Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera T: ACAPULCO (2) ACAPULCO (3) ACAPULCO DI SERA ALBA (2) ALFAJORES ALI DI TACCHINA AL VINO BIANCO ALLELUIA ANCHE I TONNI SONO DEI SALAMI ANGEL ANTIPASTO AL TARTUFO Nome Ricetta: Antipasto Al Tartufo Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Tartufo Bianco D alba Ingredienti: 1 --> Sedano Rapa 50 G --> Tartufo Bianco D alba 1 --> Limone 1 Tazza --> Maionese Preparazione: Tagliare il tartufo a lamelle con l apposito attrezzo. Pelare il sedano rapa, lavarlo e immergerlo in acqua acidulata con il succo di limone. Scolarlo, asciugarlo, affettarlo molto sottilmente e unirlo al tartufo. Condire l insalata con la maionese mescolando delicatamente. ANTIPASTO AL TONNO ANTIPASTO DI PESCE CRUDO ANTIPASTO RUSTICO ARROSTO DI SOTTOCOSCIA DI TACCHINO ALLA PENTOLA A PRESSIONE ARROSTO DI TACCHINO ALL'ARANCIA ARROSTO DI TACCHINO CON SPECK ARROSTO DI TACCHINO CON UVA E CAROTINE ARROSTO DI TACCHINO IN GELATINA ARROSTO DI TACCHINO RIPIENO IN CROSTA ASPIC AL TONNO Nome Ricetta: Aspic Al Tonno Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Tonno Al Naturale Ingredienti: 25 Cl --> Gelatina 1 Cucchiaio --> Succo Di Limone 150 G --> Ricotta 100 G --> Tonno Al Naturale 1 Cucchiaio --> Cipolla Tritata Finemente 40 G --> Olive Verdi Di Spagna Farcite 4 --> Uova Sode Alcune Foglie --> Insalata Preparazione: Amalgamare il tonno sbriciolato con la ricotta e la cipolla. Mescolare la gelatina con il succo di limone. Versare un poco di gelatina sul fondo di uno stampo, lasciarla indurire in frigo, adagiarvi le olive, quindi il composto e per finire le uova a spicchi. Completare con altra gelatina e porre in frigo per 3 ore. Sformare e guarnire con insalata. ASPIC AL TONNO (2) ASPIC DI TACCHINO BARCHETTE AL TONNO BAVARESE AI FRUTTI BAVARESE DI TROTA IN VESTE DI SALMERINO AFFUMICATO BAVETTE AL TONNO BAVETTE CON TONNO ALLA LIPARESE BIFORE TONNO E PISELLI BISTECCHE DI TONNO BLANQUETTE DI TACCHINO Nome Ricetta: Blanquette Di Tacchino Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Tacchino Ingredienti: 800 G --> Coscia Di Tacchino Disossata 1/2 --> Cipolla 2 --> Chiodi Di Garofano 1 Foglia --> Alloro 150 Cl --> Brodo Di Pollo --> Sale --> Pepe Bianco 10 G --> Burro 10 G --> Farina 12 Cl --> Vino Bianco 12 Cl --> Panna Alcune Gocce --> Succo Di Limone --> Per Il Bouquet Garni: 30 G --> Carote 30 G --> Sedano 30 G --> Rapa 30 G --> Porro 1 Rametto --> Prezzemolo --> Per Legare: 1 --> Tuorlo D uovo 2 Cucchiai --> Panna Leggermente Montata Preparazione: Private la carne di tacchino della pelle e tagliatela a cubetti. Pulite gli ortaggi per il bouquet garni, riduceteli in pezzi di uguale lunghezza e legateli assieme. Inserite nella cipolla i due chiodi di garofano e la foglia d alloro. Private la carne di tacchino della pelle, tagliatela a cubetti di 3 cm di lato e fatela scottare in una casseruola con acqua salata. Riportate a ebollizione e lasciate cuocere fino a quando sulla superficie dell acqua si forma della schiuma, dopodiche scolate la carne. Mettete lo scolapasta con la carne di tacchino sotto il getto dell acqua fredda e lavatela con cura. Ponete in una casseruola il brodo, la carne, il bouquet garni, la cipolla e una presa di sale e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per un ora a calore moderato, quindi scolate la carne raccogliendo il brodo in una casseruola; separate la carne dalle verdure. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola pulita, unite la farina e lasciatela soffriggere a calore moderato per alcuni minuti, mescolando continuamente. Bagnate il soffritto con il vino bianco e fate cuocere senza mai smettere di mescolare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Versate nella casseruola anche il fondo di cottura della carne e portate a ebollizione, mescolando sempre con una frusta. Lasciate cuocere a calore moderato per 12 minuti, dopodiche unite la panna e fate ridurre il composto per qualche minuto. Insaporite con sale, pepe e succo di limone, mettete la carne nella salsetta preparata e fatela scaldare a calore moderato. Mescolate in una scodella il tuorlo d uovo con la panna leggermente montata fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungetelo alla preparazione e servite. A piacere, potete arricchire la blanquette con vari tipi di ortaggi, quali asparagi, cavolfiori, funghi, cipolline, o addirittura con dei frutti. NOTA: questa e una ricetta base, che puo essere usata per preparare la blanquette con ogni tipo di pollame, sostituendo la carne di tacchino con un quantitativo identico di carne di un altra qualita. BLANQUETTE DI TACCHINO CON MANGO E GAMBERETTI BLANQUETTE DI TACCHINO CON PISELLI E POMODORI BLOODY MARIA BLUE MARGARITA BLUE POPPER BOCCONCINI ALL'ACETO BOCCONCINI DI TACCHINO BOCCONCINI DI TACCHINO CON PEPERONI E RADICCHIO BOCCONCINI DI TONNO BOCCONCINI DI TONNO CAPRICCIOSI Nome Ricetta: Bocconcini Di Tonno Capricciosi Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Tonno Ingredienti: 250 G --> Tonno 1 --> Cipolla Tritata 50 G --> Funghi Tagliuzzati 1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato 2 --> Uova 1 Cucchiaio --> Panna --> Sale --> Pepe 1 Pizzico --> Paprica Dolce 2 Cucchiai --> Paprica 1 Cucchiaino --> Tomato Ketchup --> --> Per Ungere Le Formine: 1 Pizzico --> Margarina Preparazione: Amalgamare il tonno, sgocciolato dall olio, con la goccia tritata, i funghi tagliuzzati, il prezzemolo tritato finemente, i due tuorli d uovo e 1 cucchiaio di panna. Aggiustare di sale e pepe e aromatizzare il tutto con 1 pizzico di paprica dolce. Montare a neve i due albumi e incorporarli all impasto mescolando con delicatezza. Ungere delle formine per pasticcini e riempirle con il miscuglio di tonno. Riempire a meta una teglia rettangolare dai bordi alti con dell acqua e mettere dentro le formine. Mettere la teglia in forno e far cuocere, a fuoco moderatissimo, per 30 minuti. Lasciare raffreddare e sfornare i bocconcini. Decorare con 1 cucchiaino di salsa ketchup e prezzemolo tritato. I bocconcini possono essere serviti sia freddi, sia caldi BRUSCHETTA AL TARTUFO BRUSCHETTA CON ARISSA, TONNO E PATÈ DI OLIVE BRUSCHETTA CON CARPACCIO DI TONNO BRUSCHETTA CON TARTUFI NERI BRUSCHETTA CON THAINI BRUSCHETTA CON TONNO E BOTTARGA BRUSCHETTA CON TONNO E MAIONESE BRUSCHETTA CON TONNO, CIPOLLA E POMODORO BUCATINI ALLA LEGGERA BUCATINI INSOLITI Nome Ricetta: Bucatini Insoliti Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Tonno Ingredienti: 400 G --> Bucatini 1 --> Cipolla 1 Scatola --> Chicchi Di Mais Lessati 60 G --> Tonno Sott olio Sbriciolato 50 G --> Burro 1 Cucchiaino --> Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino --> Salsa Di Soia 2 Cucchiai --> Vino Bianco --> Sale Preparazione: Imbiondire la cipolla tritata nel burro con un pizzico di sale e poca acqua. Unire il mais scolato, far insaporire, poi unire il tonno, la salsa di soia e il vino. Mescolare e far evaporare il vino, infine unire il prezzemolo. Cuocere al dente i bucatini e condirli con il sugo preparato. BUCATINI TONNO E FUNGHI BUDINO DI TOFU BUDINO DI TOFU E FRAGOLE BURRO AL TONNO CROSTINI DI TONNO FRITTO DI TRIGLIA E SOGLIOLETTE FRITTO DI TRIGLIE E SOGLIOLETTE CABALLERO CACTUS CACTUS BITE Nome Ricetta: Cactus Bite Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Tequila Ingredienti: 2 Cucchiaini --> Drambuie 1 Spruzzo --> Bitter 1/2 Cucchiaio --> Zucchero 2 Cucchiaini --> Triple Sec 4/8 --> Tequila 4/8 --> Succo Di Limone Preparazione: In uno shaker pieno per meta con cubetti di ghiaccio, mescolare tutti gli ingredienti. Agitare bene. Mettere in un bicchiere da cocktail. CANAPÈ VERDI E ROSSI CANNELLONI ALBERTINA CANNELLONI ALLA SPAGNOLA CANNELLONI CON TONNO, SCAMORZA E MELANZANE CANNELLONI RIPIENI DI TONNO AL MICROONDE CARAMBA CARIBBEAN DAWN CARNAVAL FIZZ CARPACCIO DI TROTA SALMONATA CETRIOLI AL TONNO FRESCO Nome Ricetta: Cetrioli Al Tonno Fresco Tipo Piatto: Pesce Persone: 2 Ingredienti Principale: Tonno Ingredienti: 2 --> Cetrioli 3 --> Pomodori 250 G --> Tonno Fresco --> Prezzemolo 1 --> Cipollotto 1 Spicchio --> Aglio 1 Cucchiaino --> Capperi Sotto Sale --> Olio D oliva Extra-vergine --> Brodo --> Sale Preparazione: Lavate e tagliate a meta per lungo i cetrioli, scalzate con un coltellino la polpa, quindi tritatela e unitela alla polpa dei pomodori spellati e tagliati a dadini: fate rosolare il tutto con poco olio insieme al cipollotto affettato e allo spicchio d aglio spellato e schiacciato. Aggiungete il tonno spezzettato e i capperi dissalati. Cuocete per 5 minuti. Aggiustate di sale. Sistemate i cetrioli in una padella leggermente unta, riempiteli con il tonno e il suo sugo e cospargeteli con il prezzemolo. Mettete 2 cucchiai di brodo sul fondo del recipiente, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco moderato per 15/20 minuti. CHICULLIATA CHINESE RED DRAGON TEA CIARAMICOLA COCKTAIL ALLA PESCA COCOTTINE DI RISO ALLA MARINARA CONCHIGLIE AL TONNO CONCHIGLIE ALL'ISOLANA CONCHIGLIE DI PESCE CONCHIGLIE IN INSALATA CONCHIGLIETTE GRATINATE Nome Ricetta: Conchigliette Gratinate Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Tonno Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Conchigliette 50 G --> Olive Verdi 50 G --> Olive Nere 200 G --> Tonno 1 --> Mozzarella --> Prezzemolo --> Vino Bianco --> Pangrattato --> Aglio --> Olio D oliva --> Sale --> Pepe Preparazione: Rosolare l aglio nell olio, unire il tonno sbriciolato, far insaporire, bagnare col vino, farlo evaporare, salare, pepare e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Cuocere le conchigliette al dente, condirle con il sugo preparato, versarle in una pirofila, disporvi sopra la mozzarella a fette, spolverizzare col pangrattato e far gratinare in forno. CONCHIGLIONI FARCITI AL TONNO E POMODORI PICCATIELLO CONDIMENTO AL TAMARINDO COPPE ALLO ZABAGLIONE COPPE DI ZABAGLIONE CORCOVADO CORONA GELATA COSCIA DI TACCHINO AGLI SPINACI COSCIA DI TACCHINO ALLE ERBE AROMATICHE COSCIOTTI AL BRANDY COSTOLETTE ALLA MILANESE (5) Nome Ricetta: Costolette Alla Milanese (5) Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Informazioni: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti Principale: Tacchino Ingredienti: 6 --> Fettine Di Tacchino 2 --> Uova Sbattute --> Sale --> Pangrattato 100 G --> Burro --> Per Friggere: --> Olio Di Semi Preparazione: In una ciotola abbastanza grande sbattete le 2 uova con il sale e mettete abbondante pangrattato in un piatto. Prendete una cotoletta, immergetela nell uovo sbattuto e poi posatela sul pangrattato schiacciando bene da entrambi i lati in modo che questo rimanga ben attaccato alla carne. In una padella fate sciogliere, a fuoco basso, il burro con l olio e quando incomincia a sfrigolare adagiate le cotolette e fatele cuocere, piano, piano girandole con attenzione fino a quando saranno belle dorate. Servitele con delle fette di limone e accompagnate da un bel piatto di patate fritte. COTOLETTE AL FORNO COTOLETTE DI TACCHINO COTOLETTE DI TACCHINO (2) COTOLETTE DI TACCHINO CON NOCI E MANDORLE MANDORLE COTOLETTE DI TACCHINO FIORITE COTOLETTE DI TACCHINO IMPANATE COTOLETTE SPECIALI CREMA AI TOPINAMBUR CREMA AL CARAMELLO CREMA AL TARTUFO Nome Ricetta: Crema Al Tartufo Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Tartufo Ingredienti: 12 Fettine --> Pane 75 Cl --> Brodo Vegetale 500 G --> Patate 30 Cl --> Latte 2 --> Porri 12 Cl --> Panna 100 G --> Formaggio Fontina 1 --> Tartufo Nero 3 Cucchiai --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: In una pentola scaldate tre cucchiai d olio e fatevi appassire i porri tritati. Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora. Tenete la crema in caldo. Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio e liquefatto. Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre. Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo. Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina. Vini di accompagnamento: Dolcetto D Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC. CREMA AL TÈ CREMA AL TÈ (2) CREMA DI TACCHINO CREMA DI TACCHINO CON CETRIOLI CREMA DI TONNO CREMA DI TONNO ALLA CASABLANCA CREMA DOLCE AL TÈ CREMA PASTICCIERA (4) CREMA PASTICCIERA (5) CREMA PASTICCIERA (6) Nome Ricetta: Crema Pasticciera (6) Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Tuorli D uovo Ingredienti: 160 G --> Amido 100 Cl --> Latte 2 --> Tuorli D uovo 8 Cucchiai --> Zucchero 1 Busta --> Vaniglia 1 --> Scorza Di Limone 150 G --> Panna Montata Preparazione: Lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungete la vaniglia, l amido e sempre mescolando il latte a poco a poco, tagliate un pezzetto di buccia di limone facendo attenzione a prendere solo la parte gialla della buccia, portate la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti, fino a che la crema non si sara addensata. Fate poi raffreddare sempre mescolando per non far fare la pellicola alla crema, quando sara quasi fredda aggiungete la panna montata fredda e mescolate con delicatezza fino ad omogeneizzare il tutto. CREMA UNIVERSALE CREMA ZABAGLIONE ALLA PANNA CREPES CON SALSA DI TAMARILLO CREPES DI VERDURE E TOFU CROCCHETTE DI TACCHINO CON I FUNGHI FUNGHI CROCCHETTE DI TONNO CROCCHETTE DI TONNO (2) CROSTATA ALLA CREMA DI TOFU CROSTINI AI TARTUFI CROSTINI AI TARTUFI NERI Nome Ricetta: Crostini Ai Tartufi Neri Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti Principale: Tartufi Neri Ingredienti: 200 G --> Tartufi Neri 2 Spicchi --> Aglio 2 --> Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio --> Olio D oliva Extra-vergine 30 G --> Burro 1 Cucchiaio --> Succo Di Limone 12 Fettine --> Pane Casereccio (fette Piccole E Sottili) Preparazione: Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele rapidamente, asciugatele e spinatele quindi tritatele finissime. Passate i tartufi con uno spazzolino duro tenendoli sotto il getto dell acqua in modo da eliminare ogni traccia di terra quindi grattugiateli con una grattugia a buchi grossi. Scaldate l olio e il burro in un padellino, mettetevi lo spicchio d aglio spellato e leggermente schiacciato e fatelo imbiondire quindi scartatelo e spegnete il fuoco. Versate nel padellino ancora ben caldo i tartufi, le acciughe e il succo di limone, amalgamate bene e spalmate il composto sulle fettine di pane tostate e ancora calde. Servite subito i crostini senza lasciarli raffreddare. CROSTINI AL PATÈ TARTUFATO CROSTINI AL TARTUFO CROSTINI AL TARTUFO BIANCO CROSTINI AL TARTUFO NERO CROSTINI AL TONNO CROSTINI CALDI AL TARTUFO CROSTINI CALDI DI PESCE CROSTINI SAPORITI (2) CROSTINI TONNO E BASILICO CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 13.1 Nome Ricetta: Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 13.1 Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Timo Ingredienti: 1 Tazza --> Acqua 2 G --> Timo Preparazione: Mettere in infusione il timo nell acqua bollente per 15 minuti. Utile contro l afta dei bambini: a sorsi ogni giorno. CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 22.2 CURARSI CON LE ERBE - RICETTA 36.5 DADOLATA DI TONNO DECOTTO DEPURATIVO DECOTTO DI TARASSACO DECOTTO DI TIGLIO DECOTTO DI TIMO DECOTTO DI TRAGOSELINO MAGGIORE DELIZIA DELIZIE DI TROTA Nome Ricetta: Delizie Di Trota Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Trota Ingredienti: 12 Fette --> Trota Affumicata --> Passato Di Patate 50 G --> Gamberetti Lessati 100 G --> Maionese 1 Cucchiaino --> Salsa Worcester --> Sale Preparazione: Amalgamare bene passato di patate, gamberetti frullati, salsa Worcester e maionese e regolare di sale. Utilizzando stampi di alluminio o cartone dare alle fette di trota la forma di coni. Mettere il composto preparato in una tasca per dolci con bocchetta a stella e riempire i coni di trota. Disporre su un piatto da portata e decorare a piacere. DELIZIE DI TROTA IN CREMA ROSA DINDO BOLLITO IN SALSA DINDO IN CASSETTA DINDO IN DOPPIA SALSA DOLCE FREDDO EL DIABLO ELICHE AI FILETTI DI TROTA FAGOTTINI DI TACCHINO AL PREZZEMOLO FAGOTTINI DI TACCHINO AL SEDANO FANCISCO Nome Ricetta: Fancisco Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Tequila Ingredienti: 1/3 --> Succo Di Limone 2/3 --> Tequila 1 Cucchiaio --> Crema De Cassis --> Per Il Calice: --> Succo Di Limone --> Zucchero Preparazione: Preparare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice il cui bordo bagnato di succo di limone sia stato precedentemente passato nello zucchero. FANTASIA DI TONNO FARFALLE AL TONNO FRESCO FARFALLE CON TONNO E PISELLI FARFALLE TONNATE FARFALLINE AL TONNO FARFALLINE COLORATE FEGATINI DI TACCHINO ALL'UVA BIANCA FEGATO DI TACCHINO CON PATATE E PORRI FESA AGLI AROMI FESA CREMOSA Nome Ricetta: Fesa Cremosa Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Tacchino Ingredienti: 500 G --> Fesa Di Tacchino --> Burro 1/2 Bicchiere --> Vino 90 G --> Formaggini Alle Erbe --> Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio --> Tomato Ketchup --> Farina --> Sale --> Pepe Preparazione: Tagliare la carne a listarelle poi infarinarla leggermente. In 1 padella far scaldare 40 g di burro fino a che sara quasi color nocciola; mettere la carne e farla ben dorare rimestando spesso con 1 cucchiaio di legno. Salarla, peparla e bagnarla con il vino che dovra evaporare per 2/3. Cuocere per 5 minuti; dopodiche mettere sulla carne i formaggini alle erbe facendoli sciogliere e amalgamandoli al sugo. Unire il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di ketchup. FESA DI TACCHINO AL BURRO E SALVIA FESA DI TACCHINO AL FORMAGGIO FESA DI TACCHINO AL FORNO FESA DI TACCHINO AL LATTE FESA DI TACCHINO ALLE MANDORLE FESA DI TACCHINO ALLE OLIVE FESA DI TACCHINO IN TEGLIA FESA DI TACCHINO RIPIENA FESA DI TACCHINO RIPIENA CON VERZA E ASPARAGI FESA DI TACCHINO TONNATA Nome Ricetta: Fesa Di Tacchino Tonnata Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Tacchino Ingredienti: 600 G --> Fesa Di Tacchino 1 --> Carota 1 Gambo --> Sedano 1 --> Cipolla 2 --> Chiodi Di Garofano 1 Foglia --> Alloro 1 Tazza --> Salsa Tonnata --> Olive --> Sottaceti --> Sale --> Pepe --> Olio D oliva Preparazione: Cuocete la fesa in un tegame con olio, cipolla, sedano, carota, alloro, chiodi di garofano, sale e pepe. Coprite d acqua e portate ad ebollizione, quindi schiumate abbassate la fiamma e cuocete per 90 . Fatela raffreddare bene per poterla tagliare a fettine sottili; disponetele su un piatto di portata, copritele di salsa tonnata e decorate con sottaceti. FETTINE ALLA CREMA DI LATTE FETTINE CON BARBABIETOLA (2) FETTINE DI FESA DI TACCHINO ALLA CAMPAGNOLA FETTINE DI FESA DI TACCHINO CON I FUNGHI FETTINE DI TACCHINO AI FORMAGGI FETTINE DI TACCHINO ALLA CREMA DI LATTE FETTUCCINE AL TONNO FETTUCCINE AL TONNO (2) FILETTI DEL BUONGUSTAIO FILETTI DI FESA DI TACCHINO CON ASPARAGI Nome Ricetta: Filetti Di Fesa Di Tacchino Con Asparagi Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Tacchino Ingredienti: 400 G --> Fesa Di Tacchino 300 G --> Punte Di Asparagi 1 --> Scalogno 1 Ciuffo --> Prezzemolo --> Pepe Verde 30 G --> Burro 1/2 --> Limone --> Olio D oliva --> Sale 8 Fette --> Pane Tostato Preparazione: Tritate lo scalogno, fatelo insaporire in olio e burro. Unite le punte degli asparagi e un ciuffo di prezzemolo tritato; lasciate insaporire alcuni minuti, bagnate con qualche cucchiaio d acqua, coprite e cuocete per 15 minuti. Tagliate la fesa di tacchino a filetti, appena gli asparagi sono cotti unite il pepe pestato e la carne. Mescolate e cuocete a fiamma bassa; salate, spruzzate con il succo di limone. Lasciate insaporire, suddividete carne e asparagi sulle fette di pane tostate e servite ben caldo. FILETTI DI TACCHINO AI FUNGHI FILETTI DI TACCHINO AL BIANCO FILETTI DI TACCHINO ALLA BOLOGNESE FILETTI DI TRACINA AL LIMONE FILETTI DI TRIGLIA IN GUAZZETTO FILETTI DI TROTA AFFUMICATA CON INSALATA VERDE FILETTI DI TROTA ALLA MOLLICA DI PANE AROMATICA FILETTI DI TROTA SU LETTO DI SPINACI FILETTI DI TROTA SU LETTO DI SPINACI (2) FILETTI DI TROTELLE ALLA PIEMONTESE Nome Ricetta: Filetti Di Trotelle Alla Piemontese Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Informazioni: Luogo: Piemonte. Ingredienti Principale: Trotelle Ingredienti: 4 --> Trotelle (per Un Peso Totale Di 1000 G) --> Pangrattato --> Olio D oliva Extra-vergine Ligure Di Olive Taggiasche --> Sale Preparazione: Sfilettare le trote (l operazione non e semplice; se non se ne e capaci, farlo fare dal pescivendolo). Adagiare in un piatto di servizio i filetti ricavati e irrorarli con olio battuto con poco sale. Passarli nel pangrattato, ma non panarli troppo, quindi cuocerli alla griglia su brace di legna. Farli dorare, ma non bruciare e servire caldissimi. FILETTI IN SALSA FILI D'ANGELO ALL'UOVO FIORENZO FIORI DI SFOGLIA CON TOMA FONDUTA CON TARTUFO BIANCO D'ALBA FREDDY FUDPUCKER FRICASSEA DI TACCHINO AI FUNGHI PORCINI FRITTATA AI TARTUFI FRITTATA AL TARTUFO NERO FRITTATA AL TONNO Nome Ricetta: Frittata Al Tonno Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Tonno Sott olio Ingredienti: 6 --> Uova 100 G --> Tonno Sott olio 30 G --> Burro 1 --> Cipolla Novella 1 Cucchiaio --> Prezzemolo Fresco 1 Pizzico --> Sale Preparazione: In una padella lasciate intiepidire il burro poi, a fiamma molto bassa, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili fino a quando sono diventate trasparenti. Aggiungete il tonno ben sgocciolato e sminuzzato, mescolate. Sbattete le uova, unitevi un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e versate il composto sul tonno. In una padella velata d olio fate dorare la frittata da entrambe le parti. Servitela tiepida. FRITTATA AL TONNO (2) FRITTATA CON TONNO FRITTATA DI TROTA FRITTELLE IN TOPINAMBUR CON FONDUTA E TARTUFI FUMETTO DI PESCE (8) FUSILLI AL TONNO GALLINACCIO BRODETTATO GELATO AL CARAMELLO GELATO AL TÈ VERDE GELATO DI TÈ Nome Ricetta: Gelato Di Te Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Ingredienti Principale: Te Ingredienti: 30 Cl --> Te 100 Cl --> Latte 30 G --> Farina Gialla 450 G --> Zucchero Preparazione: Preparare 3 dl di te lasciato in infusione per 8 minuti. Far bollire un litro di latte. Mescolare 30 g. di farina gialla e 450 g. di zucchero; versarli a pioggia nel latte. Rimettere sul fuoco per una decina di minuti e far bollire rimescolando continuamente. Aggiungere il te e passare in freezer o, meglio, nella gelatiera. GELATO FRITTO (2) GNOCCHETTI CON TELLINE GNOCCHI AL TONNO GNOCCHI DI TRITELLO GNOCCHI MARINARI GRANITA AL TÈ GRANITA AL TÈ AROMATIZZATO ALLA FRUTTA GRANITA VERDE HAMBURGER DI TOFU HOUT'L KOUCHA Nome Ricetta: Hout l Koucha Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Informazioni: Luogo: Algeria. Ingredienti Principale: Tonno Ingredienti: 500 G --> Tonno In Tranci 1000 G --> Patate 3 --> Pomodori 1 --> Cipolla 3 Foglie --> Alloro 2 Prese --> Timo 1 --> Limone 3 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine 1 Presa --> Pepe Nero 1/2 Cucchiaio --> Paprica 1/2 Cucchiaino --> Cumino --> Sale --> Per La Marinata: 4 Spicchi --> Aglio 1/2 Cucchiaino --> Paprica 1/2 Cucchiaino --> Cumino 1 Presa --> Pepe Nero --> Sale Preparazione: Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate gli ingredienti in rondelle fini. Fate riscaldare il forno a 170 gradi. Sistemate sul fondo di una pirofila le foglie di alloro ed il timo. Sistemateci sopra le patate, poi le cipolle ed infine i pomodori. Mescolate insieme il pepe, la paprica, il cumino, il sale e l olio. Spargete il tutto nella pirofila decorando con fette di limone. Cuocete le verdure in forno per 45 minuti. Nel frattempo preparate la marinata: sbucciate l aglio e pestatelo, aggiungetevi la paprica, il pepe, il cumino ed il sale. Lasciate marinare in questa salsa i tranci di pesce per 30 minuti. Dopo che le verdure sono state in forno per 45 minuti disponetevi sopra i tranci di pesce, versatevi tutta la marinata, rimettete in forno per altri 15 minuti quindi servite in tavola. ICE TEA IL PESCE INFUSO DI TIGLIO INFUSO DI TIMO INFUSO DI TORMENTILLA INSALATA AL TARTUFI INSALATA AL TONNO INSALATA CROCCANTE AL TONNO INSALATA DI PASTA INSALATA DI PASTA (4) Nome Ricetta: Insalata Di Pasta (4) Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Tonno Sott olio Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Farfalle 400 G --> Tonno Sott olio 2 --> Cipolle 100 G --> Olive Verdi Snocciolate --> Olio D oliva Extra-vergine --> Peperoncino In Polvere --> Pasta D acciughe --> Prezzemolo Tritato --> Sale Preparazione: In una padella antiaderente, fate riscaldare l olio e rosolate la cipolla che avrete precedentemente sciacquato, asciugato con carta assorbente e tagliato a fettine sottili sottili. Subito dopo, aggiungete il peperoncino e il tonno (sgocciolato) e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 5-6 minuti. Nel frattempo, affettate le olive e stemperate la pasta d acciughe aggiungendo un filo d olio. Successivamente, scottate in acqua salata le farfalle, scolatele al dente, passatele sotto l acqua fredda e versatele in una zuppiera capiente. Versate, dunque, tutti gli ingredienti preparati e mescolate spolverizzando con il trito di prezzemolo. Amalgamate il tutto velocemente e servite subito, aggiungendo, se fosse il caso, ancora qualche goccia d olio. INSALATA DI RISO MAREBLU INSALATA DI SCOGLIO INSALATA DI TACCHINO INSALATA DI TACCHINO (2) INSALATA DI TACCHINO (3) INSALATA DI TACCHINO ALL'AVOCADO INSALATA DI TACCHINO CAPRICCIOSA INSALATA DI TARTUFI BIANCHI E OVOLI REALI INSALATA DI TELLINE INSALATA DI TESTINA DI VITELLO Nome Ricetta: Insalata Di Testina Di Vitello Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Informazioni: Luogo: Spagna. Ingredienti Principale: Testina Di Vitello Ingredienti: 600 G --> Testina Di Vitello Arrotolata 1 Spicchio --> Aglio Finemente Tritato 2 --> Cipolle Finemente Tritate 10 Cl --> Olio D’oliva 3 Cucchiai --> Aceto Di Vino 1 Rametto --> Timo 2 Cucchiai --> Prezzemolo Tritato 1 Pizzico --> Peperoncino Rosso In Polvere 1 Pizzico --> Sale Preparazione: Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione. Lavate intanto la testina, immergetela nell’acqua bollente e fatela bollire per circa 2 ore. Scolatela; appena sara tiepida tagliatela a pezzetti. Disponete la carne in una terrina, unite le cipolle e l’aglio. Sbattete in una ciotola, con una forchetta, l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, condite la testina, mescolate con cura, cospargete con prezzemolo tritato e portate subito in tavola. Questa saporitissima insalata di tradizione spagnola e molto indicata in estate. INSALATA DI TONNO E CARCIOFI INSALATA DI TOPINAMBUR INSALATA DI TROTA AL CETRIOLO INSALATA DI TROTA ALL'ARANCIA INSALATA DI VERDURE COTTE INSALATA MISTA AL TONNO -TIPO_PIATTO CONTORNO INVOLTINI AL SESAMO INVOLTINI AL TONNO INVOLTINI DI FESA DI TACCHINO INVOLTINI DI TACCHINO Nome Ricetta: Involtini Di Tacchino Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Tacchino Ingredienti: 500 G --> Petto Di Tacchino A Fettine --> Prezzemolo 100 G --> Salsiccia 80 G --> Prosciutto Cotto 100 G --> Pancetta --> Formaggio Parmigiano Grattugiato --> Pinoli 2 --> Uova Poco --> Brandy --> Sale --> Pepe Preparazione: Battere le uova con il prezzemolo e il formaggio, sale, pepe e cuocere la frittata con poco burro. Battere la carne, salarla, appoggiare su ciascuna fetta 1 pezzo di frittata, 1 di prosciutto, salsiccia sbriciolata, qualche pinolo. Arrotolare, legare con refe, avvolgere in pancetta, fermare con uno stecchino, rosolare nel burro. Spruzzare con brandy e infiammare. Togliere la pancetta e servire. INVOLTINI DI TACCHINO AI PEPERONI AL MICROONDE INVOLTINI DI TACCHINO AL SESAMO INVOLTINI DI TACCHINO CON RISO PILAF INVOLTINI DI TACCHINO E ASPARAGI INVOLTINI DI TACCHINO E CARCIOFI INVOLTINI DI TACCHINO SAPORITI INVOLTINI DI TONNO INVOLTINI DI TONNO E CAVOLO INVOLTINI DI TROTA SALMONATA CON CUORI DI CARCIOFO E PATATE AL VAP INVOLTINI IN INSALATA Nome Ricetta: Involtini In Insalata Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti Principale: Tacchino Ingredienti: 4 Fette --> Fesa Di Tacchino (circa 400 G) 2 --> Uova 1 Mazzetto --> Erbe Aromatiche Miste --> Vino Bianco --> Formaggio Grana 150 G --> Insalata Soncino 1 Mazzetto --> Insalata Rucola 100 G --> Spinaci Novelli 6 --> Pomodorini Ciliegia 2 --> Zucchine Novelle --> Olio D oliva 1 Spicchio --> Aglio 1 Tazza --> Yogurth 1 Cucchiaino --> Senape In Polvere --> Sale --> Pepe Preparazione: Battete le uova con le erbe mondate, lavate e tritate, una cucchiaiata di grana, il sale e il pepe. Con questo composto, preparate due frittatine sottili. Posate le fette di tacchino sopra un tagliere, salatele, pepatele e appoggiate su ognuna la meta di ogni frittatina. Arrotolate su se stessa la carne e fissate gli involtini con uno stecchino. Rosolate lo spicchio d’aglio in un tegame con qualche cucchiaiata d’olio. Poi eliminate l’aglio e adagiatevi gli involtini, rosolate da tutte le parti, salate, pepate e spruzzate con un poco di vino. Lasciate evaporare il vino, abbassate la fiamma e cuocete per una ventina di minuti, unendo poca acqua calda se servisse. Lavate e mondate le insalate, asciugatele bene e conservatele in frigorifero in un sacchetto per alimenti. Quando gli involtini saranno ben cotti, fateli raffreddare e metteteli in frigorifero in un contenitore chiuso. Subito dopo stemperate la senape in polvere con un cucchiaino d’acqua, mescolate molto bene, aggiungete un poco di sale e, poco per volta e sempre mescolando, aggiungete lo yogurth e due cucchiai d’olio; conservate anche la salsa in frigorifero. Togliete gli involtini dal frigorifero un’ora prima di servirli in modo che non siano troppo freddi e affettateli. Mettete le insalatine sopra un piatto di portata, aggiungete i pomodorini mondati, lavati e tagliati a spicchietti e le zucchine mondate, lavate e affettate. Unite le fette di involtini e condite l’insalata con la salsa allo yogurth. INVOLTINO DI TACCHINO JUNGLE KIZZY EGG-NOG LINDA LINGUINE ALLA STROMBOLANA LIQUORE DI TÈ LOLA LUSIA MACCHERONCELLI CON SALSA DI TONNO E BROCCOLETTI MACCHERONI CON TONNO E PISELLI Nome Ricetta: Maccheroni Con Tonno E Piselli Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Tonno Ingredienti: 400 G --> Pasta Tipo Maccheroni 200 G --> Tonno Sott olio 300 G --> Pisellini 1 --> Cipolla --> Olio D oliva --> Sale Preparazione: Tagliare a rondelle la cipolla e farla appassire nell olio, unire i pisellini e un po di sale. Lasciare insaporire e aggiungere il tonno sbriciolato. Cuocere i maccheroni, scolarli al dente e condirli con il sugo di piselli e tonno. MAIONESE (6) MAIONESE (RICETTA BASE) MAIONESE DEL SOL LEVANTE MAKIZUSHI MALINDI MAMA UEBA MARBELLA MARGARITA MARGARITA (2) MARGARITA (3) Nome Ricetta: Margarita (3) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Tequila Ingredienti: 3/6 --> Tequila 1/6 --> Triple Sec 2/6 --> Succo Di Limone --> Sale Preparazione: Strofinare l orlo di un bicchiere Margarita con il succo di lime prima e col sale dopo. Mescolare bene tutti gli ingredienti con ghiaccio, mettere in un bicchiere e servire. MARGARITA (4) MARGARITA (5) MARGARITA (6) MARGARITA (7) MARGARITA (ACULPULCO 1948 ORIGINAL) MARGHERITA (2) MARIA MATADOR MEDAGLIONI DI TACCHINO ALL'ACETO BALSAMICO MOUSSE DI TONNO Nome Ricetta: Mousse Di Tonno Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Tonno Ingredienti: 1 Confezione --> Formaggio Philadelphia 1 Scatoletta --> Tonno All olio D oliva --> Burro Preparazione: Mettete nel frullatore e frullate il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso. Se si desidera si possono aggiungere alcuni capperi e qualche acciughetta per insaporire maggiormente. E una mousse ottima da servire come antipasto insieme a crackers o ritz tipo saiwa. MOUSSE DI TONNO (2) MOUSSE DI TONNO (3) MOUSSE DI TONNO (4) MOUSSE DI TONNO (5) MOUSSE DI TONNO (6) MOUSSE DI TROTA AL TARTUFO MOUSSE TRICOLORE OMELETTE AI TOPINAMBUR MATTONELLA DI TONNO MEXICAN Nome Ricetta: Mexican Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Tequila Ingredienti: 1/3 --> Succo D ananas 2/3 --> Tequila 1 Goccia --> Gin 1 Spruzzo --> Granatina --> Per Servire: 1 --> Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone. MEXICO DREAM MEXICO HIGHBALL MIGUEL SON MI MINESTRA DI TRIPPA MINESTRA DI TRIPPA E ZUCCHINE MINESTRA DI TRIPPE MINESTRA DI TRIPPE ALLA GENOVESE MINESTRA GIALLA MINESTRA MARINA MISCELA CIRCOLO TÈ FIDONET Nome Ricetta: Miscela Circolo Te Fidonet Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Te Ingredienti: 1/2 G --> Te Darjeeling First Flush 1/2 G --> Te Assam 1/2 G --> Te Ceylon Flowery Orange Pekoe 1/2 G --> Te Congou First Flush Preparazione: Mettere in infusione i 4 tipi di te (le quantita indicate bastano per una tazza). MISCELA OTTO SAPORI MONTER MORBIDELLE DI TACCHINO MY FRIEND NIDI DI PATÉ DI TONNO OMELETTE AL TONNO OSCAR (3) OSSIBUCHI DI TACCHINO OSSIBUCHI DI TACCHINO AI FUNGHI OSSIBUCHI DI TACCHINO CON PISELLI Nome Ricetta: Ossibuchi Di Tacchino Con Piselli Tipo Piatto: Pollame Persone: 4 Ingredienti Principale: Tacchino Ingredienti: 800 G --> Ossibuchi Di Tacchino (coscia) 30 G --> Burro --> Cipolla --> Aglio --> Carota --> Maggiorana 1 Tazza --> Salsa Di Pomodoro 200 G --> Piselli Lessati 1/2 Bicchiere --> Vino Bianco --> Farina 1/2 Cucchiaino --> Estratto Di Carne 2 Cucchiai --> Olio D oliva 20 Cl --> Panna Liquida Preparazione: Passare gli ossibuchi nella farina mescolata a maggiorana, sale e pepe e rosolarli in olio e burro. Unire carota, cipolla e aglio tritati, il vino e far evaporare. Coprire e cuocere unendo ogni tanto poca acqua calda con estratto di carne. 10 prima del termine di cottura unire i piselli e la panna. OSSIBUCHI DI TACCHINO IN GREMOLATA PAETA ROSTA AL MELGARAGNO PANE DI TACCHINO PANINI AL TONNO PANNA DI TOFU PAPPARDELLE E FILETTI DI TRIGLIA PARFAIT AL TAMARILLO PASTA AL SUGO DI TONNO E FUNGHI PASTA AL TONNO PASTA AL TONNO E CAPPERI Nome Ricetta: Pasta Al Tonno E Capperi Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Tonno Ingredienti: 180 G --> Tonno 1 Pugno --> Capperi Sotto Sale --> Olio D oliva 2 Spicchi --> Aglio 400 G --> Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Lavare i capperi e sminuzzarli insieme al tonno. Far dorare 2 spicchi di aglio nell olio, quindi toglierli, unire il composto di tonno e capperi e cuocere per 5 minuti. Lessare la pasta e condirla con la salsa preparata. PASTA AL TONNO E OLIVE PASTA AL TONNO E OLIVE NERE PASTA ALLA CORNUTA PASTA ALLA CREMA DI TONNO PASTA COL TONNO PASTA FREDDA COL TONNO PASTA TIEPIDA AL TONNO PASTASCIUTTA CON TONNO E OLIVE PASTASCIUTTA NOTTURNA PASTICCINI AL TARTUFO Nome Ricetta: Pasticcini Al Tartufo Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Luogo: Piemonte. Ingredienti Principale: Tartufo Ingredienti: --> Per La Pasta: 100 G --> Farina 1 --> Tuorlo D uovo 35 G --> Burro Ammorbidito 1 Cucchiaio --> Latte --> Per Il Ripieno: 60 G --> Tartufo Nero 15 G --> Burro 15 G --> Olio D oliva 1 Spicchio --> Aglio 1/2 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato 5 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 --> Limone (succo) Preparazione: Versare la farina in una ciotola, aggiungere il tuorlo d uovo, il burro, il latte, e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciare l impasto riposare in un posto fresco per almeno un ora. Portare la temperatura del forno a 220°C. Tagliare il tartufo in finissime striscioline. Riscaldare il burro e l olio in una padella, se e possibile su carbonella ardente, e imbiondire l aglio. Rimuovere l aglio e gettarlo. Cuocere le striscioline di tartufo nell olio e il burro. Aggiungere il prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato, e il succo di limone. Cuocere per 10 minuti, poi lasciar freddare il tartufo. Imburrare 4 terrine. Stendere la pasta e dividerla in 8 pezzi. Mettere uno strato di impasto in ogni terrina e riempirle con il pasticcio di tartufo. Coprire ogni terrina con un disco di impasto e cuocere in forno per 20 minuti. I pasticcini devono poi essere coperti con un po di fonduta piemontese e leggermente gratinati. Servirli caldi con alcune striscioline di tartufo bianco, se disponibile, coperti dalla fonduta. Vino: Arneis dei Roeri (Piedmont),1-2 anni o Gavi dei Gavi (Piedmont), 2-4 anni. PATÈ DI TONNO PATÈ DI TONNO (2) PENNE ALLA NORCINA PENNE FANTASIA PENNE FREDDE AL TONNO PENNE RIGATE ALLA CANNELLA E AL TONNO PENNETTE AI TOTANI PESCE AL FORNO PESCE FINTO PESCE FINTO AL TONNO Nome Ricetta: Pesce Finto Al Tonno Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Ingredienti Principale: Tonno Ingredienti: 4 --> Patate 1 Scatola --> Tonno (scatole Da 500 G) 50 G --> Burro 2 --> Filetti D acciughe 1 Cucchiaio --> Capperi 1 Tubetto --> Maionese --> Sale --> Olio D oliva 1 --> Oliva (facoltativo) Preparazione: Si hanno da lessare le patate, e stritolarle nello schiacciapatate. Ci si aggiunge il tonno (sbriciolato finemente e senz olio), le acciughe (idem) e i capperi tritati, il burro e meta tubetto di maionese. Si aggiunge un pochetto di sale, un cucchiaio d olio e si mette il tutto in uno stampo a forma di pesce. Inserire nel frigorifero e prima di servire capovolgere lo stampo e guarnire con la maionese rimasta. Si puo mettere un oliva al posto degli occhi. PESCE IN CARPIONE PETTI DI TACCHINO AL PROSCIUTTO PETTO DI TACCHINA DEL FATTORE PETTO DI TACCHINO FARCITO ALLA FRUTTA PETTO DI TACCHINO IN AGRODOLCE PICCOLE QUENELLES DI TACCHINO CON POLENTA PIONONO PIRINACA PIROFILA DI TROTA SALMONATA CON VERDURA PIZZA AL POMODORO E TONNO Nome Ricetta: Pizza Al Pomodoro E Tonno Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 60 minuti. Riposo: 80 minuti. Ingredienti Principale: Tonno Ingredienti: 400 G --> Pasta Da Pane --> Per La Guarnizione: 200 G --> Tonno All olio D oliva 1 --> Cipolla 400 G --> Pomodori Maturi 1 Foglia --> Alloro 2 Pizzichi --> Maggiorana 1 Cucchiaino --> Zucchero 1 Cucchiaio --> Olio D oliva 40 G --> Filetti D acciughe Sott olio 12 --> Olive Nere Snocciolate --> Sale --> Pepe --> Per Il Piano Di Lavoro: 2 Cucchiai --> Farina Preparazione: Sbollentate e pelate i pomodori, privateli dei semi e separateli in filetti. Mondate e tritate la cipolla. Sgocciolate il tonno conservando l olio, sbriciolatelo. Scaldate l olio del tonno in una padella e fatevi rosolare la cipolla per sei o sette minuti a fuoco moderato. Aggiungete il tonno, i pomodori, l alloro, la maggiorana e lo zucchero. Salate leggermente e pepate. Lasciate cuocere a fuoco dolce e a scoperto per dieci o quindici. minuti, mescolando ogni tanto. Togliete la padella dal fuoco, eliminate l alloro e lasciate intiepidire. Infarinate il piano da lavoro, appiattite la pasta arrivando a formare un cerchio di 5-7 mm di spessore, posatela su una piastra, sollevate leggermente il bordo e spennellatela con olio di oliva. Coprite la pasta con il condimento, lasciate riposare per venti minuti. Scaldate il forno a 230 gradi (termostato 7). Sgocciolate i filetti di acciughe, disponeteli sulla pizza. Completate la decorazione con le olive nere. Irrorate con un filo di olio. Infornate, lasciate cuocere da quindici a venti minuti e servite immediatamente. PIZZA AL TONNO PIZZA VEGETARIANA PIZZAIOLA DI TRIGLIE SALAME DI TONNO SPAGHETTI DELLA ZINGARA SPAGHETTI INTEGRALI AL TOFU POLPETTE DI TACCHINO ALLA NOCE MOSCATA POLPETTE DI TONNO POLPETTE DIVINE POLPETTINE DI PESCE ALLA TREVIGIANA Nome Ricetta: Polpettine Di Pesce Alla Trevigiana Tipo Piatto: Pesce Persone: 4 Informazioni: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso. Ingredienti Principale: Tonno Ingredienti: 200 G --> Tonno Sott olio 4 Fette --> Pancarre 1 --> Scalogno 3 --> Uova 3 Cespi --> Insalata Trevigiana 3 --> Filetti D acciughe 1 Spicchio --> Aglio 1 Pizzico --> Peperoncino --> Olio D oliva --> Pangrattato --> Sale Preparazione: Sbriciolate il tonno, unite la mollica del pancarre, lo scalogno tritato, due uova e il sale. Con il composto formate delle polpettine piatte; passatele nell uovo sbattuto e salato, poi nel pangrattato. Disponetele in una teglia appena unta d olio e cuocete a 220°C per un quarto d ora. Lavate la trevigiana, tagliatela in quattro parti e grigliatela. Scaldate un po d olio, rosolate l aglio, toglietelo, mettete le acciughe tritate e un pizzico di peperoncino; mescolate e condite l insalata. Servitela con le polpette. POLPETTINE DI TACCHINO POLPETTINE DI TACCHINO (2) POLPETTINE DI TACCHINO E MELANZANE POLPETTINE DI TONNO POLPETTINE TONNO E RICOTTA POLPETTONE AL TONNO POLPETTONE DI TONNO POLPETTONE DI TONNO (2) POLPETTONE DI TONNO (3) POLPETTONE DI TONNO E PATATE Nome Ricetta: Polpettone Di Tonno E Patate Tipo Piatto: Contorno Persone: 4 Ingredienti Principale: Tonno Sott olio Ingredienti: 200 G --> Tonno Sott olio 400 G --> Patate 4 --> Acciughe Salate 2 Cucchiai --> Olio D oliva 30 G --> Capperi 2 --> Uova 30 G --> Olive Nere 40 G --> Maionese --> Sale Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Quando sono cotte, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Raccogliete la pure in una terrina. Pulite le acciughe, eliminate la lisca, lavatele e asciugatele. Tritatele insieme con il tonno e aggiungete questo trito alla pure di patate. Unite l olio, salate se necessario e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Bagnate le mani sotto l acqua fredda e impastate il polpettone dandogli la forma di un pesce. Con un coltello incidete la superficie per creare le squame, quindi decorate con i capperi. Fate rassodare le uova, lasciatele raffreddare e sgusciatele. Tagliatele a fette e con queste decorate il piatto, inframmezzandole alle olive. Servite il polpettone con la maionese a parte. POLPETTONE DI TONNO E UOVA SODE POOL PORTAFOGLI AI FORMAGGI PROSCIUTTO AL TONNO GELATINATO PURÈ DI TOPINAMBUR E PATATE QUAGLIE AL TIMO RAMON