Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera V:
| Nome Ricetta: | Nodini Di Vitello In Bellavista |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 4 --> Nodini Di Vitello Da 150 G Ognuno
50 G --> Pancetta Magra (fette Da 50 G)
50 G --> Prosciutto Crudo (fette Da 50 G)
1 --> Tartufo Nero Piccolo
Alcuni --> Cetriolini Sott aceto
Alcuni --> Funghetti Sott aceto
--> Farina
1 Noce --> Burro
--> Vino Bianco Secco
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe
--> Pangrattato |
| Preparazione: | Pareggiate i nodini tutt intorno in modo da eliminare le sfrangiature e la parte cartilaginosa, lasciando scoperto l osso. Tagliate la pancetta, il prosciutto, i funghi, i cetrioli e il tartufo a bastoncini della lunghezza di circa due centimetri. Praticate nella carne dei piccoli taglietti e infilate in ognuno un bastoncino degli ingredienti sopra indicati, facendo in modo che sbordi dalla carne stessa di un centimetro circa. Infarinate i nodini da ambedue le parti. Fate scaldare il burro con quattro o cinque cucchiaiate di olio, immergetevi i nodini e fateli ben dorare, rigirandoli di tanto in tanto. Salate e pepate la carne, quindi spruzzatela con mezzo bicchiere abbondante di vino bianco che lascerete evaporare. Continuate la cottura, a fuoco molto dolce, aggiungendo, se occorre, un po di acqua bollente o, se l avete in casa, un po di brodo. A cottura ultimata sollevate i nodini, ad uno ad uno dal sughetto e appoggiateli su un tagliere. Con un coltello affilato tagliate via la parte eccedente dei vari ingredienti con cui avete steccato i nodini. Mettete questi ultimi a riscaldare un attimo nel sughetto, disponeteli uno accanto all altro su un piatto e cospargeteli con il sugo. Volendo, potete guarnire il piatto da portata con dei mezzi peperoni, precedentemente spolverizzati di pangrattato, prezzemolo e aglio tritati, cosparsi di olio e messi a cuocere in forno su una placca unta di olio.
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NODINI PICCANTI
NODINI PICCANTI (2)
NODINO DI VITELLO AI FUNGHI
NOSFERATU
NOTTE A RIO EXOTIC
OLANDESE
OMELETTE AL MADERA
ON AVON
ORANGE COBBLER
ORANGE COBBLER (2)
| Nome Ricetta: | Orange Cobbler (2) |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vino Spumante Brut |
| Ingredienti: | 1 Bottiglia --> Vino Spumante Brut
3/6 --> Succo D arancia Filtrato
3/6 --> Cognac
1 Cucchiaio --> Cointreau |
| Preparazione: | Mescolate i due liquori e il succo nel mixer con alcuni cubetti di ghiaccio, poi colmate sino all orlo con lo spumante. Servite nei flutes.
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ORANGE KAMIKAZE
ORATORIO
ORECCHIETTE CON VONGOLE E BROCCOLI
OREGON
ORIENTAL (3)
ORLEANS
ORSAY
OSSIBUCHI AL LIMONE
OSSIBUCHI AL SUGO
OSSIBUCHI AL VINO
| Nome Ricetta: | Ossibuchi Al Vino |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 4 --> Ossibuchi Di Vitello
1 Scatola --> Polpa Di Pomodoro
1 --> Trito Di Cipolla, Carota, Sedano E Prezzemolo
1 Bicchiere --> Vino Bianco Secco
--> Timo
--> Maggiorana
--> Cerfoglio
--> Farina
4 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Pulire gli ossibuchi, eliminando le pellicine e infarinarli leggermente. Far soffriggere nell olio in 1 casseruola il trito di verdure e, quando sara appassito, unire gli ossibuchi, salarli, peparli, spolverizzarli con le erbe aromatiche e lasciarli rosolare, rigirandoli di tanto in tanto. Poi bagnarli con il vino, farlo evaporare, unire il pomodoro e proseguire la cottura.
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OSSIBUCHI ALLA BAVARESE
OSSIBUCHI ALLA MILANESE
OSSIBUCHI BRASATI AL VINO ROSSO
OSSIBUCHI CON PISELLI
OSSIBUCHI CREMOLATI
OSSIBUCHI DI VITELLO ALLA MILANESE
OSSIBUCHI DI VITELLO CON PISELLI
OSSIBUCHI IN AGRODOLCE
OSSIBUCHI IN GREMOLADA
OSSIBUCHI SAPORITI
| Nome Ricetta: | Ossibuchi Saporiti |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 4 --> Ossibuchi Di Vitello
4 --> Cipolle
2 --> Carote
2 --> Patate
1 Bicchiere --> Vino Bianco
2 Cucchiai --> Conserva Di Pomodoro
--> Farina
--> Prezzemolo
--> Olio D oliva
--> Burro
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Far dorare in una casseruola con olio e burro gli ossibuchi infarinati, unire le cipolle affettate, le carote tagliate a rondelle, le patate sbucciate e tagliate a dadini e far insaporire. Bagnare con il vino, unire la conserva diluita in acqua calda, salare, pepare, far cuocere per circa 1 ora, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
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OSSOBUCO ALLO ZAFFERANO
PACIFIC
PAGODA
PALLINE DI CARNE... UBRIACHE
PALMIRO
PALOMA
PAMPAS CRUSTAS
PAMPITO
PANE AL VINCOTTO
PANE COTTO CON VERDESCA
| Nome Ricetta: | Pane Cotto Con Verdesca |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Ventresca Di Maiale |
| Ingredienti: | 1000 G --> Pane
300 G --> Ventresca Di Maiale (pancetta Di Maiale)
100 G --> Funghi Prataioli
--> Sale |
| Preparazione: | Fate cuocere separatamente i funghi e la ventresca di maiale in padella, utilizzando poco burro e un pizzico di sale (la ventresca puo anche essere cotta senza condimento in virtu del grasso che libera): nel corso della cottura, non eliminate il liquido che si formera sia dai funghi sia dalla ventresca. Intanto, fate abbrustolire qualche fetta di pane, possibilmente casereccio. Infine, sistemate i funghi e la ventresca sul pane, insieme al liquido e al grasso di cottura, che risultano fondamentali per legare bene la pietanza al pane. La stessa ricetta si puo poi completare con broccoletti lessati in acqua, anch essi da sistemare sulle fette di pane tostato. Questa e una delle versioni piu diffuse ma, trattandosi di un piatto semplice, appartenente alla tradizione piu povera e popolare, le modalita di preparazione sono abbastanza variabili e cambiano a seconda delle abitudini di chi lo prepara.
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PANE DI CARNE
PANE, VINO E ZUCCHERO
PANETTONE ABSOLUT CHRISTMAS
PAPEETE
PARADISO (3)
PARFAIT ALLA VANIGLIA
PARFAIT DI VANIGLIA
PARISIAN
PARISIAN (2)
PASSATA DI VERDURE CON IL BIMBY
| Nome Ricetta: | Passata Di Verdure Con Il Bimby |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Ricetta adatta a: bambini piccoli. |
| Ingredienti Principale: | Verdure Miste |
| Ingredienti: | 350 G --> Verdure Miste
500 G --> Acqua |
| Preparazione: | Inserire nel boccale le verdure per 30 secondi portando lentamente da velocita 1 a velocita 8. Aggiungere acqua e cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocita 4.
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PASSION
PASTA CORTA ALL'UOVO CON VERZA E CAVOLFIORE
PASTELLA PER FRIGGERE
PASTELLA PER FRIGGERE AL VINO BIANCO
PASTICCIO DI CARNE
PASTICCIO DI CARNE (3)
PASTICCIO DI CARNE (4)
PASTICCIO DI CARNE E VERDURE
PASTICCIO DI ROGNONI
PATRIZIA
| Nome Ricetta: | Patrizia |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vodka |
| Ingredienti: | 1/3 --> Vermouth Dry
2/3 --> Vodka
1 Cucchiaio --> Whisky
--> Per Servire:
1 --> Scorza Di Limone |
| Preparazione: | Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel flute con una scorza di limone.
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PATÈ CON FRUTTA IN AGRODOLCE
PATÈ DELICATO DI VITELLO
PAZIENTINO
PEACH CUP
PECCATO VENIALE
PENNE AL CARTOCCIO
PENNE ALLA VODKA
PENNE ALLA VODKA (2)
PENNE ALLA VODKA (3)
PENNE ALLA VODKA (4)
| Nome Ricetta: | Penne Alla Vodka (4) |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vodka |
| Ingredienti: | 500 G --> Pasta Tipo Mezze Penne
50 G --> Pancetta
--> Panna Da Cucina
2 Cucchiai --> Polpa Di Pomodoro
50 G --> Formaggio Grana
--> Cipolla
4 Cucchiai --> Vodka Naturale
50 G --> Burro
1 Pizzico --> Sale
--> Peperoncino |
| Preparazione: | In un recipiente fate soffriggere, nel burro, la pancetta tagliata a cubetti, la cipolla triturata ed il peperoncino (a vostro piacimento). Quando la pancetta sara dorata aggiungete il pomodoro ed un pizzico di sale e dopo circa 2 minuti la vodka che farete evaporare per circa 1 minuto. A questo punto togliete il recipiente dal fuoco ed aggiungetevi la panna. Versate il composto sulla pasta, scolata al dente, spolverando il tutto con il grana. Servire calda.
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PENNE ALLA VODKA (5)
PENNE ALLA VODKA E PANCETTA
PENNETTE ALLA VODKA
PENNETTE ALLA VODKA (2)
PENSIERO
PEPOSO DEL BRUNELLESCHI
PER ELISA
PERFETTO
PERFETTO (2)
PERPETUO
| Nome Ricetta: | Perpetuo |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vermouth Dry |
| Ingredienti: | 2/5 --> Vermouth Dry
1/5 --> Bitter Amaro
2/5 --> Curacao
1 Spruzzo --> Bitter All arancia
--> Per Servire:
1 --> Scorza D arancia
1 --> Ciliegina Sciroppata |
| Preparazione: | Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso, con una scorza d arancia e una ciliegina sciroppata.
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PERROQUET
PESCHE, VINO E ZUCCHERO
PETTO DI VITELLO AL FORNO
PETTO DI VITELLO ALLA MAIONESE
PETTO DI VITELLO ALLE ERBE
PETTO DI VITELLO ALLE SALSICCE
PETTO DI VITELLO ARROSTO
PICASSO
PICCATA DI VITELLO AL LIMONE
PICCATA DI VITELLO AL MARSALA
| Nome Ricetta: | Piccata Di Vitello Al Marsala |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 500 G --> Carne Di Vitello In Fettine
80 G --> Burro
2 Bicchierini --> Vino Marsala Secco
--> Farina
--> Sale |
| Preparazione: | In un largo tegame lasciate fondere il burro e appena e diventato color nocciola adagiatevi le fettine di carne abbondantemente infarinate. Cuocetele a fuoco vivo dall una e dall altra parte per circa 5 minuti. Regolate il sale. Fate insaporire le fettine ancora per alcuni minuti a fiamma ridotta, poi toglietele e tenetele su un piatto al caldo. Con un cucchiaio di legno staccate bene il fondo di cottura, versatevi due bicchierini di Marsala, mescolate con cura, fate evaporare. Coprite le fettine di carne con la salsa, servite. Vini di accompagnamento: Valle D Aosta Torrette DOC, Morellino Di Scansano DOC, Faro DOC.
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PICCATA DI VITELLO ALLE ZUCCHINE E MENTA
PICCATA DI VITELLO SAPORITA
PICCATIGLIO
PICCATINA DI VITELLO ALL'ACETO BALSAMICO
PICCATINE AL GORGONZOLA
PICON
PINK
PINK CARDINAL
PITTOLE CON IL VIN COTTO
PIZZA ALLE VONGOLE
| Nome Ricetta: | Pizza Alle Vongole |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Preparazione e cottura: 20 minuti. Riposo della pasta: 60 minuti. |
| Ingredienti Principale: | Vongole |
| Ingredienti: | 400 G --> Pasta Di Pane
1000 G --> Vongole
350 G --> Pomodori Maturi
1 Manciata --> Prezzemolo
1 Spicchio --> Aglio
4 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Avvolgete la pasta di pane in un canovaccio e lasciatela riposare per circa un ora. Nel frattempo lavate le vongole in acqua corrente, mettetele in un padella con un po di olio, incoperchiate e fatele aprire a fuoco vivace. Quando le vongole saranno aperte, toglietele dal guscio, raccoglietele in una ciotola con la loro acqua filtrata e tenetele in caldo. Ungete con un po di olio una teglia rotonda, stendeteci la pasta e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Sbollentate i pomodori, pelateli ed eliminate i semi e l acqua. Disponeteli sulla pasta, salate e pepate, innaffiate con un filo d olio, sistemate sopra l aglio tagliato a fettine sottili. Infornate in forno molto caldo e fate cuocere per dieci minuti. Mondate e lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente. Quando la pizza sara cotta toglietela dal forno e spolverizzate la superficie con il prezzemolo tritato.
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PIZZETTE ALLE VONGOLE
PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA
POGO
POLAR
POLO
POLO NORD (2)
POLPETTE AGLI AGRUMI
POLPETTE ALLA GRIGLIA
SPAGHETTI E VONGOLE
POLPETTE ALLO SPIEDO
| Nome Ricetta: | Polpette Allo Spiedo |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Albania. |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 200 G --> Carne Di Vitello
200 G --> Carne Di Maiale
200 G --> Carne D agnello
2 Spicchi --> Aglio
1 --> Cipolla
1 --> Peperone
1 Pizzico --> Maggiorana
--> Sale
--> Pepe
--> Cubetti Di Pane
--> Olio D oliva |
| Preparazione: | Tritare 200 g di carne di vitello, 200 g di carne di maiale e 200 g di carne di agnello assieme a 2 spicchi d aglio e 1 cipolla, 1 peperone e 1 pizzico di maggiorana. Salare e pepare l impasto, manipolarlo a lungo e farlo riposare per 2 ore in posto fresco. Realizzare dall impasto polpettine grandi come una noce e infilzarle su uno spiedo intervallandole con cubetti di pane. Ungere con olio d oliva e cuocerle allo spiedo per 10-15 minuti.
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POLPETTE DI ROGNONE
POLPETTE DI VERZA
POLPETTE PINOLATE
POLPETTINE AL FORNO
POLPETTINE AL LIMONE
POLPETTINE AROMATIZZATE ALL'ANICE
POLPETTINE DI VITELLO
POLPETTINE DI VITELLO CON RISO
POLPETTINE UBRIACHE
POLPETTONE ALL'UOVO
| Nome Ricetta: | Polpettone All uovo |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 600 G --> Carne Di Vitello
1 --> Salsiccia
3 --> Uova
200 G --> Pane Casereccio Raffermo
1/2 Spicchio --> Aglio
--> Prezzemolo
--> Latte
--> Olio D oliva Extra-vergine
--> Vino Bianco
--> Brodo
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | In una terrina mettete la carne tritata, la salsiccia sbucciata e sbriciolata, il pane casereccio ammollato nel latte e strizzato, 1 uovo, prezzemolo, aglio tritato, maggiorana (meglio fresca), sale e pepe. Amalgamate bene l’impasto e stendetelo in piano. Al centro mettete le 2 uova sode e arrotolate avendo cura che le uova rimangano ben coperte. Ponetelo in una casseruola con l’olio extra vergine di oliva. Rosolate il polpettone da tutte le parti, bagnando prima con il vino e poi con il brodo. Quando e cotto fate raffreddare e servitelo a fette con un’insalatina fresca.
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POLPETTONE ALLE TRE CARNI
POLPETTONE DI VITELLO AL COGNAC
POLPETTONE DI VITELLO CASALINGO
POLPETTONE RIPIENO
POLPETTONE SAPORITO
POLVERE DI STELLE
POMO SPARKLING
POMO SPARKLING (2)
POMPIERI
PONCHIELLI
| Nome Ricetta: | Ponchielli |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vermouth Rosso |
| Ingredienti: | 1/4 --> Vermouth Rosso
1/4 --> Vermouth Amaro
2/4 --> Whisky |
| Preparazione: | Versate gli ingredienti nel mixer e mescolateli con cura. Quindi servite.
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POPOFF
POPPEA
PORT FLIP
PORT SANGAREE
PORTAFOGLI DELIZIA
PORTO ELISABETTA
PORTO FLIP
PORTO FLIP (2)
PORTO FLIP (3)
PORTO LEMMON
| Nome Ricetta: | Porto Lemmon |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vino Porto Rosso |
| Ingredienti: | 2/3 --> Vino Porto Rosso
1/3 --> Succo Di Limone |
| Preparazione: | Agitate gli ingredienti nello shaker e poi versate il cocktail nel bicchiere, sopra del ghiaccio tritato.
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PORTUGAL
POUSSE PARIGINA
PRALINE
PREGIO
PRESS
PRIMAVERA (4)
PRINTEMPS
PRINTEMPS CUP
PROSCIUTTO AL MARSALA
PUCCINI NEW FASHION
| Nome Ricetta: | Puccini New Fashion |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vino Spumante Brut |
| Ingredienti: | 2/3 --> Vino Spumante Brut
1/3 --> Succo Di Mandarino
1 Spruzzo --> Vodka-mandarino Artic |
| Preparazione: | Versate il succo di mandarino nella flute, aggiungete 2/3 cucchiaini di Vodka-Mandarino (freddissima, possibilmente tenuta precedentemente nel freezer per almeno 30 minuti), infine versate lo Spumante ben raffreddato.
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PUCCINI NEW FASHION (2)
PUNCH DELLA LOCOMOTIVA
PUNCH DELLA MARTINICA
PUNCH DI FRUTTA
PUNTA DI PETTO AL FORNO
PUNTA DI PETTO AL FORNO (2)
PUNTA DI PETTO DI VITELLO AL FORNO
PUNTA DI VITELLO ARROSTO
QUAALUDE
QUARTETTO
| Nome Ricetta: | Quartetto |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vino Spumante Secco |
| Ingredienti: | 4/6 --> Vino Spumante Secco
1/6 --> Vodka
1/6 --> Cognac
1 Cucchiaio --> Grand Marnier |
| Preparazione: | Versate nel mixer i quattro ingredienti, con alcuni cubetti di ghiaccio, mescolate con delicatezza e servite.
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QUARTIERE LATINO
QUARTIERE LATINO (2)
QUEEN MARY
QUICK
RACY FRUIT
RAFFINATO
RAGÙ BIANCO
RAID
RAIMONDO
RED LADY
| Nome Ricetta: | Red Lady |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vino Rosso |
| Ingredienti: | 4/5 --> Vino Rosso Secco
1/5 --> Vodka |
| Preparazione: | Scuotere con ghiaccio nel mixer. Servire nel gotto basso.
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RED LADY (2)
RED PUNCH
RED PUNCH (2)
RED SUN (2)
REVIVAL (2)
RICCARDO
RICHIAMO
RIGATONI CON SCIROPPO DI MARSALA
RIMEMBRI CUP
RISO ALLO CHAMPAGNE
| Nome Ricetta: | Riso Allo Champagne |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vino Champagne |
| Ingredienti: | --> Riso
--> Cipolla
--> Burro
--> Vino Champagne Brut
--> Panna
--> Formaggio Parmigiano
--> Sale
--> Brodo |
| Preparazione: | Rosolate la cipolla tagliata finemente con il burro. Versare il riso e rosolare; aggiungere un bicchiere di champagne e brodo; a fine cottura aggiungere la panna ed il parmigiano; rendere omogeneo il tutto e servire.
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RISO COE CAPPE
RISO E VERZE
RISO IN INSALATA ALLA MARINARA
RISOTTO AL BAROLO
RISOTTO AL BAROLO CON SCAGLIE DI RASCHERA
RISOTTO AL MARSALA
RISOTTO AL MARSALA (2)
RISOTTO AL PROSECCO
RISOTTO AL VINO
RISOTTO ALL'ISOLANA
| Nome Ricetta: | Risotto All isolana |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Veneto. Luogo: Verona. |
| Ingredienti Principale: | Vitello Magro |
| Ingredienti: | 500 G --> Riso Vialone Nano
100 Cl --> Brodo
100 G --> Vitello Magro
100 G --> Lombata Di Maiale
75 G --> Burro
70 G --> Formaggio Parmigiano
--> Pepe
--> Sale
--> Cannella
--> Rosmarino |
| Preparazione: | Questo e un risotto tipico della Bassa Veronese . A Isola della Scala ogni anno si svolge una gara per il miglior risotto che pare sia una delizia per il palato. Uno dei risotti tipici, anzi, il Risotto per eccellenza, e appunto questo. Fai fondere a fuoco lento la meta abbondante del burro e lascia dorare un bel rametto di rosmarino; toglilo quindi dal burro fuso ed aggiungi la carne tagliata a dadini minuti. Alza il fuoco e, quando il tutto avra preso consistenza, aggiungi sale pepe e cannella; abbassa quindi la fiamma e completa la cottura. Scalda a fuoco sostenuto il brodo e, quando bollira, versa il riso. Mescola bene con un cucchiaio di legno e copri la pentola. Quando l ebollizione riprende, mescola nuovamente, abbassa la fiamma al minimo e ricopri la pentola per 15 minuti; unisci a questo punto circa meta del sughetto di carne preparato precedentemente, mescola bene e copri con un canovaccio fino a cottura ultimata. Togli la pentola dal fuoco ed unisci il rimanente sughetto, il parmigiano spolverato di cannella e il burro rimasto a fiocchetti; lascia mantecare per qualche secondo e mescola il risotto con estrema delicatezza. Servi subito ben caldo.
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RISOTTO ALLA CONTADINA
RISOTTO ALLA VERZA CON ZAFFERANO
RISOTTO ALLA VODKA
RISOTTO ALLO CHAMPAGNE
RISOTTO ALLO CHAMPAGNE (2)
RISOTTO ALLO SPUMANTE
RISOTTO CON LE VONGOLE
RISOTTO CON LE VONGOLE (2)
RISOTTO CON SPUMANTE E SCAMORZA
RISOTTO DEL MARE E DELL'ORTO
| Nome Ricetta: | Risotto Del Mare E Dell orto |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vongole |
| Ingredienti: | 200 G --> Riso
20 --> Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi)
300 G --> Vongole
8 --> Zucchine Novelle
6 --> Fiori Di Zucca
1 Cucchiaino --> Prezzemolo Tritato
--> Brodo
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco (o Vino Spumante)
1 Spicchio --> Aglio
1 Noce --> Burro
3 Cucchiai --> Olio D oliva |
| Preparazione: | Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell acqua emessa dai molluschi e filtratela. Scaldate l olio con l aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l acqua delle vongole. A meta cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati. Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po di prezzemolo fresco tritato.
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RISOTTO DI MAGRO
RISOTTO DI MARE
RISOTTO DI VONGOLE
RISOTTO MARINARO
RISOTTO PRIMAVERILE
ROAST BEEF CON SENAPE
ROAST-BEEF
ROAST-BEEF (3)
ROAST-BEEF ESTIVO (2)
ROASTBEEF
| Nome Ricetta: | Roastbeef |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Preparazione: 60 minuti. |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 500 G --> Controgirello Di Vitello (o Codone Di Vitello)
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco
--> Olio D oliva Extra-vergine
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Cospargete il pezzo di carne con sale e pepe. Mettete in una casseruola ovale abbondante olio. Quando sara molto caldo unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati. Spruzzate con il vino e continuate la cottura per circa 30 minuti. Togliete la carne dal fuoco e passate al colino il fondo di cottura. Fate raffreddare. Tagliate con l’affettatrice o con un coltello molto affilato. Scaldate la salsa e servite.
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ROASTBEEF ALLE PRUGNE
ROB ROY
ROB ROY (2)
ROB ROY (3)
ROB ROY (4)
ROB ROY (5)
ROBERTA (2)
ROBERTA MAY
ROBERTO (2)
ROGNONE AL COGNAC
| Nome Ricetta: | Rognone Al Cognac |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 3 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 1 --> Rognone Di Vitello
50 G --> Burro
50 G --> Lardo Affumicato
1/2 Bicchiere --> Cognac
1/2 Bicchiere --> Vino Porto
--> Per Servire:
--> Patatine Fritte |
| Preparazione: | In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti. Rimettete sul fuoco e aggiungete il porto lasciando cuocere per 20 minuti. In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone. Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.
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ROGNONE AL PREZZEMOLO
ROGNONE AL VINO
ROGNONE AL VINO BIANCO
ROGNONE ALL'AGRO
ROGNONE ALLE OLIVE
ROGNONE IN UMIDO
ROGNONE TRIFOLATO
ROGNONE TRIFOLATO CON VINO
ROGNONI DI VITELLO IN SALSA MADERA
ROGNONI SAPORITI
| Nome Ricetta: | Rognoni Saporiti |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 2 --> Rognoni Di Vitello
15 --> Bacche Di Ginepro
1 --> Cipolla
--> Gin
4 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Tagliare a meta i rognoni e farli marinare in 4 cucchiai di olio con il ginepro pestato. Lasciarli nella marinata almeno 30 minuti. Scolarli e affettarli. Farli saltare in padella con la marinata e la cipolla tritata. Bagnarli con il gin e farlo evaporare. Salarli, peparli e cuocerli a fuoco medio per 5 minuti.
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ROLADINE
ROLATINE
ROLLATA RICCA
ROLLÈ DI VITELLO LESSO
ROMA (2)
ROMANOFF
ROMANTIC PEDRINI
ROMANTICO
ROSA ROSSA
ROSATO VINO APERITIVO
| Nome Ricetta: | Rosato Vino Aperitivo |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vino Rose |
| Ingredienti: | --> Vino Rose Ghiacciato
1 Cucchiaino --> Sciroppo Di Fragola
1 --> Scorzetta D arancia |
| Preparazione: | Prima di preparare l aperitivo, fate raffreddare per qualche tempo il calice nel frigorifero. Versatevi poi il vino ben ghiacciato e lo sciroppo di fragola. Profumate l aperitivo strizzandovi sopra la scorzetta di arancia. Mescolate e servite subito.
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ROSE (3)
ROSE (4)
ROSE COCKTAIL
ROSE COCKTAIL (2)
ROSSI
ROSSINI (2)
ROSSINI (3)
ROSSINI NEW FASHION
ROSSO DI SERA
ROSSO FUOCO (2)
| Nome Ricetta: | Rosso Fuoco (2) |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vermouth Dubonnet |
| Ingredienti: | --> Vermouth Dubonnet
2 Spruzzi --> Bitter All arancia
--> Per Completare:
--> Vino Champagne
--> Per Servire:
1 --> Scorza D arancia |
| Preparazione: | Agitare delicatamente nel mixer. Riempire per meta il calice panciuto. Aggiungere champagne, mescolare ancora ma delicatamente. Servire con una scorza di arancia.
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ROTOLO AI FIORI DI ZUCCA
ROTOLO ALLA BIRRA
ROYAL (3)
RUDY
RUSSIAN
RUSSIAN (2)
SABRINA
SABROSON
SACCOCCIA DI VITELLO RIPIENA
SACRESTANO
| Nome Ricetta: | Sacrestano |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vermouth Dry |
| Ingredienti: | 2/4 --> Vermouth Dry
1/4 --> Curacao
1/4 --> Secrestat |
| Preparazione: | Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto.
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SAID
SAINT TROPEZ
SALOMÈ (2)
SALSA AL MADERA
SALSA AL MADERA PER CARNE ARROSTO, BOLLITI E BISTECCHE
SALSA AL MARSALA
SALSA AL MARSALA SECCO
SALSA AL PORTO ALL'INGLESE
SALSA AL VINO ROSSO
SALSA AL VINO ROSSO (2)
| Nome Ricetta: | Salsa Al Vino Rosso (2) |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vino Rosso |
| Ingredienti: | 30 Cl --> Salsa Spagnola
50 Cl --> Vino Rosso Secco
80 G --> Burro
2 Cucchiai --> Cipolla Affettata
1 --> Mazzetto Guarnito (timo, Alloro)
--> Sale |
| Preparazione: | Fate imbiondire la cipolla in 30 g di burro; unite il vino, condite con sale, aggiungete il mazzetto guarnito e fate ridurre a fuoco vivace di 2/3. Versatevi la salsa spagnola e fate ridurre della meta. Eliminate il mazzetto guarnito, passate la salsa attraverso una tela e infine incorporate il burro rimasto mescolando con una frusta. Ideale per carni rosse e cacciagione.
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SALSA AL VINO ROSSO (3)
SALSA ALBUFERA
SALSA ALLA DIAVOLA
SALSA ALLA DIAVOLA (2)
SALSA ALLO CHAMPAGNE
SALSA ALLO SPUMANTE
SALSA BEARNESE
SALSA BEARNESE (2)
SALSA BEARNESE (3)
SALSA BORDOLESE (2)
| Nome Ricetta: | Salsa Bordolese (2) |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vino Rosso |
| Ingredienti: | 100 G --> Midollo Di Bue
20 Cl --> Vino Rosso Corposo
1 --> Scalogno
25 G --> Burro
1 Pizzico --> Timo In Polvere
1/2 Foglia --> Alloro
20 Cl --> Salsa Spagnola (o 1 Dado Per Brodo Di Carne)
1 Cucchiaino --> Succo Di Limone
--> Sale (se Necessario) |
| Preparazione: | Fate rosolare nel burro io scalogno tritate; unite il midollo di bue, il timo, l alloro e, quando lo scalogno inizia a colorire, anche il vino rosso, che lascerete poi ridurre ad 1/4 del suo volume prima di spegnere il fuoco e di passare il tutto attraverso un passino fine. Rimettete sul fuoco la salsa ottenuta ed unite la salsa spagnola, oppure un bicchiere d’acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado per brodo di carne. Lasciate sobbollire per 1/4 d’ora, poi unite il succo di limone e togliete dal fuoco la preparazione. Se necessario regolate il sale, ma tenete presente che il brodo di dado e salato.
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SALSA CHARCUTIÈRE
SALSA CHATEAUBRIAND
SALSA COLBERT
SALSA DEL VINAIO
SALSA DEL VINAIO (2)
SALSA DI VINO BIANCO
SALSA MARINARA AL VINO ROSSO
SALSA MOSTARDA (2)
SALSA PROVENZALE
SALSA SCOZZESE PER IL PESCE
| Nome Ricetta: | Salsa Scozzese Per Il Pesce |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia. |
| Ingredienti Principale: | Vino Rosso Corposo |
| Ingredienti: | 50 Cl --> Vino Rosso Corposo
4 --> Acciughe Dissalate E Diliscate
1/3 Bicchiere --> Aceto Di Vino Rosso
1 --> Radice Di Cren (rafano Grattugiato) Piccola
2 --> Cipolle Piccole Tritate Finemente
1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato
1 Pizzico --> Foglie Di Timo
2 Foglie --> Alloro
2 --> Chiodi Di Garofano
70 G --> Burro A Temperatura Ambiente
--> Pepe Nero Macinato Grossolanamente |
| Preparazione: | Le dosi sono per 75 cl di salsa. Ponete le acciughe in una ciotola coperte con l aceto e Iasciatele marinare per una settimana. Trascorso questo tempo mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di aceto della marinata e con tutti gli altri ingredienti (ad esclusione del burro), ponete sul fuoco bassissimo e fate bollire per circa 30 minuti. Passate il composto al setaccio, premendo bene gli ingredienti con il dorso di un cucchiaio, quindi versatelo in 3 bottigliette da 25 cl l’una, a chiusura ermetica. Questo composto servira per la preparazione della salsa: prima di usarlo ricordate di scuotere bene la bottiglietta. Lavorate in una terrina il burro col cucchiaio di legno, mettetelo in una casseruolina, unite 2 cucchiai del liquido preparato e fate scaldare a fiamma bassa; lasciate sobbollire per 2 minuti e servite in una salsiera preriscaldata. Se risultasse troppo liquida, impastate con parte del burro 1/2 cucchiaino di maizena e legate con queste la salsa calda.
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SALSA YORKSHIRE
SALTIMBOCCA AL MARSALA
SALTIMBOCCA AL MARSALA (2)
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA (2)
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA (3)
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA (4)
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA (5)
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA (6)
SALTIMBOCCA ALLA SAN ROCCO
SAMANTA
| Nome Ricetta: | Samanta |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vermouth Rosso |
| Ingredienti: | 1/2 --> Vermouth Rosso
1/2 --> Cognac
1 Pizzico --> Zucchero
--> Per Servire:
1 --> Ciliegina Al Maraschino |
| Preparazione: | Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una ciliegina al maraschino.
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SAMANTHA
SAN CALISTO
SAN GAUDIO
SAN GIORGIO
SAN GIUSEPPE
SAN GIUSTO
SAN PEDRO
SAN SIMONE
SANDOKAN
SANDY
| Nome Ricetta: | Sandy |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vermouth Dry |
| Ingredienti: | 1/4 --> Vermouth Dry
1/4 --> Liquore Benedictine
2/4 --> Whisky |
| Preparazione: | Versate gli ingredienti nello shaker e servite con ghiaccio.
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SANGRIA
SANGRIA (2)
SANGRIA (3)
SANGRIA (4)
SANGRIA (5)
SANGRIA AI FRUTTI DI BOSCO
SANGRIA AL COCOMERO
SANGRIA APERITIVO
SANGRIA PAMPLONA
SANGRIA ROSA
| Nome Ricetta: | Sangria Rosa |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vino Rosso Asciutto |
| Ingredienti: | 1 Bottiglia --> Vino Rosso Asciutto
1/2 Bottiglia --> Vino Spumante Brut
1 Bottiglietta --> Soda
1/2 Bicchiere --> Maraschino
1 --> Limone Spremuto E Filtrato
1 --> Cetriolo Piccolo Tagliato A Rondelle
1 Cucchiaio --> Zucchero
--> Scorza Di Limone
--> Frutta Fresca Mista |
| Preparazione: | Mettete tutti gli ingredienti in una capace zuppiera di vetro, tenendo da parte lo spumante e fate riposare in frigorifero per alcune ore. Al momento di servire versate nella zuppiera lo spumante ben freddo e alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolate e distribuite in bicchieri larghi con un mestolo di cristallo.
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SANGRIA ROSADA
SANGRIA ROSSA
SANGRIA SOLEADO
SANGRIA SPECIAL
SANTA VITTORIA
SARIANA
SATANA
SAUTÈ DI FRUTTI DI MARE
SAUTÈ DI VONGOLE
SCALDOTTO
| Nome Ricetta: | Scaldotto |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vodka |
| Ingredienti: | 40 G --> Vodka
20 G --> Triple Sec
Alcune Gocce --> Sciroppo Di Cedro
--> Per Completare:
1 Pallina --> Gelato Al Limone
--> Bitter Orange |
| Preparazione: | Si prepara nel bicchiere tumbler dopo aver agitato nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio gli ingredienti, quindi si versa nel tumbler aggiungendo una pallina di gelato al limone e completando con bitter orange. Decorazioni a piacere.
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SCALOPPE AI FUNGHI PORCINI
SCALOPPE AL CARTOCCIO
SCALOPPE AL CAVIALE
SCALOPPE AL LATTE
SCALOPPE ALLA FONTINA
SCALOPPE ALLA PIZZAIOLA
SCALOPPE ALLE UOVA DI LOMPO
SCALOPPE DI VITELLO AL WHISKY
SCALOPPE DI VITELLO CON POMODORO E PEPERONI
SCALOPPE PERUGINE
| Nome Ricetta: | Scaloppe Perugine |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Umbria. Luogo: Perugia. |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 8 --> Fettine Di Vitello
50 G --> Prosciutto Crudo
30 G --> Olio D oliva
3 --> Acciughe Salate
1 --> Fegatino Di Pollo
2 Cucchiaini --> Capperi
1/2 --> Limone
--> Aglio
--> Salvia
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d aglio. Mettete il battuto in un tegame con 3-4 cucchiai d olio, un po di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio.
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SCALOPPINE AI CAPPERI
SCALOPPINE AI CAPPERI (2)
SCALOPPINE AL BAROLO
SCALOPPINE AL BASILICO
SCALOPPINE AL FORMAGGIO
SCALOPPINE AL FORMAGGIO (2)
SCALOPPINE AL GIN
SCALOPPINE AL GRANA
SCALOPPINE AL GRANA (2)
SCALOPPINE AL LIMONE
| Nome Ricetta: | Scaloppine Al Limone |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 400 G --> Fesa Di Vitello
50 G --> Burro
1 Spicchio --> Aglio
1 --> Limone (scorza)
--> Vino Bianco
--> Prezzemolo
--> Sale |
| Preparazione: | Far dorare la carne tagliata a fettine nel burro, bagnarla con il vino, farlo evaporare, salare e cuocere per 15 minuti. Preparare un trito con aglio, prezzemolo e scorza di limone e unirlo alle scaloppine 5 minuti prima di levarle dal fuoco.
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SCALOPPINE AL LIMONE CON PISELLI FANTASIA
SCALOPPINE AL MADERA
SCALOPPINE AL MARSALA
SCALOPPINE AL MARSALA (2)
SCALOPPINE AL PROSCIUTTO E FUNGHI
SCALOPPINE ALL'ACETO BALSAMICO
SCALOPPINE ALLA CREMA DI CARCIOFI
SCALOPPINE ALLA PANNA E LIMONE
SCALOPPINE ALLE ERBE
SCALOPPINE ALLE OLIVE
| Nome Ricetta: | Scaloppine Alle Olive |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 1 --> Piccola Cipolla
2 Cucchiai --> Olio D oliva
40 G --> Burro
3 Cucchiai --> Purea Di Olive Nere
3 Cucchiai --> Aceto Di Vino
600 G --> Fettine Di Fesa Di Vitello
--> Pepe
--> Brodo
--> Sale
1 Spicchio --> Aglio
1 Foglia --> Alloro
Poca --> Farina |
| Preparazione: | Battere la carne e passarla rapidamente nella farina. Imbiondire la cipolla tritata con olio d oliva, burro, aglio e alloro. Eliminare l aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura.
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SCALOPPINE ALLE ZUCCHINE
SCALOPPINE ALLO SPECK
SCALOPPINE CON LE OLIVE
SCALOPPINE DI VITELLA AL TARTUFO
SCALOPPINE DI VITELLO AI FUNGHI
SCALOPPINE DI VITELLO AL FORNO
SCALOPPINE DI VITELLO AL LATTE
SCALOPPINE DI VITELLO AL POMPELMO
SCALOPPINE DI VITELLO ALLA PIZZAIOLA
SCALOPPINE DI VITELLO ALLA SENAPE
| Nome Ricetta: | Scaloppine Di Vitello Alla Senape |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 4 --> Scaloppine Di Vitello
40 G --> Burro
2 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Senape Dolce
--> Farina
--> Prezzemolo
--> Timo
--> Erba Cipollina
--> Sale |
| Preparazione: | In un ampio tegame scaldate burro e olio, adagiatevi le scaloppine leggermente infarinate e cuocetele a fuoco moderato per 8-10 minuti. La carne deve colorire da entrambe le parti, ma restare morbida. In ultimo, regolate il sale. Ritiratela dal tegame e tenete al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po d acqua calda oppure di brodo, unite un cucchiaio colmo di senape francese, mescolate bene per farla sciogliere completamente. Aggiungete al composto un misto tritato di prezzemolo, timo, erba cipollina e fate insaporire. Versate questa salsa calda sulle scaloppine e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Montepulciano D Abruzzo DOC, Donnici DOC.
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SCALOPPINE DI VITELLO ALLE ERBE
SCALOPPINE FANTASIA
SCALOPPINE GRATINATE
SCALOPPINE GREMOLADE
SCALOPPINE IN AGRODOLCE
SCALOPPINE IN ROSA
SCALOPPINE SAPORITE
SCIROPPO DELLA NONNA
SCOTTIGLIA ARETINA
SCREWDRIVER
| Nome Ricetta: | Screwdriver |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vodka |
| Ingredienti: | 60 G --> Succo D arancia
40 G --> Vodka |
| Preparazione: | Popolare ed apprezzatissimo negli USA, e dissetante e corroborante; se le arance sono aspre e consigliabile aggiungere un po di zucchero. Va servito in un tumbler (bicchiere cilindrico) con ghiaccio.
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SCREWDRIVER (3)
SCREWDRIVER (4)
SCREWDRIVER (5)
SEDUZIONE
SELVATICO
SELVATICO (2)
SFORMATO DI CARNI
SFORMATO DI VONGOLE E COZZE
SGONFIOTTI DI CARNE DI VITELLO
SGROPPINO
| Nome Ricetta: | Sgroppino |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vodka Al Limone |
| Ingredienti: | 1/2 --> Vodka Al Limone
1/2 --> Sorbetto Al Limone |
| Preparazione: | Mescolare gli ingredienti.
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SHILLING
SHOW
SIBERIA
SIBILLA
SIKH KEBAB
SILVER NIGHT
SILVESTRINI
SILVIA (2)
SIMONA 91
SINFONIA
| Nome Ricetta: | Sinfonia |
| Tipo Piatto: | Bevande |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Vino Spumante Secco |
| Ingredienti: | 1/2 --> Vino Spumante Secco
1/2 --> Cognac |
| Preparazione: | Mescolate i due ingredienti nel mixer con alcuni cubetti di ghiaccio e servite nel bicchiere.
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SINFONY
SINGLE
SKY (2)
SMERALDINO
SMERALDO
SMERALDO (2)
SMILE BABY
SMILE BABY (2)
SOFFRITTO ALLA COSENTINA
SOFFRITTO ALLA REGGINA
| Nome Ricetta: | Soffritto Alla Reggina |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Calabria. Luogo: Reggio Calabria. |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 1000 G --> Trippe Di Vitello Gia Bollite
7 Cucchiai --> Olio D oliva
50 G --> Pancetta Tritata
1 --> Cipolla Tritata
1 Bicchiere --> Vino Rosso
1 Cucchiaio --> Concentrato Di Pomodoro
--> Peperoncini Piccanti Tritati Senza Semi
1 Pizzicotto --> Origano
--> Sale |
| Preparazione: | Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l origano. Cuocete col coperchio per un ora abbondante a fuoco moderato. Il morsello si serve nelle pitte , panini a crosta morbida (tipo tartine). Invece che con trippe miste si puo preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello.
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SOGNO
SOGNO D'ESTATE
SOHO
SOLEADO (4)
SORBETTO ALLO CHAMPAGNE
SORPRESA
SORRISO (2)
SOUFFLÈ ALLA VANIGLIA (2)
SOUVENIR
SOVIET
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