Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera T:
| Nome Ricetta: | Riso Al Tonno (2) |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tonno |
| Ingredienti: | 400 G --> Riso
50 G --> Olive Verdi Snocciolate
150 G --> Tonno
1 Cucchiaio --> Capperi
5 Cucchiai --> Olio D oliva |
| Preparazione: | Lessare il riso in acqua salata. Tritare le olive, mescolarle con il tonno sminuzzato e con i capperi pure tritati grossolanamente. Mettere il tutto in una padellina con l olio e far appena scaldare. Versare il condimento caldo sul riso scolato al dente.
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RISO ALL'ARNEIS CON TARTUFI
RISO ALL'UOVO CRUDO
RISO E TONNO
RISO FREDDO AL TONNO
RISO FREDDO AL TONNO (2)
RISO MANTECATO
RISO MEDITERRANEO
RISO ROSSO
RISO TONNATO
RISO TONNATO (3)
| Nome Ricetta: | Riso Tonnato (3) |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tonno Sott olio |
| Ingredienti: | 350 G --> Riso
150 G --> Tonno Sott’olio
4 --> Acciughe
--> Prezzemolo Tritato
50 G --> Olio D oliva
--> Sale |
| Preparazione: | Fate lessare il riso in acqua salata e, nel frattempo, lavate e togliete le spine alle acciughe, mettetele poi sul tagliere e tritatele finemente con il tonno e un pugno di prezzemolo. Fate scaldare in una piccola casseruola l’olio, unitevi il tonno e le acciughe tritate, lasciate cuocere piano e condite poi con questa salsa il riso lessato e ben scolato.
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RISOTTO AFFUMICATO (2)
RISOTTO AL PARMIGIANO TARTUFATO
RISOTTO AL TARTUFO
RISOTTO AL TONNO
RISOTTO AL TONNO (2)
RISOTTO AL TONNO (3)
RISOTTO CON IL TONNO
RISOTTO CON LA TINCA
RISOTTO CON LE TROTE
RISOTTO CON TARTUFO BIANCO
| Nome Ricetta: | Risotto Con Tartufo Bianco |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tartufo Bianco |
| Ingredienti: | 300 G --> Riso
500 G --> Polpa Di Manzo Per Bollito
100 G --> Burro
--> Sale
1 --> Tartufo Bianco
1 --> Cipolla
1 --> Carota
1 Gambo --> Sedano
50 G --> Prosciutto Crudo (fette Da 50 G)
4 Cucchiai --> Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Preparazione: | Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili. Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio. Unite la carne, fatela rosolare bene, poi versate nel recipiente un litro e mezzo d acqua calda. Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, raccogliendolo in una casseruola pulita. Portatelo ad ebollizione e unite il riso. Quando questo sara pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura. Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individuali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo. A piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana.
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RISOTTO PROFUMATO
RISOTTO TARTUFATO PIEMONTESE
ROTOLINI DI TACCHINO
ROTOLINI DI TACCHINO AL CUMINO CON ASIAGO E CRAUTI
ROTOLINI SAPORITI
ROTOLO DI PESCE SAN PIETRO E TROTA SALMONATA
ROTOLO DI TACCHINO ALLE OLIVE
ROTOLO DI TROTA SALMONATA
RUSSULIDDU A LA PAOLINA
SALSA AI TOMINI
| Nome Ricetta: | Salsa Ai Tomini |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tomini |
| Ingredienti: | 4 --> Tomini Freschi (o 400 G Di Ricotta)
200 G --> Olio D oliva
2 --> Limoni (succo)
1 Pizzico --> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Mettete i tomini in una scodella, con un cucchiaio di legno schiacciateli bene e mescolate. Unite il sale e il pepe. Versate poco alla volta l olio, girando continuamente come fate per la maionese. Esaurito l olio, unite il succo di limone. E pronta! E ottima consumata sugli asparagi lessi, spalmata sul pancarre, con le verdure lesse in genere.
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SALSA AL TARTUFO NERO
SALSA AL TOFU
SALSA AL TONNO
SALSA AL TONNO PER BOLLITI E UOVA SODE
SALSA BASE AL TARTUFO
SALSA DI TONNO E ACCIUGHE
SALSA MAIONESE (3)
SALSA OLANDESE
SALSA OLANDESE (2)
SALSA OLANDESE (3)
| Nome Ricetta: | Salsa Olandese (3) |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tuorli D uovo |
| Ingredienti: | 3 --> Tuorli D uovo
175 G --> Burro
2 Cucchiai --> Succo Di Limone (o Aceto Di Vino Bianco)
1 Pizzico --> Sale
--> Pepe Bianco |
| Preparazione: | Mettete in un tegame i tuorli d uovo, una noce di burro a pezzettini, un pizzico di sale e mezza cucchiaiata di acqua. Ponete il tegame a bagnomaria su acqua calda, ma non bollente. Sciogliete con una frustina i tuorli e appena i pezzetti di burro incominciano a fondersi incorporate poco alla volta il resto del burro continuando a sbattere con la frusta. Quando la salsa sara ben montata e soffice completatela con un paio di cucchiaiate di succo di limone o di aceto di vino bianco che unirete pian piano mescolando. Ideale per pesce lesso, asparagi, cavolini di Bruxelles e altra verdura lessa. Da notare che la salsa olandese, una delle fondamentali della cucina internazionale, non e difficile da fare ma richiede molta attenzione: il fuoco deve essere moderato, il burro dev essere completamente assorbito prima che ne venga aggiunto altro, la salsa va sbattuta con la frusta e non girata come si usa per la maionese e va scaldata esclusivamente a mano.
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SALSA OLANDESE (4)
SALSA OLANDESE (5)
SALSA OLANDESE ALLE UOVA PER CARNI O PESCI BOLLITI
SALSA PER POLLI ARROSTO O LESSI E PESCE
SALSA PER POLLO E CARNE LESSA
SALSA PROFUMATA PER CARPACCIO
SALSA TONNATA
SALSA TONNATA (2)
SALSA TONNATA (3)
SALSA TONNATA (4)
| Nome Ricetta: | Salsa Tonnata (4) |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tonno Sott olio |
| Ingredienti: | 150 G --> Salsa
150 G --> Tonno Sott’olio
25 G --> Capperi Sott’aceto
25 Cl --> Maionese |
| Preparazione: | Le dosi sono per 400 g di salsa. Tritate finemente il tonno e i capperi e passate il composto al setaccio (o al frullatore); unitelo a cucchiaiate alla maionese, mescolando con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo.
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SALSA VILLEROI
SALTIMBOCCA ALL'ITALIANA
SASHIMI (3)
SCALOPPINE DI TACCHINO ALLO YOGURTH
SCALOPPINE DI TACCHINO CON LE OLIVE
SCIROPPO DI TAMARINDO
SEMIFREDDO AL TORRONE
SEMIFREDDO AL TORRONE (2)
SFORMATO DI TACCHINO
SFORMATO DI TACCHINO E PROSCIUTTO
| Nome Ricetta: | Sformato Di Tacchino E Prosciutto |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tacchino |
| Ingredienti: | 1 Confezione --> Crackers Ai 5 Cereali
400 G --> Polpa Di Tacchino Macinata
100 G --> Prosciutto Cotto
2 --> Uova
160 G --> Latte
--> Prezzemolo Tritato
--> Rosmarino Tritato
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Sbriciolate finemente i crackers in una terrina ed unitevi il latte caldo; mescolate bene per amalgamare il tutto ed aggiungete la carne, il prosciutto e le erbe tritate, le uova: salate e pepate. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versate in uno stampo da plumcake (se antiaderente e il massimo, altrimenti imburratelo leggermente oppure foderatelo di carta da forno) premendo e livellando con un cucchiaio. Ponetelo in forno gia caldo, dopo averlo ricoperto con un foglio di alluminio affinche non si secchi troppo, e lasciatelo cuocere per circa un ora.
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SFORMATO DI TROTA SALMONATA
SHORT BLUES
SOPA CASSAVA
SOUFFLÈ AL TARTUFO
SOUFFLÈ AL TORRONE
SPAGHETTI AL RAGÙ DI TONNO
SPAGHETTI AL TARTUFO
SPAGHETTI AL TARTUFO (2)
SPAGHETTI AL TARTUFO E ALICI
SPAGHETTI AL TONNO
| Nome Ricetta: | Spaghetti Al Tonno |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tonno |
| Ingredienti: | 400 G --> Pasta Tipo Spaghetti
100 G --> Tonno Al Naturale
1/2 --> Limone (succo)
--> Olio D oliva Dietetico
--> Origano
--> Sale |
| Preparazione: | In acqua bollente e salata versare gli spaghetti interi, portarli alla cottura desiderata e scolarli; nel frattempo ridurre il tonno a pezzetti e insaporirlo con limone, origano, olio dietetico. Condire gli spaghetti bollenti.
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SPAGHETTI AL TONNO (2)
SPAGHETTI ALLA CARRETTIERA
SPAGHETTI ALLA DALÌ
SPAGHETTI COL TONNO
SPAGHETTI CON IL TONNO
SPAGHETTI CON IL TONNO (2)
SPAGHETTI CON LE TELLINE
SPAGHETTI CON TONNO E FUNGHI
SPAGHETTI POMODORO E TONNO
SPAGHETTI TONNO, OLIVE E CAPPERI
| Nome Ricetta: | Spaghetti Tonno, Olive E Capperi |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tonno |
| Ingredienti: | 400 G --> Pasta Tipo Spaghetti
400 G --> Pomodori Pelati
120 G --> Tonno Sott olio
70 G --> Olive Verdi
1,5 Cucchiai --> Capperi In Salamoia
1 Mazzetto --> Prezzemolo
2 Spicchi --> Aglio
5 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine
--> Peperoncino
--> Sale
2 --> Acciughe Sott olio |
| Preparazione: | In una larga padella fate soffriggere gli spicchi d aglio ed il peperoncino in 4 cucchiai d olio. Aggiungete le acciughe finemente tritate e soffriggete per 1-2 minuti. Aggiungete poi i pomodori pelati passati al passaverdure e fate addensare leggermente il sugo. Salate leggermente. Scolate il tonno dall olio di conservazione, sbriciolatelo con una forchetta e fatelo rosolare leggermente in un padellino con un cucchiaio d olio. Tritate grossolanamente le olive e finemente i capperi. Quando il sugo e quasi pronto unite il tonno, le olive e i capperi e fate sobbollire altri 5 minuti per far amalgamare i sapori. Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolatela e saltatela appena in padella con il sugo. Spegnete, cospargete di prezzemolo fresco tritato, rigirate la pasta nel condimento e servite subito.
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SPAGHETTINI AROMATICI
SPEZZATINO ALLO ZAFFERANO
SPEZZATINO DI TACCHINO
SPEZZATINO DI TACCHINO ALLA SENAPE
SPEZZATINO DI TACCHINO CON VERDURA
SPEZZATINO DI TACCHINO SAPORITO
SPIEDINI CON FUNGHI (2)
SPIEDINI DEL PESCATORE
SPIEDINI DI TACCHINO
SPIEDINI DI TACCHINO (2)
| Nome Ricetta: | Spiedini Di Tacchino (2) |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti. |
| Ingredienti Principale: | Tacchino |
| Ingredienti: | 300 G --> Fesa Di Tacchino Tagliata A Fette Sottili
1 --> Limone
3 Cucchiai --> Olio D’oliva Extra-vergine
1 Rametto --> Rosmarino
1 Pizzico --> Sale |
| Preparazione: | Gli ingredienti sono per 12 spiedini. Tagliate la carne a bocconcini larghi circa 1 cm e lunghi 2. Spremete il limone e mescolate il succo in un piatto fondo con l’olio, un pizzico abbondante di sale e il rosmarino che avrete tritato finemente. Lasciate marinare la carne per circa 30 minuti, tenendola coperta e al fresco e rigirandola di tanto in tanto. Scolate bene la carne senza buttare il liquido della marinata e infilate i pezzettini su spiedini di legno o di metallo. Scaldate bene il grill del forno oppure una bistecchiera o una padella antiaderente. Cuocete gli spiedini finche saranno ben dorati su tutti i lati. Quando sono pronti, passateli rapidamente nella marinata per insaporirli e serviteli subito.
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SPIEDINI DI TACCHINO AL GRANOTURCO
SPIEDINI DI TACCHINO AL GRANTURCO
SPIEDINI DI TACCHINO ALLEGRI
SPUMA DI TONNO
SPUMA DI TONNO (2)
SPUMA DI TONNO (3)
SPUMA DI TONNO (4)
SPUMONCINI AL TORRONE IN SALSA AL CIOCCOLATO
STORMY NIGHT
STRACOTTO DI TONNO
| Nome Ricetta: | Stracotto Di Tonno |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tonno |
| Ingredienti: | 1 --> Trancio Di Tonno Da 600 G
50 Cl --> Vino Bianco
2 --> Carote
4 --> Pomodori
1 Costa --> Sedano
1 --> Cipolla
--> Salvia
--> Rosmarino
Alcune Fettine --> Limone
--> Prezzemolo
--> Sale Grosso
--> Olio D oliva |
| Preparazione: | Sciacquare bene il pesce e legarlo con uno spago, punzecchiarlo e metterlo con le verdure tagliate a pezzetti. Unire gli aromi, qualche fettina di limone e bagnare con il vino, lasciando marinare per 4 ore. Togliere il limone, mettere in pentola, unire sale grosso e portare a bollore per 30 minuti circa, girandolo ogni tanto. Togliere il pesce, far ridurre il sugo, frullarlo e unire l olio. Servire il pesce a fette con il suo sugo.
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STRANGOZZI AL TARTUFO NERO
STRIKE
SUEÑO LATINO
SUGO AL TONNO
SUGO AL TONNO (2)
TACCHINA ALLA MELAGRANA
TACCHINELLA AL RISO
TACCHINELLA ALL'ARANCIA
TACCHINELLA ALLA MELAGRANA
TACCHINELLA ARROSTO
| Nome Ricetta: | Tacchinella Arrosto |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 8 |
| Ingredienti Principale: | Tacchinella |
| Ingredienti: | 1 --> Tacchinella Di 3000 G
100 G --> Pancetta
2 Fettine --> Prosciutto Crudo Piuttosto Grasso
30 G --> Burro
3 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Rosmarino
Alcune Foglie --> Salvia
Poca --> Grappa
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Salate e pepate internamente la tacchinella, poi aggiungete un po di rosmarino, alcune foglie di salvia e il prosciutto crudo tagliato a listerelle. Cucite l apertura. Bardate il petto con la pancetta e fermatela con due o tre giri di spago bianco da cucina. In una pentola mettete olio, burro e rosmarino, sistematevi la tacchinella e fate rosolare a fiamma bassa. Salate con moderazione una o due volte durante la cottura. Giratela di tanto in tanto bagnandola con il suo sugo. Poco prima che sia cotta, togliete le fettine di pancetta e completate la doratura. Spruzzate con poca grappa e fiammeggiate. Come tempo calcolate 35-40 minuti ogni chilogrammo di peso, ricordate che la carne di tacchino deve essere cotta bene. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC.
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TACCHINELLA GLASSATA
TACCHINO AGLI AGRUMI
TACCHINO AI SAPORI AUTUNNALI
TACCHINO AI WURSTEL
TACCHINO AL CARTOCCIO
TACCHINO AL CURRY
TACCHINO AL DRAGONCELLO
TACCHINO AL FINOCCHIO
TACCHINO AL FINOCCHIO (2)
TACCHINO AL FORNO
| Nome Ricetta: | Tacchino Al Forno |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tacchino |
| Ingredienti: | 2 --> Fese Di Tacchino
--> Salvia In Polvere
--> Aglio In Polvere
1 Cucchiaio --> Sale
--> Olio D oliva |
| Preparazione: | Mescolare il sale con l aglio e la salvia in polvere. Con la miscela ottenuta cospargere il tacchino e soffriggerlo per qualche minuto nell olio. Quindi sistemare le fese sulla griglia del forno ben caldo a 200 gradi circa e lasciare cuocere per 1 ora e 10 . Servire caldi.
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TACCHINO AL GIN
TACCHINO AL POMODORO
TACCHINO AL PROSCIUTTO
TACCHINO AL SALTO ALLE MELANZANE
TACCHINO AL TIMO
TACCHINO AL TIMO E CAPPERI
TACCHINO AL VERDE
TACCHINO AL VERMOUTH
TACCHINO ALL'AGLIO
TACCHINO ALL'ASCOLANA
| Nome Ricetta: | Tacchino All ascolana |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno. |
| Ingredienti Principale: | Tacchino |
| Ingredienti: | 800 G --> Fesa Di Tacchino (fette Da 800 G)
50 Cl --> Vino Bianco Secco
--> Rosmarino
--> Salvia
--> Basilico
--> Prezzemolo
--> Timo
2 --> Fegatini Di Pollo
150 G --> Olive Nere Ascolane
80 G --> Olive Nere
Alcune Bacche --> Ginepro
--> Reticella Di Maiale
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finche il liquido si e ridotto della meta. Schiacciate le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate. Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore. Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata.
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TACCHINO ALLA BARBABIETOLA
TACCHINO ALLA CREMA
TACCHINO ALLA PANNA
TACCHINO ALLA SENAPE
TACCHINO ALLE MANDORLE E FUNGHI
TACCHINO ALLO ZAFFERANO
TACCHINO APPETITOSO
TACCHINO ARROSTO ALLA MELAGRANA
TACCHINO ARROSTO CON RIPIENO ALLA FRUTTA
TACCHINO BRINATO
| Nome Ricetta: | Tacchino Brinato |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 8 |
| Ingredienti Principale: | Tacchino |
| Ingredienti: | 1 --> Tacchino Di 3000 G
3000 G --> Sale Grosso |
| Preparazione: | Pulite il tacchino, fiammeggiatelo, lavatelo, asciugatelo; effettuate i tagli necessari sulla pelle per infilarvi la punta delle cosce e girate sul dorso le ali. Scaldate il forno a 180°C. Versate sul fondo di una terrina ovale uno strato di almeno 2 centimetri di sale e adagiatevi sopra il tacchino. Ricopritelo completamente di sale e inumidite con un po d acqua. Mettete in forno e cuocete per due ore abbondanti. Con un batticarne rompete la crosta di sale, estraete il tacchino, tagliatelo a pezzi e servite.
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TACCHINO CON LE MANDORLE
TACCHINO DI NATALE
TACCHINO DI NATALE (2)
TACCHINO FARCITO AL RISO
TACCHINO FARCITO ALLE PERE
TACCHINO IMPANATO VERDE
TACCHINO IN SALSA
TACCHINO IN SALSA ROSA
TACCHINO PRIMAVERA
TACCHINO RIPIENO
| Nome Ricetta: | Tacchino Ripieno |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 8 |
| Ingredienti Principale: | Tacchino |
| Ingredienti: | 1 --> Tacchino Piccolo (da 4000 G)
350 G --> Salsiccia
120 G --> Pane Integrale
1/2 --> Cipolla
1 Bicchierino --> Vino Marsala Secco
3 Cucchiai --> Farina
--> Sale
--> Pepe
3 Cucchiai --> Prezzemolo Tritato
1 Bicchiere --> Panna
1/2 Bicchiere --> Brodo
200 G --> Burro |
| Preparazione: | Fate rosolare la salsiccia, spellata e sminuzzata, in un tegame con una noce di burro, a fuoco dolce fino a quando sara ben dorata, dopodiche trasferitela in una terrina e unitevi 100 g di burro fuso. Aggiungete anche il pane integrale, privato della crosta e sbriciolato, il sale necessario, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato. Bagnate il tutto con un bicchierino di Marsala secco e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo, infine incorporatevi un poco di panna. Pulite il tacchino, lavatelo sotto l acqua corrente e asciugatelo con della carta assorbente da cucina, quindi strofinatelo dentro e fuori con sale e pepe. Inserite nella cavita addominale del volatile il ripieno preparato, poi chiudete l apertura cucendola con ago e filo da cucina. Trasferite il tacchino in una teglia unta di burro, salatelo ancora un poco e fatelo cuocere nel forno preriscaldato (200°) per due ore, bagnandolo spesso con il suo fondo di cottura. A meta cottura, ponete nella teglia mezza cipolla pulita e tagliata a fettine sottili. Mezz ora prima del termine, mettete in una casseruolina tre cucchiai del fondo di cottura, tre di farina e mezzo bicchiere di brodo. Portate ad ebollizione a calore moderato, mescolando sempre con una frusta, unite il resto della panna, regolate di sale e pepe e lasciate addensare, dopodiche togliete dal fuoco. Servite la salsa cosi preparata insieme al tacchino.
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TACCHINO RIPIENO ALLA FRUTTA
TACCHINO RIPIENO CON PATATINE
TACCHINO RIPIENO DI CASTAGNE
TACCHINO RIPIENO DI CASTAGNE (2)
TACCHINO RIPIENO DI CAVOLINI DI BRUXELLES
TACCHINO SAPORITO
TACCOLE ALLA CASALINGA
TACCOLE ALLA GRECA
TACCOLE IN PADELLA
TACCOLE IN PADELLA (2)
| Nome Ricetta: | Taccole In Padella (2) |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Taccole |
| Ingredienti: | 700 G --> Taccole
Alcune Foglie --> Basilico
1 Spicchio --> Aglio
30 G --> Burro
2 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale |
| Preparazione: | Pulire le taccole e lessarle in acqua salata per 7 minuti. Scolarle e metterle in una terrina. Tritare l aglio e il basilico e farli appassire nell olio e nel burro a fuoco dolce. Aggiungere le taccole, mescolarle e toglierle dal fuoco. Servire calde.
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TACCOLE IN PADELLA (3)
TAGLIATELLE AL TARTUFO
TAGLIATELLE AL TARTUFO BIANCO
TAGLIATELLE AL TARTUFO NERO
TAGLIATELLE AL TONNO
TAGLIOLINI AL BURRO E TARTUFO
TAGLIOLINI AL TARTUFO
TAGLIOLINI AL TONNO FRESCO E PEPERONI
TAMAGO NO MOTO
TAPIOCA
| Nome Ricetta: | Tapioca |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tapioca |
| Ingredienti: | 100 G --> Tapioca
150 Cl --> Brodo
Alcuni Cucchiai --> Panna Montata
--> Insalata Lattuga
--> Formaggio Grattugiato
--> Sale |
| Preparazione: | Versate la farina di tapioca nel brodo a bollore. Mescolate perche non si formino grumi, salate e cuocete per 10 minuti o poco piu. Servite con formaggio grattugiato. Volendo, prima di portare a tavola amalgamatevi alcuni cucchiai di panna montata. Un altra variante e l aggiunta della lattuga: tagliate tre o quattro foglie d insalata a striscioline, ammorbiditele a fuoco basso per qualche minuto con una noce di burro, unitele alla tapioca quando questa e a meta cottura.
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TAPIOCA LEGGERA
TARTINE AL TONNO
TARTINE AL TONNO (2)
TARTINE ALLA SPUMA DI TONNO
TARTINE DI TOM E GERRY
TARTUFI AL FORNO CON PATATE
TARTUFI ALLA PARMIGIANA
TARTUFO AL FORNO
TEQUILA BUM-BUM
TEQUILA COCKTAIL
| Nome Ricetta: | Tequila Cocktail |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Tequila |
| Ingredienti: | 1/3 --> Succo Di Limone
2/3 --> Tequila
1 Spruzzo --> Granatina
--> Per Servire:
1 --> Scorza Di Limone Lunga |
| Preparazione: | Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio e una lunga scorza di limone.
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TEQUILA COLLINS
TEQUILA CON LIMONE E SALE
TEQUILA CUCARACHA
TEQUILA GIMLET
TEQUILA MATADOR
TEQUILA PINK
TEQUILA SUNRISE
TEQUILA SUNRISE (3)
TERMINI
TERRINA DI TACCHINO CON VERDURE
| Nome Ricetta: | Terrina Di Tacchino Con Verdure |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Tacchino |
| Ingredienti: | 600 G --> Petto Di Tacchino
300 G --> Piselli
200 G --> Carote
1 Cucchiaio --> Dragoncello Tritato
1 --> Limone
2 --> Uova
Alcuni Cucchiai --> Panna
1 Tazza --> Maionese
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Frullate il petto di tacchino, le erbe aromatiche e la buccia del limone; passate il composto in una ciotola e amalgamatelo con i tuorli, sale, pepe, alcuni cucchiai di panna, gli albumi montati a neve, i piselli e le carote precedentemente lessati. Mescolate il tutto e versatelo in uno stampo rettangolare. Coprite con un foglio di carta d argento e cuocete a bagnomaria in forno a 170°C per un ora. Fate raffreddare poi sformate su un piatto da portata e servite con maionese a parte.
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TINCA ALLE ERBE
TINCA IN CARPIONE
TINCA IN CARPIONE ALLE ERBE
TINCA IN CROSTA DI SALE
TINCA RIPIENA
TINCHE ALLE OLIVE
TISANA DI BETULLA, TARASSACO E ORTICA
TISANA DI TIMO
TISANA DI TÈ E RADICE DI ARTIGLIO DI DIAVOLO
TOFU ALLA PIASTRA
| Nome Ricetta: | Tofu Alla Piastra |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Ricetta adatta a: vegetariani. |
| Ingredienti Principale: | Tofu |
| Ingredienti: | --> Tofu
--> Olio Di Mais
--> Salsa Di Soia
--> Zenzero
--> Prezzemolo |
| Preparazione: | Il tofu alla piastra e un fast food di qualita. Se lo fate da voi e meglio ma e buono anche se lo acquistate gia pronto. Tagliate un panetto di tofu a fette dello spessore di circa un centimetro; mettete a scaldare una padella dal fondo spesso con un velo d olio e - quando la temperatura e giusta - disponetevi le fette di tofu. Aspettate che abbiano fatto un po di crosticina prima di rigirarle con una spatola. Cuocetele qualche minuto da una parte e dall altra, mettetevi qualche goccia di salsa di soia ed eventualmente un po di zenzero e prezzemolo. Servite appena fatte.
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TOMINI CONDITI
TOMINI SAPORITI
TONNETTO AL SALE
TONNO AI FERRI
TONNO AL FORNO
TONNO AL SEDANO
TONNO ALL'ACETO
TONNO ALLA GENOVESE
TONNO ALLA LIVORNESE
TONNO ALLA MENTA
| Nome Ricetta: | Tonno Alla Menta |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Tonno |
| Ingredienti: | 1000 G --> Tonno (tranci Da 170 G Circa L uno)
1 --> Limone
1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato
1/2 Cucchiaio --> Menta
1 Bicchierino --> Vodka
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Disponete in un piatto i tranci di tonno e irrorateli con una marinata di olio, prezzemolo tritato, menta, succo di limone, sale e pepe. Lasciateli immersi in questa salsa per 1 ora perche assorbano completamente i sapori, sgocciolateli e fateli arrostire su una graticola gia calda, da entrambi i lati, bagnandoli con la loro marinata. Alla fine irrorateli con la Vodka e date fuoco al liquore. Serviteli decorando il piatto con spicchi di limone.
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TONNO ALLA MENTUCCIA
TONNO ALLE ACCIUGHE
TONNO ALLE VERDURE
TONNO CON LA CIPOLLINA FRESCA
TONNO CON PISELLI
TONNO E FAGIOLI STUFATI
TONNO ESAGERATO
TONNO FRESCO ALL'ACETO
TONNO IN AVOCADO
TONNO IN INSALATA CON FAGIOLI
| Nome Ricetta: | Tonno In Insalata Con Fagioli |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tonno Fresco |
| Ingredienti: | 400 G --> Tonno Fresco
1000 G --> Fagioli Bianchi Freschi
40 G --> Pinoli
4 --> Porri
1 Cespo --> Insalata Scarola
1 --> Pomodoro
10 Foglioline --> Basilico
1 Spicchio --> Aglio
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Lessate i fagioli. Tagliate a fettine la parte bianca dei porri e cuoceteli a vapore. Lavate e sgocciolate l insalata. Tagliate il pomodoro, eliminate i semi e tagliatelo a fettine. Lavate e asciugate velocemente il tonno, spennellatelo piu volte d olio. Scaldate molto bene una griglia, adagiatevi il tonno e cuocetelo al grill del forno 10 minuti per parte. Profumate l interno di un insalatiera strofinandovi uno spicchio d aglio schiacciato e mettete sul fondo una decina di foglioline spezzettate di basilico, pinoli, sale e pepe. Condite con olio versato a filo e mescolate. Aggiungete i fagioli, le verdure e il pesce sminuzzato. Servite con il tonno tiepido. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Verduzzo DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Ciro Bianco DOC.
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TONNO IN SALSA CREMOSA
TONNO IN UMIDO
TONNO MARINATO
TONNO STUFATO
TONNÉ
TOP BAR
TOPINAMBUR AL BURRO
TOPINAMBUR AL FORNO
TOPINAMBUR ALL'ERBA CIPOLLINA
TOPINAMBUR ALLA PANNA
| Nome Ricetta: | Topinambur Alla Panna |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Topinambur |
| Ingredienti: | 700 G --> Topinambur
25 Cl --> Panna
1 Ciuffo --> Prezzemolo
1 Noce --> Burro
--> Sale |
| Preparazione: | Pulite e lavate i topinambur, tagliateli a fettine sottili. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, adagiatevi le fettine di topinambur, bagnatele con la panna e lasciate insaporire per 5 minuti. Salate e portate a cottura tenendo presente che la salsa deve addensarsi, quindi, se necessario, negli ultimi minuti scoprite e aumentate leggermente il calore. Ritirate dal fuoco, cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolate, passate sul piatto da portata e servite caldo.
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TOPINAMBUR IN INSALATA
TOPINAMBUR IN SALSA VERDE
TORDI AI SEMI DI FINOCCHIO
TORDI ALL'AGLIO
TORDI ALLE OLIVE
TORMENTO DI MEZZANOTTE
TORTA DI TOFU
TORTA DI TOFU (2)
TORTA DI TOFU, CAROTE E ZUCCHINE
TORTINO DI PROVOLONE E CARNE
| Nome Ricetta: | Tortino Di Provolone E Carne |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tacchino |
| Ingredienti: | 200 G --> Formaggio Provolone Dolce
300 G --> Polpa Di Tacchino Macinata
200 G --> Salsiccia Fresca
2 --> Zucchine
1 Spicchio --> Aglio
2 Cucchiai --> Prezzemolo Tritato
2 --> Uova
--> Sale
--> Pepe
--> Noce Moscata
30 G --> Burro
1 Cucchiaio --> Olio D oliva |
| Preparazione: | Lavate le zucchine, asciugatele e privatele delle due estremita, quindi grattugiatele con la grattugia a fori grandi in modo da ricavare da esse tanti piccoli fiammiferi. In una casseruola fate scaldare il burro e l olio, in questi fate rosolare dolcemente l aglio intero e il prezzemolo. Prima che il soffritto prenda colore aggiungete la carne tritata e la salsiccia sminuzzata; fate cuocere a fuoco vivo continuando a mescolare sino a che la carne sara bianca e sgranata . Versate la carne in una terrina e aggiungetevi il provolone tagliato a listarelle, le zucchine e le uova. Salate, pepate e aromatizzate con un abbondante macinata di noce moscata e mescolate energicamente sino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro. Versate il composto in una pirofila o tortiera a bordi bassi e ponete in forno gia caldo per circa 20 minuti. Consumate questo piatto possibilmente caldo.
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TOTANETTI AGLI ASPARAGI E MENTA
TOTANI ARRABBIATI
TOTANI CON ERBETTE
TOTANI FARCITI AI CARCIOFI
TOTANI RIPIENI
TOTANI RIPIENI (2)
TOTANI RIPIENI AI FUNGHI
TRAMEZZINI AL TARTUFO BIANCO
TRAMEZZINO AL TONNO
TRANCE DI TONNO AL FORNO
| Nome Ricetta: | Trance Di Tonno Al Forno |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tonno |
| Ingredienti: | 4 Trance --> Tonno (trance Di 200 G)
Alcuni --> Pomodoretti
1 --> Cipolla
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco
--> Olio D oliva Extra-vergine
--> Sale
--> Origano
--> Alloro
4 Fettine --> Limone |
| Preparazione: | Adagiare in una pirofila ben oliata le trance di tonno, salarle e spolverizzarvi gli aromi; cospargervi la cipolla affettata sottilmente, i pomodoretti tagliati a meta e leggermente schiacciati e infine le fettine di limone. Irrorare con l olio; aggiungere il vino bianco e infornare per 30 minuti a 200 gradi.
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TRANCI DI TONNO ALLA GRIGLIA
TRIGLIA AL CARTOCCIO
TRIGLIE AL CARTOCCIO
TRIGLIE AL FINOCCHIETTO
TRIGLIE AL FINOCCHIO
TRIGLIE AL FINOCCHIO (2)
TRIGLIE AL FORNO
TRIGLIE AL LIMONE
TRIGLIE AL LIMONE (2)
TRIGLIE AL POMODORO
| Nome Ricetta: | Triglie Al Pomodoro |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Triglie |
| Ingredienti: | 500 G --> Triglie
4 --> Pomodori Maturi
2 Spicchi --> Aglio
1 Presa --> Origano
1 Cucchiaio --> Olio D oliva Dietetico
--> Sale
--> Pepe
--> Prezzemolo |
| Preparazione: | In una casseruola a freddo inserire i pomodori tagliati finemente con il coltello, il prezzemolo tritato, l aglio intero e l olio. Adagiare le triglie, porre la casseruola sul fuoco, portarla al giusto grado di calore, chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti.
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TRIGLIE AL POMODORO (2)
TRIGLIE AL POMODORO (3)
TRIGLIE AL PROSCIUTTO
TRIGLIE AL TIMO
TRIGLIE AL VERMENTINO
TRIGLIE AL VINO BIANCO
TRIGLIE ALL'ERBA CIPOLLINA
TRIGLIE ALLA CALABRESE
TRIGLIE ALLA CALABRESE (2)
TRIGLIE ALLA LIVORNESE
| Nome Ricetta: | Triglie Alla Livornese |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. |
| Ingredienti Principale: | Triglie |
| Ingredienti: | 1000 G --> Triglie
800 G --> Pomodori
1 --> Cipolla
2 Spicchi --> Aglio
1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato
100 G --> Farina
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Lavate le triglie sotto l acqua corrente, togliete le interiora, squamatele delicatamente con la lama di un coltello e ponetele su un piatto. Fate scaldare tre cucchiai d olio d oliva in una casseruola e soffriggetevi gli spicchi d aglio schiacciati, per 2-3 minuti a calore medio. Togliete l aglio e mettete nel recipiente la cipolla tritata. Lasciatela appassire dolcemente per un paio di minuti, poi aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei semi e spezzettati, condite con il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti. Passate le triglie nella farina facendo in modo che ne siano completamente rivestite, poi friggetele in una padella con abbondante olio d oliva caldo per circa 10 minuti. Quando sono ben dorate, scolatele e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l unto assorbito in eccesso, quindi trasferitele nella casseruola con la salsa di pomodoro. Fatele insaporire per una decina di minuti a calore moderato e cospargetele con il prezzemolo tritato un attimo prima di toglierle dal fuoco. Trasferite le triglie e il loro sughetto su un piatto di portata caldo e servite. --- CONSIGLI. Notissimi pesci di mare, le triglie si distinguono soprattutto grazie alla caratteristica colorazione, che e rosa vivo nella delicata triglia di scoglio, piu scura, tendente al bruno- rossastro, nella triglia di fango, la specie meno pregiata. La vivacita dei colori e anche un indicatore infallibile della loro freschezza, infatti quando essi si attenuano significa che il pesce comincia a deteriorarsi. La polpa magra, saporita e ricca di spine delle triglie e molto apprezzata dai buongustai e si presta ad essere preparata in diversi modi a seconda delle dimensioni degli esemplari.
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TRIGLIE ALLA LIVORNESE (2)
TRIGLIE ALLA VERNACCIA
TRIGLIE ALLE ERBE AROMATICHE
TRIGLIE ALLO ZAFFERANO
TRIGLIE ALLO ZAFFERANO (2)
TRIGLIE ALLO ZAFFERANO (3)
TRIGLIE CON CARCIOFI
TRIGLIE CON PURÈ DI FAVE
TRIGLIE FRITTE ALLA MENTA
TRIGLIE GRATINATE
| Nome Ricetta: | Triglie Gratinate |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Triglie |
| Ingredienti: | 1000 G --> Triglie
--> Aglio
--> Prezzemolo
--> Sale
--> Pepe
--> Pangrattato
--> Olio D oliva |
| Preparazione: | Pulite con cura le triglie, lavatele sotto il gettito d acqua corrente e lasciatele scolare per circa 15 minuti. Nel frattempo, munitevi di una teglia piuttosto larga che ungerete d olio e spolverizzerete di pangrattato e sale. Quando le triglie avranno cacciato gli ultimi residui d acqua, asciugatele con della carta assorbente e conditele internamente con sale, pepe, prezzemolo, aglio tagliato grossolanamente e disponetele ordinatamente. Per finire, aggiungete ancora un po di sale, di olio, di pangrattato e fate cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 200 gradi. Servitele calde.
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TRIGLIE IN BIANCO
TRIGLIE MARINATE ALL'ACETO DI MELE
TRIGLIE RIPIENE ALLA 'NGORDA
TRIGLIE STUFATE
TRIPPA IN INSALATA
TRONCO ALLA CREMA DI TÈ
TROTA AFFUMICATA AL MELONE
TROTA AFFUMICATA IN SALSA
TROTA AL CARTOCCIO
TROTA AL CARTOCCIO (2)
| Nome Ricetta: | Trota Al Cartoccio (2) |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Trota |
| Ingredienti: | 1 --> Trota
--> Sale
--> Salvia
--> Rosmarino |
| Preparazione: | Cuocere la trota in forno con sale, salvia e rosmarino.
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TROTA AL GINEPRO
TROTA AL POMODORO
TROTA AL TARTUFO
TROTA ALLA DUCALE
TROTA ALLA DUCALE (2)
TROTA ALLA GRIGLIA
TROTA ALLA PANNA
TROTA ALLA PANNA ACIDA
TROTA ALLA PROVENZALE
TROTA ALLE MANDORLE
| Nome Ricetta: | Trota Alle Mandorle |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Trote |
| Ingredienti: | 4 --> Trote Da Porzione
200 G --> Mandorle Pelate A Fette
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe
1 Noce Grande --> Burro
--> Farina Bianca |
| Preparazione: | Sviscerare le trote e lavarle ed asciugarle con un panno molto accuratamente. Infarinare le trote e passarle in padella con olio a fuoco vivo, colorandole molto bene da tutti e due i lati. Togliere dal forno e mettere le trote in una placca, quindi terminare la cottura in forno per circa 10 minuti a 160°, coprendole con foglie di carta alluminata. A cottura ultimata mettere le trote in una pirofila e tenere in caldo, in una padella fare sciogliere una grossa noce di burro e fare tostare le mandorle, quindi cospargere le trote di mandorle e servire con un po di prezzemolo tritato.
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TROTA ALLO SPUMANTE
TROTA BOSCAIOLA
TROTA CON FUNGHI E COZZE
TROTA CON SORPRESA
TROTA FARCITA
TROTA FARCITA CON MANDORLE E YOGURTH
TROTA IN PADELLA
TROTA PROFUMATA
TROTA SALMONATA AL TONNO
TROTA SALMONATA ALLA PANNA ACIDA
| Nome Ricetta: | Trota Salmonata Alla Panna Acida |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Trota Salmonata |
| Ingredienti: | 1 --> Trota Salmonata Di 800 G
50 G --> Burro
--> Sale
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco
150 G --> Panna
2 --> Limoni (succo) |
| Preparazione: | Pulire, lavare e tagliare le pinne a una trota salmonata di 800 g di peso. Fondere 50 g di burro in una teglia da forno e adagiarvi la trota salata dentro e fuori. Far cuocere per 20 minuti in forno gia caldo a 180 gradi. Passare la trota sul piatto di portata e tenerla al caldo. Passare al fuoco il fondo di cottura e aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco. Far sfumare il vino a fiamma vivace e aggiungere 150 g di panna acidificata con il succo di un limone. Far consumare a meta e unire il succo di un limone. Aggiustare di sale e versare la salsa sulla trota.
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TROTA SALMONATA ALLE ERBE
TROTA SALMONATA AVVINAZZATA
TROTA SAPORITA
TROTA TONNATA
TROTA UMBRA
TROTE AGLI AROMI
TROTE AL BRANDY
TROTE AL BRANDY (2)
TROTE AL FORNO CON SCAGLIETTE DI MANDORLE
TROTE AL PROSCIUTTO
| Nome Ricetta: | Trote Al Prosciutto |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Trote |
| Ingredienti: | 4 --> Trote
4 Fette --> Prosciutto Crudo
400 G --> Patate
--> Salvia
--> Sale
--> Olio D oliva
--> Pepe |
| Preparazione: | Pulire le trote, introdurvi la salvia, il sale e il pepe. Avvolgerle nelle fette di prosciutto. Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a fette, sistemarle in una teglia e condirle con sale, pepe, salvia e un po di olio. Disporvi le trote, ricoprire con 25 cl di acqua e infornare a 180 gradi per 50 minuti.
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TROTE AL VAPORE
TROTE AL VINO ROSSO
TROTE ALL'ARANCIA
TROTE ALL'UNGHERESE
TROTE ALL'UOVO
TROTE ALLE ERBE
TROTE ALLE ERBE (2)
TROTE ALLE MANDORLE
TROTE ALLE MANDORLE (2)
TROTE ALLE MANDORLE CON SALVIA
| Nome Ricetta: | Trote Alle Mandorle Con Salvia |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Trota |
| Ingredienti: | 1000 G --> Trota (pesci Da 250 G L uno)
50 G --> Farina
50 G --> Mandorle A Scaglie
1 --> Uovo
1 --> Limone
1/2 Bicchiere --> Latte
12 Foglie --> Salvia
--> Salsa Worcester
20 G --> Burro
3 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale |
| Preparazione: | Eviscerate le trote, dopo averle aperte con un taglio lungo il ventre. Lavatele e asciugatele. Infarinatele e friggetele in olio e burro 3 minuti per lato, quindi tenetele da parte, in caldo. Fate saltare le scagliette di mandorle nel fondo di cottura del pesce, quindi irroratele con il succo filtrato del limone e qualche goccia di Worcester. Preparate una pastella mescolando una cucchiaiata di farina con l uovo, il latte e un pizzico di sale. Immergetevi le foglie di salvia e friggetele in abbondante olio di semi. Servite le trote dopo averle salate e irrorate con il sugo di mandorle e limone, accompagnandole con le foglie di salvia fritte.
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TROTE ALLO SPUMANTE
TROTE BLU
TROTE E SALMONE AFFUMICATI AL FINOCCHIO
TROTE IN PENTOLA
TROTE IN SALSA AROMATICA
TROTELLE AGLI AROMI
TROTELLE AI FUNGHI PORCINI
TROTELLE AL CARTOCCIO
TROTELLE AL ROSMARINO
TROTELLE ALLE MANDORLE
| Nome Ricetta: | Trotelle Alle Mandorle |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Grecia. |
| Ingredienti Principale: | Trotelle |
| Ingredienti: | 4 --> Trotelle
--> Farina
100 G --> Burro
50 G --> Mandorle Pelate E Tritate Finemente |
| Preparazione: | Svuotare 4 trotelle, lavarle dentro e fuori, asciugarle ed eliminare le pinne, salarle, infarinarle abbondantemente e scuoterle bene per eliminare la farina in eccesso. Far schiumare 70 g di burro in una grande padella e cuocervi le trotelle a fiamma viva, 5 minuti per parte. Passare le trotelle in un piatto caldo. Far schiumare 30 g di burro e dorarvi 50 g di mandorle pelate e tritate finemente. Versare le mandorle sulle trotelle e servire.
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TROTELLE CON MANDORLE
TROTELLE IN CARPIONE
TUBETTONI AL TONNO
TÈ ALLA FRUTTA
TÈ AROMATICO
TÈ DI FIORI D'ARANCIO
TÈ FREDDO
TÈ RUSSO
TÈ SCOZZESE
TÈ VERDE SPEZIATO ALLA FRUTTA
| Nome Ricetta: | Te Verde Speziato Alla Frutta |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Te |
| Ingredienti: | 4 Cucchiaini --> Ciliegie Con Il Gambo
4 Fette --> Mela
12 --> Chiodi Di Garofano
1 Stecca --> Cannella
4 --> Ciliegie Con Il Gambo |
| Preparazione: | Fate bollire 80 cl d acqua fredda. Ponete in una teiera il te verde, le fette di mela steccate con 3 chiodi di garofano ciascuna, la stecca di cannella divisa in quattro parti e le ciliegie con tutto il gambo. Quando l acqua bolle, versatela nella teiera, mescolate e lasciate in infusione per 5 minuti. Trascorso questo tempo, filtrate l infuso attraverso un colino a maglie fitte e versatelo in bicchieri con il manico o in tazze. A piacere, dolcificate con zucchero o miele. Molto aromatico, bevetelo ben caldo; e leggermente stimolante per la presenza delle spezie.
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UOVA AL TARTUFO (2)
UOVA AL TONNO
UOVA DI TONNI
VELLUTATA DI TROTE CON ACETOSA
VERDURE RIPIENE AL TOFU
VERMICELLI AL TONNO
VINO DI TRIFOGLIO FIBRINO
VIVA VILLA
VOL-AU-VENT CON TAGLIATELLE
VOL-AU-VENT DI TORTELLINI
| Nome Ricetta: | Vol-au-vent Di Tortellini |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tortellini |
| Ingredienti: | 4 --> Vol-au-vent (massimo 10 Cm Di Diametro)
400 G --> Tortellini
150 G --> Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 Cl --> Panna
100 G --> Burro
--> Brodo |
| Preparazione: | Far cuocere i tortellini nel brodo di carne, scolarli e metterli in una teglia imburrata. Amalgamare la panna con il burro e il parmigiano, versare sui tortellini e far cuocere fino a che il composto sara quasi completamente assorbito. Riempire i vol-au-vent con i tortellini e servire.
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ZABAGLIONE (4)
ZABAGLIONE AL LIQUORE DI PERA
ZITI AL SUGO COL TONNO
ZUPPA DI PESCE (2)
ZUPPA DI PESCE RUSTICA
ZUPPA DI TELLINE
ZUPPA DI TOFU E FOGLIE VERDI
ZUPPA DI TOFU PICCANTE
ZUPPA DI TRIPPA
ZUPPA DI TROTE AL MÀSINO
| Nome Ricetta: | Zuppa Di Trote Al Masino |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Trote |
| Ingredienti: | 800 G --> Trote Di Torrente
--> Burro
--> Olio D oliva
2 --> Cipolle
2 --> Carote
2 Gambi --> Sedano
--> Timo
--> Maggiorana Di Monte
1 Pizzico --> Origano
1 Pizzico --> Pepe
--> Sale
1 Cucchiaio --> Pomodori Freschi O Pelati
Alcune Fette --> Pane Dorato Al Burro
--> Salvia
--> Alloro
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco Secco
1/2 Cucchiaio --> Farina
2 Cucchiai --> Crema Di Latte
--> Prezzemolo |
| Preparazione: | Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia. Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, un gambo di sedano, una cipolla e due foglioline di alloro. A parte si soffriggano due carote, due cipolle e due gambi di sedano; poi, si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio, una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati, un pizzico di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di pepe, sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte. Si lasci cuocere il brodo per almeno un ora, legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte. Quando il brodo e pronto, lo si versi sui filetti di trote (gia dorati al burro), tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti. Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro. Pronti, vi si versi sopra la delicatissima zuppa, dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo.
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