Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera P: Nome Ricetta: Riso In Insalata Piccante Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Peperone Ingredienti: 200 G --> Riso 150 G --> Olive Verdi E Nere Snocciolate 1 --> Peperone 50 G --> Piselli Sgranati 80 G --> Acciughe --> Capperi --> Olio D oliva --> Succo Di Limone --> Sale --> Pepe Preparazione: Lessate il riso, passatelo sotto l acqua fredda per fermare la cottura. Cuocete i piselli in acqua salata, scolateli. Mettete gli ingredienti in una insalatiera, unite le olive snocciolate, i capperi, il peperone a filetti, le acciughe, condite con l olio d oliva sbattuto con succo di limone, sale e pepe, mescolate e servite. RISO IN INSALATA PICCANTE (2) RISO TRICOLORE RISO, PATATE E COZZE RISO, PORRI E ERBETTE RISO, SCAMORZA E PEPERONI RISOTTO AGLI ASPARAGI (3) RISOTTO AI FILETTI DI PERSICO RISOTTO AI FRUTTI DI MARE (2) RISOTTO AI PORRI RISOTTO AI PORRI (2) Nome Ricetta: Risotto Ai Porri (2) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Porri Ingredienti: 4 --> Porri Mondati 1/2 Cucchiaio --> Zucchero 1 Cucchiaio --> Pomodori Secchi Sott olio 1 Pizzico --> Cannella --> Sale --> Pepe 500 G --> Riso Arborio 1 Cucchiaio --> Scorza Di Limone Grattugiata 50 Cl --> Brodo 200 G --> Prezzemolo Finemente Sminuzzato Preparazione: In una larga padella antiaderente, fate scaldare l olio su fuoco basso. Aggiungere il porro a rondelle e lo zucchero, e far scaldare fino a quando non si ammorbidisce. Unire i pomodorini, la cannella, il sale e il pepe e il riso. Cuocere per pochi minuti, mescolando spesso. Versare la scorza di limone, il brodo e il prezzemolo. Cuocere e mescolare per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, tenere coperto per circa 20 minuti, per far assorbire tutto il liquido dal riso. Adesso e pronto per essere servito. RISOTTO AI PORRI (3) RISOTTO AI PORRI (4) RISOTTO AI PORRI E ZAFFERANO RISOTTO AL PEPE RISOTTO AL PESCE DI LAGO RISOTTO AL POMODORO RISOTTO AL POMODORO (2) RISOTTO AL PORRO RISOTTO AL PREZZEMOLO RISOTTO AL PROSCIUTTO Nome Ricetta: Risotto Al Prosciutto Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Prosciutto Ingredienti: 400 G --> Riso 1 --> Cipolla 60 G --> Formaggio Parmigiano 100 G --> Prosciutto Cotto 80 G --> Burro 150 Cl --> Brodo --> Sale 1 Bustina --> Zafferano Preparazione: Rosolare la cipolla tritata in 50 g di burro, unire il riso e cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo. Dopo 15 minuti di cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo, il prosciutto a dadini e il parmigiano a scagliette. Dopo qualche minuto spegnere il fuoco, incorporare il rimanente burro, regolare di sale e servire. RISOTTO AL TACCHINO E BIETE RISOTTO ALLA SARDA RISOTTO ALLE NOCI RISOTTO ALLE PERE RISOTTO ALLE PERE (2) RISOTTO ALLE PERE E VODKA RISOTTO ALLE PRIMIZIE RISOTTO COL POLMONE RISOTTO COLORATO RISOTTO CON ASPARAGI (2) Nome Ricetta: Risotto Con Asparagi (2) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Punte Di Asparagi Ingredienti: 400 G --> Riso 200 G --> Punte Di Asparagi --> Carota 1/2 --> Cipolla --> Sedano 3 Cucchiai --> Panna 125 Cl --> Brodo Di Dado 1/2 Bicchierino --> Brandy 3 Cucchiai --> Olio D oliva --> Burro --> Formaggio Grana Grattugiato --> Sale Preparazione: In una casseruola far soffriggere un trito di carota, cipolla e sedano mondati e lavati, con 30 g di burro e 3 cucchiai d olio. Appena sara dorato unire le punte di asparagi, 1 mestolo di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 10 minuti. Dopodiche unire il riso e, mescolando, lasciarlo insaporire e cuocere per 20 minuti mescolando e unendo il brodo caldo. Infine salare, unire la panna, 1/2 bicchierino di brandy e il grana grattugiato. RISOTTO CON PEPERONI RISOTTO CON PESCE PERSICO RISOTTO CON PISELLI RISOTTO CON PISELLI (2) RISOTTO CON PISELLI E PANCETTA AFFUMICATA RISOTTO CREMOSO RISOTTO ESTATE RISOTTO ESTIVO RISOTTO GRATINATO RISOTTO IN VERDE Nome Ricetta: Risotto In Verde Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Piselli Ingredienti: 350 G --> Riso 400 G --> Piselli --> Prezzemolo --> Basilico --> Cipolla 100 Cl --> Brodo Di Dado 50 G --> Burro 3 Cucchiai --> Formaggio Parmigiano Grattugiato --> Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata in 30 g di burro, unire il riso, farlo insaporire e versare un po di brodo. Dopo 5 minuti unire i piselli e mescolare con cura, quindi portare a cottura versando il brodo caldo poco alla volta. Incorporare il basilico e il prezzemolo tritati, aggiustare di sale, aggiungere il parmigiano e il burro, mescolare e servire. RISOTTO IN VERDE (2) RISOTTO INSOLITO RISOTTO PANNA E PORRI RISOTTO PICCANTE RISOTTO PISELLI E ASPARAGI RISOTTO PRIMAVERA (4) RISOTTO PRIMAVERA (5) RISOTTO SAN DANIELE RISOTTO SAPORITO (2) ROLLATINE ALLA ROBIOLA Nome Ricetta: Rollatine Alla Robiola Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti Principale: Pollo Ingredienti: 8 Fettine --> Petto Di Pollo 1/2 --> Melanzana Piccola 150 G --> Formaggio Robiola 1 Spicchio --> Aglio 1 Ciuffo --> Basilico 3 Rametti --> Prezzemolo 1 Rametto --> Timo 1 Rametto --> Maggiorana 4 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere --> Vino Bianco Secco --> Sale --> Pepe --> Per Accompagnare: 200 G --> Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella), 1 Cuore --> Sedano Bianco 50 G --> Fagioli Cannellini Lessati 4 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine 2 Cucchiai --> Aceto Di Vino --> Sale --> Pepe Preparazione: Tritate finemente le erbe con lo spicchio d’aglio. Sbucciate la melanzana, tagliatela in 8 fette sottili e grigliatela su una piastra calda. Battete leggermente le fette di carne con un pestacarne, poi salatele e pepatele, quindi appoggiatevi sopra le fette di melanzana, su cui spalmerete la robiola, e completate il tutto con il trito di erbe. Arrotolate le fette di carne, legatele con della spago da cucina e rosolatele in olio caldo per 4 minuti. Bagnatele poi con il vino e proseguite la cottura, a fuoco dolce e coperto, per altri 20 minuti. Spezzettate l’insalata e affettate finemente Il cuore di sedano. Trasferite il tutto in una ciotola, unite i cannellini e condite con l’olio emulsionato prima con l’aceto, sale e pepe a piacere. Affettate le rollatine e servitele con l’insalata preparata. Per un sapore piu forte, sostituite meta robiola con altrettanto gorgonzola piccante. ROLLINI DI PEPERONE MAREBLU ROSTI ROSTI DI PATATE ROTOLINI DI PROSCIUTTO CON ASPARAGI ROTOLINI DI PROSCIUTTO COTTO CON ASPARAGI ROTOLINI DI PRUGNE ROTOLINO DI SPADA CON CAPONATA DI MELANZANE E RISO ALLO ZAFFERANO ROTOLO CON PORRI E PROSCIUTTO ROTOLO DI PASTA BISCOTTO AL PROSCIUTTO ROTOLO DI PASTA CON POLLO E ZUCCHINE Nome Ricetta: Rotolo Di Pasta Con Pollo E Zucchine Tipo Piatto: Pollame Persone: 8 Ingredienti Principale: Pollo Ingredienti: --> Per La Pasta: 200 G --> Farina Bianca 2 --> Uova --> Olio D’oliva --> Sale --> Per Il Ripieno E Il Condimento: 500 G --> Zucchine 500 G --> Salsa Di Pomodoro 350 G --> Funghi Champignon 300 G --> Petto Di Pollo 200 G --> Panna Liquida 100 G --> Latte Liquido 40 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato --> Aglio --> Trito Aromatico (prezzemolo, Salvia E Rosmarino) 1 --> Albume D uovo 200 Cl --> Brodo Vegetale --> Olio D’oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Per la pasta: versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana. Al centro mettete le uova, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale. Impastate lavorando a lungo in modo da ottenere una pasta soda ma elastica. Lasciatela riposare 30 minuti, poi, usando l’apposita macchinetta, tiratela in sfoglie piuttosto sottili. Ricavate dalle sfoglie cosi ottenute delle strisce di dimensioni regolari che lesserete in abbondante acqua salata, quindi tuffatele in una ciotola colma d’acqua fredda e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Con la mandolina tagliate le zucchine in lungo, ricavandone delle fettine sottili; sbollentatele nella stessa acqua usata per cuocere le strisce di pasta. Riducete i funghi a lamelle e trifolateli in padella con aglio, sale, e pepe. Passate al mixer il petto di pollo con il latte, la panna e l’albume, poi trasferite il ricavato in una ciotola e insaporitelo con abbondante trito aromatico, sale, pepe e parmigiano. Su un canovaccio asciutto allargate alcuni pezzi di pellicola trasparente formando un rettangolo sul quale sistemerete le strisce di pasta, un poco accavallate, per ottenere un rettangolo come quello sottostante. Copritelo con le fettine di zucchina, con il pollo frullato e con i funghi trifolati. Avvolgete la pasta nella pellicola e nel canovaccio; legate e lessate il rotolo nel brodo vegetale per 25 minuti circa, affettatelo quando sara ben freddo, versatevi sopra il pomodoro e scaldatelo in forno prima di servirlo. ROTOLO DI PATATE E FORMAGGIO ROTOLO DI PROSCIUTTO ROTOLO DI RICOTTA E PEPERONI ROTOLO PRIMAVERA RUOTE FREDDE AI PEPERONI SACCHETTINI AL PROSCIUTTO SAGNE CON LA SERRATIZZE SALMORIGLIO (2) SALSA (2) SALSA (3) Nome Ricetta: Salsa (3) Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Pomodori Ingredienti: 3 --> Pomodori 1 --> Peperoncino Verde --> Aceto Di Vino 1 --> Peperone A Fette 1 --> Cipolla A Fette 1 --> Cipolla Verde A Fette --> Sale --> Pepe 2 Spicchi --> Aglio 1 Pizzico --> Cilantro Preparazione: Mettere i pomodori nel frullatore e mescolare leggermente, lasciando pezzi grandi. Versare in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti. SALSA (4) SALSA AI PEPERONI SALSA AI PINOLI SALSA AI PORRI SALSA AI PORRI (2) SALSA AL PEPERONCINO ANCHO SALSA AL PISTACCHIO SALSA AL POMPELMO SALSA AL PREZZEMOLO SALSA AL SUCCO DI POMPELMO Nome Ricetta: Salsa Al Succo Di Pompelmo Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Pompelmi Ingredienti: 100 Cl --> Latte Scremato 10 Cucchiai --> Farina 5 --> Pompelmi (succo) --> Sale --> Pepe Preparazione: Diluire la farina nel latte, versare il composto in una casseruola antiaderente e portare sul fuoco medio mescolando finche la salsa non si sara addensata al punto giusto. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo dei pompelmi e aromatizzate col pepe. Servire con carni fredde o pesce. SALSA ALLA DIAVOLA (3) SALSA ALLA MARINARA SALSA ALLA PANNA SALSA ALLA PANNA (2) SALSA ALLA PAPRICA SALSA ALLA PAPRICA (2) SALSA ALLA PAPRICA AROMATICA SALSA ALLA PAPRICA E ALL'ANETO SALSA ALLE ERBE SALSA ALLE PESCHE Nome Ricetta: Salsa Alle Pesche Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Pesche Ingredienti: 500 G --> Pesche Mature 1/2 --> Limone 100 G --> Zucchero 1 Cucchiaio --> Maizena 1 Bicchierino --> Kirsch Preparazione: Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una ciotola. Ponete sul fuoco una pentola con un bicchiere di acqua fredda e lo zucchero, fatelo sciogliere; unite la maizena mescolando con cura e poi il passato di pesche. Fate sobbollire alcuni minuti, togliete dal fuoco, unite il succo di limone passato e il kirsch. Fate intiepidire e poi in frigo. Servite con gelato alla vaniglia. SALSA AMATRICIANA SALSA ANDALUSA SALSA ANDALUSA (3) SALSA ARRABBIATA SALSA BERCY (2) SALSA BIANCA PICCANTE PER BOLLITI E ARROSTI DI CARNE SALSA BOLOGNESE SALSA BORRACHA SALSA BORRACHA (2) SALSA BRETONE (2) Nome Ricetta: Salsa Bretone (2) Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Informazioni: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna. Ingredienti Principale: Prezzemolo Tritato Ingredienti: 20 G --> Prezzemolo Tritato 20 G --> Cerfoglio Tritato 20 G --> Erba Cipollina Tritata 20 G --> Dragoncello Tritato 20 G --> Capperi 20 G --> Cetriolini Sott aceto 5 Cl --> Aceto Di Vino 20 Cl --> Olio Di Mais 50 G --> Latte Concentrato Non Zuccherato Preparazione: Mixare tutto e servire con verdure crude freschissime. SALSA CHAUD-FROID AURORA SALSA CHAUD-FROID VERDE SALSA CON PEPERONI PER BOLLITI SALSA COTTA SALSA COTTA PER BOLLITO SALSA CREOLA SALSA CREOLA (2) SALSA CUMBERLAND SALSA DE CHILE ROJO SALSA DE CHILE VERDE Nome Ricetta: Salsa De Chile Verde Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Informazioni: Luogo: Messico. Ingredienti Principale: Peperoncini Verdi Ingredienti: 1 --> Pomodoro Pelato E Tagliato 120 G --> Peperoncini Verdi Senza Semi 1 --> Cipolla Piccola Affettata 1 Spicchio --> Aglio 1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio --> Olio D oliva 1/2 Cucchiaio --> Sale 1 Spolverata --> Pepe Preparazione: Mettere nel frullatore il pomodoro, il peperoncino, la cipolla, l aglio, il prezzemolo, l olio, il sale e il pepe. Coprire e frullare. Versare in una pentola e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere mescolando ancora per 5 minuti fino a che il sugo si e raddensato. SALSA DELLA CASTELLANA SALSA DI PANNA MONTATA E RAVANELLI SALSA DI PAPRICA E RICOTTA SALSA DI PATATE SALSA DI PEPERONCINO DE ARBOL SALSA DI PEPERONI SALSA DI PEPERONI (2) SALSA DI PINOLI SALSA DI POMODORI SALSA DI POMODORI CRUDI Nome Ricetta: Salsa Di Pomodori Crudi Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Pomodori Da Sugo Ingredienti: 600 G --> Pomodori Da Sugo Maturi 70 G --> Olio D’oliva Extra-vergine 12 Foglioline --> Basilico Lavato E Asciugato --> Sale --> Pepe Nero Macinato Preparazione: Le dosi sono per 500 g di salsa. Pelate i pomodori, privateli dei semi e metteteli nei frullatore. Frullate per qualche attimo, salate, pepate ed unite le foglioline di basilico intere, che dovranno rimanere nel pomodoro per almeno 10 minuti. Prima di servire la salsa, unite l’olio mescolando molto bene, in modo da emulsionarlo con la purea di pomodoro. Se desiderate rafforzare il gusto di questa salsa (tipica delle nostre regioni meridionali), potrete aggiungere ai pomodori uno spicchio d’aglio prima di passarli nel frullatore. Se preferite potrete tritare con i pomodori anche le foglioline di basilico. Lasciandole intere si accentua pero il profumo di basilico nella salsa. SALSA DI POMODORI E PEPERONI SALSA DI POMODORI SECCHI SALSA DI POMODORO SALSA DI POMODORO (2) SALSA DI POMODORO (3) SALSA DI POMODORO ALL'ITALIANA SALSA DI POMODORO ALLA NAPOLETANA SALSA DI POMODORO CON CARNE SALSA DI POMODORO CON FUNGHI SALSA DI POMODORO NAPOLETANA Nome Ricetta: Salsa Di Pomodoro Napoletana Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Informazioni: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti Principale: Pomodori Ingredienti: 1000 G --> Pomodori San Marzano 1 --> Cipolla Alcune Foglie --> Basilico A Foglia Riccia --> Prezzemolo Preparazione: Spezzettare i pomodori dopo averli lavati e metterli in una casseruola di terracotta con cipolla tagliata a fettine, basilico e prezzemolo. Cuocere a fuoco lento per 1/2 ora e quindi passare la salsa nel passaverdure. Si conserva alcuni giorni in frigorifero. La si usa per la preparazione del ragu napoletano e altri intingoli, oppure da sola con formaggio per condire la pasta. SALSA DI POMODORO SAPORITA SALSA DI POMODORO VELOCE SALSA DI PROSCIUTTO SALSA FINES HERBES SALSA GIALLA PER CARNI E PESCE SALSA HARISSA SALSA HARISSA (2) SALSA HARISSA (3) SALSA KETCHUP SALSA KETCHUP (2) Nome Ricetta: Salsa Ketchup (2) Tipo Piatto: Salsa Persone: 8 Ingredienti Principale: Pomodori Ingredienti: 2000 G --> Pomodori Sodi Maturi Senza Semi 200 G --> Zucchero 400 G --> Aceto Di Vino Bianco 350 G --> Cipolle Tritate 3 Coste --> Sedano Tritato 200 G --> Carote Tritate 2 Spicchi --> Aglio Tritato 2 Foglie --> Alloro 1 Pizzico --> Timo 1 Pizzico --> Cannella In Polvere 2 Cucchiaini --> Fecola Di Patate Sciolta In Poca Acqua 2 Cucchiai --> Senape 5 --> Chiodi Di Garofano 200 G --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l olio le verdure tritate. Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto. Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti. Salate molto poco perche la salsa cuocendo tende a restringersi. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo. Quando la salsa si sara ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un altra casseruola. Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe. Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica. SALSA KETCHUP (3) SALSA MESSICANA SALSA MEXICANA SALSA MONACENSE SALSA PER PESCE BOLLITO SALSA PICCANTE (3) SALSA POIVRADE SALSA POIVRADE (2) SALSA PROVENZALE (2) SALSA RANCHERA Nome Ricetta: Salsa Ranchera Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Informazioni: Luogo: Messico. Ingredienti Principale: Peperoncini Ingredienti: 2 --> Pomodori Grandi 3 --> Peperoncini Privati Del Gambo 1/2 --> Cipolla Tritata Fine 1 Spicchio --> Aglio --> Sale 1 Cucchiaio --> Olio D oliva Preparazione: Sbollentare i pomodori e i peperoncini; pelare i pomodori. Pestare i pomodori e i peperoncini in un mortaio con la cipolla e l aglio. Aggiungere il sale. Scaldare l olio in una padella e soffriggervi il composto fino a quando e cotto. SALSA RAVIGOTE (2) SALSA ROSA (3) SALSA SAMBAL SALSA SUPREMA SALSA SUPREMA PER UOVA SODE, BOLLITI E ARROSTI DI CARNE SALSA TOMATILLO SALSA VERDE (10) SALSA VERDE (11) SALSA VERDE (2) SALSA VERDE (4) Nome Ricetta: Salsa Verde (4) Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Prezzemolo 1 Ma Ingredienti: --> Prezzemolo 1 Pezzo --> Mollica Di Pane --> Acciughe 1 Pizzico --> Sale 1 Pizzico --> Pepe --> Olio D oliva --> Aceto Di Vino Preparazione: Mondate, lavate, asciugate e tritate grossolanamente il prezzemolo. Bagnate d acqua un pezzo di mollica di pane corrispondente alla grandezza di un uovo, poi spremetela. Tritate la cipollina e i cetriolini. Lavate sotto acqua corrente e diliscate le acciughe. Raccogliete tutti gli ingredienti in un mortaio, pestateli, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe e continuate a pestare fino a quando tutti gli ingredienti non avranno formato una specie di poltiglia. Passate la poltiglia in una terrina, diluitela con l olio aggiunto pian piano come per una maionese, completatela infine con l aceto. Le ricette della salsa verde per accompagnare carne e pesci lessati, piedini di maiale o di vitello, testina di vitello bollita, sono praticamente infinite, questa e soltanto una delle tante. SALSA VERDE (5) SALSA VERDE (6) SALSA VERDE (7) SALSA VERDE (8) SALSA VERDE (9) SALSA VERDE PER CARNI ALLA GRIGLIA SALSINA AL POMODORO SANDWICH DI ZUCCA ALLA MOZZARELLA SANDWICH PATATE E PANCETTA SANDWICHES Nome Ricetta: Sandwiches Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Pancarre Ingredienti: 12 Fette --> Pancarre 1 Cucchiaio --> Burro 100 G --> Maionese 1/2 Cucchiaio --> Senape 1 Cespo --> Insalata Lattuga A Fette Sottili 1 --> Cetriolo Piccolo A Fette Sottili 3 --> Pomodori A Fette 3 Fette --> Arrosto Di Vitello (o Arrosto Di Maiale) 4 Fette --> Prosciutto Cotto Magro 4 --> Olive Verdi Grandi Preparazione: Tostate leggermente 8 fette di pancarre e disponetele 4 come base. Nella terrina mescolate 2 cucchiai di maionese con la carne a striscette e la senape. Imburrate sui due lati le fette di pane non tostate e procedete cosi: sulla base tostata mettete parte della carne con maionese e un po di lattuga; sovrapponete una fetta di pane imburrato e su questa un po di maionese, ancora lattuga, una fetta di prosciutto cotto, una di pomodoro, qualche fetta di cetriolo e ancora un po di maionese. ricoprite con le ultime fette tostate. Decorate la superficie con una fetta di pomodoro e una oliva trattenuta da uno stecchino. Servite su un piattino, con posate da formaggio, lasciando i sandwiches quadrati, oppure tagliandoli a triangoli. SANDWICHES AL PROSCIUTTO SANDWICHES DI GELATO SANGAREE SCALOPPINE ALLA BIRRA SCALOPPINE DI POLLO SCHIACCIATA DI PATATE SCISCILLU SCIUSCIEDDU SCODELLINE DI POMODORO CON VERDURE SEDANINI ALLA MARINARA Nome Ricetta: Sedanini Alla Marinara Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Pomodoro Fresco Ingredienti: 300 G --> Pasta Tipo Sedanini 20 Cl --> Pomodori Pelati 1 --> Pomodoro Fresco Maturo 60 G --> Prezzemolo Tritato 2 Spicchi --> Aglio Schiacciato 4 Cucchiai --> Olio D oliva 1/2 --> Cipolla Affettata Finemente 10 Cl --> Vino Bianco 1 Cucchiaino --> Origano --> Sale --> Pepe Nero Preparazione: In una terrina, versate i pomodori pelati, il pomodoro a pezzetti, il prezzemolo, l aglio, l origano il sale e il pepe. Mescolate gli ingredienti con un frullino a immersione. In una grossa padella antiaderente, scaldare l olio e far dorare la cipolla. Aggiungere la salsina appena preparata e il vino bianco. Cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocere la pasta e dopo averla scolata, versarla nel condimento. Servire ben caldo. SEDANINI SETTEMBRE SEMIFREDDO ALLA PANNA SEMIFREDDO DI PANNA AI TRE GUSTI SEMIFREDDO DI PAPAVERO SEMIFREDDO DI PERE SFILATINO ALL'ITALIANA SFINCIONE SFIZIOSI AGLI GNOCCHI SFOGLIA CON PERE E FICHI SFOGLIATA ALLE PERE Nome Ricetta: Sfogliata Alle Pere Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Pere Ingredienti: 500 G --> Pasta Sfoglia Surgelata 500 G --> Pere 25 G --> Burro 2 Cucchiai --> Grappa Alle Pere 4 Cucchiai --> Zucchero 1 --> Arancia 1 --> Uovo 50 G --> Biscotti Secchi Preparazione: Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Intanto sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a fettine. Fate fondere il burro in una larga padella, adagiatevi le pere, fatele insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente, poi spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero e spruzzatele con la grappa alle pere. Cuocete per 10 minuti, cospargete di scorza d arancia grattugiata e di biscotti polverizzati. Dalla pasta scongelata ricavate due dischi, di cui uno un po piu largo, e con quest ultimo rivestite fondo e pareti di uno stampo a cerniera di 22 centimetri di diametro inumidito. Distribuite le pere sulla pasta, poi coprite con il secondo disco e ripiegatevi sopra i contorni di quello sottostante, formando un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita. Spennellate la pasta con l uovo leggermente sbattuto e infornate il dolce a 200 gradi per circa 30 minuti. Levate dal forno, sganciate il cerchio, fate scivolare su un piatto e cospargete la sfogliata con il rimanente zucchero. Lasciate intiepidire prima di servirla. SFOGLIATA DI PERE SFOGLIATA DI PORRI E NOCI SFOGLIATE DI PORRO SFOGLIATINE AL POLLO E CURRY SFOGLIATINE DELLA FESTA SFOGLIATINE GOLOSE SFOGLIATINE GOLOSE (2) SFORMATI DI POLLO SFORMATINI DI PORRI SFORMATINO Nome Ricetta: Sformatino Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Pomodori Ingredienti: 12 Fette --> Pancarre 1 --> Mozzarella Grande 8 --> Filetti D acciughe 2 --> Uova 4 --> Pomodori Pelati --> Latte --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: Imburrate una pirofila, disponete sul fonfo 6 fette di pane passate rapidamente nel latte salato, distribuitevi sopra la mozzarella a fettine, i filetti d acciughe, i pomodori spellati tagliati a fettine e le uova sbattute; salate, pepate, coprite con le restanti fette sempre passate velocemnte nel latte. Cuocete in forno a 180°C finche la superficie dello sformatino risulta dorata. SFORMATO A SORPRESA SFORMATO ALLA SVIZZERA SFORMATO DEL PRIORE SFORMATO DI PATATE SFORMATO DI PATATE (2) SFORMATO DI PATATE AL CASU AXEDU SFORMATO DI PATATE CON DECORAZIONE DI PATATE DUCHESSE SFORMATO DI PATATE E CAVOLI SFORMATO DI PEPERONI SFORMATO DI PERE Nome Ricetta: Sformato Di Pere Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Pere Ingredienti: 500 G --> Pere Morbide 3 --> Uova 100 G --> Zucchero 1 --> Limone 50 Cl --> Latte --> Burro Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero e unire poco per volta il latte tiepido e la buccia di limone grattugiata. Sbucciare le pere e tagliarle a fette sottili. Disporre le fettine di pere in una teglia imburrata e versarvi sopra la crema. Infornare a 180 gradi per circa 1 ora. SFORMATO DI PERE (2) SFORMATO DI PESCHE SFORMATO DI PISELLI SFORMATO DI PISELLI E AMARETTI SFORMATO DI RISO CON VERDURE SFORMATO DI VERDURE SFORMATO DI VERDURE (2) SFORMATO DI VERDURE AI TRE COLORI SGONFIOTTI DI POMODORI SGONFIOTTI FRITTI (1) Nome Ricetta: Sgonfiotti Fritti (1) Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Pasta Sfoglia Ingredienti: --> Pasta Sfoglia --> Olio D oliva --> Formaggio --> Per Il Ripieno: --> Carne Avanzata Preparazione: Stendete la pasta non troppo alta, ma neppure troppo sottile, tagliatela a dischi con la rotella o anche premendo sulla pasta un bicchiere da acqua e disponete poi su ogni disco un mucchietto di ripieno. Premete bene i bordi dopo aver ripiegato il disco e gettateli in olio bollente, ritirandoli quando sono dorati e servendoli in un piatto coperto da un tovagliolo, guarniti con prezzemolo fritto dopo averlo immerso in acqua fredda e appena scrollato. SGONFIOTTI FRITTI (2) SGONFIOTTI FRITTI (3) SIDRO DI PERE SMETANA ALLA FRUTTA SOFFIATINI ALLE PESCHE SOLEADO (3) SOPA CASSAVA (2) SOPPRESSATA DI PIOVRA ALL'ACETO BALSAMICO SORBETTO AL POMODORO SORBETTO ALLE PESCHE Nome Ricetta: Sorbetto Alle Pesche Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 35 minuti. Ingredienti Principale: Pesche Ingredienti: 200 G --> Zucchero 1000 G --> Pesche Gialle 1 --> Limone (succo) Preparazione: Innanzi tutto mettete lo zucchero in una casseruolina e diluitelo lentamente con un bicchiere di acqua. Trasferite il recipiente sul fuoco e fate cuocere lo sciroppo fino a quando formera in superficie delle grosse bolle: a questo punto levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Portate ad ebollizione dell acqua in una pentola, poi spegnete il fuoco e immergete le pesche per qualche minuto nell acqua caldissima (questo accorgimento rendera piu facile l operazione di sbucciatura). Private quindi i frutti della buccia, tagliateli a spicchi (eliminate i noccioli) e metteteli in una ciotola, spruzzandoli man mano con il succo di limone per evitare che anneriscano. A operazione ultimata, trasferite le pesche nel bicchiere del frullatore e riducetele in pure; versate quest ultimo nella ciotola usata in precedenza e unitevi poco alla volta lo sciroppo di zucchero ormai freddo, mescolando continuamente. Suddividete quindi il composto nelle vaschette del ghiaccio, munite degli appositi divisori, e passatelo in freezer per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, togliete le vaschette dal freezer e dividete il sorbetto in quadretti , raccogliendolo in una terrina. Mettete quindi i quadretti nel bicchiere del frullatore e azionate l apparecchio alla massima velocita, fino a ridurre di nuovo il sorbetto in crema; questo procedimento servira a renderlo meno acquoso e piu mantecato. Mettete infine la crema cosi ottenuta in un recipiente e introducetela nel freezer per altri 30 minuti, in modo che si consolidi appena un po . Servite il sorbetto in coppette individuali, dopo averlo modellato a palline con l apposito utensile. SORBETTO DI MELONE (3) SORBETTO DI PESCHE SORBETTO DI POMPELMO SORBETTO DI POMPELMO ROSA NEL CIOCCOLATO SORBETTO DI PRUGNE SOTTACETI ALL'INGLESE SOUFFLÈ DI PATATE SOUFFLÈ DI POMODORI SOUFFLÈ DI PROSCIUTTO SOUFFLÈ VIENNESE Nome Ricetta: Souffle Viennese Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Informazioni: Luogo: Austria. Luogo: Vienna. Ingredienti Principale: Pancarre Ingredienti: 2 Cucchiai --> Strutto 6 Fette --> Pancarre 100 G --> Marmellata Di Mirtilli Rossi 25 Cl --> Vino Brule 4 --> Albumi D uovo 50 G --> Zucchero A Velo 4 --> Tuorli D uovo 40 G --> Farina Preparazione: Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. Fate scaldare lo strutto in un tegame e rosolatevi le fette di pancarre a fuoco dolce fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati. Formate uno strato di pane sul fondo di una pirofila, spalmatevi sopra la marmellata e coprite con le fette rimaste. Versate lentamente nella pirofila tutto il vin brule caldo, in modo che il pane lo assorba completamente. Preparate un composto di albumi, tuorli, zucchero e farina procedendo come indicato nella ricetta del Salzburger Nockerln, quindi distribuitelo a mucchietti sul pane, servendovi di una spatola. Fate cuocere il dolce nel forno (180°) per circa 10 minuti, in modo che la superficie risulti ben dorata. Sfornate il dolce, cospargetelo con zucchero a velo e servite. SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO (4) SPAGHETTI AI CILIEGINI SPAGHETTI AI PROFUMI DI SICILIA SPAGHETTI AL CARTOCCIO SPAGHETTI AL CARTOCCIO (2) SPAGHETTI AL NAVICELLO SPAGHETTI AL PESTO DELLE LIPARI SPAGHETTI AL POLLO SPAGHETTI AL POMODORO CRUDO SPAGHETTI AL POMODORO E PEPERONE Nome Ricetta: Spaghetti Al Pomodoro E Peperone Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Peperoni Rossi Ingredienti: 500 G --> Pasta Tipo Spaghettini 250 G --> Pomodori 150 G --> Peperoni Rossi 1 Spicchio --> Aglio 2 Cucchiai --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere --> Olio D oliva --> Prezzemolo --> Sale --> Pepe Preparazione: Frullate per un minuto i pomodori, il peperone, il prezzemolo, l aglio e il parmigiano. Unite poi l olio, in modo da ottenere un composto cremoso. Aggiungete sale e pepe e condite con questa salsa gli spaghettini che avrete cotto al dente. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungete ancora dell olio. SPAGHETTI AL ROSMARINO E PINOLI SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA (4) SPAGHETTI ALLA CARBONARA SPAGHETTI ALLA CARBONARA (2) SPAGHETTI ALLA CHITARRA (2) SPAGHETTI ALLA NORMA SPAGHETTI ALLA TOSCANA SPAGHETTI CON I PINOLI SPAGHETTI CON LA MOLLICA Nome Ricetta: Spaghetti Con La Mollica Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Pane Secco Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Spaghetti 2 --> Acciughe Sotto Sale 80 G --> Pane Secco 8 --> Olive Nere 1 Cucchiaio --> Capperi 1/2 Spicchio --> Aglio --> Olio D oliva 1 Pizzico --> Sale 1 Pizzico --> Pepe Preparazione: Dissalate e diliscate le acciughe, dissalate i capperi, snocciolate le olive. In un tegame scaldate due cucchiai d olio, fatevi sciogliere le acciughe e poi aggiungete un pizzico di pepe, i capperi e le olive snocciolate e tagliate a meta. Grattugiate il pane raffermo, mescolatelo con mezzo spicchio d aglio tritato e un pizzico di sale. Fate insaporire in un tegamino con alcuni cucchiai d olio. Se non avete in casa pane raffermo, usate il pangrattato, ma dimezzando la dose indicata. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata, scolateli bene al dente, conditeli con la salsa, mescolate leggermente. Trasferiteli sul piatto da portata tenuto in caldo e cospargeteli con il composto di pane insaporito. Servite subito. Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Bianco D Alcamo DOC. SPAGHETTI CON POLLO SPAGHETTI CON SALSA DI PEPERONI E POMODORI SPAGHETTI CON SUGO PRIMAVERA SPAGHETTI PICCANTI AL POMODORO SPAGHETTI PROSCIUTTO E ORTAGGI SPAGHETTI RAPIDI SPAGHETTI ROSSI SPAGHETTI SUPER SPAGHETTI VEGETARIANI SPAGHETTINI DI MARE Nome Ricetta: Spaghettini Di Mare Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Polpa Di Granchio Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Spaghettini 450 G --> Passata Di Pomodoro 200 G --> Polpa Di Granchio 1 Spicchio --> Aglio --> Vino Bianco Secco 6 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe --> Prezzemolo Tritato Preparazione: Rosolare l aglio schiacciato in 6 cucchiai d olio, unire la passata e cuocere per 15 minuti. Salare, pepare e unire la polpa di granchio spezzettata, bagnare con il vino e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nel tegame con il sugo e farli saltare a fuoco vivo finche saranno ben amalgamati. Cospargere con prezzemolo tritato e servire subito. SPAGHETTINI FRESCHI SPAGHETTINI PRIMULA SPAGHETTINI VERDI SPAGHETTONI AL PROSCIUTTO SPEZZATINO DI POLLO SPEZZATINO DI POLLO (2) SPEZZATINO DI POLLO AL TIMO SPEZZATINO DI POLLO ALLA BIRRA SPEZZATINO DI POLLO ALLE OLIVE SPEZZATINO DI POLLO CON LE MANDORLE Nome Ricetta: Spezzatino Di Pollo Con Le Mandorle Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Pollo Ingredienti: 2 --> Petti Di Pollo 100 G --> Mandorle Pelate 2 Cucchiai --> Olio D oliva 2 Cucchiai --> Salsa Di Soia --> Sale Preparazione: Tagliate i petti in tre parti nel senso della lunghezza e, a sua volta, ogni striscia a pezzetti. In un tegame scaldate l olio, mettetevi lo spezzatino, unite le mandorle e cuocete a fuoco vivace per alcuni minuti continuando a mescolare. Quando la carne e ben colorita versate la salsa di soia, salate e bagnate con un po d acqua. Coprite. Proseguite la cottura per 20 minuti a fuoco moderato. Servite a tavola ben caldo. Vini di accompagnamento: Colli Morenici Mantovani Rosso DOC, Velletri Rosso DOC, Pollino DOC. SPEZZATINO DI POLLO E MELISSA SPIEDINI AI PEPERONI SPIEDINI DI MANZO E PAPAIA SPIEDINI DI MARE (2) SPIEDINI DI MOZZARELLA E POMODORI SPIEDINI DI PERE E CAPRINI SPIEDINI DI PESCE SPADA SPIEDINI DI PESCE SPADA ALL'ANETO SPIEDINI DI POLENTA SPIEDINI DI POLLO Nome Ricetta: Spiedini Di Pollo Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Pollo Ingredienti: 4 --> Petti Di Pollo Tagliati A Dadini 1 --> Arancia 1 --> Limone 1 Cucchiaio --> Olio D oliva Extra-vergine 6 Foglie --> Basilico 1 Manciata --> Foglie Di Menta 100 G --> Yogurth Intero --> Sale --> Pepe Preparazione: Lavate con cura gli agrumi, servendovi se necessario di uno spazzolino. Grattugiate le bucce e spremete il succo di entrambi. Servendovi di una ciotola, versate il succo ottenuto, 1 cucchiaio di olio d oliva extra-vergine, le scorze grattugiate, sale e pepe. Immergete i dadini di pollo e lasciateli marinare per circa 2 ore in frigorifero. Successivamente, infilzateli in 8 spiedini di legno e fateli cuocere alla griglia per 15 minuti. Nel frattempo, frullate il sughetto della marinata con il basilico, lo yogurth e la menta. Infine, cospargete la salsa allo yogurth sugli spiedini caldissimi e serviteli immediatamente. SPIEDINI DI POLLO E PEPERONI SPIEDINI DI POLLO E TREVISANA SPIEDINI DI POMODORI SPIEDINI DI PRUGNE SPIEDINI MISTI DI PESCE SPIEDINI POLLO E PAPRICA SPIEDINI POLLO E VERDURE SPIEDINO ALLA PANCETTA SPONGE CAKE SPREMUTA DI POMPELMO AL MIELE Nome Ricetta: Spremuta Di Pompelmo Al Miele Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Pompelmo Ingredienti: 1 Bicchiere --> Spremuta Di Pompelmo --> Miele Preparazione: Dolcificare la spremuta a piacere con il miele. SPREMUTA DI POMPELMO ALLO ZUCCHERO SPREMUTA DI POMPELMO CON FRULLATO DI UVETTA SPREMUTA DI POMPELMO CON I CHIODI DI GAROFANO SPREMUTA DI POMPELMO CON LA CANNELLA SPREMUTA DI POMPELMO CON LA CITRONELLA SPREMUTA DI POMPELMO CON LA NOCE MOSCATA SPREMUTA DI POMPELMO E ALBICOCCA SPREMUTA DI POMPELMO E FICHI SPREMUTA DI POMPELMO ROSA E ARANCIA SPREMUTA DI POMPELMO ROSA E MANDARINO Nome Ricetta: Spremuta Di Pompelmo Rosa E Mandarino Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Pompelmi Rosa Ingredienti: 3/4 Bicchiere --> Spremuta Di Pompelmo Rosa 1/4 Bicchiere --> Spremuta Di Mandarino Preparazione: Mescolare. SPREMUTA DI POMPELMO, ARANCIA E LIMONE SPREMUTA DI POMPELMO, LIMONE E ANANAS SPREMUTA DI POMPELMO, LIMONE E ASPARAGI SPREMUTA DI POMPELMO, LIMONE E CAVOLO SPREMUTA DI POMPELMO, LIMONE E SEDANO SPUMA DI PATATE DORATA SPUMA DI PERE SPUMA DI PERE (2) SPUMA DI POMODORO DELICATA SPUMINI AL PROSCIUTTO Nome Ricetta: Spumini Al Prosciutto Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Prosciutto Ingredienti: 250 G --> Prosciutto Cotto 100 G --> Ricotta 100 G --> Mascarpone --> Limone --> Sale 6 Foglie --> Insalata Lattuga Preparazione: Frullare il prosciutto con la ricotta e il mascarpone, insaporite con poche gocce di limone e un pizzico di sale. Mettete il composto in frigo per 2 ore. Lavate e asciugate la lattuga, tagliuzzatela e distribuitela sui piatti. Mettete il composto nell apposita tasca da pasticciere e distribuitelo in 3-5 mucchietti su ciascun piatto formando degli spumini e servire. SPUMONE DI PROSCIUTTO SPUMONE ROYAL STELLA NATALIZIA STRACCHINO INGLESE STRANGOLAPRETI (2) STRANGUGLIA PRIEVITI STRUDEL CON LE PESCHE STRUDEL CON RIPIENO DI FRUTTA (3) STRUDEL SALATO AI PINOLI STUFATO DI PESCE Nome Ricetta: Stufato Di Pesce Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Informazioni: Luogo: Spagna. Ingredienti Principale: Pesce Ingredienti: 600 G --> Patate 2 --> Cipolle --> Sale --> Pepe 1000 G --> Pesce (sebaste O Merlano) 300 G --> Piselli Poca --> Noce Moscata 500 G --> Pomodori Poca --> Maggiorana 1 Bicchiere --> Vino Madera Secco --> Prezzemolo Tritato Preparazione: In una pentola alta, in poco olio, disporre uno strato di 600 g di patate sbucciate e tagliate a fette, sopra versare 2 cipolle tagliate a fette, condire con sale e pepe e disporvi sopra 1000 g di filetti di pesce (sebaste o merlano) e da ultimo 300 g di piselli. Condire con poco sale e noce moscata. Coprire il tutto con 500 g di pomodori affettati e condire con poco sale, pepe e maggiorana. Incoperchiare e far cuocere a fiamma dolce per 25-35 minuti. Quando e cotto, cospargere con un bicchiere di Madera secco e prezzemolo tritato e servire. STUFATO DI PESCE DELLA GALIZIA STUFATO DI POLLO STUZZICHINI AL PEPE VERDE STUZZICHINI AL PROSCIUTTO STUZZICHINI DI PERE STUZZICHINI FRITTI DI FORMAGGIO E PANCETTA STUZZICHINI PRELIBATI SUCCO DI POMODORO SUGHETTO ARRABBIATO SUGO ALLA GENOVESE Nome Ricetta: Sugo Alla Genovese Tipo Piatto: Salsa Persone: 6 Ingredienti Principale: Pomodori Ingredienti: 400 G --> Carne Magra In Un Sol Pezzo 1000 G --> Pomodori 2 Cucchiai --> Funghi Secchi 1/2 Bicchiere --> Vino Barbera 1 --> Cipolla 1 Spicchio --> Aglio --> Prezzemolo --> Sedano --> Carota 4 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida. In un tegame scaldate quattro cucchiai d olio e, a fuoco dolce, insaporitevi per dieci minuti tutti gli odori tritati finemente. Aggiungete i funghi ammollati e strizzati, la carne, salate, pepate. Fate rosolare per dieci minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Coprite lasciando uno spiraglio e cuocete per un ora circa. Per paste asciutte o scaloppine. SUGO DI CARNE E POMODORO SUGO DI PANCETTA E BASILICO SUGO DI POMODORO SUGO DI POMODORO (2) SUGO DI POMODORO (3) SUGO PER PASTA VELOCE SUISSE SUPREMA DI POLLO FARCITA TABULÈ (2) TAGLIATELLE Nome Ricetta: Tagliatelle Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Piselli Ingredienti: 500 G --> Pasta Tipo Tagliatelle --> Ragu Gia Pronto (per La Pasta Al Forno) 1 Scatola --> Piselli 100 G --> Pancetta 1 Confezione --> Panna --> Formaggio Parmigiano --> Vino Bianco Preparazione: Sciacquare i piselli, appena usciti dalla scatola, e porli a cuocere, senza niente, per circa 10 . A parte rosolare la pancetta (o del prosciutto), aggiungere una tazzina di vino bianco, lasciare evaporare, unire ai piselli (ai quali e stato aggiunto un pizzico di sale). Il tutto, insieme alla panna, serve a condire la pasta; se si volesse fare la pasta al forno, basta unire, al condimento preparato sopra, il ragu, mettere in una pirofila con dei fiocchetti di burro e lasciare 10 in forno caldo. TAGLIATELLE AI PISELLI TAGLIATELLE AI PISELLI (2) TAGLIATELLE AL CURRY E VINO ROSSO TAGLIATELLE ALLA CARRETTIERA TAGLIATELLE ALLE ERBE TAGLIATELLE CON PESCE TAGLIATELLE DELICATE TAGLIATELLE PANNA, PISELLI, PROSCIUTTO TAGLIATELLE VERDI TAGLIATELLE VERDI ALLA ZINGARA Nome Ricetta: Tagliatelle Verdi Alla Zingara Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Piselli Ingredienti: 250 G --> Pasta Tipo Tagliatelle Verdi Spinaci 4 Cucchiai --> Olio D oliva 80 G --> Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 8 --> Funghi Coltivati 200 G --> Piselli Sgusciati 2 Cucchiai --> Brodo 20 Cl --> Panna --> Sale --> Pepe 4 Cucchiai --> Ragu Preparazione: Pulite accuratamente i funghi, strofinandoli con un panno umido per eliminare tutto il terriccio, quindi tagliateli a fettine sottili. Fate scaldare l olio d oliva in una casseruola, unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciatelo rosolare a calore moderato per 5 minuti. Aggiungete i funghi e i piselli, fateli soffriggere per pochi istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per 10-12 minuti. Quando gli ortaggi saranno teneri ma ancora sodi, unite la panna, rimestate con un cucchiaio di legno e fatela scaldare per qualche minuto, infine togliete la salsa dal fuoco. Lessate le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e trasferitele in una zuppiera. Condite velocemente la pasta con la salsa preparata e il ragu, ben caldi, distribuitela in quattro piatti fondi individuali e servite. TAGLIERINI AI PISELLI TAGLIERINI AL POLLO TAGLIERINI TARTUFATI TAGLIOLINI AL PROSCIUTTO TAGLIOLINI AL SUGO D'ARROSTO TAGLIOLINI ALLE ERBE TAGLIOLINI FREDDI EBRAICI TAJIN ZUCCHERINO DEL RAMADAN TAKE FIVE TARTE TATIN ALLE PERE Nome Ricetta: Tarte Tatin Alle Pere Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Ingredienti Principale: Pere Ingredienti: 1500 G --> Pere (circa 6) 200 G --> Zucchero 200 G --> Burro --> Per La Pasta Frolla: 500 G --> Farina 250 G --> Burro 200 G --> Zucchero 3 --> Tuorli D uovo 1 Bustina --> Vaniglina 1 Pizzico --> Sale 1 --> Limone (scorza Grattugiata) --> Per La Spianatoia: --> Farina Preparazione: Preparate la pasta frolla: strofinando tra le mani il burro e 500 g di farina, intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame; sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana, al centro mettete i tuorli, lo zucchero, la vaniglina, la scorza di limone e il sale, quindi impastate il tutto molto rapidamente, con la punta delle dita, per non bruciare la pasta; avvolgetela in poca pellicola trasparente e passatela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Intanto fate cuocere 200 g di zucchero con 1 cucchiaiata d acqua, finche diventera di un bel colore caramello; allora unitevi il burro morbido a pezzetti, sempre mescolando, quindi versate il caramello nell apposito stampo per tarte tatin, rivestendolo completamente e, prima che il caramello si solidifichi, intingetevi gli spicchi di pera in modo che se ne ricoprano, poi sistemateli con cura nello stampo. Sulla spianatoia infarinata, tirate la pasta a 5 millimetri di spessore, quindi mettetela sulle pere ricoprendole e chiudendo la torta. Tagliate via la pasta in eccesso, infornate il dolce a 200°C per 40 minuti, quindi sfornatelo e sformatelo capovolgendo lo stampo. NB. Con gli ingredienti indicati otterrete piu pasta frolla di quanta ve ne servira per questo dolce, ma il quantitativo e necessario per fare una buona copertura della torta. Con gli avanzi fate dei biscottini. TARTE TATIN ALLE PESCHE TARTELLETTE AI PISTACCHI TARTELLETTE DI AVOCADO TARTELLETTE DI POLLO TARTELLETTE TARTUFATE TARTINE AL PATÈ TARTINE AL PROSCIUTTO TARTINE ALLA PIZZA