Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera R: Nome Ricetta: Farfalle Con Le Rape Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Rape Ingredienti: 320 G --> Pasta Tipo Farfalle 500 G --> Rape 3 Spicchi --> Aglio 1 --> Peperoncino --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Lessate le rape in abbondante acqua salata, toglietele dall acqua con una paletta forata. Nell acqua di cottura delle verdure cuocete la pasta. In una teglia antiaderente preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino e saltatevi le rape. Scolate la pasta al dente, passatela nella teglia, saltatela per farla insaporire e servite. Aggiungete a piacere pecorino grattugiato. FERRATELLE CON RICOTTA E ZAFFERANO AI FRUTTI DI BOSCO FETTUCCINE ALLA RICOTTA FILETTO DI ROMBO A VAPORE CON VERDURE FILETTO DI ROMBO VESTITO DI PATATE FINTO RISO CINESE SALTATO FISH PUNCH FLANAGAN FLANAGAN (2) FLORIDA DAISY FLOWER (2) Nome Ricetta: Flower (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Rum Ingredienti: 2/5 --> Succo Di Pompelmo 1/5 --> Bitter Amaro 2/5 --> Rum 1 Cucchiaio --> Crema Di Banana 1/2 Cucchiaio --> Zucchero --> Per Servire: 1 --> Ciliegia Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con una ciliegia. FOCACCIA AL ROSMARINO FOCACCIA CON RICOTTA E PROSCIUTTO FOCACCINE DI RICOTTA FOG FOLIE D'AUTOMME FONDO BRUNO (4) FONDUTA RANIERI FOX FRAPPÈ AL RUM FRENCH EGGNOG (2) Nome Ricetta: French Eggnog (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Rum Ingredienti: 1 --> Tuorlo D uovo 1/3 --> Latte 1/3 --> Rum 1/3 --> Cognac 1/2 Cucchiaio --> Zucchero --> Per Completare: 1 --> Albume D uovo Montato A Neve --> Per Servire: 1 Pizzico --> Noce Moscata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Aggiungere il bianco di un uovo montato a neve. Servire nel gotto alto, con un pizzico di noce moscata. FRITTATA ALLA CIOCIARA FRITTATA DI RICOTTA FRITTATA DI RISO FRITTATA RISO E FRUTTA FRITTELLE DI RICOTTA FRITTELLE DI RICOTTA (2) FRITTELLE DI RICOTTA (3) FRITTELLE DI RICOTTA (4) FRITTELLE DI RICOTTA (5) FRITTELLE DI RISO Nome Ricetta: Frittelle Di Riso Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti Principale: Riso Ingredienti: 350 G --> Riso 100 Cl --> Latte 2 Cucchiai --> Zucchero 1 --> Limone 50 G --> Farina Bianca 2 --> Uova 1 Manciata --> Uvetta Sultanina 1 Manciata --> Canditi Tagliati A Cubetti --> Olio Per Friggere 1 Pizzico --> Sale --> Zucchero A Velo Preparazione: Cuocete il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale e la scorza del limone. Mescolate di tanto in tanto e, quando sara cotto, toglietelo da fuoco, aggiungete lo zucchero e lasciatelo raffreddare per qualche istante. Unite piano piano la farina, le uvette (che avrete lasciato in acqua tiepida per qualche tempo) ed i canditi. Per ultimo versate i tuorli e gli albumi montati a neve. Con le mani infarinate fate delle polpettine che poi appiattirete. Passatele nella farina e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele e sistematele su di una carta assorbente affinche perdano l unto. Servitele calde, spolverizzate di zucchero a velo. FRITTELLE DI RISO (2) FRITTELLE DI RISO (3) FRITTELLE DI RISO (4) FRITTELLE DI RISO (5) FRITTELLE DI RISO (6) FRITTELLE DI RISO (7) FRITTELLE DI RISO (8) FRITTELLE DI RISO (9) FRITTELLE DI RISO ALLA PAVESE FRITTELLE DOLCI (4) Nome Ricetta: Frittelle Dolci (4) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Riso Ingredienti: 100 Cl --> Latte 100 G --> Zucchero 1 Pizzico --> Sale 300 G --> Riso 100 G --> Uvetta Sultanina 100 G --> Cocco Grattugiato 2 --> Uova --> Olio D oliva --> Farina Preparazione: Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero e il sale, unire il riso, l uvetta, il cocco e cuocere, su fuoco basso e mescolando spesso, finche il latte sara stato assorbito completamente. Far intiepidire, unire le uova e versare il composto su un piano unto di olio, livellarlo, farlo raffreddare, tagliarlo a losanghe, infarinarle e friggerle in olio bollente. Cospargerle di cocco. FRITTELLE DOLCI DI RISO FROZEN DAIQUIRI FROZEN DAIQUIRI (2) FROZEN DAIQUIRI (3) FROZEN DAIQUIRI (4) FROZEN EGGNOG FUOCO DI SERA FUSILLI AL ROSMARINO FUSILLI ALLA TREVISANA FUSILLI RICOTTA E BASILICO Nome Ricetta: Fusilli Ricotta E Basilico Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Ricotta Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Fusilli 220 G --> Ricotta 3 Cucchiai --> Panna 50 G --> Burro 1 Mazzo --> Basilico 1/2 Spicchio --> Aglio 3 Cucchiai --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai --> Latte --> Sale --> Pepe Bianco Preparazione: Passare al setaccio la ricotta e lavorarla col burro. Frullare il basilico lavato e asciugato con 3 cucchiai di latte, 3 di parmigiano, la panna, sale, pepe bianco e aglio. Unire il frullato di basilico alla ricotta e amalgamarli con cura. Lessare i fusilli, scolarli e condirli con la crema preparata. Servirli con altro parmigiano. GELATINA DI RIBES GELATINA DI ROSE GELATO ALLA ROSA GELATO DI RICOTTA GELATO DI RICOTTA (2) GELATO DI RICOTTA (3) GELATO DI RICOTTA (4) GELATO DI RISO GIACKY GIOIA Nome Ricetta: Gioia Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Rum Ingredienti: 1/5 --> Succo Di Pompelmo 1/5 --> Peach Brandy 3/5 --> Rum --> Per Servire: 1 Spicchio --> Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con uno spicchio di pompelmo. GIULEBBE DI RABARBARO GNOCCHETTI ALLA RICOTTA GNOCCHETTI DI RICOTTA GNOCCHETTI DI RISO IN BRODO GNOCCHETTI E RICOTTA GNOCCHETTI SARDI ALLA RICOTTA GNOCCHI DEL CASENTINO GNOCCHI DI RICOTTA GNOCCHI DI RICOTTA (2) GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI Nome Ricetta: Gnocchi Di Ricotta E Spinaci Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Ricotta Ingredienti: 300 G --> Spinaci Surgelati 300 G --> Ricotta 100 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 --> Uova --> Farina --> Burro --> Salvia --> Sale --> Pepe Preparazione: Ammorbidire la ricotta e lavorarla con un cucchiaio di legno; incorporare gli spinaci lessati e tritati; unire il parmigiano e le uova; salare, pepare, aggiungere la farina e mescolare. Formare degli gnocchi, cuocerli in acqua salata per pochi minuti e condirli con burro fuso e salvia. GNOCCHI DI SPINACI E RICOTTA GNOCCHI INSOLITI GROG ALL'UOVO HAITI HAITI EXOTIC HARD HAVANA (3) HAVANA COCKTAIL HAVANA FIZZ HONEY MOON (2) Nome Ricetta: Honey Moon (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Rum Ingredienti: 4/5 --> Rum 1/5 --> Succo Di Limone 1 Cucchiaino --> Miele 1/2 --> Albume D uovo Preparazione: Preparare lo shaker con pochi cubetti di ghiaccio, quindi versare gli ingredienti e agitare abbondantemente per far si che anche l’albume si misceli bene. Servire in coppette da cocktail. HORSERADISH HOT DOG (2) HULA HULA INCANTO INFUSO DI RIBES NERO INFUSO DI ROSA GALLICA INFUSO DI ROSOLACCIO INFUSO DI TÈ VERDE, ROSA CANINA E ROSMARINO INSALATA A JULIENNE INSALATA AI CROSTINI Nome Ricetta: Insalata Ai Crostini Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Radicchio Rosso Ingredienti: 400 G --> Radicchio Rosso Tenero 4 Fette --> Pancarre 2 Cucchiaini --> Pasta D acciughe 2 Cucchiaini --> Capperi 4 --> Filetti D acciughe Sott olio 4 Cucchiai --> Olio D oliva 1 Pizzico --> Sale 1 Pizzico --> Pepe Preparazione: Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare il pane con 2 cucchiai d olio e tagliarlo a dadini. Mescolare la pasta d acciughe con 2 cucchiai d olio e un pizzico di sale e pepe e condire l insalata. Unire i crostini, le acciughe spezzettate e i capperi e mescolare. INSALATA ALLA MADRILENA INSALATA BELLAVISTA INSALATA CALIFORNIANA INSALATA COLORATA (2) INSALATA COLORATA ESTATE INSALATA COLORATA PRIMAVERA INSALATA CON RADICCHIO INSALATA CONTADINA (4) INSALATA DI MAIS AL RADICCHIO -TIPO_PIATTO CONTORNO INSALATA DI MANZO E RADICCHIO Nome Ricetta: Insalata Di Manzo E Radicchio Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Radicchio Ingredienti: 300 G --> Fettine Di Manzo Tagliate Sottili 100 G --> Formaggio Latteria 200 G --> Radicchio Trevigiano --> Sale --> Pepe --> Olio D oliva --> Succo Di Limone Preparazione: Tagliate il radicchio irregolarrmente e ricoprite completamente il fondo di una piatto rettangolare da portata. Battete le fettine, disponetele sopra il radicchio e sopra a queste le fettine di formaggio latteria. Condite con sale, pepe, succo di limone e olio. Servite. INSALATA DI RADICCHIO ALL'ACETO BALSAMICO INSALATA DI RADICCHIO E MELE INSALATA DI RADICCHIO E PARMIGIANO INSALATA DI RADICCHIO ROSSO ALL'ARANCIA INSALATA DI RAPE INSALATA DI RAVANELLI CON LE OLIVE INSALATA DI RAVANELLI CON LO YOGURTH INSALATA DI RAZZA INSALATA DI RAZZA CON MANDORLE E NOCI INSALATA DI RICOTTA E POMODORI Nome Ricetta: Insalata Di Ricotta E Pomodori Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Ricotta Romana Ingredienti: 200 G --> Ricotta Romana 4 --> Pomodori Rotondi Maturi 3 Foglie --> Basilico 1 Cucchiaio --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Appena Macinato --> Per Decorare: 6 Foglie --> Insalata Lattuga Bianca Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a meta orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un’assicella inclinata. In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l’olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia. Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente il basilico, quindi spolverizzatelo sui pomodori. Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola. INSALATA DI RICOTTA E POMODORI (2) INSALATA DI RICOTTA E POMODORI (3) INSALATA DI RISO INSALATA DI RISO (3) INSALATA DI RISO (4) INSALATA DI RISO (5) INSALATA DI RISO AUTUNNALE INSALATA DI RISO CON PESCI E FRUTTI DI MARE INSALATA DI RISO DI LUCA INSALATA DI RISO INTEGRALE Nome Ricetta: Insalata Di Riso Integrale Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Riso Integrale Ingredienti: 120 G --> Riso Integrale Lessato 1 --> Avocado 2 Fette --> Ananas Fresco 1 --> Peperone Rosso 2 Gambi --> Sedano 1 --> Limone 4 Cucchiai --> Olio D oliva 1 Cucchiaio --> Aceto Di Mele 1 Presa --> Sale 1 Presa --> Pepe Preparazione: Lavare il peperone ed eliminare semi e filamenti. Tagliare a pezzetti peperone, sedano e ananas. Sbucciare l avocado, tagliare la polpa a cubetti e bagnarla con il succo di limone. Mescolare verdure e ananas al riso in una insalatiera. A parte emulsionare 4 cucchiai di olio con 1 di aceto di mele, una presa di sale e pepe. Versare la salsina sul riso e mescolare. INSALATA DI RISO INTEGRALE (2) INSALATA DI VERDURE COTTE (2) INSALATA FRESCA DI RISO INSALATA INVERNALE INSALATA MILLEGUSTI INSALATA MISTA INSALATA MONCIARDINI INSALATA PICCANTE (2) INSALATA PRIMAVERA INSALATA RUSSA Nome Ricetta: Insalata Russa Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Riso Ingredienti: 2 --> Carote 2 --> Patate 1 Pezzetto --> Sedano 1 Manciata --> Piselli Abbastanza Grandi 2 --> Uova 1 Bicchiere --> Olio D arachidi 1 Vaso Piccolo --> Insalata Giardiniera All aceto Di Vino Bianco 1 --> Limone --> Sale --> Pepe 1 Mazzolino --> Prezzemolo (per Decorare) Preparazione: Lessare al dente le carote, le patate, il sedano e i piselli, scolare e lasciare raffreddare; scolare dall aceto e strizzare le verdure della giardiniera. Preparare la maionese. Tagliare in piccoli pezzi le verdure lessate e quelle della giardiniera. Porre in una ciotola le verdure tagliate e unire un po alla volta la maionese tenendone indietro qualche cucchiaio per la ricopertura finale. Amalgamare l insalata aggiustando di sale. Disporla in un vassoio di portata, ricoprirla con un sottile strato di maionese rimasta, guarnire a piacere. INSALATA VALESIO INSALATA VERDURE E FORMAGGIO INSALATINA DI RAVANELLI INVASION INVOLTINI AL RADICCHIO E PROVOLONE PICCANTE INVOLTINI DI FOGLIE DI VITE INVOLTINI DI RABARBARO INVOLTINI DI RADICCHIO ALLE NOCI INVOLTINI DI RADICCHIO CON UOVA STRAPAZZATE INVOLTINI DI RISO IN FOGLIE DI VITE Nome Ricetta: Involtini Di Riso In Foglie Di Vite Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 416. Ingredienti Principale: Riso Ingredienti: 250 G --> Riso 500 G --> Cipolle 70 G --> Uvetta Sultanina 30 G --> Pinoli 60 --> Foglie Di Vite Fresche 1 --> Limone --> Aneto --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Affettare sottilmente le cipolle, soffriggerle a fuoco moderato finche non sono appassite e poi aggiungere il riso e cuocere a tegame coperto per cinque minuti. Aggiungere una tazza d’acqua calda e tutti gli altri ingredienti, tranne le foglie di vite. Fate cuocere a fuoco basso per cinque minuti e poi lasciar raffreddare. Lavare le foglie di vite, farle bollire per tre minuti e metterle a colare. Riempire ogni foglia con un cucchiaio di riso sulla parte non lucida, ripiegarla e adagiarla in una pirofila poco profonda. Coprire gli involtini con un piatto in modo da non farli aprire e cuocere in forno a 170 gradi per circa un’ora. Consigli: fate raffreddare nella stessa pirofila di cottura prima di servire; si accompagna bene con antipasti di pesce. INVOLTINO DI RADICCHIO E SARDE JAMAICA JULEP JAMAICAN PUNCH JAMES EGG-NOG KALITSOUNIA KRITIS (TORTINE AL FORMAGGIO) KARUMBA KINGSTONE KRITIOS LADY VIOLET LASAGNA Nome Ricetta: Lasagna Tipo Piatto: Primo Persone: 6 Ingredienti Principale: Ricotta Ingredienti: 500 G --> Pasta Di Lasagna 250 G --> Salsicce 500 G --> Ricotta 300 G --> Mozzarella Fiordilatte 100 G --> Formaggio Parmigiano 200 G --> Carne Macinata 1 --> Uovo 100 G --> Pane --> Prezzemolo --> Olio Di Semi Per Le Polpettine 1 Manciata --> Formaggio Pecorino Preparazione: Le lasagne si possono si possono comprare del tipo normale o all uovo. Mentre il ragu finisce di cuocere, con la carne tritata, l uovo, il pane ammollato, sale, pepe e prezzemolo e una manciata di pecorino si manipoleranno le polpettine che fanno parte dell imbottitura, si friggeranno e si terranno da parte. Cuocete anche le salsicce, come al solito coprendole di acqua e lasciatele poi rosolare, a chi piaccia, anche col vino: le affetterete poi a fettine rotonde. Provvedete quindi ad affettare il fiordilatte ed a stemperare la ricotta con un po di sugo ed un po di acqua della pasta finche avra assunto una consistenza cremosa. A questo punto, se anche il formaggio e grattugiato e tutto e pronto potrete calare la lasagna. E consigliabile all uopo una pentola molto grande ma piuttosto bassa di bordo, nella quale verserete 3 o 4 cucchiai di olio. Mettete le lasagne nell acqua una ad una, avendo l accortezza di incrociarle in senso trasversale l una sull altra. Girate col forchettone molto delicatamente e scolate la pasta al dente e velocemente. Cercate poi di allargarla il piu possibile su un panno bagnato. Prendete ora la teglia e cospargetene il suolo di sugo; fate quindi un primo strato di pasta mettendo le lasagne l una accanto all altra tutte nello stesso senso e facendo in modo che oltre al fondo della teglia coprano anche i bordi e ricadano all esterno. Otterrete quindi una specie di scatola, nella quale spalmerete qualche cucchiaiata di ricotta, poi sugo, salsicce, polpettine, fiordilatte, formaggio grattugiato. Irrorate di sugo e ricominciate con la lasagna, mettendola nel senso contrario, e questa volta soltanto all interno della scatola. Ancora sugo, poi imbottitura ed ancora sugo e formaggio, e poi lasagna nel senso contrario, fin quando arriverete quasi al bordo della teglia. Allora ripiegate le lasagne del primo strato, che erano rimaste pendule fuori del ricipiente, in modo da chiudere la scatola. Ancora un po di ricotta, di sugo e di formaggio grattugiato e la lasagna sara pronta da infornare. Lasciatela in forno ben caldo per una mezza ora circa e fatela riposare poi per altri 10 minuti circa. LASAGNE AL RADICCHIO LASAGNE ALLA RICOTTA LEMOCÒ LENZUOLO LIBERTY COCKTAIL LIGHT RUM SPECIAL LINGUA IN BELLAVISTA LINGUINE AL RADICCHIO LINGUINE ALLE ERBE (2) LINGUINE CON ROSSETTI Nome Ricetta: Linguine Con Rossetti Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Rossetti Ingredienti: 200 G --> Rossetti 150 G --> Pomodorini Del Pendolo 15 --> Olive Nere Di Gaeta --> Aglio --> Olio D oliva --> Sale --> Pasta Tipo Linguine 1 Pizzico --> Peperoncino Preparazione: Far rosolare l aglio in olio d oliva extra-vergine conseguentemente dorare i rossetti per 3 minuti e aggiungere quindi le olive nere e i pomodorini cuocendo per circa 5 minuti. Unire al composto la pasta precedentemente cotta e mantecare per 3 minuti. Servire in tavola con un pizzico di peperoncino. LINGUINE RADICCHIO E SARDE LIQUORE ALLA ROSA SELVAGGIA LIQUORE ALLE ROSE LIQUORE DEL SOLE LIQUORE DI RIBES AI LAMPONI LIQUORE DI ROSE LIQUORE DI ROSMARINO LIQUORE DI ROSMARINO (2) LITTLE DEVIL LIWANZEN ALLA RICOTTA Nome Ricetta: Liwanzen Alla Ricotta Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Ingredienti Principale: Ricotta Ingredienti: 250 G --> Farina 15 G --> Lievito Di Birra 25 Cl --> Latte 40 G --> Burro 1 --> Uovo Intero 1/2 Cucchiaino --> Sale 30 G --> Zucchero 1/2 --> Limone (scorza) 100 G --> Ricotta --> Zucchero A Velo (per Guarnire) --> Per Il Ripieno: 200 G --> Ricotta 1 --> Tuorlo D uovo 1 Cucchiaino --> Succo Di Limone 60 G --> Zucchero 100 G --> Composta Di Mirtilli Rossi Preparazione: Setacciate la farina in una terrina, fate un incavo al centro, mettetevi il lievito di birra sbriciolato e scioglietelo con un po di latte tiepido. Cospargetelo con poca farina, coprite il recipiente con un canovaccio e fate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti, o fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe. Fate fondere il burro in una casseruolina, mescolatevi l uovo, il sale, lo zucchero e la scorza di limone ed aggiungete il composto ottenuto al panetto lievitato. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e piuttosto fluido. Aggiungete la ricotta e, se necessario, altro latte e fate lievitare nuovamente. Fate fondere un pezzo di burro in una padella piccola, versatevi una parte dell impasto e fatelo cuocere a fuoco medio, 2 minuti per lato, in modo che sia leggermente dorato. Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento del composto. In una terrina lavorate la ricotta, sgocciolata e passata al setaccio, con il tuorlo, il succo di limone e lo zucchero. Farcite i liwanzen a due a due, come fossero tramezzini, con il ripieno preparato e con un cucchiaio di composta di mirtilli rossi, cospargeteli con lo zucchero a velo e servite. LOVE'S JUICE MACCHERONCINI CON RICOTTA E CARCIOFI MACCHERONI ALLA PASTORA MACCHERONI ALLA PASTORA (2) MACCHERONI ALLA RICOTTA MACCHERONI CON LA RICOTTA ALLA ROMANA MACCHERONI CON RICOTTA MACCHERONI CON RICOTTA (2) MACCHERONI CON RICOTTA E SALSICCIA MACCHERONI CON RICOTTA E SALSICCIA (2) Nome Ricetta: Maccheroni Con Ricotta E Salsiccia (2) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Ricotta Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Maccheroni 400 G --> Ricotta 150 G --> Salciccia --> Olio D oliva Extra-vergine --> Formaggio Pecorino Grattugiato --> Sale 1 Macinata --> Pepe Preparazione: Lavorate a lungo la ricotta in una zuppiera condendola con sale, un abbondante macinata di pepe e la salciccia che avrete prima privato del budello e fatto rosolare su fiamma bassissima senza altro condimento che quello da lei emesso. Mescolate con cura allungando con un paio di cucchiai dell acqua della pasta che nel frattempo avrete messo a cottura. Scolate i maccheroni e passateli nella zuppiera con la ricotta, mescolateli con cura condendo con pecorino grattugiato e un giro di olio crudo. MACCHERONI RADICCHIO E SCAMORZA AFFUMICATA MACCHERONI RICOTTA E SALSICCIA MACCHERONI RIPIENI MACEDONIA AL RISO MACEDONIA AL RISO (2) MACEDONIA ALLA RICOTTA MAI DIRE MAI MAI-TAI MAI-TAI (2) MAIONESE AL RAFANO Nome Ricetta: Maionese Al Rafano Tipo Piatto: Salsa Persone: 4 Ingredienti Principale: Rafano Ingredienti: --> Maionese 1 Pezzetto --> Radice Di Rafano (cren) Preparazione: Preparate la maionese. Raschiate con un coltellino un pezzetto di radice di rafano, grattugiatelo fino a raccoglierne un cucchiaino e incorporatelo alla maionese mescolando con cura. MAIONESE DI RICOTTA E CURRY MAIORCA MALTAGLIATI CON RICOTTA E ZUCCA MANANA MANAUA MARACAIBO (2) MARINA (2) MARMELLATA AI QUATTRO FRUTTI (2) MARMELLATA DI ROSA CANINA MARMELLATA DI ROSA CANINA AL MIELE Nome Ricetta: Marmellata Di Rosa Canina Al Miele Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Rosa Canina Ingredienti: --> Rosa Canina (bacche) --> Miele Preparazione: Raccogliete le bacche di rosa canina quando sono cosi mature che si staccano facilmente dal ramo, e raccoglietene tante, perche ogni bacca contiene molta poca polpa. Pulitele e togliete loro il puntino nero che sta ad una delle estremita e che altro non e che il resto del fiore (ovvero della rosa). A questo punto divertitevi a passare al passaverdure le bacche, in modo da eliminare bucce e semi, raccogliendo la polpa. Pesate la polpa ottenuta ed aggiungete uguale peso di miele (consiglio un miele di acacia o un millefiori, comunque fluido e non troppo aromatico). La vostra conserva e pronta, travasatela nei contenitori e gustatevela. Tenete presente che non essendo cotta contiene ancora tutta la sua vitamina C. MARY PICKFORD MARY PIKFORD (2) MARY PIKFORD (3) MOUSSE DI RICOTTA MOUSSE DI RICOTTA E CIOCCOLATO MOUSSE DI RICOTTA E KIWI OLYMPIA POLENTA CON LA RICOTTA MATTINO ROSA MATTONELLE DI RISO Nome Ricetta: Mattonelle Di Riso Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Riso Ingredienti: 400 G --> Riso Gia Cotto 100 G --> Formaggio A Fette 1 --> Uovo Intero 1 Tazza --> Sugo D arrosto 1 --> Tartufo 100 G --> Pangrattato --> Olio Per Friggere --> Sale Preparazione: Ponete in una terrina il risotto freddo, un uovo intero e il sugo dell arrosto e mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti. Stendete meta del composto ottenuto sul fondo di una teglia rettangolare, livellatelo bene, poi ricopritelo con le fette di formaggio e con il tartufo tagliato a lamelle sottili. Formate sulla farcitura uno strato regolare con il resto del risotto e comprimetelo servendovi di un cucchiaio. Tagliate la preparazione in tanti quadrati di uguale dimensione, usando un coltello inumidito. Sollevate delicatamente ciascun quadrato e passatelo nel pangrattato, facendo in modo che ne resti completamente coperto. Fate scaldare abbondante olio d oliva in una padella e friggetevi i quadretti di riso 4-5 minuti per parte, a calore moderato. Scolateli quando sono ben dorati e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l unto in eccesso. Serviteli caldi e cosparsi con un po di sale. MERYL STREEP MILK GROG MILLECREPES MILLEFOGLIE CON SPUMA DI RICOTTA, MENTA E CIOCCOLATO MILVA MINA MINESTRA AL ROSMARINO MINESTRA DI RAZZA ALLA ROMANA MINESTRA DI RICOTTA MINESTRA DI RISO Nome Ricetta: Minestra Di Riso Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Riso Integrale Ingredienti: 150 G --> Riso Integrale 500 G --> Pomodori Perini 3 Coste --> Sedano 125 Cl --> Brodo 1/2 --> Cipolla 1 Spicchio --> Aglio 4 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale 1 Ciuffo --> Prezzemolo Preparazione: Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti. Affettare finemente cipolla e sedano e tritare un ciuffo di prezzemolo. Soffriggere aglio, cipolla e sedano in 4 cucchiai di olio poi unire i pomodori, salare e cuocere per 5 minuti. Versare il brodo e portarlo ad ebollizione. Buttare il riso nel brodo e portarlo a cottura. Eliminare l aglio e servire la minestra cosparsa di prezzemolo. MINESTRA DI RISO (2) MINESTRA DI RISO ALLA FRIULANA MINESTRA DI RISO ALLA TICINESE MINESTRA FRESCA DI RISO MINESTRA INVERNALE DI ORZO E RAPE MINESTRA SARDA MINESTRINA DI ANELLINI E RICOTTA MINESTRONE DI VERDURE MINESTRONE INTEGRALE MINESTRONE TICINESE Nome Ricetta: Minestrone Ticinese Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Riso Ingredienti: 1 Noce --> Burro 1 --> Cipolla Tritata 1 Ciuffo --> Prezzemolo Tritato 20 G --> Pancetta Tritata 50 G --> Cotenne Di Prosciutto 1 Cucchiaio --> Olio D oliva 200 G --> Fagioli Freschi 3 Gambi --> Sedano 2 --> Carote 2 --> Pomodori 300 G --> Verza 1 --> Patata 1 Bicchiere --> Vino 100 Cl --> Brodo Di Manzo 300 G --> Riso Lesso --> Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Soffriggere in una noce di burro 1 cipolla e 1 ciuffo di prezzemolo tritati. Unire 20 g di pancetta tritata, 50 g di cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e 1 cucchiaio d olio. Aggiungere 200 g di fagioli freschi, 3 gambi di sedano, 2 carote, 2 pomodori, 300 g di verza tutti tritati grossolanamente e 1 patata intera sbucciata. Bagnare con 1 bicchiere di vino, salare, unire 100 cl di brodo di manzo e far cuocere per un ora. Schiacciare la patata, unire 300 g di riso lesso, spolverare di parmigiano e servire. MINICALZONI ALLA RICOTTA MISSISSIPPI (2) MIX (2) MOJITO MOJITO (2) MOJITO (3) MOJITO (4) MOJITO (5) MOJITO CRIOLLO MOJITO CRIOLLO (2) Nome Ricetta: Mojito Criollo (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Informazioni: Luogo: Cuba. Ingredienti Principale: Rum Ingredienti: 6 Cl --> Rum 1 Cucchiaio --> Zucchero 1 --> Lime (scorza E Succo) Alcune Foglie --> Menta --> Ghiaccio Tritato Preparazione: Mettete in un recipiente le foglie di menta, la scorza e il succo di lime e lo zucchero. Schiacciate con un pestello. Mescolate bene e aggiungete il rum, quindi il ghiaccio e se e il caso allungate il cocktail con un po d acqua. Servire in tumbler decorati con foglie di menta. MOJITO NEW FASHION MOJITO NEW FASHION (2) MOKITO MOKITO EXPRESS MONKEY WRENCH MONTE GIALLO DI RISOTTO MOULIN ROUGE (4) NASTRINI CON RICOTTA E RADICCHIO ROSSO NASTRINI E RADICCHIO NAZIONALE Nome Ricetta: Nazionale Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Rum Ingredienti: 1/5 --> Succo D ananas 1/5 --> Succo Di Limone 1/5 --> Calvados 2/5 --> Rum --> Per Servire: 1 Fetta --> Limone 1 Cubetto --> Ananas Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto alto, con cubetti di ghiaccio, una fetta di limone e un cubetto di ananas. NEMBO GROG NEVADA NEW ORLEANS NIGHTMARE NOIR GROG NYMPHOMANIAC OFF SHORE OMELETTE AL RADICCHIO OMELETTE AL SUGO OMELETTE ALLA RICOTTA Nome Ricetta: Omelette Alla Ricotta Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Ricotta Ingredienti: 4 --> Uova 200 G --> Ricotta 30 G --> Formaggio Grattugiato 60 G --> Prosciutto Cotto 2 Cucchiai --> Farina 1 Noce --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: In una ciotola amalgamate due cucchiai di farina con uno d acqua, aggiungete le uova, e poi sbattete leggermente. Salate e pepate con moderazione. In una padella lasciate sciogliere una noce di burro e versatevi un mestolino di composto, cuocete in modo che l omelette resti asciutta sotto e morbida sopra. Cosi di seguito fino a esaurimento delle uova sbattute. In una ciotola amalgamate la ricotta con il prosciutto tritato, mescolando fino a ottenere una crema, regolate il sale e, se occorre, ammorbidite con un cucchiaio o piu d acqua tiepida. Spolverizzate la superficie delle frittatine con un po di formaggio grattugiato, sopra distribuite il ripieno di ricotta, ripiegatele. Disponetele sul piatto da portata e servitele con una semplice salsa al pomodoro a parte. OMELETTE ALLA RICOTTA (2) ORANGE DAIQUIRI ORECCHIETTE ALLA RICOTTA ORECCHIETTE CON POMODORO E RICOTTA ORECCHIETTE POMODORO E RICOTTA ORIUNDO OSTRAKA SVEDESE AL FORMAGGIO PABLO JAMAICA PAELLA PAELLA ALLA VALENCIANA Nome Ricetta: Paella Alla Valenciana Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Luogo: Spagna. Luogo: Valencia. Ingredienti Principale: Riso Ingredienti: 300 G --> Riso 300 G --> Lonza Di Maiale 1 --> Petto Di Pollo 150 G --> Salsiccia 4 --> Pomodori 1 --> Peperone 1 Spicchio --> Aglio 8 --> Fondi Di Carciofo 400 G --> Cozze --> Prezzemolo 100 G --> Piselli 2 --> Calamari 400 G --> Scampi 300 G --> Tranci Di Nasello --> Zafferano --> Sale --> Pepe 4 Cucchiai --> Olio D oliva 1 1/2 --> Dado Preparazione: Versate in una larga padella l olio e friggete i pezzetti di peperone che poi toglierete dal fuoco lasciandolo da parte. Mettete nello stesso olio pollo, lonza e salsiccia tagliati a pezzettini e quando sara tutto rosolato aggiungete i pomodori passati al setaccio, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, carciofi e piselli. Mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete il brodo con dado e zafferano, due tazze per ogni tazza di riso. Quando iniziera la bollitura aggiungete il riso, il pesce tagliato a tocchetti, le cozze ben lavate e i filetti di peperone. Continuate la cottura a fuoco lento e appena il riso sara al dente spegnete la fiamma, coprite la padella e lasciate riposare qualche minuto prima di servire. PAELLA VALENZANA PALLINE DI RICOTTA PALLINE DI RICOTTA (2) PALLINE DI RICOTTA ALLE ERBE PALLINE DI RICOTTA FRITTE PALLINE DI RICOTTA IN BRODO PANE, RICOTTA E NUTELLA PANE, RICOTTA E ZUCCHERO PANINI AL ROSMARINO E FORMAGGIO PANINO BIVALENTE Nome Ricetta: Panino Bivalente Tipo Piatto: Antipasto Persone: 1 Ingredienti Principale: Ricotta Ingredienti: 1 --> Panino Rotondo Integrale Alcune Fettine --> Lingua Salmistrata 50 G --> Ricotta 1 --> Cetriolino Sott aceto Poco --> Prezzemolo --> Erba Cipollina Preparazione: Mescolate il prezzemolo e l erba cipollina, finemente tritati, con la ricotta, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Spalmate con questo i due lati interni del panino, aggiungendo la lingua salmistrata ed il cetriolino affettato. PANINO CON RUGHETTA, INSALATA, CAROTE, PROSCIUTTO E MAIONESE PANNA COTTA AL RUM PANSOTI ALLA GENOVESE PANZEROTTI PANZEROTTI CON RICOTTA PARADISIACO (3) PARISIAN BLONDE PASSIONE DI RICOTTA PASTA AGLI AROMI (2) PASTA AGLI AROMI (3) Nome Ricetta: Pasta Agli Aromi (3) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Rosmarino Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Sedani Rigati 1 --> Cipolla 3 Cucchiai --> Olio D oliva --> Rosmarino --> Salvia --> Origano --> Passata Di Pomodoro 2 Cucchiai --> Panna Da Cucina --> Sale --> Formaggio Parmigiano Preparazione: Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell olio. Aggiungere un trito di rosmarino, salvia, origano e far insaporire. Unire la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Versare il sugo in una pirofila e aggiungere la panna fino ad ottenere un colore rosato ed una consistenza cremosa. Unire la pasta cotta al dente e rimescolare aggiungendo parmigiano. PASTA AI RICCI DI MARE PASTA AL BASILICO E RICOTTA PASTA AL RADICCHIO PASTA AL RADICCHIO (2) PASTA AL ROSMARINO PASTA ALLA BARBABIETOLA CON LA RICOTTA PASTA ALLA NORMA PASTA ALLA RICOTTA PASTA ALLA RICOTTA (2) PASTA ALLA RICOTTA (3) Nome Ricetta: Pasta Alla Ricotta (3) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Ricotta Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Pasta Corta 200 G --> Ricotta --> Olio D oliva 500 G --> Pomodori Pelati Tagliati A Filetti 1/4 --> Cipolla Tritata --> Basilico Tritato --> Sale --> Pepe Preparazione: In 1 tegame far imbiondire la cipolla nell olio, versarvi i filetti di pomodoro, salare, pepare e lasciar cuocere 10 minuti, poi unire il basilico e continuare la cottura per altri 10 minuti. Intanto, lessare la pasta al dente poco salata. Passare la ricotta al setaccio e raccogliere nella zuppiera la parte piu liquida del sugo. Scolare la pasta, versarla nella zuppiera, mescolare bene e aggiungere la ricotta e il resto del sugo. Rimescolare ancora e servire subito. PASTA ASCIUTTA AI RICCI DI MARE PASTA CON LA RICOTTA SALATA PASTA CON LE UOVA DI RICCI PASTA CON RICOTTA E NOCI PASTA DEL PASTORE PASTA DELICATA (2) PASTICCIO DI MACCHERONI PASTIERA PASTIERA (2) PASTIERA (3) Nome Ricetta: Pastiera (3) Tipo Piatto: Dessert Persone: 8 Ingredienti Principale: Ricotta Ingredienti: 700 G --> Ricotta 450 G --> Zucchero 7 --> Tuorli D uovo 5 --> Albumi D uovo 2 Bustine --> Vaniglina 1/3 Bustina --> Cannella 1 --> Limone (scorza Grattugiata) 1 Presa --> Sale 4 Cl --> Acqua Fiore D arancio --> Cedro Tagliato A Quadretti --> Per Cuocere Il Grano: 450 G --> Grano 100 G --> Latte 30 G --> Strutto --> Per La Pasta Frolla: 6 --> Tuorli D uovo 3 --> Albumi D uovo --> Acqua 150 G --> Zucchero 250 G --> Margarina 900 G --> Farina 1 Pizzico --> Sale Preparazione: Cottura del grano. Cuocere il grano per 10 minuti insieme al latte e allo strutto. Passarne poi la meta. Preparazione della Pasta frolla. Mescolare tutti insieme gli ingredienti; lasciare riposare in frigo per 1 ora, poi stendere a sfoglia sottile. Battere i tuorli d uovo insieme allo zucchero, aggiungere la ricotta e frullare bene. Aggiungere quindi, continuando a frullare, il grano passato, l acqua fior d arancio , la cannella, la vaniglina e la buccia di limone. A parte montare a neve gli albumi aggiungendo il sale. A questo punto unire il tutto al resto del grano e frullare. Foderare poi una teglia bassa con la pasta frolla, versarvi il composto precedentemente ottenuto fino a 3/4 dal bordo. Cospargere di cedro e guarnire con striscioline di pasta frolla incrociate. Infornare in forno gia caldo per 1 ora a fuoco medio. Una volta raffreddata, spargere uniformemente su tutta la pastiera, lo zucchero a velo. PASTIERA (4) PASTIERA (5) PATÈ DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO COTTO PEACH WEST INDIES PENNE AL RADICCHIO PENNE AL ROSMARINO PENNE AL ROSMARINO (2) PENNE AL ROSMARINO (3) PENNE ALLA RICOTTA PENNE CON RADICCHIO E SPECK Nome Ricetta: Penne Con Radicchio E Speck Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Radicchio Ingredienti: 150 G --> Pasta Tipo Penne 50 G --> Speck 70 G --> Radicchio 1/2 --> Cipolla 10 G --> Burro 50 G --> Formaggio Parmigiano 1 Spicchio --> Aglio --> Olio D oliva Extra-vergine --> Vino Rosso --> Sale Preparazione: Scottare il radicchio in acqua bollente per 20 minuti, preparare un fondo di burro e cipolla e unirvi il radicchio, far cuocere 4 minuti, bagnando con vino rosso. Rosolare lo speck con olio, aglio e radicchio. Saltare la pasta lessata con la salsa preparata e il parmigiano. PENNE CON RICOTTA E PESTO PENNE CON RICOTTA E SALAME PENNE SAPORITE PENNETTE AL ROSMARINO PENNETTE RICOTTA E POMODORO PERSICO PETER PAN (3) PICCOLE RISATE PINA COLADA PINA COLADA (2) Nome Ricetta: Pina Colada (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Rum Ingredienti: 3/10 --> Rum 2/10 --> Crema Di Cocco 5/10 --> Succo D ananas --> Per Guarnire: 1 Trancio --> Ananas 1 --> Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel frullatore con ghiaccio tritato. Servire nel bicchiere globet rovesciando il tutto. Guarnire con un trancio d ananas e una ciliegina rossa al maraschino. PINA COLADA (3) PINA COLADA (4) PINA COLADA (5) PINA COLADA (6) PITTA DI RICOTTA PITTA DI RICOTTA (2) PIZZA AL RADICCHIO PIZZA CON RICOTTA PIZZA CON ROSMARINO PIZZA RICRESCIUTA Nome Ricetta: Pizza Ricresciuta Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Ricotta Di Pecora Ingredienti: 400 G --> Pasta Di Pane Lievitata 500 G --> Farina 4 --> Uova 150 G --> Ricotta Di Pecora 1 --> Limone 1 Cucchiaino --> Cannella --> Sale Preparazione: Disporre la farina a fontana e porvi al centro uova, cannella, una presa di sale, ricotta e scorza di limone grattugiata. Cominciare ad amalgamare unendo la pasta lievitata; lavorare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ungere 2 teglie e suddividervi l impasto; far lievitare per 5 ore. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti. PIZZA RICRESCIUTA PASQUALE PIZZA RUSTICA AI FORMAGGI PIZZETTE ALLA RICOTTA PLANTER'S PUNCH PLANTER'S PUNCH (2) PLANTER'S PUNCH (3) PLANTERS PLANTERS (2) PLANTERS (3) PLANTERS COOLER Nome Ricetta: Planters Cooler Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Rum Ingredienti: 1/3 --> Succo Di Limone 2/3 --> Rum 1/2 Cucchiaio --> Zucchero 1 Spruzzo --> Angostura --> Per Completare: --> Soda --> Per Servire: Alcuni Cubetti --> Ananas 1 Fetta --> Arancia Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Riempire per meta il cup, aggiungere soda ben fredda. Servire con cubetti di ananas e una fetta d arancia. PLANTERS PUNCH PLANTERS PUNCH (2) PLUMCAKE (4) POKER POLLY RAPE RIPIENE DI RISO RATAFIÀ ROSSO RATATOUILLE RAVANELLI CREMOSI RAVANELLI CROCCANTI Nome Ricetta: Ravanelli Croccanti Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Ravanelli Ingredienti: 200 G --> Farina 3 Cubetti --> Ghiaccio 1 --> Uovo --> Acqua --> Sale 10 --> Ravanelli --> Olio D arachidi Preparazione: Preparare la pastella con la farina, i cubetti di ghiaccio, l uovo, il sale e acqua. Passare i ravanelli nella pastella e friggerli in padella con l olio d arachidi. Servirli e gustarli caldi. RAVANELLI E CIPOLLINE RAVANELLI GLASSATI SPAGHETTI DEL PASTORE SPAGHETTI DEL PASTORE (2) POLPETTE DI RICOTTA POLPETTE DI RICOTTA CON POMODORO POLPETTE DI RICOTTA IN BRODO POLPETTINE DI RICOTTA POLPETTINE DOLCI PRALIN Nome Ricetta: Pralin Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Rum Ingredienti: 4/10 --> Myers s Rum 2/10 --> Safari 1/10 --> Granatina Toschi 3/10 --> Succo D ananas Toschi --> Vino Spumante Asti Cinzano --> Per Guarnire: --> Ananas Alcune --> Ciliegine Rosse Al Maraschino Preparazione: Si prepara mescolando i primi quattro ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare e servire nel tumbler alto con ghiaccio. Completare con Asti Spumante Cinzano ben freddo. Mescolare delicatamente. Guarnire con un ventaglio d ananas, alcune ciliegine rosse al maraschino e cannucce. PRINCE PRINCESS PUNCH AL RUM PURPETTE 'I RICOTTA 'MBRODO PURÈ DI PATATE SANGUIGNO PURÈ DI RAPE PURÈ DI RAPE ROSSE QUADRUCCI CON VERDURE QUAKER'S COCKTAIL QUARKKEULCHEN

	Copyright © 2004 IlSapere.com Tutti i diritti riservati - Banner - Contattaci - Disclaimer - Radio online - Aggiungi ai preferiti