: Pomodori Ingredienti: 1 --> Base Per Pizza Di 22 Cm Di Diametro 4 --> Pomodori 2 --> Cipolle 1 Rametto --> Rosmarino 175 G --> Mozzarella 3 Cucchiai --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Fette Sottili --> Prosciutto Crudo Di Parma 8 --> Filetti D acciughe Sott olio 8 --> Olive Nere Snocciolate 2 Cucchiai --> Passato Di Pomodoro 40 G --> Burro --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Sbollentate i pomodori, sciacquateli sotto l acqua fredda e sbucciateli; tagliateli in quattro, togliete i semi e il liquido, tritate la polpa. Fate scaldare quattro cucchiai di olio in una padella, aggiungetevi la polpa di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per venticinque minuti a fuoco lento, schiacciando i pomodori con la forchetta o il cucchiaio di legno. Nel frattempo mondate e tritate le cipolle. Sfogliate il rosmarino. Fate fondere il burro in una padella e fatevi rosolare cipolla e rosmarino finche le cipolle non sono leggermente dorate. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Preparate cinque o sei fette sottili di mozzarella. Tagliate le fette di prosciutto a meta nel senso della lunghezza. Sgocciolate i filetti di acciughe, tagliateli in due nel senso della lunghezza e arrotolateli attorno alle olive. Fate scaldare il forno a 2000 (termostato 6). Spennellate con olio la base per pizza e cospargetela con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Quando la salsa di pomodoro e diventata densa, aggiungetevi le cipolle e il rosmarino, due cucchiai di parmigiano, sale e pepe. Mescolate e stendete questa preparazione sulla base di pasta. Disponetevi sopra alternativamente le fette di mozzarella e il prosciutto. Decorate con i filetti di acciughe arrotolati e versate sulla pizza un filo di olio. Mettete la pizza nel forno e fate cuocere per circa trenta minuti. PIZZA FRITTA CON PROSCIUTTO DI CINGHIALE PIZZA MARGHERITA (5) PIZZA MARINARA (2) PIZZA MARINARA (3)