Ricette di cucina

Ricette il cui ingrediente principale inizia per la lettera V: Nome Ricetta: Soviet Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vodka Ingredienti: 1/4 --> Sherry 3/4 --> Vodka 1 Cucchiaio --> Vermouth Dry --> Per Servire: 1 --> Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel flute con una scorza di pompelmo precedentemente spremuta nel bicchiere. SPAGHETTI ALLA CHITARRA SALTATI CON VONGOLE ED ASPARAGI SPAGHETTI ALLA MARINARA SPAGHETTI ALLA MARINARA (2) SPAGHETTI ALLA MARINARA (3) SPAGHETTI ALLA MARINARA (4) SPAGHETTI ALLA RIVA DEL SOLE SPAGHETTI ALLA ROSINA SPAGHETTI ALLA SICILIANA SPAGHETTI ALLA VERNACCIA SPAGHETTI ALLA VODKA Nome Ricetta: Spaghetti Alla Vodka Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Ingredienti Principale: Vodka Ingredienti: 350 G --> Pasta Tipo Spaghettini 130 G --> Speck A Fettine Sottili 1 Bicchierino --> Vodka 1 --> Carota 1 --> Cipolla Piccola 30 G --> Panna Liquida 1 Confezione --> Jocca 40 G --> Margarina --> Sale Preparazione: Tritare finemente la cipolla, pulire la carota e tagliarla prima a listarelle, poi a dadini piccolissimi, Tagliare allo stesso modo anche lo speck. Far sciogliere in un tegame la margarina, unire la cipolla e la carota e far stufare a fuoco moderato e recipiente coperto per circa 10 minuti, poi salare e aggiungere due cucchiaiate di acqua calda. Far bollire sino a quando la carota risultera tenera. Togliere il coperchio, unire lo speck e lasciare insaporire per qualche minuti. Bagnare con la vodka e, a fuoco moderato, farla evaporare. Spegnere e tenere in caldo. Far lessare gli spaghettini. Nel recipiente di portata mettere i fiocchi di Jocca e la panna, la pasta scolata e il sugo. Mescolare bene e servire. SPAGHETTI ALLE VONGOLE SPAGHETTI ALLE VONGOLE (2) SPAGHETTI ALLE VONGOLE (3) SPAGHETTI ALLE VONGOLE (4) SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI SPAGHETTI CON LE VONGOLE SPARTANO SPEED SPEZZATINO AGLI ASPARAGI SPEZZATINO AI CIPOLLOTTI Nome Ricetta: Spezzatino Ai Cipollotti Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Vitellone Ingredienti: 800 G --> Polpa Di Vitellone 500 G --> Cipollotti Freschi 1 Spicchio --> Aglio 2 Cucchiai --> Farina 75 Cl --> Latte Intero 50 G --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: Dividete la polpa di vitellone a pezzetti di uguali dimensioni e passateli in un velo di farina. Mondate i cipollotti, lavateli bene e affettateli sottilmente. Mettete sul fuoco, in una casseruola, il burro e non appena sara sciolto unite la carne e, smuovendo spesso i pezzetti, fatela leggermente rosolare. Aggiungete i cipollotti, l aglio tritato, sale e pepe. Mescolando, lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti, poi unite il latte caldo. Coprite e cuocete a fiamma molto bassa per 1 ora e 30 minuti. A fine cottura lo spezzatino dovra essere legato da una salsa cremosa. SPEZZATINO AI PEPERONI SPEZZATINO AL LATTE SPEZZATINO AL LATTE (4) SPEZZATINO AL MARSALA SPEZZATINO AL MARSALA (2) SPEZZATINO AL PEPE VERDE SPEZZATINO AL PORTO SPEZZATINO AL VINO BIANCO SECCO SPEZZATINO ALLA BIRRA SPEZZATINO ALLA BOLZANESE Nome Ricetta: Spezzatino Alla Bolzanese Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Vitello Ingredienti: 800 G --> Carne Di Vitello A Pezzi 150 G --> Cipolle Tritate 100 G --> Burro 1/2 Cucchiaio --> Paprica 400 G --> Polpa Di Pomodoro 1 Bicchiere --> Vino Bianco --> Salvia 1 Cucchiaio --> Farina --> Sale Preparazione: Soffriggere il burro e imbiondirvi la cipolla e la salvia. Aggiungere la carne e cuocere a fuoco vivo, condire con paprica e sale, bagnare con il vino e far evaporare, cospargere con la farina e mescolare. Unire il pomodoro, coprire e continuare la cottura a fuoco moderato per circa 1 ora. SPEZZATINO ALLA NAPOLETANA SPEZZATINO ALLA NAPOLETANA (2) SPEZZATINO ALLE OLIVE VERDI SPEZZATINO CON CARCIOFI SPEZZATINO CON FUNGHI SPEZZATINO CON PEPERONI SPEZZATINO CON PURÈ RICCO SPEZZATINO DI VITELLO SPEZZATINO DI VITELLO AI SEI PROFUMI SPEZZATINO DI VITELLO AL CURRY Nome Ricetta: Spezzatino Di Vitello Al Curry Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Vitello Ingredienti: 600 G --> Spezzatino Di Vitello 30 G --> Burro 2 Cucchiai --> Olio D oliva 2 Cucchiai --> Curry 2 --> Cipolle --> Timo --> Prezzemolo --> Farina --> Sale --> Pepe Preparazione: In un tegame scaldate olio e burro e lasciatevi ammorbidire le cipolle tritate. Quando sono diventate trasparenti aggiungete lo spezzatino infarinato e fatelo rosolare bene a fuoco vivace. Dopo 5 minuti salate e pepate. Sciogliete il curry con un po d acqua calda e versatelo sulla carne. Mescolate, cuocete coperto a fuoco medio per un ora. Unite le foglioline di timo e il prezzemolo tritato. Passate sul piatto da portata. Servite accompagnato con riso pilaf o riso solo lessato. Vini di accompagnamento: Cellatica DOC, Cagnina Di Romagna DOC, Lacryma Christi Rosso DOC. SPEZZATINO DI VITELLO ALLE OLIVE NERE SPEZZATINO DI VITELLO CON PISELLI SPEZZATINO DI VITELLO CON VERDURE SPEZZATINO DI ZURIGO SPIANARELLE CON LE VONGOLE SPIEDINI CON L'UVA SPIEDINI DI CARNE SPIEDINI DI CROCCHETTE SPIEDINI DI FRUTTA (2) SPIEDINI DI VITELLO ALLA SENAPE Nome Ricetta: Spiedini Di Vitello Alla Senape Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti Principale: Vitello Ingredienti: 24 Foglie --> Alloro 40 Teste --> Funghi Champignon 1 Cucchiaio --> Prezzemolo 2 Cucchiai --> Senape In Grani 3 Cucchiai --> Succo Di Limone 3 Cucchiai --> Olio D oliva 4 Scaloppine --> Vitello Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, e necessario tenere conto di 2 ore per la marinata. Battete le scaloppine molto sottili con il batticarne. Dividete ciascuna in otto strisce. Mescolate l olio, il succo di limone, la senape e il prezzemolo e mettete a marinare nel composto la carne e le teste di champignon ben pulite. Trascorse due ore di marinata, arrotolate le striscioline di carne e infilatele su otto stecchini di legno alternandole ai funghi e alle foglie di alloro. Cuocete sulla piastra di ghisa o sulla griglia del barbecue per cinque minuti, girandoli spesso e spennellandoli ogni tanto con la marinata. Vino consigliato: Donnici. SPIEDINI DI VITELLO E VERDURA SPIEDINI FANTASIA SPIEDINI STUZZICANTI SPIEDINO DI FRUTTI DI MARE CON PANCETTA SPINA SPINACINO DI VITELLO AI CARCIOFI SPRITZ SPUMA DI FEGATO SPUMA FREDDA DI VINO SPUMANTE IN ROSA Nome Ricetta: Spumante In Rosa Tipo Piatto: Bevande Persone: 8 Ingredienti Principale: Vino Spumante Ingredienti: 5 Cl --> Vermouth Rosso Dolce 5 Cl --> Brandy 1 --> Kiwi A Fettine 2 --> Arance A Fettine 1 --> Limone A Fettine 1 Bottiglia --> Vino Rose 1 Bottiglia --> Vino Spumante 8 Ciuffetti --> Menta Fresca --> Ghiaccio Preparazione: Versate il vermouth e il brandy in un grande recipiente per punch. Aggiungete il kiwi, le arance e il limone a fette e mescolate bene. Prima di servire aggiungete il vino rose, lo spumante e i cubetti di ghiaccio. Guarnite con la menta fresca e servite in bicchieri o tazze da punch con frutta e ghiaccio. Altrettanto spumeggiante ma piu leggera, questa bevanda puo essere preparata sostituendo una parte dei vini con altrettanta acqua minerale gassata. SPUTNIK ST. VINCENT '60 STAND UP STAR (2) STAR DUST STEFANIA STEFANY STINCO DI VITELLO AL FORNO STINCO DI VITELLO AL SIDRO STINCO DI VITELLO AL VINO Nome Ricetta: Stinco Di Vitello Al Vino Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Vitello Ingredienti: 1 --> Stinco Di Vitello 2 Bicchieri --> Vino Bianco Secco 1 Rametto --> Rosmarino 2 --> Cipolline --> Brodo --> Olio D oliva --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: Liberate lo stinco dai tendini, praticate dei taglietti qui e la e inseritevi una lamella di aglio prima passata nel sale e pepe. Spennellate lo stinco di olio, salate, pepate, adagiatelo in una teglia con tre cucchiai di olio e una noce di burro, le cipolline, il rosmarino e ponete in forno preriscaldato a 190°C per tre ore. Ogni quarto d ora bagnatelo con il suo sugo di cottura o con un po di brodo caldo. Quando lo stinco e cotto disponetelo sul piatto da portata. Nel recipiente di cottura versate il vino, mescolate e fate ridurre fino a ottenere un sughetto denso da servire il salsiera ben caldo. STRACCIATELLA DI RISO, VONGOLE E GAMBERETTI STRACOTTO DI VITELLO CON FRUTTI DI SOTTOBOSCO STRAWBERRY DRINK '95 SUCCO D'AMORE SUGO ALLE VONGOLE E CARCIOFI SUMMER LIFE SUPER CUP SUPER PAPPA SUPPLÌ ALLA CAPITOLINA SUSAN Nome Ricetta: Susan Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vino Champagne Brut Ingredienti: --> Vino Champagne Brut 1 Cucchiaino --> Miele 1 Cucchiaino --> Orange Bitter 1 --> Scorzetta D arancia Preparazione: Mettete nel bicchiere a coppa il miele, l orange bitter, una scorzetta d arancia e pareggiate fino all orlo con il vino ghiacciato. SUSSURRO SUZÙ SWEET ERISTOFF SWEET MARY SWITCH FROG TAGLIATA DELL'ORTO TAGLIATELLE DELLA BASSA ROMAGNA AL TREBBIANO TAGLIATELLE VONGOLE E FUNGHI TAGLIOLINI AL VINO DOLCE TAGLIOLINI ALLA RUSSA Nome Ricetta: Tagliolini Alla Russa Tipo Piatto: Primo Persone: 4 Informazioni: Luogo: Russia. Ingredienti Principale: Vodka Ingredienti: 250 G --> Pasta Tipo Tagliolini All uovo 70 G --> Panna 20 G --> Burro 1 Bicchierino --> Vodka 3 Cucchiai --> Uova Di Lompo --> Sale --> Pepe Preparazione: Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata. Nel frattempo sciogliete il burro in una casseruolina, unite la panna, la vodka e le uova di lompo. Mescolate e scaldate a fiamma bassissima senza far prendere l ebollizione, poi salate e pepate. Scolate i tagliolini, senza pero farli asciugare troppo, poi conditeli con il sugo e mescolate bene prima di servire. TAGLIOLINI ALLA VODKA TAGLIOLINI CON VITELLO E POMODORO TAHITI (2) TARDAGLIONE TAVERNA DRY TEGLIA CON LE VONGOLE TEMPESTA (2) TENEBRE TEQUILA MARTINI TEVERE Nome Ricetta: Tevere Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vodka Ingredienti: 5/10 --> Vodka Eristow 3/10 --> Vermouth Martini Dry 2/10 --> Creme De Cassis --> Per Guarnire: 1 --> Ciliegina Verde Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una ciliegina verde nel bicchiere. TEXAS FIZZ THE BEST THE GREEN THE ROSE THE RUM TICK TACK TIZIANO NEW FASHION TONINO TONNARELLI VONGOLE E CARCIOFI TORRE D'ARGENTO CHAMPAGNE Nome Ricetta: Torre D argento Champagne Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vino Champagne Ingredienti: 1 Cucchiaino --> Cognac 1 Cucchiaino --> Cointreau --> Vino Champagne Ben Ghiacciato 1 Fetta --> Arancia 1 Zolletta --> Zucchero 1 Spruzzo --> Curacao Blu Preparazione: Mettete nel flute o in un bicchiere a calice, che avrete provveduto a raffreddare in frigorifero, il cognac e il cointreau, poi riempite con lo champagne. Adagiate in superficie la fetta di arancia. Mettete la zolletta di zucchero in un cucchiaino, spruzzatela con il curacao blu, in modo che diventi azzurra, e appoggiatela sulla fetta di arancia. TORTINO DI VITELLO E MELANZANE TOUR EIFFEL TRAMEZZINI CON ARROSTO TRAMONTO TRAMONTO (2) TRAMONTO (3) TRAMONTO ROSSO TRENO AZZURRO TRIADE TRICANDÒ Nome Ricetta: Tricando Tipo Piatto: Carne Persone: 6 Informazioni: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti Principale: Vitello Ingredienti: 1000 G --> Noce Di Vitello 1 --> Carota Grande 1 --> Cipolla Grande 1 Mazzetto --> Prezzemolo 3 --> Chiodi Di Garofano 1 1/2 Cucchiaio --> Brodo Granulare Speciale Knorr 1 Bicchiere --> Acqua 1/2 Bicchiere --> Vino Bianco Secco --> Pepe --> Olio D oliva Preparazione: Pelate carote e cipolla, infilate i chiodi di garofano nella cipolla, legate il mazzetto di prezzemolo con uno spago da cucina o con filo bianco un po grosso, lavatelo e asciugatelo leggermente. In una casseruola rosolate olio, cipolla, carote e prezzemolo, unite la carne, fate rosolare da tutti i lati, pepate e aggiungete il vino bianco, il brodo granulare speciale Knorr e l acqua, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 1 ora, girate la carne e se necessario aggiungete ancora un po di acqua calda e proseguite ancora la cottura per altri 45 minuti. Togliete la carne dalla casseruola, eliminate il filo dal prezzemolo e i chiodi di garofano e passate o frullate il sugo con le verdure. Tagliate a fette la carne e servitela con il sugo ben addensato. TRINACRIA TRIO TRIPLE TRIPPA ALL'ANTICA TRIPPA ALL'OLIO D'OLIVA TRIPPA ALLA CAEN TRIPPA ALLA CONTADINA TRIPPA ALLA FIORENTINA TRIPPA ALLA LOMBARDA TRIPPA ALLA MILANESE Nome Ricetta: Trippa Alla Milanese Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Informazioni: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti Principale: Vitello Ingredienti: 200 G --> Trippa Di Vitello 1 --> Sedano 1 --> Carota 4 Foglie --> Salvia 1 --> Porro 1 --> Cipolla Piccola Dorata 50 G --> Fagioli Borlotti 2 --> Pomodori Perini Maturi 100 G --> Burro --> Olio D oliva Extra-vergine --> Formaggio Grana Padano --> Brodo Vegetale Preparazione: Ammorbidisco i fagioli lasciandoli in acqua per 24 ore. Lavo la trippa accuratamente in acqua corrente. La scotto per mezz ora in abbondante acqua salata; la scolo e, dopo averla tagliata a listelle lunghe un dito, la cuocio ancora per mezz ora in altra acqua salata. In una casseruola con il burro e altrettanto olio, soffriggo le cipolle tagliate finemente, col sedano e le carote a dadini piccolissimi. Rosolo un poco, quindi aggiungo la trippa, i pomodori a dadoni, i fagioli, la salvia, un poco di pepe macinato al momento; copro infine con brodo vegetale bollente e lascio cuocere per circa tre ore a fiamma bassa. Servo la trippa sul piatto con una spolverata generosa di grana padano. TRIPPA ALLA MILANESE (2) TRIPPA ALLA MODA DI OPORTO TRIPPA ALLA RIESLING TRIPPA ALLA TREVISANA TRIPPA ALLA VALTELLINESE TRIPPA IN AGRODOLCE TRIPPA IN UMIDO CON FAGIOLI TRIS TRIX TROCADERO Nome Ricetta: Trocadero Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vermouth Rosso Ingredienti: 1/2 --> Vermouth Rosso 1/2 --> Vermouth Dry 2 Spruzzi --> Granatina 1 Spruzzo --> Bitter All arancia --> Per Servire: 1 Fettina --> Arancia 1 --> Scorza Di Limone 1 --> Ciliegina Sciroppata Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice basso, con una fettina d arancia, una scorza di limone e una ciliegina sciroppata. TROIKA TROPICAL ISLE TROPICANA (2) TULIP TURIN E DRY TWISTER UCCELLINI SCAPPATI (2) UNIVERSO UOMO DEL SUD UPTOWN Nome Ricetta: Uptown Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vino Porto Ingredienti: 3/4 --> Vino Porto 1/4 --> Vermouth 1 Spruzzo --> Bitter All arancia --> Per Servire: 1 Spirale --> Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio con una spirale di scorza di limone. USA UTILE V AND V VALDOSTANE DI VITELLO VALERY VECCHIO VELENOSO VELIERO VELLUTO NERO VENEZIANA FARCITA Nome Ricetta: Veneziana Farcita Tipo Piatto: Dessert Persone: 4 Informazioni: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti Principale: Veneziana Ingredienti: 350 G --> Gelato Al Cioccolato (v. Ricetta) 350 G --> Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 1 --> Veneziana Da 1000 G 1 Bicchiere --> Vino Marsala Secco 300 G --> Cioccolato Da Copertura Preparazione: Predisponete i due gelati, seguendo le ricette relative, dimezzando pero le dosi indicate. Quando i gelati saranno pronti, passate alla farcitura della veneziana. Tagliate quest ultima in cinque dischi, che risulteranno piuttosto sottili. Per tale motivo abbiate cura di usare un coltello molto affilato. Mettete sul piano di lavoro il disco di base, bagnatelo con del marsala secco e disponetevi sopra meta del gelato alla crema a vostra disposizione. Coprite con il secondo disco, bagnate anche questo con del marsala e disponetevi sopra meta del gelato al cioccolato. Ripetete i due strati ancora una volta e coprite con l ultimo strato di veneziana, ricomponendola interamente. Nel sovrapporre gli strati fate in modo che il gelato resti ben in vista tra un disco e l altro, cosi da conferire alla veneziana il suo caratteristico aspetto a strisce . Terminata la farcitura, introducete la veneziana nel freezer per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, tagliate a pezzi il cioccolato, mettetelo in una casseruola, unitevi mezzo bicchiere di acqua e portate il recipiente sul fuoco. Fate cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a che il cioccolato si sara completamente sciolto. Lasciate momentaneamente il cioccolato in caldo nel bagnomaria e togliete la veneziana dal freezer. A questo punto potete procedere in due modi: o versare direttamente la colata di cioccolato sulla veneziana intera, oppure tagliare il dolce a spicchi e versare su ciascuno spicchio il cioccolato fuso bollente. Servite immediatamente. VENTICINQUE VERDURE COTTE IN FOZELÈK VERDURE IN BIGNÈ VERDURE STUFATE ALL'UVA VERMICELLI ALLA POSILLIPO (2) VERMICELLI CON LE VONGOLE VERMICELLI DEL PIRATA VERMOUTH VERMOUTH CASSIS VERMOUTH CASSIS (2) Nome Ricetta: Vermouth Cassis (2) Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vermouth Dry Ingredienti: 2/3 --> Vermouth Dry 1/3 --> Crema De Cassis 1 Spruzzo --> Seltz Ghiacciato Preparazione: Versate il vermouth e la Crema De Cassis in un bicchiere old-fashioned gia freddo, dopra uno o due cubetti di ghiaccio. Scuotete. Aggiungete il seltz. VERMOUTH COCKTAIL VERMOUTH CURACAO VERMOUTH MARASCHINO VERMOUTH SELTZ VERMOUTH SELTZ (2) VERONICA VERONIKE VERZA RIPIENA (2) VICHINGO VIENNA Nome Ricetta: Vienna Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vermouth Dry Ingredienti: 2/6 --> Vermouth Dry 1/6 --> Panna Liquida 2/6 --> Curacao 1/6 --> Gin Preparazione: Scuotere vigorosamente nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel gotto basso. VIN BLANC CASSIS VIN BRULÈ VIN BRULÈ (2) VIN BRULÈ (3) VIN BRULÈ (4) VIN BRULÈ (5) VIN BRULÈ (6) VIN BRULÈ CON ALLORO VIN BRULÈ CON BACCHE DI GINEPRO VIN BRULÈ CON BRANDY Nome Ricetta: Vin Brule Con Brandy Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vino Rosso Ingredienti: --> Vino Rosso --> Miele --> Cannella --> Chiodi Di Garofano --> Semi Di Finocchio 1 --> Limone (scorza) --> Brandy Preparazione: In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone, brandy. Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l altra. VIN BRULÈ CON ZENZERO E CARDAMOMO VIN BRULÈ CON ZENZERO ESSICCATO VIN BRULÈ GROG VIN SANTO VIN SPEZIATO VINO AL GINSENG VINO ALL'ARANCIA VINO AROMATICO VINO BIANCO AROMATIZZATO VINO BRULÈ Nome Ricetta: Vino Brule Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Vino Rosso Ingredienti: 100 Cl --> Vino Rosso 100 G --> Zucchero Alcuni --> Chiodi Di Garofano 1/4 --> Noce Moscata 1 Pezzetto --> Cannella 1 --> Scorza Di Limone Preparazione: Mettere al fuoco una casseruola con 1 litro di buon vino rosso, 100 g di zucchero, alcuni chiodi di garofano, un quarto di noce moscata, un pezzetto di cannella e la buccia tagliata sottile a nastro di un limone. Fare bollire e, quando lo zucchero sara completamente sciolto, levare dal fuoco; passare attraverso una tela bagnata e strizzata e servire ben caldo. VINO CALDO CON FRUTTA VINO DI LAMPONI VINO DIGESTIVO VINO MEDICINALE VINO MEDICINALE (10) VINO MEDICINALE (11) VINO MEDICINALE (12) VINO MEDICINALE (13) VINO MEDICINALE (14) VINO MEDICINALE (15) Nome Ricetta: Vino Medicinale (15) Tipo Piatto: Bevande Persone: 4 Ingredienti Principale: Vino Bianco Secco Ingredienti: 100 Cl --> Vino Bianco Secco 100 G --> Aglio Tagliato A Pezzetti Alcuni --> Fiori Di Assenzio Preparazione: Utile contro i parassiti intestinali. Mettete gli ingredienti in un vaso di vetro. Lasciate macerare per 2 settimane, poi filtrate e bevetene 1 bicchierino ogni mattina, a digiuno. Il gusto e abbastanza intenso, ma l efficacia e assicurata. VINO MEDICINALE (2) VINO MEDICINALE (3) VINO MEDICINALE (4) VINO MEDICINALE (5) VINO MEDICINALE (6) VINO MEDICINALE (7) VINO MEDICINALE (8) VINO MEDICINALE (9) VINO SANTO VIOLINO NOTTURNO Nome Ricetta: Violino Notturno Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vermouth Rosso Ingredienti: 2/10 --> Apricot Brandy Marie Brizard 6/10 --> Southern Comfort 2/10 --> Vermouth Rosso Martini --> Per Guarnire: Alcune --> Ciliegine Rosse Preparazione: Si prepara nel mixing glass con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con ciliegine rosse. VIP PUNCH VIRTUAL VITALITÀ (2) VITEL TONNÉ VITELLA ALLA PROVENZALE VITELLO AI PEPERONI VITELLO AI PORCINI CON I MIRTILLI VITELLO AI SAPORI DELL'ORTO VITELLO AL CAFFÈ VITELLO AL LATTE Nome Ricetta: Vitello Al Latte Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Vitello Ingredienti: 700 G --> Filetto Di Vitello 1 --> Cipolla 1 Rametto --> Rosmarino Alcune Foglie --> Salvia Alcuni Rametti --> Timo 100 Cl --> Latte 20 G --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: Immergere la carne nel latte e metterla in frigo per almeno 4 ore. Disporre in una pirofila la cipolla a fettine, 20 g di burro a fiocchi, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia e qualche rametto di timo. Adagiarvi la carne, salare e pepare. Cuocere per 1 ora in forno gia caldo a 180 gradi. A meta cottura bagnare con 10 cl del latte usato. Servire la carne a fette insieme al fondo di cottura. VITELLO AL LATTE (2) VITELLO AL LIMONE VITELLO AL LIMONE (2) VITELLO AL LIMONE E AROMI VITELLO AL MARSALA VITELLO AL POMODORO VITELLO AL RAFANO VITELLO AL ROSMARINO VITELLO AL VINO ROSSO VITELLO ALL'OSTRICA Nome Ricetta: Vitello All ostrica Tipo Piatto: Carne Persone: 6 Informazioni: Luogo: Campania. Ingredienti Principale: Vitello Ingredienti: 600 G --> Carne Di Vitello 2 --> Limoni 4 Cucchiai --> Olio D oliva 30 G --> Burro --> Sale --> Pepe Preparazione: Scegliete un pezzo di vitello magro, mettetelo in un tegame ove entri giusto, conditelo con sale e pepe, l olio e il succo di un limone e mezzo. Mettete un foglio di carta oleata con olio sopra il tegame, chiudete mettendo un leggero peso sul coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per un ora. Al momento di servire affettate la carne e coprite con il sugo. VITELLO ALL'UCCELLETTO VITELLO ALLA BRETONE VITELLO ALLA CAMPAGNOLA VITELLO ALLA CREMA DI SOGLIOLE VITELLO ALLA FIAMMINGA VITELLO ALLA MARCHIGIANA VITELLO ALLA MILANESE VITELLO ALLE OLIVE VITELLO ALLE VERDURE VITELLO ALLO YOGURTH Nome Ricetta: Vitello Allo Yogurth Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Vitello Ingredienti: --> Salvia --> Rosmarino --> Sale --> Pepe 800 G --> Fesa Di Vitello (pezzi Da 800 G) 1 Bicchierino --> Cognac 1 Mestolo --> Brodo 1 Spicchio --> Aglio 1 Vasetto --> Yogurth Preparazione: Tritare finemente il rosmarino, la salvia e l aglio. Scaldare il cognac con il trito, unire la carne e farla insaporire bene. Bagnare con il brodo e continuare la cottura a fuoco basso e con il coperchio per circa 1 ora e mezza. 20 prima del termine salare, pepare e unire lo yogurth. Infine tagliare la carne a fette e servirla con il suo sugo. VITELLO ALLO ZAFFERANO VITELLO ARROSTO VITELLO CON FUNGHI VITELLO FARCITO VITELLO FARCITO AL PROFUMO DI ERBE VITELLO IN SALSA VITELLO IN SALSA (2) VITELLO IN SALSA GIALLA VITELLO IN SALSA ROSA VITELLO IN SALSA SFIZIOSA Nome Ricetta: Vitello In Salsa Sfiziosa Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Vitello Ingredienti: 700 G --> Magatello Di Vitello 1 --> Cipolla 1 Gambo --> Sedano 1 --> Carota 1 Foglia --> Alloro 1 Rametto --> Prezzemolo 4 --> Chiodi Di Garofano --> Sale 5 Grani --> Pepe Nero In Grani --> Per La Salsa Alle Verdure: 60 G --> Piselli Sgusciati 1 --> Carota 1 --> Zucchina 1 Costa --> Sedano 1 --> Cipolla 10 --> Mandorle Sgusciate Spellate 1 Fetta --> Pane Casereccio 1/2 --> Arancia (succo) 1/2 --> Limone (scorza Grattugiata) 1 Rametto --> Maggiorana 1 Cucchiaino --> Zenzero In Polvere --> Olio D oliva Extra-vergine --> Sale --> Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua con la cipolla, steccata con i chiodi di garofano, la carota, raschiata e tagliata a pezzi, il sedano, la foglia di alloro, 5 grani di pepe e il prezzemolo. Immergete quindi la carne e lasciatela cuocere per circa un’ora e 15 minuti, salando quasi a fine cottura, quindi estraetela dalla casseruola, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela raffreddare. Nel frattempo, preparate la salsa. Fate insaporire in un filo d’olio la fetta di pane e le mandorle, poi frullateli fino a sbriciolarli. Tagliate a dadini la cipolla, la zucchina, il sedano e la carota. Fate scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella con lo zenzero, poi unite le verdure preparate e fatele cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi i piselli e il succo di arancia e proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco dolce. Unite poi il pane frullato, le foglie di maggiorana, la buccia di limone, sale e pepe a piacere e mescolate bene. Servite il magatello affettato sottilmente con la salsa preparata. VITELLO IN SALSA TONNATA VITELLO IN UMIDO VITELLO MARINATO VITELLO PRIMAVERA VITELLO ROSSO VITELLO SPECIALE VITELLO TARTUFATO VITELLO TONNATO VITELLO TONNATO (2) VITELLO TONNATO (3) Nome Ricetta: Vitello Tonnato (3) Tipo Piatto: Carne Persone: 4 Ingredienti Principale: Vitello Ingredienti: 1000 G --> Spalla Di Vitello 1 --> Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano 3 --> Carote Pelate 1 Pezzo --> Sedano Rapa 150 Cl --> Brodo Di Verdura --> Pepe In Grani --> Per La Salsa: 10 --> Filetti D acciughe 20 Cl --> Olio D oliva 1 Scatola --> Tonno Sgocciolato (160 G) 1 Tazza Grande --> Maionese Al Limone --> Aceto Di Vino --> Succo Di Limone --> Sale --> Pepe --> Per Guarnizione: --> Capperi --> Cetrioli Sott aceto --> Olive --> Uova Sode In Quarti --> Erba Cipollina --> Filetti D acciughe Preparazione: Preparare il brodo con cipolla, carote e sedano poi aggiungere la carne. Cuocere a calore moderato per un’ora e 1/4 poi lasciar raffreddare la carne nel brodo. Ridurre in purea tonno, filetti d acciughe, olio aggiungendo 1-2 dl di brodo. La salsa deve risultare abbastanza densa. Aromatizzare con aceto, succo di limone pepe e sale. Togliere la carne dal brodo e tagliarla a fette sottili con le quali ricoprirete un piatto. Tagliate quindi a cubetti le carote e il sedano. Cospargete poi la carne con le verdure e la salsa ottenuta. Mettere nel frigorifero per 8-12 ore. Guarnire a piacimento. Accompagnare con insalata verde e pane fresco o pane all aglio. Suggerimento: potete sostituire la spalla di vitello con altre parti (noce, magatello o anche punta o collo), o con carne di maiale (lonza). VITELLO TONNATO (4) VITELLO TONNATO ALLA MODA ANTICA VITELLO TONNATO CALDO VITELLO TONNATO FREDDO VODKA ARANCIO VODKA COLLINS VODKA COLLINS (2) VODKA DAISY VODKA E TONIC VODKA GIM Nome Ricetta: Vodka Gim Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vodka Ingredienti: 1/4 --> Succo Di Limone 3/4 --> Vodka --> Per Servire: 1 Fetta --> Limone 1 --> Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con una fetta di limone e una scorza di pompelmo. VODKA GIMLET VODKA GIPSY VODKA GRASSHOPPER VODKA MARTINI VODKA MARTINI (2) VODKA MARTINI (3) VODKA SOUR VODKA SPECIAL VODKA SPRINT VODKA STINGER Nome Ricetta: Vodka Stinger Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vodka Ingredienti: 2/4 --> Crema Di Menta Bianca 2/4 --> Vodka Preparazione: Mescolare gli ingredienti con ghiaccio, mettere in un bicchiere da cocktail e servire. VODKA STINGER (2) VODKA TONIC VODKA VIP VOILÀ VOL-AU-VENT ALLA VODKA VOLGA VOLGA SLING VOLUTTÀ VONGOLE ALLA BULHÃO PATO VORONOFF Nome Ricetta: Voronoff Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vodka Ingredienti: 1/2 --> Vodka 1/2 --> Rye Whisky Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato. VOV VOV CON VANIGLIA VOV SENZA VANIGLIA VULCANO VULCANO (2) WALTER WARGAME WASHINGTON WASHINGTON FLIP WEEK-END Nome Ricetta: Week-end Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vermouth Bianco Ingredienti: 2/11 --> Vermouth Bianco 8/11 --> Rum 1/11 --> Bitter Campari 1 Cucchiaino --> Sciroppo Di Fragola Preparazione: Unite gli ingredienti nel mixer con del ghiaccio, mescolate e servite. WHITE DRINK WHITE FLIP WHITE FLIP (2) WHITE RIVER WHITE RUSSIAN WHITE RUSSIAN (2) WHITE SPIDER WILLIAM WINNER (2) WINTER Nome Ricetta: Winter Tipo Piatto: Bevande Persone: 1 Ingredienti Principale: Vodka Ingredienti: 1/4 --> Vermouth 3/4 --> Vodka 1 Spruzzo --> Angostura --> Per Servire: 1 --> Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con una scorza di limone precedentemente sprizzata nel bicchiere. WINTER CLUB WINTER PUNCH WOJTYLA YAMAGATA YOKOHAMA YOKOHAMA (2) YORK YPRES ZABAGLIONE AL MARSALA ZABAGLIONE AL MOSCATO Nome Ricetta: Zabaglione Al Moscato Tipo Piatto: Dessert Persone: 6 Ingredienti Principale: Vino Moscato Ingredienti: 6 --> Uova Freschissime 4 Cucchiai --> Zucchero 20 Cl --> Vino Moscato D asti Preparazione: In un pentolino mettere 3 uova intere e 3 tuorli, quindi sbatterli con energia usando la frusta da dolci o lo sbattitore elettrico fino a quando non avranno preso la consistenza di una soffice crema. Unire il Moscato d Asti e lo zucchero e mescolare molto bene. Porre il pentolino a bagnomaria e far cuocere mescolando sempre. Quando lo zabaglione si gonfia ed assume una consistenza spumosa e sostenuta, e pronto. Va servito in ciotoline individuali. In Piemonte si prepara allo stesso modo lo zabaglione al Barolo, ottimo dessert invernale di solito servito da solo con cialda. ZABAGLIONE ITALIANO ZABAGLIONE SWISS COTTAGE ZAMPETTI DI VITELLO AGLI CHAMPIGNON ZAR ZARINA ZARINA (2) ZARONHOFF ZEN ZIZI ZUPPA AL VINO DELLA WACHAU Nome Ricetta: Zuppa Al Vino Della Wachau Tipo Piatto: Antipasto Persone: 4 Ingredienti Principale: Vino Ingredienti: 75 Cl --> Brodo Di Manzo 20 Cl --> Vino Wachauer Riesling 100 G --> Cipolle 50 G --> Porri 30 G --> Burro 30 G --> Farina --> Sale 3 --> Tuorli D uovo 10 Cl --> Panna 1 --> Panino 20 G --> Burro 1 Presa --> Cannella In Polvere Preparazione: Rosolate nel burro le cipolle e il porro tagliati a pezzetti piccoli, cospargeteli di farina, versatevi il vino e il brodo di manzo, lasciateli cuocere per circa 10 minuti, mescolateli nel frullatore, cuoceteli di nuovo, legate con i tuorli e la panna e lasciate riposare (terminate la cottura). Togliete la crosta dal panino, tagliatelo a dadini piccoli, dopodiche dorate i dadini nel burro, cospargeteli di cannella e aggiungeteli alla zuppa gia servita. ZUPPA DI MILZA CON CROSTINI ZUPPA DI PATATE E VONGOLE ZUPPA DI POLMONE ZUPPA DI VINO ALTOATESINA ZUPPA DI VONGOLE

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